Sem Glúten Sem Lactose http://www.semglutensemlactose.com Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos Mon, 24 Nov 2014 17:27:46 +0000 pt-BR hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.0.1 Criança com alergia a leite de vaca não deve tomar tríplice viral http://www.semglutensemlactose.com/artigos/crianca-com-alergia-a-leite-de-vaca-nao-deve-tomar-triplice-viral/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/crianca-com-alergia-a-leite-de-vaca-nao-deve-tomar-triplice-viral/#comments Mon, 24 Nov 2014 17:27:46 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11662 Sem Glúten Sem Lactose
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Criança com alergia a leite de vaca não deve tomar tríplice viral
Nathália Sartorato

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Criança com alergia a leite de vaca não deve tomar tríplice viral

As crianças que são alérgicas a leite de vaca não devem tomar a vacina com a tríplice viral (sarampo, rubéola e caxumba). A recomendação foi feita nesta quarta-feira (19) pelo Ministério da Saúde após serem notificadas reações adversas em algumas crianças que têm alergia a leite de vaca.

Segundo o ministério, foram registrados 28 casos, mas todas as crianças afetadas passam bem.

Segundo a Saúde, a medida é preventiva e, a partir de agora, os pais vão ser questionados nos postos de saúde para saber se a criança é ou não alérgica. Se for, a vacina não será dada.

A campanha contra o sarampo e a paralisia infantil começou no início do mês e vai até o dia 28 de novembro. Os pais podem aproveitar para atualizar as cadernetas de vacinação dos filhos.

Desde junho deste ano, mais de 4,4 milhões de crianças já foram vacinadas com essa tríplice viral no país e, segundo a pasta, “há garantia da segurança da vacina”. O ministério diz que na bula não há nenhuma contraindicação do seu uso em pessoas que apresentam alergia ao leite de vaca, mas que preferiu avisar as secretarias de saúde que essas crianças não devem ser vacinadas agora.

O ministério ainda analisa quando e como elas serão imunizadas. A vacinação para criança não alérgica continua normalmente, diz a Saúde.

O ministério diz ainda que o laboratório fornece há anos vacina para vários países do mundo, inclusive o Brasil. O ministério diz ainda que cada lote antes de ser utilizado é testado e as da vacina tríplice viral passaram por análises do Instituto de Qualidade em Saúde (INCQS), sendo aprovadas para uso.

O Ministério da Saúde está analisando, em conjunto com a Organização Pan-America de Saúde (OPAS/OMS), responsável pela aquisição deste produto, os eventos adversos registrados e sua possível associação com a vacina.

São Paulo não tem nenhum caso autóctone (com transmissão direta em território estadual) de sarampo desde 2000. Nesse ano há o registro de sete casos importados da doença no Estado. No Brasil, somente até outubro desse ano, há 514 casos confirmados, com concentração de incidência no Ceará.

Texto e foto: Blog Maternar – Folha de S. Paulo.

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Nathália Sartorato

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Beijinho de Coco Sem Lactose http://www.semglutensemlactose.com/receita/beijinho-de-coco-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/beijinho-de-coco-sem-lactose/#comments Wed, 19 Nov 2014 13:48:34 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?post_type=recipe&p=11641 Sem Glúten Sem Lactose
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Receitinha excelente para quem tem crianças intolerantes à lactose em casa e que adoram um doce! Esse beijinho é super fácil de fazer e você pode caprichar na decoração para [...]

Beijinho de Coco Sem Lactose
Nathália Sartorato

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Receitinha excelente para quem tem crianças intolerantes à lactose em casa e que adoram um doce! Esse beijinho é super fácil de fazer e você pode caprichar na decoração para as festinhas infantis também.

DICA: Se o seu filho não gosta tanto assim de coco, vale enrolar o beijinho no açúcar colorido ou mesmo no granulado!

Receita e foto: Suprasoy.

Veja mais em Índice de Receitas e conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

Beijinho de Coco Sem Lactose
Nathália Sartorato

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A doença celíaca afeta o sistema digestivo e consiste na intolerância à proteína denominada glúten. Desta forma, quando a [...]

O que comer se sou celíaco?
Nathália Sartorato

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O que comer se sou celíaco?

A doença celíaca afeta o sistema digestivo e consiste na intolerância à proteína denominada glúten. Desta forma, quando a pessoa celíaca ingere alimentos que contêm esta substância, seu sistema de imunidade entra em alerta e reage eliminando de forma progressiva as vilosidades encontradas no intestino delgado, as quais cumprem a função de absorver os nutrientes, minerais e vitaminas dos alimentos. Por conseguinte, ocorre uma inflamação e o organismo não é capaz de absorver e digerir essa proteína, originando dor na zona do abdômen e diarreia, entre outros sintomas. Por isso, a primeira coisa que você deve fazer é modificar a sua dieta. Mas como? Se esse é o seu caso e você não sabe o que comer se for celíaco, confira nossas dicas.

A importância das etiquetas

Aprenda primeiro a ler as etiquetas dos alimentos. Tenha em conta que existem muitos produtos que contêm, em maior ou menor grau, glúten e, portanto, saiba identificá-lo para não os comprar. Assim, é importante que não se guie apenas pelos ingredientes desse determinado produto por uma razão lógica. Você conhece todos os ingredientes para saber se realmente têm glúten? Provavelmente não.

Neste sentido, o que deverá olhar são as marcas que aparecem na embalagem ou na etiqueta. Em geral, aqueles alimentos que são livres de glúten ou que contêm uma quantidade adequada para os celíacos costumam ter um símbolo de identificação que pode ser “Sem glúten”, “Gluten free”, ou o símbolo do trigo tachado. Por outro lado, podemos encontrar os símbolos das diferentes marcas e associações que garantem que esse alimento não contém a proteína glúten. As mais conhecidas são a Gluten-Free Certification Organization (GFO) e a Allergen Free Internacional (AFI).

O que comer se sou celíaco

Verificar as etiquetas é importante, mas nem sempre se especifica se esse produto tem ou não glúten. Então, que alimentos não contêm glúten? Os produtos que você pode comer sem problema se for celíaco são:

  • Frutas, verduras, tubérculos e hortaliças frescas.
  • As frutas em calda também são adequadas.
  • Peixes e mariscos frescos, congelados, ao natural, em azeite ou em conserva, mas sem empanar.
  • Carnes e vísceras congeladas, frescas ou em conserva.
  • Embutidos sem glúten: presunto serrano, presunto cozido de qualidade, carne seca.
  • Leite e seus derivados (iogurtes naturais, queijos, creme de leite, etc.)
  • Ovos.
  • Arroz, milho, quinoa, trigo sarraceno, linho, soja, nozes e tapioca.
  • Legumes.
  • Azeite e manteiga sem fibras.
  • Açúcar, mel, café em grão ou moído e sal.
  • Refrescos de limão, refresco e laranja, bebidas espumantes e tônicas.

Todos esses alimentos não têm glúten e, portanto, você pode ingeri-los sem problema. Ainda existem mais alguns que podem ser consultados em nosso artigo onde incluímos a lista completa de alimentos sem glúten.

O que NÃO comer se sou celíaco

Agora que já conhece os produtos sem glúten, é fundamental que conheça todos aqueles que têm glúten. Aqui mostramos os produtos com maior quantidade desta proteína, os quais devem ser evitados:

  • Trigo e todos os seus derivados (espelta, escândea, trigo, kamut, amido de trigo, farelo de trigo, gérmen de trigo, proteína de trigo hidrolisada).
  • Farinha de trigo dura, farinha de trigo integral, farinha simples, farinha fosfatada, farinha com fermento, farinha de mandioca, farinha bromada, farinha enriquecida e semolina.
  • Cevada, centeio e malta.
  • Aveia (contém pouco glúten).
  • Cafés, infusões e chocolates de máquina.
  • Refrescos em pó, cerveja e baileys.
  • Massas de trigo.

Desta forma, todos os alimentos e pratos elaborados com estes ingredientes, como pão e outros produtos de confeitaria, massas, empanados, molhos ou bebidas fabricados a partir de cereais, não podem ser ingeridos.

Comer sem glúten

Ainda que possa parecer complicado, comer sem glúten hoje em dia é muito simples, porque a maioria dos supermercados oferece uma grande variedade de alimentos sem glúten, com preço acessível. Cada vez mais há embutidos, bebidas e produtos de confeitaria sem esta proteína para toda a família, não só para os celíacos. Quanto à preparação de comidas, jantares e outras receitas, é só ter um pouco de imaginação e lembrar os ingredientes nomeados nas seções anteriores. Para tornar esta tarefa um pouco mais fácil, confira várias receitas em nosso Índice.

Fonte: umComo.

O que comer se sou celíaco?
Nathália Sartorato

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Quando a alergia mata: o drama de ser mãe de uma criança super alérgica http://www.semglutensemlactose.com/artigos/quando-a-alergia-mata-o-drama-de-ser-mae-de-uma-crianca-super-alergica/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/quando-a-alergia-mata-o-drama-de-ser-mae-de-uma-crianca-super-alergica/#comments Mon, 10 Nov 2014 13:01:17 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11628 Sem Glúten Sem Lactose
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Fernanda Santos, 29 anos, técnica em enfermagem, é mãe de Bernardo, 1 ano e [...]

Quando a alergia mata: o drama de ser mãe de uma criança super alérgica
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Fernanda: o drama de ser mãe de uma criança super alérgica

Fernanda Santos, 29 anos, técnica em enfermagem, é mãe de Bernardo, 1 ano e 2 meses. Junto com o nascimento do filho começou uma luta que ela nem sabia qual era. Bernardo era choroso demais e tinha brotoejas pelo corpo, cólicas fortes e vômitos intensos – sintomas que eram encarados pelos médicos, familiares e palpiteiros de plantão como “normal da idade”. Ela lembra que os três primeiros meses foram horríveis e que tudo ainda ficou pior quando o bebê teve de ser internado depois de uma diarréia com sangue e muco além de vômitos mais intensos do que os que tinha todos os dias. O primeiro diagnóstico: virose. Dias depois, mais uma internação e mais um diagnóstico de virose. Apenas na terceira ida ao hospital uma médica encontrou pistas do que o menino realmente tinha: alergia ao leite de vaca que Fernanda, que amamentava, consumia. O pediatra que acompanhava o menino desde o nascimento, questionado, afirmou que “não existe esse negócio de alergia ao leite de vaca”. Fernanda, determinada, cortou os produtos e seus derivados da alimentação. Bernardo melhorou, mas só um pouco. Apenas quando Fernanda também retirou a soja do cardápio e mudou de médico que o diagnóstico fechou: alergia ao leite de vaca, ao de soja e um refluxo grau IV – que é gravíssimo. Com o passar do tempo mais exames foram feitos e outros alimentos que faziam mal ao bebê foram descobertos na fase das papinhas: ovo, banana, manga, carne de vaca e corante vermelho também eram intolerados pelo bebê.

A situação ficou mais grave quando descobriu-se que Bernardo também não podia ter contato com resíduos de derivados de leite: o pai deu-lhe um beijo depois de comer um salgadinho de queijo e placas vermelhas surgiram imediatamente no rosto do bebê. “Bernardo tem o que chamamos de reação imediata”, explica a gastropediatra Maria de Fátima Servidoni, que cuida do menino. “Ele entra em contato com o alérgeno e em menos de duas horas os sintomas aparecem”, explica. Tempos depois Bernardo teve de ser levado ao pronto-socorro com tosse e dificuldade para respirar por simplesmente inalar o perfume de um creme de cabelo da tia que continha caseína – a proteína do leite – o que só foi descoberto depois de muita investigação e leituras de rótulos.

Rótulos de produtos industrializados mal escritos ou sem informação são um pesadelo na vida de mães de crianças super alérgicas. Maria Cecília Cury Chaddad, 34 anos, advogada e mãe de Rafael, 3 anos, sente uma imensa dificuldade em escolher produtos seguros para o filho, que tem alergia à proteína do leite e da soja: “Algumas indústrias rotulam muito bem, descrevendo todos os ingredientes dos produtos porque têm responsabilidade social ou porque exportam e lá fora essas informações são importantes”, constata. “Já outras simplesmente não dão satisfação para seus consumidores”, conclui. Além do leite e da soja, muitas crianças (e adultos) têm alergia a ovo, peixe, crustáceos, amendoim e oleaginosas. E o alérgico alimentar corre risco de morte dependendo do seu grau de sensibilidade podendo sofrer choque anafilático e fechamento de glote, entre outras reações graves. No Brasil, cerca de 8% das crianças e 3% dos adultos possuem alergia alimentar.

Da união das famílias de crianças super alérgicas nasceu a campanha “Põe no Rótulo” que até o momento em que este post foi escrito já contava com mais de 75 mil curtidas em sua página do Facebook e angariado apoios de peso. Esses pais e mães querem conscientizar e mobilizar a sociedade para exigir que os rótulos de produtos industrializados sejam claros e que ingredientes desconhecidos sejam decifrados. A caseína, por exemplo, passa despercebida em rótulos lidos por leigos. O grupo luta para que a informação seja completa: ao lado da palavra “caseína” teria de aparecer também a palavra “leite”. Ao lado de “albumina” também deveria ser acrescentada a informação “proteína do ovo”. E assim com todos os alimentos letais para os super alérgicos. O barulho feito pela “Põe no Rótulo” foi grande e uma comissão de pais foi recebida pela Anvisa em Brasília para discutir uma proposta de resolução. Os pais esperam ser chamados novamente para que uma rotulagem responsável e comprometida finalmente seja obrigatória e saia do papel.

Mas a falta de informação não é apenas nos rótulos. Fernanda, mãe do Bernardo, enfrenta uma luta diária com a família, conhecidos e até médicos que encaram o problema do menino como “frescura”. “Nossa dificuldade são as pessoas que não acreditam que a alergia dele é séria. Quando o levamos ao hospital muitos profissionais da saúde desdenham do problema mesmo eu tendo um relatório médico. E o que mais eu ouço dos familiares e dos amigos é que “um pouquinho (de todos alimentos que ele tem alergia) não faz mal”, conta.

Segundo a gastropediatra de Bernardo, o senso comum acredita que mães e pais de crianças alérgicas são “neuróticos” mas, segundo ela, os cuidados com Bernardo não são exagero: “É comum avós e tios acharem que o problema não é real”, afirma. “Eu mesma já tive um paciente que quase morreu porque o pai desdenhou da alergia que o menino tinha à picada de formiga”, conta. Fernanda e o marido andam sempre com uma injeção de adrenalina no bolso, por orientação médica, já que Bernardo pode ter um fechamento de glote ou choque anafilático se exposto aos alimentos que tem alergia.

Os motivos para o crescente número de crianças super alérgicas ainda não são claros, segundo a médica. Há apenas uma série de hipóteses: o consumo cada vez mais frequente de alimentos industrializados, o aumento da poluição nas grandes cidades e a genética estão no topo da lista de possíveis responsáveis. Por isso, quando há casos de super alérgicos na família, Maria de Fátima já sugere que a mãe do recém-nascido exclua por precaução alguns alimentos da dieta enquanto amamenta. Contudo há tratamento para os super alérgicos e Bernardo já melhorou muito desde que começou com a medicação. “Há alimentos que ele nunca vai poder consumir, como o leite, mas acredito que um dia poderá entrar em contato com os resíduos do leite. Acredito também que ele poderá comer bolo e que possa até namorar e beijar uma menina que coma chocolate”, brinca.

Se você quer encontrar um super especialista em alguma doença procure uma mãe que tem um filho com a enfermidade cuja informação você procura. Claro que não podemos e nem devemos ignorar os profissionais da medicina. Mas são apenas as mães que duvidam dos diagnósticos fáceis, procuram sempre uma segunda opinião e fazem de tudo para oferecer qualidade de vida para as crianças que necessitam de cuidados especiais. Essa matéria foi feita a pedido dessas mães. Além de “arregaçar as mangas” e lutar pela saúde dos filhos, Fernanda e Maria Cecília também querem que o mundo seja um lugar mais tolerante e bem-informado – para a própria segurança deles.

Fonte: Estadão.

Quando a alergia mata: o drama de ser mãe de uma criança super alérgica
Nathália Sartorato

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Excluir esses itens da alimentação pode trazer benefícios reais para a saúde desde que a pessoa tenha intolerância à proteína presente nos [...]

Deixar de comer glúten ou tomar leite é moda ou necessidade pra você?
Nathália Sartorato

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Excluir esses itens da alimentação pode trazer benefícios reais para a saúde desde que a pessoa tenha intolerância à proteína presente nos cereais ou à lactose

“Quem pode, pode, quem não pode se sacode” poderia virar “quem pode não quer, quem não pode adoraria.” Enquanto os celíacos estão proibidos de comer alimentos com glúten, parte da população, mesmo podendo, deixa de comer a proteína dos cereais para perder peso. Pesquisadores afirmam que a retirada do glúten, em si, não seria a causa do emagrecimento. A perda de peso, que é real, estaria ligada ao fato de se tirar da alimentação as principais fontes de carboidrato. Alguns nutricionistas pensam diferente. Fato é que parar de comer glúten virou moda, pode desequilibrar a alimentação e isso tem consequências.

Para o nutrólogo Mauro Fisberg, professor da Escola Paulista de Medicina, todo modismo é uma situação transitória baseada ou não em evidências científicas. “E eles são muito comuns quando o assunto é alimentação. “Muita gente segue, muita gente tem resultado e muita gente sofre os efeitos colaterais só depois”, alerta.

Com o leite, que algumas pessoas retiram da alimentação sem orientação de um especialista, a questão é diferente. Segundo o gastroenterologista pediátrico Luciano Amedee Peret Filho, professor do Departamento de Fisiologia da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), enquanto a alergia à proteína do leite de vaca é rara em adultos, embora ocorra em crianças de até 2 anos de idade, a intolerância à lactose, o açúcar do leite, pode atingir de 30% a 40% da população adulta em geral, e de 60% a 70% dos negros. O designer gráfico Rick Cavalcante, de 42, que consumia mais de um litro de leite por dia, descobriu, tardiamente, a intolerância e trocou a bebida por sucos.

Rick sempre tomou muito leite. “Era o dia inteiro. Se tinha um intervalo no trabalho ou dava fome, abria a geladeira para tomar leite, e não água”, conta. Dois anos atrás, a mãe, por orientação médica, passou a tomar leite sem lactose. Ele provou e gostou, principalmente porque se sentia mais leve. Em junho, em um processo de reeducação alimentar com nutricionista, ele fez testes que confirmaram a intolerância. E só quando cortou o alimento é que foi possível perceber os benefícios. As rinites e sinusites, antes comuns, deixaram de fazer parte de sua vida. A digestão facilitada e a sensação de leveza após uma refeição também foram uma novidade. “Hoje, no lugar do leite, faço sucos. Por mais incrível que pareça, achei que seria muito difícil, mas não foi”, comemora.

Para a nutricionista Cíntia Tabaral, doutoranda em ciência dos alimentos e professora substituta da Escola de Enfermagem da UFMG, para os que têm a intolerância à lactose é essencial substituir o alimento. “Quando nascemos, e temos uma alimentação baseada em leite materno, produzimos muita lactase, a enzima responsável por quebrar a molécula da lactose. Mas, com o passar dos anos, algumas pessoas têm uma redução na produção da enzima e quando consomem o leite ele não é digerido, provocando uma fermentação no intestino”, explica a nutricionista. Já no caso do glúten, ela alerta que a substituição dos cereais por frutas, muito comum por quem adere a esse tipo de dieta, não é adequada por serem tipos diferentes de alimento. Mas vai falar isso com quem está emagrecendo.

CELÍACOS
O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, cevada, centeio, aveia e em todos os seus derivados, do pãozinho à cerveja. Segundo o gastroenterologista pediátrico Luciano Amedee Peret Filho, uma fração dessa proteína, a gliadina, é intolerada pelo organismo de algumas pessoas, que podem desenvolver a doença celíaca, uma lesão na parte alta do intestino que diminui a absorção de nutrientes. Em quem tem essa predisposição, as moléculas não digeridas de gliadina, ao entrar em contato com as camadas mais internas da mucosa intestinal, disparam uma reação imunológica no intestino delgado, causadora de processo inflamatório crônico que gera sintomas variados.

Mudança de hábito
Não dá para simplesmente deixar de lado o leite. É importante descobrir se há de fato intolerância e buscar orientação de especialistas para a substituição correta da alimentação

Tirar o leite da alimentação não é para qualquer um. O alimento é a principal fonte de cálcio para o organismo e sua reposição a partir de outras fontes é difícil. A principal preocupação dos especialistas é o motivo dessa mudança na dieta, principalmente aquela feita sem orientação, simplesmente para emagrecer. Por que as pessoas estão parando de beber leite? Por que se sentem melhores com isso, um estímulo a seguir sem ele? Somos os únicos mamíferos a manter o leite na alimentação mesmo depois de adultos. E o leite de outra espécie. Isso é possível porque a espécie humana sofreu uma adaptação para manter os níveis de lactase, a enzima essencial para a digestão do leite.

É preciso diferenciar a intolerância à lactose da alergia à proteína do leite de vaca. A primeira é causada pela incapacidade do organismo de digerir o açúcar do leite devido à deficiência de uma enzima. A segunda é uma reação do sistema imunológico à caseína, principal proteína do leite de vaca. Essa última, segundo a nutricionista Cíntia Tarabal, pode causar alterações no trânsito intestinal, com ou sem diarreia, alergias na pele, coceira e vermelhidão e pode também influenciar no processo respiratório. Mas a prevalência na população adulta é muito pequena, coisa de 2%. “Muita gente relata esses sintomas, mas nem sempre é alergia”, explica.

Para a especialista, a não ser que o indivíduo tenha um desses dois quadros, não há benefícios em retirar o leite da alimentação. O gastroenterologista pediátrico Lucian Amedee Peret Filho não vê grandes problemas em priorizar o leite sem lactose, que tem realmente menos calorias, mas se preocupa com as deficiências de cálcio possíveis com a interrupção ou diminuição do consumo de leite e derivados. “Não tem necessidade”, defende. É muito diferente de quem tem a alergia ou a intolerância, que realmente precisam mudar a alimentação. Mas mesmo para esses casos há recursos. Pessoas com intolerância à lactose, por exemplo, podem consumir a enzima lactase em forma de comprimido ou sachê, o que melhora a qualidade de vida, permitindo o consumo de leite e derivados em algumas ocasiões.

O quadro pode ser identificado por meio do teste de tolerância à lactose, quando o indivíduo passa por uma sobrecarga de lactose, tomando o açúcar do leite misturado à água para observação das reações e dosagem da glicemia. Os sintomas podem variar de leve a intensos, como aumento da produção de gases intestinais, distensão abdominal, diarreia, náuseas e vômitos. Tirando ou diminuindo o consumo de leite, eles melhoram. Pessoas com uma intolerância leve podem tomar, por exemplo, fermentados como o iogurte, porque eles têm 50% menos lactose. “Pode ser que passe mal com leite e não com o iogurte”, explica. E é importante saber: com o passar dos anos a produção da lactase diminui e a dificuldade de digestão do leite, consequentemente, vai crescer.

VEGANOS
A jornalista Patrícia Dutra, de 45 anos, é vegetariana desde 2006 em função de sua compaixão pelos animais. Em 2012, tornou-se vegana, uma filosofia de vida que respeita qualquer ser vivo de forma integral. Não toma leite, só o de soja. Mas ela abandonou o leite de vaca bem antes disso. Há 10 anos, ela interrompeu o consumo em função das crises de sinusite. “Procurei um nutricionista e ele me orientou substituir o leite. Os sintomas melhoraram muito, mas ainda comia queijo e iogurte. Desde que me tornei vegana, entretanto, não tenho mais as crises alérgicas”, conta Patrícia, que é voluntária de uma ONG de proteção animal e vê o veganismo não como uma dieta, e sim como filosofia de vida. “Minha alimentação é uma prioridade hoje”, conta.

Para o nutrólogo Mauro Fisberg, professor do Departamento de Pediatria da Escola Paulista de Medicina e coordenador do Centro de Dificuldades Alimentares do Hospital Infantil Sabará, em São Paulo, o veganismo pode trazer benefícios para prevenir doenças cardiovasculares, embora esteja relacionado a baixos níveis de ferro e ácido fólico. O que preocupa é quem adere à restrição sem qualquer orientação. “Se retirar tudo e não recorrer a suplementos, fica complexo”, alerta. Apesar de ter tirado um importante grupo alimentar do prato, as proteínas, Patrícia fez tudo com acompanhamento e faz exames para acompanhar os níveis de nutrientes. “O cálcio tento repor com o consumo de folhas escuras. A única suplementação que faço é de vitamina B12”, conta.

Alimentação consciente
Dieta balanceada é importante para evitar carências nutricionais e o comprometimento da saúde

A modificação na composição corporal da humanidade é uma realidade. O Brasil, por exemplo, deixou de ser um país desnutrido para ser um país com excesso de peso. Para o nutrólogo Mauro Fisberg, é desse cenário que nascem os modismos na alimentação, que, apesar de seguidos por muitos, podem ou não ser adequados. “A busca desenfreada pelo emagrecimento tem feito as pessoas lançarem mão de qualquer processo para isso”, alerta o especialista, que chama a atenção para as restrições de grupos alimentares. “Fomos feitos para comer gordura, proteína e carboidrato em proporções estabelecidas. Toda vez que faço uma restrição estou desbalanceando a dieta e isso tem um custo gigantesco para o metabolismo, que pode ir de carências nutricionais, ganho de peso em efeito rebote e até dificuldade de crescimento”, alerta.

Segundo Mauro Fisberg, que é professor do Departamento de Pediatria da Escola Paulista de Medicina e coordenador do Centro de Dificuldades Alimentares do Hospital Infantil Sabará, em São Paulo, as restrições podem ser de ordem religiosa, filosófica ou por moda. A mais conhecida é a restrição ao consumo de carne dos vegetarianos, ou de qualquer produto animal, caso dos veganos. Mas a que chama a atenção atualmente é a moda de tirar a lactose e o glúten da alimentação mesmo que não se tenha intolerância ou alergia a eles. Do ponto de vista clínico, o ser humano tem uma diminuição, geneticamente determinada, da lactase, impossibilitando a digestão da lactose. A questão é que o homem precisa de fontes de cálcio e de diferentes alimentos para suprir esse nutriente.

O consumo médio da população brasileira é de 600 miligramas (mg) de cálcio por dia, sendo necessários 1000mg. Segundo Fisberg, só com vegetais não se chega aos 500mg. O brasileiro toma pouco leite, um copo diário, em média, quantidade que seria tolerável até por quem tem a intolerância à lactose. Além disso, os derivados do leite têm de três a quatro vezes menos lactose por causa do processo de fermentação e se priorizados poderiam manter os níveis adequados de proteína, cálcio, vitaminas e minerais. “As pessoas acham que o leite e a lactose causa inflamação intestinal, mas quem não tem a intolerância não terá nada disso. Só deve tirar a lactose quem tem a intolerância comprovada por exame”, defende.

intolerancia

POLÊMICA
A questão do glúten é mais polêmica. O trigo é a base da alimentação há milhares de anos e embora alguns estudos mostrem que o cereal dos dias atuais tem maior quantidade de glúten, segundo Fisberg isso não representa um aumento de casos de alergia à proteína, que teve sim, mais diagnósticos, mas por uma evolução dos métodos de investigação. De acordo com o professor, há três situações em que ele deve ser retirado. Quando há diagnóstico da doença celíaca, uma alergia ao glúten que provoca uma resposta do sistema imune ao consumo de qualquer quantidade; quando existe alergia a outros componentes dos cereais; e quando há uma intolerância ao glúten. Esse último, contudo, segundo Fisberg, ainda é assunto polêmico na comunidade científica.

“Um pequeno grupo de investigadores percebeu que alguns pacientes, apesar de não ter alergia ao glúten, ao comer os cereais tinham um aumento da inflamação do intestino, e quando tirava se sentiam melhor. Mas é um trabalho ainda muito contestado, sem evidência cientifica, não há um conjunto de estudos com grupo-controle para confirmar esse quadro. Mas isso chamou a atenção dos entusiasmados e dos nutricionistas funcionais, que tomaram isso como bandeira, já que é uma possibilidade de diminuir o mal-estar de pessoas acima do peso. Elas tiram o glúten e falam que se sentem melhor”, explica Fisberg, segundo o qual a retirada do glúten pode beneficiar alguns, mas não deve ser feita por quem não tem as alergias.

Glícia Kelly dos Santos, de 42 anos, cortou o gluten em janeiro deste ano, após orientação nutricional. Na época, ela estava pesando 128 quilos, tinha um quadro de inflamação, dores no joelho, problemas gastrointestinais, fadiga, azia e cansaço, entre outros problemas por causa do peso e da alimentação incorreta. Na mesmo ocasião retirou o leite, que nunca esteve muito presente em sua alimentação. “Não realizei exames que confirmassem alguma intolerância, mas, atualmente, consumo leites de amêndoas, castanhas, inhame e iogurtes feitos pelos mesmos. Tomo suplementos e consumo alimentos com cálcio”, conta.

Fisicamente, ela se sente outra pessoa. Faz academia, não tem mais problemas nas articulações e nem as dores, que eram quase diárias. Glícia, inclusive, faz os próprios pães, bolos, iogurtes e pães de queijo, priorizando a funcionalidade dos ingredientes. “Estou totalmente adaptada e sem nenhuma vontade de comer alimentos com glúten ou lactose. Hoje, estou mais leve 35 quilos, sem remédios, somente com alimentação consciente, suplementos e esporte. Esse tipo de reeducação alimentar me fornece uma segurança para manter o meu peso quando chegar na meta, pois as restrições foram totalmente substituídas.”

Segundo a nutricionista funcional Ana Paula Fidélis, o glúten pode causar uma superativação do sistema imunológico. Por isso, defende que os sinais do paciente sejam avaliados para se observar se há uma reação tardia a esse tipo de proteína. Essas reações não são como a alergia já conhecida, mas sim sintomas que aparecem depois de dois a quatro dias da ingestão da proteína. “Elas são somatizadas, pois a pessoa consome diariamente e os sintomas ficam presentes e podem evoluir. Mas retirada do glúten deve ser bem orientada, pois não é somente essa proteína que pode causar a inflamação, e sim o consumo excessivo de farinhas brancas, embutidos, adoçantes, produtos industrializados, leite e derivados etc.

A nutricionista explica que a matéria-prima utilizada para a fabricação de produtos sem glúten nem sempre é saudável, mas sim rica em farinhas brancas, como mandioca, arroz, batata, o que pode levar à piora da inflamação e ao ganho de peso. “Não há um malefício çna retirada do glúten a ponto de ter que substituir essa proteína. Ela não tem um valor nutricional importante. O consumo de uma alimentação sem glúten balanceada e nutritiva é relevante para os pacientes que a retiram”, acredita.

Fonte: Saúde Plena.

Deixar de comer glúten ou tomar leite é moda ou necessidade pra você?
Nathália Sartorato

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VÍDEO: Torta salgada sem glúten e lactose feita por Denize Sperafico http://www.semglutensemlactose.com/videos/video-torta-salgada-sem-gluten-e-lactose-feita-por-denize-sperafico/ http://www.semglutensemlactose.com/videos/video-torta-salgada-sem-gluten-e-lactose-feita-por-denize-sperafico/#comments Tue, 28 Oct 2014 13:06:21 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11600 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem ensina as dicas e todo o modo de preparo da torta salgada sem glúten e sem lactose é a apresentadora Denize Sperafico do programa [...]

VÍDEO: Torta salgada sem glúten e lactose feita por Denize Sperafico
Samuka

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Quem ensina as dicas e todo o modo de preparo da torta salgada sem glúten e sem lactose é a apresentadora Denize Sperafico do programa Ver Mais Oeste da RIC TV. Para o recheio ela escolheu carne moída, mas você pode fazer conforme a sua preferência. Olha só como é fácil fazer, gente! Bora preparar para o almoço?

Veja o vídeo no site da RIC TV.

VÍDEO: Torta salgada sem glúten e lactose feita por Denize Sperafico
Samuka

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No Brasil, 350 mil crianças têm alergia à proteína do leite de vaca http://www.semglutensemlactose.com/artigos/no-brasil-350-mil-criancas-tem-alergia-a-proteina-do-leite-de-vaca/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/no-brasil-350-mil-criancas-tem-alergia-a-proteina-do-leite-de-vaca/#comments Mon, 27 Oct 2014 11:14:58 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11594 Sem Glúten Sem Lactose
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Proteína do leite pode estar presente também em sabonetes, giz, balão de festa. Busca [...]

No Brasil, 350 mil crianças têm alergia à proteína do leite de vaca
Nathália Sartorato

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Criança com alergia à proteína do leite de vaca

Proteína do leite pode estar presente também em sabonetes, giz, balão de festa. Busca por produtos sem leite já é um grande desafio no mercado.

Você já ouviu falar em alergia a leite? O Fantástico tem recebido vídeos de mães de várias partes do Brasil, pedindo para o Fantástico fazer uma reportagem sobre o assunto. Elas estão preocupadas com a saúde dos filhos pequenos. Balão de festa, giz escolar. A Mariana, mãe do Mateus, de 5 anos, nunca imaginou que ali tinha proteína do leite. “Ele estava brincando no pátio da escola, com giz com a turma inteira, e aí naquele momento que ele deixou o giz, ele coçou o nariz e logo depois ele foi correr no pátio. Ele ficou inchado, com dificuldade de respiração, tossindo, e aí teve uma reação muito séria”, relembra Mariana.

Foi assim que ela descobriu que a alergia do Mateus era mais grave do que pensava. “Eu já sabia que ele tinha alergia a leite quando ele teve reação ao giz. Só que eu não imaginava que no giz tinha proteína do leite na composição”, afirma Mariana.
O giz tem caseína, uma proteína encontrada no leite de vaca. “Eu fui no médico e ele me explicou que, a partir daquele momento, a gente precisaria ter uma adrenalina onde ele fosse”, diz Mariana.

“Uma reação alérgica grave, do tipo anafilático, não tem outra alternativa. A única garantia de vida é o uso da adrenalina. Aplica sobre a coxa, ouve um clique, conta até 10, já aplicou a medicação e esse paciente está fora de risco. Essa caneta pode salvar a vida de uma criança”, avisa a alergista Ariana Young.

A caneta não é regulamentada no Brasil. Os pais que precisam tem que importar. E sai caro. “O mais barato custa R$ 600”, diz Ariana Young. A Anvisa diz que só não regulamentou esses produtos porque nenhum laboratório pediu.

No Brasil, 350 mil crianças têm alergia à proteína do leite de vaca. “Desses 350 mil, em torno de 70 mil já tiveram ou terão alguma reação do tipo anafilática, com choque anafilático – que representa risco de morte”, afirma Ariana Young, alergista.
“Alergia à proteína do leite de vaca é surge normalmente no primeiro ano de vida, enquanto ele é bebê ainda”, explica Ariana Young.

A Karina descobriu cedo. O Lucca tinha 8 meses quando teve as primeiras reações. “Já reagiu a lencinho umedecido, a sabonete, à medicação”, ela lembra.

E desde a hora que o Lucca acorda, a mãe já fica em estado de alerta. No café da manhã, a irmã, Pietra, não tem alergia e come normalmente derivados do leite. A Karina separa tudo com etiquetas.

“Tudo que é dele está etiquetado, na dúvida, não tem etiqueta, não tem o nome dele, não usa. O pratinho é separado, canequinha separada, o copo é separado, até o jogo americano. A louça do Lucca é lavada com a esponja separada”, ensina Karina.

No banheiro, tudo separado também. “Eu evito ao máximo produtos que tenham leite na higiene dele, mas alguns podem conter traços”, conta Karina.

Os traços de leite são uma “contaminação” do produto fabricado na mesma máquina que outros produtos com leite ou derivados. Não é todo alérgico que reage aos traços, mas o Lucca, sim.

Em casa, tudo sob controle. Mas e quando o Lucca é convidado para uma festa? A mãe entra em contato com quem estiver organizando a festa e prepara o “kit-festa” do Lucca. “A gente está preparando uma esfiha, massa toda caseira, não tem leite, não tem manteiga”, explica Karina.

Para as mães de filhos alérgicos, achar ingredientes é uma batalha. A busca por produtos sem leite já é um grande desafio no mercado. A situação fica ainda pior quando essas informações não são colocadas corretamente nos rótulos.

Como a rotulagem não é padronizada no Brasil, os fabricantes colocam os ingredientes do jeito que bem entendem e muitas vezes em inglês. Sabonete pode ter leite e caldo de carne também.

Atenção: a lactose é o açúcar natural do leite, não a proteína. “Uma pessoa que ela é intolerante à lactose, ela não consegue digerir o açúcar presente no leite. Não é o caso do Lucca, e das demais crianças que têm alergia à proteína ao leite da vaca. Elas não conseguem digerir a proteína”, explica Karina.

Com toda essa dificuldade, um grupo de mães criou a campanha “Põe no rótulo”. “Na grande maioria você não encontra leite. Você encontra outros nomes, proteína do leite, soro do leite, caseinato. O ideal é que tivesse mesmo em negrito: contém leite”, afirma Clarissa Oliveira, coordenador do Põe no Rótulo.  A campanha pegou e fez com que a Anvisa abrisse uma consulta pública sobre a rotulagem de ingredientes que causam alergia. Daí pode sair um novo modelo para os rótulos.
“Lactoalbumina é leite, caseína é leite, caseinato é leite. Seria muito mais fácil eles colocarem: contém leite”, destaca Karina. Com rótulo ou sem rótulo, a Karina sempre dá um jeito para garantir que leite nenhum impeça o Lucca de brincar.

Fonte: Fantástico.

No Brasil, 350 mil crianças têm alergia à proteína do leite de vaca
Nathália Sartorato

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NOTÍCIA: Site ajuda a pessoa com tolerância a glúten e lactose a comer bem e saudável http://www.semglutensemlactose.com/videos/noticia-site-ajuda-a-pessoa-com-tolerancia-a-gluten-e-lactose-a-comer-bem-e-saudavel/ http://www.semglutensemlactose.com/videos/noticia-site-ajuda-a-pessoa-com-tolerancia-a-gluten-e-lactose-a-comer-bem-e-saudavel/#comments Wed, 22 Oct 2014 10:41:01 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11587 Sem Glúten Sem Lactose
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Veja a cobertura completa deste vídeo.

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Samuka

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NOTÍCIA: Site ajuda a pessoa com tolerância a glúten e lactose a comer bem e saudável
Samuka

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Resultados promissores para o tratamento da doença celíaca http://www.semglutensemlactose.com/artigos/resultados-promissores-para-o-tratamento-da-doenca-celiaca/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/resultados-promissores-para-o-tratamento-da-doenca-celiaca/#comments Mon, 20 Oct 2014 17:36:48 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11584 Sem Glúten Sem Lactose
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Em pessoas que sofrem de doença celíaca, o sistema imunológico reage anormalmente ao glúten, resultando em danos ao intestino delgado. Os [...]

Resultados promissores para o tratamento da doença celíaca
Nathália Sartorato

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Pesquisa sobre doença celíaca

Em pessoas que sofrem de doença celíaca, o sistema imunológico reage anormalmente ao glúten, resultando em danos ao intestino delgado. Os sintomas mais comuns são problemas gastrointestinais e os mais graves incluem dores nas articulações ou ossos, inchaço na boca ou na língua, fadiga, anemia, perda ou ganho de peso.

Pesquisadores australianos obtiveram resultados promissores na redução dos sintomas da doença celíaca. Para isso, utilizaram larvas do verme Necator americanus. A infestação por esse tipo de verme, devido à falta de saneamento, é um problema nos países tropicais pobres. Estima-se que nos países pobres 780 milhões de pessoas sofrem desse tipo de infestação. É interessante o fato de que condições inflamatórias – tais como a doença celíaca, doença inflamatória do intestino, doença de Crohn e asma – são menos comuns em países em pobres, mas abundantes em nações desenvolvidas onde esses tipos de verme foram erradicados.

A eficácia desse tipo de verme no tratamento de doenças inflamatórias está na capacidade de ele redirecionar a resposta imunológica humana – uma habilidade que lhe permite viver hospedado no intestino humano sem ser eliminado, porém, sem comprometer a capacidade do hospedeiro de combater outras doenças infecciosas.

Num estudo clínico realizado durante mais de um ano, 12 participantes sensíveis ao glutén foram experimentalmente infectados  com larvas do Necator americanus. Na sequência, eles receberam doses diárias de glúten aumentadas gradualmente: começaram com 0,1 grama de glutén por dia (equivalente a dois espaguete de dois centímetros) e chegaram, ao final, a uma dose diária de três gramas de glutén (equivalente a 75 espaguetes).

Quatro participantes se retiraram do estudo em etapa inicial por motivos não relacionadas ao glúten. “Os oito pacientes [que permaneceram] conseguiram aumentar a tolerância ao glúten de um fator de 60, uma grande mudança”, disse Alex Loukas, chefe do Centro de Biodescoberta e Desenvolvimento Molecular de Terapias da UJC, e um dos principais coautores do estudo.

“Ao final do estudo, os participantes da pesquisa estavam comendo o equivalente a uma tigela de tamanho médio de espaguete, mas sem efeitos nocivos”, disse o imunologista Paul Giacomin, da Universidade James Cook (UJC). “Essa é uma refeição que normalmente provocaria uma resposta inflamatória debilitante, deixando um paciente celíaco sofrendo de diarreia, cólicas e vómitos”.

Os pesquisadores pensam que a chave para essa habilidade anti-inflamatória está nas proteínas que os vermes segregam e estão se esforçando para encontrar essas moléculas proteicas com o objetivo de desenvolver uma droga anti-inflamatória eficaz no combate a doença celíaca.

Fonte: Epoch Times.

Resultados promissores para o tratamento da doença celíaca
Nathália Sartorato

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A história do pequeno Lorenzo http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-do-pequeno-lorenzo/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-do-pequeno-lorenzo/#comments Thu, 16 Oct 2014 18:22:19 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11581 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Lorenzo Prisco
Idade: 5 anos
Cidade: São Paulo – SP

A história

Vanessa Prisco ainda amamentava o Lorenzo, quando os primeiros [...]

A história do pequeno Lorenzo
Nathália Sartorato

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Lorenzo
Personagem: Lorenzo Prisco
Idade: 5 anos
Cidade: São Paulo – SP

A história

Vanessa Prisco ainda amamentava o Lorenzo, quando os primeiros sinais de alerta surgiram. “Ele ficava bem vermelho quando eu comia alguma coisa com lactose e aí tentei introduzir outro tipo de leite, mas só de pingar na boca dele já inchava o rostinho todo, dava até bolha nos lábios”, lembra. O diagnóstico veio rápido: Alergia à Proteína do Leite. Lorenzo tinha só oito meses de vida.

Em casa, ele é o único com restrição alimentar e por isso os cuidados são redobrados. “Tudo é separado para o Lorenzo aqui. Ele tem medo de experimentar as coisas porque já teve uma experiência ruim e traumatizou, apesar de novinho ele tem consciência do que pode e não pode comer”.

Enquanto em casa e na escolinha onde ele estuda, os cuidados já estão bem estabelecidos, o mais complicado, segundo Vanessa, é conviver com os cardápios que fogem da rotina, como em restaurantes ou festinhas de aniversários. “Não é nada fácil! Sempre dou comida antes de sairmos de casa e levo bolo para as festas , mas nem sempre ele aceita comer. Percebo que ele olha com vontade para o que as outras crianças estão comento, e é difícil. Não poder beijá-lo a qualquer momento sem ter lavado bem a boca também é complicado”.

Mas, apesar de todas as dificuldades de uma restrição alimentar, o Lorenzo é uma criança feliz e bem sapeca. “Ele adora ir pra escola, ter amigos, é divertido, só tem um pouco de dificuldade de aceitar alguns nãos. Talvez por tudo ser mais restrito se mostra mais irredutível, mas é um menino super feliz”.

 

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para:contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores!

A história do pequeno Lorenzo
Nathália Sartorato

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Empadão http://www.semglutensemlactose.com/receita/empadao/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/empadao/#comments Wed, 15 Oct 2014 13:32:04 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?post_type=recipe&p=11577 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa é uma receita super versátil porque você pode fazer dezenas de variações para o recheio: frango, palmito, carne, tomate seco… É só escolher qual você gosta mais e colocar [...]

Empadão
Nathália Sartorato

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Essa é uma receita super versátil porque você pode fazer dezenas de variações para o recheio: frango, palmito, carne, tomate seco… É só escolher qual você gosta mais e colocar a mão na massa!

DICA: Para facilitar o preparo, abra a massa entre dois plásticos.

Receita e foto: Beladri.

Veja mais em Índice de Receitas e conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

Empadão
Nathália Sartorato

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Conheça os 10 “piores” alimentos para a sua saúde http://www.semglutensemlactose.com/artigos/conheca-os-10-piores-alimentos-para-a-sua-saude/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/conheca-os-10-piores-alimentos-para-a-sua-saude/#comments Mon, 13 Oct 2014 19:07:21 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11572 Sem Glúten Sem Lactose
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Saiba quais são eles, os problemas que causam e como substituí-los por outros mais [...]

Conheça os 10 “piores” alimentos para a sua saúde
Nathália Sartorato

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Cachorro-quente está entre os piores alimentos para a saúde

Saiba quais são eles, os problemas que causam e como substituí-los por outros mais saudáveis

Você consegue resistir a um delicioso sorvete de massa? E quanto a um cachorro quente? Estes alimentos industrializados são tão gostosos para o nosso paladar que realmente é difícil evitá-los. “O foco da indústria alimentícia ao produzi-los era o sabor, deixando de lado o valor nutricional”, explica o nutrólogo Guilerme Giorelli, diretor da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN).

Pensando nos malefícios que estas comidas proporcionam, a nutricionista norte-americana Michelle Schoffro Cook, famosa autora de best-sellers sobre alimentação, elaborou uma lista com os 10 piores alimentos do mundo para o ser humano.

É importante deixar claro que nenhum destes alimentos precisa ser excluído do seu cardápio, especialmente aqueles que você gosta bastante. “Eu não os transformaria em vilões da dieta porque o problema é o nosso hábito. O que não devemos fazer é comer estes alimentos diariamente e em excesso, você pode escolher um alimento do grupo, o sorvete de massa por exemplo, e ingerir uma vez por semana”, aconselha o nutrólogo Celso Cukier do Hospital Albert Einstein. Logo abaixo, você confere os dez maiores “perigos” do cardápio saudável.

10º Sorvete de massa

Os problemas: O sorvete de massa industrializado não é interessante por ser pobre em nutrientes. “Este doce possui carboidratos de baixo valor nutricional, ou seja é rico em açúcar, que vão ser absorvidos rapidamente pelo organismo e serão transformados em gordura”, conta Cukier.

O consumo em excesso deste alimento pode facilitar o aumento de peso. Uma bola da versão sabor chocolate, equivalente a 60 gramas, contém 130 calorias e 18,5% dos Valores Diários de gorduras saturadas que um adulto necessita, este alto valor existe principalmente por ter uma série de aditivos incluídos no alimento ao longo da fabricação, o leite integral possui gorduras saturadas, mas não são poucas. “O principal problema do consumo em excesso desta gordura é que ela sofre um processo de oxidação e há o risco do aparecimento de placas que podem inflamar as artérias sanguíneas, levando a doença vascular que pode comprometer o coração, os rins e o cérebro a longo prazo”, explica Cukier.

Alternativa saudável: Uma opção melhor é o sorvete de palito de frutas que possui menos calorias, apenas 50 por porção de 60 gramas, e gorduras, apenas 0.14 gramas o equivalente a 0,25% dos Valores Diários. O frozen de iogurte desnatado, com 64 calorias e 0,3 gramas de gorduras saturadas o equivalente a 1,3% dos Valores Diários, é outra boa opção. O sorvete light, com 85 calorias e o equivalente a 6% dos Valores Diários de gorduras saturadas, também é uma escolha menos prejudicial.

 

9º Salgadinhos de milho

Os problemas: Por conter uma série de produtos químicos, o salgadinho de milho pode causar alergias. Além disso, um pacote, 63 gramas, deste alimento contém 17% do Valor Diário de sódio. “Quando consumido em excesso o sódio está relacionado ao aparecimento de pressão alta e doenças renais”, diz Cukier. O pacote do salgadinho também possui Valor Diário de 32,5% de gorduras totais e 10,3% de gorduras saturadas. O fato do salgadinho ser feito com milho transgênico é polêmico. “O transgênico é uma mistura de DNA, o ideal é saber qual é essa modificação e se poderia promover uma alergia. Não temos um estudo científico que comprove que a quantidade de milho com essas alterações no salgadinho pode causar uma doença”, ressalta Giorelli.

Alternativa saudável: A pipoca preparada na panela e com óleo vegetal fresco é uma opção muito melhor para a saúde. Mas o ideal, é claro, é não abusar do sal para não aumentar a quantidade de sódio do quitute.

 

8º Pizza congelada

Os problemas: Um pedaço, 73 gramas, de pizza congelada possui 16% do Valor Diário de sódio, cujo consumo em excesso está ligado ao aumento da pressão e doenças renais. O único pedaço ainda possui 14% do Valor Diário das gorduras saturadas que quando ingeridas em grandes quantidades podem levar a problemas cardíacos. Esta pizza ainda é feita com farinha branca que tem uma absorção rápida no organismo fazendo com que a pessoa fique com fome logo. “Outra descoberta é que quando o alimento é integral a absorção é mais lenta e o tempo que o alimento passa no intestino é maior o que faz com que outros hormônios deste órgão sejam estimulados”, observa Giorelli.

Alternativa saudável: Caso você adore uma pizza, o melhor a fazer é diminuir o consumo, comendo apenas uma vez por semana. O sabor escolhido também irá influenciar na quantidade de calorias e gorduras.

 

7º Batata frita

Os problemas: O principal problema da batata frita está no fato de ela ser uma fritura. Quando o alimento é submetido a altas temperaturas sofre a glicação que é uma modificação molecular. “Estão surgindo muitos estudos procurando relacionar essas alterações com o aparecimento de doenças cardiovasculares e também o câncer”, diz Cukier. A porção de 100 gramas de batata frita possui 14% do Valor Diário de gordura saturada.

Alternativa saudável: Uma maneira melhor de consumir a batata como petisco é cortá-la como se fosse um chips, dispor em uma travessa, colocar alecrim e azeite e levar ao forno. Caso você goste muito da batata frita, procure fazê-la em casa e sem reaproveitar o óleo, pois quanto mais utilizado, mais saturado ele fica e maiores os riscos para o coração.

 

6º Salgadinho de batata

Os problemas: O salgadinho de batata é ainda mais nocivo do que a batata frita. “Ele vai ser preparado de maneira industrial, utilizando grandes quantidades de gordura, sal e substâncias químicas”, explica Cukier. De fato, o alimento é rico em gorduras, um pacote de 50 gramas possui 33% do Valor Diário de gorduras totais e 9% de gorduras saturadas.

Alternativa saudável: A pipoca preparada na panela ou a batata cortada em forma de chips e levada ao forno com azeite e alecrim são alternativas de petiscos melhores para a saúde.

 

5º Bacon

Os problemas: Um levantamento feito pela Escola de Saúde Pública de Harvard descobriu que 50 gramas diários de carnes processadas como o bacon aumentam em 42% o risco de problemas cardíacos e em 19% o de diabetes tipo 2. Este alimento possui gordura saturada, de modo que uma fatia equivalente a 10 gramas possui 6,4% do Valor Diário desta gordura, que sofre um processo de oxidação que facilita o aparecimento de placas que podem inflamar as artérias sanguíneas levando ao comprometimento cardíaco.

Já o diabetes tipo 2 pode ocorrer em decorrência do consumo de bacon porque em alguns casos há diminuição da produção de insulina em resposta ao tamanho corporal do paciente. “Então uma alimentação exagerada, e o bacon é extremamente calórico, faz com que em algumas pessoas o organismo chegue a uma situação de insuficiência hormonal, passando a produzir uma quantidade de insulina insuficiente para o tamanho do corpo”, explica Giorelli.

Além disso, um estudo publicado no British Journal of Cancer concluiu que comer 50 gramas de carne processada diariamente aumenta em 19% o risco de câncer no pâncreas. Os cientistas responsáveis pela pesquisa acreditam que isto ocorre porque algumas químicas utilizadas para preservar este tipo de alimento são transformadas no nosso corpo em substâncias que podem afetar o DNA e aumentar o risco de câncer.

Alternativa saudável: Os fãs de bacon devem restringir o consumo do alimento para no máximo uma vez por semana. Procure fazer o feijão e a farofa sem o uso desta carne processada e caso bata uma vontade daquela fatia de bacon, tente substitui-la por peito de peru.

 

4º Cachorro-quente

Os problemas: Um salsicha de 50 gramas possui 24% do valor diário de gorduras totais, 20% de gorduras saturadas e 20,3% de sódio. A salsicha é uma carne processada como o bacon e por isso apresenta os mesmos problemas de saúde. Além disso, para a conservação da salsicha são utilizados nitritos e nitratos que no estômago se transformam em nitrosaminas. De acordo com o Instituto Nacional do Câncer (INCA) estas nitrosaminas têm forte ação cancerígena levando a altos índices de câncer no estômago entre pessoas que consomem alimentos contendo os nitritos e nitratos com frequência.

Alternativas saudáveis: Uma boa opção é substituir o cachorro-quente por um lanche com queijo branco e peito de peru.

 

3ª Churros recheados

Os problemas: O alimento que ocupava a 3ª posição na lista original era o donuts. Como ele não é muito consumido no Brasil, o churros é o seu equivalente nacional. Ambos são massas fritas, recheadas com chocolate ou doce de leite e que possuem açúcar ao seu redor. Portanto, os churros têm as complicações das frituras e ainda são ricos em açúcar. O alimento recheado com doce de leite possui 18,4% do Valor Diário das gorduras totais e 18,8% das gorduras saturadas.

Alternativas saudáveis: Caso você goste muito do churros opte por comê-lo apenas uma vez por semana aliado a uma dieta saudável.

 

2º Refrigerante

Os problemas: Esta bebida é rica em açúcar. Uma lata de 350 ml do refrigerante tipo cola possui 37 gramas de açúcar. Então, caso a pessoa beba uma lata por dia em um mês ela terá consumido cerca de um quilo de açúcar! Uma pesquisa divulgada no American Journal of Clinical Nutrition concluiu que refrigerantes, tanto as versões açucaradas quanto as de baixa caloria, estão associados ao maior risco de acidente vascular cerebral.

Os refrigerantes também estão associados a problemas respiratórios. “Eles proporcionam um excesso de energia levando ao aumento do peso que é estocado no organismo na forma de tecido gorduroso. Hoje já se sabe que esse tecido produz uma série de hormônio e alguns causam especificamente mais inflamação respiratória”, diz Giorelli.

Outras bebidas ricas em açúcar que são tão prejudiciais quanto o refrigerante são os sucos industrializados. “O pior é o refresco, que tem em torno de 10% de polpa de frutas, o néctar varia em 30 e 40% e o suco em mais de 50%. Considero tão perigoso quanto o refrigerante porque a quantidade de vitaminas é mínima e ele é muito calórico”, explica Giorelli.

Alternativas saudáveis: Apesar de calóricos, os sucos naturais são ricos em vitaminas, fibras e sais minerais, por isso são opções muito melhores para a sua saúde, a água de coco também.

 

1º Refrigerante diet

Os problemas: Um estudo feito por pesquisadores das universidades de Miami e Columbia concluiu que quem consome o refrigerante diet diariamente tem mais chances de ter um infarto ou um acidente vascular cerebral. Outro estudo publicado pela revista científica Diabetes Care concluiu que o ingerir diariamente o refrigerante diet pode aumentar os riscos de desenvolver diabetes tipo 2 e síndrome metabólica.

Os especialistas divergem quanto ao fato da nutricionista americana ter colocado esta bebida como a pior de todas. “Não faz sentido, o diet não é mais ou menos saudável do que o normal, inclusive, pessoas com restrição ao uso dos carboidratos devem preferir o diet ao outro”, afirma Cukier.

Alternativa saudável: Neste caso, os sucos naturais também são opções muito melhores para a saúde.

Fonte: Minha Vida.

Conheça os 10 “piores” alimentos para a sua saúde
Nathália Sartorato

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A história do pequeno Arthur http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-do-pequeno-arthur/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-do-pequeno-arthur/#comments Thu, 09 Oct 2014 18:11:34 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11568 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Arthur Mallmann e Kate Mallmann
Idade: 3 anos | 31 [...]

A história do pequeno Arthur
Nathália Sartorato

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A história do Arthur que tem intolerância alimentar múltipla

Personagem: Arthur Mallmann e Kate Mallmann
Idade: 3 anos | 31 anos
Cidade: Pinhais – Paraná

A história

O Arthur tem só três aninhos de idade, mas muita história pra contar. Já nos primeiros dias de vida, as preocupações começaram a surgir. “Ele chorava demais, e a gente achava que era algum desconforto abdominal. Eu não pude amamentá-lo porque não tive produção de leite, então com 20 dias ele já estava utilizando fórmula (leite artificial)”, conta a mãe Kate Mallmann.

Outros sintomas, como alergia na pele, irritação e refluxo gástrico deixaram os pais ainda mais em alerta. Mas, a situação ficou mesmo preocupante aos seis meses, quando ele teve a primeira pneumonia. “Foi uma maratona de idas e vindas ao médico, e o pior: medicação indevida. Alguns médicos consideravam o quadro dele normal, diziam que era comum sentir dor, que ele era muito novinho e eu não me conformava com aquilo”, relembra a mãe.

Com um ano e meio, Arthur sofreu a sexta pneumonia, dessa vez nos dois pulmões e muito grave. “Foi um tratamento traumático pra nós, ele chegou a ficar um dia na UTI (Unidade de Terapia Intensiva), foi muito difícil”.

Depois de todo esse drama, exames e mais consultas, foi então que veio o diagnóstico: Alergia Alimentar Múltipla, ou seja, ele tem reações alérgicas a diversos alimentos. A partir daí a rotina do Arthur e de toda família iniciou um processo total de mudança, e não somente na alimentação. “São poucas as coisas que ele pode comer, é uma dieta muita restrita. Em casa tudo é separado pra ele, os talheres, as louças, os panos de prato… A esponja de lavar a louça não pode ser a mesma que a gente lava os nossos utensílios, tudo precisa ser separadinho, então a gente tem que ser bem cuidadoso com a rotina em casa”.

A internet e a troca de experiência com outras mães que passam pela mesma situação são as principais ferramentas de aprendizado de Kate. O universo das dietas restritas é bastante complexo e por isso a missão diária é driblar os desafios. “Coloquei ele na escolinha bem cedo, mas até se adaptar a uma que compreendesse realmente a sua situação, passamos por várias. Hoje graças a Deus ele está numa instituição ótima, e recebe toda a atenção necessária. E apesar de pequenininho, entende que não pode comer de tudo, ele vai crescendo e aprendendo a lidar com isso a cada dia”.

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para:contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores!

A história do pequeno Arthur
Nathália Sartorato

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Bolo Integral de Frutas http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-integral-de-frutas/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-integral-de-frutas/#comments Wed, 08 Oct 2014 16:58:52 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?post_type=recipe&p=11566 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa receita não tem erro: todo mundo em casa vai adorar! Além de ser muito saboroso, esse Bolo Integral de Frutas é nutritivo e saudável! Uma ótima opção, inclusive, para [...]

Bolo Integral de Frutas
Nathália Sartorato

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Essa receita não tem erro: todo mundo em casa vai adorar! Além de ser muito saboroso, esse Bolo Integral de Frutas é nutritivo e saudável! Uma ótima opção, inclusive, para colocar na lancheira das crianças.

DICA: Se preferir, você pode trocar as frutas por castanhas, coco ou frutas cristalizadas, como o abacaxi.

Receita e foto: Beladri.

 

Veja mais em Índice de Receitas e conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

Bolo Integral de Frutas
Nathália Sartorato

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Intolerância à lactose na infância nem sempre é uma condição permanente http://www.semglutensemlactose.com/artigos/intolerancia-a-lactose-na-infancia-nem-sempre-e-uma-condicao-permanente/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/intolerancia-a-lactose-na-infancia-nem-sempre-e-uma-condicao-permanente/#comments Mon, 06 Oct 2014 14:16:59 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11560 Sem Glúten Sem Lactose
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O problema pode ser de origem genética ou causado por algum dano na mucosa intestinal

Uma das grandes [...]

Intolerância à lactose na infância nem sempre é uma condição permanente
Nathália Sartorato

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Intolerância à lactose na infância

O problema pode ser de origem genética ou causado por algum dano na mucosa intestinal

Uma das grandes preocupações de toda mãe e pai de primeira viagem está relacionada à intolerância à lactose. Através desse artigo quero tranquilizá-los e ao mesmo tempo desmistificar um pouco o problema.

A intolerância à lactose primária se dá, principalmente, no período que compreende os três primeiros anos de vida, e ocorre por consequência de deficiência genética da enzima lactase, que hidrolisa a lactose. Traduzindo: crianças com deficiência em lactase, a enzima que permite a digestão da lactose, podem sofrer com gases (flatulência), cólicas, diarreia, náusea e inchaço após consumir alimentos que contenham essa substância. Isto ocorre porque a lactose chega intacta ao cólon, sendo fermentada por bactérias, o que irá produzir ácidos orgânicos. A recomendação é eliminar a ingestão de produtos lácteos para controlar os sintomas.

Outra alteração é a deficiência de lactase secundária por dano à mucosa intestinal, geralmente após quadros de diarreia. A permanência de eliminação de fezes amolecidas ou semilíquidas, acompanhada de flatulência e cólicas é facilmente percebida pelos pais, que deverão consultar um pediatra para o devido diagnóstico.

A intolerância à lactose primária é hereditária não tendo tratamento, e a solução é a eliminação total da ingestão de alimentos à base de leite e produtos derivados que contêm um açúcar natural chamado lactose. A doença secundária tende a ser autolimitada, mas, quando necessário, pode-se utilizar de correção de dieta e administração de lactobacilos que ajudam a recolonização da flora intestinal.

Alguns alimentos que podem ser substituídos no lugar do leite são coalhadas ou iogurtes, Estes alimentos não possuem lactose e têm as mesmas propriedades do leite. Também são indicados alimentos vegetais com alto teor de cálcio. No entanto, existe o problema da biodisponibilidade, sendo necessárias quantidades muito superiores destes alimentos: oito xícaras de espinafre equivalem, em níveis de cálcio, a uma xícara de leite.

O acompanhamento, e consequente tratamento, quando necessário, por um pediatra é importantíssimo para restabelecer as condições de saúde da criança, evitando-se assim alterações no seu crescimento e desenvolvimento.

Alimentos que contêm lactose

Laticínios: Os produtos feitos a partir do leite contêm lactose, tais como iogurte, creme de leite, sorvete, maionese, bebidas (mistas) de leite, creme de queijo, queijos em geral e queijo cottage. Iogurte pode ser uma boa opção para ingestão de cálcio, uma vez que culturas intestinais ativas metabolizam a lactose, facilitando a digestão.

Pães e massas: alimentos ricos em amido (pães, biscoitos, panquecas, bolos e outros similares) costumam usar leite em pó ou produtos lácteos na preparação.

Doces: sorvetes e bolos de sorvete, frozen, chocolate ao leite, pudins, cremes e sobremesas que usam leite condensado possuem lactose. Alguns adoçantes artificiais, caramelo e doces com sabor toffee também têm componentes do leite.

Bebidas: qualquer forma de leite contém lactose, como leite integral, leite em pó, leite condensado, leite batido, leites aromatizados e diversas bebidas instantâneas. Algumas bebidas lácteas estão disponíveis em versões com lactose reduzida e podem ser toleradas por alguns indivíduos.

Molhos e coberturas: molhos para salada, molhos de queijo, manteiga e patês também podem conter lactose. Geralmente, a manteiga possui uma quantidade menor de lactose e pode ser uma alternativa, desde que consumida com moderação.

Legumes: Matérias-primas vegetais não contêm lactose se não forem preparadas com produtos lácteos. Mas atenção: gratinados, pratos de legumes fatiados, vegetais com creme, pratos de vegetais cozidos podem conter ou utilizar lactose nos ingredientes.

Fonte: Minha Vida.

Intolerância à lactose na infância nem sempre é uma condição permanente
Nathália Sartorato

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A história de Linda Vitoria | Especial Dia das Crianças http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-linda-vitoria-especial-dia-das-criancas/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-linda-vitoria-especial-dia-das-criancas/#comments Thu, 02 Oct 2014 13:10:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11549 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagens: Tainah Mendes e Linda Vitoria
Idade: 25 anos [...]

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A história da Linda Vitoria, bebê que tem Alergia à Proteína do Leite de Vaca

Personagens: Tainah Mendes e Linda Vitoria
Idade: 25 anos e 3 meses
Cidade: Manaus – Amazonas

A história

Apesar de ser comum os recém-nascidos passarem pela fase das cólicas, as dores constantes da pequena Linda Victoria passaram a preocupar a mãe, Tainah Mendes. “Desde que nasceu, ela sempre sofreu com cólicas terríveis. Barriga muito dilatada e muito sofrimento para fazer suas necessidades. Recebeu leite materno exclusivo desde o início. Com 40 dias, após comer uma colher de chá de ricota, ela mamou normalmente, mas horas depois fez as primeiras fezes com sangue. Foi a partir desse dia que a nossa luta começou”, relata a mãe.

As idas ao médico passaram a ser constantes. Tainah decidiu trocar de pediatra, e foi então, orientada pelo novo especialista a suspender da sua alimentação qualquer derivado de leite. “Desde então não ingiro nada com leite ou derivados, soja, ovo, glúten e castanhas… É uma dieta bem restrita e acima de tudo muito cautelosa por conta dos traços existentes em muitos alimentos que nem imaginamos”.

A pequena Linda tem apenas três meses de vida, e o quadro dela foi diagnosticado como APLV (Alergia à Proteína do Leite de Vaca). Uma reação alérgica às proteínas presentes no leite de vaca e seus derivados. Isso ocorre, porque assim que os bebês nascem, seu intestino ainda está imaturo e a ingestão dessas proteínas pode iniciar um processo de inflamação no aparelho digestivo. É uma doença que normalmente acomete bebês e crianças menores de três anos.

“Minha rotina hoje é outra, desde a alimentação até os produtos que usamos na limpeza da casa, higiene, medicamentos e tudo mais que tiver a proteína. Mas depois de todas essas mudanças minha filha não sentiu mais dor, dificilmente aparece sangue nas fezes e sua barriguinha não é mais dilatada! Hoje é uma criança super feliz, bem desenvolvida e bem-humorada!”.

 

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para:contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores!

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Psicóloga faz testes até criar receitas de pão sem glúten para o filho http://www.semglutensemlactose.com/artigos/psicologa-faz-testes-ate-criar-receitas-de-pao-sem-gluten-para-o-filho/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/psicologa-faz-testes-ate-criar-receitas-de-pao-sem-gluten-para-o-filho/#comments Mon, 29 Sep 2014 15:07:50 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11536 Sem Glúten Sem Lactose
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Elen e o filho têm alergia ao glúten. Mas quem [...]

Psicóloga faz testes até criar receitas de pão sem glúten para o filho
Nathália Sartorato

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Psicóloga faz testes até criar receitas de pão sem glúten para o filho

Elen e o filho têm alergia ao glúten. Mas quem disse que uma dieta sem glúten é uma dieta sem pão? Foi assim que ela criou várias receitas sem glúten

 

É mesmo difícil ficar sem pão. A psicóloga Elen não teve escolha. Ela e o filho têm alergia ao glúten. “A doença celíaca, ela é autoimune, e o organismo reage toda vez que o organismo entra em contato com a proteína que é o glúten”, explica Elen.

Mas quem disse que uma dieta sem glúten é uma dieta sem pão? E foi assim que Elen criou várias receitas de pão sem glúten.

Globo Repórter: Porque o glúten faz diferença em uma receita…
Elen: Total diferença. O glúten ativa a fermentação, ele é indispensável na maciez e para você poder ter um produto que você consiga ter textura agradável, você precisa do glúten. Então os primeiros testes que eu fazia em casa, ou o produto quebrava, ou ele não crescia, ou ele crescia demais. Ou seja, era um caos. Era um caos trabalhar sem glúten, era um caos.

Globo Repórter: Em vez da farinha de trigo, tem o que?
Elen: Farinha de arroz, amido de milho, fécula de batata e fécula de mandioca.

Assista o vídeo completo da matéria no site do Globo Repórter.

Psicóloga faz testes até criar receitas de pão sem glúten para o filho
Nathália Sartorato

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A história de Bruna Lima http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-bruna-lima/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-bruna-lima/#comments Thu, 25 Sep 2014 20:13:21 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11520 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Bruna Lima
Idade: 23 anos
Cidade: Cascavel – PR

A história

Quando o leite faz parte do seu cardápio diário em [...]

A história de Bruna Lima
Nathália Sartorato

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Personagem: Bruna Lima
Idade: 23 anos
Cidade: Cascavel – PR

A história

Quando o leite faz parte do seu cardápio diário em quase todas as refeições, se torna ainda mais difícil identificar a intolerância à lactose. Foi o que aconteceu com a Bruna Lima. “Nunca fui uma pessoa muito saudável, mas a intolerância à lactose me pegou de surpresa aos 21 anos de idade. Sofro muito de ansiedade e acredito que isso tenha ajudado a desenvolver este problema. Como sempre fui uma super consumidora de leite, demorou para que eu percebesse que ele estava sendo o vilão. Tomava leite toda manhã e quase toda tarde e por um acaso li os sintomas na internet e alguns batiam. Resolvi fazer um teste e ficar sem ingerir leite e derivados por um tempo, deu certo! Os sintomas desapareceram e logo fui ao gastro para entender meu problema”, conta.

O médico, então, pediu que ela fizesse o teste para confirmar se os sintomas eram mesmo da intolerância à lactose, e o resultado deu positivo. Mas aí as coisas começaram a ficar mais difíceis. “Não me recomendaram nenhum tipo de remédio ou alimentação diferenciada, apenas ouvi a frase ‘não consuma leite’, o que foi um problema, pois sou teimosa e vez ou outra acabo ingerindo queijos, iogurte, chocolate. Por algum motivo nem sempre me faz mal, então às vezes corro o risco e nada acontece, mas também já fui parar no hospital por tomar meio copo de vitamina”, relata.

Agora, dois anos depois de descobrir a doença, a Bruna conta que consegue controlar melhor a alimentação, mas comer fora de casa ainda é um desafio. “São poucos os lugares que oferecem alternativas para quem possui essa restrição alimentar. No último ano busquei mais e descobri alguns sites e grupos no Facebook, que têm me ajudado muito. E sempre que meus amigos vêem alguma matéria ou receita, logo se lembram de mim e me enviam. Não é fácil, ainda passo muita vontade, principalmente por não gostar das alternativas de soja que são oferecidas nos mercados, mas sei que há muita coisa que pode sim feita sem o uso de produtos que possuem a lactose, basta procurar, e a variedade de produtos encontrados também está cada vez maior. Ou seja, isso deixou de ser um drama na minha vida!”.

 

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para:contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores!

A história de Bruna Lima
Nathália Sartorato

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Café coletivo sem glúten e sem lactose em Cascavel (PR) http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/cafe-coletivo-sem-gluten-e-sem-lactose-em-cascavel-pr/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/cafe-coletivo-sem-gluten-e-sem-lactose-em-cascavel-pr/#comments Thu, 25 Sep 2014 13:29:47 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11495 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente! Na semana passada, participei de um café super bacana em Cascavel, [...]

Café coletivo sem glúten e sem lactose em Cascavel (PR)
Nathália Sartorato

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Café coletivo sem glúten e sem lactose no Nex Coworking em Cascavel

Oi gente! Na semana passada, participei de um café super bacana em Cascavel, no Paraná, minha terrinha natal, e quero contar aqui pra vocês um pouquinho dessa experiência.

O convite veio do Nex Coworking, que é um espaço de escritórios coletivos, muito lindo e interessante por sinal. Já é tradição entre os profissionais que trabalham lá se reunir todas as quintas-feiras para um Café Coletivo e então eu tive o prazer de me juntar a eles e trazer algumas curiosidades e dicas sobre o universo sem glúten e sem lactose.

Montamos uma mesa cheia de delícias pra eles experimentarem. Pães, bolos, biscoitos, sequilhos, wafers, palitinhos de queijo, leite de arroz, e rolou até uma espécie de fondue com frutas, tudo sem glúten e sem lactose, inclusive o chocolate!

Todos esses produtos que eu citei, vocês encontram na nossa loja virtual, é só acessar aqui: http://www.semglutensemlactose.com/loja.

Foi uma tarde muito especial e eu adorei o convite. Até a imprensa da cidade esteve por lá e eu dei entrevista até para um programa de tevê. Assim que eu aparecer na telinha eu mostro pra vocês! Obrigada Nex Coworking Cascavel :)

 

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Café coletivo sem glúten e sem lactose em Cascavel (PR)
Nathália Sartorato

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Doença celíaca: como diagnosticar e tratar http://www.semglutensemlactose.com/artigos/doenca-celiaca-como-diagnosticar-e-tratar/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/doenca-celiaca-como-diagnosticar-e-tratar/#comments Mon, 22 Sep 2014 02:16:37 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11491 Sem Glúten Sem Lactose
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Fonte: Site do Dr. Dráuzio Varella.

Por Gláucia Balbachan, editora do site Empratado.

A doença celíaca é uma doença [...]

Doença celíaca: como diagnosticar e tratar
Nathália Sartorato

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Doença celíaca, intolerância ao glúten

Fonte: Site do Dr. Dráuzio Varella.

Por Gláucia Balbachan, editora do site Empratado.

A doença celíaca é uma doença autoimune, ou seja, as próprias células de defesa imunológica agridem as células do organismo, causando um processo inflamatório. Na doença celíaca, a inflamação é provocada pelo glúten, proteína presente no trigo, cevada e centeio. Esse processo inflamatório, que no caso ocorre na parede interna do intestino delgado, leva à atrofia das vilosidades intestinais, gerando diminuição da absorção dos nutrientes.

No geral, os sintomas como diarreia, prisão de ventre, perda de peso, anemia, sensação de estufamento, cólica e desconforto abdominal começam na infância. Na fase adulta, muitas vezes os sintomas são mais indefinidos, como dores eventuais.

A maneira mais segura de fazer o diagnóstico é realizar a dosagem no sangue dos anticorpos contra o glúten. Outro exame importante é a biópsia do intestino, para verificar se há alterações de inflamação e atrofia das vilosidades.

Não há cura para a doença celíaca. O melhor tratamento ainda é retirar da dieta os alimentos que contenham glúten, responsável por desencadear a inflamação.

Segundo o médico Orlando Ambrogini, coordenador do Ambulatório de Doenças Intestinais da disciplina de gastroenterologia clínica da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), a doença celíaca é uma doença genética. “Há um componente genético bem definido, por isso ela pode acometer várias pessoas da mesma família. Se fizermos o diagnóstico em uma pessoa, todos os parentes de primeiro grau devem ser investigados, pois podem apresentar a doença mesmo sem apresentarem os sintomas”, conclui Ambrogini.

A doença é mais comum em crianças, mas também ocorre em adultos, de ambos os sexos. Outros sintomas da doença celíaca estão relacionados à má absorção de nutrientes, como cansaço, falta de ar, lesões na pele, queda de cabelo, dificuldade de crescimento em crianças, osteoporose e carência de vitaminas. É importante lembrar que algumas pessoas podem ter poucos ou nenhum sintoma. A falta de tratamento da doença pode causar o surgimento de tumores no intestino ou linfoma.

Há relatos da doença descritos na Grécia Antiga por Areteu da Capadócia e no século XIX, por um médico chamado Mathew Baillie. Naquele período, as pessoas ficavam desnutridas e acabavam falecendo pelas complicações da desnutrição.

Doença celíaca: como diagnosticar e tratar
Nathália Sartorato

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Bolo Sem Ovo http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-sem-ovo/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-sem-ovo/#comments Wed, 17 Sep 2014 10:41:15 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?post_type=recipe&p=11486 Sem Glúten Sem Lactose
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Sem glúten, sem lactose e sem ovo! Essa receitinha de bolo vai te surpreender mesmo sem todos estes ingredientes. É a prova de que a intolerância alimentar não precisa te impedir [...]

Bolo Sem Ovo
Nathália Sartorato

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Sem glúten, sem lactose e sem ovo! Essa receitinha de bolo vai te surpreender mesmo sem todos estes ingredientes. É a prova de que a intolerância alimentar não precisa te impedir de comer tudo, né?

DICA: Dá para finalizar jogando coco ralado por cima do bolo, ou ainda espremer mais um pouquinho de laranja e usar como cobertura.

Receita e foto: Nutri&Você.

Veja mais em Índice de Receitas e conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

Bolo Sem Ovo
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Saiba mais sobre a dificuldade de digestão da rafinose http://www.semglutensemlactose.com/artigos/saiba-mais-sobre-a-dificuldade-de-digestao-da-rafinose/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/saiba-mais-sobre-a-dificuldade-de-digestao-da-rafinose/#comments Mon, 15 Sep 2014 18:16:02 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11480 Sem Glúten Sem Lactose
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Um problema bem ‘embaraçoso’ que acomete várias pessoas é a flatulência. Uma das causas já conhecidas da [...]

Saiba mais sobre a dificuldade de digestão da rafinose
Nathália Sartorato

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Flatulência por má digestão da rafinose - Digeliv

Um problema bem ‘embaraçoso’ que acomete várias pessoas é a flatulência. Uma das causas já conhecidas da presença constante de gases intestinais é a dificuldade que alguns organismos têm de digerir certos alimentos, como aqueles que apresentam rafinose, por exemplo.

A rafinose é um açúcar complexo encontrado em legumes folhosos como repolho, brócolis, couve-flor; cereais como arroz, aveia, centeio, cevada, granola, milho e trigo; frutas como banana, damasco, laranja, kiwi, maçã e pêssego; vegetais e nos feijões. Quando estas comidas passam diretamente para o intestino sem terem sido corretamente digeridas, as bactérias podem começar a produzir gases.

O desconforto, no entanto, pode ser evitado com a ajuda do Digeliv. Este produto é formulado com enzimas digestivas, especialmente a Alfa Galactosidase, que podem ser utilizadas no preparo de alimentos, ajudando na digestão da rafinose e evitando os gases e o inchaço abdominal. Cada embalagem de Digeliv vem com 30 sachês de 2g cada, sendo que para uma refeição cotidiana, a média é de 1 a 2 sachês.

Saiba mais acessando o site www.digeliv.com.br.

 

Saiba mais sobre a dificuldade de digestão da rafinose
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A história de Káthia Victório Ferreira http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-kathia-victorio-ferreira/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-kathia-victorio-ferreira/#comments Thu, 11 Sep 2014 12:55:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11474 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagens: Káthia Victório Ferreira e a filha Polyana
Idade: 33 e 06 anos
Cidade: Corumbá – [...]

A história de Káthia Victório Ferreira
Nathália Sartorato

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Káthia e a filha Polyana, que tem galactosemia

Personagens: Káthia Victório Ferreira e a filha Polyana
Idade: 33 e 06 anos
Cidade: Corumbá – MS

A história

Em junho de 2008, nasceu a pequena Polyana, filha da Káthia Victório Ferreira. A bebê veio ao mundo em um parto normal e os médicos diziam que ela era perfeita, sem nenhum problema de saúde. “Viemos pra casa no dia seguinte. Ela realizou o teste do pezinho – que disseram que demorava 20 dias para o resultado ficar pronto – e eu mantive a amamentação exclusiva no peito, mas no quarto dia de vida ela começou a vomitar. Era instantâneo: mamava e vomitava. Procurei o pediatra e ele a diagnosticou com refluxo, receitou alguns remédios, disse para ela mamar quase em pé e ficar em pé no colo por pelo menos 30 minutos”, relata.

Uma semana se passou e nada da pequena melhorar. Pelo contrário, a Polyana perdia peso e estava com a aparência amarelada. “Fui novamente ao pediatra e dessa vez o diagnóstico foi icterícia e desnutrição. O médico ainda me disse: ‘mãe, você tem que colocar sua filha pra mamar, ela está desnutrida! Hoje em dia as mães não querem mais amamentar, mas você tem que por ela no peito’. E eu assim o fazia”, conta.

Quando a filha estava com 22 dias de vida, Káthia buscou outro pediatra e ele recomendou que ela buscasse ajuda em um centro especializado. Começou então uma verdadeira peregrinação médica para descobrir o problema da Poly. “Procurei o Hospital das Clínicas de Ribeirão Preto, mas não conseguimos consulta. Fomos para a capital, 450 quilômetros de onde moramos e procuramos um pediatra que nos disse que ela tinha um problema no sangue. Aí, ele indicou que procurássemos um hematologista. Chegando lá ela nos disse que o problema era outro e nos encaminhou para um gastropediatra. Foi só aí que as coisas começaram a clarear!”, lembra.

O médico, de imediato, disse que seria necessário internar a pequena para investigar a fundo o caso, mas adiantou qual poderia ser o problema: Galactosemia, um distúrbio no qual o corpo não consegue transformar galactose em glicose. “Nunca tínhamos ouvido falar nessa palavra que mais parecia um palavrão! Minha filha foi internada, e fizemos a substituição do leite materno pelo leite de soja. Minha menina estava muito mal. Os médicos chegaram até a dizer que ela poderia não suportar… Ela teve infecção por E.coli e aí fazia exames a todo momento. Lembro de uma médica entrando no quarto e dizendo que a minha Polyana não teria uma vida fácil, que poderia ter muitas sequelas devido a gravidade da doença e que a restrição alimentar seria algo difícil. Porém, eu só sabia agradecer, a vida dela me bastava!”, afirma Káthia.

A partir desse momento, não foi só a Polyana que precisou se adaptar a uma nova rotina alimentar. Os pais também acabaram mudando seus hábitos. “Eu que sempre amei leite passei a odiar, meu corpo não o tolerava mais. E aí começamos a dieta. Se a Polyana podia, todos podiam. Se ela não podia, então ninguém podia. O amor me fez pensar assim”.

Sempre dedicada, a mãe começou a adquirir o hábito de ler bulas e rótulos. “Essa foi a tarefa difícil. As empresas não se importam se a falta de rótulos decentes nos prejudicam. Comecei a adaptar receitas e minha princesa só comia as ‘comidas da mamãe’. Conheci o site ‘Sem Glúten Sem Lactose’ e isso me ajuda demais da conta! Através dele, conheci pessoas com os mesmos problemas que eu e hoje tenho amigos em várias partes do país. Todos os dias dedico algumas horas de estudo para aprender como melhorar a vida dela, mas continuo afirmando que a vida dela me basta, os problemas e sequelas não são nada perto da grandiosidade do meu amor!”.

 

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para: contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores! 

A história de Káthia Victório Ferreira
Nathália Sartorato

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Farinha Láctea Caseira http://www.semglutensemlactose.com/receita/farinha-lactea-caseira/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/farinha-lactea-caseira/#comments Wed, 10 Sep 2014 10:57:32 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?post_type=recipe&p=11472 Sem Glúten Sem Lactose
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É comida de criança, mas os adultos também adoram! Essa receita de Farinha Láctea Caseira é muito fácil de fazer e é bem nutritiva, fonte de vitaminas e nutrientes.

DICA: Misture [...]

Farinha Láctea Caseira
Nathália Sartorato

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É comida de criança, mas os adultos também adoram! Essa receita de Farinha Láctea Caseira é muito fácil de fazer e é bem nutritiva, fonte de vitaminas e nutrientes.

DICA: Misture com frutas no café da manhã! Fica uma delícia…

Receita: Cereais Maninho.

Veja mais em Índice de Receitas e conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

Farinha Láctea Caseira
Nathália Sartorato

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Não conseguiu se adaptar à rotina sem lactose? Conheça o Lactosil! http://www.semglutensemlactose.com/artigos/nao-conseguiu-se-adaptar-a-rotina-sem-lactose-conheca-o-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/nao-conseguiu-se-adaptar-a-rotina-sem-lactose-conheca-o-lactosil/#comments Mon, 08 Sep 2014 12:37:04 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11448 Sem Glúten Sem Lactose
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Para quem está acostumado a levar a vida sem se preocupar em excluir um ou outro alimento da dieta, [...]

Não conseguiu se adaptar à rotina sem lactose? Conheça o Lactosil!
Nathália Sartorato

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Lactosil para quem tem intolerância à lactose

Para quem está acostumado a levar a vida sem se preocupar em excluir um ou outro alimento da dieta, descobrir uma intolerância alimentar não é nada fácil. Nem todos conseguem se acostumar com a ideia de manter uma dieta restrita, onde vários alimentos não podem mais ser consumidos. Quem possui intolerância à lactose sabe bem do que estou falando. Seja no café da manhã, no almoço ou no jantar, em toda refeição há sempre um derivado do leite ou uma receitinha que leva o ‘bendito’ ingrediente.

E o que fazer se não conseguimos deixar de lado o queijo, a manteiga, o requeijão, o iogurte e o chocolate? Felizmente, já inventaram uma saída para quem possui a intolerância, mas ao mesmo tempo não consegue viver sem o leite. Existe uma enzima digestiva, disponível nas farmácias de todo o Brasil, que pode ser usada na preparação de alimentos com lactose.

O Lactosil permite aos intolerantes voltar a consumir o que antes eles não podiam. É recomendado o uso de 01 a 02 sachês nos alimentos lácteos ou mesmo naqueles que contenham leite ou derivados em sua receita. A cada 01 litro de leite (50g de lactose), o indicado é adicionar 02 sachês infantis (4.000 FCC ALU) ou 01 sachê adulto (10.000 FCC ALU).

O bacana deste produto é que ele não possui nem cheiro e nem gosto, portanto não altera o sabor de nenhuma receita. Vale lembrar que gestantes, nutrizes (mães que amamentam) e crianças até três anos devem consumir este produto somente com orientação de nutricionista ou médico.

Para saber mais, acesse o site do Lactosil.

Não conseguiu se adaptar à rotina sem lactose? Conheça o Lactosil!
Nathália Sartorato

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Quatro coisas sobre intolerância à lactose que você vai gostar de saber http://www.semglutensemlactose.com/artigos/quatro-coisas-sobre-intolerancia-a-lactose-que-voce-vai-gostar-de-saber/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/quatro-coisas-sobre-intolerancia-a-lactose-que-voce-vai-gostar-de-saber/#comments Thu, 04 Sep 2014 14:06:17 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11443 Sem Glúten Sem Lactose
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1. Tendência em alta

Produtos com benefícios específicos vêm cada vez mais garantindo [...]

Quatro coisas sobre intolerância à lactose que você vai gostar de saber
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Quatro coisas sobre intolerância à lactose que você vai gostar de saber

1. Tendência em alta

Produtos com benefícios específicos vêm cada vez mais garantindo um espaço nas gôndolas e nas mesas dos consumidores. Uma tendência que se verifica não só no Brasil, mas no mundo inteiro. Alimentos orgânicos, diet, light, sem glúten, com baixa ou sem lactose vêm ganhando a preferência das pessoas – o que se verifica tanto no mix em oferta nas prateleiras quanto nos ganhos contabilizados no comércio. A Europa lidera o consumo global, mas, apesar das diferenças culturais de cada região, é possível detectar pontos em comum entre os consumidores:

• Boa parte da população mundial sofre com o sobrepeso e o sedentarismo.
• Estimulados a mudar os hábitos alimentares, os consumidores eliminam da dieta várias categorias de produtos tidos como “não saudáveis”.
• Pessoas com algum problema de saúde costumam ter uma dieta mais restrita, optando por consumir alimentos funcionais e/ou com benefícios específicos.

2. Leite para intolerantes, benefício para todos

O leite zero lactose é um leite muito mais leve e de fácil digestão. O motivo é simples: no processo produtivo, é adicionada ao leite a enzima lactase, a mesma enzima que o organismo deveria produzir para a digestão do próprio leite – com a função de quebrar a lactose, o açúcar dele. Nesse processo, o leite permanece com todas as suas propriedades nutricionais e com sabor levemente adocicado, mas sem adição de açúcar. Os diabéticos podem consumir preferencialmente sob a orientação de um médico, pois contém glicose. O Camponesa Zero Lactose é um leite saudável para todos. Além de rico em vitaminas, também tem um baixo teor de gordura – por ser semidesnatado. Por todas essas qualidades, o leite zero lactose está sendo consumido até por pessoas que não apresentam intolerância, mas que sempre buscam uma vida mais saudável.

3. Intolerância e genética

Ser geneticamente intolerante à lactose tem a ver com a origem étnica e com a tradição na ingestão de produtos lácteos de uma população. Europeus ocidentais – com um longo histórico de ingestão de produtos lácteos – apresentam baixas taxas de intolerância à lactose – cerca de 3%. Já em populações em que o leite é tradicionalmente ausente da dieta, como os povos subsaarianos, afro-caribenhos, sul-americanos e de partes da Ásia, a incidência da intolerância à lactose é superior a 90%. Em uma população miscigenada como a brasileira, cerca de 70% dos adultos têm apresentado algum grau de intolerância. Considerando a população mundial, aproximadamente 75% é intolerante à lactose.

4. Intolerância na infância

Já na infância, a não ser quando o bebê apresenta uma deficiência congênita, é raro o registro de intolerância à lactose em recém-nascidos. A intolerância costuma atingir prematuros nascidos com menos de 30 semanas. Já a intolerância adquirida, mais frequente em crianças, geralmente ocorre depois de uma infecção intestinal.

Saiba mais acessando http://leitecamponesa.com.br/zero-lactose/

 

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Quatro coisas sobre intolerância à lactose que você vai gostar de saber
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A história de Josiane Oliveira http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-josiane-oliveira/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-josiane-oliveira/#comments Thu, 04 Sep 2014 11:35:36 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11439 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Josiane Oliveira
Idade: 29 anos
Cidade: Pinhais – Paraná

A história

Os sintomas [...]

A história de Josiane Oliveira
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Josiane de Oliveira tem alergia à proteína do leite

Personagem: Josiane Oliveira
Idade: 29 anos
Cidade: Pinhais – Paraná

A história

Os sintomas começaram logo no primeiro ano de vida. Na época, quase nada se falava sobre intolerâncias ou alergias alimentares. Mas os sinais já apontavam que havia algo de errado.

Hoje, aos 29 anos, ela tem bem claro o seu diagnóstico: alergia à proteína do leite. Mas a rotina alimentar de Josiane, durante anos, não foi nada fácil. “Minha mãe percebeu que tinha algo errado quando eu ainda era bebê. É comum as mães introduzirem os primeiros alimentos que sejam feitos com leite ou que sejam derivados do leite a uma criança, e eu passava muito mal. Tinha falta de ar, inchava, saía manchas vermelhas pelo corpo inteiro e coçavam muito,  sofria com vômitos e parecia que eu estava com asma, o chiado no peito era insuportável”, lembra.

Preocupada com os sintomas constantes da filha, a mãe decidiu levá-la ao médico. “Como naquela época não se falava muito sobre isso, o médico apenas a aconselhou a me dar leite à base de soja , que por sinal era bem caro, e evitar certos alimentos”.

O fato de não ter um real diagnóstico acabou deixando a infância de Josiane um pouco confusa quando o assunto era alimentação. “Eu não entendia muito bem o que tinha, então sempre que me ofereciam algo, aceitava, principalmente chocolates e outros doces que as crianças adoram, só que eu passava muito mal . Só anos depois, já adolescente, fui entender que não poderia comer de tudo”, conta.

E foi assim, com o passar dos anos e com os novos recursos que iam surgindo que Josiane pôde enfim ter clareza de qual era o seu problema. Única da família a possuir uma dieta restrita, ela foi adaptando o cardápio diário, e aprendendo a lidar com os desafios. “Eu mesma preparo as refeições em casa, então fica mais simples. Hoje existe muita informação e também muitos produtos para substituir na alimentação. O site Sem Glúten Sem Lactose,me ajudou muito, inclusive, a entender melhor sobre dietas restritas”, relata.

 

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para: contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores!

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Suflê de Alface http://www.semglutensemlactose.com/receita/sufle-de-alface/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sufle-de-alface/#comments Wed, 03 Sep 2014 14:35:49 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?post_type=recipe&p=11437 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa receita é rápida, fácil, saudável e uma opção bem leve para o seu almoço ou jantar. Ah, é ideal não só para os intolerantes ao glúten e à lactose, [...]

Suflê de Alface
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Essa receita é rápida, fácil, saudável e uma opção bem leve para o seu almoço ou jantar. Ah, é ideal não só para os intolerantes ao glúten e à lactose, mas também para os vegetarianos.

DICA: Você pode usar o leite vegetal de sua preferência. Pode ser de soja, de arroz, de castanhas…

Foto e receita: Cereais Maninho.

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Proteína natural Elafin pode ajudar doentes celíacos http://www.semglutensemlactose.com/artigos/proteina-natural-elafin-pode-ajudar-doentes-celiacos/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/proteina-natural-elafin-pode-ajudar-doentes-celiacos/#comments Mon, 01 Sep 2014 11:34:42 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11420 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Fernanda Oliveira Souza, formada em Educação Física pela Universidade Tiradentes e desde 2011 estuda Nutrição na Holanda.

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Proteína natural Elafin pode ajudar doentes celíacos
Nathália Sartorato

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Proteína natural pode auxiliar doentes celíacos

Por Fernanda Oliveira Souza, formada em Educação Física pela Universidade Tiradentes e desde 2011 estuda Nutrição na Holanda.

A doença celíaca é uma patologia autoimune  que ocorre em indivíduos geneticamente predispostos à intolerância ao glúten, sendo uma das enfermidades gastrointestinais mais comuns da atualidade e que tem aumentado consideravelmente nas duas últimas décadas. Pessoas afetadas por essa doença não possuem enzimas suficientes para digerir o glúten, uma proteína que se encontra naturalmente na semente de muitos cereais como o trigo, a cevada e a aveia. Por enquanto, ainda não se conhece um tratamento capaz de curar essa deficiência e a única solução é a eliminação completa do glúten da dieta.

Porém, em um estudo recente publicado no Jornal Americano de Gastroenterologia (American Journal of Gastroenterology), cientistas do Instituto Nacional Francês de Pesquisa Agrícola (French National Institute for Agricultural Research, INRA) e do Instituto Nacional Francês de Pesquisa e Saúde (French National Institute of Health and Medical Research, INSERM) em colaboração com cientistas canadenses e suíços descobriram que uma proteína chamada Elafin pode ajudar contra a inflamação intestinal causada em pacientes celíacos. Elafin é uma proteína humana com propriedades anti-inflamatórias encontrada no tecido do trato gastrointestinal.

O estudo comparou em laboratório o tecido do intestino delgado (intestino fino) de humanos saudáveis e humanos diagnosticados com doença celíaca. Os resultados mostraram que Elafin encontra-se em menor quantidade em pacientes celíacos do que em pessoas saudáveis. Outras observações foram que Elafin é capaz de prevenir a destruição das paredes do intestino durante a inflamação causada pelo glúten e de interagir com enzimas responsáveis pela degradação anormal dessa proteína. Dessa maneira, observou-se que Elafin pode reduzir a toxicidade do glúten consideravelmente.

Nesse mesmo estudo, os cientistas propuseram uma maneira para que pacientes celíacos pudessem produzir Elafin com a ajuda de uma inofensiva bactéria chamada Lactococcus lactis. Essa bactéria é usada principalmente na produção de queijos e foi transformada de tal maneira que estimulasse no intestino a produção de Elafin. O primeiro teste usando essa técnica foi feito em ratos, também celíacos. Os resultados mostraram que a produção de Elafin através da bactéria Lactococcus lactis nos ratos diminuiu significantemente a reação inflamatória desses animais ao glúten.

Essas descobertas abrem grandes perspectivas para os pacientes celíacos, já que esse pode ser o início de novos tratamentos para a intolerância ao glúten sem a necessidade de eliminar por completo certos alimentos da dieta. Porém, por se tratar de um estudo pequeno e feito principalmente em animais, não se pode concluir que a cura foi finalmente descoberta. O que podemos concluir é que a ciência está cada dia mais perto de descobrir alternativas para que o tratamento da doença celíaca se torne mais simples e menos sacrificante.

Fonte: French National Institute for Agricultural Research (INRA), Abril 2014.

Proteína natural Elafin pode ajudar doentes celíacos
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A história de Adrielli Gonçalves http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-adrielli-goncalves/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-adrielli-goncalves/#comments Fri, 29 Aug 2014 11:56:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11431 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Adrielli Gonçalves
Idade: 25 anos
Cidade: Maceió – AL

A história

Os [...]

A história de Adrielli Gonçalves
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Adrielli Gonçalves contou sua história com a intolerância à lactose

Personagem: Adrielli Gonçalves
Idade: 25 anos
Cidade: Maceió – AL

A história

Os problemas da Adrielli com a lactose começaram cedo. “Desde a infância eu sofria com crises de diarreia. Fui muitas vezes ao médico relatando este sintoma, mas ele sempre me passava uma medicação para determinado problema e eu não cheguei a fazer nenhum teste de alergia quando criança. Passei a minha vida convivendo com a diarreia, buscando cuidados paliativos para sanar o sintoma. Não foi nada fácil”, revela.

Em 2011, ela foi diagnosticada com a Síndrome do Intestino Irritável que estaria sendo causada pelo estresse. “No ano de 2013 comecei a perder peso de uma forma drástica e sem explicação, sentia fortes dores de estômago e não me sentia bem.  Em julho, quando estava de férias da faculdade, enfrentei o pior momento da minha vida. Tive diarreia de forma contínua, todos os dias, tudo que comia eu colocava pra fora. Foi aí que bateu o desespero! Me vi muito debilitada sem saber o porquê”, conta.

Diante disso, Adrielli procurou novamente um médico gastroenterologista que solicitou os exames de rotina e também receitou a ela um abridor de apetite, já que ela estava muito magra. “Quando voltei das férias da faculdade fui em outro médico e este, quando ouviu meu relato, me pediu uma série de exames como endoscopia, colonoscopia e os testes para intolerância ao glúten e à lactose. Fiz os exames. Deu positivo para intolerância à lactose e negativo para o glúten. E as biópsias do intestino delgado apontaram uma Ileíte Inespecífica leve e gastrite. Fiz tratamento com corticoide para diminuir a reação alérgica no intestino delgado, mas segundo o médico é uma doença crônica e tenho que me cuidar”.

Depois que recebeu todo este diagnóstico, Adrielli decidiu aprender mais sobre sua doença e passou a evitar não só a lactose, mas também o glúten. A nova rotina alimentar, no entanto, não foi fácil de encarar. “Receber esse diagnóstico aos 24 anos não foi fácil, sempre gostei muito de leite e seus derivados. Em muitos momentos me vi impaciente, sem querer cozinhar, e muita vezes não queria aceitar a nova realidade. Mas o apoio da família e dos amigos é essencial neste momento delicado. Atualmente levo uma vida saudável, aprendi a cozinhar e gostar da alimentação sem glúten e sem lactose”, confessa.

As nossas dicas e receitas aqui do site também já ajudaram muito a Adrielli! “Hoje faço biscoitos, pães, pizzas. Conheci o site e já utilizei diversas receitas, todas maravilhosas. E levo uma vida normal, sempre buscando aprender mais sobre o assunto”.

 

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A história de Adrielli Gonçalves
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Trufa http://www.semglutensemlactose.com/receita/trufa/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/trufa/#comments Wed, 27 Aug 2014 13:56:45 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?post_type=recipe&p=11427 Sem Glúten Sem Lactose
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Com esta onda de brigadeiros gourmet, aqueles que não podem ingerir a proteína do leite acabam ficando de fora. Mas essa receitinha de trufa sem lactose pode ser a sua [...]

Trufa
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Com esta onda de brigadeiros gourmet, aqueles que não podem ingerir a proteína do leite acabam ficando de fora. Mas essa receitinha de trufa sem lactose pode ser a sua salvação!

DICAS: As trufas acompanham muito bem cafés e chás. Se preferir, disponha-as em forminhas para brigadeiro e sirva-as em festas e reuniões. Elas podem ser conservadas por até 2 dias fora da geladeira ou 5 dias em geladeira. É possível também trocar o licor de laranja Cointreau por um rum ou kirsch (licor de cereja).

Receita e foto: SupraSoy.

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Intolerância aos carboidratos complexos vegetais. Qual é a solução? http://www.semglutensemlactose.com/artigos/intolerancia-aos-carboidratos-complexos-vegetais-qual-e-a-solucao/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/intolerancia-aos-carboidratos-complexos-vegetais-qual-e-a-solucao/#comments Mon, 25 Aug 2014 11:49:41 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11412 Sem Glúten Sem Lactose
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Além da intolerância ao glúten e à lactose que nós já conhecemos, existe um grupo de pessoas que sofre de [...]

Intolerância aos carboidratos complexos vegetais. Qual é a solução?
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Intolerância aos carboidratos complexos vegetais

Além da intolerância ao glúten e à lactose que nós já conhecemos, existe um grupo de pessoas que sofre de outro mal: a dificuldade em digerir os alimentos conhecidos como carboidratos complexos vegetais, que são substâncias presentes principalmente em vegetais, mas também em cereais e grãos como aveia, cevada, milho, centeio, arroz, feijão e raízes como batatas e mandiocas.

Para essas pessoas, existe um produtinho milagroso: o Digeliv. Ele é uma enzima Alfa Galactosidase que auxilia na digestão de amidos/rafinose impedindo a fermentação bacteriana e evitando o inchaço abdominal, flatulência e o desconforto a pessoas intolerantes aos carboidratos complexos vegetais.

Cada embalagem do produto vem com 30 sachês de 2 gramas cada e para 300 gramas de carboidrato complexo vegetal que a pessoa vai ingerir, é recomendado utilizar um sachê de Digeliv. A conta parece difícil, mas vamos dar alguns exemplos para facilitar: para duas conchas de feijão ou três colheres de arroz, deve-se usar dois sachês de Digeliv; para uma porção de couve-flor, repolho, couve ou um cacho de uva, a medida será de um sachê. Para um brócolis, uma banana, uma mandioca, uma maçã ou uma batata, apenas meio sachê já será suficiente. A mesma medida vale para uma porção de milho, soja e grão-de-bico.

O Digeliv possibilita que os intolerantes aos carboidratos complexos vegetais possam voltar a usufruir dos inúmeros benefícios que este grupo de alimentos traz à saúde, como a prevenção das seguintes doenças: hipertensão, obstipação intestinal, doença diverticular dos cólons, diverticulite, câncer do intestino, obesidade e doença coronariana.

Saiba mais acessando o site www.digeliv.com.br.

Intolerância aos carboidratos complexos vegetais. Qual é a solução?
Nathália Sartorato

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A história de Fernanda Gomes Savi http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-fernanda-gomes-savi/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-fernanda-gomes-savi/#comments Thu, 21 Aug 2014 13:14:05 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11406 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Fernanda Gomes Savi
Idade: 24 anos
Cidade: Cascavel – PR

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A história de Fernanda Gomes Savi
Nathália Sartorato

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Fernanda Savi descobriu a intolerância à lactose há cerca de um ano

Personagem: Fernanda Gomes Savi
Idade: 24 anos
Cidade: Cascavel – PR

A história
Depois de alguns exames de rotina e visitas ao médico, ela enfim pensou ter descoberto qual era o seu problema. “Comecei a ter alguns problemas com alimentação na época de faculdade, tinha 19 anos. Acho que a nova fase que estava vivendo afetou meu emocional. Fui ao médico, comentei os sintomas, entre eles muita dor abdominal, e ele diagnosticou como sendo Síndrome do Intestino Irritável”.

Mas, com o passar do tempo a dúvida começou a pairar novamente. “O médico nunca havia pedido pra eu fazer o exame de lactose, então sempre que eu comia e passava mal achava que era questão emocional mesmo. Ele não se atentou a isso, e eu fui atrás de fazer os exames. Minha irmã mais velha é intolerante, então fiquei em alerta. Comecei por conta própria a cortar o leite e derivados, e percebia melhoras no meu organismo”, conta a arquiteta Fernanda Gomes Savi, de 24 anos.

E não deu outra. O resultado do temido exame chegou, e ela teve a confirmação da intolerância à lactose, há um ano. “Passei muito mal após o exame, a ponto de ir para o pronto-socorro tomar soro, fiquei duas horas em observação”, lembra.

Desde então, Fernanda vive uma fase de adaptação. “Só tomo leite com baixa lactose, evito queijos e outros derivados, mas não é fácil. Às vezes sou teimosa, não deixo de comer, mas passo mal instantaneamente. Aí faço assim, quando vou num rodízio de pizzas, por exemplo, tomo enzimas de lactase, como uma forma de precaução”.

Outro grande desafio relatado por ela é a alimentação em família. Os pais não são intolerantes, e muitas vezes, é ela quem precisa se adequar ao cardápio deles. “Quando eu como sozinha consigo me policiar, mas em casa a tarefa não é tão simples. Minha irmã que é intolerante já é casada, então sou a minoria. Como vou mudar o hábito deles?”.

Por outro lado, os efeitos da nova rotina alimentar começam a surgir e sinalizam que Fernanda está no caminho certo. “Eu tenho como hábito correr pelo menos quatro vezes por semana, essa é a minha atividade física. E é incrível, se consumo lactose e corro, percebo que meu rendimento baixa drasticamente. Mas se me mantenho firme na dieta, o resultado é outro, muito melhor. É assim  que a gente vai conhecendo o nosso organismo, afinal preciso conviver com isso pelo resto da vida”.

Receita da Fernanda

Vitamina de frutas

  • 300 ml de leite de soja
  • 1 banana
  • 3 morangos
  • 1 colher de chá de mel

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo e sirva em um copo.

 

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para: contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores!

A história de Fernanda Gomes Savi
Nathália Sartorato

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Massa para Lasanha, Caneloni, Ravioli ou Talharim http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-para-lasanha-caneloni-ravioli-ou-talharim/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-para-lasanha-caneloni-ravioli-ou-talharim/#comments Wed, 20 Aug 2014 12:30:23 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?post_type=recipe&p=11397 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem disse que os celíacos precisam abrir mão das delícias da culinária italiana? Com essa receitinha, você pode fazer Lasanha, Caneloni, Ravioli ou Talharim sem glúten. Não perca tempo!

DICA: [...]

Massa para Lasanha, Caneloni, Ravioli ou Talharim
Nathália Sartorato

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Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Quem disse que os celíacos precisam abrir mão das delícias da culinária italiana? Com essa receitinha, você pode fazer Lasanha, Caneloni, Ravioli ou Talharim sem glúten. Não perca tempo!

DICA: Se você não é muito boa na cozinha, assista o vídeo e veja como essa receita é fácil de fazer.

Receita: Urbano Alimentos.
Veja mais em Índice de Receitas.

Conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

Massa para Lasanha, Caneloni, Ravioli ou Talharim
Nathália Sartorato

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Prepare sopas mais leves e nutritivas neste inverno http://www.semglutensemlactose.com/artigos/prepare-sopas-mais-leves-e-nutritivas-neste-inverno/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/prepare-sopas-mais-leves-e-nutritivas-neste-inverno/#comments Mon, 18 Aug 2014 14:13:58 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11388 Sem Glúten Sem Lactose
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As receitas que não levam glúten ou lactose evitam que você fique [...]

Prepare sopas mais leves e nutritivas neste inverno
Nathália Sartorato

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Sopas leves e nutritivas sem glúten e sem lactose

As receitas que não levam glúten ou lactose evitam que você fique com a sensação de estômago pesado

É só as temperaturas caírem pra que a gente já sinta vontade de preparar uma sopa bem quentinha no almoço e no jantar! Mas este prato que parece ser saudável e pouco calórico pode se transformar em uma armadilha para o seu estômago dependendo dos ingredientes usados na receita.

Eu tenho um segredinho para que você possa tomar sopa todos os dias sem sentir que ficou com o estômago pesado demais: excluir das receitas alimentos que contenham glúten ou lactose. Assim, na maioria das vezes, as sopas ficam mais leves e nutritivas.

Para te ajudar a variar o cardápio nos dias frios sem abrir mão do sabor e da leveza, temos quatro receitinhas super fáceis de fazer:

Creme de tomate

Você vai precisar de 900 gramas de tomates maduros, 2 cubos de caldo de carne, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 folha de louro, 1/4 colher de chá de manjericão seco, 1/4 colher de chá de pimenta do reino em pó, 110 gramas de margarina sem leite (ou manteiga para quem não tem intolerância à lactose), 5 colheres de sopa de farinha de arroz ou fécula de batata e 1 litro de leite vegetal sem sabor.

Para começar, retire as sementes e peles dos tomates e amasse-os. Coloque em uma panela grande em fogo médio e junte o caldo de carne, açúcar, sal, manjericão, louro e pimenta. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Em outra panela em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a farinha de arroz de uma só vez para formar um roux (base do molho branco), e cozinhe por 1 minuto. Misture o leite vegetal, um pouco de cada vez, cozinhando e mexendo sempre até engrossar.

Esta é uma maneira fantástica de fazer uso de tomates frescos e maduros em abundância e o resultado é uma sopa bem cremosa que acompanha muito bem torradinhas.

Sopa de abóbora

A abóbora é rica em fibras e agentes antioxidantes (vitamina C, betacaroteno). Para enriquecer ainda mais, podemos incluir o espinafre (que tem ferro, magnésio, vitamina A, C e K, importantes na saúde óssea) e o gengibre (que é anti-inflamatório, alivia enjoos e melhora a imunidade).

Para esta receita os ingredientes são 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 500 gramas de abóbora de pescoço descascada, 1 colher de chá de sal, 1/2 maço de espinafre, 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado e ervas desidratadas à gosto.

Comece refogando a cebola e o alho. Acrescente a abóbora, o sal e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar macia. Depois de cozida, bata no liquidificador até adquirir consistência de creme. Depois de batida coloque de volta na panela caso precise aquecer novamente, acrescente o espinafre e aguarde amolecer. Por fim, coloque o gengibre na hora de servir.

Sopa de cenoura e gengibre

Mais uma receita nutritiva e muito fácil de preparar. A cenoura traz benefícios para os olhos, a pele, os cabelos, as mucosas, os ossos e o sistema imunológico; previne úlceras, reumatismo e arteriosclerose. Já o gengibre é ótimo para eliminar as toxinas do corpo e ajudar na digestão, além de ser um antibiótico natural e um dos grandes descongestionantes da natureza.

Para esta receita você vai precisar de 5 cenouras, 5 batatas, 1 pedaço pequeno no gengibre, 1 cebola, azeite de oliva a gosto, sal a gosto, pimenta a gosto e ½ litro de água. Descasque a cenoura e a batata e corte em pedaços menores. Coloque para cozinhar em uma panela com água fervente, até ficar bem molinha. Escorra a água e deixe esfriar. Bata a batata e a cenoura no liquidificador com o gengibre e a água. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o conteúdo do liquidificador, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Sirva a seguir com ervas de sua preferência.

Sopa de mandioquinha

Esta é uma receita que pode ser vegetariana ou mais proteica com a adição de frango, conta Débora. Os ingredientes são: 400 gramas de mandioquinha, 1 cebola, 1 colher de sobremesa de azeite de oliva, 1 litro de água, cebolinha a gosto,  sal e pimenta a gosto.

Para iniciar o preparo, descasque a mandioquinha e corte em pedaços. Em seguida, cozinhe em uma panela com água fervente até ela ficar bem molinha. Escorra e deixe esfriar. Bata no liquidificador a mandioquinha com a água. Em uma panela refogue a cebola no azeite e acrescente a mandioquinha batida, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Decore com o cheiro verde na hora de servir.

Prepare sopas mais leves e nutritivas neste inverno
Nathália Sartorato

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A história de Marlise Carvalho http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-marlise-carvalho/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-marlise-carvalho/#comments Thu, 14 Aug 2014 12:00:22 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11381 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Marlise Carvalho
Idade: 31 anos
Cidade: Maceió – Alagoas

A história

Café com leite, vitamina de banana, iogurtes e bolos [...]

A história de Marlise Carvalho
Nathália Sartorato

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Marlise Carvalho

Personagem: Marlise Carvalho
Idade: 31 anos
Cidade:
Maceió – Alagoas

A história

Café com leite, vitamina de banana, iogurtes e bolos eram algumas das delícias bem presentes na mesa dela. O leite e seus derivados sempre foram indispensáveis no cardápio, até que algumas crises de cólicas passaram a indicar que algo estava errado.

“Vivia dizendo que não viveria sem leite, e olha só como o mundo dá voltas”, conta a arquiteta Marlise Carvalho, que descobriu ser intolerante à lactose há três anos. O período entre idas e vindas ao médico até o real diagnóstico, não foi nada fácil. “Cheguei a pensar que tinha uma doença gravíssima”, lembra.

Os exames apontaram uma intolerância grave, e aceitar uma nova adaptação na rotina alimentar foi o maior desafio. “Desde a descoberta passei por diversas fases, que acredito que quase todos os intolerantes passam. Primeiro, na fase da negação, você quer acreditar que aquilo ali nem é tão grave assim, afinal uma dorzinha de barriga não mata ninguém. Logo depois vem a fase da enzima: você toma lactase de manhã, de tarde e de noite e passa o outro dia super mal. Depois chegamos à fase dos produtos com enzima (os “zero” lactose): o leite de vaca, queijo e requeijão finalmente voltam para sua mesa, mas após três dias de consumo causam sintomas até piores que os da lactose, pelo menos em mim”, conta.

Mas encarar o problema foi preciso, e ela bem sabe disso. “Agora me encontro buscando uma maneira de me conformar com essa condição e também estou na fase de descobertas de receitas e produtos livres de qualquer traço de leite. Hoje posso dizer que somente isso traz qualidade pra minha vida, mesmo existindo aqueles dias em que saio um pouco da dieta, e me arrependo logo depois. Mas isso também faz parte de todo esse aprendizado”.

A arquiteta conta, que decidiu participar do ‘Sua História’, primeiro como uma forma de desabafo, mas também como motivação para quem recentemente descobriu a intolerância e não sabe como lidar com tudo isso.

Se identificou com alguma situação vivida pela Marlise? Siga o exemplo dela e compartilhe sua experiência com a gente. Ela pode trazer boas lições e coragem pra muitas pessoas!

Receita da Marlise

Torta de maçã
Ingredientes:

  • 3 maçãs cortadas em cubinhos;
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar;
  • 1 colher de fermento em pó;
  • 3 ovos;
  • 100 gramas de creme vegetal (sem lactose).

Modo de fazer
Coloque as maçãs em um refratário e pingue algumas gotinhas de limão para não escurecer. Misture a farinha de trigo com o açúcar e o fermento e coloque sobre as maçãs. Bata os ovos e coloque sobre a mistura de farinha e açúcar. Coloque o creme vegetal para derreter no micro-ondas e despeje por cima das demais camadas. Polvilhe açúcar e canela por cima e coloque no forno por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

 

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para: contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores!

A história de Marlise Carvalho
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Fudge de Alfarroba http://www.semglutensemlactose.com/receita/fudge-de-alfarroba/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/fudge-de-alfarroba/#comments Wed, 13 Aug 2014 12:39:26 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?post_type=recipe&p=11378 Sem Glúten Sem Lactose
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Esta receita vai te deixar com água na boca! O fudge é um doce de origem norte-americana muito fácil e rápido de fazer. É uma sobremesa normalmente feita com chocolate, [...]

Fudge de Alfarroba
Nathália Sartorato

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Esta receita vai te deixar com água na boca! O fudge é um doce de origem norte-americana muito fácil e rápido de fazer. É uma sobremesa normalmente feita com chocolate, mas aqui vamos substituir este ingrediente pela alfarroba, que tem cara de chocolate, gosto de chocolate, mas não é chocolate e, o melhor de tudo, é isenta de lactose, glúten e açúcar!

DICA: Substitua a castanha do Brasil por nozes ou outras castanhas para variar sua receita.

Receita e foto: Mundo Verde.

Veja mais em Índice de Receitas e conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

 

Fudge de Alfarroba
Nathália Sartorato

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Um banquete de presente para o seu Pai http://www.semglutensemlactose.com/artigos/um-banquete-de-presente-para-o-seu-pai/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/um-banquete-de-presente-para-o-seu-pai/#comments Fri, 08 Aug 2014 11:18:33 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11364 Sem Glúten Sem Lactose
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Um banquete de presente para o seu pai que tem intolerância alimentar

O segundo domingo de agosto costuma ter sempre [...]

Um banquete de presente para o seu Pai
Débora

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Um banquete de presente para o seu pai que tem intolerância alimentar

O segundo domingo de agosto costuma ter sempre o mesmo cenário: a família toda reunida em volta da mesa para o almoço. Como o dia é dedicado a agradar o homem da casa e chefe da família, quem costuma ir para a cozinha são os filhos. O problema é conseguir pensar em um cardápio para o pai que é intolerante ao glúten ou à lactose, né? Então, problema resolvido!

Separamos algumas receitas especiais e nada básicas que você pode preparar para o almoço do seu pai se transformar em um verdadeiro banquete. Afinal, é isso que ele merece!

Para começar, que tal uma Bacalhoada super saborosa? A receita leva tomate, batatas, pimentão, ovos cozidos, azeitona, azeite e é simples demais de preparar. Um ótimo cardápio para aquele pai que gosta de frutos do mar! Outra sugestão, e essa vem lá do Espírito Santo, é a Moqueca Capixaba, feita com camarões e postas de peixe. Os demais ingredientes e o passo a passo desta receita estão aqui.

Boa pedida também é o Escondidinho de Mandioca com Carne Seca, que além de ser um prato mais refinado, digno das refeições de domingo, é quase unanimidade na mesa. Difícil encontrar alguém que não goste. A receita está aqui.

Já se o seu pai é do tipo italiano e adora uma boa massa, que tal preparar uma macarronada um Molho de Mignon ao Creme de dar água na boca? Entre os ingredientes desta receita está o caldo de carne sem glúten e o creme de soja, para substituir o creme de leite.

Se você tem o costume de tomar um cafezinho logo depois do almoço, temos também duas sugestões diferentes e deliciosas: o Café Havaiano, que leva leite de coco, e o Café Cremoso com raspas de chocolate e canela em pó!

Veja todas as nossas receitas no Índice de Receitas e bom apetite :)

Um banquete de presente para o seu Pai
Débora

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A história de Jéssica Mesquita http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-jessica-mesquita/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-jessica-mesquita/#comments Thu, 07 Aug 2014 10:30:50 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11339 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Jéssica Mesquita
Idade: 23 anos
Cidade: Brasília – DF

 

A história

A [...]

A história de Jéssica Mesquita
Nathália Sartorato

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Jéssica Mesquita de Brasília conta sua experiência sem glúten

Personagem: Jéssica Mesquita
Idade: 23 anos
Cidade: Brasília – DF

 

A história

A adolescência talvez seja a fase da nossa vida em que mais comemos ‘besteiras’. É bolacha, chips, salgadinhos fritos, chocolate, lanches, pizzas. Tudo o que não é lá muito bom para o nosso organismo. Mas abrir mão destes alimentos nem passa pela cabeça de quem está vivendo a puberdade e lidando com coisas novas todos os dias. No caso da Jéssica Mesquita, a má alimentação teve consequências a curto prazo. “Sempre fui magra e sempre tive dificuldade de ganhar peso e facilidade de perder, fragilidade nas unhas e nos cabelos. Comecei a trabalhar de aprendiz e realmente comia muita besteira: salgados e mais salgados na rua, às vezes eram dois por dia e fritos. Não sei, mas ainda penso que isso realmente ‘desabrochou’ e agravou os sintomas que viriam posteriormente. Em 2008, eu estava de férias do serviço e na metade das minhas férias comecei a passar muito mal. Tudo que eu comia como bolo, biscoito, pão e  etc me fazia mal. Meu pai me levou de um hospital para outro e sempre os médicos davam o mesmo diagnóstico: gastrite. Fui medicada e melhorei, mas nunca mais fui a mesma. Passei  cerca de um ano e meio com mal-estar gastrointestinal. Meus pais me levaram a diversos médicos e ninguém conseguia dar o diagnóstico correto, mesmo eu fazendo exames de endoscopia e tudo”, lembra.

A situação só começou a ganhar novos rumos quando a Jéssica conhece um médico especialista em endocrinologia. “O Dr. Gustavo Franklin estava atendendo na emergência do hospital e me deu o cartão dele pra marcar a consulta. Na consulta, contei minha situação para ele, ele fez o cálculo do IMC e viu que estava muito baixo. Então, pediu alguns exames de sangue e o de intolerância à lactose e ao glúten estava entre eles. Fiz os exames e graças a Deus o exame para intolerância à lactose deu tudo ok, mas quando peguei o resultado e vi o resultado pra anti-transglutaminase levei um susto! Estava muito acima do normal. Fiquei preocupada, mas não tinha a mínima ideia do que aquele resultado queria dizer”, conta.

Quando retornou ao médico levando os resultados dos exames e também a última endoscopia, veio o diagnóstico final: doença celíaca. “Chegando ao hospital, o doutor olhou os exames, olhou pra mim e disse ‘a partir de hoje você não vai comer nada que contenha glúten’.  E eu disse que tudo bem, mas não fazia ideia de que praticamente TUDO que eu gostava tinha glúten. Ele ainda me indicou uma profissional nutricionista para me passar uma dieta eficaz e recomendou que eu fizesse academia”.

Jéssica seguiu as recomendações nutricionais, mas o processo de adaptação à nova rotina alimentar não foi nada fácil. “Teve umas três vezes que eu quebrei a dieta e comi pizza, não consegui me segurar. Às vezes eu chorava por ver meus amigos e até mesmo familiares comendo coisas gostosas e eu lá só olhando ou comendo alguma coisa que eu não gostava”, relata.

E foi justamente na internet e em blogs como o Sem Glúten Sem Lactose que ela descobriu que viver sem o glúten poderia ser mais fácil.  “Ultimamente, com a descoberta de blogs, de receitas, de lojas que tenham produtos glúten free tem sido mais fácil para mim. Realmente os gostos não são iguais, mas é melhor do que nada, até porque estou me acostumando. O site “Sem Glúten e Sem Lactose” tem me ajudado muito, pois os produtos prontos às vezes têm o preço bem salgado e a maioria das receitas do site tem os ingredientes do dia-a-dia, fáceis, bem mais baratos e que rendem muito. E o melhor: as receitas são ótimas e ficam uma delicia. A última que fiz foi o bolo de chocolate sem farinha. Tinha visto um bolo de chocolate na padaria e me deu água na boca! Resolvi fazer a receita do site e ficou uma delícia”, conta.

Você também descobriu a doença celíaca recentemente e está passando por essa fase de adaptação à nova dieta? Compartilhe a sua história com a gente. Ela pode ajudar muitas outras pessoas!

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para: contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores!

A história de Jéssica Mesquita
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Cookies sabor Banana http://www.semglutensemlactose.com/receita/cookies-sabor-banana/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cookies-sabor-banana/#comments Wed, 06 Aug 2014 11:35:59 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?post_type=recipe&p=11357 Sem Glúten Sem Lactose
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Que receita mais linda, cheirosa e gostosa. Base americana (cookies) com ingrediente brasileiro (banana). Que mistura que deu certo! Faça que tenho certeza que você não irá se arrepender.

DICA: [...]

Cookies sabor Banana
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Que receita mais linda, cheirosa e gostosa. Base americana (cookies) com ingrediente brasileiro (banana). Que mistura que deu certo! Faça que tenho certeza que você não irá se arrepender.

DICA: Substitua as passas e amêndoas por outros ingredientes como gotas de chocolate sem lactose ou gotas de alfarroba, castanhas de caju picadas, damascos secos picados e nozes picadas.

Receita e foto: Suprasoy.

Veja mais em Índice de Receitas e conheça também nossa Loja Virtual.

 

 

Cookies sabor Banana
Nathália Sartorato

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Saiba mais sobre a Alergia ao Ovo http://www.semglutensemlactose.com/artigos/saiba-mais-sobre-a-alergia-ao-ovo/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/saiba-mais-sobre-a-alergia-ao-ovo/#comments Mon, 04 Aug 2014 11:00:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11307 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Fernanda Oliveira Souza*

Entre as principais alergias alimentares, o ovo é o segundo maior causador [...]

Saiba mais sobre a Alergia ao Ovo
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O ovo é o segundo maior causador de alergias

Por Fernanda Oliveira Souza*

Entre as principais alergias alimentares, o ovo é o segundo maior causador de alergias em vários países, perdendo apenas para o leite de vaca. Crianças entre seis meses e cinco anos costumam ser as mais afetadas, mas nos últimos anos o diagnóstico em adultos tem aumentado consideravelmente.

A alergia ao ovo é definida como uma reação adversa do sistema imunológico induzida pelas principais proteínas do ovo: a ovalbumina e a ovamucoide. Essas proteínas encontram-se na clara do ovo, porém é possível encontrar resquícios na gema. Os primeiros sintomas costumam aparecer imediatamente ou até duas horas após o consumo de ovo. O sintoma mais comum é dermatite atópica e em casos severos choque anafilático.

Outros sintomas são tosse seca e constante, espirros, dificuldade em respirar, secreção nasal, dor abdominal, náuseas, vômitos, cólicas intestinais, diarreia, constipação e presença de muco ou sangue nas fezes. Não se sabe exatamente o que leva um indivíduo a desenvolver alergia ao ovo. O que se sabe é que, ao completar quatro anos, praticamente 50% das crianças não apresentam mais os sintomas e podem consumir ovo normalmente. Mas isso infelizmente não é uma regra, já que algumas crianças voltam a apresentar problemas após algum tempo.

Outra curiosidade é que o ovo cozido ou frito costuma ser mais tolerado que o ovo cru. Isso se deve, entre outros fatores, ao comportamento das proteínas durante o aquecimento. O cozimento provoca um processo chamado desnaturação das proteínas, que nada mais é que a mudança de estrutura desse componente fazendo com que a proteína perca suas propriedades, tornando-se inofensiva para o sistema imunológico (lembrando que isso não vale para todas as proteínas; em outros alimentos o aquecimento pode justamente potencializar o poder alergênico). Mas essa reação também varia de pessoa para pessoa, o que torna essencial um acompanhamento nutricional durante a (re) introdução de ovo na dieta.

Como em outras alergias, o único tratamento é a completa eliminação de ovo da dieta. Uma tarefa difícil, já que o ovo é utilizado para diversas finalidades na culinária. Alimentos que contêm ovos são: bolos, tortas, pães, brownies, pudim, molho pronto para saladas (molho tártaro), mousses, massas, noodles, alimentos empanados (nuggets, bife à parmegiana), sorvetes, chocolates, alguns doces, maionese, achocolatado em pó, marzipã, nougat, almôndegas, salsichas, panquecas, substitutos de ovos comercias.

Não apenas alimentos, mas vacinas e alguns medicamentos apresentam ingredientes derivados do ovo na sua composição. É o caso das vacinas contra febre amarela e contra gripe aviária (Influenza). Portanto, sempre informe ao médico sobre a alergia antes de tomar uma dessas vacinas. Esses são os principais ingredientes derivados do ovo: albumina, globulina, lecitina (a de soja não tem problema), fosfolipídio, ovo desidratado, avidin, conalbumina, gema, proteína, vitelina, lisozima e tudo que comece com “ovo” como ovovitellin, ovoglobuline, ovomucin, ovomucoide, ovosucrol, ovotransferrina. Alimentos cujo rótulo apresenta as palavras binder, coagulante e emulsificante também devem ser evitados.

Mas o que usar como substituto? Depende da finalidade do ovo na receita. Quando o ovo é responsável por dar liga ou firmeza a uma massa, ele pode ser substituído pelos seguintes alimentos:

a) Semente de linhaça moída: a semente pode ser moída no liquidificador em grande quantidade e conservada no freezer sem que perca seus nutrientes. Misture numa tigela 1 colher de sopa da semente moída com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por até 2 minutos. Em seguida retire o líquido restante e use a mistura como substituto nas receitas de panquecas, bolos e biscoitos. Cada ovo equivale à 2 colheres de sopa dessa mistura.

b) Fermento químico: usado para substituir o ovo em pães, mas também pode ser usado como ligante. Misturar numa tigela 1 ½ colher de sopa de água, 1 ½ colher de sopa de óleo e 1 colher de chá de fermento em pó e em seguida acrescentar à receita (1 mistura para cada ovo)

c) Polvilho azedo: ideal para biscoitos de polvilho e pão de queijo. Dissolver 1 xícara de polvilho azedo em uma tigela com água. Coloque numa panela e mexa até dar o ponto de clara de ovo.

Já quando o ovo é usado em receitas frias ou líquidas, o ideal é usar gelatina sem sabor ou maisena. Dissolver 1 pacote de gelatina sem sabor em 2 colheres de sopa de água morna e misturar bem. Para maisena: dissolver completamente 1 colher de sopa de maisena em 2 colheres de sopa de água e adicionar à receita.

O ovo, geralmente a gema, também é usado para pincelar massas. Nesse caso, ele deve ser substituído por um pouco de manteiga sem sal ou purê de damasco ou pêssego.

Como dito anteriormente, a melhor maneira de tratar uma alergia é evitar a causa do problema. Ler rótulos de embalagens, testar novas receitas e sem dúvida ser acompanhado por um profissional é imprescindível para o sucesso do tratamento e também para evitar crises.

*A autora é formada em Educação Física pela Universidade Tiradentes e desde 2011 estuda Nutrição na Holanda. 

Referências:

Em inglês:
Caubet & Wang. 2011. Current understanding of egg allergy. Pediatr Clin North, 58(2): 427–443

Em holandês:
Stichting Voedselallergie: http://www.voedselallergie.nl/allergenen/18-ei.html#aanduidingen-op-het-etiket-voor-ei (esse é o site da Associação Holandesa de Alergia Alimentar utilizado no meu curso sobre alergia na faculdade. Também usei material das aulas no texto, mas esse não está disponível online).

Saiba mais sobre a Alergia ao Ovo
Nathália Sartorato

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Bolo Cremoso de Milho http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-cremoso-de-milho/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-cremoso-de-milho/#comments Tue, 29 Jul 2014 23:49:04 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?post_type=recipe&p=11324 Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

A nossa leitora Ypoliana Sartori testou essa receita de bolo cremoso de milho que passou no programa da Ana Maria Braga dias atrás. De acordo com ela, a consistência fica [...]

Bolo Cremoso de Milho
Nathália Sartorato

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Sem Glúten Sem Lactose
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A nossa leitora Ypoliana Sartori testou essa receita de bolo cremoso de milho que passou no programa da Ana Maria Braga dias atrás. De acordo com ela, a consistência fica mais molinha mesmo assando por mais de 1 hora. O bolo fica com textura quase semelhante a de pudim.

DICA: Sirva o bolo com um cafezinho ou um chá. Bolo de milho quentinho combina com bebidas quentinhas também! E não esqueça de polvilhar canela em pó por cima, vai dar um aroma especial.

Receita e foto: Mais Você. Clique e veja também o vídeo de como preparar o bolo.

Veja mais em Índice de Receitas e conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

Bolo Cremoso de Milho
Nathália Sartorato

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Alimentação de rei no café da manhã http://www.semglutensemlactose.com/artigos/alimentacao-de-rei-no-cafe-da-manha/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/alimentacao-de-rei-no-cafe-da-manha/#comments Mon, 28 Jul 2014 13:11:59 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11276 Sem Glúten Sem Lactose
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A moleza acabou, as férias do meio do ano já [...]

Alimentação de rei no café da manhã
Nathália Sartorato

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Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Um café da manhã com frutas é essencial para as crianças e adolescentes

A moleza acabou, as férias do meio do ano já terminaram e as aulas recomeçaram!

Por Maybe Cristina Milan Lemos*

A volta às aulas pode complicar nossa alimentação, pois as crianças e os adolescentes acabam se adaptando a uma nova rotina durante o período em que ficaram de folga como, por exemplo, dormir até mais tarde. E com esse retorno à velha rotina precisam pular cedo da cama, o que não é fácil principalmente quando cinco ou dez minutos a mais parecem horas de descanso. Porém, esses minutos podem comprometer ou até mesmo omitir a nossa principal refeição do dia, o café da manhã.

Temos que considerar que passamos as últimas sete ou oito horas dormindo e sem nos alimentarmos, portanto, devemos dar muita atenção sim a essa refeição. A falta do café da manhã afeta o metabolismo de todas as pessoas, principalmente de quem vai à escola ou à universidade.

Um bom café da manhã garante boa energia para começarmos o dia e ainda repõe as energias gastas pelo corpo durante as horas de sono, pois apesar da aparente inatividade do corpo, os órgãos continuam trabalhando e queimando calorias. O cérebro, por exemplo, consome muita glicose.

O café da manhã é essencial para as crianças e adolescentes, independente do horário, ele evita que os mesmos fiquem irritados, permite uma maior concentração durante as aulas, pois a capacidade de raciocínio e concentração depende da disponibilidade de energia para o organismo. Outro fator importante para não ficar sem a primeira e principal refeição é o risco de ter uma hipoglicemia, ou seja, uma diminuição do açúcar no sangue. A hipoglicemia mais grave reduz o suprimento de glicose ao cérebro, provocando tontura, confusão mental, fadiga, cefaleias, incapacidade de concentração, alterações visuais, convulsões e até o coma (em casos mais graves).

Outro fator importante do café da manhã diz respeito à alta prevalência de obesidade. Estudos demonstram que as crianças e os adolescentes que não tomam café da manhã têm maior chance de se tornarem obesos. Isso pode ser explicado pelo fato de não tomarem café da manhã, mas ficarem “beliscando” alimentos nesse período que antecede ao almoço. Na escola ou na faculdade, essa “beliscada” pode ser feita com alimentos ricos em calorias e pobres em nutrientes, como por exemplo, salgadinhos, frituras, doces, etc.

Já sabemos que não se pode ficar sem tomar o café da manhã, agora precisamos saber o que comer. Pelo menos 25% das nossas calorias totais do dia devem ser consumidas no café da manhã. Portanto, devemos nos deter à quantidade e principalmente à qualidade desses alimentos. É importante, portanto, que você consuma alimentos pertencentes a cada um dos grupos a seguir:

Uma fonte de carboidrato:

Os carboidratos são os alimentos que nos garantem energia para repor o que foi gasto durante o sono e nos manter bem até a próxima refeição, sendo também a principal fonte de energia para o cérebro. Escolha entre cereais matinais (como flocos de arroz, trigo, aveia ou milho), pães, torradas, biscoitos, etc. Dê preferência às versões sem glúten, sem lactose e integrais desses produtos, pois elas contêm maior quantidade de fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e dão maior saciedade.

Uma fonte de proteínas:

As proteínas estão presentes no nosso organismo, fazem parte dos nossos músculos, pele, cabelos, unhas, dos anticorpos, entre outros. São fontes de proteínas:

– Leites sem lactose e seus derivados são boas opções para o café da manhã, pois além de fornecerem vitaminas, também garantem boas quantidades de cálcio.
– Peito de peru, chester, presunto magro e ovos também fornecem proteínas e podem ser incluídos nessa refeição, mas vale a pena ressaltar que esses alimentos fornecem proteínas, mas não são fontes de cálcio.

Uma fonte de vitaminas e minerais:

Para garantir o equilíbrio do organismo, nunca deixe de acrescentar frutas, in natura ou sucos, no seu café da manhã. Procure variá-las, pois cada uma possui diferentes quantidades de vitaminas e minerais. As frutas também são ótimas fontes de fibras para o organismo.

Uma fonte de gordura:

As gorduras têm também sua importância, principalmente na reserva de energia e pelo seu poder de saciedade. As fontes de proteínas, geralmente, são também fornecedoras de gorduras, principalmente pela gordura do leite. A margarina também fornece boa quantidade de gordura. Porém, como já é bem conhecido, devemos moderar o consumo de gorduras para evitar o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Veja alguns exemplos de café da manhã

· Opção 1: 2 fatias de pão integral sem glúten e sem lactose com geleia; 1 copo de vitamina de mamão (fonte de carboidrato e gorduras e fonte de vitaminas, minerais, fibras, proteínas e cálcio). Usar leite sem lactose ou algum leite vegetal de sua preferência.
· Opção 2: 1 xícara de cereal matinal sem glúten; uma xícara de leite sem lactose e uma porção de fruta (fonte de vitaminas, minerais, cálcio, carboidrato, proteína e gordura).
· Opção 3: Uma porção de granola sem glúten, uma porção de fruta e uma fatia de queijo branco sem lactose (fonte de vitaminas, minerais, cálcio, carboidrato e proteína).

Opções para os lanches do intervalo na escola ou na universidade

· Suco de frutas;
· Frutas;
· Barra de cereal sem glúten;
· Bolacha integral doce ou salgada sem glúten;
· Iogurte sem lactose ou de soja.

*Maybe Cristina Milan Lemos é nutricionista especialista em nutrição clínica. Ela é a idealizadora do projeto ‘Salada de Frutas’, em parceria com a artista plástica Yvy Capponi. Foi a preocupação com a saúde das crianças que a motivou a elaborar um livro para destacar a importância do consumo de frutas. Uma forma de levar conhecimento, incentivar a leitura e a alimentação saudável ao universo infantil, de uma maneira descontraída. Você pode fazer parte desse projeto contribuindo. Acesse http://www.catarse.me/pt/livrosaladadefrutas e saiba mais!

Alimentação de rei no café da manhã
Nathália Sartorato

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Quiche de Alho Poró com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/quiche-de-alho-poro-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/quiche-de-alho-poro-com-lactosil/#comments Fri, 25 Jul 2014 17:26:10 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10831 Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Oi pessoal, muitas pessoas me pedem receita de quiche. Junto com o Lactosil pensamos nessa receita que é especial! É sem glúten, e você pode usar o Lactosil para não [...]

Quiche de Alho Poró com Lactosil
Débora

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Oi pessoal, muitas pessoas me pedem receita de quiche. Junto com o Lactosil pensamos nessa receita que é especial! É sem glúten, e você pode usar o Lactosil para não ter os incômodos da indigestão do leite e derivados. Olha só como é fácil e fica deliciosa:

quiche

Quiche de Alho Poró

Ingredientes para a massa:

200g de fécula de batata
200g de creme de arroz
1 pitada de sal
2 colheres de sopa cheias de creme vegetal
1 colher de sopa de óleo vegetal

Ingredientes para o recheio:

1 copo de requeijão
1 ricota pequena com sal
300g de alho poró
1 cebola grande

Modo de preparo:

Recheio:

1- refogar a cebola com uma colher de sopa de óleo, ate dourar.
2- acrescente o alho poró e refogue.
3- Desligue o fogo e acrescente a ricota e o requeijão.*
4- Misture bem até ficar homogêneo.

Massa:

1- misture a fécula de batata, creme de arroz, óleo, margarina e sal até formar uma massa.
2- Coloque-a na forma e acrescente o recheio. Leve ao forno até dourar.

Modo de uso Lactosil:

2 sachês de 10.000 ALU ou 4 sachês de 4.000 ALU*

*É necessário esperar 1 hora antes de colocar ao fogo, para que a enzima faça seu efeito em temperatura menor que 60 graus.
**Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos com lactose, variável por condições de temperatura e tempo de ação.

Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos.

Para maiores informações acesse www.lactosil.com.br.

Quiche de Alho Poró com Lactosil
Débora

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A história de Márcia Tereza Pereira http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-da-marcia-tereza-pereira/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-da-marcia-tereza-pereira/#comments Thu, 24 Jul 2014 12:00:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11028 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Márcia Tereza Pereira

A história de Márcia Tereza Pereira
Nathália Sartorato

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Márcia e seu filho Rafael, na foto com 11 anos, que é intolerante ao glúten e alérgico à proteína do leite

Personagem: Márcia Tereza Pereira
Cidade: São Paulo

A história

Lidar com a alergia ou a intolerância à lactose ou ao glúten já não é uma tarefa fácil, mas pode se tornar ainda mais difícil quando esta situação não envolve somente a nós, mas sim alguém da nossa família. A Márcia Tereza Pereira contou pra gente a história do seu filho Rafael, que hoje está com 14 anos, mas desde quando tinha três aninhos  preocupava os pais com diversos sintomas difíceis de entender.  “Ele era um bebê normal, tomava leite sem problemas, era uma criança feliz e saudável. Com três anos começou a ficar ressecado, com dificuldades para evacuar e reclamava de dor na barriga logo depois de comer. Começou também a ter sangramento pelo nariz sempre durante a noite. Algum tempo depois vieram as crises de renite e sinusite. O pediatra nunca cogitou a possibilidade de ser alergia alimentar e eu confiava nele e achava que ele sabia o que estava fazendo”, recorda a mãe.

O tempo foi passando e aos poucos as coisas pareciam estar voltando ao normal. “Com seis anos de idade, o intestino do Rafa funcionava bem melhor, o nariz parou de sangrar, mas as crises de sinusite continuavam cada vez piores! E aí apareceram os sintomas mais graves: ele começou a ter fortes crises de vômitos e diarreia, e o mais curioso destas crises é que no começo elas só aconteciam de seis em seis meses e sempre de madrugada, entre três e seis horas da manhã. Pelo fato de ter um intervalo muito grande entre uma crise e outra, os médicos sempre tratavam como uma virose ou intoxicação alimentar, ainda mais porque os resultados dos exames de sangue sempre eram normais”, relata.

Depois de algum tempo, as crises começaram a acontecer com mais frequência, mas sempre no mesmo horário. “Foi aí que eu decidi marcar uma consulta com uma gastro infantil. Ela pediu vários exames e disse que parecia ser intolerância à lactose, mas o resultado do exame  mostrou uma intolerância bem baixa, que não justificava as fortes crises que meu filho tinha. Mesmo assim, a médica pediu para que eu excluísse da alimentação dele todos os derivados do leite e passasse a comprar só o leite sem lactose”, conta.

Mesmo aderindo a uma dieta mais restritiva, as crises do Rafael não cessaram, o que aumentou a preocupação dos pais. “Eu estava desesperada, não aguentava mais ver o meu filho tendo aquelas crises horríveis. Queria muito que ele melhorasse! Até que eu pensei ‘e se não for intolerância, mas sim alergia à lactose?’. A gastro disse que não poderia ser alergia porque alergia só aparece em bebês. Não acreditei nela e marquei uma consulta com um especialista em alergia. Contei tudo sobre os sintomas, ele examinou o meu filho e disse ‘o seu filho é alérgico à proteína do leite de vaca, faça a exclusão total de leite, derivados e traços de leite e tome muito cuidado para ele nunca ingerir nada com leite’. Fizemos todos os exames e começamos o tratamento. Tiramos tudo o que tinha leite da dieta do meu filho e ele nunca mais teve os sintomas. Foi um alívio finalmente descobrir o que ele tinha e vê-lo livre daqueles sintomas horríveis”, lembra a mãe.

A descoberta da alergia à proteína do leite de vaca só aconteceu quando o Rafael tinha nove anos. Hoje ele já completou 14 anos e recentemente voltou a ter diarreia, ânsia de vômito e muitos gases no estômago e no intestino. “Desta vez foi fácil descobrir o que estava causando tudo isso: a alergia ao glúten. Excluímos também o glúten da dieta e ele já melhorou”, afirma Márcia.

Você também é mãe e tem um filho intolerante à lactose ou ao glúten? Envie sua história pra gente! Seu depoimento pode ajudar muitas pessoas que vivenciam situações parecidas com a sua.

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para: contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores! 

A história de Márcia Tereza Pereira
Nathália Sartorato

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Crianças – Intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca? Entenda a diferença. http://www.semglutensemlactose.com/artigos/criancas-intolerancia-a-lactose-ou-alergia-ao-leite-de-vaca-entenda-a-diferenca/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/criancas-intolerancia-a-lactose-ou-alergia-ao-leite-de-vaca-entenda-a-diferenca/#comments Sun, 20 Jul 2014 16:33:44 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10979 Sem Glúten Sem Lactose
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Fonte: Revista Crescer.

Bolo, brigadeiro e beijinho. Estas são algumas das (muitas!) guloseimas indispensáveis em uma festa de aniversário infantil. Mas, [...]

Crianças – Intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca? Entenda a diferença.
Nathália Sartorato

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Menina tomando leite

Fonte: Revista Crescer.

Bolo, brigadeiro e beijinho. Estas são algumas das (muitas!) guloseimas indispensáveis em uma festa de aniversário infantil. Mas, se seu filho sofre com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca (APLV), tais itens são proibidos. A ingestão – mesmo que de uma pequena dose do leite – já é o bastante para o surgimento de gases, diarreia e cólicas fortes, principais sintomas de quem lida com essas doenças.

Apesar de o leite ser o grande “vilão” em ambas as doenças, a intolerância à lactose e a alergia à proteína do leite de vaca são problemas diferentes. Em entrevista a CRESCER, o imunologista Fábio Castro, presidente da Associação Brasileira de Alergia e Imunopatologia, explicou que a intolerância à lactose acontece quando o organismo possui deficiência na produção da lactase, enzima responsável por digerir a lactose – o açúcar do leite. Já a APLV surge quando o corpo passa a produzir substâncias para destruir as proteínas existentes no leite de vaca.

Enquanto na intolerância à lactose os sintomas são gastrointestinais, como vômitos, cólicas e diarreia, na alergia à proteína do leite de vaca a criança também pode manifestar sintomas cutâneos, com vermelhidão e feridas na pele, respiratórios, como asma, rinite e bronquite, e – em casos mais graves – a anafilaxia, com o fechamento da garganta e a impossibilidade de respirar. De acordo com Fábio Castro, os sintomas das duas doenças podem surgir na primeira infância, principalmente quando a criança deixa de ingerir o leite materno e passa a consumir outro tipo de leite.

Será que ele tem?

Se você notar a presença dos sintomas gastrointestinais ou respiratórios no seu filho, é fundamental consultar o pediatra e um especialista em alergia para avaliar o caso. Segundo o imunologista, a intolerância à lactose é difícil de ser detectada, já que os seus sintomas se assemelham muito às viroses. “Por isso, assim que a mãe notar os sintomas é importante solicitar ao médico um exame sanguíneo. Através da contagem da glicemia da criança é possível identificar a intolerância”, alerta. O diagnóstico da intolerância é confirmado quando o nível de glicose no sangue não aumenta. Isso quer dizer que a lactose não foi digerida.

Como a intolerância à lactose é uma doença com graus diferentes, muitas vezes não é necessária a exclusão total do leite na alimentação. “Atualmente, existem no mercado diversos tipos de leite com baixo teor de lactose. Mas, se for necessária a substituição total, o leite de soja ou a ingestão de medicamentos com lactase antes da alimentação, podem ajudar”, afirma o imunologista, Fábio Castro.

Além disso, vale uma atenção aos rótulos dos produtos durante as compras no supermercado e um alerta na escola da criança. Quem tem o grau elevado da intolerância à lactose pode se contaminar apenas ao sentir o cheiro do leite, que o colega levou ao colégio.

No caso da alergia à proteína do leite de vaca (APLV) também é de suma importância consultar o pediatra e um especialista em alergia logo após a manifestação dos sintomas. Na visita, conte ao médico qual foi à quantidade do leite que provocou os sintomas e quanto tempo após a ingestão eles apareceram. “No hospital serão feitos os exames cutâneo e sanguíneo. A provocação oral – quando o leite é oferecido à criança para ingestão, só é feita quando os outros exames têm resultados positivos”, afirma Fábio. Vale ressaltar que a provocação oral não deve ser realizada em casa, apenas em hospitais preparados para possíveis emergências.

Segundo o imunologista, o tratamento para a APLV é a exclusão total do alimento na dieta da criança. “É importante o acompanhamento com uma nutricionista, para que as proteínas, vitaminas e o cálcio do leite sejam repostos na dieta da criança através de outros alimentos”, alerta.

Crianças – Intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca? Entenda a diferença.
Nathália Sartorato

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Glúten: por que tantos organismos o rejeitam? http://www.semglutensemlactose.com/artigos/gluten-por-que-tantos-organismos-o-rejeitam/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/gluten-por-que-tantos-organismos-o-rejeitam/#comments Fri, 18 Jul 2014 11:00:03 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10954 Sem Glúten Sem Lactose
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Viver sem a proteína presente em diversos alimentos pode trazer um rio de benefícios à [...]

Glúten: por que tantos organismos o rejeitam?
Emanoelle Beltran

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Doença celíaca, os organismos que rejeitam o glúten

Viver sem a proteína presente em diversos alimentos pode trazer um rio de benefícios à saúde

Enquanto para muita gente ele é apenas mais uma palavra no dicionário com significado desconhecido, para outros já é parte integrante do vocabulário. Faz parte da rotina. Glúten é uma proteína encontrada na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. Por isso é tão simples ‘tropeçar’ com ele no cardápio do dia a dia: pães, bolos, bolachas, macarrão, cerveja e principalmente os produtos industrializados, em quase tudo ele está presente. Mas, afinal, por que tantos organismos o rejeitam?

Segundo especialistas, depois de digerido, o glúten se transforma em uma espécie de cola que gruda nas paredes intestinais. Isso vai provocando saturação do aparelho digestivo, aumento da gordura na região do abdômen, dores articulares e alergias cutâneas. A nutricionista Rosinéia Shemberg, explica que essa rejeição à proteína pode aparecer em qualquer altura da vida. “Você pode descobrir a doença tanto na infância quanto na idade adulta, não existe uma regra. A diferença é que existem as pessoas que são diagnosticadas celíacas, e aquelas que são apenas sensíveis à proteína. O celíaco não tem outra opção a não ser excluir totalmente o glúten do cardápio e para o resto da vida; até mesmo os utensílios, como faca e prato, por exemplo, devem ser separados. Já a sensibilidade ao glúten é mais leve, é como se fosse uma alergia. Ainda assim, precisa ter os seus cuidados”.

Os sintomas

Um dos sintomas comuns da doença celíaca é a diarreia crônica, causada pela inflamação no intestino delgado, que passa a apresentar falhas na absorção dos nutrientes. Outro sinal pode ser o déficit no crescimento, esterilidade e atraso menstrual (no caso das mulheres), aftas recorrentes e dificuldades para tratar anemia, já que o intestino não consegue absorver o ferro.

Dieta sem glúten

A dieta sem glúten pode ser sim um desafio, mas tem lá seus benefícios. Não é à toa que muita gente tem aderido ao cardápio restrito, mesmo sem ter a intolerância ou a sensibilidade, já que essa dieta apresenta bons efeitos ao corpo e à saúde. “É uma proteína que vem sendo modificada, e com excesso agride o nosso organismo. Por isso, excluí-la da dieta contribui e muito com o funcionamento do nosso corpo. É possível ver melhora no cabelo, na pele, regula o intestino, ajuda no emagrecimento e pode também dar fim às doenças inflamatórias”, relata a nutricionista.

Seja por necessidade ou vontade própria, se você estiver pensando em aderir a dieta, o primeiro passo é consultar um especialista que te dará as orientações adequadas para iniciar uma nova rotina alimentar.

Veja mais em Artigos, Dicas e Nutrição.

Glúten: por que tantos organismos o rejeitam?
Emanoelle Beltran

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Site lança serviço de envio de produtos sem glúten e sem lactose pelos Correios http://www.semglutensemlactose.com/noticias/site-lanca-servico-de-envio-de-produtos-sem-gluten-e-sem-lactose-pelos-correios/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/site-lanca-servico-de-envio-de-produtos-sem-gluten-e-sem-lactose-pelos-correios/#comments Wed, 16 Jul 2014 00:30:41 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10972 Sem Glúten Sem Lactose
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Celíacos e intolerantes à lactose já podem aderir à dieta restritiva sem sair de casa

A praticidade vai bater à porta de quem possui intolerância ao glúten [...]

Site lança serviço de envio de produtos sem glúten e sem lactose pelos Correios
Débora

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caixa inbox sem glúten sem lactose

Celíacos e intolerantes à lactose já podem aderir à dieta restritiva sem sair de casa

A praticidade vai bater à porta de quem possui intolerância ao glúten e à lactose… Literalmente! O site e loja virtual www.semglutensemlactose.com acabam de lançar a inBox, primeiro serviço do Brasil de assinatura de produtos sem glúten e sem lactose. “A pessoa paga um valor fixo por mês e recebe uma caixa com produtos selecionados por nós, todos isentos de glúten, da lactose e da proteína do leite de vaca (caseína)”, explica a jornalista e idealizadora do projeto, Débora Pusebon. “A ideia surgiu antes mesmo da loja virtual onde já comercializamos produtos para este público que tem uma dieta restrita. Queremos dar praticidade e tranquilidade para quem precisa consumir este tipo de alimento, mas não tem paciência ou tempo de ficar comprando, pesquisando, entrando de loja em loja”, completa.

Aqueles que fizerem a assinatura receberão sua ‘inBox’ pelos Correios na segunda quinzena de cada mês. Serão enviados em média de seis a oito produtos, sempre com temáticas diferentes. “Para cada mês montaremos a caixa dependendo da época do ano em que estivermos, pode ser uma alusão às datas especiais ou um tema diferenciado. Em dezembro, por exemplo, é bacana enviar alimentos que combinam com o Natal”, conta Débora.

Os produtos vão desde mix de farinhas especiais e cereais à snacks, biscoitos e chocolates. Ou seja, tudo o que os intolerantes ao glúten e à lactose têm vontade de comer e nem sempre encontram nas prateleiras dos supermercados. Para realizar a assinatura, que tem o valor mensal de R$ 69,90, é só acessar o site www.semglutensemlactose.com/inbox e preencher o cadastro. “Qualquer um que resida no Brasil pode assinar, mesmo quem não é intolerante ou alérgico a essas proteínas, mas às vezes tem filhos ou algum familiar que é. Pode ser uma boa maneira de incentivar essas pessoas a seguirem uma dieta saudável de um jeito prático e sem sofrimento”, sugere.

Alguns dos produtos que serão enviados na inBox também estão disponíveis para compra na loja virtual www.semglutensemlactose.com/loja, no entanto outros serão exclusividade dos assinantes. Além disso, junto com a inBox vão também algumas receitas personalizadas, de acordo com os produtos que estão sendo enviados.

Acesse: www.semglutensemlactose.com/inbox.

 

Site lança serviço de envio de produtos sem glúten e sem lactose pelos Correios
Débora

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A história de Katia Bartholo Carvalho http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-katia-bartholo-carvalho/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-katia-bartholo-carvalho/#comments Tue, 15 Jul 2014 11:00:34 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10946 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Katia Bartholo Carvalho
Idade: 46 anos
[...]

A história de Katia Bartholo Carvalho
Nathália Sartorato

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Katia mostra a cuca de banana que fez em casa sem glúten e sem lactose!
Personagem: Katia Bartholo Carvalho
Idade: 46 anos
Cidade: Santos – SP

A história

As fortes dores abdominais acompanhadas de diarreia, indicavam que algo estava ‘fora dos eixos’. “Corri ao especialista, porque já tinha percebido que não se tratava apenas de uma virose, fiquei com muito medo de ser algo pior”, relembra Katia Bartholo Carvalho. Foi em 2012 os primeiros sinais. Depois de uma bateria de exames, enfim o diagnóstico: intolerância ao glúten e à lactose. “Fui a uma boa gastroenterologista, e ela me aconselhou a fazer três mês de dieta rígida, sem glúten e sem lactose”.

Começava aí uma nova rotina, com cardápio restrito e uma fase de adaptação nada simples, porém possível. “Foi difícil, mas eu amo cozinhar, então fui para a internet pesquisar sobre alimentação, até que conheci o site ‘Sem Glúten Sem Lactose’, que através das dicas e receitas me auxiliou muito”, conta Katia. Apesar das dificuldades, os benefícios de abrir mão de velhos hábitos e sabores, vieram. “Mudou tudo para melhor no quesito saúde. Emagreci, as enxaquecas diminuíram consideravelmente e o intestino regulou. As TPMs também ficaram mais brandas”, relata. Casada, mãe de dois filhos e a única da casa com a alimentação restrita, foi fácil para a família chegar a um consenso. “A alimentação aqui é normal, trivial. Apenas os biscoitos e pães deles eu guardo em armário separado. Mas quando faço bolos, por exemplo, são sempre sem glúten e sem lactose e eles não acham ruim, comem normalmente. O macarrão tem o deles e o meu, aí é separado”, explica Kátia.

Se existe algo do antigo cardápio que o paladar insiste em lembrar?! Ah, ela não se intimida em dizer: “O leite condensado, sem sombra de dúvidas. É a única coisa na culinária toda dessa dieta que não existe igual. Podem fazer brigadeiro e pudim de leite do que for, jamais será original. Só quem um dia já comeu é que sabe a diferença e a dificuldade. Quando a necessidade disso é muito grande, eu como um brigadeiro, se estou numa festinha por exemplo, ou uma lasquinha de pudim, aí tomo lactase pra não ficar mal”.

Fica a dica

Se você recém descobriu ser intolerante ou alérgico a algum desses nutrientes, tá aí uma dica de quem há dois anos vive uma nova experiência, todos os dias. “Mesmo para aqueles que não gostam de cozinhar, o único jeito de se adaptar é experimentar e fazer. Encontrar um novo jeito de viver com saúde, testar receitas, aqui no site SGSL tem muita coisa boa. Comprar uma máquina de fazer pães ajuda um bocado, e por fim, respeitar a dieta, porque nosso corpo é uma máquina preciosa que necessita da nossa total atenção”.

Receita da Katia

Cuca Sem Glúten:
Ingredientes da Massa

  • 1 caixa de creme de arroz
  • 2 xíc. (chá) de açúcar
  • 1/2 xíc. (chá) de óleo
  • 1 xíc. (chá) leite quente (de soja culinário ou zero lactose)
  • 3 ovos
  • 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó
  • fatias atravessadas de bananas, maçãs ou cubinhos de goiabada

Ingredientes da Cobertura

  • 5 colh. (sopa) de açúcar
  • 1 colh. (sopa) de becel
  • 4 colh. (sopa) de creme de arroz (tire da caixinha antes de usar na massa)
  • canela em pó a gosto

Preparo
Bata todos os ingredientes da massa em batedeira menos as claras que devem ser em neve. Misture com a ponta dos dedos os ingredientes da cobertura até virar uma farofa. Coloque a massa numa forma untada, encaixe as frutas desejadas e espalhe a farofa por cima.

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para: contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores!

A história de Katia Bartholo Carvalho
Nathália Sartorato

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Pão de queijo, sem queijo. Pode isso?! http://www.semglutensemlactose.com/artigos/pao-de-queijo-sem-queijo-pode-isso/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/pao-de-queijo-sem-queijo-pode-isso/#comments Tue, 08 Jul 2014 17:44:28 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10923 Sem Glúten Sem Lactose
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Na era da ‘dieta sem glúten e sem lactose’ é preciso reinventar o [...]

Pão de queijo, sem queijo. Pode isso?!
Débora

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Pão de queijo sem queijo, sem glúten e sem lactose

Na era da ‘dieta sem glúten e sem lactose’ é preciso reinventar o cardápio e se adaptar a uma alimentação restrita, porém saborosa

Imagina só, aquele pãozinho de queijo saindo agora do forno, quentinho, saboroso e com aquele queijinho derretendo por dentro. Coisa boa, não é mesmo? Se você é da turma dos que não podem com o glúten ou a lactose e já nem quis imaginar essa cena para não passar vontade, tenho uma ótima notícia: com desejo você não vai ficar!

Tenho uma receita deliciosa, saudável e propícia para quem é intolerante a esses nutrientes. Na verdade, eu estava testando uma receita de pão sem glúten e o resultado foi um “pão de queijo sem queijo”, ou melhor, um “pão sem queijo”.

Criatividade é um dos ‘ingredientes’ importantes para quem precisa excluir da dieta o glúten ou a lactose. Reinventar na cozinha e acima de tudo testar as receitas é essencial para conseguir levar um ritmo de vida normal e  não ter a intolerância como um obstáculo para uma alimentação restrita, porém saborosa.

Então é hora de colocar a mão na massa e aprender um novo prato para inserir no cardápio. Coloquei a massa pronta numa forma retangular de pão, mas teria ficado melhor se eu tivesse feito como se fosse pão de queijo mesmo, em forminhas individuais. Vivendo e aprendendo! Ah, e dá para fazer esse “pão de queijo” recheado também, com bacon, orégano, tomatinhos.

Receita ‘Pão sem Queijo’

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 copo de água
  • 1 colher de sopa açúcar
  • 1 colher de chá sal
  • 2 copos de polvilho doce
  • 1 colher de sopa fermento em pó

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno em 180ºC e unte as forminhas.
  2. Bata tudo muito bem no liquidificador e acrescente por último o fermento.
  3. Coloque a mistura nas forminhas e asse por 20 a 30 minutos.

Preparação: 15 minutos
Cozimento: 20 minutos

Pão de queijo, sem queijo. Pode isso?!
Débora

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Esfiha de Frango http://www.semglutensemlactose.com/receita/esfirra-de-frango/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/esfirra-de-frango/#comments Fri, 27 Jun 2014 19:00:00 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10881 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem aí estava doido por uma receita de esfirra sem glúten? Eu encontrei essa, da Beladri e achei o máximo. A mistura para pão psílio você encontra em

Esfiha de Frango
Débora

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Quem aí estava doido por uma receita de esfirra sem glúten? Eu encontrei essa, da Beladri e achei o máximo. A mistura para pão psílio você encontra em nossa Loja.

DICA: Faça a massa e utilize outros recheios como carne moída refogada, palmito, vegetariana… qualquer um fica uma delícia!

Receita e foto: Beladri.
Veja mais em Índice de Receitas.

Conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

Esfiha de Frango
Débora

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Torta de Limão com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/torta-de-limao-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/torta-de-limao-com-lactosil/#comments Mon, 23 Jun 2014 17:00:38 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10844 Sem Glúten Sem Lactose
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Em época de Copa do Mundo, uma receita bem brasileirinha como essa pode ser uma solução deliciosa pra receber os amigos em casa ou para a sobremesa do almoço de [...]

Torta de Limão com Lactosil
Débora

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Em época de Copa do Mundo, uma receita bem brasileirinha como essa pode ser uma solução deliciosa pra receber os amigos em casa ou para a sobremesa do almoço de fim de semana. Essa sobremesa é sem glúten e se você utilizar a enzima Lactosil, os desconfortos de quem tem Intolerância a Lactose (IL) serão solucionados. Isso porque Lactosil ajuda a ‘quebrar’ a lactose e auxilia na digestão de quem é IL.

Confira a receita!

Torta de Limao

Torta de limão sem glúten
Tempo de preparo: 1 hora
Rende: 10 porções

Ingredientes:

Massa:

1 copo de farinha de arroz
1/2 copo de amido de milho
1/2 copo de polvilho doce
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
4 a 5 colheres de sopa de água

Recheio:

1 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
Suco de 2 limões

Cobertura:

2 claras
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Massa:

1- Em uma tigela misture a farinha de arroz, o amido de milho e o polvilho doce.
2- Junte a manteiga e o ovo.
3- Amasse tudo com a ponta dos dedos.
4- Coloque a água aos poucos, conforme necessário, até formar uma massa lisa que não grude nas mãos.
5- Coloque a massa no fundo e nas laterais de uma forma de aro removível.
6- Faça furos na massa com um garfo
7- Leve ao forno 180º por cerca de 20 minutos.*

Recheio:

1- Em uma tigela misture o limão e o leite condensado, mexendo com uma colher.
2- Inclua o creme de leite e mexa até incorporar e virar um mouse. Não vai ao fogo.
3- Reserve.

Cobertura:

1- Em uma panela junte as claras e o açúcar.
2- Leve ao fogo baixo para amornar. Não pode aquecer demais para não cozinhar as claras.
3- Retire do fogo e passe para uma tigela.
4- Bata com a batedeira até ficar firme.

Montagem:

1- retire a forma do forno
2- recheie com com o mousse de limão.
3- cubra com o merengue.
4- leve ao forno em baixa temperatura por cerca de 5 minutos.
5- deixe esfriar e desenforme com cuidado.

Modo de uso Lactosil:

3 sachês de 10.000 ALU ou 6 sachês de 4.000 ALU*

*É necessário esperar 1 hora antes de colocar ao forno, para que a enzima faça seu efeito em temperatura menor que 60 graus.
**Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos com lactose, variável por condições de temperatura e tempo de ação.

Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos.

Para maiores informações acesse www.lactosil.com.br.

Torta de Limão com Lactosil
Débora

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Sopa de Mandioquinha http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-mandioquinha/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-mandioquinha/#comments Mon, 23 Jun 2014 14:12:01 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10828 Sem Glúten Sem Lactose
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Esfriou? Aqui sim! Mas nada que uma sopa ou um caldo bem quentinho não resolvam. Essa Sopa de Mandioquinha pode ser feita no jantar ou no almoço e você pode [...]

Sopa de Mandioquinha
Débora

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Esfriou? Aqui sim! Mas nada que uma sopa ou um caldo bem quentinho não resolvam. Essa Sopa de Mandioquinha pode ser feita no jantar ou no almoço e você pode incrementar como quiser!

DICA: Se quiser acrescentar proteína, antes de voltar a sopa para a panela refogue cubos de frango para complementar e no final salpique cheiro verde picadinho. Vai ficar uma delícia! Se quiser mantenha a receita vegetaria.

Receita e foto: Spa Colonial Med.
Veja mais em Índice de Receitas.

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Sopa de Mandioquinha
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Ganhe Pontos na Loja Sem Glúten Sem Lactose! http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/ganhe-pontos-na-loja-sem-gluten-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/ganhe-pontos-na-loja-sem-gluten-sem-lactose/#comments Mon, 23 Jun 2014 12:22:51 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10838 Sem Glúten Sem Lactose
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Não sei se todos sabem, mas além do nosso Site de Receitas e Dicas de Nutrição, temos também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos, a [...]

Ganhe Pontos na Loja Sem Glúten Sem Lactose!
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Não sei se todos sabem, mas além do nosso Site de Receitas e Dicas de Nutrição, temos também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos, a Loja Sem Glúten Sem Lactose.
Para prestigiar nossos leitores, estamos com duas campanhas em andamento. A primeira delas é: se você é leitor do site você ganha 5% de desconto digitando o cupom de desconto #leitorvalemais na hora de fechar o seu carrinho de compras. Já é um super presentão, não é?
E a segunda campanha é o Sistema de Pontuação que beneficia os leitores e clientes que já compraram em nossa loja. Funciona assim:
  • Para cada real gasto em produtos o cliente ganha 1 ponto,
  • A cada 150 pontos, o cliente ganha R$ 1 que pode ser abatido em qualquer compra, a qualquer momento,
  • O desconto máximo por pedido será de 10% (quando usados os cupons para dar desconto no seu pedido),
  • O resgate dos pontos pode ser parcial ou total,

Além disso, toda vez que você escrever uma avaliação de qualquer produto em nossa loja, você ganha imediatamente 50 pontos! E se ainda por cima assinar a newsletter, ela ganha 1.500 pontos (o equivalente a R$10) de desconto. Fala sério se não é bom demais?

Tá esperando o que pra ter esses benefícios? É só entrar em nossa Loja e boas compras!

Ganhe Pontos na Loja Sem Glúten Sem Lactose!
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Panqueca de Carne com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/panqueca-de-carne-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/panqueca-de-carne-com-lactosil/#comments Thu, 12 Jun 2014 12:16:08 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10804 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal! Todo mês estamos postando uma dica de receita que pode ser feita utilizando a enzima Lactosil (para mais informações acessem o site www.lactosil.com.br), por isso a [...]

Panqueca de Carne com Lactosil
Débora

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Oi pessoal! Todo mês estamos postando uma dica de receita que pode ser feita utilizando a enzima Lactosil (para mais informações acessem o site www.lactosil.com.br), por isso a dica deste mês é como fazer esta deliciosa Panqueca de Carne.

panqueca de carne moída

PANQUECA DE CARNE MOÍDA

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
2 xícaras de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (cafe) de sal

RECHEIO
400g de carne moída
Meia cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 tomate cortado em cubos
1/2 lata de extrato de tomate
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

MONTAGEM
400g de muçarela fatiada fina
Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:
Junte os ovos, leite e o óleo no liquidificador. Acrescente a farinha de arroz aos poucos. Tempere com sal, pimenta e outros temperos em pó ao seu gosto.

Como fritar a massa:
Espalhe um fio de óleo em uma frigideira. Despeje uma pequena parte do creme (cerca de 40ml) no meio da frigideira e gire a massa, espalhando-a por toda a frigideira. Faca a massa o mais fina possível. Mantenha o fogo médio.
Vire quando ela começar a soltar do fundo.

Recheio:
Doure a cebola com o óleo, acrescente o alho e a carne. Após fritar levemente a carne, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água que irá soltar da carne diminua, cerca de três minutos. Acescente o tomate, o extrato de tomate e tempere de acordo com a sua preferência. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo eventualmente e apague o fogo. Aguarde esfriar por 5 minutos e junte o creme de leite. Misture bem.

Montagem:
Em um refratário grande, passe um fio de óleo para untar. Monte as panquecas individualmente com uma faia de muçarela e uma porcão de carne. Reserve um pouco do recheio de carne para colocar sobre as panquecas no final.
Acrescente queijo ralado e leve ao fono médio por 15 minutos para gratinar.

Dicas:
– A massa deve ficar pastosa, mas não grossa.
– O recheio da carne pode parecer “ralo”, mas a ideia é essa, uma vez que o prato será gratinado.

Modo de uso do Lactosil: 

3 sachês de 10.000 ALU ou 6 sachês de 4.000 ALU*

*É necessário esperar 1 hora antes de colocar ao forno, para que a enzima faça seu efeito em temperatura menor que 60 graus.
**Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos com lactose, variável por condições de temperatura e tempo de ação.

Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos.

Panqueca de Carne com Lactosil
Débora

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5º Gluten Free Brasil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/5o-gluten-free-brasil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/5o-gluten-free-brasil/#comments Wed, 11 Jun 2014 17:30:49 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10833 Sem Glúten Sem Lactose
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5ª Gluten Free São Paulo, 3º Zero Lactose e 2º Expo Brasil Alimentos Funcionais

A 5ª edição do evento tem [...]

5º Gluten Free Brasil
Débora

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5º gluten free são paulo 5ª Gluten Free São Paulo, 3º Zero Lactose e 2º Expo Brasil Alimentos Funcionais

A 5ª edição do evento tem como objetivo oferecer a atualização científica a Nutricionistas, Médicos, Farmacêuticos, entre outros profissionais da área da saúde. A proposta científica das palestras focaliza-se em discutir sobre a problemática das alergias e intolerâncias, assim como das patologias relacionadas, e sobre os diversos cenários envolvidos com o consumo de glúten, lactose e alergênicos. Já a Programação científica de Alimentos Funcionais e Suplementação visa à discussão sobre a crise mundial em relação ao crescimento agressivo das doenças crônicas não transmissíveis.

No ano passado a 4ª edição teve a presença de 1.300 participantes e a inclusão da 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais. A programação completa você vê aqui: www.glutenfreebrasil.com.

E você ficou com vontade de participar? É fácil!

Participe do nosso CONCURSO CULTURAL respondendo a frase “Por que eu mereço ganhar duas inscrições para o 5º Gluten Free São Paulo?”.

Nossa equipe juntamente com a equipe organizadora do evento irá escolher a melhor frase e presentear o(a) ganhador(a) com duas inscrições. Para participar basta deixar sua frase nos comentários desta postagem entre os dias 11/06 a 04/07. O resultado será anunciado dia 11/07.

Para ficar por dentro de todas as novidades do evento, acesse:
https://www.facebook.com/EventoGlutenFreeSP
http://instagram.com/glutenfreebrasil
http://www.youtube.com/glutenfreesp

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Muffin de Maçã com casca http://www.semglutensemlactose.com/receita/muffin-de-maca-com-casca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/muffin-de-maca-com-casca/#comments Mon, 26 May 2014 21:50:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10792 Sem Glúten Sem Lactose
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Finalmente fiz meu Muffin de Maçã sem glúten e sem lactose que eu tanto queria! Estava um friozinho gostoso e fui pro fogão. O legal é que essa receita serve [...]

Muffin de Maçã com casca
Débora

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Finalmente fiz meu Muffin de Maçã sem glúten e sem lactose que eu tanto queria! Estava um friozinho gostoso e fui pro fogão. O legal é que essa receita serve tanto para bolinhos menores ou para um bolo só. Caso escolha fazer um bolo maior, utilize uma forma com furo no meio.

Ficaram lindos, cheirosos e muito gostosos. Caso não consumam todos no mesmo dia, guarde em um pote com tampa bem fechadinho e aqueça antes de comer novamente.

DICA: Se desejar enfeitar, polvilhe açúcar de confeiteiro e coloque uma amêndoa no topo. Sirva com uma bola de sorvete sem leite ou com uma xícara de chá.

Veja outras receitas em nosso Índice de Receitas.
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Muffin de Maçã com casca
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Doença Celíaca: quando fazer exames HLA-DQ2 e DQ8? http://www.semglutensemlactose.com/artigos/doenca-celiaca-qdo-fazer-exames-dq2-e-dq8/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/doenca-celiaca-qdo-fazer-exames-dq2-e-dq8/#comments Tue, 13 May 2014 14:14:48 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10770 Sem Glúten Sem Lactose
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Resumindo, a Doença Celíaca (DC) é uma patologia imunomediada do intestino, desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente susceptíveis.

Classicamente, o diagnóstico de [...]

Doença Celíaca: quando fazer exames HLA-DQ2 e DQ8?
Débora

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laboratório

Resumindo, a Doença Celíaca (DC) é uma patologia imunomediada do intestino, desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente susceptíveis.

Classicamente, o diagnóstico de DC baseia-se nos achados clínicos, positividade de anticorpos (especialmente anti-transglutaminase IgA ou anti-endomísio IgA) e biópsia de 2ª porção duodenal com achados característicos.

Atualmente, sabe-se que a quase totalidade dos pacientes com DC é portadora de pelo menos um de dois alelos (cuja presença pode ser detectada por meio de genotipagem em vários laboratórios no Brasil): HLA-DQ2 (95% dos pacientes), ou HLA-DQ8 (5% dos pacientes). Portanto, a ausência destes dois marcadores genéticos tem um valor preditivo negativo de 99%, praticamente excluindo a possibilidade de DC.

A positividade destes marcadores isoladamente, no entanto, não significa que o paciente seja portador de DC. Estima-se, por exemplo, que 40% da população americana seja portadora de um destes dois marcadores.

Do ponto de vista prático, então, quando a pesquisa destes alelos poderia ser útil para excluir o diagnóstico de DC?

  • Nos pacientes que já vem em dieta sem glúten de longa data, quando o diagnóstico não foi confirmado anteriormente ou é incerto (pois, nesses casos, podemos encontrar anticorpos negativos e biópsia intestinal com achados próximos da normalidade, devido à não-exposição prolongada ao glúten);
  • Em pacientes de risco para desenvolver DC: pacientes com parentes de 1° grau afetados, portadores de Síndrome de Down e de doenças auto-imunes;
  • Pacientes com alta suspeita clínica e anticorpos negativos, para definir a necessidade de realização de biópsia intestinal (pacientes com genotipagem negativa não seguiriam mais investigação);
  • Em pacientes com anticorpos positivos, mas biópsia inconclusiva.

Fonte: clinicosnaweb.com.br
Foto: free-desktop-backgrounds.net

Veja mais artigos em Artigos, Dicas e Nutrição.

Doença Celíaca: quando fazer exames HLA-DQ2 e DQ8?
Débora

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Creme de Milho com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/creme-de-milho-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/creme-de-milho-com-lactosil/#comments Fri, 09 May 2014 14:34:12 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10766 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente! Mais uma receitinha deli pro almoço ou pro jantar. E bem brasileira por sinal! Todo mundo conhece o Creme de Milho, certo? Mas a receita original possui creme de [...]

Creme de Milho com Lactosil
Débora

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Oi gente! Mais uma receitinha deli pro almoço ou pro jantar. E bem brasileira por sinal! Todo mundo conhece o Creme de Milho, certo? Mas a receita original possui creme de leite, leite e farinha de trigo. Mas essa versão que preparamos vai a enzima LACTOSIL, que auxilia na digestão do leite e derivados, minimizando os desconfortos causados pra quem tem IL (intolerância a lactose).

Creme de milho (2)

Vejam abaixo como fazer.

Creme de Milho com Lactosil

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

  • 1 lata de milho
  • 300ml de leite
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 2 sachês de Lactosil

MODO DE PREPARO

Bata o milho, com leite, caldo de legumes e sal a gosto no liquidificador. Reserve. Refogue a cebola com manteiga. Adicione a farinha e mexa rapidamente. Após 1 minuto (ou até dourar) junte a mistura batida no liquidificador.

Cozinhe mexendo por cerca de 10 minutos em fogo médio, ou até que o creme engrosse. Apague o fogo, inclua o creme de leite, mexa até dissolvê-lo e sirva a seguir.

Modo de uso Lactosil:

Adicione os 2 sachês de 10.000 ALU ou 4 sachês de 4.000 ALU* antes de consumir. (Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos com lactose, variável por condições de temperatura e tempo de ação). Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos.

Para saber mais acesse o site www.lactosil.com.br.

Creme de Milho com Lactosil
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Bolinho Mãe Benta http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolinho-mae-benta/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolinho-mae-benta/#comments Fri, 28 Mar 2014 11:47:06 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10696 Sem Glúten Sem Lactose
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Segue uma opção muito bacana para fazer para as crianças levarem de lanche, para servir para os amiguinhos ou para a festinha de aniversário.

DICA: O legal é que dá [...]

Bolinho Mãe Benta
Débora

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Segue uma opção muito bacana para fazer para as crianças levarem de lanche, para servir para os amiguinhos ou para a festinha de aniversário.

DICA: O legal é que dá para fazer, congelar individualmente e tirar apenas que irá consumir no dia. Fica como novo! Para o lanche é ótimo.

Receita e foto: SupraSoy.
Veja mais em Índice de Receitas.

Conheça nossa Loja Virtual Sem Glúten Sem Lactose.

Bolinho Mãe Benta
Débora

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Mousse de Maracujá com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/mousse-de-maracuja-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/mousse-de-maracuja-com-lactosil/#comments Wed, 26 Mar 2014 16:32:51 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10678 Sem Glúten Sem Lactose
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Mais uma receita deliciosa e bem brasileirinha!

Vocês irão perceber que na receita vai leite condensado e creme de leite (de vaca), justamente porque incluímos o uso de um produto [...]

Mousse de Maracujá com Lactosil
Débora

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Mais uma receita deliciosa e bem brasileirinha!

Vocês irão perceber que na receita vai leite condensado e creme de leite (de vaca), justamente porque incluímos o uso de um produto novo, o  Lactosil, que é uma enzima para ajudar quem tem problemas na digestão da lactose. Ou seja, para quem tem intolerância à lactose – IL (e não alergia à proteína do leite de vaca – APLV) é possível utilizar o leite e seus derivados e adicionar a enzima que auxilia na digestão da lactose junto com os ingredientes. 

mousse de maracujá

MOUSSE DE MARACUJÁ COM LACTOSIL

Tempo de preparo: 20min
Tempo total: 6h20m
Rendimento: 20 porções

INGREDIENTES

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de suco de maracujá concentrado
  • 2 sachês de 10.000 ALU ou 4 sachês de 4.000 ALU*

Cobertura:

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 maracujá (somente a polpa)
  • 1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO

Creme:
Bata no liquidificador a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá concentrado. Coloque em um refratário médio e deixe na geladeira por 6 horas. Adicione os sachês de Lactosil.

Cobertura: Junte o açúcar, a água e o maracujá em fogo baixo e deixe ferver até ficar em ponto de fio. Coloque por cima da mousse ao servir.

*Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos com lactose, variável por condições de temperatura e tempo de ação. Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos.

Para saber mais como o Lactosil funciona, veja aqui: Enzima Digestiva – Lactosil.

Mousse de Maracujá com Lactosil
Débora

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Detox de Sucos Funcionais Prensados a Frio – Detox Market http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/detox-de-sucos-funcionais-prensados-frio-detox-market/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/detox-de-sucos-funcionais-prensados-frio-detox-market/#comments Thu, 06 Mar 2014 12:00:20 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10641 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal, vim falar de algo que já experimentei no ano passado antes de engravidar e que fez muita diferença na minha saúde. [...]

Detox de Sucos Funcionais Prensados a Frio – Detox Market
Débora

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detox market

Oi pessoal, vim falar de algo que já experimentei no ano passado antes de engravidar e que fez muita diferença na minha saúde. São os sucos funcionais do Detox Market. Mas o que seria isso? Em resumo, você recebe em casa* tudo o que é necessário para um dia de detox. E esse dia pode se repetir semanalmente.

SAIBA MAIS

O Detox Market iniciou as suas atividades em fevereiro de 2013 e foi idealizado por Andrea e Renata Godoy em parceria com o chef de cozinha Stefano Bignotti.

Andrea e Renata são irmãs e fizeram parte da gestão do SPA Colonial Med por 12 anos, formadas em Hotelaria , agora cursam a faculdade de Nutrição no SENAC. Moraram em Sydney e Los Angeles onde estudaram e praticaram a cultura raw (alimentos crús) e dos sucos prensados à frio. Stefano tem 15 anos de experiência em alta gastronomia, foi braço direito dos chefs Pascal Velero e Emmanuel Bassoleil, já trabalhou em Paris, Milão, Aspen e Sydney além dos melhores restaurantes de São Paulo e o hotel Unique, onde participou da implantação da ISO22000 (Sistema de Gestão da Segurança Alimentar). Os sucos são desenvolvidos sob acompanhamento de nutricionista e bioquímica.

O diferencial é uma proposta exclusiva baseada na dieta sucos funcionais prensados à frio. Os sucos são vivos, frescos, saudáveis, promovem a desintoxicação e a nutrição celular, o emagrecimento é a consequência desta limpeza no organismo. Os sucos são feitos apenas sob encomenda e são entregues na sua casa (São Paulo, ABC, Alphaville, Guarulhos e Santos).

Os sucos são preparados pelas próprias meninas, em uma máquina com sistema de pressão hidráulica à frio de 7 toneladas. A pressão à frio mantém todas as enzimas, vitaminas e minerais no suco, eliminando as fibras. Este processo minimiza oxidação e mantêm o suco fresco por 2 dias na geladeira após a fabricação. Diferente da pasteurização, processo utilizado na fabricação dos sucos industrializados, que eleva a temperatura a 65ºC.

Cada 300ml de suco contêm 600g de frutas e legumes. Os sucos retêm 95% dos nutrientes de frutas e vegetais, estes macro e micro nutrientes são altamente poderosos e mais biodisponíveis para as células, ou seja, os nutrientes chegarão mais facilmente onde são necessários auxiliando na nutrição.

detox sucos

PROGRAMAS DETOX

Sugerimos 1 ou 2 dias de detox na semana, para emagrecimento repita o programa por 4 semanas. Criamos 2 opções da dieta detox:

  • MEU PRIMEIRO DETOX: primeiro passo para a desintoxicação, ideal para pessoas que não têm o hábito de ingerir pelo menos 4 porções de frutas e verduras no seu dia a dia. Composta por: 3 sucos funcionais + 1 leite de amêndoas + salada detox para o almoço + sopa de legumes para o jantar + trufa raw. (R$110,00 por dia + taxa de entrega)
  • SUEPER DETOX: dieta liquida, ideal para quem já possui hábitos saudáveis, neste dia você consome cerca de 6kg de frutas e legumes. Composta por: 6 sucos funcionais + 2 leites de amêndoas +  1 sopa + 1 trufa raw + semente de chia. (R$145,00 por dia + taxa de entrega)

No dia seguinte a detox é imprescindível ter uma alimentação leve, sem proteína animal, glúten e lactose. Oferecemos a dieta PÓS-DETOX composta por: pão, granola e leite de amêndoas no café da manhã, salada detox com mix de grãos no almoço e uma sopa de legumes no jantar (R$65,00).

A linha de produtos é vegana e não contém: glúten, lactose, açúcar, conservantes e aditivos.

Há também outras sugestões para dar continuidade a detox:

  • Pão mix de sementes (500g – R$21,00)
  • Granola (350g – R$21,00)
  • Saladas (R$23,00)
  • Sopas (500ml – R$21,00)
  • Kit Super Foods – composto por: goji, chia, granola, sal do himalaia, sal de epson, pimenta caiena, chá detox  (R$40,00)
  • Pratos congelados do SPA Colonial Med (cada refeição 280g – R$21,00)
  • Cosméticos da marca Espanhola PerPurr – sabonetes, óleos de banho e esfoliante. 

Psso falar? Já experimentei tudo isso e amei, estou doida pra fazer novamente! Vale à pena viu gente!

Para encomendar o seu, entre em contato com Andrea (11) 9879.6563 ou Renata (11) 98753.0002, ou visite www.detoxmarket.com.br.
Instagram: @detoxmarket | Email: andrea@colonialmed.com.br

*Entregas em SP capital, ABC, Alphaville, Guarulhos e Santos. 

Detox de Sucos Funcionais Prensados a Frio – Detox Market
Débora

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Bolo Integral de Banana sem açúcar http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-integral-de-banana-sem-acucar/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-integral-de-banana-sem-acucar/#comments Thu, 27 Feb 2014 18:14:10 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10619 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal, tudo bem? Vi essa receita de bolo integral de banana rolando em alguns perfis e páginas do facebook, até que encontrei a receita original, publicada no site da [...]

Bolo Integral de Banana sem açúcar
Débora

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Oi pessoal, tudo bem? Vi essa receita de bolo integral de banana rolando em alguns perfis e páginas do facebook, até que encontrei a receita original, publicada no site da TV Gazeta. Fui pra cozinha testar e amei o resultado: um bolo integral saboroso, com textura macia e o melhor, sem açúcar!

DICAS: As bananas devem estar MADURAS, pois como o bolo é sem açúcar, é o doce da fruta irá dar o gostinho bom. Na primeira vez que fiz não tinha passas, então coloquei ameixa preta sem caroço e ficou maravilhoso! Deu super certo! E se quiser, coloque na massa mesmo castanhas e nozes trituradas, ou por cima do bolo para enfeitar. Complementa e deixa seu bolinho mais saudável ainda.

ATENÇÃO: A receita original é com AVEIA. Eu fiz com aveia em flocos e ficou muito bom, mas dá pra usar a QUINOA em flocos, é o que coloco na receita abaixo. Caso você não tenha restrição ao glúten, não sofra com contaminação cruzada ou encontre a aveia sem glúten, pode fazer com aveia ok? Caso contrário use a quinoa.

Receita original: TV Gazeta – Programa Mulheres.
Adaptação da receita e fotos: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas e conheça nossa Loja Virtual.

Bolo Integral de Banana sem açúcar
Débora

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Quando o Glúten está fora do menu http://www.semglutensemlactose.com/artigos/quando-o-gluten-esta-fora-menu/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/quando-o-gluten-esta-fora-menu/#comments Tue, 25 Feb 2014 13:00:40 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10610 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Ágatha Déa, especial para a Gazeta do Povo*

Quando o assunto é emagrecer, as mulheres fazem o que podem para perder alguns [...]

Quando o Glúten está fora do menu
Débora

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Por Ágatha Déa, especial para a Gazeta do Povo*

Quando o assunto é emagrecer, as mulheres fazem o que podem para perder alguns quilinhos. A dieta da moda – que conquistou famosas como Isis Valverde, Gisele Bündchen e Juliana Paes – consiste em retirar do cardápio o glúten, uma proteína vegetal encontrada em produtos como trigo, aveia, centeio e cevada.

Mas será que cortar o glúten realmente adianta? A dica dos especialistas é, antes de copiar as celebridades, fazer uma reeducação alimentar com um profissional qualificado. Segundo o médico nutrólogo Maximo Asinelli, o glúten está presente em pães, bolos, massas, cereais, cerveja, entre outros alimentos consumidos no dia a dia. “Quando comemos alimentos com glúten, o que acontece é um inchaço natural do intestino delgado. Por isso, ao iniciar uma dieta sem essa substância, é possível perceber a perda de alguns quilos, mas o que realmente engorda não é o glúten e sim os outros componentes que fazem companhia a ele nesses alimentos, como o carboidrato, a gordura e outras proteínas”, explica o médico.

De acordo com ele, a dieta do glúten é restritiva como várias outras. “Qualquer dieta com restrição de calorias pode emagrecer, seja com a retirada do glúten, da gordura ou do carboidrato, por exemplo. Mas é importante ressaltar que são alimentos que possuem fontes energéticas e nós precisamos consumi-los moderadamente, e não cortá-los totalmente”, alerta. Em uma dieta em que se evita o glúten, outros alimentos podem suprir o organismo com o carboidrato necessário. É o caso de algumas frutas e legumes, além de raízes como batata-doce e mandioca.

Organismo pode criar barreira ao alimento

A nutricionista e professora do curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Ca­tólica do Paraná Helena Maria Simonard Loureiro explica que cortar o glúten da alimentação pode ser perigoso. “Em geral, a pessoa sem intolerância patológica a essa proteína pode adquirir uma insuficiência enzimática e acabar tendo de consumir uma alimentação sem glúten para o resto de sua vida. É como se criasse uma barreira ao alimento”, explica.

Opção

A jornalista Débora Donadussi Pusebon da Costa, de 31 anos, optou há sete anos por uma dieta sem glúten e sem lactose. “Fui a uma nutricionista funcional para fazer uma reeducação alimentar e para perder um pouco de peso antes do meu casamento”, conta.

Segundo ela, após a dieta de desintoxicação, várias coisas mudaram. “Minha maior queixa eram as crises de enxaqueca constantes e a TPM muito acentuada, além da vontade enorme de comer doce, inchaço abdominal, entre outras coisas. Após esse período de desintoxicação percebi que os sintomas sumiram. Na prática, vi que ficar sem essas substâncias só me fez bem. A partir daí, continuei seguindo a dieta restritiva, um pouco mais flexível, e hoje já adaptei ao meu dia a dia”, diz a jornalista, que apesar de ter perdido seis quilos em poucas semanas no início da dieta não acredita que cortar apenas o glúten faça emagrecer.

Fibras

A jornalista cortou da dieta industrializados, carboidratos, farinhas e incluiu alimentos ricos em fibras. “Eu como algumas coisas com glúten, mas tem de ser moderadamente. Quando como algo à tarde, por exemplo, já sei que de noite não posso comer novamente. Meu organismo se acostumou com essa restrição. No início da dieta sem glúten senti um pouco de cansaço e indisposição, mas foi só nos primeiros dias. Depois, o efeito foi restaurado. O que eu percebi foi que a barriga diminuiu de forma bem mais rápida do que quando fazia a reeducação alimentar convencional.”

sem gluten sem lactose

Internet:
Site compartilha receitas culinárias sem o glúten

Logo que iniciaram a dieta restritiva, Débora Costa e seu marido, Samuel Costa, criaram um blog chamado “Sem Glúten Sem Lactose” (www.semglutensemlactose.com) para compartilhar curiosidades e receitas. “A ideia surgiu em 2007 quando iniciamos a reeducação alimentar. Algumas amigas estavam seguindo a mesma linha e a troca de receitas entre nós se tornou frequente, por isso criei o blog no intuito de facilitar a distribuição. Com a ajuda do meu marido, que é formado em Processamento de Dados, o layout foi mudando, algumas coisas foram incrementadas e as visitações aumentaram. Começamos a subir nas buscas do Google e, por fim, transformamos o blog em site”, relata. Atualmente, a página do site no Facebook tem mais de 30 mil curtidas. “O reconhecimento do nosso trabalho é a parte mais legal, é uma troca de experiências. Tenho um prazer imenso no que faço”.


Claro que na matéria não coube tudo o que eu gostaria de falar, por isso se você quiser ler mais sobre minha história, acesse QUEM SOMOS e ENTREVISTA.

*Matéria originalmente publicada em: www.gazetadopovo.com.br/saude
Foto: Simone Lima.
Veja outras matérias clicando em ARTIGOS.

Quando o Glúten está fora do menu
Débora

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Bolo de Cenoura e Calda de Chocolate com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/bolo-de-cenoura-e-calda-de-chocolate-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/bolo-de-cenoura-e-calda-de-chocolate-com-lactosil/#comments Thu, 20 Feb 2014 15:28:46 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10555 Sem Glúten Sem Lactose
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Boa tarde pessoal, tudo bem com vocês? Hoje vou compartilhar uma novidade. Na verdade todos vocês já conhecem uma das receitas mais populares aqui do site, meu

Bolo de Cenoura e Calda de Chocolate com Lactosil
Débora

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Boa tarde pessoal, tudo bem com vocês? Hoje vou compartilhar uma novidade. Na verdade todos vocês já conhecem uma das receitas mais populares aqui do site, meu BOLO DE CENOURA DELICIOSO. Mas a novidade, na verdade, está na cobertura. Você pode fazer uma Calda de Chocolate deliciosa com leite condensado e não se preocupar com os efeitos do leite se você for intolerante à lactose (IL). É só usar o Lactosil, que auxilia na digestão da lactose presente no leite.

BOLO DE CENOURA

É bem fácil de fazer, veja como:

Ingredientes

  • 2 unidades cenoura média, ralada ou triturada
  • 1 xícara óleo
  • 3 unidades ovo
  • 1 e 1/2 xícara açúcar
  • 1 xícara farinha de soja tostada ou fécula de batata
  • 1 xícara farinha de arroz
  • 1 pitada sal
  • 2 colheres de sopa fermento em pó

Preparo

  1. Unte e enfarinhe a forma, pré-aqueça o forno em fogo médio.
  2. Depois das cenouras raladas ou trituradas, bata com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo.
  3. Acrescente as farinhas, o sal e o fermento e bata para misturar (eu precisei passar para a batedeira porque meu liquidificador não dá conta).
  4. Despeje a massa na forma e deixe assar por 40min em forno médio.
  5. Espalhe a cobertura sobre o bolo e sirva.

Calda de Chocolate

  • 1 lata de leite condensado
  • 20g de margarina
  • 4 colheres de sopa de achocolatado em pó

Modo de Preparo da Calda

  1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo;
  2. Mexa a mistura sem parar até que comece a desgrudar da panela (cerca de 4 minutos).
  3. Dica: Faça a calda após tirar o bolo do forno. A calda deve ser colocada ainda quente sobre o bolo morno.

Modo de uso LACTOSIL:
3 sachês de 10.000 ALU ou 6 sachês de 4.000 ALU*.
Usando Lactosil no preparo do bolo é necessário esperar 1 hora antes de colocar ao forno, para que a enzima faça seu efeito em temperatura menor que 60º.

*Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos lácteos, variável por condições de temperatura e tempo de ação.

Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos. Para saber mais, acesso o site www.lactosil.com.br.

Rende 24 fatias
Tempo de preparo: 10 minutos.
Tempo para assar: 18 minutos.
Tempo para preparar a calda: 5 minutos.

Espero que tenham gostado!
Um bjão, Débora.

Bolo de Cenoura e Calda de Chocolate com Lactosil
Débora

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Bolo Formigueiro http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-formigueiro/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-formigueiro/#comments Mon, 17 Feb 2014 12:05:52 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10543 Sem Glúten Sem Lactose
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Olhei no Índice de Receitas e não acreditei que não havia uma receita de Bolo Formigueiro. Tratei logo de fazer esse favor pra todos nós e passar a limpo minha [...]

Bolo Formigueiro
Débora

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Olhei no Índice de Receitas e não acreditei que não havia uma receita de Bolo Formigueiro. Tratei logo de fazer esse favor pra todos nós e passar a limpo minha receita. O bolo fica perfeito! Delicioso, cheiroso…

DICA: Você pode servir sem a calda se quiser. O chocolate granulado sem lactose você pode comprar em nossa Loja Virtual: www.semglutensemlactose.com/loja

Adaptação da Receita e fotos: Sem Glúten Sem Lactose.

 

Bolo Formigueiro
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Petit Gâteau http://www.semglutensemlactose.com/receita/petit-gateau/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/petit-gateau/#comments Fri, 07 Feb 2014 19:42:59 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10523 Sem Glúten Sem Lactose
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Vi essa receita no blog …É de comer? da Pollyanna e me deu uma vontade imensa de passar pra vocês. Afinal, não é sempre que podemos degustar uma [...]

Petit Gâteau
Débora

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Vi essa receita no blog …É de comer? da Pollyanna e me deu uma vontade imensa de passar pra vocês. Afinal, não é sempre que podemos degustar uma iguaria dessa sem culpa né? Presta atenção e faça hoje mesmo! Seu fim de semana merece essa gostosura.

DICA: Não deixe passar o tempo de forno pois pode ficar um bolinho batumado e sem o creme do meio. Depois de pronto tire a forminha de papel bem delicadamente e sirva com sorvete sem lactose.

*Aqui tem uma receita de Sorvete de Baunilha que você pode fazer para servir junto. Enfeite com calda de caramelo ou de chocolate, aquelas compradas prontas para sorvete sabe? Vai dar um toque final todo especial!

Receita: Pollyanna Flower.
Veja mais em Índice de Receitas e conheça também nossa Loja Virtual.

Petit Gâteau
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A Doença Celíaca e a Dermatologia http://www.semglutensemlactose.com/artigos/doenca-celiaca-e-dermatologia/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/doenca-celiaca-e-dermatologia/#comments Thu, 06 Feb 2014 14:12:56 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10514 Sem Glúten Sem Lactose
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Associação da Doença Celíaca com Queda de Cabelo e outras Alterações Dermatológicas

Por Dra. Anaflávia Oliveira*

Percebo, frequentemente, que muitos não associam [...]

A Doença Celíaca e a Dermatologia
Débora

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Associação da Doença Celíaca com Queda de Cabelo e outras Alterações Dermatológicas

Por Dra. Anaflávia Oliveira*

Percebo, frequentemente, que muitos não associam a doença celíaca as quedas capilares e outras alterações dermatológicas. Se você tem restricões quanto ao glúten, fique atento também a saúde de seu cabelo. Está caindo? Perdeu volume dos cabelos? Está ressecado, frágil ou diminuiu o crescimento?

Tenho participado de forma intensiva de grupos de estudos de tricologia, que é uma área da dermatologia que estuda as doenças do couro cabeludo e tenho percebido o quanto essa condição pode afetar além da pele, cabelos também (alopecias). 

Pode ocorrer nesses pacientes, com maior frequência que a polulação normal, tanto o Eflúvio Telógeno (queda difusa do cabelo) por alguma deficiência nutricional causada pela alteração da parede intestinal devido a presença do glúten, quanto a Alopecia Areata (popularmente chamada de pelada, ou seja, placas de alopecias no couro cabeludo) de origem auto-imune.  Na polulação normal, a incidência é em torno de 0.7-1% e nos celíacos sobe para 3.8% de casos dessa alopecia. Apesar dos avanços nos estudos, sua patologia não foi completamente desvendada e pesquisas avançam para novas descobertas sobre essa condição que afeta muito a qualidade de vida das pessoas. 

A doença celíaca ( DC ) que há poucos anos achava-se ser rara, grave em seus sintomas e com acometimento basicamente em crianças, mostrou nos estudos das últimas décadas ser uma doença relativamente comum,  atingindo cerda de 1-2 % população.

Pode iniciar na fase adulta e cursar com quadros  clássicos  (diarreia, fezes gordurosas, desnutrição, etc) quadros leves (muitos chegam ignorar os sintomas) , sintomas extra intestinais (pâncreas, pele, mucosas e etc) e até  assintomáticos (sem nenhum sintoma) e por isso, de difícil diagnóstico. Muitos apresentam a doença e não sabem. A resposta da inflamação ao glúten  provoca frequentemente danos a muitos outros tecidos do corpo, especialmente os de origem auto-imune. 

Recentemente, foram publicadas muitas pesquisas italianas mostrando a recente associação da DC com Alopecia Areata.

Motivos:

  • Ambas têm origem auto imune (desregulação de linfócitos T)
  • A alteração da permeabilidade da mucosa intestinal nos intolerantes ao glúten leva ao aumento na absorção de várias substâncias (antígenos) capazes de desencadear uma reação imunológica, causando a alopecia areata ( formação de anticorpos com a capacidade de destruir o folículo piloso )
  • O fato curioso é que os  pacientes relatados no estudo que não respondiam ao tratamento tradicional da alopecia, foram beneficiados com a dieta livre de glúten feita por meses. Começaram a repilar desde então (crescimento de fios no couro cabeludo) e esse fato mostra que não pode ser ignorada a forte relação entre as duas condições. 

Porém, ainda há divergências porque alguns trabalhos mostraram que certos indivíduos não responderam com a dieta livre de glúten.  Ainda não sabemos dizer  o porquê dessas diferenças nas respostas, mas já há justificativa considerável para iniciarmos a pesquisa de DC nos pacientes portadores de AA e se for o caso, pensar na possibilidade de exclusão do glúten nesses pacientes.

Outras doenças dermatológicas recentemente descritas como possivelmente associadas a DC foram: Dermatite herpetiforme, Urticária crônica, Angioedema hereditário, Vasculites, Dermatite atópica, Psoríase, Doença behcet, Líquen plano, Lúpus eritematoso, Dermatomiosite, Doenças bolhosas, Eritema nododo, Eritema elevatum diutinum, entre outros.

Quem tem alguma dessas condições, sugiro a triagem para doença celíaca também.

Ainda há muito mais informações sobre isso que poderemos discutir mais pra frente.

*A autora é médica com certificação Internacional da IAT( International Association of Trichologists ), membro da Academia Brasileira de Tricologia, Profa. Pós Graduação de Tricologia na Universidade Anhembi Morumbi e Instituto ELIGO, autora do blog “A cabeleira agradece…”. www.draanaflavia.com.br – Fan Page : Dra Anaflávia Oliveira.

Referências Bibliográficas:

  1. J. Paediatr. Child Health – (2003) 152–154, Coeliac disease and alopecia areata in childhood, S FESSATOU, M KOSTAKI and T KARPATHIOS, Second Department of Pediatrics, ‘P & A Kyriakou’, Children’s Hospital and Second Department of Pediatrics, University of Athens, Athens, Greece.
  2. Alopecia areata and Coeliac Disease: No Effect of a Gluten-Free Diet on Hair, Growth Maria Teresa Bardellaa Roberta Marinoa Mauro Barbareschib Fernando Bianchib Giovanni Fagliac Paolo Bianchia aIstituto di Scienze Mediche, bIstituto di Scienze Dermatologiche e cIstituto di Scienze Endocrine, IRCCS Ospedale Maggiore, Università di Milano, Italia. Received: August 4, 1999.
  3. Celiac Disease and DermatologicManifestations: Many Skin Clue to Unfold Gluten-Sensitive Enteropathy. Marzia Caproni,1 Veronica Bonciolini,1 Antonietta D’Errico, Emiliano Antiga,1, 2 and Paolo Fabbri1 – 1Division of Dermatology, Department of Medical and Surgical Critical Care, University of Florence, 50129 Florence, ItalyDepartment of Clinical Physiopathology, University of Florence, 50139 Florence, Italy. 
  4.  J. Paediatr. Child Health – (2003) 152–154, Coeliac disease and alopecia areata in childhood, S FESSATOU, M KOSTAKI and T KARPATHIOS, Second Department of Pediatrics, ‘P & A Kyriakou’, Children’s Hospital and Second Department of Pediatrics, University of Athens, Athens, Greece.
  5. Celiac disease – Luis Rodrigo, Gastroenterology Service, University Hospital Central Asturias, Oviedo, Spain. Service, Hospital Universitario Central de Asturias, c/ Celestino Villamil s. nº. 33.006. Oviedo, Spain.
  6. Current Concepts of Celiac Disease Pathogenesis, DETLEF SCHUPPAN, First Department of Medicine, University of Erlangen-Nuernberg, Erlangen, Germany.
  7. Cutaneous manifestations in celiac disease, World J Gastroenterol 2006 February 14; 12(6): 843-852 World Journal of Gastroenterology ISSN 1007-9327, L Abenavoli, I Proietti, L Leggio, A Ferrulli, L Vonghia, R Capizzi, M Rotoli, PL Amerio, G Gasbarrini, G Addolorato L Abenavoli, L Leggio, A Ferrulli, L Vonghia, G Gasbarrini, G Addolorato, Institute of Internal Medicine, Università Cattolica del Sacro Cuore, Rome, Italy I Proietti, R Capizzi, M Rotoli, PL Amerio, Institute of Dermatology, Università Cattolica del Sacro Cuore, Rome, Italy.
  8. The Many Faces of Celiac Disease: Clinical Presentation of Celiac Disease in the Adult Population, PETER H. R. GREEN Celiac Disease Center at Columbia University, Columbia University Medical Center, New York, New York GASTROENTEROLOGY 2005;128:S74–S78.
  9. Issues related to gluten-free diet in coeliac disease, Riccardo Troncone, Renata Auricchio and Viviana Granata Department of Pediatrics and European Laboratory for the Investigation of Food-Induced Diseases, University Federico II, Naples, Italy. Department of Pediatrics and European Laboratory for the Investigation of Food-Induced Diseases, University.
  10. Alopecia areata and Coeliac Disease: No Effect of a Gluten-Free Diet on Hair. Growth Maria Teresa Bardellaa Roberta Marinoa Mauro Barbareschib Fernando Bianchib Giovanni Fagliac Paolo Bianchia aIstituto di Scienze Mediche, bIstituto di Scienze Dermatologiche e cIstituto di Scienze Endocrine, IRCCS Ospedale Maggiore, Università di Milano, Italia. Received: August 4, 1999.

A Doença Celíaca e a Dermatologia
Débora

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Strogonoff de Frango com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/strogonoff-de-frango-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/strogonoff-de-frango-com-lactosil/#comments Thu, 23 Jan 2014 13:00:14 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10504 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal! Esses dias postei sobre o Lactosil, uma nova enzima pra ajudar quem tem problemas para digerir a lactose (ou Intolerância a Lactose – IL). Achei [...]

Strogonoff de Frango com Lactosil
Débora

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Oi pessoal! Esses dias postei sobre o Lactosil, uma nova enzima pra ajudar quem tem problemas para digerir a lactose (ou Intolerância a Lactose – IL). Achei a ideia muito prática, pois é só carregar o sachê para usar em qualquer prato que leve leite e derivados. Meu esposo já experimentou no sorvete!

Hoje vai uma receita de Strogonoff de Frango, que é um prato bem comum na mesa dos brasileiros, mas que leva creme de leite e manteiga. Quem tem IL agora vai poder consumir!

strogonoff com lacotsil

Rendimento: 6 porções
Preparação: 20 minutos.

Ingredientes:

  • 1kg de frango cortado em cubinhos
  • 1 colher de sopa de manteiga*
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de catchup
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 400ml de creme de leite*

Modo de preparo:

  1. Refogue o alho e a cebola na manteiga, junte o frango e o sal.
  2. Deixe o frango cozinhar bem, quando já tiver bem cozido, acrescente o catchup, a mostarda e o molho inglês e mexa bem.
  3. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Modo de uso LACTOSIL:  

Utilize ½ sachê* de 10.000 ALU por porção ou 1 sachê de 4.000 ALU por porção (Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos lácteos, variável por condições de temperatura e tempo de ação. Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos).

Espero que tenham gostado!
*Quem não tiver possibilidade de adquirir o Lactosil, é só substituir o creme de leite pelo creme de soja e a manteiga por margarina sem leite ou azeite de oliva.

Um abraço, Débora.

Strogonoff de Frango com Lactosil
Débora

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Enzima Digestiva – Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/artigos/enzima-digestiva-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/enzima-digestiva-lactosil/#comments Mon, 20 Jan 2014 16:00:40 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10492 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal!

Há tempos que vem se falando sobre enzimas digestivas para quem tem indigestão aos alimentos lácteos (ou Intolerância à Lactose – IL) poder consumir alimentos lácteos sem problemas por [...]

Enzima Digestiva – Lactosil
Débora

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Oi pessoal!

Há tempos que vem se falando sobre enzimas digestivas para quem tem indigestão aos alimentos lácteos (ou Intolerância à Lactose – IL) poder consumir alimentos lácteos sem problemas por causa da digestão da lactose. Agora já é possível encontrar em farmácias a enzima Lactosil, não sei quantos já ouviram falar. É um produto que acaba sendo uma alternativa para a ingestão de leite e de seus derivados, já que se trata da enzima Lactase na forma de sachê. Esse consumo é possível apenas para quem tem IL, isso é importante lembrar. Para quem tem Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV) não é indicado. 

O Lactosil permite o consumo de alimentos lácteos por crianças e adultos* portadores de deficiência da enzima responsável pela quebra do açúcar presente em alimentos à base de leite. O Ministério da Saúde estima 40 milhões de pessoas, entre crianças e adultos, que sofrem com os desconfortos causados pela intolerância alimentar.

Esse produto não é um medicamento, mas deve ser consumido seguindo o modo de uso indicado na embalagem ou de acordo com orientação médica. Sempre gosto de falar para ter o acompanhamento de um profissional, seja gastro ou nutricionista. Acho super importante!

Existem dois sachês com quantidades diferentes da enzima: um com 4.000 FCC ALU,para crianças, e outro com 10.000 FCC ALU**, para adultos. Recomenda-se o uso respectivamente de 02 sachês de 4.000 ou 1 sachê de 10.000, em média, para cada 50g de lactose. Pode ser misturado a qualquer bebida láctea ou usado em receitas e pratos. O produto é vendido nas principais redes de farmácias do Brasil nas apresentações citadas acima, em embalagens com 30 sachês e preços entre R$35,00 e R$70,00.

Pessoal, como tudo o que coloco aqui no site esse produto é uma sugestão. Não creio que deva ser consumido diariamente e nem em todas as refeições. E tudo depende muito do seu grau de intolerância. É uma alternativa? Sim. E creio que pode ajudar muita gente, inclusive meu marido (que é IL) faz uso da lactase em várias ocasiões.

Espero que gostem da dica! Mais informações no site www.lactosil.com.br ou www.facebook.com/Lactosil.Apsen.

*Gestantes, nutrizes (mães amamentando) e crianças até três anos somente devem consumir este produto sob orientação de nutricionistas ou médicos.

**FCC Alu: O FCC (Food Chemical Codex) é o código de regras de especificações de ingredientes alimentares que informa a quantidade de enzimas digestivas em um determinado alimento. Essa norma é seguida mundialmente por todos os produtos do setor alimentício. O Alu é a unidade de medida de lactase presente no produto.

Fonte: Food Safety Brazil


Sobre a Apsen

A Apsen, fundada em 1969, é uma indústria farmacêutica 100% nacional que oferece soluções de saúde e bem-estar por meio de pesquisa, inovação e disponibilização medicamentos de excelência, investimento em responsabilidade socioambiental e gestão diferenciada de pessoas. A empresa comercializa 34 produtos voltados para as áreas terapêuticas de Neurologia, Psiquiatria, Urologia, Reumatologia, Ortopedia, Ginecologia, Geriatria, Otorrinolaringologia, Pediatria, Clínica Geral, Gastroenterologia e Odontologia. Mais de 65% das pesquisas da Apsen são voltadas para inovação e em parcerias com universidade brasileiras.

Localizada na zona sul da cidade de São Paulo, a Apsen possui um parque fabril com 10,5 mil metros quadrados e, ainda neste ano, o complexo ganhará um Centro de Desenvolvimento e Pesquisa. Em seu pipeline, a companhia tem produtos inovadores, alguns provenientes da biodiversidade brasileira. Com mais de 820 colaboradores, a Apsen é reconhecida no mercado pela sua Plataforma de Gestão por Competências e fechou o ano de 2012 com faturamento de R$ 362 milhões. Mais informações: www.apsen.com.br.

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Débora

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Sugestões para o Natal e Ano Novo 2014 http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/sugestoes-para-o-natal-e-ano-novo-2014/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/sugestoes-para-o-natal-e-ano-novo-2014/#comments Fri, 29 Nov 2013 12:29:31 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10467 Sem Glúten Sem Lactose
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Fim do ano chegando, Natal, Ano Novo… tudo de novo!

Acho muito gostoso recorrer aos pratos [...]

Sugestões para o Natal e Ano Novo 2014
Débora

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natal ana novo 2014sem gluten sem lactose

Fim do ano chegando, Natal, Ano Novo… tudo de novo!

Acho muito gostoso recorrer aos pratos feitos em casa, com carinho, com preparação, com planejamento, como uma forma de demonstrar amor àqueles que vamos receber. Mas às vezes não dá tempo né minha gente? Essa vida corrida, criança, visita, família… de vez em quando recorrer a um ou outro item já pronto facilita muito nossa vida.

Outra ideia é fazer uma Cesta de Natal bem linda, embalada com uma fita vermelha e dourada, recheada de coisinhas e dar de presente? Eu não sei vocês, mas eu amo ganhar coisa de comer, ainda mais quando são produtos especias! Se você tiver um amigo, uma amiga ou familiar que tem restrição, tenho certeza que ele ou ela irão amar ganhar uma cesta dessas.

Semana que vem vou colocar várias ideias no nosso facebook para a CEIA DE NATAL de vocês. Mas além das receitas, hoje queria fazer uma lista de produtos sem glúten e sem lactose disponíveis no mercado que podem ajudar muito na hora de preparar as receitinhas. Às vezes olhamos o produto e não pensamos que podemos utilizar em tal receita e acabamos ficando sem ideia.

Por isso vou ajudar vocês, fiz em ordem alfabética. Quem tiver mais dicas pode colocar nos comentários, quanto mais sugestões melhor!

Bom, vamos começar:

Tudo isso além de muitos outros que você pode encontrar e deixar a imaginação rolar: http://www.semglutensemlactose.com/loja e sem contar as nossas receitas que estão todas ordenadinhas aqui no Índice. É só chegar!

Eu já estou com a minha listinha pronta, não quero passar aperto dessa vez.
Espero que tenham gostado das ideias!
Bjs, Débora.

Sugestões para o Natal e Ano Novo 2014
Débora

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Pudim sem Leite http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-sem-leite/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-sem-leite/#comments Wed, 20 Nov 2013 11:00:14 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10451 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente! Vi tempos atrás na fanpage que eu sigo “Meu Pratinho Saudável” e achei bem interessante. Depois descobri que na verdade a receita [...]

Pudim sem Leite
Débora

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Oi gente! Vi tempos atrás na fanpage que eu sigo “Meu Pratinho Saudável” e achei bem interessante. Depois descobri que na verdade a receita é avó da Maria Tereza, uma leitora da Monalisa que é autora do blog “O Diário de Receitas Sem Lactose“. A Monalisa fez e amou. Eu já testei várias vezes, achei a ideia ótima e sei que tem muita gente correndo atrás de uma Receita de Pudim sem leite (lactose e caseína) e sem glúten. Então aí está!

DICA: Para não ficar mole, asse o tempo suficiente e depois de pronto deixe pelo menos 4h na geladeira (o ideal seria de um dia pro outro), ou se quiser acrescente 2 colh. de amido de milho na receita. Ficará bem firminho!!

*Se quiser colocar menos açúcar na receita do pudim para não ficar tão doce, pode colocar. E capriche na calda! ;)

Receita: O Diário de Receitas Sem Lactose
Foto: Meu Pratinho Saudável

Veja mais em Índice de Receitas.
Conheça aqui nossa LOJA VIRTUAL!

Pudim sem Leite
Débora

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Frete Reduzido na Loja Sem Glúten Sem Lactose http://www.semglutensemlactose.com/noticias/frete-reduzido-na-loja-sem-gluten-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/frete-reduzido-na-loja-sem-gluten-sem-lactose/#comments Thu, 14 Nov 2013 16:30:08 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10443 Sem Glúten Sem Lactose
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Como prometemos desde o início da Loja Virtual Sem Glúten Sem Lactose, nosso objetivo é [...]

Frete Reduzido na Loja Sem Glúten Sem Lactose
Débora

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frete reduzido loja virtual sem glúten sem lactose

Como prometemos desde o início da Loja Virtual Sem Glúten Sem Lactose, nosso objetivo é sempre negociar para que nossos clientes possam ter sempre os melhores preços, produtos e marcas. Afinal o objetivo da loja sempre foi facilitar para quem tem a necessidade de consumir esse tipo de produto. Saiba mais sobre nossa missão aqui.

Então hoje quero contar uma novidade!

Em parceria com os Correios e o nosso Distribuidor, conseguimos reduzir o valor do frete e incluímos novas modalidades de envio, além das duas conhecidas PAC e Sedex:

Sedex 10 - somente para algumas capitais que entrega a encomenda até as 10h do dia útil seguinte.
E-Sedex - sedex que envia produtos adquiridos somente em comércio eletrônico. É mais barato que o Sedex convencional mas com a mesma rapidez e segurança, porém está disponível para apenas alguns cep’s).

Veja mais em: http://www.semglutensemlactose.com/loja/prazos/

A redução do valor do frete é mais uma conquista para nós e consequentemente para vocês. E mais melhorias virão!
Ficamos felizes sempre quando podemos lutar por preços e condições melhores para nossos leitores e amigos.

Qualquer dúvida é só entrar em contato.
Uma boa compra.

Bjs, Débora.
www.semglutensemlactose.com/loja

Frete Reduzido na Loja Sem Glúten Sem Lactose
Débora

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Gelatina Colorida com leite de coco http://www.semglutensemlactose.com/receita/gelatina-colorida-com-leite-de-coco/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/gelatina-colorida-com-leite-de-coco/#comments Thu, 07 Nov 2013 14:06:43 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10428 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa semana uma amiga fez a tradicional Gelatina Colorida. Foi com tudo que tinha direito: leite condensado e creme de leite. Para quem não tem problema com leite (lactose ou caseína) [...]

Gelatina Colorida com leite de coco
Débora

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Essa semana uma amiga fez a tradicional Gelatina Colorida. Foi com tudo que tinha direito: leite condensado e creme de leite. Para quem não tem problema com leite (lactose ou caseína) tudo bem. Aí me lembrei de uma sobremesa que minha sogra fez, Mousse de Morango com Gelatina onde ela usa leite de coco e resolvi adaptar.

O resultado fica lindo! Ainda mais se usar gelatinas bem coloridas e diferentes. Tenho certeza que qualquer criança (e adulto!) vai amar.

DICA: Se quiser servir de colheradas na travessa pode usar 1 envelope apenas gelatina incolor. Caso queira desenformar, utilize duas para ficar bem firminho, leve para gelar em uma forma de buraco no meio para desenformar depois. Não esqueça de molhar e deixar a forma úmida antes de colocar o creme, isso ajuda a soltar mais fácil.

Se não quiser usar a gelatina incolor, prepare uma gelatina comum com apenas 1 xícara de água e depois bata com o leite de coco. Vai ficar um creme com a cor da gelatina, mas dá super certo também!!

Adaptação da Receita e Fotos: Sem Glúten Sem Lactose.
Veja mais em Índice de Receitas.

Conheça nossa Loja Virtual!

Gelatina Colorida com leite de coco
Débora

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Chá de Fralda – sem glúten e sem lactose http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/cha-de-fralda-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/cha-de-fralda-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Tue, 05 Nov 2013 13:47:36 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10397 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente!
Hoje vim aqui pra contar como foi que organizei meu Chá de Fralda, afinal daqui mais algumas semanas esse bebê aparece por aqui! Posso dizer que ficou lindo e [...]

Chá de Fralda – sem glúten e sem lactose
Débora

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cha de fralda - sem gluten sem lactose

Mamãe e papai coruja!!

Oi gente!
Hoje vim aqui pra contar como foi que organizei meu Chá de Fralda, afinal daqui mais algumas semanas esse bebê aparece por aqui! Posso dizer que ficou lindo e delicioso. E falo pra vocês, dá perfeitamente para fazer o chá inteiro com comidinhas sem glúten e sem lactose. Talvez dê um pouquinho mais de trabalho, mas com planejamento é super possível.

A parte de decoração não vou entrar muito em detalhes, pois isso se acha muito fácil na internet em blogs de maternidade como o Macetes de Mãe ou o Casamenteiras. Eu peguei umas dicas e fiz decoração nas cores turquesa, laranja e amarelo. Imprimi tags e bandeirolinhas pra espetar nos quitutes, comprei umas florzinhas, fitinhas, mimos… fui reunindo vários itens que combinavam e eu mesma que decorei.

Fiz a lista das convidadas, entreguei os convites e pedi para confirmarem, até para saber a quantidade das comidinhas. A lista tinha 50 mulheres aproximadamente, mas estiveram presentes 30 pessoas. Ou seja, conte sempre com as faltas! Mas vamos ao que interessa, né?

O Cardápio!

Como fiz no domingo, optei por um chá da tarde com bolos doces, tortas salgadas, patês, sucos, docinhos e coisas mais frescas. Até porque aqui fez um calor danado. Praticamente nenhuma convidada tinha intolerância/alergia, então algumas coisas fiz/encomendei com ingredientes comuns (trigo e leite condensado).

Mas abaixo vou colocar o que eu servi e o link com a receita sem glúten e sem lactose, é só clicar em cima do nome que vai direto pra página da receita.

Salgados:

*Na torta de frango que eu encomendei, a pessoa que fez utilizou uma receita comum com farinha de trigo, mas ali em cima coloquei a opção sem glúten e sem lactose pra vocês. 

cha de fralda sem gluten sem lactose

A mesa arrumadinha. Só apareceram os doces, os salgados estavam do outro lado e ficaram escondidos.

Doces:

cha de fralda sem gluten sem lactose

As gelatinas nas cores da festinha!

*Os docinhos nos copinhos (brigadeiro, beijinho e mousse) eu fiz com o leite condensado comum, porém sem glúten. Mas ali nas receitas coloquei a opção sem lactose pra vocês também.

**Quem quiser comprar os preparados para bolos sem glúten (é muito mais rápido e dá menos trabalho) pode comprar aqui na Loja Virtual.

IMG_3278

As garrafinhas de água personalizadas. Um amor!

Bebidas:

  • Chá mate gelado com maracujá
  • Chá mate gelado com limão
  • Suco, Refrigerante e Água

E no fim, muitos presentes, muitas amigas, muito carinho, muitas coisas pra lembrar!
Espero que vocês se animem com as festinhas de vocês. Como eu falei, talvez seja um pouco mais trabalhoso, mas é possível realizar seu aniversário, chá, ou a festinha que for com um cardápio inteirinho sem glúten e sem lactose.

cha de fralda sem gluten sem lactose

Lembrancinhas! Pode ser algo de comer ou um cheirinho pra colocar no guarda roupa.

Quem tiver fotos das festinhas que já fizeram, mandem pra mim que eu publico no face!
Espero que tenham gostado!
Beijinhos, Débora.

Chá de Fralda – sem glúten e sem lactose
Débora

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Macarrão Caseiro de farinha de banana verde http://www.semglutensemlactose.com/receita/macarrao-caseiro-farinha-banana-verde/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/macarrao-caseiro-farinha-banana-verde/#comments Tue, 29 Oct 2013 12:34:51 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10380 Sem Glúten Sem Lactose
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Tempos atrás coloquei a foto desse macarrão sem glúten no facebook, dizendo que havia ganhado de uma amiga que fez em casa. Essa amiga, a Sheila, que é nutricionista, me [...]

Macarrão Caseiro de farinha de banana verde
Débora

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Tempos atrás coloquei a foto desse macarrão sem glúten no facebook, dizendo que havia ganhado de uma amiga que fez em casa. Essa amiga, a Sheila, que é nutricionista, me passou a receita e vou compartilhar com vocês. Ela me contou que é um pouco difícil acertar o ponto de primeira, mas que com a prática se consegue.

Veja com atenção nas informações abaixo:

  • A medida tem que ser o mais precisa possível para não dar errado.
  • Misture bem os ingredientes secos, isso dá diferença no resultado. Pode peneirar, agitar no pote e deixar descansar, depois misturar novamente.
  • O cheiro da massa é bem forte e a cor fica escura, mas não fica com sabor ruim. Cozinhe al dente para não ficar empapado.
  • Os 68 ml de ovo equivalem a uns 2 ovos. Se for utilizar somente a clara, deve dar 2 a 3 ovos. Vá dando o ponto da massa com os líquidos (ovos + água),  porque depende muito do tamanho do ovos. O ideal seria utilizar uma balança digital para ter a medida exata.

DICAS: Já fiz com Molho de Espinafre e com Molho Bolonhesa. Ficaram ótimos!! Experimente fazer a massa com 50% farinha de banana verde e 50% farinha de arroz e sem a clara do ovo (substitua por água).

Receita: Sheila Yuasa – Nutricionista.
Foto: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

Macarrão Caseiro de farinha de banana verde
Débora

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Sensibilidade ao Glúten na ausência de Doença Celíaca http://www.semglutensemlactose.com/artigos/sensibilidade-gluten-ausencia-doenca-celiaca/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/sensibilidade-gluten-ausencia-doenca-celiaca/#comments Tue, 15 Oct 2013 11:00:16 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10340 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Imran Aziz, Marios Hadjivassiliou, David S Sanders*

Pacientes que apresentam sintomas relacionados ao glúten na [...]

Sensibilidade ao Glúten na ausência de Doença Celíaca
Débora

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Sensibilidade ao Glúten na ausência de Doença Celíaca

Por Imran Aziz, Marios Hadjivassiliou, David S Sanders*

Pacientes que apresentam sintomas relacionados ao glúten na ausência de marcadores da doença são um dilema diagnóstico para gastrenterologistas, clínicos gerais e nutricionistas.

A Doença Celíaca (DC) é um distúrbio inflamatório crônico do intestino delgado que afeta 1% da população. A condição pode ser definida como um estado de resposta imunológica intensificada ao glúten ingerido (de trigo, cevada e centeio) em indivíduos geneticamente suscetíveis. O pilar do tratamento da doença celíaca é a adesão vitalícia a uma rigorosa dieta livre de glúten, que leva a melhorias no desfecho clínico, no bem-estar psicológico e na qualidade de vida para a maioria dos pacientes.

No entanto, o número de pacientes que consome uma dieta livre de glúten parece, em grande parte, fora de proporção em relação ao número projetado de pacientes com doença celíaca. Esse agora é um “grande negócio”, e a Reuters projeta um aumento nos lucros do mercado de alimentos livres de glúten nos Estados Unidos de US$1,68 bilhão até 2015. Paralelamente, um crescente problema encontrado na prática clínica é o diagnóstico e o manejo de pacientes que reclamam de sintomas relacionados ao glúten na ausência de marcadores diagnósticos de doença celíaca, como sorologia celíaca negativa e biópsias duodenais normais. Esses pacientes representam um dilema diagnóstico para gastrenterologistas, clínicos gerais e nutricionistas e, no passado, foram descritos como pertencentes a uma “terra de ninguém” devido à incerteza do diagnóstico.

SINTOMAS RELACIONADOS AO GLÚTEN EM PACIENTES SEM DOENÇA CELÍACA

Existem dados observacionais de pacientes que relatam sintomas relacionados ao glúten, mas sem evidências de DC. Apesar disso, esses indivíduos beneficiaram-se sintomaticamente de uma dieta livre de glúten. Historicamente, também tem sido observado que parece haver um aumento na prevalência de anticorpos antigliadina naqueles que reclamam de sintomas relacionados ao glúten e em pacientes com síndrome do intestino irritável em comparação a controles saudáveis, apesar da exclusão de doença celíaca através de biópsias duodenais normais e testes negativos para anticorpos antiendomísio e antitransglutaminase tecidual.

Um grande estudo demonstrou recentemente a existência de sensibilidade ao trigo em pacientes sem DC. As evidências, portanto, sugerem que, mesmo na ausência da DC, produtos à base de glúten podem induzir sintomas abdominais que se apresentam como Síndrome do Intestino Irritável (SII).

O reconhecimento de que as reações ao glúten não se limitam à doença celíaca levou ao desenvolvimento de um documento de consenso em 2012 entre um grupo de 15 especialistas internacionais. Sugeriu-se uma nova nomenclatura e classificação, com três condições induzidas pelo glúten – Doença Celíaca (definição no início do texto), Alergia ao Trigo e Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca:

Alergia ao Trigo: é definida como uma reação imunológica adversa às proteínas do trigo mediada por IgE – pode apresentar-se com sintomas respiratórios (“asma do padeiro” ou rinite, mais comum em adultos), alergia alimentar (sintomas gastrintestinais, urticária, angioedema ou dermatite atópica; principalmente em crianças) e urticária de contato. Os testes para alergia ao trigo incluem dosagem sérica de IgE ou testes cutâneos para o trigo.

Senbilidade ao Glúten Não Celíaca: é uma forma de intolerância ao glúten quando a doença celíaca e a alergia ao trigo foram excluídas. É uma expressão genérica e pode incorporar uma grande variedade de possíveis aspectos clínicos.

A verdadeira prevalência de sensibilidade ao glúten não celíaca na população geral é desconhecida. Além disso, não existem biomarcadores específicos para identificar a sensibilidade ao glúten não celíaca e o desfecho a longo prazo para esses pacientes não é conhecido.

Dados da clínica Maryland e uma avaliação de 78 pacientes italianos com sensibilidade ao glúten não celíaca mostram que os indivíduos podem associar a ingestão de glúten a sintomas intestinais como: desconforto abdominal, distensão abdominal, dor e diarreia (também consistentes com a síndrome do intestino irritável) ou a uma variedade de sintomas extraintestinais, como dores de cabeça, “mente nebulosa”, depressão, fadiga, dores musculoesqueléticas e erupções cutâneas.

Algumas investigações têm sugerido que, embora os pacientes com doença celíaca demonstrem uma resposta imune inata (inespecífica) e outra adaptativa (específica, mediada por células T e anticorpos) à exposição ao glúten, aqueles com sensibilidade ao glúten não celíaca parecem demonstrar apenas uma resposta inata. A tabela resume o espectro de distúrbios relacionados ao glúten.

Glúten X Outros componentes do trigo

Também há incerteza sobre se é a retirada do glúten especificamente que beneficia os pacientes, ou se outro componente do trigo é o culpado. A opinião de especialistas e um ensaio clínico sugerem que os frutanos fermentáveis (carboidratos presentes no trigo) podem provocar sintomas gastrintestinais em pacientes com síndrome do intestino irritável. Assim, a retirada do glúten pode, inadvertidamente, estar reduzindo a ingestão de frutanos, que interagem com a microbiota intestinal, havendo produção de gases e fermentação. As evidências atuais que indicam a retirada de oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis (FODMAPs) fermentáveis para síndrome do intestino irritável podem sobrepor-se a uma dieta livre de glúten.

Recentemente, uma pesquisa avaliou 34 pacientes com Síndrome do Intestino Irritável nos quais a doença celíaca foi excluída e que haviam tido seus sintomas controlados com uma dieta livre de glúten. Em um período de seis semanas, um número significativamente maior do grupo exposto a produtos contendo glúten, mas especificamente preparados livres de FODMAPs (e, portanto, de frutanos) relatou uma diminuição clinicamente significativa dos sintomas, incluindo dor abdominal, distensão abdominal, satisfação com a consistência das fezes e cansaço. Os indivíduos não apresentaram evidências de inflamação ou danos intestinais ao serem desafiados com glúten e, assim, nenhuma pista sobre o mecanismo fisiopatológico envolvido foi obtida. Embora o número de participantes nesse estudo fosse pequeno, os resultados sugerem que o glúten propriamente pode induzir sintomas gastrintestinais em indivíduos com sensibilidade ao glúten não celíaca. Estudos multicêntricos maiores ajudariam a substanciar esses achados e talvez delinear melhor a sensibilidade dos pacientes ao glúten e aos frutanos.

O que devemos fazer à luz da incerteza?

Com o aumento do consumo mundial da “dieta mediterrânea” os médicos estão cada vez mais expostos a pacientes com distúrbios relacionados ao glúten. Para pacientes que relatam intolerância ao trigo ou sensibilidade ao glúten, exclua doença celíaca e alergia ao trigo. Os pacientes com resultados negativos devem ser diagnosticados com sensibilidade ao glúten não celíaca. Eles se beneficiam sintomaticamente com uma dieta livre de glúten, mas devem ser informados de que a sensibilidade ao glúten não celíaca é uma entidade clínica reconhecida há pouco tempo, cujo curso natural e cuja fisiopatologia ainda não são totalmente compreendidos.

*Imran Aziz e David S Sanders são do Departamento de Gastrenterologia, Royal Hallamshire Hospital, Sheffield S10 2JF, Reino Unido e Marios Hadjivassiliou é do Departamento de Neurologia, Royal Hallamshire Hospital, Sheffield.

Texto completo, referências bibliográficas e científicas: Grupoa.com.br
Foto: Dailymail

Sensibilidade ao Glúten na ausência de Doença Celíaca
Débora

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Mousse de Morango com gelatina http://www.semglutensemlactose.com/receita/mousse-morango-gelatina/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/mousse-morango-gelatina/#comments Thu, 10 Oct 2013 12:56:33 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10332 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa é uma receitinha que eu provei lá no Spa Colonial Med em uma das vezes que eu fui. Achei uma delícia, bem refrescante, gostosa [...]

Mousse de Morango com gelatina
Débora

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Essa é uma receitinha que eu provei lá no Spa Colonial Med em uma das vezes que eu fui. Achei uma delícia, bem refrescante, gostosa e light. Imagino que dê para fazer com um mix de frutas vermelhas (amora, framboesa, blueberry…) e também com pêssego, abacaxi, kiwi, etc. Hmmmm!

DICA: Enfeite a taça com uma porção de chantilly (há marcas industrializadas que são sem leite), um morango e uma folha de hortelã. Vai ficar lindo!

Receita: Spa Colonial Med.
Veja mais em Índice de Receitas.

Conheça também nossa LOJA VIRTUAL clicando aqui!

Mousse de Morango com gelatina
Débora

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Bolo doce de Arroz http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-doce-arroz/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-doce-arroz/#comments Wed, 02 Oct 2013 13:23:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10286 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi a receita da leitora Cleide Maria, que por sua vez recebeu de uma amiga próxima. Achei a ideia ótima e gostei do resultado também.

Vejam só o comentário e [...]

Bolo doce de Arroz
Débora

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Recebi a receita da leitora Cleide Maria, que por sua vez recebeu de uma amiga próxima. Achei a ideia ótima e gostei do resultado também.

Vejam só o comentário e as dicas da Cleide:

“Esse bolo não tem muito segredo. Eu não tenho nenhuma experiência na cozinha e consegui fazê-lo de primeira. É muito rápido também! Deixei o arroz de molho a noite e bati o bolo pela manhã. No dia seguinte escorri o arroz, somente tirando o excesso do recipiente em que ele estava. Depois de bater o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador, fui acrescentando o arroz com o liquidificador ligado – em pequenas porções (colher de sopa). A massa fica bege-claro e levemente granulada.

Ao acrescentar o fermento e a erva-doce tem que mexer com um pouco mais de cuidado porque a tendência é o fermento formar pequenas bolinhas. Não medi o tempo que ficou no forno, mas foi rápido e o bolo fica levemente moreno. Fica incrivelmente bonito, macio e saboroso!

Tive a idéia de enviar essa receita como uma forma de devolver a sua gentileza em disponibilizar as receitas no site. As receitas que tem me ajudado a vencer minha resistencia em cozinhar, provando para mim mesma que tenho habilidades que até então desconhecia! Obrigada por tudo!”

Que recado mais fofo!! E eu se fosse você faria hoje mesmo!

Receita e fotos: Cleide Maria de Sousa.
Veja mais em Índice de Receitas.

Bolo doce de Arroz
Débora

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Rumo aos 20 mil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/rumo-20-mil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/rumo-20-mil/#comments Thu, 12 Sep 2013 12:37:06 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10253 Sem Glúten Sem Lactose
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Quando olhei a página do facebook hoje pela manhã levei um susto: 19.083 curtidos. Quem diria que um dia iríamos chegar perto dos 20 [...]

Rumo aos 20 mil
Débora

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20.000

Quando olhei a página do facebook hoje pela manhã levei um susto: 19.083 curtidos. Quem diria que um dia iríamos chegar perto dos 20 mil curtidos na página do face?

Lembro quando comecei o blog, sem pretensão nenhuma, apenas de dividir com minhas amigas as receitas que eu descobria para minha dieta. E lembro também quando comecei a página no facebook, que o Samuel tanto insistiu… achei uma graça, porque na minha cabeça se eu chegasse a mil curtidos já ia ser uma vitória. E até hoje é assim, a cada numerinho que aumenta eu comemoro como se fossem os primeiros cem.

É muito legal ver seu esforço reconhecido!

Para quem me conhece de longa data, gostaria de agradecer pela paciência, compreensão e por ter acompanhado todas as mudanças até hoje. E para quem está nos conhecendo agora, muito obrigada por somar com a gente! Aqui falo um pouco sobre a HISTÓRIA DO SITE e um pouco SOBRE MIM.

Tenho recebido muitos recadinhos, isso me anima muito a continuar, mesmo sendo algo que não gera renda nenhuma pra mim. Os poucos anunciantes que aparecem são pra cobrir custos do site (que não são poucos) e de tempo.

Mas cada mensagem que eu leio de uma mãe que agradece as receitas, ou de alguém que não sabia onde procurar e agora encontrou o site, me faz um “carinho” e me faz refletir que, por mais apertado que tenha sido às vezes, hoje estamos colhendo os frutinhos de todo meu tempo investido aqui. É praticamente meu bebê que tenho alimentado por quase 5 anos.

Agora com esse novo empreendimento, a LOJA VIRTUAL, peço ainda mais a paciência e compreensão de todos. A intenção é ajudar, sempre!

Deixo aqui meu muuuuuuuuuuuito obrigada a todas as amigas e amigos que tem participado dessa parte da minha vida :)
Um bjão carinhoso à todos, Débora.

debora

 

Rumo aos 20 mil
Débora

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Doce de Mamão Verde http://www.semglutensemlactose.com/receita/doce-mamao-verde/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/doce-mamao-verde/#comments Tue, 10 Sep 2013 13:40:31 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10234 Sem Glúten Sem Lactose
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Era uma vez uma amiga que tinha um pé de mamão. E que me deu dois mamões verdes que juntos pesavam mais de 1 kg. E que viraram doce!

Nem [...]

Doce de Mamão Verde
Débora

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Era uma vez uma amiga que tinha um pé de mamão. E que me deu dois mamões verdes que juntos pesavam mais de 1 kg. E que viraram doce!

Nem preciso dizer que ficou uma delícia né? Ainda mais para quem gosta desses doces caseiros como o de abóbora também. Abaixo a receitinha dessa história que de light não tem nada…

DICA: Sirva sempre bem geladinho e pode acompanhar o creme de soja batido com açúcar (bem gelado também!).

Receita: Tudo Gostoso.
Fotos: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

Doce de Mamão Verde
Débora

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Danoninho Caseiro http://www.semglutensemlactose.com/receita/danoninho-caseiro/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/danoninho-caseiro/#comments Mon, 02 Sep 2013 14:00:39 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10178 Sem Glúten Sem Lactose
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Eu sempre amei o tal do Danoninho, mesmo depois de grande. Dia desses vi a receita para fazer em casa e fiquei com isso na cabeça, se daria certo adaptar. [...]

Danoninho Caseiro
Débora

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Eu sempre amei o tal do Danoninho, mesmo depois de grande. Dia desses vi a receita para fazer em casa e fiquei com isso na cabeça, se daria certo adaptar. Comprei os ingredientes e fui testar. O resultado foi o seguinte:

  • A consistência ficou boa e o sabor também, mas vou alertando que ficou com sabor residual da soja, pois fiz com o condensado e o creme de soja.
  • Queria ter experimentado com o creme de arroz, mas eu não tinha. A impressão que me deu é de que ficaria um pouco mais “aguado” e talvez tivesse que reduzir a quantidade para 1 e 1/2 cx do creme de arroz.
  • Não ficou tão vermelhinho quanto o original, quem quiser pode colocar corante alimentício vermelho pra ficar mais colorido. Fiz com o tang de morango, mas qualquer suco em pó deve dar. Inclusive para diabéticos utilizarem o suco diet.
  • Para quem tem alergia a soja mas quer testar, aqui no site tem uma receita de leite condensado de arroz. Como usei o de soja não sei como ficaria a consistência.
  • Deixei pelo menos 5 horas na geladeira. Ficou bem firminho.

No final gostei do resultado. É um grande quebra galho, dá pra comer tranquilo e ficou gostosinho. Mas não pense que fica idêntico ao original, pois não fica. Se você não encontrar os ingredientes pra preparar, acesse aqui a nossa Loja Virtual.

Receita: Tudo Gostoso.
Adaptação e Fotos: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

Danoninho Caseiro
Débora

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Churros de Fubá http://www.semglutensemlactose.com/receita/churros/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/churros/#comments Fri, 30 Aug 2013 13:35:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10165 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem não ama Churros? Claro que, como toda fritura, deve ser consumido com muita (!) moderação. Agora, nada impede de degustarmos essa delícia em um momento especial né? Vi essa [...]

Churros de Fubá
Débora

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Quem não ama Churros? Claro que, como toda fritura, deve ser consumido com muita (!) moderação. Agora, nada impede de degustarmos essa delícia em um momento especial né? Vi essa receita no site da Folha e achei bem interessante. Não testei, mas gostei da ideia.

E aí, alguém já fez churros sem glúten?

DICA: Coloque a água na receita aos poucos e vá verificando a consistência. Não deve ficar uma massa muito mole para não desmanchar no óleo. Para o recheio utilize o doce de soja (para substituir o doce de leite), o creme de alfarroba com avelã ou a goiabada, ou consuma apenas com o açúcar e canela que já fica maravilhoso.

Receita e foto: Rest. Garimpos do Interior, publicada em Receitas Folha.
Veja mais em Índice de Receitas.

Churros de Fubá
Débora

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Macarons de Limão http://www.semglutensemlactose.com/receita/macarons-de-limao/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/macarons-de-limao/#comments Wed, 21 Aug 2013 14:59:36 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10133 Sem Glúten Sem Lactose
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Olha que lindo! E eu ganhei uma vez como lembrança de um casamento, achei demais. Tem quem ame, tem quem ache sem graça. Eu gosto mas não sou aficcionada por essa [...]

Macarons de Limão
Débora

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Olha que lindo! E eu ganhei uma vez como lembrança de um casamento, achei demais. Tem quem ame, tem quem ache sem graça. Eu gosto mas não sou aficcionada por essa bolachinha. Enfim, para quem quiser um desafio culinário, segue a receita que encontrei no site Casamenteiras.

A receita original é feita com manteiga, se você não puder consumir, a adaptação pode ser feita com margarina sem leite. Eu ainda não testei, mas estou curiosíssima pra saber o resultado! Quem fizer me conte!

DICA: Siga exatamente as medidas da receita, pois podem fazer toda a diferença no resultado final.

Receita: Casamenteiras.
Veja mais em Índice de Receitas.


Encontrei mais duas receitas de Macarons. Estão em inglês, mas quem quiser conferir clica aqui:

Macarons de Limão
Débora

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LANÇAMENTO DO SITE: Nova loja on-line de produtos para intolerantes e alérgicos! http://www.semglutensemlactose.com/artigos/lancamento-nova-loja-de-produtos-para-intolerantes-e-alergicos/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/lancamento-nova-loja-de-produtos-para-intolerantes-e-alergicos/#comments Tue, 13 Aug 2013 18:16:10 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10109 Sem Glúten Sem Lactose
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Parceria com distribuidor resulta em nova Loja Virtual para intolerantes e alérgicos

No início do ano fiz uma pesquisa de opinião [...]

LANÇAMENTO DO SITE: Nova loja on-line de produtos para intolerantes e alérgicos!
Débora

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Parceria com distribuidor resulta em nova Loja Virtual para intolerantes e alérgicos

No início do ano fiz uma pesquisa de opinião com os leitores deste site pra entender qual era a maior dificuldade de quem precisa seguir uma dieta mais restrita como a nossa. As respostas foram quase unânimes na questão da falta de variedade e do preço alto.

Com o resultado em mãos comecei uma busca de como poderia melhorar e o que nosso site poderia fazer para ajudar ainda mais esse público tão seleto. Depois de conversar com algumas pessoas acabei conhecendo um casal que já tinha experiência em loja virtual e loja física de produtos esspeciais, e que nos deu a ajuda necessária para colocarmos em prática nosso projeto. Fiquei muito feliz! Começamos a pensar na melhor forma de disponibilizar mais produtos com preços menores. E o resultado foi a nossa loja virtual SEM GLÚTEN SEM LACTOSE.

Nossa loja virtual possui um custo para se manter em funcionamento, para estocar os produtos, impostos e afins. MAS o objetivo é negociar sempre cada vez mais os preços e conseguir cada vez mais variedades de marcas para agregar num só lugar. Fizemos muita pesquisa e o preço que conseguimos está abaixo de dezenas de lojas virtuais.

Nosso papel:

Iremos fazer o possível para oferecer sempre o melhor e o mais justo para vocês. Todo esse trabalho é resultado de muito carinho, muita pesquisa e muito esforço.

Nosso objetivo é fazer de tudo para que esses produtos estejam ao alcance das famílias que sofrem com restrições, dos pais que sofrem por ver seus filhos passando vontade, e de cada um que luta pra se adequar e se encaixar nessa sociedade.

Estaremos sempre oferecendo suporte e ajuda para o que precisarem.
Um grande abraço e contamos com sua ajuda!
Com carinho, Débora.

LANÇAMENTO DO SITE: Nova loja on-line de produtos para intolerantes e alérgicos!
Débora

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Torta Light de Abobrinha e Tofu http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-light-de-abobrinha-e-tofu/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-light-de-abobrinha-e-tofu/#comments Mon, 05 Aug 2013 19:38:26 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9673 Sem Glúten Sem Lactose
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A receita original dessa Torta Light é com ricota, mas eu substituí pelo tofu e foi um sucesso! Achei prática, saborosa e versátil, uma receita bem do jeito que eu gosto! [...]

Torta Light de Abobrinha e Tofu
Débora

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A receita original dessa Torta Light é com ricota, mas eu substituí pelo tofu e foi um sucesso! Achei prática, saborosa e versátil, uma receita bem do jeito que eu gosto! Pode ser servida com arroz integral ou arroz branco e salada de folhas verdes, vira uma bela de uma refeição de almoço ou jantar. Na minha versão incluí o gergelim para finalizar.

Dica: Se quiser enriquecer mais sua torta, acrescente outros legumes, pode ser cenoura, brócolis, couve flor, milho, ervilha… o que você preferir. Quem tem intolerância ao milho, pode usar a farinha de arroz no lugar da maisena.

Receita: Dieta e Saúde.
Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

Torta Light de Abobrinha e Tofu
Débora

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Consumo da Maltodextrina por Celíacos http://www.semglutensemlactose.com/artigos/consumo-da-maltodextrina-por-celiacos/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/consumo-da-maltodextrina-por-celiacos/#comments Mon, 29 Jul 2013 13:15:22 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9623 Sem Glúten Sem Lactose
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Já ouvi muitas opiniões a respeito sobre o consumo da Maltodextrina por pessoas celíacas ou com sensibilidade ao glúten. Resolvi fazer uma pesquisa um pouco mais ampla sobre isso e [...]

Consumo da Maltodextrina por Celíacos
Débora

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Já ouvi muitas opiniões a respeito sobre o consumo da Maltodextrina por pessoas celíacas ou com sensibilidade ao glúten. Resolvi fazer uma pesquisa um pouco mais ampla sobre isso e encontrei algumas informações interessantes. Vejam a seguir:

maltodextrina em pó

O que é Maltodextrina? 

A maltodextrina é utilizada como adoçante e também é adicionada a alguns alimentos para consumo, é utilizada em substituição ao açúcar para pacientes diabéticos, também é usado por fisiculturistas que adicionam às suas bebidas pois aumenta o teor calórico dos alimentos e acelera a absorção de nutrientes por meio dos músculos.

Na culinária é recomendada como um agente encapsulante para dar sabor aos óleos para uso em misturas secas, como bolos, pudins e bebidas. Esse produto é também usado para encapsular temperos para incrementar a estabilidade do sabor.

Algumas características:

  • É um polissacarídeo utilizado como um aditivo alimentar,
  • Assemelha-se com um pó branco,
  • É produzida a partir de amido de milho, trigo, batata ou arroz,
  • Seu sabor pode ser ligeiramente doce ou quase insípido,
  • É utilizada como base para um grupo adoçantes artificiais (por exemplo, no Stevita sachê e em pó e também no Splenda),
  • Também é utilizado como um espessante de sopas e molhos,
  • A análise da planta que dá origem a maltodextrina é o ponto de partida para as pessoas que sofrem de doença celíaca ou intolerância glúten,
  • A maltodextrina derivada do trigo pode conter traços de glúten.

Aqui no Brasil assim como nos Estados Unidos a maltodextrina é proveniente do amido de milho, porém em países Asiáticos e Europeus a mesma pode ser produzida a partir do trigo. A maltodextrina obtida através do amido da batata ou milho é segura pois não tem glúten. Mas há tipos que são produzidos a partir do trigo, que não devem ser consumidos por quem tem doença celíaca. Por isso verifiquem sempre a embalagem ou contactar os fabricantes.

A maltodextrina é altamente processada e purificada, estando cientificamente comprovado que a percentagem de glúten presente é tão baixa, ou ausente, que não é detectável analiticamente. É portanto considerada isenta de glúten. Da mesma forma o xarope de glucose é considerado inofensivo, apesar de derivar dos cereais proibidos.

Os produtos comerciais que contêm maltodextrina não são necessariamente livre de glúten devido a outros componentes. Cuidado com as bebidas que listam os ingredientes adicionais feitos com glúten, como extrato de malte, malte, aroma de malte, malte de cevada, extrato de cevada e malte de arroz.

Não há nenhuma pesquisa ou prova documental adequada sobre os efeitos nocivos do aditivo alimentar, no entanto os efeitos colaterais podem se manifestar sobre a ingestão ou aplicação tropical mera do alimento viciante. Evite o uso excessivo do alimento viciante e consulte o seu médico para obter mais detalhes.

Importante: Como sempre, consulte ajuda profissional e busque sempre a orientação de seu médico. Ele poderá lhe indicar se o consumo é saudável ou não para você. Abaixo estão os links de onde tirei algumas informações caso alguém deseje pesquisar mais um pouco.

Fontes:
http://textozon.com/dicas-da-saude
http://anamariabraga.globo.com
http://www.celiacos.org.pt
http://www.celiacos-rs.com.br
http://www.vivasemgluten.com.br
http://glaucia-vivasemgluten.blogspot.com.br
http://www.foodeducate.com
http://manualmetabolico.blogspot.com.br
http://centrodeartigos.com
http://pt.wikipedia.org

Foto: http://anamariabraga.globo.com
Veja mais em Artigos, Dicas e Nutrição.

Consumo da Maltodextrina por Celíacos
Débora

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Creme de Café (Café Cremoso) http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-de-cafe-cremoso/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-de-cafe-cremoso/#comments Fri, 26 Jul 2013 14:56:51 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9610 Sem Glúten Sem Lactose
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Com essa onda de frio que fez, a única coisa em que eu pensava era numa bebida quente que pudesse esquentar o corpo e a alma! Aí lembrei que minha [...]

Creme de Café (Café Cremoso)
Débora

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Com essa onda de frio que fez, a única coisa em que eu pensava era numa bebida quente que pudesse esquentar o corpo e a alma! Aí lembrei que minha mãe sempre fez esse tipo de café e que minha sogra havia feito esses tempos atrás. Fui atrás da receita que é muito simples.
Vocês já fizeram? Pra tomar com o seu leitinho (seja ele qual for) bem quente fica uma delícia.

DICA: Guarde o creme de café pronto no congelador, assim vai durar bastante! Se quiser incrementar, na hora de servir salpique canela em pó por cima ou raspas de chocolate. Lindo e gostoso!

Para deixar a receita light é só tirar o açúcar da receita e bater a água quente com o café solúvel. A consistência não irá ficar tão cremosa, mas na hora de servir o sabor não irá alterar. Experimente!

Receita e foto: Clube de Compras.
Para ver mais, acesse Índice de Receitas.

Creme de Café (Café Cremoso)
Débora

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Bolo de Brigadeiro http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-brigadeiro/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-brigadeiro/#comments Fri, 26 Jul 2013 10:29:17 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9587 Sem Glúten Sem Lactose
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Dia 26 de Julho foi escolhido para comemorar o Dia da Vovó. Por sorte eu ainda tenho as duas presentes em minha vida, a avó por parte de [...]

Bolo de Brigadeiro
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Dia 26 de Julho foi escolhido para comemorar o Dia da Vovó. Por sorte eu ainda tenho as duas presentes em minha vida, a avó por parte de mãe e a por parte de pai. Como é gostoso receber esse carinho de vó, os mimos, a atenção, as comidinhas gostosas… meu esposo cresceu longe das avós dele e quando entrou na minha família ele disse “agora sim estou sentindo o que é ter avós perto”. Estou morando longe delas, mas sinto muita saudade! Sempre que dá uma oportunidade vou correndo pra lá visitá-las.

Hoje vamos comemorar esse dia com um delicioso Bolo de Brigadeiro.

Vocês irão perceber que na receita vai leite condensado e leite (de vaca), justamente porque incluímos o uso de um produto novo, o Digelac. Para quem tem intolerância à lactose – IL (e não alergia à proteína do leite de vaca – APLV) é possível utilizar o leite e seus derivados e adicionar a enzima que auxilia na digestão da lactose junto com os ingredientes. Veja a receita abaixo como fizemos.

Sobre o DigeLac:

O DigeLac 10.000 FCC ALU na apresentação em pó solúvel em água é uma enzima digestiva e seu uso é destinado à preparação de alimentos lácteos, visando à quebra da lactose nestes alimentos, atenuando sintomas da intolerância à lactose. Não contém glúten e não contém açúcar.

Para conhecer mais esse produto, acesse o site https://digelac.com.br/pt/home. Qualquer dúvida a respeito do produto entre em contato com sac@nutriceutica.net.br.

Receita e foto patrocinadas por: Digelac.
Para ver outras receitas acesse Bolos e Tortas.

Bolo de Brigadeiro
Débora

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Palestras do 4º Gluten Free SP http://www.semglutensemlactose.com/eventos/palestras-gluten-free-sp/ http://www.semglutensemlactose.com/eventos/palestras-gluten-free-sp/#comments Thu, 18 Jul 2013 12:43:03 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9516 Sem Glúten Sem Lactose
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Fiquei devendo as novidades do 4º Gluten Free que aconteceu em Sampa, né? Agora que consegui chegar e colocar tudo em dia, [...]

Palestras do 4º Gluten Free SP
Débora

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Fiquei devendo as novidades do 4º Gluten Free que aconteceu em Sampa, né? Agora que consegui chegar e colocar tudo em dia, vamos ao que interessa. Como avalio a participação no evento? Em primeiro lugar, adorei. Foi a primeira feira que participo nesse sentido. Gostei muito (apesar da distância da viagem e do cansaço), valeu à pena. Assistimos às palestras, conhecemos várias marcas, lançamentos de produtos, fizemos alguns contatos e encontramos pessoas.

DRA. DENISE CARREIRO

A primeira palestra foi da nutricionista Denise Carreiro. Ela falou sobre “A relação entre o glúten e as doenças crônicas”. Apesar de ter termos técnicos para profissionais da área, consegui aproveitar bastante coisa. Algumas informações sobre o glúten:

  • o trigo de hoje possui muito mais glúten do que o de antigamente (cerca de 500 vezes mais)
  • entre os anos 60 e 70 houve um aprimoramento no trigo para deixá-lo mais produtivo, ou seja, com mais glúten
  • havia suposição de que essa alteração híbrida não faria mal para o ser humano, mas dessas alterações surgiram 14 novas proteínas modificadas

Ela falou também sobre as reações adversas ou tardias aos alimentos, que podem ser tóxicas ou não. É muito importante saber diferenciar uma intolerância de uma alergia (o que acontece muito com a lactose e proteína do leite) e também com o glúten, pois nem toda pessoa que tem reação ao glúten é celíaca. Algumas reações tardias ou inflamatórias tem mais haver com a quantidade que é consumida e instalada no organismo. Foi estimado que 35% da população tem alguma sensibilidade ao glúten, não necessariamente a doença celíaca. Uma das coisas que achei mais importante é que esse processo repetitivo (de ingestão do alérgeno, seja glúten, leite, etc) pode alterar inúmeras funções no organismo e causar diversas doenças (faringite, otite, laringite, todos os “ites”, enxaquecas, problemas de circulação, gordura abdominal, interferir nos hormônios, alterações neurais…). Isso me deixou pasma! Era tudo o que eu sabia, mas realmente voltei a pensar nisso. Ela contou casos de pacientes doentes que melhoraram de forma “milagrosa” com a exclusão desse componente na dieta. E o que leva alguém a desenvolver um processo alérgico? Predisposição genética, sistema imune e o meio. Sempre considerar que nosso corpo não sabe o que é “comida”, mas sabe o que é nutriente. Por isso ter a maior variedade de nutrientes que encontrarmos. Aqui entramos na área dos vícios alimentares que a dra. abordou. O problema, segundo ela, não é “também” comer glúten, ou leite, etc (para quem não tem rejeição grave), mas é comer “no lugar de” outras coisas que fazem bem. Ou seja, isso causa um desequilíbrio orgânico, inflamações e prejudicam a mucosa intestinal. É um ciclo vicioso. Algumas curiosidades:

  • somos formados por aproximadamente 100 trilhões de células,
  • diariamente 50 milhões se renovam,
  • nosso cérebro consome 30% da nossa energia adquirida,
  • o pico de desenvolvimento do cérebro é do 3º trimestre da gravidez até os 18 meses de gestação.

As faltas de defesas no nosso organismo e a deficiência nutricional são de grande influência na nossa saúde. E pra fechar com a frase chave da palestra: Evite a monotonia alimentar, fortaleça suas defesas! Um comportamento alimentar adequado promove um equilíbrio nutricional que determina a tolerância imunológica alimentar e ambiental. Veja mais fotos da palestra no nosso facebookQuem desejar conhecer mais o trabalho dela, visite o site www.denisecarreiro.com.br.

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Eu e a Dra. Denise Carreiro após a palestra.

DRA. GISELA SAVIOLI

A segunda palestra foi da também nutricionista Gisela Savioli com o tema “O desafio de um cardápio sem glúten e sem leite”. Outra palestra que pude tirar praticamente tudo para o nosso dia a dia. Ela abordou bastante conteúdo estudado pelo dr. Alesio Fasano, que é uma assumidade no assunto de alimentação sem glúten e que inclusive ganhou um prêmio recentemente devido à uma descoberta.

Sobre a dieta sem glúten, não significa simplesmente tirar os alimentos como o trigo, mas também os aditivos e os alimentos processados que sofrem contaminação. A ingestão do glúten “abre uma porta” em nosso intestino, chamada permeabilidade intestinal, que favorece a entrada de todo o tipo de “tranqueiras” como toxinas, substâncias inflamatórias e etc. Para a dra. Gisela, nenhuma pessoa deveria ingerir o glúten pois há uma substância chamada gleadina que nenhum ser humano consegue quebrar/digerir. Pessoas com sensibilidade ao glúten que não tenham nenhum demonstrativo no trato gastrointestinal comprovado por exame, mas que excluem o glúten da dieta acabam melhorando todos os outros sintomas, sejam eles neurológicos, psiquiátricos, etc. E essa é uma grande dificuldade hoje, pois não há nenhum exame que detecte a sensibilidade ao glúten, apenas a doença celíaca propriamente dita.

Também foi falado sobre o leite de vaca, que além da lactose (açúcar do leite) possui a caseína (proteína do leite). Há diversos relatos de casos com ligação entre o consumo de leite de vaca e câncer de próstata, câncer de mama e outras doenças, como diabetes. E a pergunta que todos fazem: e o cálcio? Adquirir de outras fontes como vegetais escuros e alguns grãos. E por fim ela passou uma sugestão de cardápio diário (que você encontra no nosso facebook) e algumas dicas como:

  • comer corretamente todos os dias do ano e não apenas durante a semana,
  • mesmo sendo obesos as pessoas podem ser desnutridas,
  • tirando o glúten os processos inflamatórios no organismo diminuem (facilitando a perda de peso),
  • incluir bastante legumes e verduras,
  • não esquecer que um alimento “sem glúten” também possui calorias, carboidratos, gorduras, etc.

E por fim, algo que ela sempre defende: devemos comer mais comida e deixar o restante para exceções, não tornar a exceção uma rotina.

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Dra. Gisela Savioli e eu, também ao final de sua palestra.

DR. GABRIEL DE CARVALHO

Essa foi uma palestra bem científica, com bastante termos técnicos. Tanto que não consegui extrair muita coisa. O assunto era “Processos de Dessensibilização”. Por fim, o que consegui tirar de bom foi que o homem nunca esteve com tanta monotonia dietética e nutricional. O que seria isso? Comer sempre as mesmas coisas, na mesma quantidade, sem variação e sem diversificar nutrientes. Para melhorar isso deveríamos aproveitar melhor os alimentos de cada estação.

Abordou muito sobre a questão dos linfócitos equilibrados e que isso pode alterar o grau de tolerância de um indivíduo a determinado alérgeno.

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Dr. Gabriel de Carvalho durante sua palestra.

DR. BRUNO ZYLBERGELD

Outra palestra com bastante termos técnicos, mas que pude aproveitar um pouco mais. Com o assunto “Microbiota intestinal e seus efeitos sistêmicos”, o dr. Bruno falou bastante sobre bactérias, mucosas e o intestino.Todas as mucosas do nosso corpo são interligados.

Uma tendência nas pessoas obesas é que alguns grupos de bactérias transformam substâncias bacterianas em grupos pré-energéticos e depois se “alimentam” dessa energia. Deveríamos selecionar nossa microbiota para não termos essa tendência. Como fazer isso?

Nossa microbiota é adquirida durante o primeiro ano de vida e consolidada na fase adulta, e são as bactérias que fazem isso. Crianças que utilizaram muito antibiótico ou medicamentos como corticoides tem tendência maior de continuarem ou se tornarem obesos, pois a microbiota foi alterada. Outro motivo é o parto prematuro e os partos por cesáreas, que ao contrário do parto normal não permitem a troca de bactérias entre a mãe e o bebê durante a passagem pelo canal vaginal.

Ele também pincelou algo sobre a síndrome do intestino irritável (IBS) que seria um processo inflamatório no intestino, e que a alergia está mais ligada à reatividade, ou seja, é mais como meu organismo irá reagir a algo potencialmente alérgeno.

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Dr. Bruno Zylbergeld durante sua palestra.

Após a última palestra houve ainda uma mesa redonda em que os palestrantes discutiram casos e práticas clínicas.

Resumindo, gostei bastante de ter participado. Praticamente todo o auditório era de nutricionistas, estudantes de nutrição e médicos. Só algumas pessoas que eram de outra área (como eu e o Samuel). Mas valeu muito a experiência.

Espero voltar no ano seguinte! E também espero encontrar vocês lá!
Um abração, Débora.

*Para ver todas as fotos (slides das palestras, coffee break, lançamentos) acesse o álbum no nosso facebook

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Cuquinha de Banana http://www.semglutensemlactose.com/receita/cuquinha-de-banana/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cuquinha-de-banana/#comments Thu, 11 Jul 2013 19:05:05 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9488 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem é mais da região sul do país conhece a famosa Cuca, que nada mais é que um bolo com aquela farofinha doce por cima. Os recheios são vários. Achei [...]

Cuquinha de Banana
Débora

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Quem é mais da região sul do país conhece a famosa Cuca, que nada mais é que um bolo com aquela farofinha doce por cima. Os recheios são vários. Achei essa receita da Cuquinha de Banana e gostei da ideia! Aqui tem uma outra receita de Cuca Alemã que você pode se inspirar também.

DICA: Se quiser enriquecer mais, acrescente oleaginosas trituradas grosseiramente na massa ou gotas de chocolate, junto com as bananas. E antes de colocar assar faça uma farofa com margarina sem leite, farinha de arroz, açúcar e canela. Vá colocando aos poucos até formar uma farofinha doce e espalhe por cima do bolo. Depois leve assar! Vai ficar uma delícia.

Fonte: Urbano (www.irga.rs.gov.br – Cozinha Experimental).
Para ver outras receitas, acesse Índice de Receitas.

Cuquinha de Banana
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Grávida! Lá vem nosso mascote… http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/gravidez-la-vem-nosso-mascote/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/gravidez-la-vem-nosso-mascote/#comments Wed, 10 Jul 2013 18:49:09 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9481 Sem Glúten Sem Lactose
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A novidade que venho trazer hoje é que nosso mascotinho vem por aí! Isso mesmo, mascotinho, no masculino. Estou grávida de um [...]

Grávida! Lá vem nosso mascote…
Débora

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A novidade que venho trazer hoje é que nosso mascotinho vem por aí! Isso mesmo, mascotinho, no masculino. Estou grávida de um menino! Não consigo nem descrever a sensação de alegria de esperar nosso primeiro filho! E ao mesmo tempo algumas preocupações começaram a surgir na minha cabecinha.

Quando descobri logo comecei a pensar nas adequações que teria que fazer nessa fase. Fui na nutricionista e ela orientou nada muito diferente do que eu já vinha fazendo: comer a cada 3h no máximo, não ficar de estômago vazio, evitar industrializados, preferência aos alimentos integrais, orgânicos, usar a sucralose no lugar do açúcar, tomar muita água, pouco café e bebidas estimulantes, etc. Até aí o que todo mundo já sabe e deveria fazer.

Mas uma das orientações dela e que estou com dificuldades para readequar é o jantar. Na minha casa, com meus pais, nunca tivemos o costume de fazer refeição completa. E como a família é de descendência italiana, sempre muito pão, frios, café com leite.. (isso tudo antes de eu descobrir minhas restrições). Depois que iniciei a dieta restritiva, algumas coisas mudaram, mas nem tanto. Comecei a adequar os pães e bolos para pães e bolos sem glúten, café com leite de soja, e tudo foi se adaptando. Ficou fácil.

O problema é que agora preciso priorizar não apenas eu, mas esse bebêzinho que está sendo gerado. Então a orientação foi a seguinte: consumir carne, salada, grãos e um carboidrato. Difícil. Se tivesse sempre pronto, comeria que é uma beleza! O problema é que o marido também não é muito chegado nesse tipo de refeição à noite (prefere muito mais um bolo com leite sem lactose e achocolatado) e nunca almoçamos em casa, então nunca tem uma sobrinha que poderia ser reaproveitada.

E o cálcio? Bom, não tenho tido problema. Fiz um exame de sangue completo e deu tudo certo. A única coisa é que como pouca carne vermelha e a nutri pediu para eu dar um pouco mais de atenção à isso devido à minha hemoglobina. Também estou com suplementos (aqueles básicos que toda gestante toma), ácido fólico e ômega 3 e 6.

Enfim, dadas as recomendações da nutri comecei com algumas coisas que são mais tranquilas, conversei bastante com amigas que tem o costume de preparar jantar, troquei ideias, “ganhei” algumas jantinhas… até agora está indo bem. Tenho colocado algumas fotos no facebook para vocês acompanharem.

E basicamente meu dia está assim:

MANHÃ: leite vegetal ou iogurte de soja + cereal ou granola sem glúten + fruta.

LANCHE MANHÃ: fruta e/ou oleaginosas.

ALMOÇO: verduras, legumes crus e cozidos, arroz, feijão, carne.

SOBREMESA: fruta (quando não como no lanche da manhã).

LANCHE TARDE: fruta + barra de cereal ou cookies sem glúten + oleaginosas (um pouco mais tarde).

JANTAR: igual ao almoço quando dá, ou omelete com legumes, ou caldo… aí que o bicho complica.

CEIA: não é obrigatório mas pode ser um chá de hibiscus, erva doce, cidreira, de frutas, com exceção do chá de camomila, de canela, mate.

*Observação: na minha tabela há os substitutos para cada grupo alimentar, então esse é apenas um exemplo de um dos meus dias da semana.


Bom gente, esse é o meu plano de dieta, de acordo com minha necessidade e gasto calórico. Realmente não quero engordar além do necessário e isso tem me ajudado a manter a linha. Claro que uma regalia ou outra eu faço durante a semana (um chocolatinho aqui, uma pizza ali, um prato mais calórico, etc), mas isso não pode ser a regra. Se você estiver nessa fase, minha primeira sugestão é procurar urgentemente uma nutricionista, de preferência funcional.

Aqui no site tem um artigo que pode ajudar as outras gravidinhas que estão por aí: Alimentação das Futuras Mamães. 

E também quero saber como foi na época da sua gravidez, você teve alguma dificuldade? Conseguiu se alimentar bem? Como foi o resultado no bebê? Compartilhe suas dicas valiosas!!!

Bjs pra vocês, Débora.

Grávida! Lá vem nosso mascote…
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Sopa de Abóbora http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-abobora/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-abobora/#comments Tue, 02 Jul 2013 13:38:32 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9428 Sem Glúten Sem Lactose
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A abóbora é rica em fibras e agentes antioxidantes (vitamina C, betacaroteno). Para enriquecer ainda mais, podemos incluir o espinafre (que tem ferro, magnésio, vitamina A, C e K, importantes [...]

Sopa de Abóbora
Débora

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A abóbora é rica em fibras e agentes antioxidantes (vitamina C, betacaroteno). Para enriquecer ainda mais, podemos incluir o espinafre (que tem ferro, magnésio, vitamina A, C e K, importantes na saúde óssea) e o gengibre (que é antiinflamatório, alivia enjôos e melhora a imunidade).

Aproveite e faça essa delícia!

DICA: Eu finalizei com ervas finas sobre a sopa na hora de consumir. Ficou bem gostoso!

Fonte e Receita: Padaria Sabor de Saúde.
Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

Sopa de Abóbora
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Pacote de Julho no Spa Colonial Med http://www.semglutensemlactose.com/promocao/pacote-de-julho-no-spa-colonial-med/ http://www.semglutensemlactose.com/promocao/pacote-de-julho-no-spa-colonial-med/#comments Tue, 02 Jul 2013 12:59:55 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9430 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia queridas leitoras e leitores, hoje vamos divulgar o pacote promocional desse mês no Spa Colonial Med, especial para os leitores do nosso site . Eu [...]

Pacote de Julho no Spa Colonial Med
Débora

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Bom dia queridas leitoras e leitores, hoje vamos divulgar o pacote promocional desse mês no Spa Colonial Med, especial para os leitores do nosso site . Eu sou super suspeita porque já fui pra lá duas vezes e não vejo a hora de voltar!

Vejam o banner abaixo com todas as informações. Qualquer dúvida podem entrar em contato através do link http://www.colonialmed.com.br/reservas.html.

Pcte Jul 2013

Conheça o Spa visitando a Galeria de Fotos, e se quiser saber mais siga @spacolonial nas redes sociais! Tenha uma vida saudável e um corpo equilibrado.

Pacote de Julho no Spa Colonial Med
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Como cuidar da sua Alimentação no Inverno http://www.semglutensemlactose.com/artigos/como-cuidar-da-sua-alimentacao-no-inverno/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/como-cuidar-da-sua-alimentacao-no-inverno/#comments Wed, 26 Jun 2013 17:08:34 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9404 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Tati K. Fischer*

O inverno é uma época em que devemos dar especial atenção à nossa alimentação, pois tendemos [...]

Como cuidar da sua Alimentação no Inverno
Débora

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sopa

Por Tati K. Fischer*

O inverno é uma época em que devemos dar especial atenção à nossa alimentação, pois tendemos a procurar alimentos mais quentinhos e calóricos e deixar de lado alimentos como frutas e verduras.

Essa procura por alimentos com uma maior densidade calórica é normal, pois nosso corpo precisa de mais energia para manter o corpo aquecido durante as baixas temperaturas, ou seja, nós também gastamos mais calorias no inverno. Porém, a maioria das pessoas acaba exagerando no consumo de massas, queijos e doces, e isto, juntamente com a redução do consumo de frutas, folhosos crus, água e falta de exercícios físicos pode levar ao aumento indesejado de peso.

Este aumento de peso não ocorre apenas pelo excesso calórico, mas também pelo excesso do consumo de alimentos pró-inflamatórios, ricos em gorduras saturadas e carboidratos simples e pela deficiência do consumo de alimentos fonte de vitaminas, minerais e fibras. Por isso, quando você estiver pensando em consumir algo para se aquecer, opte por alimentos quentinhos, mas que também sejam ricos em nutrientes, como sopas de legumes, chás de ervas, cremes de vegetais, legumes quentes, etc., mas não se esqueça das frutas e verduras cruas. Tome cuidado também para não exagerar no pão e na torrada que acompanhar com a sopinha ou o chá.

Você também pode optar por pratos mais elaborados, desde que sejam preparados com ingredientes saudáveis e da maneira correta. O Fondue de Grão de Bico por exemplo, é uma ótima opção. Aqui você pode ver outras receitas e postagens ótimas para o Inverno.

*A autora  é nutricionista, pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Como cuidar da sua Alimentação no Inverno
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4º Gluten Free São Paulo http://www.semglutensemlactose.com/eventos/4o-gluten-free-sao-paulo-2/ http://www.semglutensemlactose.com/eventos/4o-gluten-free-sao-paulo-2/#comments Tue, 11 Jun 2013 12:51:18 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9332 Sem Glúten Sem Lactose
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Em sua 4ª edição, o Gluten Free São Paulo acontece no dia 13 de julho, em São Paulo, junto com o 2º Zero Lactose [...]

4º Gluten Free São Paulo
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Em sua 4ª edição, o Gluten Free São Paulo acontece no dia 13 de julho, em São Paulo, junto com o 2º Zero Lactose e 1ª Expo Brasil de Alimentos Funcionais. O objetivo do evento é promover uma discussão sobre os caminhos que a nutrição vem seguindo em relação às alergias e intolerâncias alimentares, assim como na prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).

Além da programação exclusiva com palestrantes renomados, o evento terá um coffee break funcional com aproveitamento integral dos alimentos em parceria com a ONG Banco de Alimentos e a chef Renata Macena. E conta também com o Nutri Experience, um espaço dedicado à troca de experiências; uma degustação especial de Quinua, eleito o Alimento do Ano pela ONU e um circuito de oficinas culinárias gratuitas e abertas ao público.

Garanta já a sua vaga!

Informações:

  • 4º Gluten Free, 2º Zero Lactose e 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais
  • Data: 13 de Julho de 2013
  • Horário: das 8h às 18h
  • Local: FECOMERCIO SP – Rua Doutor Plínio Barreto, 285, Bela Vista.

Site: www.glutenfreebrasil.com.
Facebook: Evento Gluten Free.

Veja mais: Notícias.

4º Gluten Free São Paulo
Débora

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Brigadeiro de leite de arroz http://www.semglutensemlactose.com/receita/brigadeiro/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/brigadeiro/#comments Mon, 10 Jun 2013 10:21:10 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9308 Sem Glúten Sem Lactose
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Os dias de terror se acabaram! Eis uma receita de brigadeiro sem glúten e sem lactose!

Essa receita que é também sem caseína e sem soja é da Cláudia Marcelino, do [...]

Brigadeiro de leite de arroz
Débora

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Os dias de terror se acabaram! Eis uma receita de brigadeiro sem glúten e sem lactose!

Essa receita que é também sem caseína e sem soja é da Cláudia Marcelino, do site Cozinha Sem Glúten e Sem Leite, que gentilmente cedeu a publicação para nós. Essa receita é ótima não só para intolerantes à lactose (IL), mas principalmente para quem é alérgico à proteína do leite de vaca (ALPV), pois é feito com leite vegetal.

DICA: Para fazer use essa receita de Leite Condensado de arroz. E para confeitar, utilize chocolate granulado ou confeitos coloridos, até mesmo açúcar de confeiteiro. Vão ficar lindos além de saborosos!

Receita: Cláudia Marcelino – Cozinha Sem Glúten e Sem Leite.
Veja outras receitas em Doces e Sobremesas.

Brigadeiro de leite de arroz
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Leite Condensado de Arroz http://www.semglutensemlactose.com/receita/leite-condensado-de-arroz/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/leite-condensado-de-arroz/#comments Fri, 07 Jun 2013 10:00:09 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9300 Sem Glúten Sem Lactose
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Me bateu uma vontade de comer Brigadeiro. Daí fui atrás de uma receita de Leite Condensado sem lactose e sem nada de [...]

Leite Condensado de Arroz
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Me bateu uma vontade de comer Brigadeiro. Daí fui atrás de uma receita de Leite Condensado sem lactose e sem nada de leite de vaca. Acabei encontrei essa receita da Cláudia Marcelino, do site Cozinha Sem Glúten e Sem Leite, que gentilmente cedeu a publicação para nós. Achei bem fácil de fazer e esse dá para fazer.

Essa receita é ótima não só para intolerantes à lactose (IL), mas também para quem é alérgico à proteína do leite de vaca (ALPV), pois é feito com leite vegetal.

DICA: Com essa receita você pode fazer recheios de bolos, tortas e até mesmo para docinhos. Uma dica da Cláudia é que mesmo escuro, dá para substituir muito bem o leite condensado tradicional.

Receita e Foto: Cláudia Marcelino – Cozinha Sem Glúten e Sem Leite.
Veja outras receitas em Índice de Receitas.

Leite Condensado de Arroz
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Novo exame facilita diagnóstico de Intolerância à Lactose em bebês e crianças http://www.semglutensemlactose.com/artigos/novo-exame-facilita-diagnostico-de-intolerancia-a-lactose-em-bebes-e-criancas/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/novo-exame-facilita-diagnostico-de-intolerancia-a-lactose-em-bebes-e-criancas/#comments Tue, 04 Jun 2013 18:13:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9280 Sem Glúten Sem Lactose
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Teste genético requer uma amostra de saliva ou algumas gotas de sangue

Matéria da Revista Crescer

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Novo exame facilita diagnóstico de Intolerância à Lactose em bebês e crianças
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Teste genético requer uma amostra de saliva ou algumas gotas de sangue

Matéria da Revista Crescer

Um novo teste para identificar a intolerância à lactose em bebês e crianças está disponível no Brasil. A partir de uma amostra de saliva ou de sangue, o laboratório examina um gene específico para verificar se o paciente possui intolerância congênita, o quadro mais grave da doença, que impede a criança de ingerir inclusive leite materno.

Funciona assim: nosso DNA possui um determinado gene que regula a produção de uma enzima chamada lactase. Essa enzima é responsável por quebrar a lactose, açúcar presente em todos os tipos de leite, em duas partes menores, a glicose e a galactose. Essas partes menores podem ser absorvidas pelo organismo da criança. Porém, se houver um problema nesse gene, a enzima não é produzida e o açúcar do leite não é quebrado. Em sua forma original, a lactose não é absorvida pelo corpo humano. Se não for digerida, a lactose acaba sendo é fermentada por bactérias do intestino, levando à diarreia – o sintoma mais característico.

Como o leite materno é um dos alimentos mais ricos em lactose, a intolerância congênita se manifesta nos primeiros dias de vida do bebê. Por isso o diagnóstico é tão importante, explica Armando Fonseca, pediatra e diretor-médico do laboratório que desenvolveu o teste genético no Brasil. Se confirmado o problema, o pediatra provavelmente receitará aos pais uma fórmula sem lactose, que dará à criança os nutrientes e a energia necessária para que ela sobreviva sem o leite da mãe. O resultado do teste genético sai em aproximadamente uma semana.

Há outro tipo de intolerância à lactose, a chamada deficiência primária, mas essa só costuma se manifestar após a infância. Isso porque, assim como todos os mamíferos, nós não fomos “programados” para tomar leite a vida inteira. Há um segundo gene em nosso DNA que regula a produção de lactase ao longo da vida. O “normal” é que, com o tempo, nosso corpo produza menos enzima e tenha mais dificuldade para digerir o leite. Alguns organismos não manifestam essa dificuldade, mas boa parte de nós precisa abandonar o hábito de tomar leite. Esse segundo tipo de intolerância também pode ser identificado pelo teste  genético.

O teste genético para intolerância congênita custa R$ 488. Há outros dois exames comuns para identificá-la: a prova de absorção e o hidrogênio exalado. O primeiro custa cerca de R$ 255 e o paciente ingere em jejum um líquido com dose concentrada de lactose durante duas horas. O laboratório coleta cerca de quatro amostras de sangue nesse intervalo de tempo para medir o nível de glicose (se ele não aumenta, é porque a lactose não está sendo digerida). No teste de hidrogênio exalado, o paciente também ingere uma solução de lactose e o ar expirado é medido em intervalos regulares. Como as bactérias que fermentam a lactose liberam hidrogênio, níveis elevados desse gás indicam intolerância.

Intolerância x Alergia

Não confunda intolerância à lactose com alergia ao leite, porque são dois problemas diferentes! A alergia é uma resposta imunológica do organismo à proteína do leite, que pode ser de vaca, de cabra, de búfala. O organismo entende essa proteína como um agente estranho que precisa ser combatido e desencadeia reações alérgicas como diarreia, urticária, asma e até febre. A intolerância está relacionada à falta de lactase e à incapacidade do organismo de digerir o açúcar do leite. Mas ambos precisam ser diagnosticados e tratados adequadamente, com o acompanhamento de um médico.

Leia aqui outros artigos sobre a diferença entre Intolerância e Alergia:

Novo exame facilita diagnóstico de Intolerância à Lactose em bebês e crianças
Débora

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Chips de Maçã http://www.semglutensemlactose.com/receita/chips-de-maca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/chips-de-maca/#comments Wed, 29 May 2013 12:33:03 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9206 Sem Glúten Sem Lactose
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Olha só que coisa mais gostosa! Eu já provei e aprovei. Ideal pra utilizar na ceia, antes de dormir, para uns “belisquetes” no meio da tarde ou no café da [...]

Chips de Maçã
Débora

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Olha só que coisa mais gostosa! Eu já provei e aprovei. Ideal pra utilizar na ceia, antes de dormir, para uns “belisquetes” no meio da tarde ou no café da manhã, com mel e junto com outras frutas.

É super fácil, sem segredo nenhum e super saudável também.

DICA: Se você gostar, antes de ir ao forno polvilhe canela. O cheirinho vai ficar bom demais!

Veja mais receitas no Índice de Receitas.

Chips de Maçã
Débora

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A Síndrome do Glúten http://www.semglutensemlactose.com/artigos/a-sindrome-do-gluten/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/a-sindrome-do-gluten/#comments Thu, 23 May 2013 13:00:47 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9184 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Casa Santa Luzia

A preocupação da dentista e homeopata [...]

A Síndrome do Glúten
Débora

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pao de forma - caution

Por Casa Santa Luzia

A preocupação da dentista e homeopata Sofia Maria Cardoso de Almeida Cattaccini* com a alimentação começou há 27 anos quando seu filho mais velho, Murilo, nasceu com várias alergias e um diagnóstico complicado em relação às restrições que teria de enfrentar desde cedo e à sua qualidade de vida no futuro. Foi assim, contando essa história, que Sofia iniciou a palestra sobre A Síndrome do Glúten na Casa Santa Luzia, em São Paulo.

Entusiasta da alimentação sem glúten, Sofia explicou que essa substância não existe na natureza. O glúten é uma combinação de duas proteínas: a gliadina (responsável pela extensibilidade) e a glutenina (pela elasticidade) que são as responsáveis pela alteração da mucosa intestinal e a consequente inflamação. Isso é ruim para todos, tanto os celíacos (alérgicos ao glúten) quanto os não-celíacos, por isso mesmo aqueles que não tem a intolerância ao glúten precisam ficar atentos para a quantidade de alimentos com a proteína que consomem. Sofia indica fazer intervalos de dois a três dias entre a ingestão desses alimentos.

A doença celíaca atinge todo o sistema corporal, já que a mucosa intestinal se interliga com todas as outras mucosas do corpo, os sintomas da intolerância ao glúten são bem diversificados: afta, sinusite, bronquite, dermatite, esofagite, entre outros. E nem sempre é fácil associar esses sinais a um problema de alergia alimentar. De acordo com Sofia, “é um sistema de fofoca entre as mucosas”. Por esse motivo, a síndrome do glúten acaba contribuindo para o aparecimento de muitas outras doenças, como lupos, tireoidite de Hashimoto, fibromialgia, doenças vasculares, síndrome do cólon irritado, gastrite, ovário policístico, diabetes tipo II etc.

casa santa luzia e sofia

casa santa luzia e sofia

Sofia faz um alerta às mães sobre os riscos de uma rotina alimentar que privilegia o uso do glúten, explicando que “quanto mais cedo o glúten for introduzido na alimentação dos bebês, maiores as chances de processos inflamatórios que, no futuro, se transformam em doenças autoimunes”. Assim, é importante esperar até os dois anos de idade para inserir tanto o glúten como o leite na alimentação da criança. Nessa fase, o intestino já atingiu o grau de maturidade necessário para processar esse tipo de alimento.

Ao final da palestra, a homeopata deu dicas de como melhorar nossa qualidade de vida, por meio de uma alimentação mais saudável. São elas:

  1. Aumentar o consumo de fibras, principalmente da biomassa da banana verde.
  2. Diminuir a ingestão de refinados: farinhas e açúcares.
  3. Preferir sempre alimentos integrais.
  4. Evitar enlatados, embutidos, café e leite.
  5. Consumir frutas, legumes, crucíferas (brócolis e couve flor – ajudam a diminuir a sensibilidade ao glúten).
  6. Escolher óleos saudáveis: linhaça, coco, oliva, castanha e o ghee (parte da gordura da manteiga – é um ótimo anti-inflamatório).
  7. Introduzir açafrão na alimentação diária para desintoxicar, contudo não se deve cozinhar o açafrão.
  8. Tomar sol para melhorar a absorção da vitamina D.
  9. Deixar de molho as leguminosas por no mínimo 8 horas para a remoção dos fitatos e lectinas (toxinas que provocam inchaço e inibem a penetração do ferro, cálcio, magnésio e zinco pelo organismo).
  10. Não ingerir líquidos às refeições.
  11. Diminuir o uso de adoçantes e bebidas diets.
  12. Consumir clorofila.

*Sofia Maria Cardoso de Almeida Cattaccini é homeopata, acupunturista, dentista e proprietária da Diaita Conceito em Alimentos Funcionais – Padaria Artesanal sem Glúten e sem Leite.

**Veja aqui mais Artigos, Dicas e Nutrição.

A Síndrome do Glúten
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Lasanha Vegetariana http://www.semglutensemlactose.com/receita/lasanha-vegetariana/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/lasanha-vegetariana/#comments Mon, 20 May 2013 17:54:19 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9175 Sem Glúten Sem Lactose
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Tive o prazer de experimentar essa delícia nos dias em que estive no Spa Colonial Med em Itanhaém, SP. Para mim tem várias vantagens: além [...]

Lasanha Vegetariana
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Tive o prazer de experimentar essa delícia nos dias em que estive no Spa Colonial Med em Itanhaém, SP. Para mim tem várias vantagens: além de ser linda de se ver, é deliciosa, nutritiva e mata a vontade de comer a tão famosa lasanha. E para quem faz uma dieta detox, ela se encaixa perfeitamente!

Faça, pois eu tenho certeza que o sabor irá surpreender você.

DICA: No fim da montagem, o ideal é que a última camada seja de molho de tomate ou tofu para finalizar.

Receita e foto: Spa Colonial Med.
Veja mais em Índice de Receitas.

Lasanha Vegetariana
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Saiba o que acontece agora, também no seu celular! Fique por dentro de tudo o que acontece, em tempo real. As receitas mais saborosas Sem Glúten Sem Lactose!

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Bolo de Festa com Creme, Nozes e Ameixa http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-festa-com-creme-nozes-e-ameixa/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-festa-com-creme-nozes-e-ameixa/#comments Wed, 08 May 2013 14:32:48 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9112 Sem Glúten Sem Lactose
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Para uma ocasião especial ou para celebrar um momento importante, esse bolo que recebi da querida leitora Kátia é uma ótima opção. A massa acaba sendo uma base para qualquer [...]

Bolo de Festa com Creme, Nozes e Ameixa
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bolo de festa_katia

Bolo pronto decorado com pasta americana.

Para uma ocasião especial ou para celebrar um momento importante, esse bolo que recebi da querida leitora Kátia é uma ótima opção. A massa acaba sendo uma base para qualquer tipo de recheio que você desejar, pode ser de pêssego, abacaxi, morango, doce de leite (de soja), doce de coco… enfim, é só deixar a imaginação tomar conta.

DICA: O pó para creme de confeiteiro é também chamado creme mestre, um pó achado em lojas de produtos para festas ou confeitaria.

Receita e fotos: Katia Carvalho.
Veja outras receitas de Bolos em Índice de Receitas.

Bolo de Festa com Creme, Nozes e Ameixa
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Alimentação para as Mulheres na Menopausa http://www.semglutensemlactose.com/artigos/alimentacao-para-as-mulheres-na-menopausa/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/alimentacao-para-as-mulheres-na-menopausa/#comments Wed, 08 May 2013 13:05:04 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9105 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Tati K. Fischer*

A menopausa é um período natural na vida da mulher, quando os hormônios [...]

Alimentação para as Mulheres na Menopausa
Débora

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Alimentação para as Mulheres na Menopausa

Por Tati K. Fischer*

A menopausa é um período natural na vida da mulher, quando os hormônios femininos, de forma gradual, vão deixando de ser produzidos pelos ovários. Este processo pode levar ao aparecimento de alguns sintomas, por isso muitas mulheres têm medo de chegar à menopausa, temendo calorões, aumento de peso, perda da libido, irritabilidade, entre outros sintomas desagradáveis.

A nutrição pode ajudar as mulheres que estão passando por esse processo. Uma alimentação equilibrada e rica em alimentos que auxiliam na modulação hormonal pode reduzir ou evitar o aparecimento dos sintomas.

Se você estiver passando por este período, aumente o consumo de alimentos que já se mostraram eficientes no alívio dos sintomas da menopausa, como o inhame, que contém uma substância chamada diogesnina que é matéria prima para a formação dos esteróides sexuais; a soja, rica em isoflavonas e a linhaça, rica em lignanas, ambas influenciam a síntese e o metabolismo dos estrogênios; os flavonóides da romã, que também podem ter um efeito estrogênico; o gergelim, que pode apresentar importantes benefícios para a mulher na menopausa, pois também contém lignanas; e a geléia real, que também pode auxiliar na melhora dos sintomas da menopausa por interagir com os receptores de estrogênio.

Alguns fitoterápicos como o Black Cohos, o Dong Quai e o Chastberry podem apresentar benefícios na saúde da mulher, regulando o aparecimento dos sintomas da menopausa, porém devem ser utilizados apenas com a prescrição de um profissional especializado.

Vale ressaltar que, para combater os sintomas da menopausa, além do consumo dos alimentos citados acima, devemos realizar uma alimentação balanceada, rica em frutas e verduras e pobre em alimentos inflamatórios como frituras, leite e carne vermelha. A prática regular de alguma atividade física também apresenta benefícios.

É importante lembrar que toda restrição ou mudança alimentar deve ser acompanhada por um profissional nutricionista especializado, que tratará do problema individualmente e analisará se os alimentos citados poderão ser consumidos de forma segura.

*A autora é nutricionista pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Alimentação para as Mulheres na Menopausa
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4º Gluten Free São Paulo http://www.semglutensemlactose.com/eventos/4o-gluten-free-sao-paulo/ http://www.semglutensemlactose.com/eventos/4o-gluten-free-sao-paulo/#comments Tue, 23 Apr 2013 17:32:42 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9004 Sem Glúten Sem Lactose
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4º Gluten Free São Paulo cresce e incorpora a 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais

Evento mostra a [...]

4º Gluten Free São Paulo
Débora

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4º Gluten Free São Paulo cresce e incorpora a 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais

Evento mostra a relação da bioquímica com a nutrição em intolerâncias alimentares e como forma de prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis

Organizado pela e4 Comunicação & Marketing, agência segmentada em nutrição, o Gluten Free São Paulo chega a sua 4ª edição no dia 13 de julho de 2013. Além do segundo Zero Lactose, a novidade para este ano é a 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais, que acontece juntamente com esses dois eventos já reconhecidos pelos profissionais de saúde. O objetivo é promover uma discussão sobre os caminhos que a nutrição vem seguindo em relação às alergias e intolerâncias alimentares, assim como na prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).

O glúten é uma das proteínas mais consumidas no mundo e está em quase todos os produtos industrializados. Do mesmo modo que o sódio, os aditivos químicos e as gorduras saturadas, o glúten deve ser consumido com moderação, principalmente por aqueles que apresentam intolerância permanente (doença celíaca) ou hipersensibilidade a essa proteína.

De acordo com a nutricionista e coordenadora do evento, Natália Dourado, o glúten é uma proteína considerada de difícil digestão e a redução do seu consumo, ou exclusão do cardápio, não compromete a saúde. “Hoje já existem diversos alimentos isentos de glúten que podem suprir as necessidades nutricionais do indivíduo”, afirma.

Existem pessoas que apresentam certo grau de sensibilidade ao glúten, com sintomas comuns à doença celíaca (DC), porém os exames bioquímicos e autópsia do intestino delgado são negativos. Estudos demonstram que na hipersensibilidade ao glúten os danos intestinais são menos agressivos do que na DC e sintomas como dor de cabeça, distensão abdominal, flatulência e constipação também são comuns.

Por isso, o evento tem como proposta levar atualização científica aos profissionais da área da saúde, mostrando que o diagnóstico da DC, quando realizado precocemente, traz menos danos à saúde do paciente. Outro tema frequenta na nutrição, a hipersensibilidade ao glúten, também deve ganhar atenção especial, já que é cada vez mais evidenciada na prática clínica, apesar dos danos menos agressivos comparados à doença celíaca.

Doenças crônicas não transmissíveis

No Brasil, o diabetes, câncer, obesidade, problemas respiratórios e cardiovasculares correspondem a 72% das causas de mortes, de acordo com o Ministério da Saúde (MS). O desenvolvimento dessas doenças está ligado aos fatores genéticos e ambientais, como tabagismo, consumo de bebidas alcoólicas, falta de atividade física e alimentação incorreta, que podem ser prevenidos.

Segundo o MS, somente 18% dos brasileiros consomem cinco porções de frutas e hortaliças mais de cinco vezes por semana, sendo que 34% ingerem alto teor de gordura e para 28% o refrigerante está presente na dieta mais do que cinco dias por semana. São hábitos que resultam em excesso de peso, obesidade e demais doenças crônicas. “Estamos passando por uma crise de saúde com o aumento expressivo das DCNT. Os alimentos funcionais têm um papel importante tanto na redução quanto no auxílio aos tratamentos das doenças crônicas”, afirma o diretor do evento, Gustavo Negrini. Diante dessa realidade, a 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais passa a integrar o Gluten Free São Paulo, com uma programação exclusiva. Confira o ciclo de palestras ministradas por nutricionistas, farmacêuticos, biólogo e médico, que abordarão a importância da nutrição e do conhecimento bioquímico para uma melhor qualidade de vida:

Gluten Free e Zero Lactose

  • Denise Carreiro – nutricionista especialista em nutrição funcional: “a relação entre o glúten e as doenças crônicas não transmissíveis. Mecanismos imunológicos e não imunológicos”.
  • Gabriel de Carvalho – nutricionista e farmacêutico bioquímico, pós-graduado em medicina funcional: “terapias de desenssibilização para alergias alimentares”.
  • Gisela Savioli – nutricionista especialista em nutrição funcional e fitoterapia: “o desafio de um cardápio sem leite e sem glúten. Mitos e verdades sobre dietas isentas de alergênicos”.
  • Bruno Zylbergeld – biólogo, especialista em diagnósticos intestinais: “microbiota intestinal e seus efeitos sistêmicos”.

Alimentos Funcionais

  • Jocelem Salgado – nutricionista e professora no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ/USP/Piracicaba: “tendência em alimentos funcionais no Brasil e no mundo”.
  • Henry Okigami – farmacêutico especialista em homeopatia, fitoterapia e farmácia: “gota e controle do ácido úrico, dieta em sinergia a medicamentos”.
  • Roque Savioli – doutor em cardiologia e médico supervisor da Divisão Clínica do Incor: “doenças cardiovasculares em mulheres: novos paradigmas”.
  • Marcelo Carvalho – nutricionista pós-graduado em nutrição esportiva e clínica funcional: “alimentos funcionais e síndrome metabólica”.

O evento também conta com um salão de expositores com as melhores marcas de alimentos saudáveis. Entre as palestras, haverá coffe break funcional, com opções sem glúten, sem lactose, integrais e orgânicas.

Informações

4º Gluten Free, 2º Zero Lactose e 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais
Data: 13 de julho de 2013
Horário: das 8h às 18h
Local: Fecomercio SP – Rua Doutor Plínio Barreto, 285, Bela Vista.

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4º Gluten Free São Paulo
Débora

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Brownie de Chocolate http://www.semglutensemlactose.com/receita/brownie-de-chocolate/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/brownie-de-chocolate/#comments Mon, 22 Apr 2013 17:00:59 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8991 Sem Glúten Sem Lactose
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Uma receita de Brownie! Fazia dias que eu queria uma que fosse deliciosa, e a nossa leitora Lu Mourelle me presenteou com essa receita. Na verdade uma adaptação que ela [...]

Brownie de Chocolate
Débora

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Uma receita de Brownie! Fazia dias que eu queria uma que fosse deliciosa, e a nossa leitora Lu Mourelle me presenteou com essa receita. Na verdade uma adaptação que ela fez da receita do Bolo de Chocolate sem Farinha.

Vejam só as comentários: “Ficou simplesmente divino. Já no preparo da massa vi que toda minha ansiedade da TPM estaria aniquilada mesmo com ela crua. Se quisesse daria para comer assim mesmo. Lamber o liquidificador foi um prazer à parte. A aparência era de uma mousse aerada e consistente de chocolate. O cheirinho durante o cozimento de enlouquecer. Recomento mil vezes!”

DICA: A farinha de maracujá é achada facilmente em casas de produtos naturais.

Adaptação da Receita e Foto: Lu Mourelle.
Veja mais em Índice de Receitas.

Brownie de Chocolate
Débora

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Waffles e Panqueca Americana http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-basica-para-waffles-e-panqueca-americana/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-basica-para-waffles-e-panqueca-americana/#comments Wed, 10 Apr 2013 11:00:38 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8875 Sem Glúten Sem Lactose
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Umas das receitas preferidas dos celíacos e dos intolerantes é esse Waffle sem glúten e sem lactose! Essa massa é uma maravilha, porque mesmo que você não tenha a máquina [...]

Waffles e Panqueca Americana
Débora

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Umas das receitas preferidas dos celíacos e dos intolerantes é esse Waffle sem glúten e sem lactose! Essa massa é uma maravilha, porque mesmo que você não tenha a máquina de waffle você pode fazer na frigideira comum (antiaderente) aquelas famosas Panquecas Americanas que vemos nos filmes. É super fácil de fazer e não tem segredo nenhum!

DICA: Se você não tem nenhum mix de farinha sem glúten, pode utilizar um mix feito em casa. Veja ao lado o link de Farinha Preparada sem Glúten. Coloque as farinhas em um pote bem fechado, misture bem por várias vezes e deixe descansar antes de utilizar. E se quiser utilizar água no lugar do leite (vegetal) pode utilizar sem medo que dá certo também.

Siva apenas com mel ou se preferir com acompanhamentos como:

  • banana picada com açúcar e canela,
  • geleias de frutas,
  • morango picado com mel,
  • frutas diversas com calda de chocolate
  • e o que mais desejar.

Essa massa é muito versátil e deliciosa, tanto pro café da manhã quanto para o lanche da tarde ou para surpreender o seu amor. Deliciem-se!

Receita: Ana Paula Beal – Nutricionista Super Festval.
Para ver mais acesse Índice de Receitas.

Waffles e Panqueca Americana
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Quibe de Carne e Quinoa http://www.semglutensemlactose.com/receita/quibe-de-carne-e-quinoa/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/quibe-de-carne-e-quinoa/#comments Sat, 06 Apr 2013 14:03:50 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8859 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem tem saudade de comer um quibe bem temperadinho e saboroso? Esse aqui é uma delícia. Conheci essa receita no Spa Colonial Med, além de tudo é [...]

Quibe de Carne e Quinoa
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Quem tem saudade de comer um quibe bem temperadinho e saboroso? Esse aqui é uma delícia. Conheci essa receita no Spa Colonial Med, além de tudo é light!

DICA: Esta receita pode ser porcionada e congelada, após assado pode ser acompanhada com uma deliciosa salada de folhas verdes, homus e o que mais você desejar. Apesar de assado ser mais saudável, você pode utilizar essa receita sem o recheio para fazer quibe frito de aperitivo ou para aniversário. Use sua imaginação!

Receita e foto: Glúten & Lactose Free via Spa Colonial Med.
Veja mais em Índice de Receitas.

Quibe de Carne e Quinoa
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Promoção Fidelidade no Spa Colonial Med http://www.semglutensemlactose.com/noticias/promocao-fidelidade-no-spa-colonial-med/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/promocao-fidelidade-no-spa-colonial-med/#comments Fri, 05 Apr 2013 18:18:49 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8887 Sem Glúten Sem Lactose
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Mais uma promoção especial para quem já conhece o Spa Colonial Med e deseja retornar. Sei que algumas leitoras já tiveram uns dias de descanso por lá, então agora é [...]

Promoção Fidelidade no Spa Colonial Med
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Mais uma promoção especial para quem já conhece o Spa Colonial Med e deseja retornar. Sei que algumas leitoras já tiveram uns dias de descanso por lá, então agora é só aproveitar essa oportunidade!

Pcte Retorno 2013

Promoção Fidelidade no Spa Colonial Med
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A importância e as diferenças do Sal http://www.semglutensemlactose.com/artigos/a-importancia-e-as-diferencas-do-sal/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/a-importancia-e-as-diferencas-do-sal/#comments Thu, 04 Apr 2013 14:17:48 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8871 Sem Glúten Sem Lactose
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Devemos consumir sal? Sal faz mal? Sal marinho é melhor que o sal refinado? Nosso organismo precisa de sal?

Nosso paladar se adaptou tanto [...]

A importância e as diferenças do Sal
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sal

Devemos consumir sal? Sal faz mal? Sal marinho é melhor que o sal refinado? Nosso organismo precisa de sal?

Nosso paladar se adaptou tanto a ele que o consumo se tornou excessivo. Uma pesquisa recente do Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) sobre fast-food encontrou sanduíches cujas unidades oferecem quase 80% do sódio recomendado por dia.

A primeira dica para reduzir a quantidade de sal é valorizar ervas e condimentos que acentuam os sabores. Afinal, “sem sal” não precisa ser sinônimo de “sem graça”. O ser humano não pode viver sem o sal. Biologistas afirmam freqüentemente a importância do cloreto de sódio para a manutenção do metabolismo e do equilíbrio do sistema imunológico, ou de defesa.

Existe muita confusão, no entanto, quanto ao uso do sal marinho puro e do sal refinado, sendo que o primeiro é o que contém elementos importantes e o segundo é prejudicial.

QUAL É MELHOR?

O sal marinho contém cerca de 84 elementos que são, não obstante, eliminados ou extraídos para a comercialização durante o processo industrial para a produção do sal refinado. Perde-se então enxofre, bromo, magnésio, cálcio e outros menos importantes, que, no entanto, representam excelente fonte de lucros. Uma indústria que esteja lucrando com a extração desses elementos do sal bruto é geralmente poderosa e possui a sua forma de controle sobre as autoridades. É claro que será então dada muita ênfase a importância do sal refinado empobrecido e pouca ao sal puro e integral.

Existem problemas também não observados quanto à adição de iodo artificial no sal refinado. Os aditivos iodados oxidam rapidamente quando expostos à luz. Assim, a dextrose é adicionada como estabilizante, porém, combinada com o iodeto de potássio, produz no sal de mesa uma inconveniente cor roxa, o que exige então a adição de alvejantes como o carbonato de sódio, grande provocador de cálculos renais e biliares, conforme vários estudos científicos. Este produto existe em quantidades descontroladas no sal refinado, pois é impossível a sua distribuição uniforme. Produz cálculos em animais de laboratório, quando usado diariamente em quantidades um pouco inferiores as encontradas habitualmente no sal de cozinha.

Também no processo de lavagem são eliminados componentes como o plâncton (nutriente), o krill (pequeno camarão invisível, alimento básico das baleias) e esqueletos de animais marinhos invisíveis. De certa forma, em pequenas quantidades, estes fatores fornecem importantes oligoelementos como zinco, cobre, molibdênio etc., além de cálcio natural.

Na industrialização do sal, freqüentemente é feita, então, uma lavagem a quente para “clarear” o produto, perdendo-se aí a maior parte dos seus macro e micro elementos essenciais, a maior parte deles úteis na ativação e figuração de enzimas e coenzimas. A utilização do vácuo durante o processo auxilia também a perda de elementos.

ALGUMAS DIFERENÇAS

Sal marinho - O sal marinho é mais recomendado porque é obtido pela evaporação da água do mar, o que o torna mais puro. Este tipo de sal não passa pelo processo de refinamento. O sal marinho é mais escuro e seu sabor é menos salgado que o do refinado. Na maior parte do mundo, o sal marinho é mais caro que o sal de mesa. Entretanto, no Brasil, em função da escala de produção, é o tipo mais comum e barato.

Por não ser refinado, o sal marinho mantém os microminerais que geralmente são removidos durante o processo de refinação, inclusive o iodo. O sal marinho pode ser grosso, fino ou em flocos. Pode ser branco, rosa, preto, cinza ou de uma combinação de cores, dependendo do lugar de onde vem e dos minerais contidos nele.

Alguns amantes da culinária afirmam que quantidades mais altas de microminerais podem deixar os sais marinhos com um sabor único e natural. Outros dizem que o sabor é o mesmo, mas que as cores e texturas diferentes podem fazer a diferença na aparência dos pratos. É mais saudável que o sal refinado.

Sal de cozinha - O sal de mesa é refinado e basicamente purificado a partir do sal marinho ou obtido de sal rochoso (halite), um mineral obtido por mineração de minas de sal. Este tipo de sal contém aditivos como iodetos (usados como suplemento alimentar) e vários agentes antiaglomerantes. Ele é processado para remover impurezas e contém antiaglutinantes como o fosfato de cálcio. Ao ser refinado o sal perde boa quantidade de minerais, e por isso, é acrescido de iodo, que é utilizado para prevenir o bócio (crescimento anormal da glândula tireóide), como uma medida de saúde pública.

IMPORTANTE

Ao chegar à nossa circulação, o sódio interfere na pressão osmótica. A osmose é o transporte de água através de uma membrana semipermeável que, de forma passiva – sem gasto de energia, leva a água do meio menos concentrado (hipotônico) para aquele mais concentrado (hipertônico). Assim, quando temos muito sal na circulação (meio hipertônico), nosso sangue passa a reter água vinda de outras células (meio hipotônico). É como se tentássemos diluir esse excesso de sal, buscando um equilíbrio.

Dessa forma, aumentamos o volume sanguíneo e, consequentemente, a sua pressão – força aplicada em uma área. A pressão arterial é determinada pelo volume do sangue e pela resistência que as pequenas ramificações das artérias – chamadas arteríolas – oferecem a esse fluxo. Se o volume aumenta e os caminhos percorridos por ele se mantêm inalterados, a pressão sobe.

Para agravar o problema e intensificar ainda mais a pressão do sistema,o aumento na concentração de sódio faz com que as paredes das arteríolas se contraiam, restringindo seu calibre, aumentando significativamente a resistência à passagem do fluxo sanguíneo.

O aumento da pressão sobrecarrega não só o coração, mas também os rins, que têm uma capacidade limitada para filtrar e excretar o sal. Quando o consumo é muito alto, eles podem ter seu funcionamento comprometido. O excesso de sal aumenta, ainda, os riscos de formação de pequenas “pedras” nos rins, os cálculos renais.

Tanto o consumo excessivo de sal quanto a ausência total do elemento podem provocar alterações prejudiciais ao organismo. Busque o equilíbrio e qualidade em sua alimentação para o bem de sua saúde!

Tema sugerido pela leitora Kátia Carvalho.
Fontes: Revista EscolaBonde.com.br, Dr. Marcio Bontempo, Folha OnLine.

A importância e as diferenças do Sal
Débora

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Nhoque de Mandioquinha http://www.semglutensemlactose.com/receita/nhoque-de-mandioquinha/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/nhoque-de-mandioquinha/#comments Wed, 03 Apr 2013 14:03:26 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8855 Sem Glúten Sem Lactose
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Esse é um dos pratos que experimentei no Spa Colonial Med. Simplesmente delicioso e muito leve!

DICA: Faça um molho de tomate caseiro bem caprichado, utilizando tomates [...]

Nhoque de Mandioquinha
Débora

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Esse é um dos pratos que experimentei no Spa Colonial Med. Simplesmente delicioso e muito leve!

DICA: Faça um molho de tomate caseiro bem caprichado, utilizando tomates sem pele e sem semente, azeite de oliva e manjericão fresco. Vai dar um toque especial!

Receita e foto: Gluten & Lactose Free via Spa Colonial Med.
Para ver mais acesse Índice de Receitas.

 

Nhoque de Mandioquinha
Débora

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Ovo de Páscoa Caseiro http://www.semglutensemlactose.com/receita/ovo-de-pascoa-caseiro/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/ovo-de-pascoa-caseiro/#comments Tue, 26 Mar 2013 14:53:14 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8767 Sem Glúten Sem Lactose
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Olá queridos leitores, pela 1ª vez fiz o experimento de fazer um Ovo de Páscoa Caseiro sem [...]

Ovo de Páscoa Caseiro
Débora

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ovo pascoa sem gluten sem lactose

Olá queridos leitores, pela 1ª vez fiz o experimento de fazer um Ovo de Páscoa Caseiro sem glúten e sem lactose. Não tenho muito talento para quitutes delicados e trabalhosos, mas fui com a cara e com a coragem.

Consegui algumas dicas de ouro da nutricionista funcional, leitora do site e também doceira, Erika Ota. Tenho certeza que isso irá fazer toda a diferença quando você for fazer o seu.

DICAS:

  • Alguns chocolates não necessitam choque térmico, confira com o fabricante.
  • Se for adicionar algo ao chocolate, pique bem pequeno as frutas secas para deixar mais uniforme para conseguir o melhor molde. Você pode utilizar frutas secas, castanhas ou flocos de arroz.
  • Ao colocar a forma já com chocolate na geladeira, certifique-se que não haja umidade (na forma e nos ingredientes). Não pode haver contato com umidade!
  • Uma sugestão é levar à geladeira em algum pote com tampa.
  • Se sobrar chocolate, mergulhe damascos, biscoitos sem glúten ou guarde para fazer uma cobertura de bolo ou sobremesa.
  • O ponto certo para saber se está na hora de desenformar é quando a forma fica transparente, meio fosca.
  • Assim que tirar seu ovo (ou bombons) da geladeira, deixe secando por 10 minutos em um ambiente livre de luz e calor. Pode ser na despensa ou em qualquer local seco.
  • E o mais importante, nunca devemos misturar chocolate e água! Umidade precisa ficar longe de chocolate.

Minha experiência:

  • Eu utilizei chocolate da marca Ouro Moreno, o sabor ficou uma delícia e além de tudo é sem soja também. A Erika faz com o da ChocoSoy e não necessita de choque térmico.
  • Eu quis colocar pedaços maiores de frutas secas e quase que não deu certo. Tive que levar rápido para a geladeira e deixar a forma virada para não acumular tudo no fundo da forma do ovo.
  • Ao tirar da geladeira o chocolate “suou” e começou a derreter de novo. Voltei à geladeira e está lá, retiro para consumir e depois guardo de novo.

O meu resultado não foi dos melhores. Creio que o clima úmido do dia afetou o chocolate. Mas assim como o meu, se o seu não der certo na primeira, não preocupe, a regra é praticar! Garanto que o sabor ficou delicioso!

Se preferir, pode comprar os Ovos de Páscoa em nossa Loja Virtual.

Veja nosso Índice de Receitas sem glúten e sem lactose.
Receita e fotos: Débora Pusebon – Sem Glúten e Sem Lactose.

Ovo de Páscoa Caseiro
Débora

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Nutrição na Adolescência http://www.semglutensemlactose.com/artigos/nutricao-na-adolescencia/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/nutricao-na-adolescencia/#comments Thu, 21 Mar 2013 17:00:20 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8683 Sem Glúten Sem Lactose
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Na adolescência é importante que os jovens estabeleçam uma rotina que contemple uma alimentação equilibrada e sadia, pois além de favorecer as [...]

Nutrição na Adolescência
Débora

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 adolescentes

Na adolescência é importante que os jovens estabeleçam uma rotina que contemple uma alimentação equilibrada e sadia, pois além de favorecer as necessidades nesse período, auxilia na criação e manutenção de bons hábitos alimentares para as outras etapas da vida.

A nutrição na adolescência deve focar no sustento ao crescimento e promoção da saúde, uma vez que várias alterações fisiológicas e hormonais tendem a influenciar as necessidades nutricionais, como no caso dos meninos que apresentam um crescimento da massa muscular desproporcional, resultando em maior porcentagem de massa magra. As meninas contam com uma porcentagem mais elevada de gordura corporal em relação aos garotos.

O rápido crescimento, em complemento com um estilo de vida acelerado e escolhas alimentares pouco nutritivas e saudáveis, podem ocasionar em deficiências de ferro ou até mesmo em anemias.

Destacamos os principais cuidados com a alimentação dos adolescentes:

  • Evite pular refeições e consumir alimentos calóricos, gordurosos, ricos em açúcares e sal;
  • Beba bastante água;
  • Consuma com moderação frituras, carnes gordurosas (bacon, toucinhos), balas, chocolates, bolachas recheadas e bolos;
  • Procure substituir hambúrguer, batata-frita, cachorro-quente por sanduíches naturais;
  • Dê preferência ao consumo de alimentos integrais;
  • Aumente o consumo de frutas, verduras e legumes.

Os especialistas apontam à deficiência de ferro muito comum, sendo que os adolescentes representam um grupo de maior risco, ou seja, aproximadamente 13% dos jovens têm reservas de ferro baixas.

A carne vermelha é tida como a principal fonte de ferro, porém existem outros alimentos como: legumes de cor verde e cereais fortificados, que combinados com vitamina C aumentam as chances de absorção do organismo. A saúde óssea é uma outra agravante, pois aproximadamente 25% dos adolescentes ingerem as quantidades recomendadas de cálcio.

Cuide do seu filho, especialmente os intolerantes à lactose, busque ajuda especializada!

Fonte: Universidade Gama Filho (UGF).
Foto: Munfitness.

Veja outros textos em Dicas, Artigos e Nutrição.

Nutrição na Adolescência
Débora

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Sopa de Cenoura e Gengibre http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-cenoura-e-gengibre/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-cenoura-e-gengibre/#comments Mon, 18 Mar 2013 17:00:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8480 Sem Glúten Sem Lactose
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Aí vai uma receita que faz parte do cardápio do Spa Colonial Med. Estive lá, provei e aprovei!

A Cenoura trás benefícios para os olhos, a pele, [...]

Sopa de Cenoura e Gengibre
Débora

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Aí vai uma receita que faz parte do cardápio do Spa Colonial Med. Estive lá, provei e aprovei!

A Cenoura trás benefícios para os olhos, a pele, cabelos, mucosas, ossos e sistema imunológico; previne úlceras, reumatismo e arteriosclerose. O Gengibre é ótimo para eliminar as toxinas do corpo e ajudar na digestão, também é um atibiótico natural e um dos grandes descongestionantes da natureza.

DICA: É uma ótima opção para o jantar, pois além de nutritivo é uma refeição leve e saudável.

Receita Original de Glúten & Lactose Free, adaptada por Spa Colonial Med.
Veja outras receitas em Índice de Receitas.

Sopa de Cenoura e Gengibre
Débora

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Guia de Páscoa – 2013 http://www.semglutensemlactose.com/noticias/guia-de-pascoa-2013/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/guia-de-pascoa-2013/#comments Tue, 12 Mar 2013 12:00:31 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8361 Sem Glúten Sem Lactose
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Todo ano é assim, perto da Páscoa dá-se início à essa loucura dos chocolates. E como nos [...]

Guia de Páscoa – 2013
Débora

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Ovo de Páscoa sem glúten e sem lactose

Todo ano é assim, perto da Páscoa dá-se início à essa loucura dos chocolates. E como nos cuidar, o que fazer, como proceder, o que comprar, onde comprar? Mil perguntas. Por isso fiz um guia pra resumir e facilitar a nossa vida. É fácil, é só clicar em cima do título que o post irá abrir para você ver o conteúdo.

Vamos começar?

Em primeiro lugar leia esse post: A Invasão dos Chocolates. Tem informações nutricionais muito importantes sobre as diferenças entre os chocolates, qual é mais saudável, calorias e etc.

Aqui no blog  O Diário de Receitas Sem Lactose, da amiga Monalisa, tem um apanhado com Ovos de Páscoa e algumas gostosuras que podemos consumir. O site Sem Lactose também fez uma pesquisa com algumas Delícias de Páscoa.

Uma loja que eu confio e que você pode comprar pela internet é a SOS Alergia. Eles são muito cuidadosos e tenho certeza que seu ovo chegará à tempo e inteiro!

E para finalizar, selecionei algumas receitas aqui do site que tem como ingrediente principal nosso amado chocolate, e que você pode fazer em casa para rechear ainda mais sua Páscoa e da sua família:

Espero que tenham gostado!

Guia de Páscoa – 2013
Débora

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Papinha para Criança http://www.semglutensemlactose.com/receita/papinha-para-crianca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/papinha-para-crianca/#comments Thu, 07 Mar 2013 13:36:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8317 Sem Glúten Sem Lactose
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Você é mamãe ou papai? Tem um baby novinho em casa? Não quer encher seu anjinho(a) de conservantes e químicos? Então arregace as mangas e mãos à obra!

Os filhos [...]

Papinha para Criança
Débora

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Você é mamãe ou papai? Tem um baby novinho em casa? Não quer encher seu anjinho(a) de conservantes e químicos? Então arregace as mangas e mãos à obra!

Os filhos são as coisas mais preciosas que os pais podem ter, e por que não cuidar da melhor forma possível? Não sou mãe (ainda), imagino que em alguns (talvez muitos) momentos é necessário apelar para as papinhas prontas. Mas quando houver tempo e disponibilidade, prepare na sua própria cozinha o alimento do seu filhote.

Aqui dou uma sugestão da Papinha de Frango com Legumes, mas veja também outras 10 receitas de papinhas bem nutritivas.

Leia também este artigo sobre os Prós e Contras da papinha industrializada e sobre a Alimentação nos Primeiros Anos de Vida.

Receita:  Ana Paula Beal – Nutricionista do Superfestval.
Para mais receitas para crianças veja Infantil.

Papinha para Criança
Débora

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Parceria e descontos com a rede SOS Alergia http://www.semglutensemlactose.com/noticias/parceria-e-descontos-com-a-rede-sos-alergia/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/parceria-e-descontos-com-a-rede-sos-alergia/#comments Wed, 06 Mar 2013 13:00:25 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8286 Sem Glúten Sem Lactose
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Há tempos conheci uma loja chamada SOS Alergia, na cidade de Marília, SP. Achei a ideia muito interessante, gostei do atendimento e tudo [...]

Parceria e descontos com a rede SOS Alergia
Débora

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sos alergia

Há tempos conheci uma loja chamada SOS Alergia, na cidade de Marília, SP. Achei a ideia muito interessante, gostei do atendimento e tudo mais. Tempos atrás descobri que os donos da loja e eu tínhamos amigos em comuns. Acabei sendo apresentada à Sandra (proprietária) e ficamos amigas.

Semana passada voltei lá e no meio da conversa chegamos à uma parceria muito legal. Ou seja, a loja SOS Alergia irá oferecer 15% de desconto em diversos produtos na loja virtual. A entrega é para todo Brasil.

Clique aqui para acessar o link da promoção.

Se você quiser conversar com o pessoal da loja, escreva para o e-mail sosalergia@sosalergia.com.br ou visite a loja física. Em Marília fica na Rua XV de Novembro, 458 . O telefone é (14) 3453-1501.

Digam que são leitores do site Sem Glúten e Sem Lactose, falem com a Sandra (proprietária) ou com a Bianca, elas são uns amores e irão recebê-los muito bem.

A promoção vai até dia 28/03/2013 ou enquanto tiver estoque. Aproveitem!!

Parceria e descontos com a rede SOS Alergia
Débora

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Alimentação nos primeiros anos de vida http://www.semglutensemlactose.com/artigos/alimentacao-nos-primeiros-anos-de-vida/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/alimentacao-nos-primeiros-anos-de-vida/#comments Tue, 05 Mar 2013 13:00:22 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8251 Sem Glúten Sem Lactose
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O Ministério da Saúde, juntamente com a Organização Mundial da Saúde, preconiza 10 passos para uma alimentação saudável da criança até os [...]

Alimentação nos primeiros anos de vida
Débora

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alimentação para bebês
O Ministério da Saúde, juntamente com a Organização Mundial da Saúde, preconiza 10 passos para uma alimentação saudável da criança até os 2 anos. Veja a seguir:
  1. Dar somente leite materno até os 6 meses, sem oferecer água, chá ou qualquer outro alimento. Lembre-se: o leite materno é o melhor alimento para o bebê! Ele pode protegê-lo contra infecções, doenças e desnutrição.
  2. A partir dos 6 meses, oferecer outros alimentos de forma lenta e gradual, mantendo o leite materno até os dois anos (ele vai continuar alimentando a criança e protegendo-a). A partir dos 6 meses, o organismo do bebê já está preparado para receber alimentos complementares.
  3. Os alimentos complementares que devem ser oferecidos à criança após os 6 meses de idade são: cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes. Se a criança estiver mamando no peito, 3 refeições/dia com esses alimentos complementares serão suficientes.
  4. É importante ressaltar que a alimentação complementar deve ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando sempre a vontade da criança. As mães devem desenvolver a sensibilidade de entender se o desconforto do bebê é por fome ou por outros motivos, para não insistir em oferecer alimentos quando este não está com fome.
  5. A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher. Ou seja, começar com papinhas e purês, e evoluir gradativamente até chegar à consistência da alimentação da família (mais ou menos aos 8 meses, desde que os alimentos sejam amassados, picados e desfiados sempre que necessário).
  6. Oferecer à criança diferentes alimentos por dia. Uma alimentação saudável e variada é uma alimentação colorida! Assim, você estará garantindo a quantidade de ferro e vitaminas que a criança precisa.
  7. Estimular o consumo diário de frutas, legumes e verduras nas refeições. Elas devem acostumar a comer esses alimentos desde cedo, pois eles são fontes de vitaminas, cálcio, ferro e fibras.
  8. Evitar açúcar, café, enlatados, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas. E usar o sal com bastante moderação. O açúcar somente deve ser utilizado na alimentação da criança após 1 ano de idade.
  9. Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos. Os mesmos também devem ser armazenados corretamente para evitar a contaminação dos alimentos e a transmissão de doenças. Opte sempre por alimentos frescos.
  10. Estimular a criança doente a se alimentar, oferecendo os alimentos que ela mais gosta, respeitando sua aceitação. Crianças com pouco apetite devem receber um volume menor de alimentos por refeição e maior oferta de refeições/dia.
Confira também este artigo sobre a Alimentação das Futuras Mamães.
Fonte: Guia Alimentar par Crianças Menores de Dois Anos – Ministério da Saúde.
Texto extraído de: Blog Superfestval.

Alimentação nos primeiros anos de vida
Débora

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Cream Cheese de Castanha http://www.semglutensemlactose.com/receita/cream-cheese/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cream-cheese/#comments Fri, 01 Mar 2013 18:30:05 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8277 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi essa dica de ouro das meninas do Spa Colonial Med. É uma delícia e vale muito a pena fazer. Esta receita que tem como base um ingrediente [...]

Cream Cheese de Castanha
Débora

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Recebi essa dica de ouro das meninas do Spa Colonial Med. É uma delícia e vale muito a pena fazer. Esta receita que tem como base um ingrediente tipicamente brasileiro, a castanha de cajú, foi testada no Spa e aprovada!

Realmente para quem não pode consumir leite e derivados, dá uma saudade do requeijão na hora do café da manhã ou do lanche da tarde. Eu pessoalmente acho isso. Mas agora com esse substituto vai ficar mais fácil.

Vejam alguns benefícios da Castanha de Cajú:

  • Rica em vitaminas B1 e B2, potássio, fósforo, zinco e ferro, além de vitamina E que auxilia no anti-envelhecimento.
  • É um alimento considerado anti-depressivo por fornecer esta variedade de vitaminas e minerais, que o organismo necessita para metabolizar os açúcares.
  • É rica em ácidos graxos insaturados (não saturados), portanto, considerado uma fonte de energia saudável, que mantém o índice do HDL, o colesterol bom.

Espero que tenham gostado!

Receita e fotos: Spa Colonial Med.
Para outras receitas acesse o Índice de Receitas.

Cream Cheese de Castanha
Débora

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Pesquisa de Opinião dos nossos leitores http://www.semglutensemlactose.com/noticias/pesquisa-de-opiniao-dos-nossos-leitores/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/pesquisa-de-opiniao-dos-nossos-leitores/#comments Thu, 28 Feb 2013 17:03:33 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8297 Sem Glúten Sem Lactose
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Olá queridos amigos e amigas do Sem Glúten e Sem Lactose.

Sabendo que somos uma comunidade que se ajuda muito [...]

Pesquisa de Opinião dos nossos leitores
Débora

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pesquisa de opiniao

Olá queridos amigos e amigas do Sem Glúten e Sem Lactose.

Sabendo que somos uma comunidade que se ajuda muito mutuamente, tenho um pedido a fazer. Montamos uma pesquisa de opinião, que surgiu de uma iniciativa pessoal. Na verdade vendo como eu mesma tenho dificuldade em encontrar certos produtos e variedades nesse mercado específico, pensei em desenvolver uma pesquisa que pudesse auxiliar as empresas a melhorarem o atendimento para nós, que somos o consumidor final.

Com esse resultado em mãos pretendo melhorar o conteúdo do nosso site e também firmar parcerias que nos auxiliem e facilitem nossa vida. Fiquem tranquilos, os e-mails não serão divulgados, apenas o restante da pesquisa.

Espero contar com a participação de todos, pois quanto mais adesão tivermos, melhor será para identificar qual é a nossa maior necessidade. Eu também vou responder!

RESPONDER PESQUISA DE OPINIÃO.

Muito obrigada, vocês são demais!
Débora.

Pesquisa de Opinião dos nossos leitores
Débora

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Como fazer os famosos “Sucos Verdes” http://www.semglutensemlactose.com/artigos/como-fazer-os-famosos-sucos-verdes/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/como-fazer-os-famosos-sucos-verdes/#comments Tue, 26 Feb 2013 17:46:59 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8241 Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Os sucos verdes são um complemento maravilhoso para dieta, pois além muito saudável, ajudam na desintoxicação, no emagrecimento e promovem a nutrição celular. [...]

Como fazer os famosos “Sucos Verdes”
Débora

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sucos verdes

Os sucos verdes são um complemento maravilhoso para dieta, pois além muito saudável, ajudam na desintoxicação, no emagrecimento e promovem a nutrição celular. Eles dão ao corpo os melhores nutrientes com a mais fácil ingestão do planeta.

Os sucos retêm 95% dos nutrientes de frutas e vegetais. Estes macro e micro nutrientes são altamente poderosos e muito mais biodisponíveis para suas células, ou seja, os nutrientes chegarão onde são necessários. Saiba mais sobre a Sucoterapia.

Sabemos que muitas pessoas têm dúvida de como fazer as combinações dos sucos, então criamos um esquema super básico para ensinar vocês. A primeira coisa a se fazer é ter um Juicer (aquele aparelho extrator de suco, tem diversas marcas). Deve custar entre R$150,00 a R$200,00.

Depois é só comprar frutas e verduras frescas, se possível orgânicas e seguir o passo a passo da montagem do suco a seguir.

ESCOLHER SEMPRE 01 ITEM DE CADA GRUPO:

FRUTAS FRESCAS
Ajudam a adoçar o suco e neutralizar outros sabores: Maçã (1 un.), Pêra (1 un.), Banana (1 un. pequena), Morango (1 punhado), Kiwi (2 un.), etc.

RAÍZES E FRUTAS
Promovem saciedade: Inhame (1 un.), Acabate (1 colh. sopa), etc.

FOLHAS CRUAS E TALOS
São os componentes verdes: Couve (3 folhas), Escarola (3 folhas), Salsão (2 talos), Erva Doce (3 talos), etc.

FORMADORES AQUOSOS
Que ajudam com a água do próprio alimento: Chuchu (1 un.), Pepino (1 un.), Cenoura (1 un.), Beterraba (1/2 un.).

FIBRAS E SUPER FOODS
Usar sempre 1 colh. de sopa: Biomassa de Banana Verde, Quinoa em Flocos, Extrato de Soja, Goji, Linhaça ou Semente de Chia (hidratadas em água).

EXTRAS
Que auxiliam na limpeza dos pulmões: Gengibre (2 cm) ou Hortelã (um punhado).

PREPARO
*A banana, o abacate e as frutas que contém massa devem ser batidos no liquidificador. Apenas alimentos mais rígidos devem ser inseridos no extrator de suco.
Basta lavar e cortar os ingredientes acima, não é preciso descascar nada pois o próprio extrator de suco já faz a divisão dos sólidos e líquidos. Com o tempo você vai aprender as combinações que mais te agrada. Faça os sucos verdes todas as manhãs em jejum o seu corpo agradece.

DICA: Para aqueles que tiverem interesse no assunto segue uma ótima dica de leitura: “A dieta do suco” de Jason Vale. Esse autor tem espalhado a filosofia dos suco pelo mundo a fora. Ele também tem um site muito bacana com diversas receitas: http://www.juicemaster.com

Fonte: Spa Colonial Med.

Como fazer os famosos “Sucos Verdes”
Débora

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Promoção no Spa Colonial Med com refeições especiais para I.L. e alérgicos http://www.semglutensemlactose.com/noticias/promocao-no-spa-colonial-med-com-refeicoes-especiais-para-i-l-e-alergicos/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/promocao-no-spa-colonial-med-com-refeicoes-especiais-para-i-l-e-alergicos/#comments Fri, 22 Feb 2013 16:00:35 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8145 Sem Glúten Sem Lactose
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Lembram que eu contei que visitei o Spa Colonial Med no ano passado?
Foi uma experiência ótima… e para o mês de Março eles estão com uma [...]

Promoção no Spa Colonial Med com refeições especiais para I.L. e alérgicos
Débora

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Lembram que eu contei que visitei o Spa Colonial Med no ano passado?
Foi uma experiência ótima… e para o mês de Março eles estão com uma promoção muito bacana!

Vejam aqui:

Spa Colonial Med

 Quem desejar fazer a reserva, escreva para reservas@colonialmed.com.br e digam que são leitores do site Sem Glúten e Sem Lactose.
Garanto que vocês serão muito bem tratados!

Promoção no Spa Colonial Med com refeições especiais para I.L. e alérgicos
Débora

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Maionese Caseira http://www.semglutensemlactose.com/receita/maionese-caseira/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/maionese-caseira/#comments Thu, 21 Feb 2013 13:30:25 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8149 Sem Glúten Sem Lactose
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Super dica! Em vez de ficar comprando maionese industrializada (que possui ovos, e sei que vários leitores nossos são alérgicos a ovo), por quê não fazer sua própria maionese?

E [...]

Maionese Caseira
Débora

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Super dica! Em vez de ficar comprando maionese industrializada (que possui ovos, e sei que vários leitores nossos são alérgicos a ovo), por quê não fazer sua própria maionese?

E essa aqui ainda por cima é de Alho, pra ficar mais saborosa!

DICA: Aproveite essa maionese caseira para fazer aquela maionese de domingo, com batatas cozidas, para acompanhar o churrasco. Você pode acrescentar também cenoura cozida em cubinhos, milho e ervilha ou até mesmo palmito. Vai ficar uma delícia!

Receita: Vi no Cantinho Vegetariano, mas foi publicada originalmente no Presunto Vegetariano.
Foto: Presunto Vegetariano.

Maionese Caseira
Débora

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Nosso informativo semanal – Newsletter http://www.semglutensemlactose.com/noticias/nosso-informativo-semanal-newsletter/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/nosso-informativo-semanal-newsletter/#comments Wed, 20 Feb 2013 13:00:07 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8110 Sem Glúten Sem Lactose
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Antes de falar sobre nosso informativo (ou newsletter), queremos explicar uma opção muito comum quando falamos sobre newsletter por e-mail (informativos), vamos explicar a diferença entre formato de e-mail HTML [...]

Nosso informativo semanal – Newsletter
Samuka

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newsletter sgsl

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Antes de falar sobre nosso informativo (ou newsletter), queremos explicar uma opção muito comum quando falamos sobre newsletter por e-mail (informativos), vamos explicar a diferença entre formato de e-mail HTML e Somente Texto (plain-text).

A maioria das mensagens de e-mail marketing é construída em HTML – A mesma linguagem que é usada para construir os sites. Mas isso não significa que este é o único formato que existe para enviar estas mensagens. Em alguns casos o e-mail marketing (formato mais comum para notícias por e-mail) usando apenas texto, sem formatação.

Atualmente, todos os programas de e-mail conhecidos – webmail’s e desktop – suportam a exibição de mensagens em HTML.

Texto sem formatação (plain-text): Este é um formato com suporte em todos os aplicativos de email. Mensagens com texto sem formatação NÃO oferecem suporte a fontes com negrito, itálico ou coloridas, ou mesmo outra formatação de texto. Também não oferece suporte a imagens exibidas no corpo da mensagem, apesar de ser possível incluir as imagens como anexos.

HTML: HyperText Markup Language, ou Linguagem de Marcação de Hipertexto. Esse é o formato padrão das mensagens do Sem Glúten Sem Lactose. Ele também é o melhor formato para usar quando você deseja criar mensagens similares a sites, com várias fontes, cores e listas de marcadores.

Veja o passo a passo para se cadastrar ou atualizar seu cadastro:

  1. Faça o seu cadastro em nossa newsletter (informativo) semanal, ou pode usar algum aplicativo em seu smartphone para leitura de QR Code:

    qr code newsletter sgsl

    Clique na imagem para ampliar

  2. Para os que já se cadastraram, podem atualizar seus dados no link “atualizar o cadastro”.

    update-profile-news

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  3. Na opção Formato Preferido (no momento do cadastro ou atualização) escolha HTML ou Texto. Lembre-se que o formato Texto não aparecerá imagens, e parecerá sem formatação.

Não esqueça de olhar a sua caixa de SPAM (Lixo Eletrônico), ou de cadastrar nosso endereço de de envio de e-mails em seus contatos: info@semglutensemlactose.com.

Qualquer dúvida, podem perguntar nos comentários.

Nosso informativo semanal – Newsletter
Samuka

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Nhoque de Batata http://www.semglutensemlactose.com/receita/nhoque-de-batata/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/nhoque-de-batata/#comments Fri, 15 Feb 2013 13:45:22 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8084 Sem Glúten Sem Lactose
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Na volta do feriado de Carnaval parei em um restaurante italiano e me lembrei como eu gosto de nhoque! Claro que os do restaurante eram feitos com farinha de trigo, [...]

Nhoque de Batata
Débora

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Na volta do feriado de Carnaval parei em um restaurante italiano e me lembrei como eu gosto de nhoque! Claro que os do restaurante eram feitos com farinha de trigo, então cheguei em casa e fui rapidamente procurar uma receita de nhoque para fazer. Encontrei essa no site da Urbano e achei prática. Não fiz ainda, mas não deve ser tão difícil né?

DICA: Sirva com o molho de sua preferência, pode ser ao sugo, bolonhesa ou de frango. Delicioso!

Receita: Urbano Alimentos.
Para ver mais, acesse o Índice de Receitas.

Nhoque de Batata
Débora

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Torta de Bacalhau http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-bacalhau/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-bacalhau/#comments Fri, 15 Feb 2013 12:57:42 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5818 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi mais uma receita de torta de bacalhau por e-mail, da leitora Gilca. E olha, pelo que vi deve ficar uma delícia! Que tal experimentar você também?

A receita original [...]

Torta de Bacalhau
Débora

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Recebi mais uma receita de torta de bacalhau por e-mail, da leitora Gilca. E olha, pelo que vi deve ficar uma delícia! Que tal experimentar você também?

A receita original é com Talos e Sardinha, adaptada de um curso do SESC Teresópolis sobre Cozinha Criativa que teve uma equipe de vários nutricionistas e os culinaristas: Antonio Costa e Quezia Salles.

DICAS: Faça a base da torta e varie, o recheio pode ser de diversos sabores.

Adaptação da Receita: Gilca Pachedo da Rosa.

Torta de Bacalhau
Débora

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Aniversário de 4 anos do Sem Glúten e Sem Lactose http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/aniversario-de-4-anos-do-site-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/aniversario-de-4-anos-do-site-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Thu, 14 Feb 2013 16:00:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8061 Sem Glúten Sem Lactose
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É com muita alegria que venho contar pra vocês que essa semana completamos 4 anos de vida!

Tudo começou em 2009, depois [...]

Aniversário de 4 anos do Sem Glúten e Sem Lactose
Débora

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bolo de aniversario

É com muita alegria que venho contar pra vocês que essa semana completamos 4 anos de vida!

Tudo começou em 2009, depois de passar praticamente 2 anos inteiros em dieta 100% restritiva sem leite (e derivados) e sem glúten. Descobrir essa dieta foi a melhor coisa que aconteceu na minha vida! Fiquei tão empolgada que quis compartilhar com as amigas e com todo mundo à minha volta. Então assim surgiu o site, que no início era blog.

Após 4 anos (e alguns pensamentos de desistir) realmente vejo que valeu à pena. Hoje continuo nem mais tanto por mim, mas por vocês. Vejo tantas pessoas que passaram e que passam pela mesma situação que eu ou até mesmo mais difíceis, e que não desistiram.

Um dos presentes para você, nosso(a) querido(a) leitor(a) que nos acompanha todos os dias, é essa remodelação do site. Agora nosso lema é que você viva “sua vida mais leve”. Estamos aqui pra isso! Queremos ajudar a levar com leveza, com as dicas, com receitas novas, com maior interação entre o site e o público, respondendo as perguntas que sabemos e pesquisando as que não sabemos a resposta.

Por isso nesse dia deixo aqui meu enorme PARABÉNS, para mim, para você e para cada um que apesar da luta não deixa de viver, vendo que vale à pena.

E muito obrigada pelo carinho, pelo feedback, pela participação e pela paciência. Vocês são de mais! E rumo aos 5 anos!

Love,
Débora.

Aniversário de 4 anos do Sem Glúten e Sem Lactose
Débora

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Pudim de Chocolate http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-de-chocolate/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-de-chocolate/#comments Fri, 08 Feb 2013 12:30:09 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7973 Sem Glúten Sem Lactose
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Nossa querida leitora Katia publicou no facebook essa delícia. E claro que eu não poderia de compartilhar aqui com vocês, para aproveitar esse fim de semana lindo que se aproxima!

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Pudim de Chocolate
Débora

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Nossa querida leitora Katia publicou no facebook essa delícia. E claro que eu não poderia de compartilhar aqui com vocês, para aproveitar esse fim de semana lindo que se aproxima!

É uma deliciosa sugestão para aqueles momentos de almoço em família, sobremesa para as crianças, doce para a tarde, festa de aniversário… só sei que adorei.

DICAS: Pode ser colocado em potinhos individuais ou, em uma ocasião mais festiva, pode ser feito naqueles copinhos usados em  brigadeiro de colher.  A casca de laranja é coadjuvante para quebrar o sabor de baunilha do leite de soja.
Receita e foto: Katia Carvalho.

Pudim de Chocolate
Débora

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Queijo Prato (Vegano) http://www.semglutensemlactose.com/receita/queijo-prato-vegano/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/queijo-prato-vegano/#comments Tue, 05 Feb 2013 12:53:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7909 Sem Glúten Sem Lactose
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Depois do Queijo Vegano (receitinha já postada aqui anteriormente), tenho descoberto que muitas receitas vegetarianas acabam se encaixando na nossa dieta sem glúten e sem lactose. Principalmente as [...]

Queijo Prato (Vegano)
Débora

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Depois do Queijo Vegano (receitinha já postada aqui anteriormente), tenho descoberto que muitas receitas vegetarianas acabam se encaixando na nossa dieta sem glúten e sem lactose. Principalmente as que partem para o lado vegan (deixam de consumir leite, ovos e mel, que também são produzidos por animais). Passeando pela web encontrei o site Cantinho Vegetariano. Estou aprendendo bastante coisa e tem muitas receitas legais. Uma delas é essa, de Queijo Prato. Essa é versão vegana, espero que gostem! DICAS:

  • Espere a mandioca esfriar para fazer o queijo, se estiver quente pode não dar o ponto desejado.
  • Se precisar acrescente um pouco mais de polvilho.
  • Esta receita pode ser adaptada para queijo cremoso. Basta adicionar mais purê de mandioquinha e gordura até atingir a consistência esperada.
  • Se quiser use a máquina de pão ou batedeira para homogeneizar a massa. Quanto mais bater, mais lisa fica a massa e mais com aparência de queijo fica.

ATENÇÃO! Muitas pessoas questionaram a respeito do Lêvedo de Cerveja (vai na receita). Encontrei a informação no site http://celiacos-rs.com.br/produtos.asp no fim da página diz que “a maltodextrina, a dextrose, a glicose ou glucose, o gergelim, a levedura de cerveja e a glutamina ou glutamato podem ser consumidos naturalmente pelos celíacos, por não haver nenhuma relação entre eles e o malte e/ou glúten”, à não ser que estejam contaminados [acrescentado pela autora]. Fonte: Cantinho Vegetariano (publicado originalmente no Guia Vegano, com adaptações e foto de Valeria Elena Paioli). Para outras receitas acesse Índice de Receitas.

Queijo Prato (Vegano)
Débora

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Massa Cremosa para Torta Salgada http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-cremosa-para-torta-salgada/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-cremosa-para-torta-salgada/#comments Tue, 29 Jan 2013 18:11:15 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7801 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi essa receita da nossa leitora Marcia. Como ela não tem IL (intolerância a lactose), fez o recheio com ricota e queijo. Mas abaixo tem várias outras sugestões, que inclusive [...]

Massa Cremosa para Torta Salgada
Débora

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Recebi essa receita da nossa leitora Marcia. Como ela não tem IL (intolerância a lactose), fez o recheio com ricota e queijo. Mas abaixo tem várias outras sugestões, que inclusive eu sempre utilizo nas minhas tortas salgadas e fica muito bom!
Alguém tem alguma sugestão de recheio diferente para provarmos?
Sugestões de Recheio:
  • Salsicha com cebola, alho, orégano, sal, salsinha, cebolinha, tomates ou um pouco de molho pronto
  • Carne moída refogada bem sequinha, tomate e cebola picados
  • Frango desfiado com milho, ervilha, azeitona
  • Seleta de legumes com sardinha
  • Atum com abobrinha

Receita e foto: Marcia Drica.

Massa Cremosa para Torta Salgada
Débora

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Arroz com leite de coco http://www.semglutensemlactose.com/receita/arroz-com-leite-de-coco/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/arroz-com-leite-de-coco/#comments Wed, 23 Jan 2013 16:00:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7540 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi mais uma receita bem interessante do site AllRecipes. Gostei da alternativa para o arroz branco. Uma sugestão é utilizar o arroz basmati, mas o [...]

Arroz com leite de coco
Débora

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Recebi mais uma receita bem interessante do site AllRecipes. Gostei da alternativa para o arroz branco. Uma sugestão é utilizar o arroz basmati, mas o agulhinha também serve. O leite de coco deixa o arroz bem cremoso.

Receita: Emma Maher.

Veja mais em Índice de Receitas.

Arroz com leite de coco
Débora

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A polêmica Dieta Sem Glúten para emagrecimento http://www.semglutensemlactose.com/artigos/a-polemica-dieta-sem-gluten-para-emagrecimento/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/a-polemica-dieta-sem-gluten-para-emagrecimento/#comments Wed, 16 Jan 2013 13:47:29 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7125 Sem Glúten Sem Lactose
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Há muito se fala sobre os benefícios de uma dieta sem glúten, mas ultimamente esse assunto está ainda mais na moda. Isso devido ao fato de muitas "celebs" terem descoberto que essa dieta emagrece. Encontrei algumas matérias e vou reproduzí-las aqui pra vocês...

A polêmica Dieta Sem Glúten para emagrecimento
Débora

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pao frances

Há muito se fala sobre os benefícios de uma dieta sem glúten, mas ultimamente esse assunto está ainda mais na moda. Isso devido ao fato de muitas celebs terem descoberto que essa dieta emagrece. Encontrei algumas matérias rodando pela internet e vou reproduzí-las aqui pra vocês.

Vejam abaixo o que saiu no site da Folha:
Fonte: folha.uol.com.br

Antes praticada só por necessidade, a dieta sem glúten está conquistando novos adeptos: interessados em perder peso ou ganhar saúde. O cardápio, já adotado por celebridades como a atriz Juliana Paes, condena a farinha de trigo e seus derivados, como pão e macarrão, e proíbe qualquer alimento com aveia, malte, centeio e cevada – incluindo cerveja. A promessa é melhorar a função do intestino e, de quebra, acabar com males como a enxaqueca.

O glúten é uma proteína vegetal que, no organismo de pessoas sensíveis, pode provocar reações, entre elas diarreia, flatulência e fadiga. A sensibilidade mais comum é a doença celíaca, intolerância ao nutriente que atinge cerca de 1% da população. Para quem tem a doença, ficar longe do glúten é fundamental. Para pessoas saudáveis, há controvérsia.

Recentemente, o Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (que inclui o Estado de São Paulo) lançou um parecer oficial sobre o tema. O documento diz que o glúten só deve ser tirado da dieta se houver diagnóstico de doença celíaca, alergia ou sensibilidade ao nutriente.

“Nutricionistas estavam tirando a proteína da alimentação de pessoas que queriam emagrecer ou curar um problema digestivo, sem diagnóstico”, diz Thiago Sacchetto de Andrade, nutricionista e conselheiro da entidade. “É errado. Glúten não faz mal para a população em geral.”

BENEFÍCIOS 

A proteína não faz diferença na nutrição. A publicitária Patrícia Nery, 38, deixou de comer glúten para emagrecer. De junho a dezembro do ano passado, perdeu 11 quilos. “Foi a única coisa que mudei na minha alimentação. Se quero comer macarrão, tudo bem. Só que como sem glúten”, diz. Ela conta que já havia seguido várias dietas sem sucesso. “Perdia peso em pouco tempo, mas recuperava. Hoje está mais fácil manter.”

Regina Racco, 61, professora de ginástica, tinha falhas de memória. Pesquisando, achou estudos segundo os quais a alimentação sem glúten é boa para portadores de Alzheimer. Com orientação de nutricionista, cortou a proteína e, em oito semanas, perdeu 13 quilos. “Emagreci sem perceber. Minha compulsão por comida acabou.” A memória, diz ela, melhorou.

Especialistas concordam que a sensibilidade ao glúten pode ter muitos sintomas. A gastropediatra Vera Lúcia Sdepanian, chefe do ambulatório de celíacos da Unifesp, lembra de cabeça mais de 20 manifestações da doença celíaca, desde deficiências de vitaminas, dermatite e dor articular até osteoporose. Mesmo quem não tem a doença pode manifestar algum tipo de sensibilidade, de acordo com a gastroenterologista Lorete Maria da Silva Kotze, professora da PUC-PR. “Há um espectro muito grande de desconfortos relacionados ao glúten. O nutriente é absorvido pelo aparelho digestivo, mas sua ação é sistêmica. Isso torna o diagnóstico mais complicado”, complementa.

Ganho de peso não está na lista de sintomas associados à intolerância a glúten. Mesmo assim, alguns médicos acreditam que tirar o nutriente ajuda a perder peso. “A digestão dessa proteína é difícil, o intestino fica inchado. Pessoas com sobrepeso ou doenças crônicas deveriam tirar o glúten”, diz a nutróloga Tamara Mazaracki, membro da Associação Brasileira de Nutrologia. “É uma proteína que não faz falta. Sem ela, você se alimenta melhor. Em vez de ficar no pão com trigo, passa a consumir quinoa, milho.”

Para a gastropediatra Lenora Gandolfi, da Universidade de Brasília, não há comprovação científica de que tirar o glúten faz perder peso. O mesmo pensa a nutricionista Lara Natacci, da DietNet. “Não é a ausência do glúten que emagrece. Ao cortar esse item, você troca alimentos gordurosos e industrializados por opções mais saudáveis. A perda de peso deve ser relacionada a isso.”

Para Vera Sdepanian, qualquer recomendação nutricional feita sem diagnóstico deve ser condenada. “A doença celíaca é séria, exige mudança de hábitos e pode ter consequências graves se não for tratada. A dieta é restritiva e difícil de ser seguida. Não pode ser para todos.”

O diagnóstico da intolerância alimentar pode ser feito com um exame de sangue, teste genético e, se necessário, biópsia do intestino.

trigo

 

E o que saiu no site da revista Saúde:
Fonte: saude.abril.com.br

Há quem suspeite que esse ingrediente, encontrado em pães e massas, seja o novo inimigo da balança — e da saúde. Os especialistas, no entanto, acreditam que isso não passa de mera falácia.

Sabe aquelas coisas que estão sempre por perto, mas a gente nem nota ou sequer conhece o nome? Com o glúten é assim. Apesar de estar presente em todos os alimentos que levam trigo, centeio, cevada, aveia ou malte, essa proteína é uma desconhecida de grande parte do público. Na verdade, era. De uma hora para outra, os holofotes se voltaram para esse nutriente graças a uma nova dieta que bane o glúten do cardápio com a promessa de enxugar a silhueta.

Celebridades como Luciana Gimenez divulgam que já aderiram ao menu sem o ingrediente. Além de laticínios, a apresentadora de tevê restringiu o consumo de trigo para ostentar 6 quilos a menos. Para adicionar mais fermento ao modismo, um livro intitulado Glúten e Obesidade: A Verdade Que Emagrece (Editora R. Racco), da carioca Regina Racco, já vendeu 50 mil exemplares, tornando-se um bestseller. Nele, a professora de ginástica íntima conta ter descoberto por acaso que abolir a substância dos pratos a fazia perder peso.

Quem não pensa só no ponteiro da balança também começa a se questionar: seria melhor evitar o glúten por uma questão de saúde? Afinal, a oferta de produtos sem essa proteína aumenta nas gôndolas dos supermercados. Sem falar em muita gente por aí que anda dizendo que ganhou mais disposição e ficou com um abdômen menos inchado depois de cortar massas e pães do dia-a-dia. Diante de tanta celeuma, SAÚDE! foi averiguar essa história com nutrólogos, nutricionistas e gastroenterologistas.

Os especialistas afirmam sem papas na língua: a doença celíaca é o único problema de saúde que exige a retirada total do glúten da alimentação (veja o complemento desta matéria). “Não existe base científica para condenar esse componente do trigo”, diz Jaime Amaya Farfan, cientista de alimentos da Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista. “A não ser no caso da doença celíaca, não há evidências de que o glúten seja uma proteína ruim para o organismo de indivíduos saudáveis nem que tenha a ver com a obesidade.”

Esse elo também é contestado pela nutricionista Daniela Margo, de São Paulo. “Inexistem provas de que eliminá-lo reduz a circunferência abdominal”, frisa a especialista. Sua colega Mônica Beyruti, corresponsável pelo Departamento de Nutrição da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica, completa: “Ok, se minimizarmos o consumo do glúten, que está presente em muitas fontes de carboidrato, haverá redução de calorias e de peso. Mas isso vale para qualquer tipo de restrição alimentar”.

E você, o que acha?
Veja outras matérias relacionadas e o que estão falando por aí:

Folha – Repórter que abriu mão da farinha de trigo (e derivados) e perdeu 10 kg!
Pense Leve – Dieta sem Glúten
Dieta Já – Elimine 2 kg com dieta sem glúten
Spa Colonial Med – A Dieta sem Glúten

A polêmica Dieta Sem Glúten para emagrecimento
Débora

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Como substituir o ovo em Receitas Culinárias? http://www.semglutensemlactose.com/artigos/como-substituir-o-ovo-em-receitas-culinarias/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/como-substituir-o-ovo-em-receitas-culinarias/#comments Mon, 07 Jan 2013 13:22:39 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7117 Sem Glúten Sem Lactose
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Hoje estava respondendo um comentário a respeito de como poderia se substituir um ovo numa receita de cupcake. Bem, fui pesquisar e achei algumas dicas em outros sites do que pode dar certo. Precisamos entender a diferença de funções da gema e da clara...

Como substituir o ovo em Receitas Culinárias?
Débora

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ovo cru

Hoje estava respondendo um comentário a respeito de como poderia se substituir um ovo numa receita de cupcake. Bem, fui pesquisar e achei algumas dicas em outros sites do que pode dar certo.

Precisamos entender a diferença de funções da gema e da clara. A gema do ovo tem a função de emulsificação, que é a mesma dos óleos. Já a da clara é de aerar, deixar mais leve e mais macio para que o bolo cresça.

Substituto para um ovo:

  • Moer sementes de linhaça no liquidificador e guardá-las no freezer. No preparo usar 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água. Misturar, deixar em uma tigela pequena descansando por 1 a 2 minutos. (Torna-se muito espessa se ficar mais tempo). Em algumas receitas abundantes em líquidos, as sementes de linhaça moídas podem ser adicionadas diretamente aos ingredientes secos.

Para bolos de tabuleiro, trocar um ovo por:

  • 2 colheres de sopa de leite vegetal
  • ¼ de colher de chá de fermento em pó

Bolos em geral, trocar um ovo por:

  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de vinagre de cidra
  • Misture tudo muito bem, dose para cada ovo indicado na receita.

 Substituto da clara de ovo em receitas:

  • Dissolver 1 xícara de polvilho azedo em uma tigela com água. Coloque na panela e mexa, até dar o ponto de clara de ovo
  • 1 colher de sopa de ágar-ágar em pó, dissolva em 1 colher de sopa de água, bata bem, deixe esfriar e bata novamente

Substituto da gema de ovo:

  • ¼ xícara de purê de batatas
  • 2 colheres de sopa de amido de batata

Para pincelar a massa:

  • Diluir em água açafrão e pincelar
  • Colocar por cima um pouco de oleaginosas (nozes, castanhas) de manteiga vegetal
  • Diluir shoyu com água e pincelar
  • Diluir molho de tomate e pincelar

Para bolos de tabuleiro, trocar um ovo por:

  • 2 colheres de sopa de leite vegetal
  • ¼ de colher de chá de fermento em pó

Bolos em geral, trocar um ovo por:

  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de vinagre de cidra
  • Misture tudo muito bem, dose para cada ovo indicado na receita.

Outros substitutos: 

  • ½ colher de chá de fermento em pó + 1 colher de sopa de líquido + 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de levedo dissolvido em ¼ de xícara de água quente
  • 3 colheres de sopa de purê de maçã
  • Metade de uma banana (para receitas doces)
  • 1 ½ colher de sopa de água + 1 ½ colher de chá de óleo + 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pacote de gelatina comum + 2 colheres de sopa de água quente (não misturar até estar pronta para usar)
  • 1 colher de sopa de purê de damascos
  • 1 banana pequena verde cozida e triturada = biomassa
  • ¼ xícara de ameixa seca amassada
  • 1 colher de sopa de óleo e 1 de sumo de maçã
  • 2 colheres de sopa leite vegetal + ½ colher de chá de limão
  • ¼ xícara de purê de maçã
  • 1 colher de sobremesa de lecitina de soja com + 1 colher de sobremesa de água
  • 2 colheres de sopa de água + 1 colher de sopa de azeite + 2 colheres de chá de fermento

O que é importante lembrar:

  1. Sempre misture bem os itens molhados de cada receita.
  2. Observe se sua preparação é doce ou salgada. Em geral as substituições com frutas ficam boas em receitas doces.

Fonte: www.svbpoa.orgwww.alergiaaoleitedevaca.com.brwww.comernaturalmente.blogspot.com.br.

Como substituir o ovo em Receitas Culinárias?
Débora

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Feliz Natal e um Feliz 2013 http://www.semglutensemlactose.com/noticias/feliz-natal-feliz-2013/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/feliz-natal-feliz-2013/#comments Sat, 22 Dec 2012 17:00:04 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7099 Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Nossos votos de muito sucesso e de muitas conquistas para o próximo ano que vem chegando.

Obrigada pela companhia em 2012 e esperamos vocês em 2013!

Feliz Natal e um Feliz 2013
Débora

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Cartão boas festas SGSL 2012

Nossos votos de muito sucesso e de muitas conquistas para o próximo ano que vem chegando.

Obrigada pela companhia em 2012 e esperamos vocês em 2013!

Feliz Natal e um Feliz 2013
Débora

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Congelados da Sônia – Pacote de refeições sem glúten http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/congelados-da-sonia-pacote-de-refeicoes-sem-gluten/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/congelados-da-sonia-pacote-de-refeicoes-sem-gluten/#comments Fri, 21 Dec 2012 13:25:41 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7086 Sem Glúten Sem Lactose
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Confiram os lançamentos especiais. Produção Limitada!

Pacotes de refeições Sem Glúten
7 Dias: para quem deseja se preparar para o verão restringindo o glúten da alimentação.

Acessem o site 

Congelados da Sônia – Pacote de refeições sem glúten
Débora

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Confiram os lançamentos especiais. Produção Limitada!

Pacotes de refeições Sem Glúten
7 Dias: para quem deseja se preparar para o verão restringindo o glúten da alimentação.

Acessem o site www.congeladosdasonia.com.br.

 

 

pacote sem gluten

 

Congelados da Sônia – Pacote de refeições sem glúten
Débora

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Janeiro 2013 no SPA Colonial Med (Itanhaém, SP) http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/janeiro-2013-no-spa-colonial-med-itanhaem-sp/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/janeiro-2013-no-spa-colonial-med-itanhaem-sp/#comments Thu, 20 Dec 2012 15:00:09 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7064 Sem Glúten Sem Lactose
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Janeiro 2013 no SPA Colonial Med (Itanhaém, SP)
Débora

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Pacote SPA Janeiro 2013

Janeiro 2013 no SPA Colonial Med (Itanhaém, SP)
Débora

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Biscoito de Gengibre http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoito-de-gengibre-gluten-free-gingerbread-cookies/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoito-de-gengibre-gluten-free-gingerbread-cookies/#comments Tue, 18 Dec 2012 16:00:58 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7053 Sem Glúten Sem Lactose
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Estava a procura de uma receita com a carinha do Natal, gostosa, com cheirinho e gostinho de infância. Acabei encontrando essa receita de biscoitinhos de gengibre, ou os famosos gingerbreads [...]

Biscoito de Gengibre
Débora

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Estava a procura de uma receita com a carinha do Natal, gostosa, com cheirinho e gostinho de infância. Acabei encontrando essa receita de biscoitinhos de gengibre, ou os famosos gingerbreads dos americanos. Dá até pra usar como decoração da sua árvore. É só fazer um buraquinho para passar o fio antes de assar.

Depois de pronto passe uma fita e pendure! Vai ficar lindo e as crianças vão amar!

Receita: Glutenfreecooking.about.com.
Para outras receitas acesse Índice de Receitas.

Biscoito de Gengibre
Débora

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Creme Catalão com Morango e Crocante de Castanhas http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-catalao-com-morango-e-crocante-de-castanhas/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-catalao-com-morango-e-crocante-de-castanhas/#comments Tue, 11 Dec 2012 17:24:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7041 Sem Glúten Sem Lactose
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Uma dica deliciosa nesse creme catalão com morango e crocante de castanhas é substituir na sobremesa o leite tradicional por leite vegetal. Pode ser o de soja, o de arroz, [...]

Creme Catalão com Morango e Crocante de Castanhas
Débora

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Uma dica deliciosa nesse creme catalão com morango e crocante de castanhas é substituir na sobremesa o leite tradicional por leite vegetal. Pode ser o de soja, o de arroz, o de amêndoas… o da sua preferência! Esses leites vegetais são bem mais saudáveis do que o leite de vaca. Espero que gostem dessa receita desse creme catalão com morangos e castanhas, que pode ser consumido até por quem possui essa limitação.

Receita e foto: br.mulher.yahoo.com.
Veja mais em Índice de Receitas.

Creme Catalão com Morango e Crocante de Castanhas
Débora

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Bolo de Laranja com casca http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-laranja-com-casca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-laranja-com-casca/#comments Tue, 27 Nov 2012 15:25:50 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7028 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi uma receita muito curiosa da nossa leitora Angela Ferreira. É um bolo de laranja com casca. Eu nunca fiz, justamente por achar que fica amargo, mas olha só o [...]

Bolo de Laranja com casca
Débora

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Recebi uma receita muito curiosa da nossa leitora Angela Ferreira. É um bolo de laranja com casca. Eu nunca fiz, justamente por achar que fica amargo, mas olha só o que ela fala:

“Há um tempo venho procurando receitinhas de bolo de laranja sem glúten, mas que fique semelhante com o feito com farinha de trigo. Como não encontrei, em um momento de inspiração decidi tentar adaptar uma e deu super certo! Não se assustem. A laranja vai com casca e tudo, pois é a casca que dará aquele gostinho de laranja e que vai perfumar a sua casa enquanto estiver no forno. O resultado foi exatamente o que eu esperava. Casa perfumada e bolo delicioso para tomar com café! Espero que façam e aprovem!” 

Obrigada pela receitinha, Angela! Eu fiquei curiosa e vocês?

Receita e foto: Angela Ferreira.

Bolo de Laranja com casca
Débora

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Você já experimentou alguma dessas dietas? http://www.semglutensemlactose.com/artigos/voce-ja-experimentou-alguma-dessas-dieta/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/voce-ja-experimentou-alguma-dessas-dieta/#comments Thu, 22 Nov 2012 16:30:42 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6998 Sem Glúten Sem Lactose
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Existe toda uma gama de regimes e dietas dos mais diferentes disponível na internet. Não só isso, remédios para emagrecer, fitoterápicos, aparelhos de ginástica portáteis, enfim, soluções as mais variadas para nos ajudar a chegar na silhueta perfeita...

Você já experimentou alguma dessas dietas?
Débora

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tipos de dietas

Você já experimentou alguma dessas dietas?

Existe toda uma gama de regimes e dietas dos mais diferentes disponível na internet. Não só isso, remédios para emagrecer, fitoterápicos, aparelhos de ginástica portáteis, enfim, soluções as mais variadas para nos ajudar a chegar na silhueta perfeita.

Quais dessas você já tentou?

Dieta da Sopa - Uma dieta que substitui a maioria das refeições por sopas com baixo teor calórico, reduzindo o consumo de carboidratos e outros nutrientes.

Dieta do Tipo Sanguíneo – Uma dieta que atribui uma alimentação específica para cada tipo sanguíneo que existe. Ela se justifica dizendo que cada tipo sanguíneo processa melhor cada tipo de alimento, portanto enquanto uns engordam comendo carne vermelha, por exemplo, outros emagreceriam.

Dieta da USP - Uma dieta rigorosíssima, que estipula horários e porções extremamente reduzidas que devem ser seguidas à risca para surtir efeito, porém não pode ser seguida por muito tempo.

Eu preciso confessar que já fui atrás da dieta da sopa e do tipo sanguíneo, mas não segui. E a da USP que é a mais rígida, eu já fiz. Foi bem difícil e claro, não consegui por muito tempo. Foi na época que eu fazia algumas loucuras pra emagrecer.

Você pode até não ter tentado nenhuma dessas, mas com certeza já leu diversos artigos a respeito sobre elas espalhados pela internet. Elas são algumas das dietas mais procuradas por internautas brasileiros. São muito mais procuradas, por exemplo, do que os termos “alimentação balanceada” ou “exercícios para emagrecer”. Tenho percebido que o que está na moda agora são as dietas sem glúten, que são feitas por pessoas que não tem restrição nenhuma, justamente por cortar a farinha de trigo (que é a principal fonte de carboidrato) é que as pessoas acabam emagrecendo.

Isso mostra que as pessoas procuram muito mais soluções rápidas, que requerem menos disciplina, do que um caminho mais saudável. E é nessa onda que todo um mercado especulativo cresce a cada dia, prometendo soluções milagrosas e impossíveis de serem alcançadas. Eu pude sentir a diferença em mim mesma quando comecei a fazer os exercícios aliados à minha dieta. Os resultados são muito mais animadores e recompensadores!

Portanto mantenha sempre os olhos bem abertos – procure apenas sites confiáveis para se informar a respeito de dieta e nutrição, procure sempre consultar a opinião de profissionais (muito importante!) de pessoas que já estiveram na mesma situação que você.

Emagreça bem e com saúde!
Beijos, Débora.

Você já experimentou alguma dessas dietas?
Débora

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Leite de Amêndoas (Receita em Vídeo) http://www.semglutensemlactose.com/videos/leite-de-amendoas-receita-em-video/ http://www.semglutensemlactose.com/videos/leite-de-amendoas-receita-em-video/#comments Fri, 16 Nov 2012 12:36:49 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6989 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal! Tudo bem com vocês?

Quando estive no Spa Colonial Med aprendi uma receita de Leite de Amêndoas. A nutricionista Carol foi um amor [...]

Leite de Amêndoas (Receita em Vídeo)
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Oi pessoal! Tudo bem com vocês?

Quando estive no Spa Colonial Med aprendi uma receita de Leite de Amêndoas. A nutricionista Carol foi um amor e topou gravar a explicação todinha para nós. Espero que gostem! Assistam e compartilhem com seus amigos e familiares. Beijos, Débora.

Leite de Amêndoas (Receita em Vídeo)
Débora

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Tabule de Quinoa http://www.semglutensemlactose.com/receita/tabule-de-quinoa/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/tabule-de-quinoa/#comments Tue, 23 Oct 2012 11:02:16 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6958 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi por e-mail uma receita bem legal de tabule de quinoa do site AllRecipes.com.br. Achei ótima ideia, já que o trigo para tabule e quibe contém glúten [...]

Tabule de Quinoa
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Recebi por e-mail uma receita bem legal de tabule de quinoa do site AllRecipes.com.br. Achei ótima ideia, já que o trigo para tabule e quibe contém glúten né. E além de tudo, a quinoa é um substituto muito saudável.

Espero que gostem! É saudável, leve e a cara do verão que parece estar chegando por aqui.

Vejam a receitinha.

Tabule de Quinoa
Débora

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Cheesecake de Tofu http://www.semglutensemlactose.com/receita/cheesecake-de-tofu/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cheesecake-de-tofu/#comments Fri, 19 Oct 2012 13:19:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6951 Sem Glúten Sem Lactose
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Após uma semana linda em Curitiba voltei com essa receita maravilhosa de cheesecake de tofú que eu descolei pra vocês. A receita original é com massa de farinha de trigo [...]

Cheesecake de Tofu
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Após uma semana linda em Curitiba voltei com essa receita maravilhosa de cheesecake de tofú que eu descolei pra vocês. A receita original é com massa de farinha de trigo e ricota, mas adaptamos a massa com o mix pronto da Schar e o recheio de tofu. Quem vai encarar esse desafio?

Cobertura: o legal dessa torta é que feita a base, a cobertura você pode fazer do que desejar. Na receita original a cobertura foi feita com goiabada derretida, morangos, amoras e mirtilos. Você pode variar fazendo com maracujá, com pêssego em calda, com nozes e castanhas ou com a fruta de sua preferência.

DICA: Se não tiver o mix de farinha sem glúten, faça em um refratário de vidro sem a massa. Ficará como se fosse uma mousse. Não deixe de fazer!

Eu experimentei a de goiabada com frutas vermelhas e estava muito boa!

Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.
Para ver mais, acesse o Índice de Receitas.

Cheesecake de Tofu
Débora

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Sugestões de receitas para as Crianças http://www.semglutensemlactose.com/artigos/dia-das-criancas-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/dia-das-criancas-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Thu, 11 Oct 2012 12:00:25 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6927 Sem Glúten Sem Lactose
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Sei que tem muitas mamães e papais que se desesperam quando se trata de conseguir lanches e comidas gostosas para os filhos que são intolerantes/alérgicos. Então fiz um apanhado das receitas aqui do site que vão bem pra criançada, para dar uma mão...

Sugestões de receitas para as Crianças
Débora

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Imagem ilustrativa.

Sei que tem muitas mamães e papais que se desesperam quando se trata de conseguir lanches e comidas gostosas para os filhos que são intolerantes/alérgicos. Então fiz um apanhado das receitas aqui do site que vão bem pra criançada, para dar uma mão e para fazer uma homenagem ao Dia da Criança! 

Olha só quantas opções, e o melhor, todas sem glúten e sem lactose (sem leite)!
É só clicar em cima do nome da receita que ela irá aparecer na versão completa.

DOCES:

SALGADOS:

Viram só quantas receitas?
Agora use sua criatividade!! Você pode fazer qualquer um dos bolos em forminhas de cupcakes, incrementar com coberturas e colocar confeitos coloridos. Fica lindo! E as tortas salgadas faça nas forminhas de empada, enfeite com azeitona picadinha, temperinhos… tudo para ficar mais atrativo para os pequenos.

Comemore o Dia da Criança Sem Glúten e Sem Lactose!!

Sugestões de receitas para as Crianças
Débora

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Bolo de Chocolate Sem Farinha http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-chocolate-gluten-free/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-chocolate-gluten-free/#comments Tue, 09 Oct 2012 13:20:42 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6921 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente, como vocês estão? Recebi mais uma receita deliciosa da Andréa, do Spa Colonial Med. Um bolo de chocolate sem farinha, sem glúten, sem leite, sem soja! Maravilhoso para [...]

Bolo de Chocolate Sem Farinha
Débora

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Oi gente, como vocês estão? Recebi mais uma receita deliciosa da Andréa, do Spa Colonial Med. Um bolo de chocolate sem farinha, sem glúten, sem leite, sem soja! Maravilhoso para você e para aproveitar o dia das crianças e fazer para os pimpolhos.

Você pode fazer os bolinhos em forminhas de empadinha, congelar e comer de lanche (colocar 15 segundos no microondas).

DICA: Para transformar num brownie, misture nozes à massa e asse em forma retangular baixa. Depois de assado polvilhe com açúcar de confeiteiro ou calda de chocolate. Fica maravilhoso!

Receita: Glúten & Lactose Free via Spa Colonial Med.
Para ver mais, acesse o Índice de Receitas.

Bolo de Chocolate Sem Farinha
Débora

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Suco funcional de Maracujá http://www.semglutensemlactose.com/receita/suco-funcional-de-maracuja/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/suco-funcional-de-maracuja/#comments Thu, 04 Oct 2012 11:00:25 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6911 Sem Glúten Sem Lactose
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Olá amores… o frio vem, o frio vai e o calor chega matando! Pelo menos aqui. E pra ajudar vai uma receita que a Andréa (que vocês já [...]

Suco funcional de Maracujá
Débora

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Olá amores… o frio vem, o frio vai e o calor chega matando! Pelo menos aqui. E pra ajudar vai uma receita que a Andréa (que vocês já conhecem do SPA Colonial Med) nos enviou. É um suco funcional, ou seja, utiliza alimentos que potencializam algumas ações no organismo. O de hoje é de Maracujá. Aproveite é uma receita super refrescante!!

Receita: Glúten & Lactose Free.

Suco funcional de Maracujá
Débora

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Pacote de Outubro para o SPA Colonial Med (Itanhaem, SP) http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/pacotes-de-outubro-para-o-spa-colonial-med-itanhaem-sp/ http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/pacotes-de-outubro-para-o-spa-colonial-med-itanhaem-sp/#comments Tue, 02 Oct 2012 12:03:08 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6906 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia queridas leitoras (e queridos leitores também)!

Vim apresentar mais um pacote promocional que o SPA Colonial Med fechou para nós. Programe-se e aproveite essa maravilha à beira-mar, com [...]

Pacote de Outubro para o SPA Colonial Med (Itanhaem, SP)
Débora

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Bom dia queridas leitoras (e queridos leitores também)!

Vim apresentar mais um pacote promocional que o SPA Colonial Med fechou para nós. Programe-se e aproveite essa maravilha à beira-mar, com a alimentação na medida (e na qualidade) que você precisa. Dá uma olhadinha:

Pacote de Outubro para o SPA Colonial Med (Itanhaem, SP)
Débora

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Torta de Maçã e Banana usando Receita Bolo Base http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-maca-e-banana-usando-receita-bolo-base/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-maca-e-banana-usando-receita-bolo-base/#comments Fri, 21 Sep 2012 14:15:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6898 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal! Olha que receita legal que a Beibiane Lemes de Souza Neres enviou. Isso só prova que é super possível adaptar até mesmo as receitas que já estão no [...]

Torta de Maçã e Banana usando Receita Bolo Base
Débora

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Oi pessoal! Olha que receita legal que a Beibiane Lemes de Souza Neres enviou. Isso só prova que é super possível adaptar até mesmo as receitas que já estão no nosso site. Ela utilizou a Receita Base do Bolo sem trigo, sem ovos e sem leite e deu um charme a mais.

Dica: Dá para fazer comotorta de banana. Quanto mais calda melhor, isso deixa um pouco mais úmido o bolo.

Beibiane, que legal, fiquei muito feliz em ver que nossas receitas tem ajudado! Beijos e espero que gostem da dica!
Fotos: Beibiane Lemes de Souza Neres.

Torta de Maçã e Banana usando Receita Bolo Base
Débora

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Promoção Spa Colonial Med – Setembro http://www.semglutensemlactose.com/promocao/promocao-spa-colonial-med-setembro/ http://www.semglutensemlactose.com/promocao/promocao-spa-colonial-med-setembro/#comments Thu, 20 Sep 2012 12:00:37 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6889 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi meninas e meninos!

Bom, vocês já estão sabendo que passei uns dias no Spa Colonial Med né? O legal foi que enquanto eu estava lá conseguimos fechar uma parceria [...]

Promoção Spa Colonial Med – Setembro
Débora

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Oi meninas e meninos!

Bom, vocês já estão sabendo que passei uns dias no Spa Colonial Med né? O legal foi que enquanto eu estava lá conseguimos fechar uma parceria muito legal com os leitores do nosso site e a promoção está abaixo!!

Aproveitem os últimos dias, pois esse combinado vale pelo mês de Setembro!! Tenho certeza que vocês irão amar a experiência. E ao ligar para efetuar a reserva, não esqueçam de dizer que são nossos leitores!!

Beijinhos com carinho,
Débora.

Promoção Spa Colonial Med – Setembro
Débora

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Pudim de Sorvete http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-de-sorvete/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-de-sorvete/#comments Thu, 13 Sep 2012 16:00:25 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6878 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia amigos, recebi essa receita da Andréa e da Renata, nossas anfitriãs no Spa Colonial Med. E o melhor de tudo, quando estive lá pude provar essa [...]

Pudim de Sorvete
Débora

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Bom dia amigos, recebi essa receita da Andréa e da Renata, nossas anfitriãs no Spa Colonial Med. E o melhor de tudo, quando estive lá pude provar essa delícia. E realmente, é uma delícia mesmo!

Aproveite que o fim de semana está chegando, compre os ingredientes e prepare esta gostosura, tenho certeza que vocês irão amar!

Dica: Antes de colocar pra congelar pode rechear com nozes, cereja ou chocolate picado. A cobertura pode ser também de goiabada ou frutas vermelhas para quem quiser variar.

Receita e foto: Spa Colonial Med.
Para mais receitas como essa acesse Diet/Light.

Pudim de Sorvete
Débora

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Granola http://www.semglutensemlactose.com/receita/granola-sem-gluten/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/granola-sem-gluten/#comments Mon, 10 Sep 2012 14:07:45 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6871 Sem Glúten Sem Lactose
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Que gostoso começar a semana e o dia bem saudável! Por isso que fui procurar uma receita de granola que fosse sem glúten e sem leite (e derivados) [...]

Granola
Débora

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Que gostoso começar a semana e o dia bem saudável! Por isso que fui procurar uma receita de granola que fosse sem glúten e sem leite (e derivados) para publicar pra vocês. E acontece que achei duas.

Vejam só essa receita simples, e logo abaixo a completa. É só escolher a sua, fazer, saborear com seu leite vegetal preferido, frutas ou vitamina.

Granola Simples
  • 200 gr de flocos de arroz
  • 100 gr de flocos de coco ou coco ralado sem açúcar
  • 100 gr de flocos de milho ligeiramente esmagados
  • 3 colh. (sopa) de mel
  • 100 gr de castanha do pará trituradas grosseiramente
  • 2 colh. (sopa) de gergelim (ou linhaça)
  • 100 gr uva passas
Misture todos os ingredientes, menos as passas. Leve para assar em forma untada com óleo, em forno baixo, por cerca de 45 minutos, mexendo a cada 15. Retire do forno, misture as passas e deixe esfriar.
Receitas: Lenisa e Clínica Mirella Freire.
Para outras receitas acesse Índice de Receitas.
Conheça também nossa Loja Virtual.

Granola
Débora

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Parceria Sem Glúten Sem Lactose & Spa Colonial Med http://www.semglutensemlactose.com/videos/parceria-sem-gluten-sem-lactose-spa-colonial-med/ http://www.semglutensemlactose.com/videos/parceria-sem-gluten-sem-lactose-spa-colonial-med/#comments Mon, 03 Sep 2012 16:57:35 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6841 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente! Tudo bem?

Bom, depois de 3 dias num spa maravilhoso, 2 kg a menos, pele melhor, disposição à mil e tudo lindo… vim aqui contar um [...]

Parceria Sem Glúten Sem Lactose & Spa Colonial Med
Débora

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Spa colonial Med. Lugar maravilhoso e super indicado por mim!

Oi gente! Tudo bem?

Bom, depois de 3 dias num spa maravilhoso, 2 kg a menos, pele melhor, disposição à mil e tudo lindo… vim aqui contar um pouco da minha experiência para vocês. Recebi o convite da Renata para ir conhecer o spa. Chegamos lá na 4ª feira e saímos no sábado. Logo que chegamos já percebi um clima bem aconchegante. Fomos encaminhados para nosso quarto e descemos fazer o check-in e escolher a dieta que iríamos fazer.

Nosso quarto delícia!

Eu e o marido escolhemos a dieta de desintoxicação, mas eu com 800 e ele com bem mais de 1000 calorias. No meu caso para emagrecer e no dele pra engordar (a vida é injusta, eu sei… rsrsrs). Nos pesamos e fomos almoçar. E aí que tudo começou. Veio um pratão de salada e depois o prato principal e depois a sobremesa. No meu caso a sobremesa era sempre gelatina, devido à escolha da minha dieta. Mas o marido se deliciou com várias coisinhas gostosas.

Na parte da tarde fomos para a academia com o prof. Ricardo fazer um circuito aeróbico muito legal. Como estava um ventinho gelado, não deu pra fazer hidroginástica à tarde. E nesse mesmo dia já acabei conhecendo a Andrea, irmã da Renata. Não preciso nem falar que desde o início fomos muito bem recebidos e muito bem tratados por todos!! Desde a entrada até a saída, por todos os funcionários. Excelente serviço.

No outro dia começamos com caminhada na praia em turma, sempre com o prof. Ricardo acompanhando. Depois academia e depois hidro. O legal é que é um hotel onde você já tem todas as refeições inclusas e tudo é muito saudável. Entre as refeições principais o pessoal da cozinha prepara um suco especial e bem nutritivo, sempre misturando vegetais e frutas. Teve com maçã, com pêra, com couve, com gengibre, até com pepino e chuchu, coisas que a gente nem imagina que daria para colocar no suco.

Suco verde entre as refeições.

Uma coisa legal é que nos períodos da tarde a nutricionista Carol fica no spa para fazer o acompanhamento e tirar dúvidas dos hóspedes. Principalmente para quem está começando a descobrir a dieta sem glúten e sem lactose (e sem caseína como no meu caso, que é a proteína do leite).

E junto com esse acompanhamento, a Carol dava umas aulinhas de culinária para ensinar a preparar coisinhas gostosas, saudáveis e que substituem tudo que tem farinha de trigo e leite. Uma das receitas é o Biscoito de Mel, que já postamos aqui no site. E eu provei! Na mesma noite esse biscoitinho foi servido com chá. Cada hóspede recebe a ceia no quarto. Ótima ideia! :)

À noite a Carol sempre fazia uma palestra (era mais um bate-papo) legal para conhecermos um pouco mais das vantagens da alimentação funcional. Um dos vídeos é esse aqui:

Nos dias seguintes continuei aproveitando as aulas do prof. Ricardo, as aulas da Carol e fiz dois tratamentos estéticos: a máscara facial de argila e a endermoterapia (vácuo). Olha, quem tiver a oportunidade, faça. Gente, nunca fiz tanto xixi na minha vida! Sério, elimina muito as toxinas do organismo. Claro que combinado com exercícios físicos, uma dieta super equilibrada, saudável e cheia de fibras. Mas eu recomendo! Meus agradecimentos também à Thaís, que tem as mãos mais maravilhosas que alguém poderia ter. Outros hóspedes que experimentaram a massagem relaxante disseram que ela é ótima também.

No mais, só tenho a acrescentar que a experiência foi ótima, além de ter perdido 2 kg… bom não?

Conheci um lugar lindo, pessoas super queridas, outros hóspedes, outras histórias, outros alimentos… Com certeza vou voltar. E vou indicar para muita gente, porque para mim fez toda a diferença.

ATENÇÃO! Abaixo segue um vídeo que fizemos (eu, Renata e Andrea) contando da nova parceria que estamos firmando. Então você que é leitor do site, que curtiu as páginas no face e quer passar uns dias no spa tem uma condição especial para os meses de Setembro e Outubro. E com certeza depois dessa muitas outras coisas virão.

Fiquem acompanhando!

Para conhecer o Spa acesse o site: www.colonialmed.com.br e para fazer sua reserva escreva para reservas@colonialmed.com.br. Não esqueça de avisar que você é nosso leitor!

Renata, eu e Andrea. Felizes com a parceria!

*Para quem deseja ver todas as fotos, acesse aqui o álbum e curta nossa página no facebook

Parceria Sem Glúten Sem Lactose & Spa Colonial Med
Débora

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Biscoito de Mel http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoito-de-mel/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoito-de-mel/#comments Fri, 31 Aug 2012 16:48:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6817 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa receita aprendi no Spa Colonial Med, na aulinha de culinária com a nutricionista Carol. À noite tivemos degustação e foi uma delícia! Confiram abaixo os ingredientes [...]

Biscoito de Mel
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose
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Essa receita aprendi no Spa Colonial Med, na aulinha de culinária com a nutricionista Carol. À noite tivemos degustação e foi uma delícia! Confiram abaixo os ingredientes e o preparo.

Não deixem de fazer. Não é difícil. Eu aprovei!

Receita: Spa Colonial Med.
Fotos: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas, e conheça também nossa Loja Virtual.

Biscoito de Mel
Débora

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Farinha para empanar http://www.semglutensemlactose.com/receita/farinha-para-empanar-sem-gluten/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/farinha-para-empanar-sem-gluten/#comments Tue, 28 Aug 2012 13:00:06 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6807 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa semana postei uma foto facebook.com/semgluten.semlactose do meu prato de comidinha oriental. Nele havia camarões empanados (com glúten, mas era do marido!).

Passei dias pensando nisso e lembrei [...]

Farinha para empanar
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose
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Essa semana postei uma foto facebook.com/semgluten.semlactose do meu prato de comidinha oriental. Nele havia camarões empanados (com glúten, mas era do marido!).

Passei dias pensando nisso e lembrei de uma receita bem fácil e bem simples para podermos fazer nossos próprios empanadinhos sem que nos façam mal. Vamos aprender? Adorei e espero que facilite a vida de vocês!

DICA: Essa farinha serve para fazer bife à milanesa, empanados de frango, nuggets, empanados de legumes e o que mais sua imaginação permitir.

Para ver mais acesse Índice de Receitas.

Farinha para empanar
Débora

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Bolo de Coco com Abacaxi http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-coco-com-abacaxi/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-coco-com-abacaxi/#comments Thu, 23 Aug 2012 14:27:16 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6794 Sem Glúten Sem Lactose
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A receita de hoje foi enviada para nós pela Ingrid Faria. Quando li a receita já tinha imaginado um bolo maravilhoso, mas depois que vi a foto dele pronto, babei! [...]

Bolo de Coco com Abacaxi
Débora

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A receita de hoje foi enviada para nós pela Ingrid Faria. Quando li a receita já tinha imaginado um bolo maravilhoso, mas depois que vi a foto dele pronto, babei! Deve ficar muito bom! E o mais legal ainda é que ele pode ser feito com adoçante culinário (para quem é diabético) e também serve como bolo de aniversário.

Achei maravilhoso, veja o comentário da própria Ingrid:

“Fiz todo o bolo utilizando sucralose, mas ela pode ser substituída por açúcar na mesma medida. Só o bolo, sem recheio, fica muito gostoso e fofinho, perfeito para um café ou um lanche. Ele também é muito bom para bases de bolos de aniversários. Fiz esse bolo para uma amiga que não come glúten, testei várias receitas até chegar nessa.”

Utilize a seguinte Farinha preparada sem glúten para a massa:

  • 3 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 de polvilho doce
  • Misture tudo bem, depois coloque em um pote com tampa, chacoalhe deixe descansar até assentar. Depois utilize.

Dica: como praticamente todo bolo preparado com farinha sem glúten, a massa dele tem uma textura mais seca do que a dos bolos preparados com farinha de trigo. Para contornar este detalhe é bom utilizar caldas de frutas (como a da receita) para deixar o bolo mais molhadinho ou outro líquido de sua preferência (algumas pessoas usam guaraná, mas fica ao gosto de cada um).”

Espero que tenham gostado! Beijos…

Fotos: Ingrid Faria

Bolo de Coco com Abacaxi
Débora

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Manteiga de Azeite de Oliva e Ervas http://www.semglutensemlactose.com/receita/manteiga-de-azeite-de-oliva-e-ervas/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/manteiga-de-azeite-de-oliva-e-ervas/#comments Mon, 13 Aug 2012 13:00:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6775 Sem Glúten Sem Lactose
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Eu já vi e revi essa dica muitas vezes, ainda não fiz em casa, estou louca pra fazer e quis compartilhar com vocês. Alguns até já me sugeriram algo parecido. [...]

Manteiga de Azeite de Oliva e Ervas
Débora

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Eu já vi e revi essa dica muitas vezes, ainda não fiz em casa, estou louca pra fazer e quis compartilhar com vocês. Alguns até já me sugeriram algo parecido. Enfim, lembrei do site da Carol Morais – www.falecomanutricionista.com.br e dessa dica valiosa que ela passou para os seus leitores.

A sugestão que ela dá é: Utilizar azeite de oliva EXTRA-VIRGEM (aquele de vidro escuro com acidez 0,3%) e ervas de sua preferência. Um bom teste para saber se o azeite é puro e de boa qualidade é que se ele não solidificar em baixa temperatura significada que pode estar misturado com outros óleos.

As ervas podem ser as mais variadas: manjericão, tomilho, alecrim, etc. Ótima ideia, eu amei! E aí, quem curtiu essa super dica?

Receita e foto: Carol Morais.
Veja mais em Índice de Receitas.

Conheça nossa Loja Virtual!

Manteiga de Azeite de Oliva e Ervas
Débora

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Alfajores http://www.semglutensemlactose.com/receita/alfajor-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/alfajor-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Thu, 09 Aug 2012 17:07:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6768 Sem Glúten Sem Lactose
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Alfajores. Que coisa mais gostosa de comer! Navegando outro dia no facebook vi uma receita que me chamou atenção e resolvi compartilhar.

Alfajor é um doce tradicional da Espanha, Argentina, [...]

Alfajores
Débora

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Alfajores. Que coisa mais gostosa de comer! Navegando outro dia no facebook vi uma receita que me chamou atenção e resolvi compartilhar.

Alfajor é um doce tradicional da Espanha, Argentina, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos, O nome vem do árabe al hasu e significa recheado. Doce composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, e com recheio de doce de leite, coberto com chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. Com o passar dos anos, entretanto, a receita tradicional foi perdendo espaço para sabores de alfajor novos e exóticos. 

Muito popular na Argentina, o doce é considerado um ícone da cultura do País, onde são consumidos seis milhões de alfajores todos os dias de mais de uma centena de marcas. A mais famosa delas, Havanna, data de 1948 e possui mais de cento e oitenta lojas no país.

A farinha sem glúten pode ser utilizada de mix pronto ou pode ser preparada em casa.
Espero que tenham gostado!

Fonte: wikipedia.org
Receita e foto: Tudo Gostoso.

Veja mais em Índice de Receitas.

Alfajores
Débora

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Kafta http://www.semglutensemlactose.com/receita/kafta/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/kafta/#comments Mon, 06 Aug 2012 12:56:15 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6755 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia queridos e queridas! Ontem à noite postei no face os espetinhos de Kafta que estava saboreando no jantar. Aqueles eu havia comprado pronto, mas encontrei [...]

Kafta
Débora

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Bom dia queridos e queridas! Ontem à noite postei no face os espetinhos de Kafta que estava saboreando no jantar. Aqueles eu havia comprado pronto, mas encontrei uma receita  que achei bem legal pra passar pra vocês. Vejam abaixo.

Dica: Você pode fazer no grill em vez do forno convencional. Fica bem saboroso!

Receita: M de Mulher

Kafta
Débora

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Leites Vegetais (arroz, coco, gergelim e quinoa) http://www.semglutensemlactose.com/receita/leite-de-arroz-integral-leite-de-coco-leite-de-gergelim-e-leite-de-quinoa/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/leite-de-arroz-integral-leite-de-coco-leite-de-gergelim-e-leite-de-quinoa/#comments Fri, 03 Aug 2012 16:48:37 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6748 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi essas receitas de uma amiga, que faz para sua filhinha de 3 aninhos. Quis compartilhar porque sei que muitas mamães não sabem o que dar para seus [...]

Leites Vegetais (arroz, coco, gergelim e quinoa)
Débora

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Recebi essas receitas de uma amiga, que faz para sua filhinha de 3 aninhos. Quis compartilhar porque sei que muitas mamães não sabem o que dar para seus filhotes para beber. Então segue abaixo as sugestões:

Para ver mais, acesse o Índice de Receitas.

Leites Vegetais (arroz, coco, gergelim e quinoa)
Débora

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Pãozinho de Leite Vegetal http://www.semglutensemlactose.com/receita/paozinho-de-leite-vegetal/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/paozinho-de-leite-vegetal/#comments Tue, 31 Jul 2012 20:26:52 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6741 Sem Glúten Sem Lactose
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Olá galera! Estava vasculhando os e-mails e achei um que a leitora Clara Miranda me enviou, com uma receita de Pão de Leite que é da Rita Belo mas que vi [...]

Pãozinho de Leite Vegetal
Débora

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Olá galera! Estava vasculhando os e-mails e achei um que a leitora Clara Miranda me enviou, com uma receita de Pão de Leite que é da Rita Belo mas que vi publicada no blog da Gilda – Cozinhando sem Glúten.

Papo vem e papo vai, conseguimos adaptar para Pão de Leite sem glúten e sem lactose. Quer saber como fazer? Só ver abaixo!!!

Comentários da Clara:

“Bom, o meu pão ficou mais de 40 minutos no forno e deu uma queimadinha, mas nada que comprometesse o sabor. Ficou bem gostoso, com aquele gostinho de farinha de arroz no fundo, que eu não gosto muito. No meio ele tem uma consistência de pão de queijo (por causa do polvilho). Dá pra fazer ele recheado com mil coisas. Quando tá assando, sobe um cheiro bem doce, parece que tem mel dentro (boa ideia).  

A receita parece complicada, mas não é não. O grude vira grude rapidinho. Aí é só colocar tudo na máquina, se tiver. Em uns 20 minutos a massa tá pronta pra modelar, rechear e por aí vai”.

Receita: Rita Belo.
Foto: Cozinhando sem Glúten.

Veja mais em Índice de Receitas.

 

Pãozinho de Leite Vegetal
Débora

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Pãozinho Rápido http://www.semglutensemlactose.com/receita/paozinho-rapido/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/paozinho-rapido/#comments Fri, 27 Jul 2012 13:30:47 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6726 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia gente! Sexta-feira, que delícia!
E pra ficar ainda melhor, recebi uma receita enviada pela Nathalia Tebaldi Ferrão. Esse Pãozinho Rápido delícia fica ótimo pro café da manhã ou da [...]

Pãozinho Rápido
Débora

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Bom dia gente! Sexta-feira, que delícia!
E pra ficar ainda melhor, recebi uma receita enviada pela Nathalia Tebaldi Ferrão. Esse Pãozinho Rápido delícia fica ótimo pro café da manhã ou da tarde (e também sempre que bater a fominha!). Olha só o que ela conta:

“Olá Pessoal! Vi esta receita no site Vida Sem Glúten e Alergias. É tão, mas tãããão fácil de fazer, que até eu, a pessoa mais desastrada e sem paciência do mundo culinário, consegui! Sem falar que fica muito gostoso! Bem macio por dentro e crocante por fora.. foi um sucesso total. Como essa receita não vai sal, ele fica meio docinho, mas pra quem quiser pode acrescer sal sem problemas. Espero que gostem! Beijão! Obs: No site tem o vídeo da receita pra ver a consistência da massa.”

Receita original publicada em Revista Vida sem Glúten e sem Alergias, 2010 – www.vidasemglutenealergias.com

Foto: Nathalia Tebaldi Ferrão.

Pãozinho Rápido
Débora

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Pão Francês http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-frances-sem-gluten/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-frances-sem-gluten/#comments Mon, 23 Jul 2012 18:15:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6676 Sem Glúten Sem Lactose
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Olá a todos! Iniciamos a semana com uma ótima notícia!! Preciso compartilhar essa receita que achei, na verdade foi através da comunidade Viva sem Glúten do facebook [...]

Pão Francês
Débora

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Olá a todos! Iniciamos a semana com uma ótima notícia!! Preciso compartilhar essa receita que achei, na verdade foi através da comunidade Viva sem Glúten do facebook que fiquei sabendo. Entrei no site da receita original Fire and Salt (tudo em inglês), mas depois vi que a Raquel Benati e Erivane Moreno traduziram e repassaram para o grupo com alguns comentários.

Ainda não testei, mas já vi vários comentários de que dá super certo. Acho que vale a pena experimentar! As fotos são do site Fire and Salt.

Mais uma vez estendo os agradecimentos ao pessoal que encontrou, traduziu e publicou. Beijos!!

Receita e fotos: Site Fire and Salt

Pão Francês
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Bolinho de Chuva http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolinho-de-chuva-sem-gluten-e-sem-leite/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolinho-de-chuva-sem-gluten-e-sem-leite/#comments Wed, 18 Jul 2012 12:11:46 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6664 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia gelado para todos nós! Pra ajudar a aquecer, vou publicar essa receita que a Gabriela Lopes nos enviou de Bolinho de Chuva sem glúten e sem leite. A receita é [...]

Bolinho de Chuva
Débora

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Bom dia gelado para todos nós! Pra ajudar a aquecer, vou publicar essa receita que a Gabriela Lopes nos enviou de Bolinho de Chuva sem glúten e sem leite. A receita é do site Vida Sem Glúten e Alergias.

Nada mais gostoso que um bolinho desse, quentinho, com cheirinho de açúcar e canela… Amei!

Receita: Vida Sem Glúten e Alergias.
Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.

Bolinho de Chuva
Débora

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Cupcake Diet de Chocolate http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-chocolate-2/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-chocolate-2/#comments Mon, 16 Jul 2012 13:18:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6654 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia queridos e querida! Para inciar a semana mais doce, recebi uma receita da Jacqueline Hunter de Cupcake de Chocolate. Hmmm que gostoso! Veja o comentário dela:

“Oi Débora, [...]

Cupcake Diet de Chocolate
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Bom dia queridos e querida! Para inciar a semana mais doce, recebi uma receita da Jacqueline Hunter de Cupcake de Chocolate. Hmmm que gostoso! Veja o comentário dela:

“Oi Débora, essa receita estava no site da minha nutricionista, http://www.denisecarreiro.blogger.com.br e eu fiz a receita e adaptei para cupcake! Ficou bem gostoso, como não posso comer açúcar, fiz com adoçante. Não fica a mesma coisa, mas deu para enganar. Espero que goste!”

Foto e adaptação: Jacqueline Hunter
Receita original: Denise Carreiro

Cupcake Diet de Chocolate
Débora

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Caldo Verde http://www.semglutensemlactose.com/receita/caldo-verde/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/caldo-verde/#comments Fri, 13 Jul 2012 12:34:01 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6646 Sem Glúten Sem Lactose
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A temperatura caiu e sabe a primeira coisa que me veio à cabeça? Uma sopinha bem quentinha. Ou melhor, um caldinho! Lembrei dessa receita de Caldo Verde que é bem [...]

Caldo Verde
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

A temperatura caiu e sabe a primeira coisa que me veio à cabeça? Uma sopinha bem quentinha. Ou melhor, um caldinho! Lembrei dessa receita de Caldo Verde que é bem fácil. Cada um faz de um jeito, mas gostei desse aqui. Fica a dica pra quem quiser curtir o comecinho do fim de semana de uma forma bem aconchegante.

O caldo verde é uma sopa de couve galega, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país – é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada às tiras bastante finas.

Fonte: Wikipedia.org
Foto: GNT

Dicas: Há quem bata a mistura inicial (cebola, alho e batatas cozidas) tudo no liquidificador e depois volta à panela, há quem use cubos de peito de peru para o caldo ficar mais light, etc.

E você, qual sua dica para o caldo ficar mais gostoso e saboroso? 

Caldo Verde
Débora

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Cupcake de Coco e Limão http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcakes-de-coco-e-limao/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcakes-de-coco-e-limao/#comments Mon, 02 Jul 2012 11:56:56 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6587 Sem Glúten Sem Lactose
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Olha só que receita mais linda pra iniciar bem uma segunda-feira de sol e céu azul! São os Cupcakes de Coco e Limão que a Gilda Moreira do Cozinhando Sem Glúten me enviou. Vê se isso [...]

Cupcake de Coco e Limão
Débora

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Olha só que receita mais linda pra iniciar bem uma segunda-feira de sol e céu azul! São os Cupcakes de Coco e Limão que a Gilda Moreira do Cozinhando Sem Glúten me enviou. Vê se isso não anima qualquer um, hãn?

Olha só o que ela diz: “Bom dia, estou enviando essa receita que é fácil e saborosa. Segue três fotos para você escolher. Seu blog é muito bacana, recebo as atualizações no meu e-mail. Um abraço, Gilda.”

Amo cupcakes, amo bolinhos! Espero que vocês experimentem!! Beijos a todos e ótima semana!

Receita e foto: Cozinhando Sem Glúten.
Para ver outras, acesse Índice de Receitas.

Cupcake de Coco e Limão
Débora

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Pão Doce com Frutas Secas http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-doce-com-frutas-secas/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-doce-com-frutas-secas/#comments Thu, 28 Jun 2012 13:03:39 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6572 Sem Glúten Sem Lactose
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Vejam só a receita que recebi por e-mail da Maria Rita Barros Corbini. Imagino que esse pãozinho doce deva ficar muito gostoso e é um grande substituto naquelas horinhas de fome [...]

Pão Doce com Frutas Secas
Débora

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Vejam só a receita que recebi por e-mail da Maria Rita Barros Corbini. Imagino que esse pãozinho doce deva ficar muito gostoso e é um grande substituto naquelas horinhas de fome à tarde ou até mesmo no café da manhã.

Bom Maria Rita, aprovamos sim sua receitinha. Veja abaixo.

Receita e foto: Saude e Sabor Funcional.

Pão Doce com Frutas Secas
Débora

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Kare Rice (Arroz com molho de Curry) http://www.semglutensemlactose.com/receita/kare-rice-comida-japonesa/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/kare-rice-comida-japonesa/#comments Mon, 25 Jun 2012 13:44:20 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6565 Sem Glúten Sem Lactose
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Queria compartilhar mais uma receita de comida japonesa que aprendi com minha amiga Josie. Fui jantar na casa dela e olha o que ela fez: Kare Rice. O [...]

Kare Rice (Arroz com molho de Curry)
Débora

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Queria compartilhar mais uma receita de comida japonesa que aprendi com minha amiga Josie. Fui jantar na casa dela e olha o que ela fez: Kare Rice. O Kare nada mais é que o Curry. E Rice é Arroz. A receita é uma comida muito tradicional japonesa e é uma delícia. Tem muitas variações e você pode servir com arroz branco japonês (se não tiver pode ser o arroz branco comum).

A receita básica segue abaixo. Faça a receita, deixe pronta. À parte cozinhe arroz japonês (gohan), na hora de servir arrume o arroz com o cozido e legumes/verduras para acompanhar como está na foto.

Dicas da Josie: 

  • Utilizar os legumes cortados bem grande para não se desfazerem,
  • A carne de porco q dá um sabor melhor, mas pode ser feito com frango ou carne bovina,
  • O curry pode ser em pó, mas se for em pasta fica mais saboroso,
  • Ao fritar a carne colocar um pouco de shoyu, às vezes um pouco de açúcar ou mel para dar a cor dourada.

Pessoal, espero que experimentem. O sabor é muito diferente do que nosso paladar brasileiro está acostumado, deliciosamente gostoso! E se puderem utilizar o arroz japonês vai combinar muito. Não é necessário ter a panela de arroz, pode-se fazer na panela comum mesmo.

Kare Rice (Arroz com molho de Curry)
Débora

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Maçã do Amor http://www.semglutensemlactose.com/receita/maca-do-amor/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/maca-do-amor/#comments Thu, 21 Jun 2012 13:25:01 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6550 Sem Glúten Sem Lactose
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Eu amo-amo-amo Maçã do Amor! Sim, eu amo!

Sempre que tem uma feirinha, um parquinho, festinha, qualquer coisa eu vou atrás da tal Maçã do Amor. [...]

Maçã do Amor
Débora

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Eu amo-amo-amo Maçã do Amor! Sim, eu amo!

Sempre que tem uma feirinha, um parquinho, festinha, qualquer coisa eu vou atrás da tal Maçã do Amor. Não tenho o costume de fazer em casa pois rende muito (praticamente só eu que como) e é meio calórico por causa do açúcar. Mas, uma vez ou outra na vida a gente faz. Ainda mais nessa época junina.

Então segue receitinha!

Dicas: Se não tiver o corante não deixe de fazer, a única diferença é que ela vai ficar na cor do caramelo e não vermelhinha. Outra coisa é que as maçãs deve estar completamente secas antes de passar na calda, senão não irá grudar.

Para outras receitas acesse Índice de Receitas.

Maçã do Amor
Débora

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Arroz Doce Fácil http://www.semglutensemlactose.com/receita/arroz-doce-facil/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/arroz-doce-facil/#comments Mon, 18 Jun 2012 16:25:36 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6542 Sem Glúten Sem Lactose
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Receita de Arroz Doce me remete à Festa Junina. Não tem como! E ultimamente ando com muita vontade de ir numa festinha comer Maçã do Amor, [...]

Arroz Doce Fácil
Débora

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Receita de Arroz Doce me remete à Festa Junina. Não tem como! E ultimamente ando com muita vontade de ir numa festinha comer Maçã do Amor, Doce de Amendoim, Milho Cozido, Pinhão, Bolo de Fubá, Bolo de Milho e outros quitutes deliciosos.

Já postei uma receita de Arroz Doce aqui, mas essa receita de hoje eu recebi por e-mail é muito fácil de fazer.

Caso não tenha arroz cozido pronto, prepare-o da seguinte maneira:

Para cada medida de arroz coloque 3 medidas de água e coloque para ferver em fogo médio com a panela tampada. Não é necessário refogar. Ao levantar fervura, coloque em fogo baixo e deixe cozinhar por 30 min. sem abrir a tampa. Verifique se ficou macio. Se necessário coloque mais água quente e deixe cozinhar mais uns minutos. Desligue o arroz e deixe descansar por pelo menos 10 min. com a panela tampada antes de utilizá-lo no preparo.

Receita: Sabor de Saúde.
Veja mais receitas juninas em Índice de Receitas.

Arroz Doce Fácil
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Bolo Cremoso de Fubá com Calda Goiabada http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-cremoso-de-fuba-com-calda-goiabada/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-cremoso-de-fuba-com-calda-goiabada/#comments Wed, 13 Jun 2012 13:00:33 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6536 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi por e-mail no início da semana essa receita que parece ser super deliciosa, do site Sem Lactose. Vale a pena dar uma conferida por lá!

A receita [...]

Bolo Cremoso de Fubá com Calda Goiabada
Débora

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Recebi por e-mail no início da semana essa receita que parece ser super deliciosa, do site Sem Lactose. Vale a pena dar uma conferida por lá!

A receita do bolo está abaixo com os ingredientes por ordem. Os últimos são da calda e o modo de preparo também está no final da receita. Minha sugestão é: façam e se deliciem!

Receita e Foto: Luciane Baldo – Semlactose.com

Bolo Cremoso de Fubá com Calda Goiabada
Débora

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Alimentos X Libido http://www.semglutensemlactose.com/artigos/dia-dos-namorados-alimentos-x-libido/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/dia-dos-namorados-alimentos-x-libido/#comments Mon, 11 Jun 2012 12:30:18 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=4758 Sem Glúten Sem Lactose
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Libido faz parte de uma vida saudável e assim, como outros assuntos relacionados ao bem estar, merece atenção. Pode ser afetada por fatores físicos e emocionais. Entre os [...]

Alimentos X Libido
Débora

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Libido faz parte de uma vida saudável e assim, como outros assuntos relacionados ao bem estar, merece atenção. Pode ser afetada por fatores físicos e emocionais. Entre os fatores físicos que podem levar a essa diminuição estão o consumo excessivo de álcool, uso de drogas, determinados medicamentos, fadiga e algumas patologias como diabetes, hipertensão artérial, obesidade e endometriose.

O envelhecimento pode naturalmente, assim como a menopausa e a andropausa, afetar a libido. Fatores mentais e emocionais como baixa autoestima, ansiedade, depressão, estresse e fatores culturais também estão entre os principais fatores que levam a diminuição da libido. Porém, se nenhum desses fatores estiver relacionado, vale a pena investigar possíveis desequilíbrios nutricionais. Um desequilíbrio na alimentação ou na produção de neurotransmissores pode ser a causa.

Alguns alimentos podem melhorar o desempenho sexual e fertilidade, pois apresentam quantidades de determinados nutrientes que promovem a produção normal de hormônios sexuais e, também, podem ter ação estimulante. Conheça os alimentos e nutrientes que melhoram o desempenho sexual e fertilidade.

Ácidos graxos essenciais (ômegas 3, 6, 7 e 9): fundamentais para a produção de hormônios sexuais e ajudam o corpo no armazenamento de vitaminas que aumentam o desejo. Excelentes fontes são: oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, pistache, avelãs), óleos vegetais (sacha inchi, linhaça, azeite de oliva extravirgem, macadâmia), semente de linhaça.

Arginina: encontrada no chocolate, cereais integrais e oleaginosas, é um aminoácido que promove aumento do fluxo sanguíneo do pênis devido a vasodilatação promovida, e evita o risco de impotência sexual. Magnésio: mineral importante para a produção de hormônios sexuais e neurotransmissores que causam a sensação de prazer. O magnésio é encontrado nos vegetais folhosos verde escuros, oleaginosas, painço, quinua.

Selênio: essencial para a produção dos espermatozóides. Tem funções como melhorar a qualidade do esperma e a fertilidade em homens. A castanha do Brasil é uma das principais fontes.

Vitamina A: regula a síntese de progesterona, importante hormônio sexual. Encontrada em hortaliças e frutas de cor amarelo-alaranjadas, vegetais folhosos verde escuros ou em cápsulas de betacaroteno.

Vitamina B1: fundamental para uma adequada transmissão nervosa e produção de energia pelo corpo, que é essencial para a libido. Encontrada no levedo de cerveja, cereais integrais, cacau, amendoim.

Vitamina E: encontrada principalmente no gérmen de trigo e nos óleos vegetais, também participa da produção de hormônios sexuais, estando relacionada ao aumento da libido e do apetite sexual.

Zinco: mineral que promove a modulação dos níveis do hormônio testosterona e da produção de sêmen. Sua deficiência leva à falha na ovulação e diminuição do desejo sexual, em mulheres. Nos homens, pode causar impotência sexual. As principais fontes alimentares de zinco são ostras, grão de bico e demais leguminosas, semente de abóbora, cereais integrais, oleaginosas, semente de gergelim, tahine e chocolate amargo.

Triptofano: aminoácido precursor de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e felicidade. Encontrado no chocolate amargo, quinua, leguminosas, banana, arroz integral, castanhas, nozes, morango, laranja, tâmara e ovos.

Amendoim: fonte de vitamina B3, que colabora para a vasodilatação sangüínea, melhorando a circulação na região do órgão masculino. Contém vitamina E, que participa da produção de hormônios sexuais, estando relacionado ao aumento da libido e do apetite sexual.

Cacau: fonte de feniletilamina, fornece a sensação de prazer.

Gengibre: possui ação estimulante auxiliando na prolongação da função erétil. Pode ser consumido na forma de chá ou para temperar receitas doces e salgadas.

Café: por ser rico em cafeína, possui ação estimulante. Pessoas com hipertensão arterial, devem consumir com orientação de um nutricionista.

Alguns alimentos devem ser evitados, pois exercem ação contrária no desejo sexual. Frituras, alimentos gordurosos, doces e carnes, devido ao alto teor de gordura, dificultam a digestão e impedem a circulação adequada de sangue. Bebidas alcoólicas em excesso também são prejudiciais – podem causar impotência sexual. Além da inclusão de determinados alimentos, é importante que mantenha uma alimentação equilibrada, para que todos os nutrientes sejam fornecidos, não somente para um bom desempenho sexual, mas também para uma boa qualidade de vida. O controle de fatores emocionais e a prática regular de atividades físicas também são fundamentais.

Texto: Bruna Murta – nutricionista da rede Mundo Verde.

Alimentos X Libido
Débora

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Bolo de Tangerina http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-com-suco-de-tangerina-ou-poncan/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-com-suco-de-tangerina-ou-poncan/#comments Fri, 08 Jun 2012 13:40:14 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6517 Sem Glúten Sem Lactose
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Vocês se lembram que publiquei no facebook uma foto pé de poncan (ou tangerina)? Elas já começaram a amadurecer e aconteceu que eu estava [...]

Bolo de Tangerina
Débora

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Vocês se lembram que publiquei no facebook uma foto pé de poncan (ou tangerina)? Elas já começaram a amadurecer e aconteceu que eu estava com a fruteira cheia! Daí me lembrei que comi um bolo de tangerina uma vez e quis reproduzir. Ficou bem gostoso e docinho, com um gostinho cítrico no fundo.

Uma delícia e ainda por cima a gente utiliza essa fruta da época. Gostei. Espero que vocês também gostem e façam nesse feriadão!

 

Bolo de Tangerina
Débora

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Queijo Vegano http://www.semglutensemlactose.com/receita/queijo-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/queijo-sem-lactose/#comments Wed, 06 Jun 2012 11:37:47 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6509 Sem Glúten Sem Lactose
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Olha só a ótima notícia que eu tenho: a leitora Mel Sacramento compartilhou sua receita de Queijo Vegano. Os veganos (vegans) são pessoas que além de não ingerirem carne (de qualquer [...]

Queijo Vegano
Débora

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Olha só a ótima notícia que eu tenho: a leitora Mel Sacramento compartilhou sua receita de Queijo Vegano. Os veganos (vegans) são pessoas que além de não ingerirem carne (de qualquer tipo) também não ingerem produtos derivados de animais, e isso inclui leite, ovos e mel. Portanto todo produto vegano é isento de leite. Para saber mais veja o site www.veganos.org.br.

Só tenho a agradecer, são tantas pessoas que já pediram receita de queijo e agora finalmente encontramos uma testada, aprovada e que deu certo!

Vejam o comentário da Mel:

“Olá Débora, tudo bem? Fiz outra receita de queijo vegan, a outra super bem falada a base de mandioquinha foi um fiasco, infelizmente. O sabor era terrível e a textura também. Esta receita é uma adaptação de uma receita antiga que a minha mãe tinha (e que ela não lembra a fonte) pra queijo caseiro a base de amido de milho, então substituímos por ingredientes vegan, além de acrescentar o aromatizante de queijo. A receita rende a porção que está vê na foto. A textura é de uma pasta, tipo um requeijão cremoso mais encorpado, então dá pra passar no pão, biscoitos enfim. Lógico que o sabor não é o mesmo do queijo, mas pra quem como eu está sofrendo com a ausência deste alimento, tá muiiito bom! Espero que goste.”

Vamos à receita?

Foto: Mel Sacramento.

Queijo Vegano
Débora

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Bolo de Banana com Castanha do Pará http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-banana-com-castanha-do-para/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-banana-com-castanha-do-para/#comments Fri, 01 Jun 2012 16:00:31 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6488 Sem Glúten Sem Lactose
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Boa tarde meu povo e minha pova… hoje é o 1º dia de um dos meses que eu mais gosto: Junho! Eu amo quitutes juninos!! Durante os próximos dias vou [...]

Bolo de Banana com Castanha do Pará
Débora

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Boa tarde meu povo e minha pova… hoje é o 1º dia de um dos meses que eu mais gosto: Junho! Eu amo quitutes juninos!! Durante os próximos dias vou relembrar várias gostosuras que já postei aqui no site como opção para fazer sua festinha totalmente Sem Glúten e Sem Lactose.

Pra começar, recebi uma receita de bolo de banana com castanha do pará. Imagina se não é pra ficar gostoso! Eu cheguei a sentir o cheirinho da canela… não vejo a hora de fazer! Veja o comentário:

“Não sei se já tem no site essa receita, mas enfim, esse bolo na verdade foi uma adaptação de uma receita antiga que era com trigo, mas confesso que é um dos bolos mais gostosos que já comi sem glúten. Recomendo e espero que gostem. Bjos, Márcia.”

Vamos anotar a receita?

Receita: Marcia Bayerl.

Bolo de Banana com Castanha do Pará
Débora

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Tabule de Quinoa Real http://www.semglutensemlactose.com/receita/tabule-de-quinoa-real/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/tabule-de-quinoa-real/#comments Wed, 30 May 2012 14:08:00 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6473 Sem Glúten Sem Lactose
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Encontrei uma receita que pode ajudar muito! Principalmente porque o triguinho para fazer tabule contém glúten. Mas e o tabule for feito com quinoa? A Kátia Najara do site

Tabule de Quinoa Real
Débora

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Encontrei uma receita que pode ajudar muito! Principalmente porque o triguinho para fazer tabule contém glúten. Mas e o tabule for feito com quinoa? A Kátia Najara do site Pitéu publicou uma receita bem legal que fiquei com vontade de fazer. Dá uma olhadinha.

Dica da Kátia: não deixe de colocar hortelã!

Receita e foto: Kátia Najara – www.piteu-cozinhafetiva.com. Visitem o site, vocês irão gostar!

Tabule de Quinoa Real
Débora

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Bolo de Coco e Fubá http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-coco-e-fuba/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-coco-e-fuba/#comments Mon, 28 May 2012 17:24:06 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6465 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi essa receita e resolvi compartilhar com vocês. Quem me enviou foi a leitora Elaine Rosa. Eu achei a cara ótima e super fácil de fazer. Deve ter ficado muito saboroso.

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Bolo de Coco e Fubá
Débora

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Recebi essa receita e resolvi compartilhar com vocês. Quem me enviou foi a leitora Elaine Rosa. Eu achei a cara ótima e super fácil de fazer. Deve ter ficado muito saboroso.

Olha só o comentário dela: “Fiz essa receita meio que improvisada porque tenho uma enteada com rejeição ao glúten e ao açúcar. Usei o adoçante para forno e fogão Tal & Qual e ficou muito bom, bem fofinho.” E agora, que tal você experimentar?

Receita e foto: Elaine Rosa.
Para mais receitas de Bolos e outros acesse Índice de Receitas.

Bolo de Coco e Fubá
Débora

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Pão com Farinha de Arroz e Fubá (Máquina de Fazer Pão) http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-com-farinha-de-arroz-e-fuba-na-maquina-de-fazer-pao-mfp/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-com-farinha-de-arroz-e-fuba-na-maquina-de-fazer-pao-mfp/#comments Thu, 24 May 2012 13:09:19 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6455 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem quer um pão quentinho, uma torrada gostosa pra comer sem culpa? A leitora Mara Rubia Henrich nos enviou uma receita de Pão para fazer na máquina, que ela tirou do [...]

Pão com Farinha de Arroz e Fubá (Máquina de Fazer Pão)
Débora

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Quem quer um pão quentinho, uma torrada gostosa pra comer sem culpa? A leitora Mara Rubia Henrich nos enviou uma receita de Pão para fazer na máquina, que ela tirou do site da Acelbra e também nos contou as adaptações que fez pra ficar bem gostoso. Espero que vocês gostem!

Vejam os comentários dela:

“Eu uso no ciclo rápido da Britânia, que leva 1h40. Na receita original que retirei do site da Acelbra, mandava colocar dois copos de farinha de arroz e dois de fubá, o pão ficou muito seco, esfarelando. Resolvi então mudar e mudar as quantidades, ficou muito bom. Após esfriar, fatio e guardo na geladeira. Adoro no outro dia fazer uma torrada na torradeira elétrica, fazia tempo que não conseguia comer uma torrada, porque os pães sempre eram muito secos. A goma xantana foi o segredo fabuloso que descobri e que tem dado muito certo. Infelizmente não tirei foto do pão.

DICAS: Para auxiliar a mistura na hora que a máquina está mexendo a massa, utilize uma espátula de silicone. Se estiver muito seca ou dura a massa, vá colocando aos pouquinhos mais água até que baste. Não deve ficar muito dura nem muito mole.

*As medidas são com base no medidor padrão que vem junto com a máquina de pão.

Receita: Mara Rubia Henrich – adaptado do site da Acelbra.

Pão com Farinha de Arroz e Fubá (Máquina de Fazer Pão)
Débora

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Bolo de Aipim Cozido http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-aipim-cozido/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-aipim-cozido/#comments Mon, 21 May 2012 14:19:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6443 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa receita foi enviada pela nossa leitora Thanara Greice Rossi Radaelli.

Comentários: “Pode ser feito com sobras de aipim guardadas no freezer. O aipim pode ter sido cozido com sal que não [...]

Bolo de Aipim Cozido
Débora

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Essa receita foi enviada pela nossa leitora Thanara Greice Rossi Radaelli.

Comentários: “Pode ser feito com sobras de aipim guardadas no freezer. O aipim pode ter sido cozido com sal que não altera o gosto do bolo. Foi retirado de um site da internet, mas era com farinha de trigo e manteiga, fiz com farinha de arroz e Becel e ficou uma delícia. Infelizmente minha máquina estragou e não tenho fotos. Fiz a receita com uma sobra de aipim que não havia cozinhado bem e mesmo assim deu super certo. Mau marido disse que ficou parecendo um pudim. Também coloquei uma cobertura feita com açúcar, água e coco (ralado grosso). Fica muito bom!

Thanara, mesmo sem fotos, muito obrigada por ter enviado!! Tenho certeza que deve ficar uma delícia!
Um grande beijo e ótima semana!!

 

Bolo de Aipim Cozido
Débora

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Creme de Aspargos na Panela de Pressão http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-de-aspargos-na-pressao/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-de-aspargos-na-pressao/#comments Fri, 18 May 2012 13:00:37 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6412 Sem Glúten Sem Lactose
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Mais uma receita do site AllRecipes.com.br. Como é feita na panela de pressão, fica pronta bem rapidinho.

Espero que gostem e bom apetite!

Creme de Aspargos na Panela de Pressão
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Mais uma receita do site AllRecipes.com.br. Como é feita na panela de pressão, fica pronta bem rapidinho.

Espero que gostem e bom apetite!

Creme de Aspargos na Panela de Pressão
Débora

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Sopa Creme de Tomate http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-creme-de-tomate/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-creme-de-tomate/#comments Wed, 16 May 2012 12:30:02 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6396 Sem Glúten Sem Lactose
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Não resisto. Com esse friozinho uma sopa ou um caldo combinam e muito!

Ontem a noite fiz uma de tomate. Segue aqui a receita que recebi da

Sopa Creme de Tomate
Débora

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Não resisto. Com esse friozinho uma sopa ou um caldo combinam e muito!

Ontem a noite fiz uma de tomate. Segue aqui a receita que recebi da AllRecipes.com.br. Esta é uma maneira fantástica de fazer uso de tomates frescos maduros em abundância e o resultado é uma sopa bem cremosa que acompanha muito bem torradinhas feitas de pão sem glúten.

DICA: Na receita você pode substituir a margarina por manteiga (para tirar suas dúvidas sobre o uso da manteiga veja esse post).

Sopa Creme de Tomate
Débora

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Antepasto/Patê de Berinjela http://www.semglutensemlactose.com/receita/antepastopate-de-berinjela/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/antepastopate-de-berinjela/#comments Fri, 11 May 2012 14:00:51 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6322 Sem Glúten Sem Lactose
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A cena foi a seguinte:
Aniversário da irmã que fez 23 anos e seus amigos jovens sem problema de intolerância/restrição alimentar. Por isso na foto vocês podem ver torradas [...]

Antepasto/Patê de Berinjela
Débora

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A cena foi a seguinte:
Aniversário da irmã que fez 23 anos e seus amigos jovens sem problema de intolerância/restrição alimentar. Por isso na foto vocês podem ver torradas e patê de queijo junto. Como o aniversário era dela, e como a festinha de aniversário era para consumidores comuns, tinha que ter comida comum também né? Mas teve o patê de berinjela (não é com G, é com J) para salvar.

Eu já experimentei essa delícia várias vezes. Fica ótimo para colocar na salada como tempero também. Espero que gostem da sugestão de hoje!

DICA: Faça com uma semana de antecedência pois o sabor fica muito mais apurado conforme o tempo vai passando. Depois de pronto guarde em potes de vidro na geladeira. Se quiser utilize 1 xícara de azeite de oliva e 1 xíc. de óleo de milho ou canola.
Receita: Eda Donadussi.
Foto: Sem Glúten Sem Lactose.
Veja mais em Índice de Receitas.

Antepasto/Patê de Berinjela
Débora

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Café da manhã: Por que é tão importante? http://www.semglutensemlactose.com/artigos/cafe-da-manha-por-que-e-tao-importante/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/cafe-da-manha-por-que-e-tao-importante/#comments Wed, 09 May 2012 12:09:44 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6328 Sem Glúten Sem Lactose
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CAFÉ DA MANHÃ: POR QUE É TÃO IMPORTANTE?
Por Tati K. Fischer *

Você já deve ter ouvido falar que o café da manhã é a refeição mais importante do [...]

Café da manhã: Por que é tão importante?
Débora

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Imagem ilustrativa.

CAFÉ DA MANHÃ: POR QUE É TÃO IMPORTANTE?
Por Tati K. Fischer *

Você já deve ter ouvido falar que o café da manhã é a refeição mais importante do dia, certo? Aí vem a dúvida: estou me alimentando bem nesta refeição ou não? Neste post vou explicar todos os principais mecanismos que tornam essa refeição tão imprescindível no nosso dia a dia e ainda disponibilizar alguns exemplos de como realizar esta refeição.

Primeiramente, iniciar o dia em jejum fará com que seu corpo economize energia, tornando o gasto calórico menor. Portanto realizar o café da manhã ajuda a acelerar o metabolismo, reduzindo a chance de acumular quilinhos extras. Consumindo o café da manhã você também vai sentir menos fome durante o dia todo e vai ser mais fácil controlar os beliscos fora de hora e as quantidades ingeridas nas próximas refeições.

Pela manhã é o horário que o cortisol (hormônio do stress) está naturalmente mais alto no organismo. Ficar em jejum só auxilia a aumentar ainda mais as taxas deste hormônio. Um desjejum realizado corretamente também ajuda a aumentar a sensibilidade à insulina, reduzindo a produção da mesma e prevenindo o diabetes, por exemplo.

O principal horário de “faxina” do nosso corpo é entre as 4h e 10h da manhã, portanto realizar uma refeição adequada pela manhã, que ajude a repor nutrientes, também facilita a desintoxicação do organismo. Um bom café da manhã também melhora a disposição e capacidade cognitiva, deixando você mais preparado para as atividades do dia-a-dia. O consumo de proteínas pela manhã facilita com que o organismo mantenha elevadas as taxas de serotonina (“neurotransmissor da felicidade”), principalmente evitando a queda no final da tarde, normalmente o horário que as pessoas sentem mais fome.

Um café da manhã adequado deve ter alguma fonte de proteínas (ex: quinoa, amaranto, chia, tofú, gergelim, tahine, patê de grão de bico, ovo caipira, atum, sardinha, etc.); alguma fonte de carboidratos (pães, biscoitos e panquecas sem glúten, de preferência à base de farinha de arroz integral ou com grãos e sementes sem glúten); e alguma fonte de vitaminas e minerais (frutas e sucos naturais).

Lembre-se também que nem tudo é permitido no café da manhã. Evite alimentos muito artificiais, industrializados, embutidos, carboidratos simples (açúcar e farinhas brancas), frituras e alimentos muito gordurosos. 

Exemplos de café da manhã:

  • Suco verde (1 maçã, 1 folha de couve, ½ limão, gengibre e ½ copo de água) + 1 colher (sopa) de quinoa em flocos
  • Panqueca sem glúten e geléia 100% fruta (sem açúcar e sem adoçante)

 ou

  • Salada de frutas
  • Chá de ervas
  • Pão sem glúten com sementes e patê de tofú
ou
  • Fruta fresca
  • Leite de soja com cacau
  •  Torradinhas sem glúten com tahine
ou
  • Suchá (suco de frutas com chá de ervas)
  • Omelete com legumes
  • Cookies integrais sem glúten

Então por aqui ficam essas dicas. Que tal a partir de amanhã dar mais atenção a essa refeição tão importante?

*A autora é nutricionista pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Café da manhã: Por que é tão importante?
Débora

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Pionono Salgado (Rocambole) http://www.semglutensemlactose.com/receita/pionono-salgado/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pionono-salgado/#comments Mon, 07 May 2012 12:17:03 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6305 Sem Glúten Sem Lactose
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Queria compartilhar uma receita que eu descobri semana passada. Na verdade não é só a receita, mas é a chef Silvina Rumi.

Alguém assiste ao canal Bem Simples? A Silvina [...]

Pionono Salgado (Rocambole)
Débora

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Queria compartilhar uma receita que eu descobri semana passada. Na verdade não é só a receita, mas é a chef Silvina Rumi.

Alguém assiste ao canal Bem Simples? A Silvina é uma chef que cozinha para celíacos (seus filhos) e acabou de especializando nisso. Tem várias receitinhas dela, mas essa me pareceu muito saborosa. É um tipo de rocambole salgado, e não é difícil de fazer. Olha como fica bonito para servir!

DICA: Varie o recheio de acordo com sua preferência, se for vegetariano ou vegan faça com legumes refogados e temperos diversos.

Receita: Silvina Rumi.
Foto: Bem Simples.

Pionono Salgado (Rocambole)
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Tomar remédio para perder peso? http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/remedio-para-perder-peso/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/remedio-para-perder-peso/#comments Sat, 05 May 2012 16:48:17 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6294 Sem Glúten Sem Lactose
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Hoje em dia todo mundo reclama que não tem tempo de se cuidar e que, por esse motivo, acaba não dando a devida atenção ao [...]

Tomar remédio para perder peso?
Débora

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Imagem ilustrativa.Hoje em dia todo mundo reclama que não tem tempo de se cuidar e que, por esse motivo, acaba não dando a devida atenção ao corpo e à forma física. Porém, não é por isso que todas essas pessoas perdem o desejo de possuir o corpinho ideal e acabam recorrendo às alternativas mais, digamos, práticas. Nessa categoria entra todo um mundo de remédios para emagrecer.

Dentro dessa gama de remédios há dois principais tipos: aqueles que têm componentes químicos, como a sibutramina, e os fitoterápicos, que prometem emagrecimento apenas com ingredientes naturais, como o Cenaless ou SlimMax.

Cada um deles tem sua peculiaridades, consequências e promessas, porém todos eles dividem algo em comum: o desejo pela solução fácil.

A primeira mudança que uma pessoa tem que fazer na sua vida quando pretende entrar na batalha com a balança é atitude. Conseguir força de vontade, repensar os hábitos alimentares, a rotina de atividades físicas, enfim, tudo aquilo que o fez ficar insatisfeito com o seu corpo em primeiro lugar, entender as mudanças que são necessárias e, mais do que tudo, ter disposição. Ter disposição para um novo caminho, um que o faça mudar de vida de uma ver.

E esse caminho pode sim ter diversas ajudas, suportes, pilares, o que seja, porém truques ou atalhos, com certeza não. Os fitoterápicos – compostos naturais – podem até ser úteis nessa batalha, mas nenhuma pílula mágica vai fazer você perder peso de verdade sem suar a camisa.

O melhor jeito de emagrecer e levantar sua autoestima é enorme sim, mas pode ser prazeroso e sem sofrimento. E, acima de tudo, vale muito a pena quando você finalmente atinge os seus objetivos!

Perca peso com saúde! Hoje e sempre!

[Este é um Post Patrocinado por Devious Media].

Tomar remédio para perder peso?
Débora

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Bolo de Laranja e Gengibre http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-laranja-e-gengibre/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-laranja-e-gengibre/#comments Mon, 23 Apr 2012 17:33:26 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6280 Sem Glúten Sem Lactose
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Boa tarde pessoal! Esse bolo parece ser uma delícia e combina muito com lanche da tarde, não acham?

E olha que interessante: o gengibre é antiinflamatório, alivia enjôos e melhora a [...]

Bolo de Laranja e Gengibre
Débora

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Boa tarde pessoal! Esse bolo parece ser uma delícia e combina muito com lanche da tarde, não acham?

E olha que interessante: o gengibre é antiinflamatório, alivia enjôos e melhora a imunidade; a laranja é rica em vitamina C, antioxidante, aumenta a imunidade e é essencial para a síntese de colágeno.

Aprenda a fazer essa delícia!

DICA: Faça em uma forma redonda com buraco no meio, ou para variar, faça muffins (use forma de pão-de-queijo, coloque a forminha de papel e a massa até pouco mais da metade).

Receita e foto: Padaria Sabor de Saúde.

Bolo de Laranja e Gengibre
Débora

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Torta de Maçã http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-maca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-maca/#comments Mon, 26 Mar 2012 16:10:09 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6251 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi por e-mail essa receitinha deliciosa da Claudete. Obrigada por ter enviado sua receita!
E quem mais desejar enviar, é só clicar neste link aqui: http://www.semglutensemlactose.com/envie/, não [...]

Torta de Maçã
Débora

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Recebi por e-mail essa receitinha deliciosa da Claudete. Obrigada por ter enviado sua receita!
E quem mais desejar enviar, é só clicar neste link aqui: http://www.semglutensemlactose.com/envie/, não esqueça de enviar a foto!

Vejam o que ela diz:

“Pessoal, essa receita eu inventei a partir de uma receita de uma amiga. Mas na receita original ia farinha de trigo e creme de leite (coisas que não posso comer). Mas daí eu substitui os igredientes por farinha de arroz e leite de soja, não ficou legal. Então eu acrescentei ovos e fermento, como se fosse uma massa de bolo normal. Gente o resultado, ficou ótimo, lembra aquele doce Brevidade. Muito gostosa essa torta. Eu sou estudante de Arquitetura, mas estou me descobrindo na culinária. A necessidade tbem tem obrigado a fazer receitas caseira. Pois como todos sabem, é difícil encontrar coisas gostosas sem glúten e lactose.”

DICA: Você pode utilizar o leite vegetal de sua preferência (de arroz, de amêndoas ou até mesmo de coco).

Receita e foto: Claudete Nascimento.

Torta de Maçã
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Torta Salgada de Sardinha http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-salgada-de-sardinha/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-salgada-de-sardinha/#comments Tue, 20 Mar 2012 11:00:27 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6227 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal! Olha que receita legal que eu recebi da Carollyne. Ela mandou através do link Envie sua Receita. É uma Torta Salgada feita com Sardinha. E ela [...]

Torta Salgada de Sardinha
Débora

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Oi pessoal! Olha que receita legal que eu recebi da Carollyne. Ela mandou através do link Envie sua Receita. É uma Torta Salgada feita com Sardinha. E ela ainda diz que a receita fica muito boa e se quiser, troque a sardinha por atum. Que tal experimentar?

Carol, muito obrigada por ter compartilhado essa receita com a gente.

Receita e foto: Carollyne Andrade Souza.

Torta Salgada de Sardinha
Débora

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O Maravilhoso Abacate! http://www.semglutensemlactose.com/artigos/o-maravilhoso-abacate/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/o-maravilhoso-abacate/#comments Fri, 16 Mar 2012 11:00:32 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6216 Sem Glúten Sem Lactose
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O MARAVILHOSO ABACATE!

Por Dra. Tatiana K. Fischer*

É muito comum as pessoas chegarem ao meu consultório com medo de consumir abacate devido à ideia de que [...]

O Maravilhoso Abacate!
Débora

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O MARAVILHOSO ABACATE!

Por Dra. Tatiana K. Fischer*

É muito comum as pessoas chegarem ao meu consultório com medo de consumir abacate devido à ideia de que ele engorda ou até de que aumenta o colesterol. Porém, este é um grande mito. O abacate é uma fruta muito saudável e possui propriedades maravilhosas.

O abacate realmente é uma fruta gordurosa, mas é composto por “gorduras boas”, principalmente ácidos graxos insaturados e, como qualquer alimento de origem vegetal, não possui colesterol em sua composição, pelo contrário, ele auxilia na redução do “colesterol ruim” (LDL) e no aumento do “colesterol bom” (HDL), principalmente devido à ação do ácido oleico, um ácido graxo monoinsaturado, presente também no azeite de oliva. Essa gordura também auxilia na redução dos triglicerídeos, previne infartos, tromboses e alguns estudos mostram que pode até combater os sintomas da depressão. 

Essa fruta também é rica em beta-sitosterol, uma substância com importante efeito na redução da resistência a perda de peso, além disso, ela modula a produção da insulina e reduz o açúcar no sangue, prevenindo o surgimento do diabetes. O beta-sitosterol também tem efeito redutor do cortisol (“hormônio do estresse”), é imunomodulador, anti-inflamatório, bactericida, antiviral e fungicida. Além disso, o abacate é rico em vitamina E, vitaminas do complexo B, zinco, potássio, magnésio e fibras.

Outro aspecto bem legal do abacate é a versatilidade, ele pode ser usado em inúmeras preparações doces e salgadas e até como substituto de alguns derivados do leite. É possível utilizá-lo, por exemplo, como base para vitaminas, sorvetes, coberturas, mousses, cremes, pastas, patês, guacamole, maionese, saladas, etc.

Deem uma olhadinha nas receitinhas abaixo:

GUACAMOLE

Ingredientes:

  • 2 abacates maduros, mas não muito moles
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes (se quiser mais picante, deixe as sementes)
  • 1 colher (sopa) de coentro ou salsa
  • 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

Abra os abacates, retire os caroços e raspe bem toda a polpa. Coloque-a dentro de uma vasilha. Pique bem picado (quadradinho) os tomates, o alho e a cebola e junte ao abacate. Amasse até formar uma pasta bem homogênia. Tempere com limão, sal e coentro ou salsa. 

*Confiram também as receitas de Sorvete de Chocolate feito com Banana e Abacate e de Cobertura para Bolo. E não deixe de fazer uma vitamina especial com leite vegetal, abacate e açúcar orgânico. Fica uma delícia!

*A autora é nutricionista pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

O Maravilhoso Abacate!
Débora

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Biscoitinhos de Maisena e Chocolate http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoitinhos-de-maisena-e-cacau/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoitinhos-de-maisena-e-cacau/#comments Mon, 05 Mar 2012 13:50:06 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6203 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia gente querida! Hoje, segundona, semana nova vindo por aí. Ânimo meu povo! Pra animar, uma receitinha que não é nova, mas foi reformulada pela Carolina. Ela me mandou por email [...]

Biscoitinhos de Maisena e Chocolate
Débora

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Bom dia gente querida! Hoje, segundona, semana nova vindo por aí. Ânimo meu povo! Pra animar, uma receitinha que não é nova, mas foi reformulada pela Carolina. Ela me mandou por email sua variação que deu super certo!

“Débora, conforme lhe falei estou mandando as fotos dos biscoitinho de maisena que fiz para minha filha que está adorando as suas receitas para seu lanchinho.  Usei chocolate em pó nestlé (do padre, que não tem leite) e ficou bem gostosa. Fiz a receita original, não substitui nada, apenas acrescentei o chocolate em pó. A receita rende bem e na foto não está completo pq no meio do caminho minha filha ia comendo… hehehe. Com carinho, Carolina.”

DICA: Mantenha os biscoitos em recipiente bem fechado para ficarem fresquinhos por mais tempo. Se você não puder utilizar o chocolate em pó, utilize um pouco menos da medida de cacau em pó de boa qualidade.

Adaptação da receita e fotos: Carolina Cavalcante.
Veja mais em Índice de Receitas.

Biscoitinhos de Maisena e Chocolate
Débora

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Sorvete de Baunilha http://www.semglutensemlactose.com/receita/sorvete-de-baunilha/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sorvete-de-baunilha/#comments Thu, 23 Feb 2012 16:08:38 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6178 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal, feliz pós-feriado de carnaval para todos nós…

Faz dias que vi essa receita de sorvete do site Panelinha da Rita Lobo e fiquei [...]

Sorvete de Baunilha
Débora

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Oi pessoal, feliz pós-feriado de carnaval para todos nós…

Faz dias que vi essa receita de sorvete do site Panelinha da Rita Lobo e fiquei pensando como poderíamos fazer para adaptar e cheguei a uma conclusão. Querem ver?

Receita: Rita Lobo – Panelinha.
Adaptação: Sem Glúten e Sem Lactose.

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Débora

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Macarrão Instantâneo de Arroz http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/macarrao-instantaneo-de-arroz/ http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/macarrao-instantaneo-de-arroz/#comments Fri, 10 Feb 2012 11:39:45 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6147 Sem Glúten Sem Lactose
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Boa dia a todos! Feliz da vida porque hoje é sexta-feira! Ô coisa boa…
Queria mostrar pra vocês um produto que recebi de cortesia do Artur Mendes, da Walimport [...]

Macarrão Instantâneo de Arroz
Débora

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Macarrão instantâneo Oh!Ricey

Boa dia a todos! Feliz da vida porque hoje é sexta-feira! Ô coisa boa…
Queria mostrar pra vocês um produto que recebi de cortesia do Artur Mendes, da Walimport Comércio Exterior Ltda:

O Oh!Ricey é um macarrão instantâneo de puro arroz que os vietnamitas cozinham com seu prato nacional do país. O macarrão vem nos sabores Frango e Carne, que tem como sugestão de preparo sopa, mas dá para saborear da forma que achar melhor. O preparo é bem fácil, apenas adicionar água fervendo por 3 minutos, sem a necessidade de levar ao fogo. Cada embalagem vem com dois sachês, um é de vegetais e temperos desidratados comuns no Vietnã e do gosto do brasileiro e o outro sache tem óleo de palmeira.

É mais leve do que os macarrões instantâneos feitos de trigo, e uma comparação que eu achei interessante é que contem apenas 14% do valor diário de calorias enquanto que os macarrões instantâneos na de versão “light” tem em média 13%. O macarrão apresenta baixo índice de corante presente no produto, segundo o fabricante e contem menos sódio que a maioria dos produtos dos concorrentes e dentro dos padrões da OMS (Organização Mundial da Saúde) e do Ministério da Saúde para 2012, e o mais importante para nós: não contém glúten.

Eu experimentei um no preparo tradicional (que é o da foto acima). Eu coloquei os dois sachês de temperos mas achei um pouco forte, talvez eu poderia ter usado metade. Mas ficou gostoso. Outros dois eu fiz um yakissoba, na foto abaixo. Foi bem fácil, preparei da forma normal e depois acrescentei ao frango e legumes refogados com shoyu. Ficou uma delícia! Só não ficou mais gostoso porque meu shoyu acabou.

Yakissoba com macarrão instantâneo de arroz.

Valeu a pena a experiência! O que eu mais gostei foi da consistência e da textura do macarrão, e pelo que percebi dá para utilizá-lo com qualquer molho. Já imaginei até com um bolonhesa bem feitinho… hmmm!
Se alguém quiser saber mais sobre o produto, pode acessar o site www.walimport.com.br ou www.acecookbrasil.com.br.

Macarrão Instantâneo de Arroz
Débora

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Os benefícios da Semente de Chia http://www.semglutensemlactose.com/artigos/os-beneficios-da-semente-de-chia/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/os-beneficios-da-semente-de-chia/#comments Mon, 06 Feb 2012 13:18:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6132 Sem Glúten Sem Lactose
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CONHEÇA A SEMENTE DE CHIA
Por Dra. Tatiana K. Fischer*  

A semente de chia é um dos alimentos que está na moda no momento. Conheça um pouco mais sobre [...]

Os benefícios da Semente de Chia
Débora

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Sementes de chia.

 

CONHEÇA A SEMENTE DE CHIA
Por Dra. Tatiana K. Fischer*  

A semente de chia é um dos alimentos que está na moda no momento. Conheça um pouco mais sobre ela e saiba por que esta semente está fazendo sucesso entre as pessoas que buscam uma vida mais saudável. 

Também conhecida como SalviaHispanica, a chia é originária do México e há centenas de anos os Maias já a utilizavam e sabiam de seus benefícios. Segundo estudos, a chia parece ter efeitos sacietogênicos devido à presença de fibras mucilaginosas que aumentam de tamanho no estômago. Devido a isso, ela também ajuda a promover uma conversão mais lenta de carboidratos em açúcar, auxiliando no controle da glicemia (açúcar no sangue), sendo interessante seu uso por pessoas diabéticas. 

A chia também é uma boa fonte de proteínas e de ômega 3 vegetal, o que também favorece a saciedade devido ao retardo do esvaziamento gástrico e a secreção de alguns hormônios intestinais. A chia é uma fonte de proteína muito interessante por conter todos os aminoácidos essenciais (que precisamos ingerir pela alimentação), ou seja, é uma fonte de proteína completa. 

Esta semente também apresenta um alto potencial anti-inflamatório devido a presença de antioxidantes (ácido clorogênico, ácido cafeico, miricetina, quercetin e flavonoides) e ômega 3. A presença de antioxidantes também faz dela um alimento muito estável, tendo uma oxidação praticamente nula. Além destas vantagens, alguns estudos já demonstraram outros benefícios, como prevenção de dislipidemias e redução de pressão arterial. 

Além disso, a chia é rica em vitaminas e minerais, principalmente cálcio, ferro, potássio, vitamina A, vitamina C e algumas vitaminas do complexo B. Devido aos seus benefícios, podemos concluir que a semente de chia pode ser um bom aliado na promoção da saúde, servindo como auxiliar de uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. E aí, vamos experimentar? 

*A autora nutricionista pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Os benefícios da Semente de Chia
Débora

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Leite Ninho com Baixa Lactose http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/leite-ninho-com-baixa-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/leite-ninho-com-baixa-lactose/#comments Wed, 01 Feb 2012 13:10:37 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6116 Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Oi gente, fim do ano passado recebi uma caixinha do correio com uns produtos novos que a Nestlé está lançando, entre eles o Leite Ninho 90% menos lactose. Para mim [...]

Leite Ninho com Baixa Lactose
Débora

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Minha mais nova ecobag, os leites e os suquinhos.

Oi gente, fim do ano passado recebi uma caixinha do correio com uns produtos novos que a Nestlé está lançando, entre eles o Leite Ninho 90% menos lactose. Para mim o leite sem lactose não ajuda muito, porque o que causa as reações é a proteína do leite (caseína) e não o açúcar do leite (lactose). Porém, meu maridinho que tem intolerância à lactose amou o tal do leite e virou consumidor. Isto é, quando os preços colaboram né, porque às vezes tem um leite em promoção que acaba compensando.

Enfim, queria compartilhar porque muitas vezes não sabemos das novidades, ou ficamos sabendo mas temos receio do produto, sabor, textura, etc. Junto veio uma coisa mais legal, gostei mais do que os próprios produtos: uma ecobag feita com as caixinhas de leite! Achei o máximo!! Deixo no porta-malas do carro e uso sempre que vou ao mercado (porque agora aqui no estado de SP é lei).  

Até fiz um vídeozinho pra agradecer a Nestlé:

 

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Débora

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Cupcake de Chocolate http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-chocolate/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-chocolate/#comments Thu, 26 Jan 2012 10:00:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6095 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia gente, recebi um e-mail da leitora Clara Miranda com uma receita muito prática. O link está aqui.

Esses bolinhos ficam melhor quente, a textura muda totalmente. [...]

Cupcake de Chocolate
Débora

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Bom dia gente, recebi um e-mail da leitora Clara Miranda com uma receita muito prática. O link está aqui.

Esses bolinhos ficam melhor quente, a textura muda totalmente. Fica mais fofinho. Então, na hora de comer, coloque por uns 15 segundinhos no microondas.

Receita e fotos: Clara Miranda.

Cupcake de Chocolate
Débora

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Sushi http://www.semglutensemlactose.com/receita/sushi/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sushi/#comments Fri, 13 Jan 2012 11:29:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6072 Sem Glúten Sem Lactose
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Que delícia de férias! E mais delícia ainda quando você se junta com amigos legais pra fazer comidinhas legais. Isso que aconteceu! Um casal de amigos muito queridos nos convidou pra [...]

Sushi
Débora

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Que delícia de férias! E mais delícia ainda quando você se junta com amigos legais pra fazer comidinhas legais. Isso que aconteceu! Um casal de amigos muito queridos nos convidou pra experimentar o primeiro sushi que eles iam fazer… e não é que deu super-certo?

Eles fizeram de salmão com pepino e manga cortados bem fininhos, só de salmão, de morango com goiabada… demais! Mas o recheio fica por sua conta, você pode fazer com cenoura em tirinhas, ovo , atum com maionese, alface, etc. Deixe a criatividade rolar!

Nosso amigo preparando os primeiros sushis.

O que você vai precisar:

  • Esteira para sushi (com filme plástico em volta para não grudar).
  • Uma tábua para cortar os alimentos.
  • Uma faca bem afiada.

Eu e minha amiga Thays no clima da noite, saboreando os sushis!!

SUGESTÃO DE RECHEIOS:

  • Kani, pepino, manga e goiabada.
  • Atum com maionese, pepino e cenoura.
  • Salmão, tofú, cebolinha.
  • Morango, goiabada e tofú.

DICAS:

Sushi
Débora

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Viajar e não descuidar da Alimentação http://www.semglutensemlactose.com/artigos/viajar-e-nao-descuidar-da-alimentacao/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos/viajar-e-nao-descuidar-da-alimentacao/#comments Mon, 05 Dec 2011 16:00:21 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6050 Sem Glúten Sem Lactose
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 COMO VIAJAR E NÃO DESCUIDAR DA ALIMENTAÇÃO?

Por Tati K. Fischer*

As férias estão chegando! Com certeza todos já fizeram planos, reservaram hotéis, compraram passagem, fizeram roteiros. É um momento [...]

Viajar e não descuidar da Alimentação
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose
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Quem não queria um lugar desses?

 COMO VIAJAR E NÃO DESCUIDAR DA ALIMENTAÇÃO?

Por Tati K. Fischer*

As férias estão chegando! Com certeza todos já fizeram planos, reservaram hotéis, compraram passagem, fizeram roteiros. É um momento para descansar e não se preocupar com nada. Mas será que dá mesmo para não nos preocuparmos com nada?

Quem tem alguma restrição alimentar ou simplesmente quer seguir uma dieta mais saudável sabe que não é bem assim. Muitas vezes tem dificuldade para continuar seguindo um cardápio balanceado durante as viagens. Por isso, é muito importante não nos esquecermos de planejar muito bem também nossa rotina alimentar durante as férias.

A preparação já começa durante a viagem de carro ou avião. Para evitar ficar muitas horas sem se alimentar e não precisar comer em lanchonetes de beira de estrada, os lanchinhos são uma boa pedida. Mesmo que seja um trajeto não muito longo, é importante que você vá preparado, pois os congestionamentos são comuns nessa época do ano. Lembre-se de levar seu lanche em uma bolsinha térmica e evitar alimentos muito perecíveis. Algumas opções são frutas fáceis de consumir (banana, maçã, pêra, etc), oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, etc), barrinhas de sementes, biscoitos leves e pães sem glúten. Lembre-se também de levar garrafinhas de água mineral. Se for viajar de avião, no momento da reserva das passagens certifique-se de pedir que a refeição no vôo seja especial, sem o alimento que você é alérgico/intolerante.

Na hora de reservar o hotel também vale dar uma conferida nas opções de café da manhã. Pergunte se servem frutas frescas, sucos naturais e opções sem glúten e leite. Também é interessante hospedar-se em hotéis do tipo flat, pois normalmente os quartos possuem uma cozinha em que você pode preparar sua própria refeição.

Antes de viajar pesquise bem sobre a cidade que você vai visitar. Procure por restaurantes saudáveis, vegetarianos, lights; lojas especializadas em produtos naturais; e supermercados grandes. Também vale dar uma pesquisa na cozinha típica local, pesquise quais os principais pratos típicos e os ingredientes que os compõe.

Mesmo fazendo tudo isso a prevenção é importante. Leve uma bolsinha com alguns produtos isentos de glúten/leite. Durante os passeios também sempre tenha na bolsa algum lanchinho para casos de emergência.

Seguindo estas dicas você pode viajar tranquilo e realmente descansar, sem a preocupação constante de se vai ter o que comer na próxima refeição.

Boas férias!

*A autora é  nutricionista pós-graduanda em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969 

Viajar e não descuidar da Alimentação
Débora

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Brownie de Chocolate (Now Foods) http://www.semglutensemlactose.com/indice/brownie-de-chocolate-now-foods-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/indice/brownie-de-chocolate-now-foods-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Mon, 28 Nov 2011 12:02:16 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6024 Sem Glúten Sem Lactose
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Hoje tenho uma novidade aqui no site: vamos publicar nosso primeiro vídeo de receita! Foi um desafio para mim. Eu não sou uma pessoa tímida naturalmente, mas quando eu vi [...]

Brownie de Chocolate (Now Foods)
Débora

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Hoje tenho uma novidade aqui no site: vamos publicar nosso primeiro vídeo de receita! Foi um desafio para mim. Eu não sou uma pessoa tímida naturalmente, mas quando eu vi a tal da câmera apontada para mim… aí sim a timidez surgiu. Mas no final das contas eu consegui.

A receita foi feita lá em casa mesmo, com produtos que eu ganhei da Rose Molina, distribuidora da Now Foods. A cozinha que vocês vão ver é a da minha casa, do jeito que eu uso, não fiz cenário, não modifiquei nada. É desse jeitinho. E a receita ficou deliciosa, pena que não tem como vocês sentirem o cheiro!

Mas chega de blá blá blá né? Vamos para o que interessa, o vídeo:

Massa para Brownie feita com cacau orgânico e linhaça dourada

Instruções: 

  • Pré-aqueça o forno em fogo médio-alto.
  • Esvazie o conteúdo inteiro (cerca de 454 gr de mistura seca) em uma tigela.
  • - Adicione 3 ovos, 2/3 xíc. de água quente e 2/3 xíc. de óleo (eu utilizei o óleo virgem de coco, mas pode ser outro óleo de sua escolha).
  • Misture com um batedor de arame até ficar bem misturado.
  • Unte uma forma (8×8 ou 9×9), despeje a massa e asse por 30 à 35 minutos (fogo médio).
  • Retire do fogo quando um palito sair limpo no centro.
  • Deixe esfriar por no mínimo 30 minutos antes de cortar ou colocar cobertura.
  • Contém 88% de ingredientes orgânicos. Sem trigo e sem glúten.

Ingredientes:

Açúcar orgânico, cacau em pó orgânico, whey protein, semente de linhaça dourada orgânica, goma de guar, sal marinho, extrato de baunilha orgânico, fermento em pó e amêndoa.

Obs.: Essa mistura não contém lactose, mas contém proteína do leite. Então quem é alérgico à caseína não deve consumir.

Gente, e o Óleo de Coco… que coisa mais maravilhosa! Dêem uma olhada em algumas informações sobre ele:

  • O óleo do coco é considerado auxiliar no emagrecimento quando incluído no cardápio diário.
  • A fruta tem alto poder antioxidante, colabora na diminuição da produção de radicais livres graças à ação da vitamina E.
  • Ele ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e promove a elevação do bom (HDL), contribuindo assim para a prevenção e o tratamento das doenças cerebrais e cardiovasculares.
  • O coco melhora o sistema imunológico. Previne e age no combate a bactérias e fungos. Conseqüentemente, facilita a absorção dos nutrientes, aumentando todas as defesas do organismo.
  • A gordura apresenta grande concentração de ácido láurico, o mesmo presente no leite materno.
  • Ele ajuda a regular a função intestinal, tanto nos casos de prisão de ventre como nos de diarréias. E ainda protege a flora amiga.
  • Estudos realizados há mais de 30 anos comprovaram que ela estimula a função da tireóide. O bom funcionamento dessa glândula faz com que o mau colesterol (LDL) produza hormônios necessários na prevenção de doenças e outros males crônicos.
  • Ele controla a compulsão por carboidratos, pois proporciona uma sensação de saciedade e não estimula a liberação de insulina. Dessa forma, diminui a compulsão por doces.

Gostei! É facílimo de preparar e o produto final é muito gostoso. Pensei em variações, dá pra acrescentar castanhas, nozes, calda de chocolate por cima… e por aí vai! Para saber mais da Now Foods e encontrar os produtos clique no link.

Espero que vocês tenham gostado dessa primeira experiência. Mais pra frente vamos colocar vídeos de outras receitas também. Beijos a todos e ótima semana!!

Brownie de Chocolate (Now Foods)
Débora

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Comidas da Bolívia http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/comidas-da-bolivia/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/comidas-da-bolivia/#comments Tue, 22 Nov 2011 16:28:44 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5997 Sem Glúten Sem Lactose
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Estive na Bolívia no feriado de novembro. Bom, foi uma experiência muito legal (apesar do calor úmido de 38ºC ao qual eu não estou acostumada). Pratiquei o espanhol, conheci uma [...]

Comidas da Bolívia
Débora

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Estive na Bolívia no feriado de novembro. Bom, foi uma experiência muito legal (apesar do calor úmido de 38ºC ao qual eu não estou acostumada). Pratiquei o espanhol, conheci uma outra cultura, fui num casamento, experimentei muitas comidinhas gostosas, passeei e fiz novos amigos.

Agora vou começar a mostrar tudo o que conheci lá. É só clicar que as fotos aumentam.
Acompanhem:

Conjunto de mariachis que estavam tocando em um aniversário que fomos.

 

Dia de casamento, eu ao fundo e o bolo gigantesco em 1º plano (puro chocolate branco). Só dei uma mordiscada de leve. E só.

 

Churrasco que o pai do noivo fez: não aparece, mas tinha uma carne de porco maravilhosa!!

 

Sim, eu comi muito churrasco! (Eu, sogra e sogro de boné).

 

Enfim os produtos que comprei, tudo SGSL: forma de silicone no fundo, biscoito de gergelim, chimi churry (tempero p/ carnes) e pimenta jalapeño (ardidinha mas muito saborosa).

 

E por último essa bebida que só existe lá: La Cabaña, um refrigerante feito de limonada (é diferente de soda, sprite, etc). Gostoso, mas é doce que só!

 Deixa eu contar um pouquinho da viagem: na ida, fomos de avião. Na verdade de carro até Campo Grande, uma paradinha na cunhada e depois avião até Santa Cruz de La Sierra. Na volta, por motivos de força maior, viemos de ônibus. Apenas 10h de Santa Cruz até a fronteira. Depois outras 7h da fronteira até Campo Grande. Paramos na casa da cunhada. Dia seguinte mais 7h de carro até chegar em casa. Foi muito divertido, gostei demais da experiência (não a de viajar 513.265.487.264 horas sentada, mas a do passeio!).

Espero que tenham gostado!!
Beijos pra vocês!

Comidas da Bolívia
Débora

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