Sem Glúten Sem Lactose http://www.semglutensemlactose.com Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos Fri, 25 Jul 2014 20:14:02 +0000 pt-BR hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.9.1 Quiche de Alho Poró com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/quiche-de-alho-poro-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/quiche-de-alho-poro-com-lactosil/#comments Fri, 25 Jul 2014 17:26:10 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10831 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal, muitas pessoas me pedem receita de quiche. Junto com o Lactosil pensamos nessa receita que é especial! É sem glúten, e você pode usar o Lactosil para não [...]

Quiche de Alho Poró com Lactosil
Débora

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Oi pessoal, muitas pessoas me pedem receita de quiche. Junto com o Lactosil pensamos nessa receita que é especial! É sem glúten, e você pode usar o Lactosil para não ter os incômodos da indigestão do leite e derivados. Olha só como é fácil e fica deliciosa:

quiche

Quiche de Alho Poró

Ingredientes para a massa:

200g de fécula de batata
200g de creme de arroz
1 pitada de sal
2 colheres de sopa cheias de creme vegetal
1 colher de sopa de óleo vegetal

Ingredientes para o recheio:

1 copo de requeijão
1 ricota pequena com sal
300g de alho poró
1 cebola grande

Modo de preparo:

Recheio:

1- refogar a cebola com uma colher de sopa de óleo, ate dourar.
2- acrescente o alho poró e refogue.
3- Desligue o fogo e acrescente a ricota e o requeijão.*
4- Misture bem até ficar homogêneo.

Massa:

1- misture a fécula de batata, creme de arroz, óleo, margarina e sal até formar uma massa.
2- Coloque-a na forma e acrescente o recheio. Leve ao forno até dourar.

Modo de uso Lactosil:

2 sachês de 10.000 ALU ou 4 sachês de 4.000 ALU*

*É necessário esperar 1 hora antes de colocar ao fogo, para que a enzima faça seu efeito em temperatura menor que 60 graus.
**Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos com lactose, variável por condições de temperatura e tempo de ação.

Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos.

Para maiores informações acesse www.lactosil.com.br.

Quiche de Alho Poró com Lactosil
Débora

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A história de Márcia Tereza Pereira http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-da-marcia-tereza-pereira/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-da-marcia-tereza-pereira/#comments Thu, 24 Jul 2014 12:00:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=11028 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Márcia Tereza Pereira

A história de Márcia Tereza Pereira
Nathália Sartorato

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Márcia e seu filho Rafael, na foto com 11 anos, que é intolerante ao glúten e alérgico à proteína do leite

Personagem: Márcia Tereza Pereira
Cidade: São Paulo

A história

Lidar com a alergia ou a intolerância à lactose ou ao glúten já não é uma tarefa fácil, mas pode se tornar ainda mais difícil quando esta situação não envolve somente a nós, mas sim alguém da nossa família. A Márcia Tereza Pereira contou pra gente a história do seu filho Rafael, que hoje está com 14 anos, mas desde quando tinha três aninhos  preocupava os pais com diversos sintomas difíceis de entender.  “Ele era um bebê normal, tomava leite sem problemas, era uma criança feliz e saudável. Com três anos começou a ficar ressecado, com dificuldades para evacuar e reclamava de dor na barriga logo depois de comer. Começou também a ter sangramento pelo nariz sempre durante a noite. Algum tempo depois vieram as crises de renite e sinusite. O pediatra nunca cogitou a possibilidade de ser alergia alimentar e eu confiava nele e achava que ele sabia o que estava fazendo”, recorda a mãe.

O tempo foi passando e aos poucos as coisas pareciam estar voltando ao normal. “Com seis anos de idade, o intestino do Rafa funcionava bem melhor, o nariz parou de sangrar, mas as crises de sinusite continuavam cada vez piores! E aí apareceram os sintomas mais graves: ele começou a ter fortes crises de vômitos e diarreia, e o mais curioso destas crises é que no começo elas só aconteciam de seis em seis meses e sempre de madrugada, entre três e seis horas da manhã. Pelo fato de ter um intervalo muito grande entre uma crise e outra, os médicos sempre tratavam como uma virose ou intoxicação alimentar, ainda mais porque os resultados dos exames de sangue sempre eram normais”, relata.

Depois de algum tempo, as crises começaram a acontecer com mais frequência, mas sempre no mesmo horário. “Foi aí que eu decidi marcar uma consulta com uma gastro infantil. Ela pediu vários exames e disse que parecia ser intolerância à lactose, mas o resultado do exame  mostrou uma intolerância bem baixa, que não justificava as fortes crises que meu filho tinha. Mesmo assim, a médica pediu para que eu excluísse da alimentação dele todos os derivados do leite e passasse a comprar só o leite sem lactose”, conta.

Mesmo aderindo a uma dieta mais restritiva, as crises do Rafael não cessaram, o que aumentou a preocupação dos pais. “Eu estava desesperada, não aguentava mais ver o meu filho tendo aquelas crises horríveis. Queria muito que ele melhorasse! Até que eu pensei ‘e se não for intolerância, mas sim alergia à lactose?’. A gastro disse que não poderia ser alergia porque alergia só aparece em bebês. Não acreditei nela e marquei uma consulta com um especialista em alergia. Contei tudo sobre os sintomas, ele examinou o meu filho e disse ‘o seu filho é alérgico à proteína do leite de vaca, faça a exclusão total de leite, derivados e traços de leite e tome muito cuidado para ele nunca ingerir nada com leite’. Fizemos todos os exames e começamos o tratamento. Tiramos tudo o que tinha leite da dieta do meu filho e ele nunca mais teve os sintomas. Foi um alívio finalmente descobrir o que ele tinha e vê-lo livre daqueles sintomas horríveis”, lembra a mãe.

A descoberta da alergia à proteína do leite de vaca só aconteceu quando o Rafael tinha nove anos. Hoje ele já completou 14 anos e recentemente voltou a ter diarreia, ânsia de vômito e muitos gases no estômago e no intestino. “Desta vez foi fácil descobrir o que estava causando tudo isso: a alergia ao glúten. Excluímos também o glúten da dieta e ele já melhorou”, afirma Márcia.

Você também é mãe e tem um filho intolerante à lactose ou ao glúten? Envie sua história pra gente! Seu depoimento pode ajudar muitas pessoas que vivenciam situações parecidas com a sua.

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para: contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores! 

A história de Márcia Tereza Pereira
Nathália Sartorato

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Crianças – Intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca? Entenda a diferença. http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/criancas-intolerancia-a-lactose-ou-alergia-ao-leite-de-vaca-entenda-a-diferenca/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/criancas-intolerancia-a-lactose-ou-alergia-ao-leite-de-vaca-entenda-a-diferenca/#comments Sun, 20 Jul 2014 16:33:44 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10979 Sem Glúten Sem Lactose
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Fonte: Revista Crescer.

Bolo, brigadeiro e beijinho. Estas são algumas das (muitas!) guloseimas indispensáveis em uma festa de aniversário infantil. Mas, [...]

Crianças – Intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca? Entenda a diferença.
Nathália Sartorato

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Menina tomando leite

Fonte: Revista Crescer.

Bolo, brigadeiro e beijinho. Estas são algumas das (muitas!) guloseimas indispensáveis em uma festa de aniversário infantil. Mas, se seu filho sofre com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca (APLV), tais itens são proibidos. A ingestão – mesmo que de uma pequena dose do leite – já é o bastante para o surgimento de gases, diarreia e cólicas fortes, principais sintomas de quem lida com essas doenças.

Apesar de o leite ser o grande “vilão” em ambas as doenças, a intolerância à lactose e a alergia à proteína do leite de vaca são problemas diferentes. Em entrevista a CRESCER, o imunologista Fábio Castro, presidente da Associação Brasileira de Alergia e Imunopatologia, explicou que a intolerância à lactose acontece quando o organismo possui deficiência na produção da lactase, enzima responsável por digerir a lactose – o açúcar do leite. Já a APLV surge quando o corpo passa a produzir substâncias para destruir as proteínas existentes no leite de vaca.

Enquanto na intolerância à lactose os sintomas são gastrointestinais, como vômitos, cólicas e diarreia, na alergia à proteína do leite de vaca a criança também pode manifestar sintomas cutâneos, com vermelhidão e feridas na pele, respiratórios, como asma, rinite e bronquite, e – em casos mais graves – a anafilaxia, com o fechamento da garganta e a impossibilidade de respirar. De acordo com Fábio Castro, os sintomas das duas doenças podem surgir na primeira infância, principalmente quando a criança deixa de ingerir o leite materno e passa a consumir outro tipo de leite.

Será que ele tem?

Se você notar a presença dos sintomas gastrointestinais ou respiratórios no seu filho, é fundamental consultar o pediatra e um especialista em alergia para avaliar o caso. Segundo o imunologista, a intolerância à lactose é difícil de ser detectada, já que os seus sintomas se assemelham muito às viroses. “Por isso, assim que a mãe notar os sintomas é importante solicitar ao médico um exame sanguíneo. Através da contagem da glicemia da criança é possível identificar a intolerância”, alerta. O diagnóstico da intolerância é confirmado quando o nível de glicose no sangue não aumenta. Isso quer dizer que a lactose não foi digerida.

Como a intolerância à lactose é uma doença com graus diferentes, muitas vezes não é necessária a exclusão total do leite na alimentação. “Atualmente, existem no mercado diversos tipos de leite com baixo teor de lactose. Mas, se for necessária a substituição total, o leite de soja ou a ingestão de medicamentos com lactase antes da alimentação, podem ajudar”, afirma o imunologista, Fábio Castro.

Além disso, vale uma atenção aos rótulos dos produtos durante as compras no supermercado e um alerta na escola da criança. Quem tem o grau elevado da intolerância à lactose pode se contaminar apenas ao sentir o cheiro do leite, que o colega levou ao colégio.

No caso da alergia à proteína do leite de vaca (APLV) também é de suma importância consultar o pediatra e um especialista em alergia logo após a manifestação dos sintomas. Na visita, conte ao médico qual foi à quantidade do leite que provocou os sintomas e quanto tempo após a ingestão eles apareceram. “No hospital serão feitos os exames cutâneo e sanguíneo. A provocação oral – quando o leite é oferecido à criança para ingestão, só é feita quando os outros exames têm resultados positivos”, afirma Fábio. Vale ressaltar que a provocação oral não deve ser realizada em casa, apenas em hospitais preparados para possíveis emergências.

Segundo o imunologista, o tratamento para a APLV é a exclusão total do alimento na dieta da criança. “É importante o acompanhamento com uma nutricionista, para que as proteínas, vitaminas e o cálcio do leite sejam repostos na dieta da criança através de outros alimentos”, alerta.

Crianças – Intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca? Entenda a diferença.
Nathália Sartorato

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Glúten: por que tantos organismos o rejeitam? http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/gluten-por-que-tantos-organismos-o-rejeitam/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/gluten-por-que-tantos-organismos-o-rejeitam/#comments Fri, 18 Jul 2014 11:00:03 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10954 Sem Glúten Sem Lactose
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Viver sem a proteína presente em diversos alimentos pode trazer um rio de benefícios à [...]

Glúten: por que tantos organismos o rejeitam?
Emanoelle Beltran

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Doença celíaca, os organismos que rejeitam o glúten

Viver sem a proteína presente em diversos alimentos pode trazer um rio de benefícios à saúde

Enquanto para muita gente ele é apenas mais uma palavra no dicionário com significado desconhecido, para outros já é parte integrante do vocabulário. Faz parte da rotina. Glúten é uma proteína encontrada na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. Por isso é tão simples ‘tropeçar’ com ele no cardápio do dia a dia: pães, bolos, bolachas, macarrão, cerveja e principalmente os produtos industrializados, em quase tudo ele está presente. Mas, afinal, por que tantos organismos o rejeitam?

Segundo especialistas, depois de digerido, o glúten se transforma em uma espécie de cola que gruda nas paredes intestinais. Isso vai provocando saturação do aparelho digestivo, aumento da gordura na região do abdômen, dores articulares e alergias cutâneas. A nutricionista Rosinéia Shemberg, explica que essa rejeição à proteína pode aparecer em qualquer altura da vida. “Você pode descobrir a doença tanto na infância quanto na idade adulta, não existe uma regra. A diferença é que existem as pessoas que são diagnosticadas celíacas, e aquelas que são apenas sensíveis à proteína. O celíaco não tem outra opção a não ser excluir totalmente o glúten do cardápio e para o resto da vida; até mesmo os utensílios, como faca e prato, por exemplo, devem ser separados. Já a sensibilidade ao glúten é mais leve, é como se fosse uma alergia. Ainda assim, precisa ter os seus cuidados”.

Os sintomas

Um dos sintomas comuns da doença celíaca é a diarreia crônica, causada pela inflamação no intestino delgado, que passa a apresentar falhas na absorção dos nutrientes. Outro sinal pode ser o déficit no crescimento, esterilidade e atraso menstrual (no caso das mulheres), aftas recorrentes e dificuldades para tratar anemia, já que o intestino não consegue absorver o ferro.

Dieta sem glúten

A dieta sem glúten pode ser sim um desafio, mas tem lá seus benefícios. Não é à toa que muita gente tem aderido ao cardápio restrito, mesmo sem ter a intolerância ou a sensibilidade, já que essa dieta apresenta bons efeitos ao corpo e à saúde. “É uma proteína que vem sendo modificada, e com excesso agride o nosso organismo. Por isso, excluí-la da dieta contribui e muito com o funcionamento do nosso corpo. É possível ver melhora no cabelo, na pele, regula o intestino, ajuda no emagrecimento e pode também dar fim às doenças inflamatórias”, relata a nutricionista.

Seja por necessidade ou vontade própria, se você estiver pensando em aderir a dieta, o primeiro passo é consultar um especialista que te dará as orientações adequadas para iniciar uma nova rotina alimentar.

Veja mais em Artigos, Dicas e Nutrição.

Glúten: por que tantos organismos o rejeitam?
Emanoelle Beltran

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Site lança serviço de envio de produtos sem glúten e sem lactose pelos Correios http://www.semglutensemlactose.com/noticias/site-lanca-servico-de-envio-de-produtos-sem-gluten-e-sem-lactose-pelos-correios/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/site-lanca-servico-de-envio-de-produtos-sem-gluten-e-sem-lactose-pelos-correios/#comments Wed, 16 Jul 2014 00:30:41 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10972 Sem Glúten Sem Lactose
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Celíacos e intolerantes à lactose já podem aderir à dieta restritiva sem sair de casa

A praticidade vai bater à porta de quem possui intolerância ao glúten [...]

Site lança serviço de envio de produtos sem glúten e sem lactose pelos Correios
Débora

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caixa inbox sem glúten sem lactose

Celíacos e intolerantes à lactose já podem aderir à dieta restritiva sem sair de casa

A praticidade vai bater à porta de quem possui intolerância ao glúten e à lactose… Literalmente! O site e loja virtual www.semglutensemlactose.com acabam de lançar a inBox, primeiro serviço do Brasil de assinatura de produtos sem glúten e sem lactose. “A pessoa paga um valor fixo por mês e recebe uma caixa com produtos selecionados por nós, todos isentos de glúten, da lactose e da proteína do leite de vaca (caseína)”, explica a jornalista e idealizadora do projeto, Débora Pusebon. “A ideia surgiu antes mesmo da loja virtual onde já comercializamos produtos para este público que tem uma dieta restrita. Queremos dar praticidade e tranquilidade para quem precisa consumir este tipo de alimento, mas não tem paciência ou tempo de ficar comprando, pesquisando, entrando de loja em loja”, completa.

Aqueles que fizerem a assinatura receberão sua ‘inBox’ pelos Correios na segunda quinzena de cada mês. Serão enviados em média de seis a oito produtos, sempre com temáticas diferentes. “Para cada mês montaremos a caixa dependendo da época do ano em que estivermos, pode ser uma alusão às datas especiais ou um tema diferenciado. Em dezembro, por exemplo, é bacana enviar alimentos que combinam com o Natal”, conta Débora.

Os produtos vão desde mix de farinhas especiais e cereais à snacks, biscoitos e chocolates. Ou seja, tudo o que os intolerantes ao glúten e à lactose têm vontade de comer e nem sempre encontram nas prateleiras dos supermercados. Para realizar a assinatura, que tem o valor mensal de R$ 69,90, é só acessar o site www.semglutensemlactose.com/inbox e preencher o cadastro. “Qualquer um que resida no Brasil pode assinar, mesmo quem não é intolerante ou alérgico a essas proteínas, mas às vezes tem filhos ou algum familiar que é. Pode ser uma boa maneira de incentivar essas pessoas a seguirem uma dieta saudável de um jeito prático e sem sofrimento”, sugere.

Alguns dos produtos que serão enviados na inBox também estão disponíveis para compra na loja virtual www.semglutensemlactose.com/loja, no entanto outros serão exclusividade dos assinantes. Além disso, junto com a inBox vão também algumas receitas personalizadas, de acordo com os produtos que estão sendo enviados.

Acesse: www.semglutensemlactose.com/inbox.

 

Site lança serviço de envio de produtos sem glúten e sem lactose pelos Correios
Débora

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A história de Katia Bartholo Carvalho http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-katia-bartholo-carvalho/ http://www.semglutensemlactose.com/sua-historia/a-historia-de-katia-bartholo-carvalho/#comments Tue, 15 Jul 2014 11:00:34 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10946 Sem Glúten Sem Lactose
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Personagem: Katia Bartholo Carvalho
Idade: 46 anos
[...]

A história de Katia Bartholo Carvalho
Nathália Sartorato

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Katia mostra a cuca de banana que fez em casa sem glúten e sem lactose!
Personagem: Katia Bartholo Carvalho
Idade: 46 anos
Cidade: Santos – SP

A história

As fortes dores abdominais acompanhadas de diarreia, indicavam que algo estava ‘fora dos eixos’. “Corri ao especialista, porque já tinha percebido que não se tratava apenas de uma virose, fiquei com muito medo de ser algo pior”, relembra Katia Bartholo Carvalho. Foi em 2012 os primeiros sinais. Depois de uma bateria de exames, enfim o diagnóstico: intolerância ao glúten e à lactose. “Fui a uma boa gastroenterologista, e ela me aconselhou a fazer três mês de dieta rígida, sem glúten e sem lactose”.

Começava aí uma nova rotina, com cardápio restrito e uma fase de adaptação nada simples, porém possível. “Foi difícil, mas eu amo cozinhar, então fui para a internet pesquisar sobre alimentação, até que conheci o site ‘Sem Glúten Sem Lactose’, que através das dicas e receitas me auxiliou muito”, conta Katia. Apesar das dificuldades, os benefícios de abrir mão de velhos hábitos e sabores, vieram. “Mudou tudo para melhor no quesito saúde. Emagreci, as enxaquecas diminuíram consideravelmente e o intestino regulou. As TPMs também ficaram mais brandas”, relata. Casada, mãe de dois filhos e a única da casa com a alimentação restrita, foi fácil para a família chegar a um consenso. “A alimentação aqui é normal, trivial. Apenas os biscoitos e pães deles eu guardo em armário separado. Mas quando faço bolos, por exemplo, são sempre sem glúten e sem lactose e eles não acham ruim, comem normalmente. O macarrão tem o deles e o meu, aí é separado”, explica Kátia.

Se existe algo do antigo cardápio que o paladar insiste em lembrar?! Ah, ela não se intimida em dizer: “O leite condensado, sem sombra de dúvidas. É a única coisa na culinária toda dessa dieta que não existe igual. Podem fazer brigadeiro e pudim de leite do que for, jamais será original. Só quem um dia já comeu é que sabe a diferença e a dificuldade. Quando a necessidade disso é muito grande, eu como um brigadeiro, se estou numa festinha por exemplo, ou uma lasquinha de pudim, aí tomo lactase pra não ficar mal”.

Fica a dica

Se você recém descobriu ser intolerante ou alérgico a algum desses nutrientes, tá aí uma dica de quem há dois anos vive uma nova experiência, todos os dias. “Mesmo para aqueles que não gostam de cozinhar, o único jeito de se adaptar é experimentar e fazer. Encontrar um novo jeito de viver com saúde, testar receitas, aqui no site SGSL tem muita coisa boa. Comprar uma máquina de fazer pães ajuda um bocado, e por fim, respeitar a dieta, porque nosso corpo é uma máquina preciosa que necessita da nossa total atenção”.

Receita da Katia

Cuca Sem Glúten:
Ingredientes da Massa

  • 1 caixa de creme de arroz
  • 2 xíc. (chá) de açúcar
  • 1/2 xíc. (chá) de óleo
  • 1 xíc. (chá) leite quente (de soja culinário ou zero lactose)
  • 3 ovos
  • 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó
  • fatias atravessadas de bananas, maçãs ou cubinhos de goiabada

Ingredientes da Cobertura

  • 5 colh. (sopa) de açúcar
  • 1 colh. (sopa) de becel
  • 4 colh. (sopa) de creme de arroz (tire da caixinha antes de usar na massa)
  • canela em pó a gosto

Preparo
Bata todos os ingredientes da massa em batedeira menos as claras que devem ser em neve. Misture com a ponta dos dedos os ingredientes da cobertura até virar uma farofa. Coloque a massa numa forma untada, encaixe as frutas desejadas e espalhe a farofa por cima.

*O ‘Sua História’ é um espaço destinado para você internauta compartilhar sua experiência no universo sem glúten e sem lactose. Como foi a descoberta? Quais foram os primeiros sintomas? Como é a sua rotina? Gosta de testar receitas SGSL? O que mudou depois do diagnóstico? Para participar deste quadro envie um e-mail para: contato@semglutensemlactose.com que faremos o contato. Será um prazer dividir a sua história com nossos leitores!

A história de Katia Bartholo Carvalho
Nathália Sartorato

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Pão de queijo, sem queijo. Pode isso?! http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/pao-de-queijo-sem-queijo-pode-isso/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/pao-de-queijo-sem-queijo-pode-isso/#comments Tue, 08 Jul 2014 17:44:28 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10923 Sem Glúten Sem Lactose
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Na era da ‘dieta sem glúten e sem lactose’ é preciso reinventar o [...]

Pão de queijo, sem queijo. Pode isso?!
Débora

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Pão de queijo sem queijo, sem glúten e sem lactose

Na era da ‘dieta sem glúten e sem lactose’ é preciso reinventar o cardápio e se adaptar a uma alimentação restrita, porém saborosa

Imagina só, aquele pãozinho de queijo saindo agora do forno, quentinho, saboroso e com aquele queijinho derretendo por dentro. Coisa boa, não é mesmo? Se você é da turma dos que não podem com o glúten ou a lactose e já nem quis imaginar essa cena para não passar vontade, tenho uma ótima notícia: com desejo você não vai ficar!

Tenho uma receita deliciosa, saudável e propícia para quem é intolerante a esses nutrientes. Na verdade, eu estava testando uma receita de pão sem glúten e o resultado foi um “pão de queijo sem queijo”, ou melhor, um “pão sem queijo”.

Criatividade é um dos ‘ingredientes’ importantes para quem precisa excluir da dieta o glúten ou a lactose. Reinventar na cozinha e acima de tudo testar as receitas é essencial para conseguir levar um ritmo de vida normal e  não ter a intolerância como um obstáculo para uma alimentação restrita, porém saborosa.

Então é hora de colocar a mão na massa e aprender um novo prato para inserir no cardápio. Coloquei a massa pronta numa forma retangular de pão, mas teria ficado melhor se eu tivesse feito como se fosse pão de queijo mesmo, em forminhas individuais. Vivendo e aprendendo! Ah, e dá para fazer esse “pão de queijo” recheado também, com bacon, orégano, tomatinhos.

Receita ‘Pão sem Queijo’

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 copo de água
  • 1 colher de sopa açúcar
  • 1 colher de chá sal
  • 2 copos de polvilho doce
  • 1 colher de sopa fermento em pó

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno em 180ºC e unte as forminhas.
  2. Bata tudo muito bem no liquidificador e acrescente por último o fermento.
  3. Coloque a mistura nas forminhas e asse por 20 a 30 minutos.

Preparação: 15 minutos
Cozimento: 20 minutos

Pão de queijo, sem queijo. Pode isso?!
Débora

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Esfiha de Frango http://www.semglutensemlactose.com/receita/esfirra-de-frango/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/esfirra-de-frango/#comments Fri, 27 Jun 2014 19:00:00 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10881 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem aí estava doido por uma receita de esfirra sem glúten? Eu encontrei essa, da Beladri e achei o máximo. A mistura para pão psílio você encontra em

Esfiha de Frango
Débora

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Quem aí estava doido por uma receita de esfirra sem glúten? Eu encontrei essa, da Beladri e achei o máximo. A mistura para pão psílio você encontra em nossa Loja.

DICA: Faça a massa e utilize outros recheios como carne moída refogada, palmito, vegetariana… qualquer um fica uma delícia!

Receita e foto: Beladri.
Veja mais em Índice de Receitas.

Conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

Esfiha de Frango
Débora

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Torta de Limão com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/torta-de-limao-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/torta-de-limao-com-lactosil/#comments Mon, 23 Jun 2014 17:00:38 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10844 Sem Glúten Sem Lactose
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Em época de Copa do Mundo, uma receita bem brasileirinha como essa pode ser uma solução deliciosa pra receber os amigos em casa ou para a sobremesa do almoço de [...]

Torta de Limão com Lactosil
Débora

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Em época de Copa do Mundo, uma receita bem brasileirinha como essa pode ser uma solução deliciosa pra receber os amigos em casa ou para a sobremesa do almoço de fim de semana. Essa sobremesa é sem glúten e se você utilizar a enzima Lactosil, os desconfortos de quem tem Intolerância a Lactose (IL) serão solucionados. Isso porque Lactosil ajuda a ‘quebrar’ a lactose e auxilia na digestão de quem é IL.

Confira a receita!

Torta de Limao

Torta de limão sem glúten
Tempo de preparo: 1 hora
Rende: 10 porções

Ingredientes:

Massa:

1 copo de farinha de arroz
1/2 copo de amido de milho
1/2 copo de polvilho doce
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
4 a 5 colheres de sopa de água

Recheio:

1 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
Suco de 2 limões

Cobertura:

2 claras
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Massa:

1- Em uma tigela misture a farinha de arroz, o amido de milho e o polvilho doce.
2- Junte a manteiga e o ovo.
3- Amasse tudo com a ponta dos dedos.
4- Coloque a água aos poucos, conforme necessário, até formar uma massa lisa que não grude nas mãos.
5- Coloque a massa no fundo e nas laterais de uma forma de aro removível.
6- Faça furos na massa com um garfo
7- Leve ao forno 180º por cerca de 20 minutos.*

Recheio:

1- Em uma tigela misture o limão e o leite condensado, mexendo com uma colher.
2- Inclua o creme de leite e mexa até incorporar e virar um mouse. Não vai ao fogo.
3- Reserve.

Cobertura:

1- Em uma panela junte as claras e o açúcar.
2- Leve ao fogo baixo para amornar. Não pode aquecer demais para não cozinhar as claras.
3- Retire do fogo e passe para uma tigela.
4- Bata com a batedeira até ficar firme.

Montagem:

1- retire a forma do forno
2- recheie com com o mousse de limão.
3- cubra com o merengue.
4- leve ao forno em baixa temperatura por cerca de 5 minutos.
5- deixe esfriar e desenforme com cuidado.

Modo de uso Lactosil:

3 sachês de 10.000 ALU ou 6 sachês de 4.000 ALU*

*É necessário esperar 1 hora antes de colocar ao forno, para que a enzima faça seu efeito em temperatura menor que 60 graus.
**Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos com lactose, variável por condições de temperatura e tempo de ação.

Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos.

Para maiores informações acesse www.lactosil.com.br.

Torta de Limão com Lactosil
Débora

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Sopa de Mandioquinha http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-mandioquinha/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-mandioquinha/#comments Mon, 23 Jun 2014 14:12:01 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10828 Sem Glúten Sem Lactose
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Esfriou? Aqui sim! Mas nada que uma sopa ou um caldo bem quentinho não resolvam. Essa Sopa de Mandioquinha pode ser feita no jantar ou no almoço e você pode [...]

Sopa de Mandioquinha
Débora

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Esfriou? Aqui sim! Mas nada que uma sopa ou um caldo bem quentinho não resolvam. Essa Sopa de Mandioquinha pode ser feita no jantar ou no almoço e você pode incrementar como quiser!

DICA: Se quiser acrescentar proteína, antes de voltar a sopa para a panela refogue cubos de frango para complementar e no final salpique cheiro verde picadinho. Vai ficar uma delícia! Se quiser mantenha a receita vegetaria.

Receita e foto: Spa Colonial Med.
Veja mais em Índice de Receitas.

Conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

Sopa de Mandioquinha
Débora

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Não sei se todos sabem, mas além do nosso Site de Receitas e Dicas de Nutrição, temos também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos, a [...]

Ganhe Pontos na Loja Sem Glúten Sem Lactose!
Débora

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Não sei se todos sabem, mas além do nosso Site de Receitas e Dicas de Nutrição, temos também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos, a Loja Sem Glúten Sem Lactose.
Para prestigiar nossos leitores, estamos com duas campanhas em andamento. A primeira delas é: se você é leitor do site você ganha 5% de desconto digitando o cupom de desconto #leitorvalemais na hora de fechar o seu carrinho de compras. Já é um super presentão, não é?
E a segunda campanha é o Sistema de Pontuação que beneficia os leitores e clientes que já compraram em nossa loja. Funciona assim:
  • Para cada real gasto em produtos o cliente ganha 1 ponto,
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  • O resgate dos pontos pode ser parcial ou total,

Além disso, toda vez que você escrever uma avaliação de qualquer produto em nossa loja, você ganha imediatamente 50 pontos! E se ainda por cima assinar a newsletter, ela ganha 1.500 pontos (o equivalente a R$10) de desconto. Fala sério se não é bom demais?

Tá esperando o que pra ter esses benefícios? É só entrar em nossa Loja e boas compras!

Ganhe Pontos na Loja Sem Glúten Sem Lactose!
Débora

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Panqueca de Carne com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/panqueca-de-carne-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/panqueca-de-carne-com-lactosil/#comments Thu, 12 Jun 2014 12:16:08 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10804 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal! Todo mês estamos postando uma dica de receita que pode ser feita utilizando a enzima Lactosil (para mais informações acessem o site www.lactosil.com.br), por isso a [...]

Panqueca de Carne com Lactosil
Débora

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Oi pessoal! Todo mês estamos postando uma dica de receita que pode ser feita utilizando a enzima Lactosil (para mais informações acessem o site www.lactosil.com.br), por isso a dica deste mês é como fazer esta deliciosa Panqueca de Carne.

panqueca de carne moída

PANQUECA DE CARNE MOÍDA

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
2 xícaras de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (cafe) de sal

RECHEIO
400g de carne moída
Meia cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 tomate cortado em cubos
1/2 lata de extrato de tomate
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

MONTAGEM
400g de muçarela fatiada fina
Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:
Junte os ovos, leite e o óleo no liquidificador. Acrescente a farinha de arroz aos poucos. Tempere com sal, pimenta e outros temperos em pó ao seu gosto.

Como fritar a massa:
Espalhe um fio de óleo em uma frigideira. Despeje uma pequena parte do creme (cerca de 40ml) no meio da frigideira e gire a massa, espalhando-a por toda a frigideira. Faca a massa o mais fina possível. Mantenha o fogo médio.
Vire quando ela começar a soltar do fundo.

Recheio:
Doure a cebola com o óleo, acrescente o alho e a carne. Após fritar levemente a carne, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água que irá soltar da carne diminua, cerca de três minutos. Acescente o tomate, o extrato de tomate e tempere de acordo com a sua preferência. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo eventualmente e apague o fogo. Aguarde esfriar por 5 minutos e junte o creme de leite. Misture bem.

Montagem:
Em um refratário grande, passe um fio de óleo para untar. Monte as panquecas individualmente com uma faia de muçarela e uma porcão de carne. Reserve um pouco do recheio de carne para colocar sobre as panquecas no final.
Acrescente queijo ralado e leve ao fono médio por 15 minutos para gratinar.

Dicas:
- A massa deve ficar pastosa, mas não grossa.
- O recheio da carne pode parecer “ralo”, mas a ideia é essa, uma vez que o prato será gratinado.

Modo de uso do Lactosil: 

3 sachês de 10.000 ALU ou 6 sachês de 4.000 ALU*

*É necessário esperar 1 hora antes de colocar ao forno, para que a enzima faça seu efeito em temperatura menor que 60 graus.
**Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos com lactose, variável por condições de temperatura e tempo de ação.

Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos.

Panqueca de Carne com Lactosil
Débora

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5º Gluten Free Brasil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/5o-gluten-free-brasil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/5o-gluten-free-brasil/#comments Wed, 11 Jun 2014 17:30:49 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10833 Sem Glúten Sem Lactose
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5ª Gluten Free São Paulo, 3º Zero Lactose e 2º Expo Brasil Alimentos Funcionais

A 5ª edição do evento tem [...]

5º Gluten Free Brasil
Débora

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5º gluten free são paulo 5ª Gluten Free São Paulo, 3º Zero Lactose e 2º Expo Brasil Alimentos Funcionais

A 5ª edição do evento tem como objetivo oferecer a atualização científica a Nutricionistas, Médicos, Farmacêuticos, entre outros profissionais da área da saúde. A proposta científica das palestras focaliza-se em discutir sobre a problemática das alergias e intolerâncias, assim como das patologias relacionadas, e sobre os diversos cenários envolvidos com o consumo de glúten, lactose e alergênicos. Já a Programação científica de Alimentos Funcionais e Suplementação visa à discussão sobre a crise mundial em relação ao crescimento agressivo das doenças crônicas não transmissíveis.

No ano passado a 4ª edição teve a presença de 1.300 participantes e a inclusão da 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais. A programação completa você vê aqui: www.glutenfreebrasil.com.

E você ficou com vontade de participar? É fácil!

Participe do nosso CONCURSO CULTURAL respondendo a frase “Por que eu mereço ganhar duas inscrições para o 5º Gluten Free São Paulo?”.

Nossa equipe juntamente com a equipe organizadora do evento irá escolher a melhor frase e presentear o(a) ganhador(a) com duas inscrições. Para participar basta deixar sua frase nos comentários desta postagem entre os dias 11/06 a 04/07. O resultado será anunciado dia 11/07.

Para ficar por dentro de todas as novidades do evento, acesse:
https://www.facebook.com/EventoGlutenFreeSP
http://instagram.com/glutenfreebrasil
http://www.youtube.com/glutenfreesp

5º Gluten Free Brasil
Débora

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Muffin de Maçã com casca http://www.semglutensemlactose.com/receita/muffin-de-maca-com-casca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/muffin-de-maca-com-casca/#comments Mon, 26 May 2014 21:50:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10792 Sem Glúten Sem Lactose
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Finalmente fiz meu Muffin de Maçã sem glúten e sem lactose que eu tanto queria! Estava um friozinho gostoso e fui pro fogão. O legal é que essa receita serve [...]

Muffin de Maçã com casca
Débora

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Finalmente fiz meu Muffin de Maçã sem glúten e sem lactose que eu tanto queria! Estava um friozinho gostoso e fui pro fogão. O legal é que essa receita serve tanto para bolinhos menores ou para um bolo só. Caso escolha fazer um bolo maior, utilize uma forma com furo no meio.

Ficaram lindos, cheirosos e muito gostosos. Caso não consumam todos no mesmo dia, guarde em um pote com tampa bem fechadinho e aqueça antes de comer novamente.

DICA: Se desejar enfeitar, polvilhe açúcar de confeiteiro e coloque uma amêndoa no topo. Sirva com uma bola de sorvete sem leite ou com uma xícara de chá.

Veja outras receitas em nosso Índice de Receitas.
Conheça também nossa Loja Virtual de produtos para intolerantes e alérgicos.

Muffin de Maçã com casca
Débora

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Doença Celíaca: quando fazer exames HLA-DQ2 e DQ8? http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/doenca-celiaca-qdo-fazer-exames-dq2-e-dq8/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/doenca-celiaca-qdo-fazer-exames-dq2-e-dq8/#comments Tue, 13 May 2014 14:14:48 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10770 Sem Glúten Sem Lactose
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Resumindo, a Doença Celíaca (DC) é uma patologia imunomediada do intestino, desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente susceptíveis.

Classicamente, o diagnóstico de [...]

Doença Celíaca: quando fazer exames HLA-DQ2 e DQ8?
Débora

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laboratório

Resumindo, a Doença Celíaca (DC) é uma patologia imunomediada do intestino, desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente susceptíveis.

Classicamente, o diagnóstico de DC baseia-se nos achados clínicos, positividade de anticorpos (especialmente anti-transglutaminase IgA ou anti-endomísio IgA) e biópsia de 2ª porção duodenal com achados característicos.

Atualmente, sabe-se que a quase totalidade dos pacientes com DC é portadora de pelo menos um de dois alelos (cuja presença pode ser detectada por meio de genotipagem em vários laboratórios no Brasil): HLA-DQ2 (95% dos pacientes), ou HLA-DQ8 (5% dos pacientes). Portanto, a ausência destes dois marcadores genéticos tem um valor preditivo negativo de 99%, praticamente excluindo a possibilidade de DC.

A positividade destes marcadores isoladamente, no entanto, não significa que o paciente seja portador de DC. Estima-se, por exemplo, que 40% da população americana seja portadora de um destes dois marcadores.

Do ponto de vista prático, então, quando a pesquisa destes alelos poderia ser útil para excluir o diagnóstico de DC?

  • Nos pacientes que já vem em dieta sem glúten de longa data, quando o diagnóstico não foi confirmado anteriormente ou é incerto (pois, nesses casos, podemos encontrar anticorpos negativos e biópsia intestinal com achados próximos da normalidade, devido à não-exposição prolongada ao glúten);
  • Em pacientes de risco para desenvolver DC: pacientes com parentes de 1° grau afetados, portadores de Síndrome de Down e de doenças auto-imunes;
  • Pacientes com alta suspeita clínica e anticorpos negativos, para definir a necessidade de realização de biópsia intestinal (pacientes com genotipagem negativa não seguiriam mais investigação);
  • Em pacientes com anticorpos positivos, mas biópsia inconclusiva.

Fonte: clinicosnaweb.com.br
Foto: free-desktop-backgrounds.net

Veja mais artigos em Artigos, Dicas e Nutrição.

Doença Celíaca: quando fazer exames HLA-DQ2 e DQ8?
Débora

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Creme de Milho com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/creme-de-milho-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/creme-de-milho-com-lactosil/#comments Fri, 09 May 2014 14:34:12 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10766 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente! Mais uma receitinha deli pro almoço ou pro jantar. E bem brasileira por sinal! Todo mundo conhece o Creme de Milho, certo? Mas a receita original possui creme de [...]

Creme de Milho com Lactosil
Débora

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Oi gente! Mais uma receitinha deli pro almoço ou pro jantar. E bem brasileira por sinal! Todo mundo conhece o Creme de Milho, certo? Mas a receita original possui creme de leite, leite e farinha de trigo. Mas essa versão que preparamos vai a enzima LACTOSIL, que auxilia na digestão do leite e derivados, minimizando os desconfortos causados pra quem tem IL (intolerância a lactose).

Creme de milho (2)

Vejam abaixo como fazer.

Creme de Milho com Lactosil

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

  • 1 lata de milho
  • 300ml de leite
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 2 sachês de Lactosil

MODO DE PREPARO

Bata o milho, com leite, caldo de legumes e sal a gosto no liquidificador. Reserve. Refogue a cebola com manteiga. Adicione a farinha e mexa rapidamente. Após 1 minuto (ou até dourar) junte a mistura batida no liquidificador.

Cozinhe mexendo por cerca de 10 minutos em fogo médio, ou até que o creme engrosse. Apague o fogo, inclua o creme de leite, mexa até dissolvê-lo e sirva a seguir.

Modo de uso Lactosil:

Adicione os 2 sachês de 10.000 ALU ou 4 sachês de 4.000 ALU* antes de consumir. (Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos com lactose, variável por condições de temperatura e tempo de ação). Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos.

Para saber mais acesse o site www.lactosil.com.br.

Creme de Milho com Lactosil
Débora

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Bolinho Mãe Benta http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolinho-mae-benta/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolinho-mae-benta/#comments Fri, 28 Mar 2014 11:47:06 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10696 Sem Glúten Sem Lactose
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Segue uma opção muito bacana para fazer para as crianças levarem de lanche, para servir para os amiguinhos ou para a festinha de aniversário.

DICA: O legal é que dá [...]

Bolinho Mãe Benta
Débora

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Segue uma opção muito bacana para fazer para as crianças levarem de lanche, para servir para os amiguinhos ou para a festinha de aniversário.

DICA: O legal é que dá para fazer, congelar individualmente e tirar apenas que irá consumir no dia. Fica como novo! Para o lanche é ótimo.

Receita e foto: SupraSoy.
Veja mais em Índice de Receitas.

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Mousse de Maracujá com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/mousse-de-maracuja-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/mousse-de-maracuja-com-lactosil/#comments Wed, 26 Mar 2014 16:32:51 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10678 Sem Glúten Sem Lactose
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Mais uma receita deliciosa e bem brasileirinha!

Vocês irão perceber que na receita vai leite condensado e creme de leite (de vaca), justamente porque incluímos o uso de um produto [...]

Mousse de Maracujá com Lactosil
Débora

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Mais uma receita deliciosa e bem brasileirinha!

Vocês irão perceber que na receita vai leite condensado e creme de leite (de vaca), justamente porque incluímos o uso de um produto novo, o  Lactosil, que é uma enzima para ajudar quem tem problemas na digestão da lactose. Ou seja, para quem tem intolerância à lactose – IL (e não alergia à proteína do leite de vaca – APLV) é possível utilizar o leite e seus derivados e adicionar a enzima que auxilia na digestão da lactose junto com os ingredientes. 

mousse de maracujá

MOUSSE DE MARACUJÁ COM LACTOSIL

Tempo de preparo: 20min
Tempo total: 6h20m
Rendimento: 20 porções

INGREDIENTES

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de suco de maracujá concentrado
  • 2 sachês de 10.000 ALU ou 4 sachês de 4.000 ALU*

Cobertura:

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 maracujá (somente a polpa)
  • 1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO

Creme:
Bata no liquidificador a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá concentrado. Coloque em um refratário médio e deixe na geladeira por 6 horas. Adicione os sachês de Lactosil.

Cobertura: Junte o açúcar, a água e o maracujá em fogo baixo e deixe ferver até ficar em ponto de fio. Coloque por cima da mousse ao servir.

*Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos com lactose, variável por condições de temperatura e tempo de ação. Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos.

Para saber mais como o Lactosil funciona, veja aqui: Enzima Digestiva – Lactosil.

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Débora

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Detox de Sucos Funcionais Prensados a Frio – Detox Market http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/detox-de-sucos-funcionais-prensados-frio-detox-market/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/detox-de-sucos-funcionais-prensados-frio-detox-market/#comments Thu, 06 Mar 2014 12:00:20 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10641 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal, vim falar de algo que já experimentei no ano passado antes de engravidar e que fez muita diferença na minha saúde. [...]

Detox de Sucos Funcionais Prensados a Frio – Detox Market
Débora

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detox market

Oi pessoal, vim falar de algo que já experimentei no ano passado antes de engravidar e que fez muita diferença na minha saúde. São os sucos funcionais do Detox Market. Mas o que seria isso? Em resumo, você recebe em casa* tudo o que é necessário para um dia de detox. E esse dia pode se repetir semanalmente.

SAIBA MAIS

O Detox Market iniciou as suas atividades em fevereiro de 2013 e foi idealizado por Andrea e Renata Godoy em parceria com o chef de cozinha Stefano Bignotti.

Andrea e Renata são irmãs e fizeram parte da gestão do SPA Colonial Med por 12 anos, formadas em Hotelaria , agora cursam a faculdade de Nutrição no SENAC. Moraram em Sydney e Los Angeles onde estudaram e praticaram a cultura raw (alimentos crús) e dos sucos prensados à frio. Stefano tem 15 anos de experiência em alta gastronomia, foi braço direito dos chefs Pascal Velero e Emmanuel Bassoleil, já trabalhou em Paris, Milão, Aspen e Sydney além dos melhores restaurantes de São Paulo e o hotel Unique, onde participou da implantação da ISO22000 (Sistema de Gestão da Segurança Alimentar). Os sucos são desenvolvidos sob acompanhamento de nutricionista e bioquímica.

O diferencial é uma proposta exclusiva baseada na dieta sucos funcionais prensados à frio. Os sucos são vivos, frescos, saudáveis, promovem a desintoxicação e a nutrição celular, o emagrecimento é a consequência desta limpeza no organismo. Os sucos são feitos apenas sob encomenda e são entregues na sua casa (São Paulo, ABC, Alphaville, Guarulhos e Santos).

Os sucos são preparados pelas próprias meninas, em uma máquina com sistema de pressão hidráulica à frio de 7 toneladas. A pressão à frio mantém todas as enzimas, vitaminas e minerais no suco, eliminando as fibras. Este processo minimiza oxidação e mantêm o suco fresco por 2 dias na geladeira após a fabricação. Diferente da pasteurização, processo utilizado na fabricação dos sucos industrializados, que eleva a temperatura a 65ºC.

Cada 300ml de suco contêm 600g de frutas e legumes. Os sucos retêm 95% dos nutrientes de frutas e vegetais, estes macro e micro nutrientes são altamente poderosos e mais biodisponíveis para as células, ou seja, os nutrientes chegarão mais facilmente onde são necessários auxiliando na nutrição.

detox sucos

PROGRAMAS DETOX

Sugerimos 1 ou 2 dias de detox na semana, para emagrecimento repita o programa por 4 semanas. Criamos 2 opções da dieta detox:

  • MEU PRIMEIRO DETOX: primeiro passo para a desintoxicação, ideal para pessoas que não têm o hábito de ingerir pelo menos 4 porções de frutas e verduras no seu dia a dia. Composta por: 3 sucos funcionais + 1 leite de amêndoas + salada detox para o almoço + sopa de legumes para o jantar + trufa raw. (R$110,00 por dia + taxa de entrega)
  • SUEPER DETOX: dieta liquida, ideal para quem já possui hábitos saudáveis, neste dia você consome cerca de 6kg de frutas e legumes. Composta por: 6 sucos funcionais + 2 leites de amêndoas +  1 sopa + 1 trufa raw + semente de chia. (R$145,00 por dia + taxa de entrega)

No dia seguinte a detox é imprescindível ter uma alimentação leve, sem proteína animal, glúten e lactose. Oferecemos a dieta PÓS-DETOX composta por: pão, granola e leite de amêndoas no café da manhã, salada detox com mix de grãos no almoço e uma sopa de legumes no jantar (R$65,00).

A linha de produtos é vegana e não contém: glúten, lactose, açúcar, conservantes e aditivos.

Há também outras sugestões para dar continuidade a detox:

  • Pão mix de sementes (500g – R$21,00)
  • Granola (350g – R$21,00)
  • Saladas (R$23,00)
  • Sopas (500ml – R$21,00)
  • Kit Super Foods – composto por: goji, chia, granola, sal do himalaia, sal de epson, pimenta caiena, chá detox  (R$40,00)
  • Pratos congelados do SPA Colonial Med (cada refeição 280g – R$21,00)
  • Cosméticos da marca Espanhola PerPurr – sabonetes, óleos de banho e esfoliante. 

Psso falar? Já experimentei tudo isso e amei, estou doida pra fazer novamente! Vale à pena viu gente!

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Detox de Sucos Funcionais Prensados a Frio – Detox Market
Débora

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Bolo Integral de Banana sem açúcar http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-integral-de-banana-sem-acucar/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-integral-de-banana-sem-acucar/#comments Thu, 27 Feb 2014 18:14:10 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10619 Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Oi pessoal, tudo bem? Vi essa receita de bolo integral de banana rolando em alguns perfis e páginas do facebook, até que encontrei a receita original, publicada no site da [...]

Bolo Integral de Banana sem açúcar
Débora

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Oi pessoal, tudo bem? Vi essa receita de bolo integral de banana rolando em alguns perfis e páginas do facebook, até que encontrei a receita original, publicada no site da TV Gazeta. Fui pra cozinha testar e amei o resultado: um bolo integral saboroso, com textura macia e o melhor, sem açúcar!

DICAS: As bananas devem estar MADURAS, pois como o bolo é sem açúcar, é o doce da fruta irá dar o gostinho bom. Na primeira vez que fiz não tinha passas, então coloquei ameixa preta sem caroço e ficou maravilhoso! Deu super certo! E se quiser, coloque na massa mesmo castanhas e nozes trituradas, ou por cima do bolo para enfeitar. Complementa e deixa seu bolinho mais saudável ainda.

ATENÇÃO: A receita original é com AVEIA. Eu fiz com aveia em flocos e ficou muito bom, mas dá pra usar a QUINOA em flocos, é o que coloco na receita abaixo. Caso você não tenha restrição ao glúten, não sofra com contaminação cruzada ou encontre a aveia sem glúten, pode fazer com aveia ok? Caso contrário use a quinoa.

Receita original: TV Gazeta – Programa Mulheres.
Adaptação da receita e fotos: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas e conheça nossa Loja Virtual.

Bolo Integral de Banana sem açúcar
Débora

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Quando o Glúten está fora do menu http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/quando-o-gluten-esta-fora-menu/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/quando-o-gluten-esta-fora-menu/#comments Tue, 25 Feb 2014 13:00:40 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10610 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Ágatha Déa, especial para a Gazeta do Povo*

Quando o assunto é emagrecer, as mulheres fazem o que podem para perder alguns [...]

Quando o Glúten está fora do menu
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose
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Por Ágatha Déa, especial para a Gazeta do Povo*

Quando o assunto é emagrecer, as mulheres fazem o que podem para perder alguns quilinhos. A dieta da moda – que conquistou famosas como Isis Valverde, Gisele Bündchen e Juliana Paes – consiste em retirar do cardápio o glúten, uma proteína vegetal encontrada em produtos como trigo, aveia, centeio e cevada.

Mas será que cortar o glúten realmente adianta? A dica dos especialistas é, antes de copiar as celebridades, fazer uma reeducação alimentar com um profissional qualificado. Segundo o médico nutrólogo Maximo Asinelli, o glúten está presente em pães, bolos, massas, cereais, cerveja, entre outros alimentos consumidos no dia a dia. “Quando comemos alimentos com glúten, o que acontece é um inchaço natural do intestino delgado. Por isso, ao iniciar uma dieta sem essa substância, é possível perceber a perda de alguns quilos, mas o que realmente engorda não é o glúten e sim os outros componentes que fazem companhia a ele nesses alimentos, como o carboidrato, a gordura e outras proteínas”, explica o médico.

De acordo com ele, a dieta do glúten é restritiva como várias outras. “Qualquer dieta com restrição de calorias pode emagrecer, seja com a retirada do glúten, da gordura ou do carboidrato, por exemplo. Mas é importante ressaltar que são alimentos que possuem fontes energéticas e nós precisamos consumi-los moderadamente, e não cortá-los totalmente”, alerta. Em uma dieta em que se evita o glúten, outros alimentos podem suprir o organismo com o carboidrato necessário. É o caso de algumas frutas e legumes, além de raízes como batata-doce e mandioca.

Organismo pode criar barreira ao alimento

A nutricionista e professora do curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Ca­tólica do Paraná Helena Maria Simonard Loureiro explica que cortar o glúten da alimentação pode ser perigoso. “Em geral, a pessoa sem intolerância patológica a essa proteína pode adquirir uma insuficiência enzimática e acabar tendo de consumir uma alimentação sem glúten para o resto de sua vida. É como se criasse uma barreira ao alimento”, explica.

Opção

A jornalista Débora Donadussi Pusebon da Costa, de 31 anos, optou há sete anos por uma dieta sem glúten e sem lactose. “Fui a uma nutricionista funcional para fazer uma reeducação alimentar e para perder um pouco de peso antes do meu casamento”, conta.

Segundo ela, após a dieta de desintoxicação, várias coisas mudaram. “Minha maior queixa eram as crises de enxaqueca constantes e a TPM muito acentuada, além da vontade enorme de comer doce, inchaço abdominal, entre outras coisas. Após esse período de desintoxicação percebi que os sintomas sumiram. Na prática, vi que ficar sem essas substâncias só me fez bem. A partir daí, continuei seguindo a dieta restritiva, um pouco mais flexível, e hoje já adaptei ao meu dia a dia”, diz a jornalista, que apesar de ter perdido seis quilos em poucas semanas no início da dieta não acredita que cortar apenas o glúten faça emagrecer.

Fibras

A jornalista cortou da dieta industrializados, carboidratos, farinhas e incluiu alimentos ricos em fibras. “Eu como algumas coisas com glúten, mas tem de ser moderadamente. Quando como algo à tarde, por exemplo, já sei que de noite não posso comer novamente. Meu organismo se acostumou com essa restrição. No início da dieta sem glúten senti um pouco de cansaço e indisposição, mas foi só nos primeiros dias. Depois, o efeito foi restaurado. O que eu percebi foi que a barriga diminuiu de forma bem mais rápida do que quando fazia a reeducação alimentar convencional.”

sem gluten sem lactose

Internet:
Site compartilha receitas culinárias sem o glúten

Logo que iniciaram a dieta restritiva, Débora Costa e seu marido, Samuel Costa, criaram um blog chamado “Sem Glúten Sem Lactose” (www.semglutensemlactose.com) para compartilhar curiosidades e receitas. “A ideia surgiu em 2007 quando iniciamos a reeducação alimentar. Algumas amigas estavam seguindo a mesma linha e a troca de receitas entre nós se tornou frequente, por isso criei o blog no intuito de facilitar a distribuição. Com a ajuda do meu marido, que é formado em Processamento de Dados, o layout foi mudando, algumas coisas foram incrementadas e as visitações aumentaram. Começamos a subir nas buscas do Google e, por fim, transformamos o blog em site”, relata. Atualmente, a página do site no Facebook tem mais de 30 mil curtidas. “O reconhecimento do nosso trabalho é a parte mais legal, é uma troca de experiências. Tenho um prazer imenso no que faço”.


Claro que na matéria não coube tudo o que eu gostaria de falar, por isso se você quiser ler mais sobre minha história, acesse QUEM SOMOS e ENTREVISTA.

*Matéria originalmente publicada em: www.gazetadopovo.com.br/saude
Foto: Simone Lima.
Veja outras matérias clicando em ARTIGOS.

Quando o Glúten está fora do menu
Débora

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Bolo de Cenoura e Calda de Chocolate com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/bolo-de-cenoura-e-calda-de-chocolate-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/bolo-de-cenoura-e-calda-de-chocolate-com-lactosil/#comments Thu, 20 Feb 2014 15:28:46 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10555 Sem Glúten Sem Lactose
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Boa tarde pessoal, tudo bem com vocês? Hoje vou compartilhar uma novidade. Na verdade todos vocês já conhecem uma das receitas mais populares aqui do site, meu

Bolo de Cenoura e Calda de Chocolate com Lactosil
Débora

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Boa tarde pessoal, tudo bem com vocês? Hoje vou compartilhar uma novidade. Na verdade todos vocês já conhecem uma das receitas mais populares aqui do site, meu BOLO DE CENOURA DELICIOSO. Mas a novidade, na verdade, está na cobertura. Você pode fazer uma Calda de Chocolate deliciosa com leite condensado e não se preocupar com os efeitos do leite se você for intolerante à lactose (IL). É só usar o Lactosil, que auxilia na digestão da lactose presente no leite.

BOLO DE CENOURA

É bem fácil de fazer, veja como:

Ingredientes

  • 2 unidades cenoura média, ralada ou triturada
  • 1 xícara óleo
  • 3 unidades ovo
  • 1 e 1/2 xícara açúcar
  • 1 xícara farinha de soja tostada ou fécula de batata
  • 1 xícara farinha de arroz
  • 1 pitada sal
  • 2 colheres de sopa fermento em pó

Preparo

  1. Unte e enfarinhe a forma, pré-aqueça o forno em fogo médio.
  2. Depois das cenouras raladas ou trituradas, bata com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo.
  3. Acrescente as farinhas, o sal e o fermento e bata para misturar (eu precisei passar para a batedeira porque meu liquidificador não dá conta).
  4. Despeje a massa na forma e deixe assar por 40min em forno médio.
  5. Espalhe a cobertura sobre o bolo e sirva.

Calda de Chocolate

  • 1 lata de leite condensado
  • 20g de margarina
  • 4 colheres de sopa de achocolatado em pó

Modo de Preparo da Calda

  1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo;
  2. Mexa a mistura sem parar até que comece a desgrudar da panela (cerca de 4 minutos).
  3. Dica: Faça a calda após tirar o bolo do forno. A calda deve ser colocada ainda quente sobre o bolo morno.

Modo de uso LACTOSIL:
3 sachês de 10.000 ALU ou 6 sachês de 4.000 ALU*.
Usando Lactosil no preparo do bolo é necessário esperar 1 hora antes de colocar ao forno, para que a enzima faça seu efeito em temperatura menor que 60º.

*Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos lácteos, variável por condições de temperatura e tempo de ação.

Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos. Para saber mais, acesso o site www.lactosil.com.br.

Rende 24 fatias
Tempo de preparo: 10 minutos.
Tempo para assar: 18 minutos.
Tempo para preparar a calda: 5 minutos.

Espero que tenham gostado!
Um bjão, Débora.

Bolo de Cenoura e Calda de Chocolate com Lactosil
Débora

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Bolo Formigueiro http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-formigueiro/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-formigueiro/#comments Mon, 17 Feb 2014 12:05:52 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10543 Sem Glúten Sem Lactose
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Olhei no Índice de Receitas e não acreditei que não havia uma receita de Bolo Formigueiro. Tratei logo de fazer esse favor pra todos nós e passar a limpo minha [...]

Bolo Formigueiro
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Olhei no Índice de Receitas e não acreditei que não havia uma receita de Bolo Formigueiro. Tratei logo de fazer esse favor pra todos nós e passar a limpo minha receita. O bolo fica perfeito! Delicioso, cheiroso…

DICA: Você pode servir sem a calda se quiser. O chocolate granulado sem lactose você pode comprar em nossa Loja Virtual: www.semglutensemlactose.com/loja

Adaptação da Receita e fotos: Sem Glúten Sem Lactose.

 

Bolo Formigueiro
Débora

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Petit Gâteau http://www.semglutensemlactose.com/receita/petit-gateau/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/petit-gateau/#comments Fri, 07 Feb 2014 19:42:59 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10523 Sem Glúten Sem Lactose
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Vi essa receita no blog …É de comer? da Pollyanna e me deu uma vontade imensa de passar pra vocês. Afinal, não é sempre que podemos degustar uma [...]

Petit Gâteau
Débora

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Vi essa receita no blog …É de comer? da Pollyanna e me deu uma vontade imensa de passar pra vocês. Afinal, não é sempre que podemos degustar uma iguaria dessa sem culpa né? Presta atenção e faça hoje mesmo! Seu fim de semana merece essa gostosura.

DICA: Não deixe passar o tempo de forno pois pode ficar um bolinho batumado e sem o creme do meio. Depois de pronto tire a forminha de papel bem delicadamente e sirva com sorvete sem lactose.

*Aqui tem uma receita de Sorvete de Baunilha que você pode fazer para servir junto. Enfeite com calda de caramelo ou de chocolate, aquelas compradas prontas para sorvete sabe? Vai dar um toque final todo especial!

Receita: Pollyanna Flower.
Veja mais em Índice de Receitas e conheça também nossa Loja Virtual.

Petit Gâteau
Débora

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A Doença Celíaca e a Dermatologia http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/doenca-celiaca-e-dermatologia/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/doenca-celiaca-e-dermatologia/#comments Thu, 06 Feb 2014 14:12:56 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10514 Sem Glúten Sem Lactose
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Associação da Doença Celíaca com Queda de Cabelo e outras Alterações Dermatológicas

Por Dra. Anaflávia Oliveira*

Percebo, frequentemente, que muitos não associam [...]

A Doença Celíaca e a Dermatologia
Débora

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Associação da Doença Celíaca com Queda de Cabelo e outras Alterações Dermatológicas

Por Dra. Anaflávia Oliveira*

Percebo, frequentemente, que muitos não associam a doença celíaca as quedas capilares e outras alterações dermatológicas. Se você tem restricões quanto ao glúten, fique atento também a saúde de seu cabelo. Está caindo? Perdeu volume dos cabelos? Está ressecado, frágil ou diminuiu o crescimento?

Tenho participado de forma intensiva de grupos de estudos de tricologia, que é uma área da dermatologia que estuda as doenças do couro cabeludo e tenho percebido o quanto essa condição pode afetar além da pele, cabelos também (alopecias). 

Pode ocorrer nesses pacientes, com maior frequência que a polulação normal, tanto o Eflúvio Telógeno (queda difusa do cabelo) por alguma deficiência nutricional causada pela alteração da parede intestinal devido a presença do glúten, quanto a Alopecia Areata (popularmente chamada de pelada, ou seja, placas de alopecias no couro cabeludo) de origem auto-imune.  Na polulação normal, a incidência é em torno de 0.7-1% e nos celíacos sobe para 3.8% de casos dessa alopecia. Apesar dos avanços nos estudos, sua patologia não foi completamente desvendada e pesquisas avançam para novas descobertas sobre essa condição que afeta muito a qualidade de vida das pessoas. 

A doença celíaca ( DC ) que há poucos anos achava-se ser rara, grave em seus sintomas e com acometimento basicamente em crianças, mostrou nos estudos das últimas décadas ser uma doença relativamente comum,  atingindo cerda de 1-2 % população.

Pode iniciar na fase adulta e cursar com quadros  clássicos  (diarreia, fezes gordurosas, desnutrição, etc) quadros leves (muitos chegam ignorar os sintomas) , sintomas extra intestinais (pâncreas, pele, mucosas e etc) e até  assintomáticos (sem nenhum sintoma) e por isso, de difícil diagnóstico. Muitos apresentam a doença e não sabem. A resposta da inflamação ao glúten  provoca frequentemente danos a muitos outros tecidos do corpo, especialmente os de origem auto-imune. 

Recentemente, foram publicadas muitas pesquisas italianas mostrando a recente associação da DC com Alopecia Areata.

Motivos:

  • Ambas têm origem auto imune (desregulação de linfócitos T)
  • A alteração da permeabilidade da mucosa intestinal nos intolerantes ao glúten leva ao aumento na absorção de várias substâncias (antígenos) capazes de desencadear uma reação imunológica, causando a alopecia areata ( formação de anticorpos com a capacidade de destruir o folículo piloso )
  • O fato curioso é que os  pacientes relatados no estudo que não respondiam ao tratamento tradicional da alopecia, foram beneficiados com a dieta livre de glúten feita por meses. Começaram a repilar desde então (crescimento de fios no couro cabeludo) e esse fato mostra que não pode ser ignorada a forte relação entre as duas condições. 

Porém, ainda há divergências porque alguns trabalhos mostraram que certos indivíduos não responderam com a dieta livre de glúten.  Ainda não sabemos dizer  o porquê dessas diferenças nas respostas, mas já há justificativa considerável para iniciarmos a pesquisa de DC nos pacientes portadores de AA e se for o caso, pensar na possibilidade de exclusão do glúten nesses pacientes.

Outras doenças dermatológicas recentemente descritas como possivelmente associadas a DC foram: Dermatite herpetiforme, Urticária crônica, Angioedema hereditário, Vasculites, Dermatite atópica, Psoríase, Doença behcet, Líquen plano, Lúpus eritematoso, Dermatomiosite, Doenças bolhosas, Eritema nododo, Eritema elevatum diutinum, entre outros.

Quem tem alguma dessas condições, sugiro a triagem para doença celíaca também.

Ainda há muito mais informações sobre isso que poderemos discutir mais pra frente.

*A autora é médica com certificação Internacional da IAT( International Association of Trichologists ), membro da Academia Brasileira de Tricologia, Profa. Pós Graduação de Tricologia na Universidade Anhembi Morumbi e Instituto ELIGO, autora do blog “A cabeleira agradece…”. www.draanaflavia.com.br - Fan Page : Dra Anaflávia Oliveira.

Referências Bibliográficas:

  1. J. Paediatr. Child Health - (2003) 152–154, Coeliac disease and alopecia areata in childhood, S FESSATOU, M KOSTAKI and T KARPATHIOS, Second Department of Pediatrics, ‘P & A Kyriakou’, Children’s Hospital and Second Department of Pediatrics, University of Athens, Athens, Greece.
  2. Alopecia areata and Coeliac Disease: No Effect of a Gluten-Free Diet on Hair, Growth Maria Teresa Bardellaa Roberta Marinoa Mauro Barbareschib Fernando Bianchib Giovanni Fagliac Paolo Bianchia aIstituto di Scienze Mediche, bIstituto di Scienze Dermatologiche e cIstituto di Scienze Endocrine, IRCCS Ospedale Maggiore, Università di Milano, Italia. Received: August 4, 1999.
  3. Celiac Disease and DermatologicManifestations: Many Skin Clue to Unfold Gluten-Sensitive Enteropathy. Marzia Caproni,1 Veronica Bonciolini,1 Antonietta D’Errico, Emiliano Antiga,1, 2 and Paolo Fabbri1 - 1Division of Dermatology, Department of Medical and Surgical Critical Care, University of Florence, 50129 Florence, ItalyDepartment of Clinical Physiopathology, University of Florence, 50139 Florence, Italy. 
  4.  J. Paediatr. Child Health – (2003) 152–154, Coeliac disease and alopecia areata in childhood, S FESSATOU, M KOSTAKI and T KARPATHIOS, Second Department of Pediatrics, ‘P & A Kyriakou’, Children’s Hospital and Second Department of Pediatrics, University of Athens, Athens, Greece.
  5. Celiac disease - Luis Rodrigo, Gastroenterology Service, University Hospital Central Asturias, Oviedo, Spain. Service, Hospital Universitario Central de Asturias, c/ Celestino Villamil s. nº. 33.006. Oviedo, Spain.
  6. Current Concepts of Celiac Disease Pathogenesis, DETLEF SCHUPPAN, First Department of Medicine, University of Erlangen-Nuernberg, Erlangen, Germany.
  7. Cutaneous manifestations in celiac disease, World J Gastroenterol 2006 February 14; 12(6): 843-852 World Journal of Gastroenterology ISSN 1007-9327, L Abenavoli, I Proietti, L Leggio, A Ferrulli, L Vonghia, R Capizzi, M Rotoli, PL Amerio, G Gasbarrini, G Addolorato L Abenavoli, L Leggio, A Ferrulli, L Vonghia, G Gasbarrini, G Addolorato, Institute of Internal Medicine, Università Cattolica del Sacro Cuore, Rome, Italy I Proietti, R Capizzi, M Rotoli, PL Amerio, Institute of Dermatology, Università Cattolica del Sacro Cuore, Rome, Italy.
  8. The Many Faces of Celiac Disease: Clinical Presentation of Celiac Disease in the Adult Population, PETER H. R. GREEN Celiac Disease Center at Columbia University, Columbia University Medical Center, New York, New York GASTROENTEROLOGY 2005;128:S74–S78.
  9. Issues related to gluten-free diet in coeliac disease, Riccardo Troncone, Renata Auricchio and Viviana Granata Department of Pediatrics and European Laboratory for the Investigation of Food-Induced Diseases, University Federico II, Naples, Italy. Department of Pediatrics and European Laboratory for the Investigation of Food-Induced Diseases, University.
  10. Alopecia areata and Coeliac Disease: No Effect of a Gluten-Free Diet on Hair. Growth Maria Teresa Bardellaa Roberta Marinoa Mauro Barbareschib Fernando Bianchib Giovanni Fagliac Paolo Bianchia aIstituto di Scienze Mediche, bIstituto di Scienze Dermatologiche e cIstituto di Scienze Endocrine, IRCCS Ospedale Maggiore, Università di Milano, Italia. Received: August 4, 1999.

A Doença Celíaca e a Dermatologia
Débora

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Strogonoff de Frango com Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/strogonoff-de-frango-com-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/strogonoff-de-frango-com-lactosil/#comments Thu, 23 Jan 2014 13:00:14 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10504 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal! Esses dias postei sobre o Lactosil, uma nova enzima pra ajudar quem tem problemas para digerir a lactose (ou Intolerância a Lactose – IL). Achei [...]

Strogonoff de Frango com Lactosil
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal! Esses dias postei sobre o Lactosil, uma nova enzima pra ajudar quem tem problemas para digerir a lactose (ou Intolerância a Lactose – IL). Achei a ideia muito prática, pois é só carregar o sachê para usar em qualquer prato que leve leite e derivados. Meu esposo já experimentou no sorvete!

Hoje vai uma receita de Strogonoff de Frango, que é um prato bem comum na mesa dos brasileiros, mas que leva creme de leite e manteiga. Quem tem IL agora vai poder consumir!

strogonoff com lacotsil

Rendimento: 6 porções
Preparação: 20 minutos.

Ingredientes:

  • 1kg de frango cortado em cubinhos
  • 1 colher de sopa de manteiga*
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de catchup
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 400ml de creme de leite*

Modo de preparo:

  1. Refogue o alho e a cebola na manteiga, junte o frango e o sal.
  2. Deixe o frango cozinhar bem, quando já tiver bem cozido, acrescente o catchup, a mostarda e o molho inglês e mexa bem.
  3. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Modo de uso LACTOSIL:  

Utilize ½ sachê* de 10.000 ALU por porção ou 1 sachê de 4.000 ALU por porção (Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos lácteos, variável por condições de temperatura e tempo de ação. Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos).

Espero que tenham gostado!
*Quem não tiver possibilidade de adquirir o Lactosil, é só substituir o creme de leite pelo creme de soja e a manteiga por margarina sem leite ou azeite de oliva.

Um abraço, Débora.

Strogonoff de Frango com Lactosil
Débora

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Enzima Digestiva – Lactosil http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/enzima-digestiva-lactosil/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/enzima-digestiva-lactosil/#comments Mon, 20 Jan 2014 16:00:40 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10492 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal!

Há tempos que vem se falando sobre enzimas digestivas para quem tem indigestão aos alimentos lácteos (ou Intolerância à Lactose – IL) poder consumir alimentos lácteos sem problemas por [...]

Enzima Digestiva – Lactosil
Débora

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Oi pessoal!

Há tempos que vem se falando sobre enzimas digestivas para quem tem indigestão aos alimentos lácteos (ou Intolerância à Lactose – IL) poder consumir alimentos lácteos sem problemas por causa da digestão da lactose. Agora já é possível encontrar em farmácias a enzima Lactosil, não sei quantos já ouviram falar. É um produto que acaba sendo uma alternativa para a ingestão de leite e de seus derivados, já que se trata da enzima Lactase na forma de sachê. Esse consumo é possível apenas para quem tem IL, isso é importante lembrar. Para quem tem Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV) não é indicado. 

O Lactosil permite o consumo de alimentos lácteos por crianças e adultos* portadores de deficiência da enzima responsável pela quebra do açúcar presente em alimentos à base de leite. O Ministério da Saúde estima 40 milhões de pessoas, entre crianças e adultos, que sofrem com os desconfortos causados pela intolerância alimentar.

Esse produto não é um medicamento, mas deve ser consumido seguindo o modo de uso indicado na embalagem ou de acordo com orientação médica. Sempre gosto de falar para ter o acompanhamento de um profissional, seja gastro ou nutricionista. Acho super importante!

Existem dois sachês com quantidades diferentes da enzima: um com 4.000 FCC ALU,para crianças, e outro com 10.000 FCC ALU**, para adultos. Recomenda-se o uso respectivamente de 02 sachês de 4.000 ou 1 sachê de 10.000, em média, para cada 50g de lactose. Pode ser misturado a qualquer bebida láctea ou usado em receitas e pratos. O produto é vendido nas principais redes de farmácias do Brasil nas apresentações citadas acima, em embalagens com 30 sachês e preços entre R$35,00 e R$70,00.

Pessoal, como tudo o que coloco aqui no site esse produto é uma sugestão. Não creio que deva ser consumido diariamente e nem em todas as refeições. E tudo depende muito do seu grau de intolerância. É uma alternativa? Sim. E creio que pode ajudar muita gente, inclusive meu marido (que é IL) faz uso da lactase em várias ocasiões.

Espero que gostem da dica! Mais informações no site www.lactosil.com.br ou www.facebook.com/Lactosil.Apsen.

*Gestantes, nutrizes (mães amamentando) e crianças até três anos somente devem consumir este produto sob orientação de nutricionistas ou médicos.

**FCC Alu: O FCC (Food Chemical Codex) é o código de regras de especificações de ingredientes alimentares que informa a quantidade de enzimas digestivas em um determinado alimento. Essa norma é seguida mundialmente por todos os produtos do setor alimentício. O Alu é a unidade de medida de lactase presente no produto.

Fonte: Food Safety Brazil


Sobre a Apsen

A Apsen, fundada em 1969, é uma indústria farmacêutica 100% nacional que oferece soluções de saúde e bem-estar por meio de pesquisa, inovação e disponibilização medicamentos de excelência, investimento em responsabilidade socioambiental e gestão diferenciada de pessoas. A empresa comercializa 34 produtos voltados para as áreas terapêuticas de Neurologia, Psiquiatria, Urologia, Reumatologia, Ortopedia, Ginecologia, Geriatria, Otorrinolaringologia, Pediatria, Clínica Geral, Gastroenterologia e Odontologia. Mais de 65% das pesquisas da Apsen são voltadas para inovação e em parcerias com universidade brasileiras.

Localizada na zona sul da cidade de São Paulo, a Apsen possui um parque fabril com 10,5 mil metros quadrados e, ainda neste ano, o complexo ganhará um Centro de Desenvolvimento e Pesquisa. Em seu pipeline, a companhia tem produtos inovadores, alguns provenientes da biodiversidade brasileira. Com mais de 820 colaboradores, a Apsen é reconhecida no mercado pela sua Plataforma de Gestão por Competências e fechou o ano de 2012 com faturamento de R$ 362 milhões. Mais informações: www.apsen.com.br.

Enzima Digestiva – Lactosil
Débora

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Sugestões para o Natal e Ano Novo 2014 http://www.semglutensemlactose.com/ocasioes/natal-e-reveillon/sugestoes-para-o-natal-e-ano-novo-2014/ http://www.semglutensemlactose.com/ocasioes/natal-e-reveillon/sugestoes-para-o-natal-e-ano-novo-2014/#comments Fri, 29 Nov 2013 12:29:31 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10467 Sem Glúten Sem Lactose
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Fim do ano chegando, Natal, Ano Novo… tudo de novo!

Acho muito gostoso recorrer aos pratos [...]

Sugestões para o Natal e Ano Novo 2014
Débora

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natal ana novo 2014sem gluten sem lactose

Fim do ano chegando, Natal, Ano Novo… tudo de novo!

Acho muito gostoso recorrer aos pratos feitos em casa, com carinho, com preparação, com planejamento, como uma forma de demonstrar amor àqueles que vamos receber. Mas às vezes não dá tempo né minha gente? Essa vida corrida, criança, visita, família… de vez em quando recorrer a um ou outro item já pronto facilita muito nossa vida.

Outra ideia é fazer uma Cesta de Natal bem linda, embalada com uma fita vermelha e dourada, recheada de coisinhas e dar de presente? Eu não sei vocês, mas eu amo ganhar coisa de comer, ainda mais quando são produtos especias! Se você tiver um amigo, uma amiga ou familiar que tem restrição, tenho certeza que ele ou ela irão amar ganhar uma cesta dessas.

Semana que vem vou colocar várias ideias no nosso facebook para a CEIA DE NATAL de vocês. Mas além das receitas, hoje queria fazer uma lista de produtos sem glúten e sem lactose disponíveis no mercado que podem ajudar muito na hora de preparar as receitinhas. Às vezes olhamos o produto e não pensamos que podemos utilizar em tal receita e acabamos ficando sem ideia.

Por isso vou ajudar vocês, fiz em ordem alfabética. Quem tiver mais dicas pode colocar nos comentários, quanto mais sugestões melhor!

Bom, vamos começar:

Tudo isso além de muitos outros que você pode encontrar e deixar a imaginação rolar: http://www.semglutensemlactose.com/loja e sem contar as nossas receitas que estão todas ordenadinhas aqui no Índice. É só chegar!

Eu já estou com a minha listinha pronta, não quero passar aperto dessa vez.
Espero que tenham gostado das ideias!
Bjs, Débora.

Sugestões para o Natal e Ano Novo 2014
Débora

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Pudim sem Leite http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-sem-leite/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-sem-leite/#comments Wed, 20 Nov 2013 11:00:14 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10451 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente! Vi tempos atrás na fanpage que eu sigo “Meu Pratinho Saudável” e achei bem interessante. Depois descobri que na verdade a receita [...]

Pudim sem Leite
Débora

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Oi gente! Vi tempos atrás na fanpage que eu sigo “Meu Pratinho Saudável” e achei bem interessante. Depois descobri que na verdade a receita é avó da Maria Tereza, uma leitora da Monalisa que é autora do blog “O Diário de Receitas Sem Lactose“. A Monalisa fez e amou. Eu já testei várias vezes, achei a ideia ótima e sei que tem muita gente correndo atrás de uma Receita de Pudim sem leite (lactose e caseína) e sem glúten. Então aí está!

DICA: Para não ficar mole, asse o tempo suficiente e depois de pronto deixe pelo menos 4h na geladeira (o ideal seria de um dia pro outro), ou se quiser acrescente 2 colh. de amido de milho na receita. Ficará bem firminho!!

*Se quiser colocar menos açúcar na receita do pudim para não ficar tão doce, pode colocar. E capriche na calda! ;)

Receita: O Diário de Receitas Sem Lactose
Foto: Meu Pratinho Saudável

Veja mais em Índice de Receitas.
Conheça aqui nossa LOJA VIRTUAL!

Pudim sem Leite
Débora

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Frete Reduzido na Loja Sem Glúten Sem Lactose http://www.semglutensemlactose.com/noticias/frete-reduzido-na-loja-sem-gluten-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/frete-reduzido-na-loja-sem-gluten-sem-lactose/#comments Thu, 14 Nov 2013 16:30:08 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10443 Sem Glúten Sem Lactose
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Como prometemos desde o início da Loja Virtual Sem Glúten Sem Lactose, nosso objetivo é [...]

Frete Reduzido na Loja Sem Glúten Sem Lactose
Débora

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frete reduzido loja virtual sem glúten sem lactose

Como prometemos desde o início da Loja Virtual Sem Glúten Sem Lactose, nosso objetivo é sempre negociar para que nossos clientes possam ter sempre os melhores preços, produtos e marcas. Afinal o objetivo da loja sempre foi facilitar para quem tem a necessidade de consumir esse tipo de produto. Saiba mais sobre nossa missão aqui.

Então hoje quero contar uma novidade!

Em parceria com os Correios e o nosso Distribuidor, conseguimos reduzir o valor do frete e incluímos novas modalidades de envio, além das duas conhecidas PAC e Sedex:

Sedex 10 - somente para algumas capitais que entrega a encomenda até as 10h do dia útil seguinte.
E-Sedex - sedex que envia produtos adquiridos somente em comércio eletrônico. É mais barato que o Sedex convencional mas com a mesma rapidez e segurança, porém está disponível para apenas alguns cep’s).

Veja mais em: http://www.semglutensemlactose.com/loja/prazos/

A redução do valor do frete é mais uma conquista para nós e consequentemente para vocês. E mais melhorias virão!
Ficamos felizes sempre quando podemos lutar por preços e condições melhores para nossos leitores e amigos.

Qualquer dúvida é só entrar em contato.
Uma boa compra.

Bjs, Débora.
www.semglutensemlactose.com/loja

Frete Reduzido na Loja Sem Glúten Sem Lactose
Débora

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Gelatina Colorida com leite de coco http://www.semglutensemlactose.com/receita/gelatina-colorida-com-leite-de-coco/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/gelatina-colorida-com-leite-de-coco/#comments Thu, 07 Nov 2013 14:06:43 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10428 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa semana uma amiga fez a tradicional Gelatina Colorida. Foi com tudo que tinha direito: leite condensado e creme de leite. Para quem não tem problema com leite (lactose ou caseína) [...]

Gelatina Colorida com leite de coco
Débora

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Essa semana uma amiga fez a tradicional Gelatina Colorida. Foi com tudo que tinha direito: leite condensado e creme de leite. Para quem não tem problema com leite (lactose ou caseína) tudo bem. Aí me lembrei de uma sobremesa que minha sogra fez, Mousse de Morango com Gelatina onde ela usa leite de coco e resolvi adaptar.

O resultado fica lindo! Ainda mais se usar gelatinas bem coloridas e diferentes. Tenho certeza que qualquer criança (e adulto!) vai amar.

DICA: Se quiser servir de colheradas na travessa pode usar 1 envelope apenas gelatina incolor. Caso queira desenformar, utilize duas para ficar bem firminho, leve para gelar em uma forma de buraco no meio para desenformar depois. Não esqueça de molhar e deixar a forma úmida antes de colocar o creme, isso ajuda a soltar mais fácil.

Se não quiser usar a gelatina incolor, prepare uma gelatina comum com apenas 1 xícara de água e depois bata com o leite de coco. Vai ficar um creme com a cor da gelatina, mas dá super certo também!!

Adaptação da Receita e Fotos: Sem Glúten Sem Lactose.
Veja mais em Índice de Receitas.

Conheça nossa Loja Virtual!

Gelatina Colorida com leite de coco
Débora

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Chá de Fralda – sem glúten e sem lactose http://www.semglutensemlactose.com/ocasioes/infantil/cha-de-fralda-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/ocasioes/infantil/cha-de-fralda-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Tue, 05 Nov 2013 13:47:36 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10397 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente!
Hoje vim aqui pra contar como foi que organizei meu Chá de Fralda, afinal daqui mais algumas semanas esse bebê aparece por aqui! Posso dizer que ficou lindo e [...]

Chá de Fralda – sem glúten e sem lactose
Débora

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cha de fralda - sem gluten sem lactose

Mamãe e papai coruja!!

Oi gente!
Hoje vim aqui pra contar como foi que organizei meu Chá de Fralda, afinal daqui mais algumas semanas esse bebê aparece por aqui! Posso dizer que ficou lindo e delicioso. E falo pra vocês, dá perfeitamente para fazer o chá inteiro com comidinhas sem glúten e sem lactose. Talvez dê um pouquinho mais de trabalho, mas com planejamento é super possível.

A parte de decoração não vou entrar muito em detalhes, pois isso se acha muito fácil na internet em blogs de maternidade como o Macetes de Mãe ou o Casamenteiras. Eu peguei umas dicas e fiz decoração nas cores turquesa, laranja e amarelo. Imprimi tags e bandeirolinhas pra espetar nos quitutes, comprei umas florzinhas, fitinhas, mimos… fui reunindo vários itens que combinavam e eu mesma que decorei.

Fiz a lista das convidadas, entreguei os convites e pedi para confirmarem, até para saber a quantidade das comidinhas. A lista tinha 50 mulheres aproximadamente, mas estiveram presentes 30 pessoas. Ou seja, conte sempre com as faltas! Mas vamos ao que interessa, né?

O Cardápio!

Como fiz no domingo, optei por um chá da tarde com bolos doces, tortas salgadas, patês, sucos, docinhos e coisas mais frescas. Até porque aqui fez um calor danado. Praticamente nenhuma convidada tinha intolerância/alergia, então algumas coisas fiz/encomendei com ingredientes comuns (trigo e leite condensado).

Mas abaixo vou colocar o que eu servi e o link com a receita sem glúten e sem lactose, é só clicar em cima do nome que vai direto pra página da receita.

Salgados:

*Na torta de frango que eu encomendei, a pessoa que fez utilizou uma receita comum com farinha de trigo, mas ali em cima coloquei a opção sem glúten e sem lactose pra vocês. 

cha de fralda sem gluten sem lactose

A mesa arrumadinha. Só apareceram os doces, os salgados estavam do outro lado e ficaram escondidos.

Doces:

cha de fralda sem gluten sem lactose

As gelatinas nas cores da festinha!

*Os docinhos nos copinhos (brigadeiro, beijinho e mousse) eu fiz com o leite condensado comum, porém sem glúten. Mas ali nas receitas coloquei a opção sem lactose pra vocês também.

**Quem quiser comprar os preparados para bolos sem glúten (é muito mais rápido e dá menos trabalho) pode comprar aqui na Loja Virtual.

IMG_3278

As garrafinhas de água personalizadas. Um amor!

Bebidas:

  • Chá mate gelado com maracujá
  • Chá mate gelado com limão
  • Suco, Refrigerante e Água

E no fim, muitos presentes, muitas amigas, muito carinho, muitas coisas pra lembrar!
Espero que vocês se animem com as festinhas de vocês. Como eu falei, talvez seja um pouco mais trabalhoso, mas é possível realizar seu aniversário, chá, ou a festinha que for com um cardápio inteirinho sem glúten e sem lactose.

cha de fralda sem gluten sem lactose

Lembrancinhas! Pode ser algo de comer ou um cheirinho pra colocar no guarda roupa.

Quem tiver fotos das festinhas que já fizeram, mandem pra mim que eu publico no face!
Espero que tenham gostado!
Beijinhos, Débora.

Chá de Fralda – sem glúten e sem lactose
Débora

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Macarrão Caseiro de farinha de banana verde http://www.semglutensemlactose.com/receita/macarrao-caseiro-farinha-banana-verde/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/macarrao-caseiro-farinha-banana-verde/#comments Tue, 29 Oct 2013 12:34:51 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10380 Sem Glúten Sem Lactose
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Tempos atrás coloquei a foto desse macarrão sem glúten no facebook, dizendo que havia ganhado de uma amiga que fez em casa. Essa amiga, a Sheila, que é nutricionista, me [...]

Macarrão Caseiro de farinha de banana verde
Débora

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Tempos atrás coloquei a foto desse macarrão sem glúten no facebook, dizendo que havia ganhado de uma amiga que fez em casa. Essa amiga, a Sheila, que é nutricionista, me passou a receita e vou compartilhar com vocês. Ela me contou que é um pouco difícil acertar o ponto de primeira, mas que com a prática se consegue.

Veja com atenção nas informações abaixo:

  • A medida tem que ser o mais precisa possível para não dar errado.
  • Misture bem os ingredientes secos, isso dá diferença no resultado. Pode peneirar, agitar no pote e deixar descansar, depois misturar novamente.
  • O cheiro da massa é bem forte e a cor fica escura, mas não fica com sabor ruim. Cozinhe al dente para não ficar empapado.
  • Os 68 ml de ovo equivalem a uns 2 ovos. Se for utilizar somente a clara, deve dar 2 a 3 ovos. Vá dando o ponto da massa com os líquidos (ovos + água),  porque depende muito do tamanho do ovos. O ideal seria utilizar uma balança digital para ter a medida exata.

DICAS: Já fiz com Molho de Espinafre e com Molho Bolonhesa. Ficaram ótimos!! Experimente fazer a massa com 50% farinha de banana verde e 50% farinha de arroz e sem a clara do ovo (substitua por água).

Receita: Sheila Yuasa – Nutricionista.
Foto: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

Macarrão Caseiro de farinha de banana verde
Débora

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Sensibilidade ao Glúten na ausência de Doença Celíaca http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/sensibilidade-gluten-ausencia-doenca-celiaca/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/sensibilidade-gluten-ausencia-doenca-celiaca/#comments Tue, 15 Oct 2013 11:00:16 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10340 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Imran Aziz, Marios Hadjivassiliou, David S Sanders*

Pacientes que apresentam sintomas relacionados ao glúten na [...]

Sensibilidade ao Glúten na ausência de Doença Celíaca
Débora

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Sensibilidade ao Glúten na ausência de Doença Celíaca

Por Imran Aziz, Marios Hadjivassiliou, David S Sanders*

Pacientes que apresentam sintomas relacionados ao glúten na ausência de marcadores da doença são um dilema diagnóstico para gastrenterologistas, clínicos gerais e nutricionistas.

A Doença Celíaca (DC) é um distúrbio inflamatório crônico do intestino delgado que afeta 1% da população. A condição pode ser definida como um estado de resposta imunológica intensificada ao glúten ingerido (de trigo, cevada e centeio) em indivíduos geneticamente suscetíveis. O pilar do tratamento da doença celíaca é a adesão vitalícia a uma rigorosa dieta livre de glúten, que leva a melhorias no desfecho clínico, no bem-estar psicológico e na qualidade de vida para a maioria dos pacientes.

No entanto, o número de pacientes que consome uma dieta livre de glúten parece, em grande parte, fora de proporção em relação ao número projetado de pacientes com doença celíaca. Esse agora é um “grande negócio”, e a Reuters projeta um aumento nos lucros do mercado de alimentos livres de glúten nos Estados Unidos de US$1,68 bilhão até 2015. Paralelamente, um crescente problema encontrado na prática clínica é o diagnóstico e o manejo de pacientes que reclamam de sintomas relacionados ao glúten na ausência de marcadores diagnósticos de doença celíaca, como sorologia celíaca negativa e biópsias duodenais normais. Esses pacientes representam um dilema diagnóstico para gastrenterologistas, clínicos gerais e nutricionistas e, no passado, foram descritos como pertencentes a uma “terra de ninguém” devido à incerteza do diagnóstico.

SINTOMAS RELACIONADOS AO GLÚTEN EM PACIENTES SEM DOENÇA CELÍACA

Existem dados observacionais de pacientes que relatam sintomas relacionados ao glúten, mas sem evidências de DC. Apesar disso, esses indivíduos beneficiaram-se sintomaticamente de uma dieta livre de glúten. Historicamente, também tem sido observado que parece haver um aumento na prevalência de anticorpos antigliadina naqueles que reclamam de sintomas relacionados ao glúten e em pacientes com síndrome do intestino irritável em comparação a controles saudáveis, apesar da exclusão de doença celíaca através de biópsias duodenais normais e testes negativos para anticorpos antiendomísio e antitransglutaminase tecidual.

Um grande estudo demonstrou recentemente a existência de sensibilidade ao trigo em pacientes sem DC. As evidências, portanto, sugerem que, mesmo na ausência da DC, produtos à base de glúten podem induzir sintomas abdominais que se apresentam como Síndrome do Intestino Irritável (SII).

O reconhecimento de que as reações ao glúten não se limitam à doença celíaca levou ao desenvolvimento de um documento de consenso em 2012 entre um grupo de 15 especialistas internacionais. Sugeriu-se uma nova nomenclatura e classificação, com três condições induzidas pelo glúten – Doença Celíaca (definição no início do texto), Alergia ao Trigo e Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca:

Alergia ao Trigo: é definida como uma reação imunológica adversa às proteínas do trigo mediada por IgE – pode apresentar-se com sintomas respiratórios (“asma do padeiro” ou rinite, mais comum em adultos), alergia alimentar (sintomas gastrintestinais, urticária, angioedema ou dermatite atópica; principalmente em crianças) e urticária de contato. Os testes para alergia ao trigo incluem dosagem sérica de IgE ou testes cutâneos para o trigo.

Senbilidade ao Glúten Não Celíaca: é uma forma de intolerância ao glúten quando a doença celíaca e a alergia ao trigo foram excluídas. É uma expressão genérica e pode incorporar uma grande variedade de possíveis aspectos clínicos.

A verdadeira prevalência de sensibilidade ao glúten não celíaca na população geral é desconhecida. Além disso, não existem biomarcadores específicos para identificar a sensibilidade ao glúten não celíaca e o desfecho a longo prazo para esses pacientes não é conhecido.

Dados da clínica Maryland e uma avaliação de 78 pacientes italianos com sensibilidade ao glúten não celíaca mostram que os indivíduos podem associar a ingestão de glúten a sintomas intestinais como: desconforto abdominal, distensão abdominal, dor e diarreia (também consistentes com a síndrome do intestino irritável) ou a uma variedade de sintomas extraintestinais, como dores de cabeça, “mente nebulosa”, depressão, fadiga, dores musculoesqueléticas e erupções cutâneas.

Algumas investigações têm sugerido que, embora os pacientes com doença celíaca demonstrem uma resposta imune inata (inespecífica) e outra adaptativa (específica, mediada por células T e anticorpos) à exposição ao glúten, aqueles com sensibilidade ao glúten não celíaca parecem demonstrar apenas uma resposta inata. A tabela resume o espectro de distúrbios relacionados ao glúten.

Glúten X Outros componentes do trigo

Também há incerteza sobre se é a retirada do glúten especificamente que beneficia os pacientes, ou se outro componente do trigo é o culpado. A opinião de especialistas e um ensaio clínico sugerem que os frutanos fermentáveis (carboidratos presentes no trigo) podem provocar sintomas gastrintestinais em pacientes com síndrome do intestino irritável. Assim, a retirada do glúten pode, inadvertidamente, estar reduzindo a ingestão de frutanos, que interagem com a microbiota intestinal, havendo produção de gases e fermentação. As evidências atuais que indicam a retirada de oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis (FODMAPs) fermentáveis para síndrome do intestino irritável podem sobrepor-se a uma dieta livre de glúten.

Recentemente, uma pesquisa avaliou 34 pacientes com Síndrome do Intestino Irritável nos quais a doença celíaca foi excluída e que haviam tido seus sintomas controlados com uma dieta livre de glúten. Em um período de seis semanas, um número significativamente maior do grupo exposto a produtos contendo glúten, mas especificamente preparados livres de FODMAPs (e, portanto, de frutanos) relatou uma diminuição clinicamente significativa dos sintomas, incluindo dor abdominal, distensão abdominal, satisfação com a consistência das fezes e cansaço. Os indivíduos não apresentaram evidências de inflamação ou danos intestinais ao serem desafiados com glúten e, assim, nenhuma pista sobre o mecanismo fisiopatológico envolvido foi obtida. Embora o número de participantes nesse estudo fosse pequeno, os resultados sugerem que o glúten propriamente pode induzir sintomas gastrintestinais em indivíduos com sensibilidade ao glúten não celíaca. Estudos multicêntricos maiores ajudariam a substanciar esses achados e talvez delinear melhor a sensibilidade dos pacientes ao glúten e aos frutanos.

O que devemos fazer à luz da incerteza?

Com o aumento do consumo mundial da “dieta mediterrânea” os médicos estão cada vez mais expostos a pacientes com distúrbios relacionados ao glúten. Para pacientes que relatam intolerância ao trigo ou sensibilidade ao glúten, exclua doença celíaca e alergia ao trigo. Os pacientes com resultados negativos devem ser diagnosticados com sensibilidade ao glúten não celíaca. Eles se beneficiam sintomaticamente com uma dieta livre de glúten, mas devem ser informados de que a sensibilidade ao glúten não celíaca é uma entidade clínica reconhecida há pouco tempo, cujo curso natural e cuja fisiopatologia ainda não são totalmente compreendidos.

*Imran Aziz e David S Sanders são do Departamento de Gastrenterologia, Royal Hallamshire Hospital, Sheffield S10 2JF, Reino Unido e Marios Hadjivassiliou é do Departamento de Neurologia, Royal Hallamshire Hospital, Sheffield.

Texto completo, referências bibliográficas e científicas: Grupoa.com.br
Foto: Dailymail

Sensibilidade ao Glúten na ausência de Doença Celíaca
Débora

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Mousse de Morango com gelatina http://www.semglutensemlactose.com/receita/mousse-morango-gelatina/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/mousse-morango-gelatina/#comments Thu, 10 Oct 2013 12:56:33 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10332 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa é uma receitinha que eu provei lá no Spa Colonial Med em uma das vezes que eu fui. Achei uma delícia, bem refrescante, gostosa [...]

Mousse de Morango com gelatina
Débora

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Essa é uma receitinha que eu provei lá no Spa Colonial Med em uma das vezes que eu fui. Achei uma delícia, bem refrescante, gostosa e light. Imagino que dê para fazer com um mix de frutas vermelhas (amora, framboesa, blueberry…) e também com pêssego, abacaxi, kiwi, etc. Hmmmm!

DICA: Enfeite a taça com uma porção de chantilly (há marcas industrializadas que são sem leite), um morango e uma folha de hortelã. Vai ficar lindo!

Receita: Spa Colonial Med.
Veja mais em Índice de Receitas.

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Mousse de Morango com gelatina
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Bolo doce de Arroz http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-doce-arroz/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-doce-arroz/#comments Wed, 02 Oct 2013 13:23:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10286 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi a receita da leitora Cleide Maria, que por sua vez recebeu de uma amiga próxima. Achei a ideia ótima e gostei do resultado também.

Vejam só o comentário e [...]

Bolo doce de Arroz
Débora

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Recebi a receita da leitora Cleide Maria, que por sua vez recebeu de uma amiga próxima. Achei a ideia ótima e gostei do resultado também.

Vejam só o comentário e as dicas da Cleide:

“Esse bolo não tem muito segredo. Eu não tenho nenhuma experiência na cozinha e consegui fazê-lo de primeira. É muito rápido também! Deixei o arroz de molho a noite e bati o bolo pela manhã. No dia seguinte escorri o arroz, somente tirando o excesso do recipiente em que ele estava. Depois de bater o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador, fui acrescentando o arroz com o liquidificador ligado – em pequenas porções (colher de sopa). A massa fica bege-claro e levemente granulada.

Ao acrescentar o fermento e a erva-doce tem que mexer com um pouco mais de cuidado porque a tendência é o fermento formar pequenas bolinhas. Não medi o tempo que ficou no forno, mas foi rápido e o bolo fica levemente moreno. Fica incrivelmente bonito, macio e saboroso!

Tive a idéia de enviar essa receita como uma forma de devolver a sua gentileza em disponibilizar as receitas no site. As receitas que tem me ajudado a vencer minha resistencia em cozinhar, provando para mim mesma que tenho habilidades que até então desconhecia! Obrigada por tudo!”

Que recado mais fofo!! E eu se fosse você faria hoje mesmo!

Receita e fotos: Cleide Maria de Sousa.
Veja mais em Índice de Receitas.

Bolo doce de Arroz
Débora

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Rumo aos 20 mil http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/rumo-20-mil/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/rumo-20-mil/#comments Thu, 12 Sep 2013 12:37:06 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10253 Sem Glúten Sem Lactose
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Quando olhei a página do facebook hoje pela manhã levei um susto: 19.083 curtidos. Quem diria que um dia iríamos chegar perto dos 20 [...]

Rumo aos 20 mil
Débora

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20.000

Quando olhei a página do facebook hoje pela manhã levei um susto: 19.083 curtidos. Quem diria que um dia iríamos chegar perto dos 20 mil curtidos na página do face?

Lembro quando comecei o blog, sem pretensão nenhuma, apenas de dividir com minhas amigas as receitas que eu descobria para minha dieta. E lembro também quando comecei a página no facebook, que o Samuel tanto insistiu… achei uma graça, porque na minha cabeça se eu chegasse a mil curtidos já ia ser uma vitória. E até hoje é assim, a cada numerinho que aumenta eu comemoro como se fossem os primeiros cem.

É muito legal ver seu esforço reconhecido!

Para quem me conhece de longa data, gostaria de agradecer pela paciência, compreensão e por ter acompanhado todas as mudanças até hoje. E para quem está nos conhecendo agora, muito obrigada por somar com a gente! Aqui falo um pouco sobre a HISTÓRIA DO SITE e um pouco SOBRE MIM.

Tenho recebido muitos recadinhos, isso me anima muito a continuar, mesmo sendo algo que não gera renda nenhuma pra mim. Os poucos anunciantes que aparecem são pra cobrir custos do site (que não são poucos) e de tempo.

Mas cada mensagem que eu leio de uma mãe que agradece as receitas, ou de alguém que não sabia onde procurar e agora encontrou o site, me faz um “carinho” e me faz refletir que, por mais apertado que tenha sido às vezes, hoje estamos colhendo os frutinhos de todo meu tempo investido aqui. É praticamente meu bebê que tenho alimentado por quase 5 anos.

Agora com esse novo empreendimento, a LOJA VIRTUAL, peço ainda mais a paciência e compreensão de todos. A intenção é ajudar, sempre!

Deixo aqui meu muuuuuuuuuuuito obrigada a todas as amigas e amigos que tem participado dessa parte da minha vida :)
Um bjão carinhoso à todos, Débora.

debora

 

Rumo aos 20 mil
Débora

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Doce de Mamão Verde http://www.semglutensemlactose.com/receita/doce-mamao-verde/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/doce-mamao-verde/#comments Tue, 10 Sep 2013 13:40:31 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10234 Sem Glúten Sem Lactose
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Era uma vez uma amiga que tinha um pé de mamão. E que me deu dois mamões verdes que juntos pesavam mais de 1 kg. E que viraram doce!

Nem [...]

Doce de Mamão Verde
Débora

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Era uma vez uma amiga que tinha um pé de mamão. E que me deu dois mamões verdes que juntos pesavam mais de 1 kg. E que viraram doce!

Nem preciso dizer que ficou uma delícia né? Ainda mais para quem gosta desses doces caseiros como o de abóbora também. Abaixo a receitinha dessa história que de light não tem nada…

DICA: Sirva sempre bem geladinho e pode acompanhar o creme de soja batido com açúcar (bem gelado também!).

Receita: Tudo Gostoso.
Fotos: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

Doce de Mamão Verde
Débora

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Danoninho Caseiro http://www.semglutensemlactose.com/receita/danoninho-caseiro/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/danoninho-caseiro/#comments Mon, 02 Sep 2013 14:00:39 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10178 Sem Glúten Sem Lactose
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Eu sempre amei o tal do Danoninho, mesmo depois de grande. Dia desses vi a receita para fazer em casa e fiquei com isso na cabeça, se daria certo adaptar. [...]

Danoninho Caseiro
Débora

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Eu sempre amei o tal do Danoninho, mesmo depois de grande. Dia desses vi a receita para fazer em casa e fiquei com isso na cabeça, se daria certo adaptar. Comprei os ingredientes e fui testar. O resultado foi o seguinte:

  • A consistência ficou boa e o sabor também, mas vou alertando que ficou com sabor residual da soja, pois fiz com o condensado e o creme de soja.
  • Queria ter experimentado com o creme de arroz, mas eu não tinha. A impressão que me deu é de que ficaria um pouco mais “aguado” e talvez tivesse que reduzir a quantidade para 1 e 1/2 cx do creme de arroz.
  • Não ficou tão vermelhinho quanto o original, quem quiser pode colocar corante alimentício vermelho pra ficar mais colorido. Fiz com o tang de morango, mas qualquer suco em pó deve dar. Inclusive para diabéticos utilizarem o suco diet.
  • Para quem tem alergia a soja mas quer testar, aqui no site tem uma receita de leite condensado de arroz. Como usei o de soja não sei como ficaria a consistência.
  • Deixei pelo menos 5 horas na geladeira. Ficou bem firminho.

No final gostei do resultado. É um grande quebra galho, dá pra comer tranquilo e ficou gostosinho. Mas não pense que fica idêntico ao original, pois não fica. Se você não encontrar os ingredientes pra preparar, acesse aqui a nossa Loja Virtual.

Receita: Tudo Gostoso.
Adaptação e Fotos: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

Danoninho Caseiro
Débora

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Churros de Fubá http://www.semglutensemlactose.com/receita/churros/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/churros/#comments Fri, 30 Aug 2013 13:35:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10165 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem não ama Churros? Claro que, como toda fritura, deve ser consumido com muita (!) moderação. Agora, nada impede de degustarmos essa delícia em um momento especial né? Vi essa [...]

Churros de Fubá
Débora

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Quem não ama Churros? Claro que, como toda fritura, deve ser consumido com muita (!) moderação. Agora, nada impede de degustarmos essa delícia em um momento especial né? Vi essa receita no site da Folha e achei bem interessante. Não testei, mas gostei da ideia.

E aí, alguém já fez churros sem glúten?

DICA: Coloque a água na receita aos poucos e vá verificando a consistência. Não deve ficar uma massa muito mole para não desmanchar no óleo. Para o recheio utilize o doce de soja (para substituir o doce de leite), o creme de alfarroba com avelã ou a goiabada, ou consuma apenas com o açúcar e canela que já fica maravilhoso.

Receita e foto: Rest. Garimpos do Interior, publicada em Receitas Folha.
Veja mais em Índice de Receitas.

Churros de Fubá
Débora

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Macarons de Limão http://www.semglutensemlactose.com/receita/macarons-de-limao/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/macarons-de-limao/#comments Wed, 21 Aug 2013 14:59:36 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10133 Sem Glúten Sem Lactose
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Olha que lindo! E eu ganhei uma vez como lembrança de um casamento, achei demais. Tem quem ame, tem quem ache sem graça. Eu gosto mas não sou aficcionada por essa [...]

Macarons de Limão
Débora

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Olha que lindo! E eu ganhei uma vez como lembrança de um casamento, achei demais. Tem quem ame, tem quem ache sem graça. Eu gosto mas não sou aficcionada por essa bolachinha. Enfim, para quem quiser um desafio culinário, segue a receita que encontrei no site Casamenteiras.

A receita original é feita com manteiga, se você não puder consumir, a adaptação pode ser feita com margarina sem leite. Eu ainda não testei, mas estou curiosíssima pra saber o resultado! Quem fizer me conte!

DICA: Siga exatamente as medidas da receita, pois podem fazer toda a diferença no resultado final.

Receita: Casamenteiras.
Veja mais em Índice de Receitas.


Encontrei mais duas receitas de Macarons. Estão em inglês, mas quem quiser conferir clica aqui:

Macarons de Limão
Débora

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LANÇAMENTO DO SITE: Nova loja on-line de produtos para intolerantes e alérgicos! http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/lancamento-nova-loja-de-produtos-para-intolerantes-e-alergicos/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/lancamento-nova-loja-de-produtos-para-intolerantes-e-alergicos/#comments Tue, 13 Aug 2013 18:16:10 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=10109 Sem Glúten Sem Lactose
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Parceria com distribuidor resulta em nova Loja Virtual para intolerantes e alérgicos

No início do ano fiz uma pesquisa de opinião [...]

LANÇAMENTO DO SITE: Nova loja on-line de produtos para intolerantes e alérgicos!
Débora

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Parceria com distribuidor resulta em nova Loja Virtual para intolerantes e alérgicos

No início do ano fiz uma pesquisa de opinião com os leitores deste site pra entender qual era a maior dificuldade de quem precisa seguir uma dieta mais restrita como a nossa. As respostas foram quase unânimes na questão da falta de variedade e do preço alto.

Com o resultado em mãos comecei uma busca de como poderia melhorar e o que nosso site poderia fazer para ajudar ainda mais esse público tão seleto. Depois de conversar com algumas pessoas acabei conhecendo um casal que já tinha experiência em loja virtual e loja física de produtos esspeciais, e que nos deu a ajuda necessária para colocarmos em prática nosso projeto. Fiquei muito feliz! Começamos a pensar na melhor forma de disponibilizar mais produtos com preços menores. E o resultado foi a nossa loja virtual SEM GLÚTEN SEM LACTOSE.

Nossa loja virtual possui um custo para se manter em funcionamento, para estocar os produtos, impostos e afins. MAS o objetivo é negociar sempre cada vez mais os preços e conseguir cada vez mais variedades de marcas para agregar num só lugar. Fizemos muita pesquisa e o preço que conseguimos está abaixo de dezenas de lojas virtuais.

Nosso papel:

Iremos fazer o possível para oferecer sempre o melhor e o mais justo para vocês. Todo esse trabalho é resultado de muito carinho, muita pesquisa e muito esforço.

Nosso objetivo é fazer de tudo para que esses produtos estejam ao alcance das famílias que sofrem com restrições, dos pais que sofrem por ver seus filhos passando vontade, e de cada um que luta pra se adequar e se encaixar nessa sociedade.

Estaremos sempre oferecendo suporte e ajuda para o que precisarem.
Um grande abraço e contamos com sua ajuda!
Com carinho, Débora.

LANÇAMENTO DO SITE: Nova loja on-line de produtos para intolerantes e alérgicos!
Débora

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Torta Light de Abobrinha e Tofu http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-light-de-abobrinha-e-tofu/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-light-de-abobrinha-e-tofu/#comments Mon, 05 Aug 2013 19:38:26 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9673 Sem Glúten Sem Lactose
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A receita original dessa Torta Light é com ricota, mas eu substituí pelo tofu e foi um sucesso! Achei prática, saborosa e versátil, uma receita bem do jeito que eu gosto! [...]

Torta Light de Abobrinha e Tofu
Débora

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A receita original dessa Torta Light é com ricota, mas eu substituí pelo tofu e foi um sucesso! Achei prática, saborosa e versátil, uma receita bem do jeito que eu gosto! Pode ser servida com arroz integral ou arroz branco e salada de folhas verdes, vira uma bela de uma refeição de almoço ou jantar. Na minha versão incluí o gergelim para finalizar.

Dica: Se quiser enriquecer mais sua torta, acrescente outros legumes, pode ser cenoura, brócolis, couve flor, milho, ervilha… o que você preferir. Quem tem intolerância ao milho, pode usar a farinha de arroz no lugar da maisena.

Receita: Dieta e Saúde.
Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

Torta Light de Abobrinha e Tofu
Débora

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Consumo da Maltodextrina por Celíacos http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/consumo-da-maltodextrina-por-celiacos/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/consumo-da-maltodextrina-por-celiacos/#comments Mon, 29 Jul 2013 13:15:22 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9623 Sem Glúten Sem Lactose
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Já ouvi muitas opiniões a respeito sobre o consumo da Maltodextrina por pessoas celíacas ou com sensibilidade ao glúten. Resolvi fazer uma pesquisa um pouco mais ampla sobre isso e [...]

Consumo da Maltodextrina por Celíacos
Débora

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Já ouvi muitas opiniões a respeito sobre o consumo da Maltodextrina por pessoas celíacas ou com sensibilidade ao glúten. Resolvi fazer uma pesquisa um pouco mais ampla sobre isso e encontrei algumas informações interessantes. Vejam a seguir:

maltodextrina em pó

O que é Maltodextrina? 

A maltodextrina é utilizada como adoçante e também é adicionada a alguns alimentos para consumo, é utilizada em substituição ao açúcar para pacientes diabéticos, também é usado por fisiculturistas que adicionam às suas bebidas pois aumenta o teor calórico dos alimentos e acelera a absorção de nutrientes por meio dos músculos.

Na culinária é recomendada como um agente encapsulante para dar sabor aos óleos para uso em misturas secas, como bolos, pudins e bebidas. Esse produto é também usado para encapsular temperos para incrementar a estabilidade do sabor.

Algumas características:

  • É um polissacarídeo utilizado como um aditivo alimentar,
  • Assemelha-se com um pó branco,
  • É produzida a partir de amido de milho, trigo, batata ou arroz,
  • Seu sabor pode ser ligeiramente doce ou quase insípido,
  • É utilizada como base para um grupo adoçantes artificiais (por exemplo, no Stevita sachê e em pó e também no Splenda),
  • Também é utilizado como um espessante de sopas e molhos,
  • A análise da planta que dá origem a maltodextrina é o ponto de partida para as pessoas que sofrem de doença celíaca ou intolerância glúten,
  • A maltodextrina derivada do trigo pode conter traços de glúten.

Aqui no Brasil assim como nos Estados Unidos a maltodextrina é proveniente do amido de milho, porém em países Asiáticos e Europeus a mesma pode ser produzida a partir do trigo. A maltodextrina obtida através do amido da batata ou milho é segura pois não tem glúten. Mas há tipos que são produzidos a partir do trigo, que não devem ser consumidos por quem tem doença celíaca. Por isso verifiquem sempre a embalagem ou contactar os fabricantes.

A maltodextrina é altamente processada e purificada, estando cientificamente comprovado que a percentagem de glúten presente é tão baixa, ou ausente, que não é detectável analiticamente. É portanto considerada isenta de glúten. Da mesma forma o xarope de glucose é considerado inofensivo, apesar de derivar dos cereais proibidos.

Os produtos comerciais que contêm maltodextrina não são necessariamente livre de glúten devido a outros componentes. Cuidado com as bebidas que listam os ingredientes adicionais feitos com glúten, como extrato de malte, malte, aroma de malte, malte de cevada, extrato de cevada e malte de arroz.

Não há nenhuma pesquisa ou prova documental adequada sobre os efeitos nocivos do aditivo alimentar, no entanto os efeitos colaterais podem se manifestar sobre a ingestão ou aplicação tropical mera do alimento viciante. Evite o uso excessivo do alimento viciante e consulte o seu médico para obter mais detalhes.

Importante: Como sempre, consulte ajuda profissional e busque sempre a orientação de seu médico. Ele poderá lhe indicar se o consumo é saudável ou não para você. Abaixo estão os links de onde tirei algumas informações caso alguém deseje pesquisar mais um pouco.

Fontes:
http://textozon.com/dicas-da-saude
http://anamariabraga.globo.com
http://www.celiacos.org.pt
http://www.celiacos-rs.com.br
http://www.vivasemgluten.com.br
http://glaucia-vivasemgluten.blogspot.com.br
http://www.foodeducate.com
http://manualmetabolico.blogspot.com.br
http://centrodeartigos.com
http://pt.wikipedia.org

Foto: http://anamariabraga.globo.com
Veja mais em Artigos, Dicas e Nutrição.

Consumo da Maltodextrina por Celíacos
Débora

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Creme de Café (Café Cremoso) http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-de-cafe-cremoso/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-de-cafe-cremoso/#comments Fri, 26 Jul 2013 14:56:51 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9610 Sem Glúten Sem Lactose
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Com essa onda de frio que fez, a única coisa em que eu pensava era numa bebida quente que pudesse esquentar o corpo e a alma! Aí lembrei que minha [...]

Creme de Café (Café Cremoso)
Débora

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Com essa onda de frio que fez, a única coisa em que eu pensava era numa bebida quente que pudesse esquentar o corpo e a alma! Aí lembrei que minha mãe sempre fez esse tipo de café e que minha sogra havia feito esses tempos atrás. Fui atrás da receita que é muito simples.
Vocês já fizeram? Pra tomar com o seu leitinho (seja ele qual for) bem quente fica uma delícia.

DICA: Guarde o creme de café pronto no congelador, assim vai durar bastante! Se quiser incrementar, na hora de servir salpique canela em pó por cima ou raspas de chocolate. Lindo e gostoso!

Para deixar a receita light é só tirar o açúcar da receita e bater a água quente com o café solúvel. A consistência não irá ficar tão cremosa, mas na hora de servir o sabor não irá alterar. Experimente!

Receita e foto: Clube de Compras.
Para ver mais, acesse Índice de Receitas.

Creme de Café (Café Cremoso)
Débora

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Bolo de Brigadeiro http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-brigadeiro/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-brigadeiro/#comments Fri, 26 Jul 2013 10:29:17 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9587 Sem Glúten Sem Lactose
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Dia 26 de Julho foi escolhido para comemorar o Dia da Vovó. Por sorte eu ainda tenho as duas presentes em minha vida, a avó por parte de [...]

Bolo de Brigadeiro
Débora

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Dia 26 de Julho foi escolhido para comemorar o Dia da Vovó. Por sorte eu ainda tenho as duas presentes em minha vida, a avó por parte de mãe e a por parte de pai. Como é gostoso receber esse carinho de vó, os mimos, a atenção, as comidinhas gostosas… meu esposo cresceu longe das avós dele e quando entrou na minha família ele disse “agora sim estou sentindo o que é ter avós perto”. Estou morando longe delas, mas sinto muita saudade! Sempre que dá uma oportunidade vou correndo pra lá visitá-las.

Hoje vamos comemorar esse dia com um delicioso Bolo de Brigadeiro.

Vocês irão perceber que na receita vai leite condensado e leite (de vaca), justamente porque incluímos o uso de um produto novo, o Digelac. Para quem tem intolerância à lactose – IL (e não alergia à proteína do leite de vaca – APLV) é possível utilizar o leite e seus derivados e adicionar a enzima que auxilia na digestão da lactose junto com os ingredientes. Veja a receita abaixo como fizemos.

Sobre o DigeLac:

O DigeLac 10.000 FCC ALU na apresentação em pó solúvel em água é uma enzima digestiva e seu uso é destinado à preparação de alimentos lácteos, visando à quebra da lactose nestes alimentos, atenuando sintomas da intolerância à lactose. Não contém glúten e não contém açúcar.

Para conhecer mais esse produto, acesse o site https://digelac.com.br/pt/home. Qualquer dúvida a respeito do produto entre em contato com sac@nutriceutica.net.br.

Receita e foto patrocinadas por: Digelac.
Para ver outras receitas acesse Bolos e Tortas.

Bolo de Brigadeiro
Débora

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Palestras do 4º Gluten Free SP http://www.semglutensemlactose.com/eventos/palestras-gluten-free-sp/ http://www.semglutensemlactose.com/eventos/palestras-gluten-free-sp/#comments Thu, 18 Jul 2013 12:43:03 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9516 Sem Glúten Sem Lactose
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Fiquei devendo as novidades do 4º Gluten Free que aconteceu em Sampa, né? Agora que consegui chegar e colocar tudo em dia, [...]

Palestras do 4º Gluten Free SP
Débora

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Fiquei devendo as novidades do 4º Gluten Free que aconteceu em Sampa, né? Agora que consegui chegar e colocar tudo em dia, vamos ao que interessa. Como avalio a participação no evento? Em primeiro lugar, adorei. Foi a primeira feira que participo nesse sentido. Gostei muito (apesar da distância da viagem e do cansaço), valeu à pena. Assistimos às palestras, conhecemos várias marcas, lançamentos de produtos, fizemos alguns contatos e encontramos pessoas.

DRA. DENISE CARREIRO

A primeira palestra foi da nutricionista Denise Carreiro. Ela falou sobre “A relação entre o glúten e as doenças crônicas”. Apesar de ter termos técnicos para profissionais da área, consegui aproveitar bastante coisa. Algumas informações sobre o glúten:

  • o trigo de hoje possui muito mais glúten do que o de antigamente (cerca de 500 vezes mais)
  • entre os anos 60 e 70 houve um aprimoramento no trigo para deixá-lo mais produtivo, ou seja, com mais glúten
  • havia suposição de que essa alteração híbrida não faria mal para o ser humano, mas dessas alterações surgiram 14 novas proteínas modificadas

Ela falou também sobre as reações adversas ou tardias aos alimentos, que podem ser tóxicas ou não. É muito importante saber diferenciar uma intolerância de uma alergia (o que acontece muito com a lactose e proteína do leite) e também com o glúten, pois nem toda pessoa que tem reação ao glúten é celíaca. Algumas reações tardias ou inflamatórias tem mais haver com a quantidade que é consumida e instalada no organismo. Foi estimado que 35% da população tem alguma sensibilidade ao glúten, não necessariamente a doença celíaca. Uma das coisas que achei mais importante é que esse processo repetitivo (de ingestão do alérgeno, seja glúten, leite, etc) pode alterar inúmeras funções no organismo e causar diversas doenças (faringite, otite, laringite, todos os “ites”, enxaquecas, problemas de circulação, gordura abdominal, interferir nos hormônios, alterações neurais…). Isso me deixou pasma! Era tudo o que eu sabia, mas realmente voltei a pensar nisso. Ela contou casos de pacientes doentes que melhoraram de forma “milagrosa” com a exclusão desse componente na dieta. E o que leva alguém a desenvolver um processo alérgico? Predisposição genética, sistema imune e o meio. Sempre considerar que nosso corpo não sabe o que é “comida”, mas sabe o que é nutriente. Por isso ter a maior variedade de nutrientes que encontrarmos. Aqui entramos na área dos vícios alimentares que a dra. abordou. O problema, segundo ela, não é “também” comer glúten, ou leite, etc (para quem não tem rejeição grave), mas é comer “no lugar de” outras coisas que fazem bem. Ou seja, isso causa um desequilíbrio orgânico, inflamações e prejudicam a mucosa intestinal. É um ciclo vicioso. Algumas curiosidades:

  • somos formados por aproximadamente 100 trilhões de células,
  • diariamente 50 milhões se renovam,
  • nosso cérebro consome 30% da nossa energia adquirida,
  • o pico de desenvolvimento do cérebro é do 3º trimestre da gravidez até os 18 meses de gestação.

As faltas de defesas no nosso organismo e a deficiência nutricional são de grande influência na nossa saúde. E pra fechar com a frase chave da palestra: Evite a monotonia alimentar, fortaleça suas defesas! Um comportamento alimentar adequado promove um equilíbrio nutricional que determina a tolerância imunológica alimentar e ambiental. Veja mais fotos da palestra no nosso facebookQuem desejar conhecer mais o trabalho dela, visite o site www.denisecarreiro.com.br.

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Eu e a Dra. Denise Carreiro após a palestra.

DRA. GISELA SAVIOLI

A segunda palestra foi da também nutricionista Gisela Savioli com o tema “O desafio de um cardápio sem glúten e sem leite”. Outra palestra que pude tirar praticamente tudo para o nosso dia a dia. Ela abordou bastante conteúdo estudado pelo dr. Alesio Fasano, que é uma assumidade no assunto de alimentação sem glúten e que inclusive ganhou um prêmio recentemente devido à uma descoberta.

Sobre a dieta sem glúten, não significa simplesmente tirar os alimentos como o trigo, mas também os aditivos e os alimentos processados que sofrem contaminação. A ingestão do glúten “abre uma porta” em nosso intestino, chamada permeabilidade intestinal, que favorece a entrada de todo o tipo de “tranqueiras” como toxinas, substâncias inflamatórias e etc. Para a dra. Gisela, nenhuma pessoa deveria ingerir o glúten pois há uma substância chamada gleadina que nenhum ser humano consegue quebrar/digerir. Pessoas com sensibilidade ao glúten que não tenham nenhum demonstrativo no trato gastrointestinal comprovado por exame, mas que excluem o glúten da dieta acabam melhorando todos os outros sintomas, sejam eles neurológicos, psiquiátricos, etc. E essa é uma grande dificuldade hoje, pois não há nenhum exame que detecte a sensibilidade ao glúten, apenas a doença celíaca propriamente dita.

Também foi falado sobre o leite de vaca, que além da lactose (açúcar do leite) possui a caseína (proteína do leite). Há diversos relatos de casos com ligação entre o consumo de leite de vaca e câncer de próstata, câncer de mama e outras doenças, como diabetes. E a pergunta que todos fazem: e o cálcio? Adquirir de outras fontes como vegetais escuros e alguns grãos. E por fim ela passou uma sugestão de cardápio diário (que você encontra no nosso facebook) e algumas dicas como:

  • comer corretamente todos os dias do ano e não apenas durante a semana,
  • mesmo sendo obesos as pessoas podem ser desnutridas,
  • tirando o glúten os processos inflamatórios no organismo diminuem (facilitando a perda de peso),
  • incluir bastante legumes e verduras,
  • não esquecer que um alimento “sem glúten” também possui calorias, carboidratos, gorduras, etc.

E por fim, algo que ela sempre defende: devemos comer mais comida e deixar o restante para exceções, não tornar a exceção uma rotina.

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Dra. Gisela Savioli e eu, também ao final de sua palestra.

DR. GABRIEL DE CARVALHO

Essa foi uma palestra bem científica, com bastante termos técnicos. Tanto que não consegui extrair muita coisa. O assunto era “Processos de Dessensibilização”. Por fim, o que consegui tirar de bom foi que o homem nunca esteve com tanta monotonia dietética e nutricional. O que seria isso? Comer sempre as mesmas coisas, na mesma quantidade, sem variação e sem diversificar nutrientes. Para melhorar isso deveríamos aproveitar melhor os alimentos de cada estação.

Abordou muito sobre a questão dos linfócitos equilibrados e que isso pode alterar o grau de tolerância de um indivíduo a determinado alérgeno.

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Dr. Gabriel de Carvalho durante sua palestra.

DR. BRUNO ZYLBERGELD

Outra palestra com bastante termos técnicos, mas que pude aproveitar um pouco mais. Com o assunto “Microbiota intestinal e seus efeitos sistêmicos”, o dr. Bruno falou bastante sobre bactérias, mucosas e o intestino.Todas as mucosas do nosso corpo são interligados.

Uma tendência nas pessoas obesas é que alguns grupos de bactérias transformam substâncias bacterianas em grupos pré-energéticos e depois se “alimentam” dessa energia. Deveríamos selecionar nossa microbiota para não termos essa tendência. Como fazer isso?

Nossa microbiota é adquirida durante o primeiro ano de vida e consolidada na fase adulta, e são as bactérias que fazem isso. Crianças que utilizaram muito antibiótico ou medicamentos como corticoides tem tendência maior de continuarem ou se tornarem obesos, pois a microbiota foi alterada. Outro motivo é o parto prematuro e os partos por cesáreas, que ao contrário do parto normal não permitem a troca de bactérias entre a mãe e o bebê durante a passagem pelo canal vaginal.

Ele também pincelou algo sobre a síndrome do intestino irritável (IBS) que seria um processo inflamatório no intestino, e que a alergia está mais ligada à reatividade, ou seja, é mais como meu organismo irá reagir a algo potencialmente alérgeno.

IMG_2267

Dr. Bruno Zylbergeld durante sua palestra.

Após a última palestra houve ainda uma mesa redonda em que os palestrantes discutiram casos e práticas clínicas.

Resumindo, gostei bastante de ter participado. Praticamente todo o auditório era de nutricionistas, estudantes de nutrição e médicos. Só algumas pessoas que eram de outra área (como eu e o Samuel). Mas valeu muito a experiência.

Espero voltar no ano seguinte! E também espero encontrar vocês lá!
Um abração, Débora.

*Para ver todas as fotos (slides das palestras, coffee break, lançamentos) acesse o álbum no nosso facebook

Palestras do 4º Gluten Free SP
Débora

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Cuquinha de Banana http://www.semglutensemlactose.com/receita/cuquinha-de-banana/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cuquinha-de-banana/#comments Thu, 11 Jul 2013 19:05:05 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9488 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem é mais da região sul do país conhece a famosa Cuca, que nada mais é que um bolo com aquela farofinha doce por cima. Os recheios são vários. Achei [...]

Cuquinha de Banana
Débora

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Quem é mais da região sul do país conhece a famosa Cuca, que nada mais é que um bolo com aquela farofinha doce por cima. Os recheios são vários. Achei essa receita da Cuquinha de Banana e gostei da ideia! Aqui tem uma outra receita de Cuca Alemã que você pode se inspirar também.

DICA: Se quiser enriquecer mais, acrescente oleaginosas trituradas grosseiramente na massa ou gotas de chocolate, junto com as bananas. E antes de colocar assar faça uma farofa com margarina sem leite, farinha de arroz, açúcar e canela. Vá colocando aos poucos até formar uma farofinha doce e espalhe por cima do bolo. Depois leve assar! Vai ficar uma delícia.

Fonte: Urbano (www.irga.rs.gov.br – Cozinha Experimental).
Para ver outras receitas, acesse Índice de Receitas.

Cuquinha de Banana
Débora

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Grávida! Lá vem nosso mascote… http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/gravidez-la-vem-nosso-mascote/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/gravidez-la-vem-nosso-mascote/#comments Wed, 10 Jul 2013 18:49:09 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9481 Sem Glúten Sem Lactose
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A novidade que venho trazer hoje é que nosso mascotinho vem por aí! Isso mesmo, mascotinho, no masculino. Estou grávida de um [...]

Grávida! Lá vem nosso mascote…
Débora

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IMG_1731

A novidade que venho trazer hoje é que nosso mascotinho vem por aí! Isso mesmo, mascotinho, no masculino. Estou grávida de um menino! Não consigo nem descrever a sensação de alegria de esperar nosso primeiro filho! E ao mesmo tempo algumas preocupações começaram a surgir na minha cabecinha.

Quando descobri logo comecei a pensar nas adequações que teria que fazer nessa fase. Fui na nutricionista e ela orientou nada muito diferente do que eu já vinha fazendo: comer a cada 3h no máximo, não ficar de estômago vazio, evitar industrializados, preferência aos alimentos integrais, orgânicos, usar a sucralose no lugar do açúcar, tomar muita água, pouco café e bebidas estimulantes, etc. Até aí o que todo mundo já sabe e deveria fazer.

Mas uma das orientações dela e que estou com dificuldades para readequar é o jantar. Na minha casa, com meus pais, nunca tivemos o costume de fazer refeição completa. E como a família é de descendência italiana, sempre muito pão, frios, café com leite.. (isso tudo antes de eu descobrir minhas restrições). Depois que iniciei a dieta restritiva, algumas coisas mudaram, mas nem tanto. Comecei a adequar os pães e bolos para pães e bolos sem glúten, café com leite de soja, e tudo foi se adaptando. Ficou fácil.

O problema é que agora preciso priorizar não apenas eu, mas esse bebêzinho que está sendo gerado. Então a orientação foi a seguinte: consumir carne, salada, grãos e um carboidrato. Difícil. Se tivesse sempre pronto, comeria que é uma beleza! O problema é que o marido também não é muito chegado nesse tipo de refeição à noite (prefere muito mais um bolo com leite sem lactose e achocolatado) e nunca almoçamos em casa, então nunca tem uma sobrinha que poderia ser reaproveitada.

E o cálcio? Bom, não tenho tido problema. Fiz um exame de sangue completo e deu tudo certo. A única coisa é que como pouca carne vermelha e a nutri pediu para eu dar um pouco mais de atenção à isso devido à minha hemoglobina. Também estou com suplementos (aqueles básicos que toda gestante toma), ácido fólico e ômega 3 e 6.

Enfim, dadas as recomendações da nutri comecei com algumas coisas que são mais tranquilas, conversei bastante com amigas que tem o costume de preparar jantar, troquei ideias, “ganhei” algumas jantinhas… até agora está indo bem. Tenho colocado algumas fotos no facebook para vocês acompanharem.

E basicamente meu dia está assim:

MANHÃ: leite vegetal ou iogurte de soja + cereal ou granola sem glúten + fruta.

LANCHE MANHÃ: fruta e/ou oleaginosas.

ALMOÇO: verduras, legumes crus e cozidos, arroz, feijão, carne.

SOBREMESA: fruta (quando não como no lanche da manhã).

LANCHE TARDE: fruta + barra de cereal ou cookies sem glúten + oleaginosas (um pouco mais tarde).

JANTAR: igual ao almoço quando dá, ou omelete com legumes, ou caldo… aí que o bicho complica.

CEIA: não é obrigatório mas pode ser um chá de hibiscus, erva doce, cidreira, de frutas, com exceção do chá de camomila, de canela, mate.

*Observação: na minha tabela há os substitutos para cada grupo alimentar, então esse é apenas um exemplo de um dos meus dias da semana.


Bom gente, esse é o meu plano de dieta, de acordo com minha necessidade e gasto calórico. Realmente não quero engordar além do necessário e isso tem me ajudado a manter a linha. Claro que uma regalia ou outra eu faço durante a semana (um chocolatinho aqui, uma pizza ali, um prato mais calórico, etc), mas isso não pode ser a regra. Se você estiver nessa fase, minha primeira sugestão é procurar urgentemente uma nutricionista, de preferência funcional.

Aqui no site tem um artigo que pode ajudar as outras gravidinhas que estão por aí: Alimentação das Futuras Mamães. 

E também quero saber como foi na época da sua gravidez, você teve alguma dificuldade? Conseguiu se alimentar bem? Como foi o resultado no bebê? Compartilhe suas dicas valiosas!!!

Bjs pra vocês, Débora.

Grávida! Lá vem nosso mascote…
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Sopa de Abóbora http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-abobora/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-abobora/#comments Tue, 02 Jul 2013 13:38:32 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9428 Sem Glúten Sem Lactose
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A abóbora é rica em fibras e agentes antioxidantes (vitamina C, betacaroteno). Para enriquecer ainda mais, podemos incluir o espinafre (que tem ferro, magnésio, vitamina A, C e K, importantes [...]

Sopa de Abóbora
Débora

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A abóbora é rica em fibras e agentes antioxidantes (vitamina C, betacaroteno). Para enriquecer ainda mais, podemos incluir o espinafre (que tem ferro, magnésio, vitamina A, C e K, importantes na saúde óssea) e o gengibre (que é antiinflamatório, alivia enjôos e melhora a imunidade).

Aproveite e faça essa delícia!

DICA: Eu finalizei com ervas finas sobre a sopa na hora de consumir. Ficou bem gostoso!

Fonte e Receita: Padaria Sabor de Saúde.
Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

Sopa de Abóbora
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Pacote de Julho no Spa Colonial Med http://www.semglutensemlactose.com/promocao/pacote-de-julho-no-spa-colonial-med/ http://www.semglutensemlactose.com/promocao/pacote-de-julho-no-spa-colonial-med/#comments Tue, 02 Jul 2013 12:59:55 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9430 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia queridas leitoras e leitores, hoje vamos divulgar o pacote promocional desse mês no Spa Colonial Med, especial para os leitores do nosso site . Eu [...]

Pacote de Julho no Spa Colonial Med
Débora

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Bom dia queridas leitoras e leitores, hoje vamos divulgar o pacote promocional desse mês no Spa Colonial Med, especial para os leitores do nosso site . Eu sou super suspeita porque já fui pra lá duas vezes e não vejo a hora de voltar!

Vejam o banner abaixo com todas as informações. Qualquer dúvida podem entrar em contato através do link http://www.colonialmed.com.br/reservas.html.

Pcte Jul 2013

Conheça o Spa visitando a Galeria de Fotos, e se quiser saber mais siga @spacolonial nas redes sociais! Tenha uma vida saudável e um corpo equilibrado.

Pacote de Julho no Spa Colonial Med
Débora

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Como cuidar da sua Alimentação no Inverno http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/como-cuidar-da-sua-alimentacao-no-inverno/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/como-cuidar-da-sua-alimentacao-no-inverno/#comments Wed, 26 Jun 2013 17:08:34 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9404 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Tati K. Fischer*

O inverno é uma época em que devemos dar especial atenção à nossa alimentação, pois tendemos [...]

Como cuidar da sua Alimentação no Inverno
Débora

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sopa

Por Tati K. Fischer*

O inverno é uma época em que devemos dar especial atenção à nossa alimentação, pois tendemos a procurar alimentos mais quentinhos e calóricos e deixar de lado alimentos como frutas e verduras.

Essa procura por alimentos com uma maior densidade calórica é normal, pois nosso corpo precisa de mais energia para manter o corpo aquecido durante as baixas temperaturas, ou seja, nós também gastamos mais calorias no inverno. Porém, a maioria das pessoas acaba exagerando no consumo de massas, queijos e doces, e isto, juntamente com a redução do consumo de frutas, folhosos crus, água e falta de exercícios físicos pode levar ao aumento indesejado de peso.

Este aumento de peso não ocorre apenas pelo excesso calórico, mas também pelo excesso do consumo de alimentos pró-inflamatórios, ricos em gorduras saturadas e carboidratos simples e pela deficiência do consumo de alimentos fonte de vitaminas, minerais e fibras. Por isso, quando você estiver pensando em consumir algo para se aquecer, opte por alimentos quentinhos, mas que também sejam ricos em nutrientes, como sopas de legumes, chás de ervas, cremes de vegetais, legumes quentes, etc., mas não se esqueça das frutas e verduras cruas. Tome cuidado também para não exagerar no pão e na torrada que acompanhar com a sopinha ou o chá.

Você também pode optar por pratos mais elaborados, desde que sejam preparados com ingredientes saudáveis e da maneira correta. O Fondue de Grão de Bico por exemplo, é uma ótima opção. Aqui você pode ver outras receitas e postagens ótimas para o Inverno.

*A autora  é nutricionista, pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Como cuidar da sua Alimentação no Inverno
Débora

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4º Gluten Free São Paulo http://www.semglutensemlactose.com/eventos/4o-gluten-free-sao-paulo-2/ http://www.semglutensemlactose.com/eventos/4o-gluten-free-sao-paulo-2/#comments Tue, 11 Jun 2013 12:51:18 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9332 Sem Glúten Sem Lactose
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Em sua 4ª edição, o Gluten Free São Paulo acontece no dia 13 de julho, em São Paulo, junto com o 2º Zero Lactose [...]

4º Gluten Free São Paulo
Débora

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Em sua 4ª edição, o Gluten Free São Paulo acontece no dia 13 de julho, em São Paulo, junto com o 2º Zero Lactose e 1ª Expo Brasil de Alimentos Funcionais. O objetivo do evento é promover uma discussão sobre os caminhos que a nutrição vem seguindo em relação às alergias e intolerâncias alimentares, assim como na prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).

Além da programação exclusiva com palestrantes renomados, o evento terá um coffee break funcional com aproveitamento integral dos alimentos em parceria com a ONG Banco de Alimentos e a chef Renata Macena. E conta também com o Nutri Experience, um espaço dedicado à troca de experiências; uma degustação especial de Quinua, eleito o Alimento do Ano pela ONU e um circuito de oficinas culinárias gratuitas e abertas ao público.

Garanta já a sua vaga!

Informações:

  • 4º Gluten Free, 2º Zero Lactose e 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais
  • Data: 13 de Julho de 2013
  • Horário: das 8h às 18h
  • Local: FECOMERCIO SP – Rua Doutor Plínio Barreto, 285, Bela Vista.

Site: www.glutenfreebrasil.com.
Facebook: Evento Gluten Free.

Veja mais: Notícias.

4º Gluten Free São Paulo
Débora

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Brigadeiro de leite de arroz http://www.semglutensemlactose.com/receita/brigadeiro/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/brigadeiro/#comments Mon, 10 Jun 2013 10:21:10 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9308 Sem Glúten Sem Lactose
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Os dias de terror se acabaram! Eis uma receita de brigadeiro sem glúten e sem lactose!

Essa receita que é também sem caseína e sem soja é da Cláudia Marcelino, do [...]

Brigadeiro de leite de arroz
Débora

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Os dias de terror se acabaram! Eis uma receita de brigadeiro sem glúten e sem lactose!

Essa receita que é também sem caseína e sem soja é da Cláudia Marcelino, do site Cozinha Sem Glúten e Sem Leite, que gentilmente cedeu a publicação para nós. Essa receita é ótima não só para intolerantes à lactose (IL), mas principalmente para quem é alérgico à proteína do leite de vaca (ALPV), pois é feito com leite vegetal.

DICA: Para fazer use essa receita de Leite Condensado de arroz. E para confeitar, utilize chocolate granulado ou confeitos coloridos, até mesmo açúcar de confeiteiro. Vão ficar lindos além de saborosos!

Receita: Cláudia Marcelino – Cozinha Sem Glúten e Sem Leite.
Veja outras receitas em Doces e Sobremesas.

Brigadeiro de leite de arroz
Débora

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Leite Condensado de Arroz http://www.semglutensemlactose.com/receita/leite-condensado-de-arroz/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/leite-condensado-de-arroz/#comments Fri, 07 Jun 2013 10:00:09 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9300 Sem Glúten Sem Lactose
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Me bateu uma vontade de comer Brigadeiro. Daí fui atrás de uma receita de Leite Condensado sem lactose e sem nada de [...]

Leite Condensado de Arroz
Débora

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Me bateu uma vontade de comer Brigadeiro. Daí fui atrás de uma receita de Leite Condensado sem lactose e sem nada de leite de vaca. Acabei encontrei essa receita da Cláudia Marcelino, do site Cozinha Sem Glúten e Sem Leite, que gentilmente cedeu a publicação para nós. Achei bem fácil de fazer e esse dá para fazer.

Essa receita é ótima não só para intolerantes à lactose (IL), mas também para quem é alérgico à proteína do leite de vaca (ALPV), pois é feito com leite vegetal.

DICA: Com essa receita você pode fazer recheios de bolos, tortas e até mesmo para docinhos. Uma dica da Cláudia é que mesmo escuro, dá para substituir muito bem o leite condensado tradicional.

Receita e Foto: Cláudia Marcelino – Cozinha Sem Glúten e Sem Leite.
Veja outras receitas em Índice de Receitas.

Leite Condensado de Arroz
Débora

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Novo exame facilita diagnóstico de Intolerância à Lactose em bebês e crianças http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/novo-exame-facilita-diagnostico-de-intolerancia-a-lactose-em-bebes-e-criancas/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/novo-exame-facilita-diagnostico-de-intolerancia-a-lactose-em-bebes-e-criancas/#comments Tue, 04 Jun 2013 18:13:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9280 Sem Glúten Sem Lactose
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Teste genético requer uma amostra de saliva ou algumas gotas de sangue

Matéria da Revista Crescer

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Novo exame facilita diagnóstico de Intolerância à Lactose em bebês e crianças
Débora

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Teste genético requer uma amostra de saliva ou algumas gotas de sangue

Matéria da Revista Crescer

Um novo teste para identificar a intolerância à lactose em bebês e crianças está disponível no Brasil. A partir de uma amostra de saliva ou de sangue, o laboratório examina um gene específico para verificar se o paciente possui intolerância congênita, o quadro mais grave da doença, que impede a criança de ingerir inclusive leite materno.

Funciona assim: nosso DNA possui um determinado gene que regula a produção de uma enzima chamada lactase. Essa enzima é responsável por quebrar a lactose, açúcar presente em todos os tipos de leite, em duas partes menores, a glicose e a galactose. Essas partes menores podem ser absorvidas pelo organismo da criança. Porém, se houver um problema nesse gene, a enzima não é produzida e o açúcar do leite não é quebrado. Em sua forma original, a lactose não é absorvida pelo corpo humano. Se não for digerida, a lactose acaba sendo é fermentada por bactérias do intestino, levando à diarreia – o sintoma mais característico.

Como o leite materno é um dos alimentos mais ricos em lactose, a intolerância congênita se manifesta nos primeiros dias de vida do bebê. Por isso o diagnóstico é tão importante, explica Armando Fonseca, pediatra e diretor-médico do laboratório que desenvolveu o teste genético no Brasil. Se confirmado o problema, o pediatra provavelmente receitará aos pais uma fórmula sem lactose, que dará à criança os nutrientes e a energia necessária para que ela sobreviva sem o leite da mãe. O resultado do teste genético sai em aproximadamente uma semana.

Há outro tipo de intolerância à lactose, a chamada deficiência primária, mas essa só costuma se manifestar após a infância. Isso porque, assim como todos os mamíferos, nós não fomos “programados” para tomar leite a vida inteira. Há um segundo gene em nosso DNA que regula a produção de lactase ao longo da vida. O “normal” é que, com o tempo, nosso corpo produza menos enzima e tenha mais dificuldade para digerir o leite. Alguns organismos não manifestam essa dificuldade, mas boa parte de nós precisa abandonar o hábito de tomar leite. Esse segundo tipo de intolerância também pode ser identificado pelo teste  genético.

O teste genético para intolerância congênita custa R$ 488. Há outros dois exames comuns para identificá-la: a prova de absorção e o hidrogênio exalado. O primeiro custa cerca de R$ 255 e o paciente ingere em jejum um líquido com dose concentrada de lactose durante duas horas. O laboratório coleta cerca de quatro amostras de sangue nesse intervalo de tempo para medir o nível de glicose (se ele não aumenta, é porque a lactose não está sendo digerida). No teste de hidrogênio exalado, o paciente também ingere uma solução de lactose e o ar expirado é medido em intervalos regulares. Como as bactérias que fermentam a lactose liberam hidrogênio, níveis elevados desse gás indicam intolerância.

Intolerância x Alergia

Não confunda intolerância à lactose com alergia ao leite, porque são dois problemas diferentes! A alergia é uma resposta imunológica do organismo à proteína do leite, que pode ser de vaca, de cabra, de búfala. O organismo entende essa proteína como um agente estranho que precisa ser combatido e desencadeia reações alérgicas como diarreia, urticária, asma e até febre. A intolerância está relacionada à falta de lactase e à incapacidade do organismo de digerir o açúcar do leite. Mas ambos precisam ser diagnosticados e tratados adequadamente, com o acompanhamento de um médico.

Leia aqui outros artigos sobre a diferença entre Intolerância e Alergia:

Novo exame facilita diagnóstico de Intolerância à Lactose em bebês e crianças
Débora

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Chips de Maçã http://www.semglutensemlactose.com/receita/chips-de-maca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/chips-de-maca/#comments Wed, 29 May 2013 12:33:03 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9206 Sem Glúten Sem Lactose
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Olha só que coisa mais gostosa! Eu já provei e aprovei. Ideal pra utilizar na ceia, antes de dormir, para uns “belisquetes” no meio da tarde ou no café da [...]

Chips de Maçã
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Olha só que coisa mais gostosa! Eu já provei e aprovei. Ideal pra utilizar na ceia, antes de dormir, para uns “belisquetes” no meio da tarde ou no café da manhã, com mel e junto com outras frutas.

É super fácil, sem segredo nenhum e super saudável também.

DICA: Se você gostar, antes de ir ao forno polvilhe canela. O cheirinho vai ficar bom demais!

Veja mais receitas no Índice de Receitas.

Chips de Maçã
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A Síndrome do Glúten http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/a-sindrome-do-gluten/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/a-sindrome-do-gluten/#comments Thu, 23 May 2013 13:00:47 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9184 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Casa Santa Luzia

A preocupação da dentista e homeopata [...]

A Síndrome do Glúten
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pao de forma - caution

Por Casa Santa Luzia

A preocupação da dentista e homeopata Sofia Maria Cardoso de Almeida Cattaccini* com a alimentação começou há 27 anos quando seu filho mais velho, Murilo, nasceu com várias alergias e um diagnóstico complicado em relação às restrições que teria de enfrentar desde cedo e à sua qualidade de vida no futuro. Foi assim, contando essa história, que Sofia iniciou a palestra sobre A Síndrome do Glúten na Casa Santa Luzia, em São Paulo.

Entusiasta da alimentação sem glúten, Sofia explicou que essa substância não existe na natureza. O glúten é uma combinação de duas proteínas: a gliadina (responsável pela extensibilidade) e a glutenina (pela elasticidade) que são as responsáveis pela alteração da mucosa intestinal e a consequente inflamação. Isso é ruim para todos, tanto os celíacos (alérgicos ao glúten) quanto os não-celíacos, por isso mesmo aqueles que não tem a intolerância ao glúten precisam ficar atentos para a quantidade de alimentos com a proteína que consomem. Sofia indica fazer intervalos de dois a três dias entre a ingestão desses alimentos.

A doença celíaca atinge todo o sistema corporal, já que a mucosa intestinal se interliga com todas as outras mucosas do corpo, os sintomas da intolerância ao glúten são bem diversificados: afta, sinusite, bronquite, dermatite, esofagite, entre outros. E nem sempre é fácil associar esses sinais a um problema de alergia alimentar. De acordo com Sofia, “é um sistema de fofoca entre as mucosas”. Por esse motivo, a síndrome do glúten acaba contribuindo para o aparecimento de muitas outras doenças, como lupos, tireoidite de Hashimoto, fibromialgia, doenças vasculares, síndrome do cólon irritado, gastrite, ovário policístico, diabetes tipo II etc.

casa santa luzia e sofia

casa santa luzia e sofia

Sofia faz um alerta às mães sobre os riscos de uma rotina alimentar que privilegia o uso do glúten, explicando que “quanto mais cedo o glúten for introduzido na alimentação dos bebês, maiores as chances de processos inflamatórios que, no futuro, se transformam em doenças autoimunes”. Assim, é importante esperar até os dois anos de idade para inserir tanto o glúten como o leite na alimentação da criança. Nessa fase, o intestino já atingiu o grau de maturidade necessário para processar esse tipo de alimento.

Ao final da palestra, a homeopata deu dicas de como melhorar nossa qualidade de vida, por meio de uma alimentação mais saudável. São elas:

  1. Aumentar o consumo de fibras, principalmente da biomassa da banana verde.
  2. Diminuir a ingestão de refinados: farinhas e açúcares.
  3. Preferir sempre alimentos integrais.
  4. Evitar enlatados, embutidos, café e leite.
  5. Consumir frutas, legumes, crucíferas (brócolis e couve flor – ajudam a diminuir a sensibilidade ao glúten).
  6. Escolher óleos saudáveis: linhaça, coco, oliva, castanha e o ghee (parte da gordura da manteiga – é um ótimo anti-inflamatório).
  7. Introduzir açafrão na alimentação diária para desintoxicar, contudo não se deve cozinhar o açafrão.
  8. Tomar sol para melhorar a absorção da vitamina D.
  9. Deixar de molho as leguminosas por no mínimo 8 horas para a remoção dos fitatos e lectinas (toxinas que provocam inchaço e inibem a penetração do ferro, cálcio, magnésio e zinco pelo organismo).
  10. Não ingerir líquidos às refeições.
  11. Diminuir o uso de adoçantes e bebidas diets.
  12. Consumir clorofila.

*Sofia Maria Cardoso de Almeida Cattaccini é homeopata, acupunturista, dentista e proprietária da Diaita Conceito em Alimentos Funcionais – Padaria Artesanal sem Glúten e sem Leite.

**Veja aqui mais Artigos, Dicas e Nutrição.

A Síndrome do Glúten
Débora

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Lasanha Vegetariana http://www.semglutensemlactose.com/receita/lasanha-vegetariana/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/lasanha-vegetariana/#comments Mon, 20 May 2013 17:54:19 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9175 Sem Glúten Sem Lactose
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Tive o prazer de experimentar essa delícia nos dias em que estive no Spa Colonial Med em Itanhaém, SP. Para mim tem várias vantagens: além [...]

Lasanha Vegetariana
Débora

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Tive o prazer de experimentar essa delícia nos dias em que estive no Spa Colonial Med em Itanhaém, SP. Para mim tem várias vantagens: além de ser linda de se ver, é deliciosa, nutritiva e mata a vontade de comer a tão famosa lasanha. E para quem faz uma dieta detox, ela se encaixa perfeitamente!

Faça, pois eu tenho certeza que o sabor irá surpreender você.

DICA: No fim da montagem, o ideal é que a última camada seja de molho de tomate ou tofu para finalizar.

Receita e foto: Spa Colonial Med.
Veja mais em Índice de Receitas.

Lasanha Vegetariana
Débora

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Bolo de Festa com Creme, Nozes e Ameixa http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-festa-com-creme-nozes-e-ameixa/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-festa-com-creme-nozes-e-ameixa/#comments Wed, 08 May 2013 14:32:48 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9112 Sem Glúten Sem Lactose
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Para uma ocasião especial ou para celebrar um momento importante, esse bolo que recebi da querida leitora Kátia é uma ótima opção. A massa acaba sendo uma base para qualquer [...]

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Bolo pronto decorado com pasta americana.

Para uma ocasião especial ou para celebrar um momento importante, esse bolo que recebi da querida leitora Kátia é uma ótima opção. A massa acaba sendo uma base para qualquer tipo de recheio que você desejar, pode ser de pêssego, abacaxi, morango, doce de leite (de soja), doce de coco… enfim, é só deixar a imaginação tomar conta.

DICA: O pó para creme de confeiteiro é também chamado creme mestre, um pó achado em lojas de produtos para festas ou confeitaria.

Receita e fotos: Katia Carvalho.
Veja outras receitas de Bolos em Índice de Receitas.

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Alimentação para as Mulheres na Menopausa http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/alimentacao-para-as-mulheres-na-menopausa/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/alimentacao-para-as-mulheres-na-menopausa/#comments Wed, 08 May 2013 13:05:04 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9105 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Tati K. Fischer*

A menopausa é um período natural na vida da mulher, quando os hormônios [...]

Alimentação para as Mulheres na Menopausa
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Alimentação para as Mulheres na Menopausa

Por Tati K. Fischer*

A menopausa é um período natural na vida da mulher, quando os hormônios femininos, de forma gradual, vão deixando de ser produzidos pelos ovários. Este processo pode levar ao aparecimento de alguns sintomas, por isso muitas mulheres têm medo de chegar à menopausa, temendo calorões, aumento de peso, perda da libido, irritabilidade, entre outros sintomas desagradáveis.

A nutrição pode ajudar as mulheres que estão passando por esse processo. Uma alimentação equilibrada e rica em alimentos que auxiliam na modulação hormonal pode reduzir ou evitar o aparecimento dos sintomas.

Se você estiver passando por este período, aumente o consumo de alimentos que já se mostraram eficientes no alívio dos sintomas da menopausa, como o inhame, que contém uma substância chamada diogesnina que é matéria prima para a formação dos esteróides sexuais; a soja, rica em isoflavonas e a linhaça, rica em lignanas, ambas influenciam a síntese e o metabolismo dos estrogênios; os flavonóides da romã, que também podem ter um efeito estrogênico; o gergelim, que pode apresentar importantes benefícios para a mulher na menopausa, pois também contém lignanas; e a geléia real, que também pode auxiliar na melhora dos sintomas da menopausa por interagir com os receptores de estrogênio.

Alguns fitoterápicos como o Black Cohos, o Dong Quai e o Chastberry podem apresentar benefícios na saúde da mulher, regulando o aparecimento dos sintomas da menopausa, porém devem ser utilizados apenas com a prescrição de um profissional especializado.

Vale ressaltar que, para combater os sintomas da menopausa, além do consumo dos alimentos citados acima, devemos realizar uma alimentação balanceada, rica em frutas e verduras e pobre em alimentos inflamatórios como frituras, leite e carne vermelha. A prática regular de alguma atividade física também apresenta benefícios.

É importante lembrar que toda restrição ou mudança alimentar deve ser acompanhada por um profissional nutricionista especializado, que tratará do problema individualmente e analisará se os alimentos citados poderão ser consumidos de forma segura.

*A autora é nutricionista pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Alimentação para as Mulheres na Menopausa
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4º Gluten Free São Paulo http://www.semglutensemlactose.com/eventos/4o-gluten-free-sao-paulo/ http://www.semglutensemlactose.com/eventos/4o-gluten-free-sao-paulo/#comments Tue, 23 Apr 2013 17:32:42 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=9004 Sem Glúten Sem Lactose
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4º Gluten Free São Paulo cresce e incorpora a 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais

Evento mostra a [...]

4º Gluten Free São Paulo
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4º Gluten Free São Paulo cresce e incorpora a 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais

Evento mostra a relação da bioquímica com a nutrição em intolerâncias alimentares e como forma de prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis

Organizado pela e4 Comunicação & Marketing, agência segmentada em nutrição, o Gluten Free São Paulo chega a sua 4ª edição no dia 13 de julho de 2013. Além do segundo Zero Lactose, a novidade para este ano é a 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais, que acontece juntamente com esses dois eventos já reconhecidos pelos profissionais de saúde. O objetivo é promover uma discussão sobre os caminhos que a nutrição vem seguindo em relação às alergias e intolerâncias alimentares, assim como na prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).

O glúten é uma das proteínas mais consumidas no mundo e está em quase todos os produtos industrializados. Do mesmo modo que o sódio, os aditivos químicos e as gorduras saturadas, o glúten deve ser consumido com moderação, principalmente por aqueles que apresentam intolerância permanente (doença celíaca) ou hipersensibilidade a essa proteína.

De acordo com a nutricionista e coordenadora do evento, Natália Dourado, o glúten é uma proteína considerada de difícil digestão e a redução do seu consumo, ou exclusão do cardápio, não compromete a saúde. “Hoje já existem diversos alimentos isentos de glúten que podem suprir as necessidades nutricionais do indivíduo”, afirma.

Existem pessoas que apresentam certo grau de sensibilidade ao glúten, com sintomas comuns à doença celíaca (DC), porém os exames bioquímicos e autópsia do intestino delgado são negativos. Estudos demonstram que na hipersensibilidade ao glúten os danos intestinais são menos agressivos do que na DC e sintomas como dor de cabeça, distensão abdominal, flatulência e constipação também são comuns.

Por isso, o evento tem como proposta levar atualização científica aos profissionais da área da saúde, mostrando que o diagnóstico da DC, quando realizado precocemente, traz menos danos à saúde do paciente. Outro tema frequenta na nutrição, a hipersensibilidade ao glúten, também deve ganhar atenção especial, já que é cada vez mais evidenciada na prática clínica, apesar dos danos menos agressivos comparados à doença celíaca.

Doenças crônicas não transmissíveis

No Brasil, o diabetes, câncer, obesidade, problemas respiratórios e cardiovasculares correspondem a 72% das causas de mortes, de acordo com o Ministério da Saúde (MS). O desenvolvimento dessas doenças está ligado aos fatores genéticos e ambientais, como tabagismo, consumo de bebidas alcoólicas, falta de atividade física e alimentação incorreta, que podem ser prevenidos.

Segundo o MS, somente 18% dos brasileiros consomem cinco porções de frutas e hortaliças mais de cinco vezes por semana, sendo que 34% ingerem alto teor de gordura e para 28% o refrigerante está presente na dieta mais do que cinco dias por semana. São hábitos que resultam em excesso de peso, obesidade e demais doenças crônicas. “Estamos passando por uma crise de saúde com o aumento expressivo das DCNT. Os alimentos funcionais têm um papel importante tanto na redução quanto no auxílio aos tratamentos das doenças crônicas”, afirma o diretor do evento, Gustavo Negrini. Diante dessa realidade, a 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais passa a integrar o Gluten Free São Paulo, com uma programação exclusiva. Confira o ciclo de palestras ministradas por nutricionistas, farmacêuticos, biólogo e médico, que abordarão a importância da nutrição e do conhecimento bioquímico para uma melhor qualidade de vida:

Gluten Free e Zero Lactose

  • Denise Carreiro – nutricionista especialista em nutrição funcional: “a relação entre o glúten e as doenças crônicas não transmissíveis. Mecanismos imunológicos e não imunológicos”.
  • Gabriel de Carvalho – nutricionista e farmacêutico bioquímico, pós-graduado em medicina funcional: “terapias de desenssibilização para alergias alimentares”.
  • Gisela Savioli – nutricionista especialista em nutrição funcional e fitoterapia: “o desafio de um cardápio sem leite e sem glúten. Mitos e verdades sobre dietas isentas de alergênicos”.
  • Bruno Zylbergeld – biólogo, especialista em diagnósticos intestinais: “microbiota intestinal e seus efeitos sistêmicos”.

Alimentos Funcionais

  • Jocelem Salgado – nutricionista e professora no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ/USP/Piracicaba: “tendência em alimentos funcionais no Brasil e no mundo”.
  • Henry Okigami – farmacêutico especialista em homeopatia, fitoterapia e farmácia: “gota e controle do ácido úrico, dieta em sinergia a medicamentos”.
  • Roque Savioli – doutor em cardiologia e médico supervisor da Divisão Clínica do Incor: “doenças cardiovasculares em mulheres: novos paradigmas”.
  • Marcelo Carvalho – nutricionista pós-graduado em nutrição esportiva e clínica funcional: “alimentos funcionais e síndrome metabólica”.

O evento também conta com um salão de expositores com as melhores marcas de alimentos saudáveis. Entre as palestras, haverá coffe break funcional, com opções sem glúten, sem lactose, integrais e orgânicas.

Informações

4º Gluten Free, 2º Zero Lactose e 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais
Data: 13 de julho de 2013
Horário: das 8h às 18h
Local: Fecomercio SP – Rua Doutor Plínio Barreto, 285, Bela Vista.

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4º Gluten Free São Paulo
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Brownie de Chocolate http://www.semglutensemlactose.com/receita/brownie-de-chocolate/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/brownie-de-chocolate/#comments Mon, 22 Apr 2013 17:00:59 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8991 Sem Glúten Sem Lactose
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Uma receita de Brownie! Fazia dias que eu queria uma que fosse deliciosa, e a nossa leitora Lu Mourelle me presenteou com essa receita. Na verdade uma adaptação que ela [...]

Brownie de Chocolate
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Uma receita de Brownie! Fazia dias que eu queria uma que fosse deliciosa, e a nossa leitora Lu Mourelle me presenteou com essa receita. Na verdade uma adaptação que ela fez da receita do Bolo de Chocolate sem Farinha.

Vejam só as comentários: “Ficou simplesmente divino. Já no preparo da massa vi que toda minha ansiedade da TPM estaria aniquilada mesmo com ela crua. Se quisesse daria para comer assim mesmo. Lamber o liquidificador foi um prazer à parte. A aparência era de uma mousse aerada e consistente de chocolate. O cheirinho durante o cozimento de enlouquecer. Recomento mil vezes!”

DICA: A farinha de maracujá é achada facilmente em casas de produtos naturais.

Adaptação da Receita e Foto: Lu Mourelle.
Veja mais em Índice de Receitas.

Brownie de Chocolate
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Waffles e Panqueca Americana http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-basica-para-waffles-e-panqueca-americana/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-basica-para-waffles-e-panqueca-americana/#comments Wed, 10 Apr 2013 11:00:38 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8875 Sem Glúten Sem Lactose
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Umas das receitas preferidas dos celíacos e dos intolerantes é esse Waffle sem glúten e sem lactose! Essa massa é uma maravilha, porque mesmo que você não tenha a máquina [...]

Waffles e Panqueca Americana
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Umas das receitas preferidas dos celíacos e dos intolerantes é esse Waffle sem glúten e sem lactose! Essa massa é uma maravilha, porque mesmo que você não tenha a máquina de waffle você pode fazer na frigideira comum (antiaderente) aquelas famosas Panquecas Americanas que vemos nos filmes. É super fácil de fazer e não tem segredo nenhum!

DICA: Se você não tem nenhum mix de farinha sem glúten, pode utilizar um mix feito em casa. Veja ao lado o link de Farinha Preparada sem Glúten. Coloque as farinhas em um pote bem fechado, misture bem por várias vezes e deixe descansar antes de utilizar. E se quiser utilizar água no lugar do leite (vegetal) pode utilizar sem medo que dá certo também.

Siva apenas com mel ou se preferir com acompanhamentos como:

  • banana picada com açúcar e canela,
  • geleias de frutas,
  • morango picado com mel,
  • frutas diversas com calda de chocolate
  • e o que mais desejar.

Essa massa é muito versátil e deliciosa, tanto pro café da manhã quanto para o lanche da tarde ou para surpreender o seu amor. Deliciem-se!

Receita: Ana Paula Beal – Nutricionista Super Festval.
Para ver mais acesse Índice de Receitas.

Waffles e Panqueca Americana
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Quibe de Carne e Quinoa http://www.semglutensemlactose.com/receita/quibe-de-carne-e-quinoa/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/quibe-de-carne-e-quinoa/#comments Sat, 06 Apr 2013 14:03:50 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8859 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem tem saudade de comer um quibe bem temperadinho e saboroso? Esse aqui é uma delícia. Conheci essa receita no Spa Colonial Med, além de tudo é [...]

Quibe de Carne e Quinoa
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Quem tem saudade de comer um quibe bem temperadinho e saboroso? Esse aqui é uma delícia. Conheci essa receita no Spa Colonial Med, além de tudo é light!

DICA: Esta receita pode ser porcionada e congelada, após assado pode ser acompanhada com uma deliciosa salada de folhas verdes, homus e o que mais você desejar. Apesar de assado ser mais saudável, você pode utilizar essa receita sem o recheio para fazer quibe frito de aperitivo ou para aniversário. Use sua imaginação!

Receita e foto: Glúten & Lactose Free via Spa Colonial Med.
Veja mais em Índice de Receitas.

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Promoção Fidelidade no Spa Colonial Med http://www.semglutensemlactose.com/noticias/promocao-fidelidade-no-spa-colonial-med/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/promocao-fidelidade-no-spa-colonial-med/#comments Fri, 05 Apr 2013 18:18:49 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8887 Sem Glúten Sem Lactose
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Mais uma promoção especial para quem já conhece o Spa Colonial Med e deseja retornar. Sei que algumas leitoras já tiveram uns dias de descanso por lá, então agora é [...]

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Mais uma promoção especial para quem já conhece o Spa Colonial Med e deseja retornar. Sei que algumas leitoras já tiveram uns dias de descanso por lá, então agora é só aproveitar essa oportunidade!

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A importância e as diferenças do Sal http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/a-importancia-e-as-diferencas-do-sal/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/a-importancia-e-as-diferencas-do-sal/#comments Thu, 04 Apr 2013 14:17:48 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8871 Sem Glúten Sem Lactose
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Devemos consumir sal? Sal faz mal? Sal marinho é melhor que o sal refinado? Nosso organismo precisa de sal?

Nosso paladar se adaptou tanto [...]

A importância e as diferenças do Sal
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sal

Devemos consumir sal? Sal faz mal? Sal marinho é melhor que o sal refinado? Nosso organismo precisa de sal?

Nosso paladar se adaptou tanto a ele que o consumo se tornou excessivo. Uma pesquisa recente do Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) sobre fast-food encontrou sanduíches cujas unidades oferecem quase 80% do sódio recomendado por dia.

A primeira dica para reduzir a quantidade de sal é valorizar ervas e condimentos que acentuam os sabores. Afinal, “sem sal” não precisa ser sinônimo de “sem graça”. O ser humano não pode viver sem o sal. Biologistas afirmam freqüentemente a importância do cloreto de sódio para a manutenção do metabolismo e do equilíbrio do sistema imunológico, ou de defesa.

Existe muita confusão, no entanto, quanto ao uso do sal marinho puro e do sal refinado, sendo que o primeiro é o que contém elementos importantes e o segundo é prejudicial.

QUAL É MELHOR?

O sal marinho contém cerca de 84 elementos que são, não obstante, eliminados ou extraídos para a comercialização durante o processo industrial para a produção do sal refinado. Perde-se então enxofre, bromo, magnésio, cálcio e outros menos importantes, que, no entanto, representam excelente fonte de lucros. Uma indústria que esteja lucrando com a extração desses elementos do sal bruto é geralmente poderosa e possui a sua forma de controle sobre as autoridades. É claro que será então dada muita ênfase a importância do sal refinado empobrecido e pouca ao sal puro e integral.

Existem problemas também não observados quanto à adição de iodo artificial no sal refinado. Os aditivos iodados oxidam rapidamente quando expostos à luz. Assim, a dextrose é adicionada como estabilizante, porém, combinada com o iodeto de potássio, produz no sal de mesa uma inconveniente cor roxa, o que exige então a adição de alvejantes como o carbonato de sódio, grande provocador de cálculos renais e biliares, conforme vários estudos científicos. Este produto existe em quantidades descontroladas no sal refinado, pois é impossível a sua distribuição uniforme. Produz cálculos em animais de laboratório, quando usado diariamente em quantidades um pouco inferiores as encontradas habitualmente no sal de cozinha.

Também no processo de lavagem são eliminados componentes como o plâncton (nutriente), o krill (pequeno camarão invisível, alimento básico das baleias) e esqueletos de animais marinhos invisíveis. De certa forma, em pequenas quantidades, estes fatores fornecem importantes oligoelementos como zinco, cobre, molibdênio etc., além de cálcio natural.

Na industrialização do sal, freqüentemente é feita, então, uma lavagem a quente para “clarear” o produto, perdendo-se aí a maior parte dos seus macro e micro elementos essenciais, a maior parte deles úteis na ativação e figuração de enzimas e coenzimas. A utilização do vácuo durante o processo auxilia também a perda de elementos.

ALGUMAS DIFERENÇAS

Sal marinho - O sal marinho é mais recomendado porque é obtido pela evaporação da água do mar, o que o torna mais puro. Este tipo de sal não passa pelo processo de refinamento. O sal marinho é mais escuro e seu sabor é menos salgado que o do refinado. Na maior parte do mundo, o sal marinho é mais caro que o sal de mesa. Entretanto, no Brasil, em função da escala de produção, é o tipo mais comum e barato.

Por não ser refinado, o sal marinho mantém os microminerais que geralmente são removidos durante o processo de refinação, inclusive o iodo. O sal marinho pode ser grosso, fino ou em flocos. Pode ser branco, rosa, preto, cinza ou de uma combinação de cores, dependendo do lugar de onde vem e dos minerais contidos nele.

Alguns amantes da culinária afirmam que quantidades mais altas de microminerais podem deixar os sais marinhos com um sabor único e natural. Outros dizem que o sabor é o mesmo, mas que as cores e texturas diferentes podem fazer a diferença na aparência dos pratos. É mais saudável que o sal refinado.

Sal de cozinha - O sal de mesa é refinado e basicamente purificado a partir do sal marinho ou obtido de sal rochoso (halite), um mineral obtido por mineração de minas de sal. Este tipo de sal contém aditivos como iodetos (usados como suplemento alimentar) e vários agentes antiaglomerantes. Ele é processado para remover impurezas e contém antiaglutinantes como o fosfato de cálcio. Ao ser refinado o sal perde boa quantidade de minerais, e por isso, é acrescido de iodo, que é utilizado para prevenir o bócio (crescimento anormal da glândula tireóide), como uma medida de saúde pública.

IMPORTANTE

Ao chegar à nossa circulação, o sódio interfere na pressão osmótica. A osmose é o transporte de água através de uma membrana semipermeável que, de forma passiva – sem gasto de energia, leva a água do meio menos concentrado (hipotônico) para aquele mais concentrado (hipertônico). Assim, quando temos muito sal na circulação (meio hipertônico), nosso sangue passa a reter água vinda de outras células (meio hipotônico). É como se tentássemos diluir esse excesso de sal, buscando um equilíbrio.

Dessa forma, aumentamos o volume sanguíneo e, consequentemente, a sua pressão – força aplicada em uma área. A pressão arterial é determinada pelo volume do sangue e pela resistência que as pequenas ramificações das artérias – chamadas arteríolas – oferecem a esse fluxo. Se o volume aumenta e os caminhos percorridos por ele se mantêm inalterados, a pressão sobe.

Para agravar o problema e intensificar ainda mais a pressão do sistema,o aumento na concentração de sódio faz com que as paredes das arteríolas se contraiam, restringindo seu calibre, aumentando significativamente a resistência à passagem do fluxo sanguíneo.

O aumento da pressão sobrecarrega não só o coração, mas também os rins, que têm uma capacidade limitada para filtrar e excretar o sal. Quando o consumo é muito alto, eles podem ter seu funcionamento comprometido. O excesso de sal aumenta, ainda, os riscos de formação de pequenas “pedras” nos rins, os cálculos renais.

Tanto o consumo excessivo de sal quanto a ausência total do elemento podem provocar alterações prejudiciais ao organismo. Busque o equilíbrio e qualidade em sua alimentação para o bem de sua saúde!

Tema sugerido pela leitora Kátia Carvalho.
Fontes: Revista EscolaBonde.com.br, Dr. Marcio Bontempo, Folha OnLine.

A importância e as diferenças do Sal
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Nhoque de Mandioquinha http://www.semglutensemlactose.com/receita/nhoque-de-mandioquinha/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/nhoque-de-mandioquinha/#comments Wed, 03 Apr 2013 14:03:26 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8855 Sem Glúten Sem Lactose
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Esse é um dos pratos que experimentei no Spa Colonial Med. Simplesmente delicioso e muito leve!

DICA: Faça um molho de tomate caseiro bem caprichado, utilizando tomates [...]

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Esse é um dos pratos que experimentei no Spa Colonial Med. Simplesmente delicioso e muito leve!

DICA: Faça um molho de tomate caseiro bem caprichado, utilizando tomates sem pele e sem semente, azeite de oliva e manjericão fresco. Vai dar um toque especial!

Receita e foto: Gluten & Lactose Free via Spa Colonial Med.
Para ver mais acesse Índice de Receitas.

 

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Ovo de Páscoa Caseiro http://www.semglutensemlactose.com/receita/ovo-de-pascoa-caseiro/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/ovo-de-pascoa-caseiro/#comments Tue, 26 Mar 2013 14:53:14 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8767 Sem Glúten Sem Lactose
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Olá queridos leitores, pela 1ª vez fiz o experimento de fazer um Ovo de Páscoa Caseiro sem [...]

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ovo pascoa sem gluten sem lactose

Olá queridos leitores, pela 1ª vez fiz o experimento de fazer um Ovo de Páscoa Caseiro sem glúten e sem lactose. Não tenho muito talento para quitutes delicados e trabalhosos, mas fui com a cara e com a coragem.

Consegui algumas dicas de ouro da nutricionista funcional, leitora do site e também doceira, Erika Ota. Tenho certeza que isso irá fazer toda a diferença quando você for fazer o seu.

DICAS:

  • Alguns chocolates não necessitam choque térmico, confira com o fabricante.
  • Se for adicionar algo ao chocolate, pique bem pequeno as frutas secas para deixar mais uniforme para conseguir o melhor molde. Você pode utilizar frutas secas, castanhas ou flocos de arroz.
  • Ao colocar a forma já com chocolate na geladeira, certifique-se que não haja umidade (na forma e nos ingredientes). Não pode haver contato com umidade!
  • Uma sugestão é levar à geladeira em algum pote com tampa.
  • Se sobrar chocolate, mergulhe damascos, biscoitos sem glúten ou guarde para fazer uma cobertura de bolo ou sobremesa.
  • O ponto certo para saber se está na hora de desenformar é quando a forma fica transparente, meio fosca.
  • Assim que tirar seu ovo (ou bombons) da geladeira, deixe secando por 10 minutos em um ambiente livre de luz e calor. Pode ser na despensa ou em qualquer local seco.
  • E o mais importante, nunca devemos misturar chocolate e água! Umidade precisa ficar longe de chocolate.

Minha experiência:

  • Eu utilizei chocolate da marca Ouro Moreno, o sabor ficou uma delícia e além de tudo é sem soja também. A Erika faz com o da ChocoSoy e não necessita de choque térmico.
  • Eu quis colocar pedaços maiores de frutas secas e quase que não deu certo. Tive que levar rápido para a geladeira e deixar a forma virada para não acumular tudo no fundo da forma do ovo.
  • Ao tirar da geladeira o chocolate “suou” e começou a derreter de novo. Voltei à geladeira e está lá, retiro para consumir e depois guardo de novo.

O meu resultado não foi dos melhores. Creio que o clima úmido do dia afetou o chocolate. Mas assim como o meu, se o seu não der certo na primeira, não preocupe, a regra é praticar! Garanto que o sabor ficou delicioso!

Se preferir, pode comprar os Ovos de Páscoa em nossa Loja Virtual.

Veja nosso Índice de Receitas sem glúten e sem lactose.
Receita e fotos: Débora Pusebon – Sem Glúten e Sem Lactose.

Ovo de Páscoa Caseiro
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Nutrição na Adolescência http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/nutricao-na-adolescencia/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/nutricao-na-adolescencia/#comments Thu, 21 Mar 2013 17:00:20 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8683 Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

 

Na adolescência é importante que os jovens estabeleçam uma rotina que contemple uma alimentação equilibrada e sadia, pois além de favorecer as [...]

Nutrição na Adolescência
Débora

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 adolescentes

Na adolescência é importante que os jovens estabeleçam uma rotina que contemple uma alimentação equilibrada e sadia, pois além de favorecer as necessidades nesse período, auxilia na criação e manutenção de bons hábitos alimentares para as outras etapas da vida.

A nutrição na adolescência deve focar no sustento ao crescimento e promoção da saúde, uma vez que várias alterações fisiológicas e hormonais tendem a influenciar as necessidades nutricionais, como no caso dos meninos que apresentam um crescimento da massa muscular desproporcional, resultando em maior porcentagem de massa magra. As meninas contam com uma porcentagem mais elevada de gordura corporal em relação aos garotos.

O rápido crescimento, em complemento com um estilo de vida acelerado e escolhas alimentares pouco nutritivas e saudáveis, podem ocasionar em deficiências de ferro ou até mesmo em anemias.

Destacamos os principais cuidados com a alimentação dos adolescentes:

  • Evite pular refeições e consumir alimentos calóricos, gordurosos, ricos em açúcares e sal;
  • Beba bastante água;
  • Consuma com moderação frituras, carnes gordurosas (bacon, toucinhos), balas, chocolates, bolachas recheadas e bolos;
  • Procure substituir hambúrguer, batata-frita, cachorro-quente por sanduíches naturais;
  • Dê preferência ao consumo de alimentos integrais;
  • Aumente o consumo de frutas, verduras e legumes.

Os especialistas apontam à deficiência de ferro muito comum, sendo que os adolescentes representam um grupo de maior risco, ou seja, aproximadamente 13% dos jovens têm reservas de ferro baixas.

A carne vermelha é tida como a principal fonte de ferro, porém existem outros alimentos como: legumes de cor verde e cereais fortificados, que combinados com vitamina C aumentam as chances de absorção do organismo. A saúde óssea é uma outra agravante, pois aproximadamente 25% dos adolescentes ingerem as quantidades recomendadas de cálcio.

Cuide do seu filho, especialmente os intolerantes à lactose, busque ajuda especializada!

Fonte: Universidade Gama Filho (UGF).
Foto: Munfitness.

Veja outros textos em Dicas, Artigos e Nutrição.

Nutrição na Adolescência
Débora

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Sopa de Cenoura e Gengibre http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-cenoura-e-gengibre/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-cenoura-e-gengibre/#comments Mon, 18 Mar 2013 17:00:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8480 Sem Glúten Sem Lactose
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Aí vai uma receita que faz parte do cardápio do Spa Colonial Med. Estive lá, provei e aprovei!

A Cenoura trás benefícios para os olhos, a pele, [...]

Sopa de Cenoura e Gengibre
Débora

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Aí vai uma receita que faz parte do cardápio do Spa Colonial Med. Estive lá, provei e aprovei!

A Cenoura trás benefícios para os olhos, a pele, cabelos, mucosas, ossos e sistema imunológico; previne úlceras, reumatismo e arteriosclerose. O Gengibre é ótimo para eliminar as toxinas do corpo e ajudar na digestão, também é um atibiótico natural e um dos grandes descongestionantes da natureza.

DICA: É uma ótima opção para o jantar, pois além de nutritivo é uma refeição leve e saudável.

Receita Original de Glúten & Lactose Free, adaptada por Spa Colonial Med.
Veja outras receitas em Índice de Receitas.

Sopa de Cenoura e Gengibre
Débora

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Guia de Páscoa – 2013 http://www.semglutensemlactose.com/ocasioes/pascoa-ocasioes/guia-de-pascoa-2013/ http://www.semglutensemlactose.com/ocasioes/pascoa-ocasioes/guia-de-pascoa-2013/#comments Tue, 12 Mar 2013 12:00:31 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8361 Sem Glúten Sem Lactose
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Todo ano é assim, perto da Páscoa dá-se início à essa loucura dos chocolates. E como nos [...]

Guia de Páscoa – 2013
Débora

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Ovo de Páscoa sem glúten e sem lactose

Todo ano é assim, perto da Páscoa dá-se início à essa loucura dos chocolates. E como nos cuidar, o que fazer, como proceder, o que comprar, onde comprar? Mil perguntas. Por isso fiz um guia pra resumir e facilitar a nossa vida. É fácil, é só clicar em cima do título que o post irá abrir para você ver o conteúdo.

Vamos começar?

Em primeiro lugar leia esse post: A Invasão dos Chocolates. Tem informações nutricionais muito importantes sobre as diferenças entre os chocolates, qual é mais saudável, calorias e etc.

Aqui no blog  O Diário de Receitas Sem Lactose, da amiga Monalisa, tem um apanhado com Ovos de Páscoa e algumas gostosuras que podemos consumir. O site Sem Lactose também fez uma pesquisa com algumas Delícias de Páscoa.

Uma loja que eu confio e que você pode comprar pela internet é a SOS Alergia. Eles são muito cuidadosos e tenho certeza que seu ovo chegará à tempo e inteiro!

E para finalizar, selecionei algumas receitas aqui do site que tem como ingrediente principal nosso amado chocolate, e que você pode fazer em casa para rechear ainda mais sua Páscoa e da sua família:

Espero que tenham gostado!

Guia de Páscoa – 2013
Débora

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Papinha para Criança http://www.semglutensemlactose.com/receita/papinha-para-crianca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/papinha-para-crianca/#comments Thu, 07 Mar 2013 13:36:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8317 Sem Glúten Sem Lactose
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Você é mamãe ou papai? Tem um baby novinho em casa? Não quer encher seu anjinho(a) de conservantes e químicos? Então arregace as mangas e mãos à obra!

Os filhos [...]

Papinha para Criança
Débora

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Você é mamãe ou papai? Tem um baby novinho em casa? Não quer encher seu anjinho(a) de conservantes e químicos? Então arregace as mangas e mãos à obra!

Os filhos são as coisas mais preciosas que os pais podem ter, e por que não cuidar da melhor forma possível? Não sou mãe (ainda), imagino que em alguns (talvez muitos) momentos é necessário apelar para as papinhas prontas. Mas quando houver tempo e disponibilidade, prepare na sua própria cozinha o alimento do seu filhote.

Aqui dou uma sugestão da Papinha de Frango com Legumes, mas veja também outras 10 receitas de papinhas bem nutritivas.

Leia também este artigo sobre os Prós e Contras da papinha industrializada e sobre a Alimentação nos Primeiros Anos de Vida.

Receita:  Ana Paula Beal – Nutricionista do Superfestval.
Para mais receitas para crianças veja Infantil.

Papinha para Criança
Débora

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Parceria e descontos com a rede SOS Alergia http://www.semglutensemlactose.com/noticias/parceria-e-descontos-com-a-rede-sos-alergia/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/parceria-e-descontos-com-a-rede-sos-alergia/#comments Wed, 06 Mar 2013 13:00:25 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8286 Sem Glúten Sem Lactose
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Há tempos conheci uma loja chamada SOS Alergia, na cidade de Marília, SP. Achei a ideia muito interessante, gostei do atendimento e tudo [...]

Parceria e descontos com a rede SOS Alergia
Débora

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sos alergia

Há tempos conheci uma loja chamada SOS Alergia, na cidade de Marília, SP. Achei a ideia muito interessante, gostei do atendimento e tudo mais. Tempos atrás descobri que os donos da loja e eu tínhamos amigos em comuns. Acabei sendo apresentada à Sandra (proprietária) e ficamos amigas.

Semana passada voltei lá e no meio da conversa chegamos à uma parceria muito legal. Ou seja, a loja SOS Alergia irá oferecer 15% de desconto em diversos produtos na loja virtual. A entrega é para todo Brasil.

Clique aqui para acessar o link da promoção.

Se você quiser conversar com o pessoal da loja, escreva para o e-mail sosalergia@sosalergia.com.br ou visite a loja física. Em Marília fica na Rua XV de Novembro, 458 . O telefone é (14) 3453-1501.

Digam que são leitores do site Sem Glúten e Sem Lactose, falem com a Sandra (proprietária) ou com a Bianca, elas são uns amores e irão recebê-los muito bem.

A promoção vai até dia 28/03/2013 ou enquanto tiver estoque. Aproveitem!!

Parceria e descontos com a rede SOS Alergia
Débora

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Alimentação nos primeiros anos de vida http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/alimentacao-nos-primeiros-anos-de-vida/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/alimentacao-nos-primeiros-anos-de-vida/#comments Tue, 05 Mar 2013 13:00:22 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8251 Sem Glúten Sem Lactose
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O Ministério da Saúde, juntamente com a Organização Mundial da Saúde, preconiza 10 passos para uma alimentação saudável da criança até os [...]

Alimentação nos primeiros anos de vida
Débora

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alimentação para bebês
O Ministério da Saúde, juntamente com a Organização Mundial da Saúde, preconiza 10 passos para uma alimentação saudável da criança até os 2 anos. Veja a seguir:
  1. Dar somente leite materno até os 6 meses, sem oferecer água, chá ou qualquer outro alimento. Lembre-se: o leite materno é o melhor alimento para o bebê! Ele pode protegê-lo contra infecções, doenças e desnutrição.
  2. A partir dos 6 meses, oferecer outros alimentos de forma lenta e gradual, mantendo o leite materno até os dois anos (ele vai continuar alimentando a criança e protegendo-a). A partir dos 6 meses, o organismo do bebê já está preparado para receber alimentos complementares.
  3. Os alimentos complementares que devem ser oferecidos à criança após os 6 meses de idade são: cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes. Se a criança estiver mamando no peito, 3 refeições/dia com esses alimentos complementares serão suficientes.
  4. É importante ressaltar que a alimentação complementar deve ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando sempre a vontade da criança. As mães devem desenvolver a sensibilidade de entender se o desconforto do bebê é por fome ou por outros motivos, para não insistir em oferecer alimentos quando este não está com fome.
  5. A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher. Ou seja, começar com papinhas e purês, e evoluir gradativamente até chegar à consistência da alimentação da família (mais ou menos aos 8 meses, desde que os alimentos sejam amassados, picados e desfiados sempre que necessário).
  6. Oferecer à criança diferentes alimentos por dia. Uma alimentação saudável e variada é uma alimentação colorida! Assim, você estará garantindo a quantidade de ferro e vitaminas que a criança precisa.
  7. Estimular o consumo diário de frutas, legumes e verduras nas refeições. Elas devem acostumar a comer esses alimentos desde cedo, pois eles são fontes de vitaminas, cálcio, ferro e fibras.
  8. Evitar açúcar, café, enlatados, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas. E usar o sal com bastante moderação. O açúcar somente deve ser utilizado na alimentação da criança após 1 ano de idade.
  9. Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos. Os mesmos também devem ser armazenados corretamente para evitar a contaminação dos alimentos e a transmissão de doenças. Opte sempre por alimentos frescos.
  10. Estimular a criança doente a se alimentar, oferecendo os alimentos que ela mais gosta, respeitando sua aceitação. Crianças com pouco apetite devem receber um volume menor de alimentos por refeição e maior oferta de refeições/dia.
Confira também este artigo sobre a Alimentação das Futuras Mamães.
Fonte: Guia Alimentar par Crianças Menores de Dois Anos – Ministério da Saúde.
Texto extraído de: Blog Superfestval.

Alimentação nos primeiros anos de vida
Débora

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Cream Cheese de Castanha http://www.semglutensemlactose.com/receita/cream-cheese/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cream-cheese/#comments Fri, 01 Mar 2013 18:30:05 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8277 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi essa dica de ouro das meninas do Spa Colonial Med. É uma delícia e vale muito a pena fazer. Esta receita que tem como base um ingrediente [...]

Cream Cheese de Castanha
Débora

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Recebi essa dica de ouro das meninas do Spa Colonial Med. É uma delícia e vale muito a pena fazer. Esta receita que tem como base um ingrediente tipicamente brasileiro, a castanha de cajú, foi testada no Spa e aprovada!

Realmente para quem não pode consumir leite e derivados, dá uma saudade do requeijão na hora do café da manhã ou do lanche da tarde. Eu pessoalmente acho isso. Mas agora com esse substituto vai ficar mais fácil.

Vejam alguns benefícios da Castanha de Cajú:

  • Rica em vitaminas B1 e B2, potássio, fósforo, zinco e ferro, além de vitamina E que auxilia no anti-envelhecimento.
  • É um alimento considerado anti-depressivo por fornecer esta variedade de vitaminas e minerais, que o organismo necessita para metabolizar os açúcares.
  • É rica em ácidos graxos insaturados (não saturados), portanto, considerado uma fonte de energia saudável, que mantém o índice do HDL, o colesterol bom.

Espero que tenham gostado!

Receita e fotos: Spa Colonial Med.
Para outras receitas acesse o Índice de Receitas.

Cream Cheese de Castanha
Débora

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Pesquisa de Opinião dos nossos leitores http://www.semglutensemlactose.com/noticias/pesquisa-de-opiniao-dos-nossos-leitores/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/pesquisa-de-opiniao-dos-nossos-leitores/#comments Thu, 28 Feb 2013 17:03:33 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8297 Sem Glúten Sem Lactose
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Olá queridos amigos e amigas do Sem Glúten e Sem Lactose.

Sabendo que somos uma comunidade que se ajuda muito [...]

Pesquisa de Opinião dos nossos leitores
Débora

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pesquisa de opiniao

Olá queridos amigos e amigas do Sem Glúten e Sem Lactose.

Sabendo que somos uma comunidade que se ajuda muito mutuamente, tenho um pedido a fazer. Montamos uma pesquisa de opinião, que surgiu de uma iniciativa pessoal. Na verdade vendo como eu mesma tenho dificuldade em encontrar certos produtos e variedades nesse mercado específico, pensei em desenvolver uma pesquisa que pudesse auxiliar as empresas a melhorarem o atendimento para nós, que somos o consumidor final.

Com esse resultado em mãos pretendo melhorar o conteúdo do nosso site e também firmar parcerias que nos auxiliem e facilitem nossa vida. Fiquem tranquilos, os e-mails não serão divulgados, apenas o restante da pesquisa.

Espero contar com a participação de todos, pois quanto mais adesão tivermos, melhor será para identificar qual é a nossa maior necessidade. Eu também vou responder!

RESPONDER PESQUISA DE OPINIÃO.

Muito obrigada, vocês são demais!
Débora.

Pesquisa de Opinião dos nossos leitores
Débora

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Como fazer os famosos “Sucos Verdes” http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/como-fazer-os-famosos-sucos-verdes/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/como-fazer-os-famosos-sucos-verdes/#comments Tue, 26 Feb 2013 17:46:59 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8241 Sem Glúten Sem Lactose
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Os sucos verdes são um complemento maravilhoso para dieta, pois além muito saudável, ajudam na desintoxicação, no emagrecimento e promovem a nutrição celular. [...]

Como fazer os famosos “Sucos Verdes”
Débora

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sucos verdes

Os sucos verdes são um complemento maravilhoso para dieta, pois além muito saudável, ajudam na desintoxicação, no emagrecimento e promovem a nutrição celular. Eles dão ao corpo os melhores nutrientes com a mais fácil ingestão do planeta.

Os sucos retêm 95% dos nutrientes de frutas e vegetais. Estes macro e micro nutrientes são altamente poderosos e muito mais biodisponíveis para suas células, ou seja, os nutrientes chegarão onde são necessários. Saiba mais sobre a Sucoterapia.

Sabemos que muitas pessoas têm dúvida de como fazer as combinações dos sucos, então criamos um esquema super básico para ensinar vocês. A primeira coisa a se fazer é ter um Juicer (aquele aparelho extrator de suco, tem diversas marcas). Deve custar entre R$150,00 a R$200,00.

Depois é só comprar frutas e verduras frescas, se possível orgânicas e seguir o passo a passo da montagem do suco a seguir.

ESCOLHER SEMPRE 01 ITEM DE CADA GRUPO:

FRUTAS FRESCAS
Ajudam a adoçar o suco e neutralizar outros sabores: Maçã (1 un.), Pêra (1 un.), Banana (1 un. pequena), Morango (1 punhado), Kiwi (2 un.), etc.

RAÍZES E FRUTAS
Promovem saciedade: Inhame (1 un.), Acabate (1 colh. sopa), etc.

FOLHAS CRUAS E TALOS
São os componentes verdes: Couve (3 folhas), Escarola (3 folhas), Salsão (2 talos), Erva Doce (3 talos), etc.

FORMADORES AQUOSOS
Que ajudam com a água do próprio alimento: Chuchu (1 un.), Pepino (1 un.), Cenoura (1 un.), Beterraba (1/2 un.).

FIBRAS E SUPER FOODS
Usar sempre 1 colh. de sopa: Biomassa de Banana Verde, Quinoa em Flocos, Extrato de Soja, Goji, Linhaça ou Semente de Chia (hidratadas em água).

EXTRAS
Que auxiliam na limpeza dos pulmões: Gengibre (2 cm) ou Hortelã (um punhado).

PREPARO
*A banana, o abacate e as frutas que contém massa devem ser batidos no liquidificador. Apenas alimentos mais rígidos devem ser inseridos no extrator de suco.
Basta lavar e cortar os ingredientes acima, não é preciso descascar nada pois o próprio extrator de suco já faz a divisão dos sólidos e líquidos. Com o tempo você vai aprender as combinações que mais te agrada. Faça os sucos verdes todas as manhãs em jejum o seu corpo agradece.

DICA: Para aqueles que tiverem interesse no assunto segue uma ótima dica de leitura: “A dieta do suco” de Jason Vale. Esse autor tem espalhado a filosofia dos suco pelo mundo a fora. Ele também tem um site muito bacana com diversas receitas: http://www.juicemaster.com

Fonte: Spa Colonial Med.

Como fazer os famosos “Sucos Verdes”
Débora

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Promoção no Spa Colonial Med com refeições especiais para I.L. e alérgicos http://www.semglutensemlactose.com/noticias/promocao-no-spa-colonial-med-com-refeicoes-especiais-para-i-l-e-alergicos/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/promocao-no-spa-colonial-med-com-refeicoes-especiais-para-i-l-e-alergicos/#comments Fri, 22 Feb 2013 16:00:35 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8145 Sem Glúten Sem Lactose
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Lembram que eu contei que visitei o Spa Colonial Med no ano passado?
Foi uma experiência ótima… e para o mês de Março eles estão com uma [...]

Promoção no Spa Colonial Med com refeições especiais para I.L. e alérgicos
Débora

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Lembram que eu contei que visitei o Spa Colonial Med no ano passado?
Foi uma experiência ótima… e para o mês de Março eles estão com uma promoção muito bacana!

Vejam aqui:

Spa Colonial Med

 Quem desejar fazer a reserva, escreva para reservas@colonialmed.com.br e digam que são leitores do site Sem Glúten e Sem Lactose.
Garanto que vocês serão muito bem tratados!

Promoção no Spa Colonial Med com refeições especiais para I.L. e alérgicos
Débora

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Maionese Caseira http://www.semglutensemlactose.com/receita/maionese-caseira/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/maionese-caseira/#comments Thu, 21 Feb 2013 13:30:25 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8149 Sem Glúten Sem Lactose
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Super dica! Em vez de ficar comprando maionese industrializada (que possui ovos, e sei que vários leitores nossos são alérgicos a ovo), por quê não fazer sua própria maionese?

E [...]

Maionese Caseira
Débora

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Super dica! Em vez de ficar comprando maionese industrializada (que possui ovos, e sei que vários leitores nossos são alérgicos a ovo), por quê não fazer sua própria maionese?

E essa aqui ainda por cima é de Alho, pra ficar mais saborosa!

DICA: Aproveite essa maionese caseira para fazer aquela maionese de domingo, com batatas cozidas, para acompanhar o churrasco. Você pode acrescentar também cenoura cozida em cubinhos, milho e ervilha ou até mesmo palmito. Vai ficar uma delícia!

Receita: Vi no Cantinho Vegetariano, mas foi publicada originalmente no Presunto Vegetariano.
Foto: Presunto Vegetariano.

Maionese Caseira
Débora

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Nosso informativo semanal – Newsletter http://www.semglutensemlactose.com/noticias/nosso-informativo-semanal-newsletter/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/nosso-informativo-semanal-newsletter/#comments Wed, 20 Feb 2013 13:00:07 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8110 Sem Glúten Sem Lactose
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Antes de falar sobre nosso informativo (ou newsletter), queremos explicar uma opção muito comum quando falamos sobre newsletter por e-mail (informativos), vamos explicar a diferença entre formato de e-mail HTML [...]

Nosso informativo semanal – Newsletter
Samuka

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newsletter sgsl

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Antes de falar sobre nosso informativo (ou newsletter), queremos explicar uma opção muito comum quando falamos sobre newsletter por e-mail (informativos), vamos explicar a diferença entre formato de e-mail HTML e Somente Texto (plain-text).

A maioria das mensagens de e-mail marketing é construída em HTML – A mesma linguagem que é usada para construir os sites. Mas isso não significa que este é o único formato que existe para enviar estas mensagens. Em alguns casos o e-mail marketing (formato mais comum para notícias por e-mail) usando apenas texto, sem formatação.

Atualmente, todos os programas de e-mail conhecidos – webmail’s e desktop – suportam a exibição de mensagens em HTML.

Texto sem formatação (plain-text): Este é um formato com suporte em todos os aplicativos de email. Mensagens com texto sem formatação NÃO oferecem suporte a fontes com negrito, itálico ou coloridas, ou mesmo outra formatação de texto. Também não oferece suporte a imagens exibidas no corpo da mensagem, apesar de ser possível incluir as imagens como anexos.

HTML: HyperText Markup Language, ou Linguagem de Marcação de Hipertexto. Esse é o formato padrão das mensagens do Sem Glúten Sem Lactose. Ele também é o melhor formato para usar quando você deseja criar mensagens similares a sites, com várias fontes, cores e listas de marcadores.

Veja o passo a passo para se cadastrar ou atualizar seu cadastro:

  1. Faça o seu cadastro em nossa newsletter (informativo) semanal, ou pode usar algum aplicativo em seu smartphone para leitura de QR Code:

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  2. Para os que já se cadastraram, podem atualizar seus dados no link “atualizar o cadastro”.

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  3. Na opção Formato Preferido (no momento do cadastro ou atualização) escolha HTML ou Texto. Lembre-se que o formato Texto não aparecerá imagens, e parecerá sem formatação.

Não esqueça de olhar a sua caixa de SPAM (Lixo Eletrônico), ou de cadastrar nosso endereço de de envio de e-mails em seus contatos: info@semglutensemlactose.com.

Qualquer dúvida, podem perguntar nos comentários.

Nosso informativo semanal – Newsletter
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Nhoque de Batata http://www.semglutensemlactose.com/receita/nhoque-de-batata/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/nhoque-de-batata/#comments Fri, 15 Feb 2013 13:45:22 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8084 Sem Glúten Sem Lactose
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Na volta do feriado de Carnaval parei em um restaurante italiano e me lembrei como eu gosto de nhoque! Claro que os do restaurante eram feitos com farinha de trigo, [...]

Nhoque de Batata
Débora

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Na volta do feriado de Carnaval parei em um restaurante italiano e me lembrei como eu gosto de nhoque! Claro que os do restaurante eram feitos com farinha de trigo, então cheguei em casa e fui rapidamente procurar uma receita de nhoque para fazer. Encontrei essa no site da Urbano e achei prática. Não fiz ainda, mas não deve ser tão difícil né?

DICA: Sirva com o molho de sua preferência, pode ser ao sugo, bolonhesa ou de frango. Delicioso!

Receita: Urbano Alimentos.
Para ver mais, acesse o Índice de Receitas.

Nhoque de Batata
Débora

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Torta de Bacalhau http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-bacalhau/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-bacalhau/#comments Fri, 15 Feb 2013 12:57:42 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5818 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi mais uma receita de torta de bacalhau por e-mail, da leitora Gilca. E olha, pelo que vi deve ficar uma delícia! Que tal experimentar você também?

A receita original [...]

Torta de Bacalhau
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Recebi mais uma receita de torta de bacalhau por e-mail, da leitora Gilca. E olha, pelo que vi deve ficar uma delícia! Que tal experimentar você também?

A receita original é com Talos e Sardinha, adaptada de um curso do SESC Teresópolis sobre Cozinha Criativa que teve uma equipe de vários nutricionistas e os culinaristas: Antonio Costa e Quezia Salles.

DICAS: Faça a base da torta e varie, o recheio pode ser de diversos sabores.

Adaptação da Receita: Gilca Pachedo da Rosa.

Torta de Bacalhau
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Aniversário de 4 anos do Sem Glúten e Sem Lactose http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/aniversario-de-4-anos-do-site-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/aniversario-de-4-anos-do-site-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Thu, 14 Feb 2013 16:00:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=8061 Sem Glúten Sem Lactose
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É com muita alegria que venho contar pra vocês que essa semana completamos 4 anos de vida!

Tudo começou em 2009, depois [...]

Aniversário de 4 anos do Sem Glúten e Sem Lactose
Débora

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bolo de aniversario

É com muita alegria que venho contar pra vocês que essa semana completamos 4 anos de vida!

Tudo começou em 2009, depois de passar praticamente 2 anos inteiros em dieta 100% restritiva sem leite (e derivados) e sem glúten. Descobrir essa dieta foi a melhor coisa que aconteceu na minha vida! Fiquei tão empolgada que quis compartilhar com as amigas e com todo mundo à minha volta. Então assim surgiu o site, que no início era blog.

Após 4 anos (e alguns pensamentos de desistir) realmente vejo que valeu à pena. Hoje continuo nem mais tanto por mim, mas por vocês. Vejo tantas pessoas que passaram e que passam pela mesma situação que eu ou até mesmo mais difíceis, e que não desistiram.

Um dos presentes para você, nosso(a) querido(a) leitor(a) que nos acompanha todos os dias, é essa remodelação do site. Agora nosso lema é que você viva “sua vida mais leve”. Estamos aqui pra isso! Queremos ajudar a levar com leveza, com as dicas, com receitas novas, com maior interação entre o site e o público, respondendo as perguntas que sabemos e pesquisando as que não sabemos a resposta.

Por isso nesse dia deixo aqui meu enorme PARABÉNS, para mim, para você e para cada um que apesar da luta não deixa de viver, vendo que vale à pena.

E muito obrigada pelo carinho, pelo feedback, pela participação e pela paciência. Vocês são de mais! E rumo aos 5 anos!

Love,
Débora.

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Pudim de Chocolate http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-de-chocolate/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-de-chocolate/#comments Fri, 08 Feb 2013 12:30:09 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7973 Sem Glúten Sem Lactose
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Nossa querida leitora Katia publicou no facebook essa delícia. E claro que eu não poderia de compartilhar aqui com vocês, para aproveitar esse fim de semana lindo que se aproxima!

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Pudim de Chocolate
Débora

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Nossa querida leitora Katia publicou no facebook essa delícia. E claro que eu não poderia de compartilhar aqui com vocês, para aproveitar esse fim de semana lindo que se aproxima!

É uma deliciosa sugestão para aqueles momentos de almoço em família, sobremesa para as crianças, doce para a tarde, festa de aniversário… só sei que adorei.

DICAS: Pode ser colocado em potinhos individuais ou, em uma ocasião mais festiva, pode ser feito naqueles copinhos usados em  brigadeiro de colher.  A casca de laranja é coadjuvante para quebrar o sabor de baunilha do leite de soja.
Receita e foto: Katia Carvalho.

Pudim de Chocolate
Débora

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Queijo Prato (Vegano) http://www.semglutensemlactose.com/receita/queijo-prato-vegano/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/queijo-prato-vegano/#comments Tue, 05 Feb 2013 12:53:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7909 Sem Glúten Sem Lactose
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Depois do Queijo Vegano (receitinha já postada aqui anteriormente), tenho descoberto que muitas receitas vegetarianas acabam se encaixando na nossa dieta sem glúten e sem lactose. Principalmente as [...]

Queijo Prato (Vegano)
Débora

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Depois do Queijo Vegano (receitinha já postada aqui anteriormente), tenho descoberto que muitas receitas vegetarianas acabam se encaixando na nossa dieta sem glúten e sem lactose. Principalmente as que partem para o lado vegan (deixam de consumir leite, ovos e mel, que também são produzidos por animais). Passeando pela web encontrei o site Cantinho Vegetariano. Estou aprendendo bastante coisa e tem muitas receitas legais. Uma delas é essa, de Queijo Prato. Essa é versão vegana, espero que gostem! DICAS:

  • Espere a mandioca esfriar para fazer o queijo, se estiver quente pode não dar o ponto desejado.
  • Se precisar acrescente um pouco mais de polvilho.
  • Esta receita pode ser adaptada para queijo cremoso. Basta adicionar mais purê de mandioquinha e gordura até atingir a consistência esperada.
  • Se quiser use a máquina de pão ou batedeira para homogeneizar a massa. Quanto mais bater, mais lisa fica a massa e mais com aparência de queijo fica.

ATENÇÃO! Muitas pessoas questionaram a respeito do Lêvedo de Cerveja (vai na receita). Encontrei a informação no site http://celiacos-rs.com.br/produtos.asp no fim da página diz que “a maltodextrina, a dextrose, a glicose ou glucose, o gergelim, a levedura de cerveja e a glutamina ou glutamato podem ser consumidos naturalmente pelos celíacos, por não haver nenhuma relação entre eles e o malte e/ou glúten”, à não ser que estejam contaminados [acrescentado pela autora]. Fonte: Cantinho Vegetariano (publicado originalmente no Guia Vegano, com adaptações e foto de Valeria Elena Paioli). Para outras receitas acesse Índice de Receitas.

Queijo Prato (Vegano)
Débora

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Massa Cremosa para Torta Salgada http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-cremosa-para-torta-salgada/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-cremosa-para-torta-salgada/#comments Tue, 29 Jan 2013 18:11:15 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7801 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi essa receita da nossa leitora Marcia. Como ela não tem IL (intolerância a lactose), fez o recheio com ricota e queijo. Mas abaixo tem várias outras sugestões, que inclusive [...]

Massa Cremosa para Torta Salgada
Débora

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Recebi essa receita da nossa leitora Marcia. Como ela não tem IL (intolerância a lactose), fez o recheio com ricota e queijo. Mas abaixo tem várias outras sugestões, que inclusive eu sempre utilizo nas minhas tortas salgadas e fica muito bom!
Alguém tem alguma sugestão de recheio diferente para provarmos?
Sugestões de Recheio:
  • Salsicha com cebola, alho, orégano, sal, salsinha, cebolinha, tomates ou um pouco de molho pronto
  • Carne moída refogada bem sequinha, tomate e cebola picados
  • Frango desfiado com milho, ervilha, azeitona
  • Seleta de legumes com sardinha
  • Atum com abobrinha

Receita e foto: Marcia Drica.

Massa Cremosa para Torta Salgada
Débora

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Arroz com leite de coco http://www.semglutensemlactose.com/receita/arroz-com-leite-de-coco/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/arroz-com-leite-de-coco/#comments Wed, 23 Jan 2013 16:00:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7540 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi mais uma receita bem interessante do site AllRecipes. Gostei da alternativa para o arroz branco. Uma sugestão é utilizar o arroz basmati, mas o [...]

Arroz com leite de coco
Débora

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Recebi mais uma receita bem interessante do site AllRecipes. Gostei da alternativa para o arroz branco. Uma sugestão é utilizar o arroz basmati, mas o agulhinha também serve. O leite de coco deixa o arroz bem cremoso.

Receita: Emma Maher.

Veja mais em Índice de Receitas.

Arroz com leite de coco
Débora

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A polêmica Dieta Sem Glúten para emagrecimento http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/a-polemica-dieta-sem-gluten-para-emagrecimento/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/a-polemica-dieta-sem-gluten-para-emagrecimento/#comments Wed, 16 Jan 2013 13:47:29 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7125 Sem Glúten Sem Lactose
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Há muito se fala sobre os benefícios de uma dieta sem glúten, mas ultimamente esse assunto está ainda mais na moda. Isso devido ao fato de muitas "celebs" terem descoberto que essa dieta emagrece. Encontrei algumas matérias e vou reproduzí-las aqui pra vocês...

A polêmica Dieta Sem Glúten para emagrecimento
Débora

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pao frances

Há muito se fala sobre os benefícios de uma dieta sem glúten, mas ultimamente esse assunto está ainda mais na moda. Isso devido ao fato de muitas celebs terem descoberto que essa dieta emagrece. Encontrei algumas matérias rodando pela internet e vou reproduzí-las aqui pra vocês.

Vejam abaixo o que saiu no site da Folha:
Fonte: folha.uol.com.br

Antes praticada só por necessidade, a dieta sem glúten está conquistando novos adeptos: interessados em perder peso ou ganhar saúde. O cardápio, já adotado por celebridades como a atriz Juliana Paes, condena a farinha de trigo e seus derivados, como pão e macarrão, e proíbe qualquer alimento com aveia, malte, centeio e cevada – incluindo cerveja. A promessa é melhorar a função do intestino e, de quebra, acabar com males como a enxaqueca.

O glúten é uma proteína vegetal que, no organismo de pessoas sensíveis, pode provocar reações, entre elas diarreia, flatulência e fadiga. A sensibilidade mais comum é a doença celíaca, intolerância ao nutriente que atinge cerca de 1% da população. Para quem tem a doença, ficar longe do glúten é fundamental. Para pessoas saudáveis, há controvérsia.

Recentemente, o Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (que inclui o Estado de São Paulo) lançou um parecer oficial sobre o tema. O documento diz que o glúten só deve ser tirado da dieta se houver diagnóstico de doença celíaca, alergia ou sensibilidade ao nutriente.

“Nutricionistas estavam tirando a proteína da alimentação de pessoas que queriam emagrecer ou curar um problema digestivo, sem diagnóstico”, diz Thiago Sacchetto de Andrade, nutricionista e conselheiro da entidade. “É errado. Glúten não faz mal para a população em geral.”

BENEFÍCIOS 

A proteína não faz diferença na nutrição. A publicitária Patrícia Nery, 38, deixou de comer glúten para emagrecer. De junho a dezembro do ano passado, perdeu 11 quilos. “Foi a única coisa que mudei na minha alimentação. Se quero comer macarrão, tudo bem. Só que como sem glúten”, diz. Ela conta que já havia seguido várias dietas sem sucesso. “Perdia peso em pouco tempo, mas recuperava. Hoje está mais fácil manter.”

Regina Racco, 61, professora de ginástica, tinha falhas de memória. Pesquisando, achou estudos segundo os quais a alimentação sem glúten é boa para portadores de Alzheimer. Com orientação de nutricionista, cortou a proteína e, em oito semanas, perdeu 13 quilos. “Emagreci sem perceber. Minha compulsão por comida acabou.” A memória, diz ela, melhorou.

Especialistas concordam que a sensibilidade ao glúten pode ter muitos sintomas. A gastropediatra Vera Lúcia Sdepanian, chefe do ambulatório de celíacos da Unifesp, lembra de cabeça mais de 20 manifestações da doença celíaca, desde deficiências de vitaminas, dermatite e dor articular até osteoporose. Mesmo quem não tem a doença pode manifestar algum tipo de sensibilidade, de acordo com a gastroenterologista Lorete Maria da Silva Kotze, professora da PUC-PR. “Há um espectro muito grande de desconfortos relacionados ao glúten. O nutriente é absorvido pelo aparelho digestivo, mas sua ação é sistêmica. Isso torna o diagnóstico mais complicado”, complementa.

Ganho de peso não está na lista de sintomas associados à intolerância a glúten. Mesmo assim, alguns médicos acreditam que tirar o nutriente ajuda a perder peso. “A digestão dessa proteína é difícil, o intestino fica inchado. Pessoas com sobrepeso ou doenças crônicas deveriam tirar o glúten”, diz a nutróloga Tamara Mazaracki, membro da Associação Brasileira de Nutrologia. “É uma proteína que não faz falta. Sem ela, você se alimenta melhor. Em vez de ficar no pão com trigo, passa a consumir quinoa, milho.”

Para a gastropediatra Lenora Gandolfi, da Universidade de Brasília, não há comprovação científica de que tirar o glúten faz perder peso. O mesmo pensa a nutricionista Lara Natacci, da DietNet. “Não é a ausência do glúten que emagrece. Ao cortar esse item, você troca alimentos gordurosos e industrializados por opções mais saudáveis. A perda de peso deve ser relacionada a isso.”

Para Vera Sdepanian, qualquer recomendação nutricional feita sem diagnóstico deve ser condenada. “A doença celíaca é séria, exige mudança de hábitos e pode ter consequências graves se não for tratada. A dieta é restritiva e difícil de ser seguida. Não pode ser para todos.”

O diagnóstico da intolerância alimentar pode ser feito com um exame de sangue, teste genético e, se necessário, biópsia do intestino.

trigo

 

E o que saiu no site da revista Saúde:
Fonte: saude.abril.com.br

Há quem suspeite que esse ingrediente, encontrado em pães e massas, seja o novo inimigo da balança — e da saúde. Os especialistas, no entanto, acreditam que isso não passa de mera falácia.

Sabe aquelas coisas que estão sempre por perto, mas a gente nem nota ou sequer conhece o nome? Com o glúten é assim. Apesar de estar presente em todos os alimentos que levam trigo, centeio, cevada, aveia ou malte, essa proteína é uma desconhecida de grande parte do público. Na verdade, era. De uma hora para outra, os holofotes se voltaram para esse nutriente graças a uma nova dieta que bane o glúten do cardápio com a promessa de enxugar a silhueta.

Celebridades como Luciana Gimenez divulgam que já aderiram ao menu sem o ingrediente. Além de laticínios, a apresentadora de tevê restringiu o consumo de trigo para ostentar 6 quilos a menos. Para adicionar mais fermento ao modismo, um livro intitulado Glúten e Obesidade: A Verdade Que Emagrece (Editora R. Racco), da carioca Regina Racco, já vendeu 50 mil exemplares, tornando-se um bestseller. Nele, a professora de ginástica íntima conta ter descoberto por acaso que abolir a substância dos pratos a fazia perder peso.

Quem não pensa só no ponteiro da balança também começa a se questionar: seria melhor evitar o glúten por uma questão de saúde? Afinal, a oferta de produtos sem essa proteína aumenta nas gôndolas dos supermercados. Sem falar em muita gente por aí que anda dizendo que ganhou mais disposição e ficou com um abdômen menos inchado depois de cortar massas e pães do dia-a-dia. Diante de tanta celeuma, SAÚDE! foi averiguar essa história com nutrólogos, nutricionistas e gastroenterologistas.

Os especialistas afirmam sem papas na língua: a doença celíaca é o único problema de saúde que exige a retirada total do glúten da alimentação (veja o complemento desta matéria). “Não existe base científica para condenar esse componente do trigo”, diz Jaime Amaya Farfan, cientista de alimentos da Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista. “A não ser no caso da doença celíaca, não há evidências de que o glúten seja uma proteína ruim para o organismo de indivíduos saudáveis nem que tenha a ver com a obesidade.”

Esse elo também é contestado pela nutricionista Daniela Margo, de São Paulo. “Inexistem provas de que eliminá-lo reduz a circunferência abdominal”, frisa a especialista. Sua colega Mônica Beyruti, corresponsável pelo Departamento de Nutrição da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica, completa: “Ok, se minimizarmos o consumo do glúten, que está presente em muitas fontes de carboidrato, haverá redução de calorias e de peso. Mas isso vale para qualquer tipo de restrição alimentar”.

E você, o que acha?
Veja outras matérias relacionadas e o que estão falando por aí:

Folha – Repórter que abriu mão da farinha de trigo (e derivados) e perdeu 10 kg!
Pense Leve – Dieta sem Glúten
Dieta Já – Elimine 2 kg com dieta sem glúten
Spa Colonial Med – A Dieta sem Glúten

A polêmica Dieta Sem Glúten para emagrecimento
Débora

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Como substituir o ovo em Receitas Culinárias? http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/como-substituir-o-ovo-em-receitas-culinarias/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/como-substituir-o-ovo-em-receitas-culinarias/#comments Mon, 07 Jan 2013 13:22:39 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7117 Sem Glúten Sem Lactose
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Hoje estava respondendo um comentário a respeito de como poderia se substituir um ovo numa receita de cupcake. Bem, fui pesquisar e achei algumas dicas em outros sites do que pode dar certo. Precisamos entender a diferença de funções da gema e da clara...

Como substituir o ovo em Receitas Culinárias?
Débora

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ovo cru

Hoje estava respondendo um comentário a respeito de como poderia se substituir um ovo numa receita de cupcake. Bem, fui pesquisar e achei algumas dicas em outros sites do que pode dar certo.

Precisamos entender a diferença de funções da gema e da clara. A gema do ovo tem a função de emulsificação, que é a mesma dos óleos. Já a da clara é de aerar, deixar mais leve e mais macio para que o bolo cresça.

Substituto para um ovo:

  • Moer sementes de linhaça no liquidificador e guardá-las no freezer. No preparo usar 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água. Misturar, deixar em uma tigela pequena descansando por 1 a 2 minutos. (Torna-se muito espessa se ficar mais tempo). Em algumas receitas abundantes em líquidos, as sementes de linhaça moídas podem ser adicionadas diretamente aos ingredientes secos.

Para bolos de tabuleiro, trocar um ovo por:

  • 2 colheres de sopa de leite vegetal
  • ¼ de colher de chá de fermento em pó

Bolos em geral, trocar um ovo por:

  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de vinagre de cidra
  • Misture tudo muito bem, dose para cada ovo indicado na receita.

 Substituto da clara de ovo em receitas:

  • Dissolver 1 xícara de polvilho azedo em uma tigela com água. Coloque na panela e mexa, até dar o ponto de clara de ovo
  • 1 colher de sopa de ágar-ágar em pó, dissolva em 1 colher de sopa de água, bata bem, deixe esfriar e bata novamente

Substituto da gema de ovo:

  • ¼ xícara de purê de batatas
  • 2 colheres de sopa de amido de batata

Para pincelar a massa:

  • Diluir em água açafrão e pincelar
  • Colocar por cima um pouco de oleaginosas (nozes, castanhas) de manteiga vegetal
  • Diluir shoyu com água e pincelar
  • Diluir molho de tomate e pincelar

Para bolos de tabuleiro, trocar um ovo por:

  • 2 colheres de sopa de leite vegetal
  • ¼ de colher de chá de fermento em pó

Bolos em geral, trocar um ovo por:

  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de vinagre de cidra
  • Misture tudo muito bem, dose para cada ovo indicado na receita.

Outros substitutos: 

  • ½ colher de chá de fermento em pó + 1 colher de sopa de líquido + 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de levedo dissolvido em ¼ de xícara de água quente
  • 3 colheres de sopa de purê de maçã
  • Metade de uma banana (para receitas doces)
  • 1 ½ colher de sopa de água + 1 ½ colher de chá de óleo + 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pacote de gelatina comum + 2 colheres de sopa de água quente (não misturar até estar pronta para usar)
  • 1 colher de sopa de purê de damascos
  • 1 banana pequena verde cozida e triturada = biomassa
  • ¼ xícara de ameixa seca amassada
  • 1 colher de sopa de óleo e 1 de sumo de maçã
  • 2 colheres de sopa leite vegetal + ½ colher de chá de limão
  • ¼ xícara de purê de maçã
  • 1 colher de sobremesa de lecitina de soja com + 1 colher de sobremesa de água
  • 2 colheres de sopa de água + 1 colher de sopa de azeite + 2 colheres de chá de fermento

O que é importante lembrar:

  1. Sempre misture bem os itens molhados de cada receita.
  2. Observe se sua preparação é doce ou salgada. Em geral as substituições com frutas ficam boas em receitas doces.

Fonte: www.svbpoa.orgwww.alergiaaoleitedevaca.com.brwww.comernaturalmente.blogspot.com.br.

Como substituir o ovo em Receitas Culinárias?
Débora

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Feliz Natal e um Feliz 2013 http://www.semglutensemlactose.com/noticias/feliz-natal-feliz-2013/ http://www.semglutensemlactose.com/noticias/feliz-natal-feliz-2013/#comments Sat, 22 Dec 2012 17:00:04 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7099 Sem Glúten Sem Lactose
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Nossos votos de muito sucesso e de muitas conquistas para o próximo ano que vem chegando.

Obrigada pela companhia em 2012 e esperamos vocês em 2013!

Feliz Natal e um Feliz 2013
Débora

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Cartão boas festas SGSL 2012

Nossos votos de muito sucesso e de muitas conquistas para o próximo ano que vem chegando.

Obrigada pela companhia em 2012 e esperamos vocês em 2013!

Feliz Natal e um Feliz 2013
Débora

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Congelados da Sônia – Pacote de refeições sem glúten http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/congelados-da-sonia-pacote-de-refeicoes-sem-gluten/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/congelados-da-sonia-pacote-de-refeicoes-sem-gluten/#comments Fri, 21 Dec 2012 13:25:41 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7086 Sem Glúten Sem Lactose
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Confiram os lançamentos especiais. Produção Limitada!

Pacotes de refeições Sem Glúten
7 Dias: para quem deseja se preparar para o verão restringindo o glúten da alimentação.

Acessem o site 

Congelados da Sônia – Pacote de refeições sem glúten
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Confiram os lançamentos especiais. Produção Limitada!

Pacotes de refeições Sem Glúten
7 Dias: para quem deseja se preparar para o verão restringindo o glúten da alimentação.

Acessem o site www.congeladosdasonia.com.br.

 

 

pacote sem gluten

 

Congelados da Sônia – Pacote de refeições sem glúten
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Janeiro 2013 no SPA Colonial Med (Itanhaém, SP) http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/janeiro-2013-no-spa-colonial-med-itanhaem-sp/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/janeiro-2013-no-spa-colonial-med-itanhaem-sp/#comments Thu, 20 Dec 2012 15:00:09 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7064 Sem Glúten Sem Lactose
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Janeiro 2013 no SPA Colonial Med (Itanhaém, SP)
Débora

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Pacote SPA Janeiro 2013

Janeiro 2013 no SPA Colonial Med (Itanhaém, SP)
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Biscoito de Gengibre http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoito-de-gengibre-gluten-free-gingerbread-cookies/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoito-de-gengibre-gluten-free-gingerbread-cookies/#comments Tue, 18 Dec 2012 16:00:58 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7053 Sem Glúten Sem Lactose
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Estava a procura de uma receita com a carinha do Natal, gostosa, com cheirinho e gostinho de infância. Acabei encontrando essa receita de biscoitinhos de gengibre, ou os famosos gingerbreads [...]

Biscoito de Gengibre
Débora

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Estava a procura de uma receita com a carinha do Natal, gostosa, com cheirinho e gostinho de infância. Acabei encontrando essa receita de biscoitinhos de gengibre, ou os famosos gingerbreads dos americanos. Dá até pra usar como decoração da sua árvore. É só fazer um buraquinho para passar o fio antes de assar.

Depois de pronto passe uma fita e pendure! Vai ficar lindo e as crianças vão amar!

Receita: Glutenfreecooking.about.com.
Para outras receitas acesse Índice de Receitas.

Biscoito de Gengibre
Débora

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Creme Catalão com Morango e Crocante de Castanhas http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-catalao-com-morango-e-crocante-de-castanhas/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-catalao-com-morango-e-crocante-de-castanhas/#comments Tue, 11 Dec 2012 17:24:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7041 Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Uma dica deliciosa nesse creme catalão com morango e crocante de castanhas é substituir na sobremesa o leite tradicional por leite vegetal. Pode ser o de soja, o de arroz, [...]

Creme Catalão com Morango e Crocante de Castanhas
Débora

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Uma dica deliciosa nesse creme catalão com morango e crocante de castanhas é substituir na sobremesa o leite tradicional por leite vegetal. Pode ser o de soja, o de arroz, o de amêndoas… o da sua preferência! Esses leites vegetais são bem mais saudáveis do que o leite de vaca. Espero que gostem dessa receita desse creme catalão com morangos e castanhas, que pode ser consumido até por quem possui essa limitação.

Receita e foto: br.mulher.yahoo.com.
Veja mais em Índice de Receitas.

Creme Catalão com Morango e Crocante de Castanhas
Débora

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Bolo de Laranja com casca http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-laranja-com-casca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-laranja-com-casca/#comments Tue, 27 Nov 2012 15:25:50 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=7028 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi uma receita muito curiosa da nossa leitora Angela Ferreira. É um bolo de laranja com casca. Eu nunca fiz, justamente por achar que fica amargo, mas olha só o [...]

Bolo de Laranja com casca
Débora

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Recebi uma receita muito curiosa da nossa leitora Angela Ferreira. É um bolo de laranja com casca. Eu nunca fiz, justamente por achar que fica amargo, mas olha só o que ela fala:

“Há um tempo venho procurando receitinhas de bolo de laranja sem glúten, mas que fique semelhante com o feito com farinha de trigo. Como não encontrei, em um momento de inspiração decidi tentar adaptar uma e deu super certo! Não se assustem. A laranja vai com casca e tudo, pois é a casca que dará aquele gostinho de laranja e que vai perfumar a sua casa enquanto estiver no forno. O resultado foi exatamente o que eu esperava. Casa perfumada e bolo delicioso para tomar com café! Espero que façam e aprovem!” 

Obrigada pela receitinha, Angela! Eu fiquei curiosa e vocês?

Receita e foto: Angela Ferreira.

Bolo de Laranja com casca
Débora

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Você já experimentou alguma dessas dietas? http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/voce-ja-experimentou-alguma-dessas-dieta/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/voce-ja-experimentou-alguma-dessas-dieta/#comments Thu, 22 Nov 2012 16:30:42 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6998 Sem Glúten Sem Lactose
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Existe toda uma gama de regimes e dietas dos mais diferentes disponível na internet. Não só isso, remédios para emagrecer, fitoterápicos, aparelhos de ginástica portáteis, enfim, soluções as mais variadas para nos ajudar a chegar na silhueta perfeita...

Você já experimentou alguma dessas dietas?
Débora

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tipos de dietas

Você já experimentou alguma dessas dietas?

Existe toda uma gama de regimes e dietas dos mais diferentes disponível na internet. Não só isso, remédios para emagrecer, fitoterápicos, aparelhos de ginástica portáteis, enfim, soluções as mais variadas para nos ajudar a chegar na silhueta perfeita.

Quais dessas você já tentou?

Dieta da Sopa - Uma dieta que substitui a maioria das refeições por sopas com baixo teor calórico, reduzindo o consumo de carboidratos e outros nutrientes.

Dieta do Tipo Sanguíneo – Uma dieta que atribui uma alimentação específica para cada tipo sanguíneo que existe. Ela se justifica dizendo que cada tipo sanguíneo processa melhor cada tipo de alimento, portanto enquanto uns engordam comendo carne vermelha, por exemplo, outros emagreceriam.

Dieta da USP - Uma dieta rigorosíssima, que estipula horários e porções extremamente reduzidas que devem ser seguidas à risca para surtir efeito, porém não pode ser seguida por muito tempo.

Eu preciso confessar que já fui atrás da dieta da sopa e do tipo sanguíneo, mas não segui. E a da USP que é a mais rígida, eu já fiz. Foi bem difícil e claro, não consegui por muito tempo. Foi na época que eu fazia algumas loucuras pra emagrecer.

Você pode até não ter tentado nenhuma dessas, mas com certeza já leu diversos artigos a respeito sobre elas espalhados pela internet. Elas são algumas das dietas mais procuradas por internautas brasileiros. São muito mais procuradas, por exemplo, do que os termos “alimentação balanceada” ou “exercícios para emagrecer”. Tenho percebido que o que está na moda agora são as dietas sem glúten, que são feitas por pessoas que não tem restrição nenhuma, justamente por cortar a farinha de trigo (que é a principal fonte de carboidrato) é que as pessoas acabam emagrecendo.

Isso mostra que as pessoas procuram muito mais soluções rápidas, que requerem menos disciplina, do que um caminho mais saudável. E é nessa onda que todo um mercado especulativo cresce a cada dia, prometendo soluções milagrosas e impossíveis de serem alcançadas. Eu pude sentir a diferença em mim mesma quando comecei a fazer os exercícios aliados à minha dieta. Os resultados são muito mais animadores e recompensadores!

Portanto mantenha sempre os olhos bem abertos – procure apenas sites confiáveis para se informar a respeito de dieta e nutrição, procure sempre consultar a opinião de profissionais (muito importante!) de pessoas que já estiveram na mesma situação que você.

Emagreça bem e com saúde!
Beijos, Débora.

Você já experimentou alguma dessas dietas?
Débora

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Leite de Amêndoas (Receita em Vídeo) http://www.semglutensemlactose.com/indice/leite-de-amendoas-receita-em-video/ http://www.semglutensemlactose.com/indice/leite-de-amendoas-receita-em-video/#comments Fri, 16 Nov 2012 12:36:49 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6989 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal! Tudo bem com vocês?

Quando estive no Spa Colonial Med aprendi uma receita de Leite de Amêndoas. A nutricionista Carol foi um amor [...]

Leite de Amêndoas (Receita em Vídeo)
Débora

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Oi pessoal! Tudo bem com vocês?

Quando estive no Spa Colonial Med aprendi uma receita de Leite de Amêndoas. A nutricionista Carol foi um amor e topou gravar a explicação todinha para nós. Espero que gostem! Assistam e compartilhem com seus amigos e familiares. Beijos, Débora.

Leite de Amêndoas (Receita em Vídeo)
Débora

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Tabule de Quinoa http://www.semglutensemlactose.com/receita/tabule-de-quinoa/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/tabule-de-quinoa/#comments Tue, 23 Oct 2012 11:02:16 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6958 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi por e-mail uma receita bem legal de tabule de quinoa do site AllRecipes.com.br. Achei ótima ideia, já que o trigo para tabule e quibe contém glúten [...]

Tabule de Quinoa
Débora

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Recebi por e-mail uma receita bem legal de tabule de quinoa do site AllRecipes.com.br. Achei ótima ideia, já que o trigo para tabule e quibe contém glúten né. E além de tudo, a quinoa é um substituto muito saudável.

Espero que gostem! É saudável, leve e a cara do verão que parece estar chegando por aqui.

Vejam a receitinha.

Tabule de Quinoa
Débora

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Cheesecake de Tofu http://www.semglutensemlactose.com/receita/cheesecake-de-tofu/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cheesecake-de-tofu/#comments Fri, 19 Oct 2012 13:19:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6951 Sem Glúten Sem Lactose
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Após uma semana linda em Curitiba voltei com essa receita maravilhosa de cheesecake de tofú que eu descolei pra vocês. A receita original é com massa de farinha de trigo [...]

Cheesecake de Tofu
Débora

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Após uma semana linda em Curitiba voltei com essa receita maravilhosa de cheesecake de tofú que eu descolei pra vocês. A receita original é com massa de farinha de trigo e ricota, mas adaptamos a massa com o mix pronto da Schar e o recheio de tofu. Quem vai encarar esse desafio?

Cobertura: o legal dessa torta é que feita a base, a cobertura você pode fazer do que desejar. Na receita original a cobertura foi feita com goiabada derretida, morangos, amoras e mirtilos. Você pode variar fazendo com maracujá, com pêssego em calda, com nozes e castanhas ou com a fruta de sua preferência.

DICA: Se não tiver o mix de farinha sem glúten, faça em um refratário de vidro sem a massa. Ficará como se fosse uma mousse. Não deixe de fazer!

Eu experimentei a de goiabada com frutas vermelhas e estava muito boa!

Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.
Para ver mais, acesse o Índice de Receitas.

Cheesecake de Tofu
Débora

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Sugestões de receitas para as Crianças http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/dia-das-criancas-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/dia-das-criancas-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Thu, 11 Oct 2012 12:00:25 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6927 Sem Glúten Sem Lactose
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Sei que tem muitas mamães e papais que se desesperam quando se trata de conseguir lanches e comidas gostosas para os filhos que são intolerantes/alérgicos. Então fiz um apanhado das receitas aqui do site que vão bem pra criançada, para dar uma mão...

Sugestões de receitas para as Crianças
Débora

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Imagem ilustrativa.

Sei que tem muitas mamães e papais que se desesperam quando se trata de conseguir lanches e comidas gostosas para os filhos que são intolerantes/alérgicos. Então fiz um apanhado das receitas aqui do site que vão bem pra criançada, para dar uma mão e para fazer uma homenagem ao Dia da Criança! 

Olha só quantas opções, e o melhor, todas sem glúten e sem lactose (sem leite)!
É só clicar em cima do nome da receita que ela irá aparecer na versão completa.

DOCES:

SALGADOS:

Viram só quantas receitas?
Agora use sua criatividade!! Você pode fazer qualquer um dos bolos em forminhas de cupcakes, incrementar com coberturas e colocar confeitos coloridos. Fica lindo! E as tortas salgadas faça nas forminhas de empada, enfeite com azeitona picadinha, temperinhos… tudo para ficar mais atrativo para os pequenos.

Comemore o Dia da Criança Sem Glúten e Sem Lactose!!

Sugestões de receitas para as Crianças
Débora

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Bolo de Chocolate Sem Farinha http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-chocolate-gluten-free/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-chocolate-gluten-free/#comments Tue, 09 Oct 2012 13:20:42 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6921 Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Oi gente, como vocês estão? Recebi mais uma receita deliciosa da Andréa, do Spa Colonial Med. Um bolo de chocolate sem farinha, sem glúten, sem leite, sem soja! Maravilhoso para [...]

Bolo de Chocolate Sem Farinha
Débora

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Oi gente, como vocês estão? Recebi mais uma receita deliciosa da Andréa, do Spa Colonial Med. Um bolo de chocolate sem farinha, sem glúten, sem leite, sem soja! Maravilhoso para você e para aproveitar o dia das crianças e fazer para os pimpolhos.

Você pode fazer os bolinhos em forminhas de empadinha, congelar e comer de lanche (colocar 15 segundos no microondas).

DICA: Para transformar num brownie, misture nozes à massa e asse em forma retangular baixa. Depois de assado polvilhe com açúcar de confeiteiro ou calda de chocolate. Fica maravilhoso!

Receita: Glúten & Lactose Free via Spa Colonial Med.
Para ver mais, acesse o Índice de Receitas.

Bolo de Chocolate Sem Farinha
Débora

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Suco funcional de Maracujá http://www.semglutensemlactose.com/receita/suco-funcional-de-maracuja/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/suco-funcional-de-maracuja/#comments Thu, 04 Oct 2012 11:00:25 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6911 Sem Glúten Sem Lactose
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Olá amores… o frio vem, o frio vai e o calor chega matando! Pelo menos aqui. E pra ajudar vai uma receita que a Andréa (que vocês já [...]

Suco funcional de Maracujá
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Olá amores… o frio vem, o frio vai e o calor chega matando! Pelo menos aqui. E pra ajudar vai uma receita que a Andréa (que vocês já conhecem do SPA Colonial Med) nos enviou. É um suco funcional, ou seja, utiliza alimentos que potencializam algumas ações no organismo. O de hoje é de Maracujá. Aproveite é uma receita super refrescante!!

Receita: Glúten & Lactose Free.

Suco funcional de Maracujá
Débora

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Pacote de Outubro para o SPA Colonial Med (Itanhaem, SP) http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/pacotes-de-outubro-para-o-spa-colonial-med-itanhaem-sp/ http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/pacotes-de-outubro-para-o-spa-colonial-med-itanhaem-sp/#comments Tue, 02 Oct 2012 12:03:08 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6906 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia queridas leitoras (e queridos leitores também)!

Vim apresentar mais um pacote promocional que o SPA Colonial Med fechou para nós. Programe-se e aproveite essa maravilha à beira-mar, com [...]

Pacote de Outubro para o SPA Colonial Med (Itanhaem, SP)
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Bom dia queridas leitoras (e queridos leitores também)!

Vim apresentar mais um pacote promocional que o SPA Colonial Med fechou para nós. Programe-se e aproveite essa maravilha à beira-mar, com a alimentação na medida (e na qualidade) que você precisa. Dá uma olhadinha:

Pacote de Outubro para o SPA Colonial Med (Itanhaem, SP)
Débora

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Torta de Maçã e Banana usando Receita Bolo Base http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-maca-e-banana-usando-receita-bolo-base/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-maca-e-banana-usando-receita-bolo-base/#comments Fri, 21 Sep 2012 14:15:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6898 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal! Olha que receita legal que a Beibiane Lemes de Souza Neres enviou. Isso só prova que é super possível adaptar até mesmo as receitas que já estão no [...]

Torta de Maçã e Banana usando Receita Bolo Base
Débora

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Oi pessoal! Olha que receita legal que a Beibiane Lemes de Souza Neres enviou. Isso só prova que é super possível adaptar até mesmo as receitas que já estão no nosso site. Ela utilizou a Receita Base do Bolo sem trigo, sem ovos e sem leite e deu um charme a mais.

Dica: Dá para fazer comotorta de banana. Quanto mais calda melhor, isso deixa um pouco mais úmido o bolo.

Beibiane, que legal, fiquei muito feliz em ver que nossas receitas tem ajudado! Beijos e espero que gostem da dica!
Fotos: Beibiane Lemes de Souza Neres.

Torta de Maçã e Banana usando Receita Bolo Base
Débora

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Promoção Spa Colonial Med – Setembro http://www.semglutensemlactose.com/promocao/promocao-spa-colonial-med-setembro/ http://www.semglutensemlactose.com/promocao/promocao-spa-colonial-med-setembro/#comments Thu, 20 Sep 2012 12:00:37 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6889 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi meninas e meninos!

Bom, vocês já estão sabendo que passei uns dias no Spa Colonial Med né? O legal foi que enquanto eu estava lá conseguimos fechar uma parceria [...]

Promoção Spa Colonial Med – Setembro
Débora

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Oi meninas e meninos!

Bom, vocês já estão sabendo que passei uns dias no Spa Colonial Med né? O legal foi que enquanto eu estava lá conseguimos fechar uma parceria muito legal com os leitores do nosso site e a promoção está abaixo!!

Aproveitem os últimos dias, pois esse combinado vale pelo mês de Setembro!! Tenho certeza que vocês irão amar a experiência. E ao ligar para efetuar a reserva, não esqueçam de dizer que são nossos leitores!!

Beijinhos com carinho,
Débora.

Promoção Spa Colonial Med – Setembro
Débora

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Pudim de Sorvete http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-de-sorvete/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pudim-de-sorvete/#comments Thu, 13 Sep 2012 16:00:25 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6878 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia amigos, recebi essa receita da Andréa e da Renata, nossas anfitriãs no Spa Colonial Med. E o melhor de tudo, quando estive lá pude provar essa [...]

Pudim de Sorvete
Débora

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Bom dia amigos, recebi essa receita da Andréa e da Renata, nossas anfitriãs no Spa Colonial Med. E o melhor de tudo, quando estive lá pude provar essa delícia. E realmente, é uma delícia mesmo!

Aproveite que o fim de semana está chegando, compre os ingredientes e prepare esta gostosura, tenho certeza que vocês irão amar!

Dica: Antes de colocar pra congelar pode rechear com nozes, cereja ou chocolate picado. A cobertura pode ser também de goiabada ou frutas vermelhas para quem quiser variar.

Receita e foto: Spa Colonial Med.
Para mais receitas como essa acesse Diet/Light.

Pudim de Sorvete
Débora

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Granola http://www.semglutensemlactose.com/receita/granola-sem-gluten/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/granola-sem-gluten/#comments Mon, 10 Sep 2012 14:07:45 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6871 Sem Glúten Sem Lactose
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Que gostoso começar a semana e o dia bem saudável! Por isso que fui procurar uma receita de granola que fosse sem glúten e sem leite (e derivados) [...]

Granola
Débora

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Que gostoso começar a semana e o dia bem saudável! Por isso que fui procurar uma receita de granola que fosse sem glúten e sem leite (e derivados) para publicar pra vocês. E acontece que achei duas.

Vejam só essa receita simples, e logo abaixo a completa. É só escolher a sua, fazer, saborear com seu leite vegetal preferido, frutas ou vitamina.

Granola Simples
  • 200 gr de flocos de arroz
  • 100 gr de flocos de coco ou coco ralado sem açúcar
  • 100 gr de flocos de milho ligeiramente esmagados
  • 3 colh. (sopa) de mel
  • 100 gr de castanha do pará trituradas grosseiramente
  • 2 colh. (sopa) de gergelim (ou linhaça)
  • 100 gr uva passas
Misture todos os ingredientes, menos as passas. Leve para assar em forma untada com óleo, em forno baixo, por cerca de 45 minutos, mexendo a cada 15. Retire do forno, misture as passas e deixe esfriar.
Receitas: Lenisa e Clínica Mirella Freire.
Para outras receitas acesse Índice de Receitas.
Conheça também nossa Loja Virtual.

Granola
Débora

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Parceria Sem Glúten Sem Lactose & Spa Colonial Med http://www.semglutensemlactose.com/videos/parceria-sem-gluten-sem-lactose-spa-colonial-med/ http://www.semglutensemlactose.com/videos/parceria-sem-gluten-sem-lactose-spa-colonial-med/#comments Mon, 03 Sep 2012 16:57:35 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6841 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente! Tudo bem?

Bom, depois de 3 dias num spa maravilhoso, 2 kg a menos, pele melhor, disposição à mil e tudo lindo… vim aqui contar um [...]

Parceria Sem Glúten Sem Lactose & Spa Colonial Med
Débora

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Spa colonial Med. Lugar maravilhoso e super indicado por mim!

Oi gente! Tudo bem?

Bom, depois de 3 dias num spa maravilhoso, 2 kg a menos, pele melhor, disposição à mil e tudo lindo… vim aqui contar um pouco da minha experiência para vocês. Recebi o convite da Renata para ir conhecer o spa. Chegamos lá na 4ª feira e saímos no sábado. Logo que chegamos já percebi um clima bem aconchegante. Fomos encaminhados para nosso quarto e descemos fazer o check-in e escolher a dieta que iríamos fazer.

Nosso quarto delícia!

Eu e o marido escolhemos a dieta de desintoxicação, mas eu com 800 e ele com bem mais de 1000 calorias. No meu caso para emagrecer e no dele pra engordar (a vida é injusta, eu sei… rsrsrs). Nos pesamos e fomos almoçar. E aí que tudo começou. Veio um pratão de salada e depois o prato principal e depois a sobremesa. No meu caso a sobremesa era sempre gelatina, devido à escolha da minha dieta. Mas o marido se deliciou com várias coisinhas gostosas.

Na parte da tarde fomos para a academia com o prof. Ricardo fazer um circuito aeróbico muito legal. Como estava um ventinho gelado, não deu pra fazer hidroginástica à tarde. E nesse mesmo dia já acabei conhecendo a Andrea, irmã da Renata. Não preciso nem falar que desde o início fomos muito bem recebidos e muito bem tratados por todos!! Desde a entrada até a saída, por todos os funcionários. Excelente serviço.

No outro dia começamos com caminhada na praia em turma, sempre com o prof. Ricardo acompanhando. Depois academia e depois hidro. O legal é que é um hotel onde você já tem todas as refeições inclusas e tudo é muito saudável. Entre as refeições principais o pessoal da cozinha prepara um suco especial e bem nutritivo, sempre misturando vegetais e frutas. Teve com maçã, com pêra, com couve, com gengibre, até com pepino e chuchu, coisas que a gente nem imagina que daria para colocar no suco.

Suco verde entre as refeições.

Uma coisa legal é que nos períodos da tarde a nutricionista Carol fica no spa para fazer o acompanhamento e tirar dúvidas dos hóspedes. Principalmente para quem está começando a descobrir a dieta sem glúten e sem lactose (e sem caseína como no meu caso, que é a proteína do leite).

E junto com esse acompanhamento, a Carol dava umas aulinhas de culinária para ensinar a preparar coisinhas gostosas, saudáveis e que substituem tudo que tem farinha de trigo e leite. Uma das receitas é o Biscoito de Mel, que já postamos aqui no site. E eu provei! Na mesma noite esse biscoitinho foi servido com chá. Cada hóspede recebe a ceia no quarto. Ótima ideia! :)

À noite a Carol sempre fazia uma palestra (era mais um bate-papo) legal para conhecermos um pouco mais das vantagens da alimentação funcional. Um dos vídeos é esse aqui:

Nos dias seguintes continuei aproveitando as aulas do prof. Ricardo, as aulas da Carol e fiz dois tratamentos estéticos: a máscara facial de argila e a endermoterapia (vácuo). Olha, quem tiver a oportunidade, faça. Gente, nunca fiz tanto xixi na minha vida! Sério, elimina muito as toxinas do organismo. Claro que combinado com exercícios físicos, uma dieta super equilibrada, saudável e cheia de fibras. Mas eu recomendo! Meus agradecimentos também à Thaís, que tem as mãos mais maravilhosas que alguém poderia ter. Outros hóspedes que experimentaram a massagem relaxante disseram que ela é ótima também.

No mais, só tenho a acrescentar que a experiência foi ótima, além de ter perdido 2 kg… bom não?

Conheci um lugar lindo, pessoas super queridas, outros hóspedes, outras histórias, outros alimentos… Com certeza vou voltar. E vou indicar para muita gente, porque para mim fez toda a diferença.

ATENÇÃO! Abaixo segue um vídeo que fizemos (eu, Renata e Andrea) contando da nova parceria que estamos firmando. Então você que é leitor do site, que curtiu as páginas no face e quer passar uns dias no spa tem uma condição especial para os meses de Setembro e Outubro. E com certeza depois dessa muitas outras coisas virão.

Fiquem acompanhando!

Para conhecer o Spa acesse o site: www.colonialmed.com.br e para fazer sua reserva escreva para reservas@colonialmed.com.br. Não esqueça de avisar que você é nosso leitor!

Renata, eu e Andrea. Felizes com a parceria!

*Para quem deseja ver todas as fotos, acesse aqui o álbum e curta nossa página no facebook

Parceria Sem Glúten Sem Lactose & Spa Colonial Med
Débora

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Biscoito de Mel http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoito-de-mel/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoito-de-mel/#comments Fri, 31 Aug 2012 16:48:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6817 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa receita aprendi no Spa Colonial Med, na aulinha de culinária com a nutricionista Carol. À noite tivemos degustação e foi uma delícia! Confiram abaixo os ingredientes [...]

Biscoito de Mel
Débora

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Essa receita aprendi no Spa Colonial Med, na aulinha de culinária com a nutricionista Carol. À noite tivemos degustação e foi uma delícia! Confiram abaixo os ingredientes e o preparo.

Não deixem de fazer. Não é difícil. Eu aprovei!

Receita: Spa Colonial Med.
Fotos: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas, e conheça também nossa Loja Virtual.

Biscoito de Mel
Débora

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Farinha para empanar http://www.semglutensemlactose.com/receita/farinha-para-empanar-sem-gluten/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/farinha-para-empanar-sem-gluten/#comments Tue, 28 Aug 2012 13:00:06 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6807 Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Essa semana postei uma foto facebook.com/semgluten.semlactose do meu prato de comidinha oriental. Nele havia camarões empanados (com glúten, mas era do marido!).

Passei dias pensando nisso e lembrei [...]

Farinha para empanar
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Essa semana postei uma foto facebook.com/semgluten.semlactose do meu prato de comidinha oriental. Nele havia camarões empanados (com glúten, mas era do marido!).

Passei dias pensando nisso e lembrei de uma receita bem fácil e bem simples para podermos fazer nossos próprios empanadinhos sem que nos façam mal. Vamos aprender? Adorei e espero que facilite a vida de vocês!

DICA: Essa farinha serve para fazer bife à milanesa, empanados de frango, nuggets, empanados de legumes e o que mais sua imaginação permitir.

Para ver mais acesse Índice de Receitas.

Farinha para empanar
Débora

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Bolo de Coco com Abacaxi http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-coco-com-abacaxi/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-coco-com-abacaxi/#comments Thu, 23 Aug 2012 14:27:16 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6794 Sem Glúten Sem Lactose
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A receita de hoje foi enviada para nós pela Ingrid Faria. Quando li a receita já tinha imaginado um bolo maravilhoso, mas depois que vi a foto dele pronto, babei! [...]

Bolo de Coco com Abacaxi
Débora

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A receita de hoje foi enviada para nós pela Ingrid Faria. Quando li a receita já tinha imaginado um bolo maravilhoso, mas depois que vi a foto dele pronto, babei! Deve ficar muito bom! E o mais legal ainda é que ele pode ser feito com adoçante culinário (para quem é diabético) e também serve como bolo de aniversário.

Achei maravilhoso, veja o comentário da própria Ingrid:

“Fiz todo o bolo utilizando sucralose, mas ela pode ser substituída por açúcar na mesma medida. Só o bolo, sem recheio, fica muito gostoso e fofinho, perfeito para um café ou um lanche. Ele também é muito bom para bases de bolos de aniversários. Fiz esse bolo para uma amiga que não come glúten, testei várias receitas até chegar nessa.”

Utilize a seguinte Farinha preparada sem glúten para a massa:

  • 3 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 de polvilho doce
  • Misture tudo bem, depois coloque em um pote com tampa, chacoalhe deixe descansar até assentar. Depois utilize.

Dica: como praticamente todo bolo preparado com farinha sem glúten, a massa dele tem uma textura mais seca do que a dos bolos preparados com farinha de trigo. Para contornar este detalhe é bom utilizar caldas de frutas (como a da receita) para deixar o bolo mais molhadinho ou outro líquido de sua preferência (algumas pessoas usam guaraná, mas fica ao gosto de cada um).”

Espero que tenham gostado! Beijos…

Fotos: Ingrid Faria

Bolo de Coco com Abacaxi
Débora

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Manteiga de Azeite de Oliva e Ervas http://www.semglutensemlactose.com/receita/manteiga-de-azeite-de-oliva-e-ervas/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/manteiga-de-azeite-de-oliva-e-ervas/#comments Mon, 13 Aug 2012 13:00:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6775 Sem Glúten Sem Lactose
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Eu já vi e revi essa dica muitas vezes, ainda não fiz em casa, estou louca pra fazer e quis compartilhar com vocês. Alguns até já me sugeriram algo parecido. [...]

Manteiga de Azeite de Oliva e Ervas
Débora

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Eu já vi e revi essa dica muitas vezes, ainda não fiz em casa, estou louca pra fazer e quis compartilhar com vocês. Alguns até já me sugeriram algo parecido. Enfim, lembrei do site da Carol Morais - www.falecomanutricionista.com.br e dessa dica valiosa que ela passou para os seus leitores.

A sugestão que ela dá é: Utilizar azeite de oliva EXTRA-VIRGEM (aquele de vidro escuro com acidez 0,3%) e ervas de sua preferência. Um bom teste para saber se o azeite é puro e de boa qualidade é que se ele não solidificar em baixa temperatura significada que pode estar misturado com outros óleos.

As ervas podem ser as mais variadas: manjericão, tomilho, alecrim, etc. Ótima ideia, eu amei! E aí, quem curtiu essa super dica?

Receita e foto: Carol Morais.
Veja mais em Índice de Receitas.

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Manteiga de Azeite de Oliva e Ervas
Débora

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Alfajores http://www.semglutensemlactose.com/receita/alfajor-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/alfajor-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Thu, 09 Aug 2012 17:07:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6768 Sem Glúten Sem Lactose
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Alfajores. Que coisa mais gostosa de comer! Navegando outro dia no facebook vi uma receita que me chamou atenção e resolvi compartilhar.

Alfajor é um doce tradicional da Espanha, Argentina, [...]

Alfajores
Débora

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Alfajores. Que coisa mais gostosa de comer! Navegando outro dia no facebook vi uma receita que me chamou atenção e resolvi compartilhar.

Alfajor é um doce tradicional da Espanha, Argentina, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos, O nome vem do árabe al hasu e significa recheado. Doce composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, e com recheio de doce de leite, coberto com chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. Com o passar dos anos, entretanto, a receita tradicional foi perdendo espaço para sabores de alfajor novos e exóticos. 

Muito popular na Argentina, o doce é considerado um ícone da cultura do País, onde são consumidos seis milhões de alfajores todos os dias de mais de uma centena de marcas. A mais famosa delas, Havanna, data de 1948 e possui mais de cento e oitenta lojas no país.

A farinha sem glúten pode ser utilizada de mix pronto ou pode ser preparada em casa.
Espero que tenham gostado!

Fonte: wikipedia.org
Receita e foto: Tudo Gostoso.

Veja mais em Índice de Receitas.

Alfajores
Débora

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Kafta http://www.semglutensemlactose.com/receita/kafta/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/kafta/#comments Mon, 06 Aug 2012 12:56:15 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6755 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia queridos e queridas! Ontem à noite postei no face os espetinhos de Kafta que estava saboreando no jantar. Aqueles eu havia comprado pronto, mas encontrei [...]

Kafta
Débora

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Bom dia queridos e queridas! Ontem à noite postei no face os espetinhos de Kafta que estava saboreando no jantar. Aqueles eu havia comprado pronto, mas encontrei uma receita  que achei bem legal pra passar pra vocês. Vejam abaixo.

Dica: Você pode fazer no grill em vez do forno convencional. Fica bem saboroso!

Receita: M de Mulher

Kafta
Débora

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Leites Vegetais (arroz, coco, gergelim e quinoa) http://www.semglutensemlactose.com/indice/leite-de-arroz-integral-leite-de-coco-leite-de-gergelim-e-leite-de-quinoa/ http://www.semglutensemlactose.com/indice/leite-de-arroz-integral-leite-de-coco-leite-de-gergelim-e-leite-de-quinoa/#comments Fri, 03 Aug 2012 16:48:37 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6748 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi essas receitas de uma amiga, que faz para sua filhinha de 3 aninhos. Quis compartilhar porque sei que muitas mamães não sabem [...]

Leites Vegetais (arroz, coco, gergelim e quinoa)
Débora

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Recebi essas receitas de uma amiga, que faz para sua filhinha de 3 aninhos. Quis compartilhar porque sei que muitas mamães não sabem o que dar para seus filhotes para beber. Então segue abaixo as sugestões:

Leite de arroz integral

Cozinhe bem o arroz integral até obter uma papa. Bata no liquidificador e coe em seguida. Essa pasta deve ser mantida na geladeira, em recipiente fechado. No preparo do leite, use 2 colheres de sopa dessa pasta, misturada com água. Complete com chá de erva doce ou água para obter a diluição desejada.

Leite de coco

Ingredientes:

  • 1 coco fresco
  • 1 litro de água

Como fazer: Rale um coco grande e maduro. Coloque na água e ferva por 30 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador por 2 minutos. Coe em um tecido fino (tipo voil de nylon). Tempere com uma pitada de sal e açúcar mascavo ou mel.

Leite de gergelim

Ingredientes:

  • ½ xícara de semente de gergelim com casca
  • ½ litro de água

Como fazer: Deixe as sementes de molho por 4 horas. Escorra a água e bata no liquidificador e coe. Tempere com uma pitada de sal e açúcar ou mel.

Leite de quinoa

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de grão de quinua
  • 1l de água
  • mel ou açúcar mascavo a gosto

Ferver a quinua na água, em fogo baixo, durante 15 minutos. Desligar. Bater no liquidificador e coar em peneira bem fina, para obter o leite.

DICAS: Utilizar como substituto do leite de vaca e do leite de soja em caso de alergia a ambos compostos. Caso queira armazenar em geladeira, mantenha por cerca de 24 hs. Se desejar um leite mais consistente, diminuir a água ou aumente a quantidade de quinoa.

Para ver mais, acesse o Índice de Receitas.

Leites Vegetais (arroz, coco, gergelim e quinoa)
Débora

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Pãozinho de Leite Vegetal http://www.semglutensemlactose.com/receita/paozinho-de-leite-vegetal/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/paozinho-de-leite-vegetal/#comments Tue, 31 Jul 2012 20:26:52 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6741 Sem Glúten Sem Lactose
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Olá galera! Estava vasculhando os e-mails e achei um que a leitora Clara Miranda me enviou, com uma receita de Pão de Leite que é da Rita Belo mas que vi [...]

Pãozinho de Leite Vegetal
Débora

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Olá galera! Estava vasculhando os e-mails e achei um que a leitora Clara Miranda me enviou, com uma receita de Pão de Leite que é da Rita Belo mas que vi publicada no blog da Gilda – Cozinhando sem Glúten.

Papo vem e papo vai, conseguimos adaptar para Pão de Leite sem glúten e sem lactose. Quer saber como fazer? Só ver abaixo!!!

Comentários da Clara:

“Bom, o meu pão ficou mais de 40 minutos no forno e deu uma queimadinha, mas nada que comprometesse o sabor. Ficou bem gostoso, com aquele gostinho de farinha de arroz no fundo, que eu não gosto muito. No meio ele tem uma consistência de pão de queijo (por causa do polvilho). Dá pra fazer ele recheado com mil coisas. Quando tá assando, sobe um cheiro bem doce, parece que tem mel dentro (boa ideia).  

A receita parece complicada, mas não é não. O grude vira grude rapidinho. Aí é só colocar tudo na máquina, se tiver. Em uns 20 minutos a massa tá pronta pra modelar, rechear e por aí vai”.

Receita: Rita Belo.
Foto: Cozinhando sem Glúten.

Veja mais em Índice de Receitas.

 

Pãozinho de Leite Vegetal
Débora

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Pãozinho Rápido http://www.semglutensemlactose.com/receita/paozinho-rapido/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/paozinho-rapido/#comments Fri, 27 Jul 2012 13:30:47 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6726 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia gente! Sexta-feira, que delícia!
E pra ficar ainda melhor, recebi uma receita enviada pela Nathalia Tebaldi Ferrão. Esse Pãozinho Rápido delícia fica ótimo pro café da manhã ou da [...]

Pãozinho Rápido
Débora

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Bom dia gente! Sexta-feira, que delícia!
E pra ficar ainda melhor, recebi uma receita enviada pela Nathalia Tebaldi Ferrão. Esse Pãozinho Rápido delícia fica ótimo pro café da manhã ou da tarde (e também sempre que bater a fominha!). Olha só o que ela conta:

“Olá Pessoal! Vi esta receita no site Vida Sem Glúten e Alergias. É tão, mas tãããão fácil de fazer, que até eu, a pessoa mais desastrada e sem paciência do mundo culinário, consegui! Sem falar que fica muito gostoso! Bem macio por dentro e crocante por fora.. foi um sucesso total. Como essa receita não vai sal, ele fica meio docinho, mas pra quem quiser pode acrescer sal sem problemas. Espero que gostem! Beijão! Obs: No site tem o vídeo da receita pra ver a consistência da massa.”

Receita original publicada em Revista Vida sem Glúten e sem Alergias, 2010 - www.vidasemglutenealergias.com

Foto: Nathalia Tebaldi Ferrão.

Pãozinho Rápido
Débora

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Pão Francês http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-frances-sem-gluten/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-frances-sem-gluten/#comments Mon, 23 Jul 2012 18:15:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6676 Sem Glúten Sem Lactose
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Olá a todos! Iniciamos a semana com uma ótima notícia!! Preciso compartilhar essa receita que achei, na verdade foi através da comunidade Viva sem Glúten do facebook [...]

Pão Francês
Débora

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Olá a todos! Iniciamos a semana com uma ótima notícia!! Preciso compartilhar essa receita que achei, na verdade foi através da comunidade Viva sem Glúten do facebook que fiquei sabendo. Entrei no site da receita original Fire and Salt (tudo em inglês), mas depois vi que a Raquel Benati e Erivane Moreno traduziram e repassaram para o grupo com alguns comentários.

Ainda não testei, mas já vi vários comentários de que dá super certo. Acho que vale a pena experimentar! As fotos são do site Fire and Salt.

Mais uma vez estendo os agradecimentos ao pessoal que encontrou, traduziu e publicou. Beijos!!

Receita e fotos: Site Fire and Salt

Pão Francês
Débora

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Bolinho de Chuva http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolinho-de-chuva-sem-gluten-e-sem-leite/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolinho-de-chuva-sem-gluten-e-sem-leite/#comments Wed, 18 Jul 2012 12:11:46 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6664 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia gelado para todos nós! Pra ajudar a aquecer, vou publicar essa receita que a Gabriela Lopes nos enviou de Bolinho de Chuva sem glúten e sem leite. A receita é [...]

Bolinho de Chuva
Débora

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Bom dia gelado para todos nós! Pra ajudar a aquecer, vou publicar essa receita que a Gabriela Lopes nos enviou de Bolinho de Chuva sem glúten e sem leite. A receita é do site Vida Sem Glúten e Alergias.

Nada mais gostoso que um bolinho desse, quentinho, com cheirinho de açúcar e canela… Amei!

Receita: Vida Sem Glúten e Alergias.
Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.

Bolinho de Chuva
Débora

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Cupcake Diet de Chocolate http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-chocolate-2/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-chocolate-2/#comments Mon, 16 Jul 2012 13:18:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6654 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia queridos e querida! Para inciar a semana mais doce, recebi uma receita da Jacqueline Hunter de Cupcake de Chocolate. Hmmm que gostoso! Veja o comentário dela:

“Oi Débora, [...]

Cupcake Diet de Chocolate
Débora

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Bom dia queridos e querida! Para inciar a semana mais doce, recebi uma receita da Jacqueline Hunter de Cupcake de Chocolate. Hmmm que gostoso! Veja o comentário dela:

“Oi Débora, essa receita estava no site da minha nutricionista, http://www.denisecarreiro.blogger.com.br e eu fiz a receita e adaptei para cupcake! Ficou bem gostoso, como não posso comer açúcar, fiz com adoçante. Não fica a mesma coisa, mas deu para enganar. Espero que goste!”

Foto e adaptação: Jacqueline Hunter
Receita original: Denise Carreiro

Cupcake Diet de Chocolate
Débora

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Caldo Verde http://www.semglutensemlactose.com/receita/caldo-verde/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/caldo-verde/#comments Fri, 13 Jul 2012 12:34:01 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6646 Sem Glúten Sem Lactose
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A temperatura caiu e sabe a primeira coisa que me veio à cabeça? Uma sopinha bem quentinha. Ou melhor, um caldinho! Lembrei dessa receita de Caldo Verde que é bem [...]

Caldo Verde
Débora

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A temperatura caiu e sabe a primeira coisa que me veio à cabeça? Uma sopinha bem quentinha. Ou melhor, um caldinho! Lembrei dessa receita de Caldo Verde que é bem fácil. Cada um faz de um jeito, mas gostei desse aqui. Fica a dica pra quem quiser curtir o comecinho do fim de semana de uma forma bem aconchegante.

O caldo verde é uma sopa de couve galega, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país – é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada às tiras bastante finas.

Fonte: Wikipedia.org
Foto: GNT

Dicas: Há quem bata a mistura inicial (cebola, alho e batatas cozidas) tudo no liquidificador e depois volta à panela, há quem use cubos de peito de peru para o caldo ficar mais light, etc.

E você, qual sua dica para o caldo ficar mais gostoso e saboroso? 

Caldo Verde
Débora

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Cupcake de Coco e Limão http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcakes-de-coco-e-limao/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcakes-de-coco-e-limao/#comments Mon, 02 Jul 2012 11:56:56 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6587 Sem Glúten Sem Lactose
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Olha só que receita mais linda pra iniciar bem uma segunda-feira de sol e céu azul! São os Cupcakes de Coco e Limão que a Gilda Moreira do Cozinhando Sem Glúten me enviou. Vê se isso [...]

Cupcake de Coco e Limão
Débora

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Olha só que receita mais linda pra iniciar bem uma segunda-feira de sol e céu azul! São os Cupcakes de Coco e Limão que a Gilda Moreira do Cozinhando Sem Glúten me enviou. Vê se isso não anima qualquer um, hãn?

Olha só o que ela diz: “Bom dia, estou enviando essa receita que é fácil e saborosa. Segue três fotos para você escolher. Seu blog é muito bacana, recebo as atualizações no meu e-mail. Um abraço, Gilda.”

Amo cupcakes, amo bolinhos! Espero que vocês experimentem!! Beijos a todos e ótima semana!

Receita e foto: Cozinhando Sem Glúten.
Para ver outras, acesse Índice de Receitas.

Cupcake de Coco e Limão
Débora

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Pão Doce com Frutas Secas http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-doce-com-frutas-secas/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-doce-com-frutas-secas/#comments Thu, 28 Jun 2012 13:03:39 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6572 Sem Glúten Sem Lactose
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Vejam só a receita que recebi por e-mail da Maria Rita Barros Corbini. Imagino que esse pãozinho doce deva ficar muito gostoso e é um grande substituto naquelas horinhas de fome [...]

Pão Doce com Frutas Secas
Débora

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Vejam só a receita que recebi por e-mail da Maria Rita Barros Corbini. Imagino que esse pãozinho doce deva ficar muito gostoso e é um grande substituto naquelas horinhas de fome à tarde ou até mesmo no café da manhã.

Bom Maria Rita, aprovamos sim sua receitinha. Veja abaixo.

Receita e foto: Saude e Sabor Funcional.

Pão Doce com Frutas Secas
Débora

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Kare Rice (Arroz com molho de Curry) http://www.semglutensemlactose.com/receita/kare-rice-comida-japonesa/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/kare-rice-comida-japonesa/#comments Mon, 25 Jun 2012 13:44:20 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6565 Sem Glúten Sem Lactose
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Queria compartilhar mais uma receita de comida japonesa que aprendi com minha amiga Josie. Fui jantar na casa dela e olha o que ela fez: Kare Rice. O [...]

Kare Rice (Arroz com molho de Curry)
Débora

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Queria compartilhar mais uma receita de comida japonesa que aprendi com minha amiga Josie. Fui jantar na casa dela e olha o que ela fez: Kare Rice. O Kare nada mais é que o Curry. E Rice é Arroz. A receita é uma comida muito tradicional japonesa e é uma delícia. Tem muitas variações e você pode servir com arroz branco japonês (se não tiver pode ser o arroz branco comum). 

A receita básica segue abaixo. Faça a receita, deixe pronta. À parte cozinhe arroz japonês (gohan), na hora de servir arrume o arroz com o cozido e legumes/verduras para acompanhar como está na foto.

Dicas da Josie: 

  • Utilizar os legumes cortados bem grande para não se desfazerem,
  • A carne de porco q dá um sabor melhor, mas pode ser feito com frango ou carne bovina,
  • O curry pode ser em pó, mas se for em pasta fica mais saboroso,
  • Ao fritar a carne colocar um pouco de shoyu, às vezes um pouco de açúcar ou mel para dar a cor dourada. 

Pessoal, espero que experimentem. O sabor é muito diferente do que nosso paladar brasileiro está acostumado, deliciosamente gostoso! E se puderem utilizar o arroz japonês vai combinar muito. Não é necessário ter a panela de arroz, pode-se fazer na panela comum mesmo. 

Kare Rice (Arroz com molho de Curry)
Débora

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Maçã do Amor http://www.semglutensemlactose.com/receita/maca-do-amor/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/maca-do-amor/#comments Thu, 21 Jun 2012 13:25:01 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6550 Sem Glúten Sem Lactose
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Eu amo-amo-amo Maçã do Amor! Sim, eu amo!

Sempre que tem uma feirinha, um parquinho, festinha, qualquer coisa eu vou atrás da tal Maçã do Amor. [...]

Maçã do Amor
Débora

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Eu amo-amo-amo Maçã do Amor! Sim, eu amo!

Sempre que tem uma feirinha, um parquinho, festinha, qualquer coisa eu vou atrás da tal Maçã do Amor. Não tenho o costume de fazer em casa pois rende muito (praticamente só eu que como) e é meio calórico por causa do açúcar. Mas, uma vez ou outra na vida a gente faz. Ainda mais nessa época junina.

Então segue receitinha!

Dicas: Se não tiver o corante não deixe de fazer, a única diferença é que ela vai ficar na cor do caramelo e não vermelhinha. Outra coisa é que as maçãs deve estar completamente secas antes de passar na calda, senão não irá grudar.

Para outras receitas acesse Índice de Receitas.

Maçã do Amor
Débora

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Arroz Doce Fácil http://www.semglutensemlactose.com/receita/arroz-doce-facil/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/arroz-doce-facil/#comments Mon, 18 Jun 2012 16:25:36 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6542 Sem Glúten Sem Lactose
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Receita de Arroz Doce me remete à Festa Junina. Não tem como! E ultimamente ando com muita vontade de ir numa festinha comer Maçã do Amor, [...]

Arroz Doce Fácil
Débora

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Receita de Arroz Doce me remete à Festa Junina. Não tem como! E ultimamente ando com muita vontade de ir numa festinha comer Maçã do Amor, Doce de Amendoim, Milho Cozido, Pinhão, Bolo de Fubá, Bolo de Milho e outros quitutes deliciosos.

Já postei uma receita de Arroz Doce aqui, mas essa receita de hoje eu recebi por e-mail é muito fácil de fazer.

Caso não tenha arroz cozido pronto, prepare-o da seguinte maneira:

Para cada medida de arroz coloque 3 medidas de água e coloque para ferver em fogo médio com a panela tampada. Não é necessário refogar. Ao levantar fervura, coloque em fogo baixo e deixe cozinhar por 30 min. sem abrir a tampa. Verifique se ficou macio. Se necessário coloque mais água quente e deixe cozinhar mais uns minutos. Desligue o arroz e deixe descansar por pelo menos 10 min. com a panela tampada antes de utilizá-lo no preparo.

Receita: Sabor de Saúde.
Veja mais receitas juninas em Índice de Receitas.

Arroz Doce Fácil
Débora

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Bolo Cremoso de Fubá com Calda Goiabada http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-cremoso-de-fuba-com-calda-goiabada/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-cremoso-de-fuba-com-calda-goiabada/#comments Wed, 13 Jun 2012 13:00:33 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6536 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi por e-mail no início da semana essa receita que parece ser super deliciosa, do site Sem Lactose. Vale a pena dar uma conferida por lá!

A receita [...]

Bolo Cremoso de Fubá com Calda Goiabada
Débora

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Recebi por e-mail no início da semana essa receita que parece ser super deliciosa, do site Sem Lactose. Vale a pena dar uma conferida por lá!

A receita do bolo está abaixo com os ingredientes por ordem. Os últimos são da calda e o modo de preparo também está no final da receita. Minha sugestão é: façam e se deliciem!

Receita e Foto: Luciane Baldo – Semlactose.com

Bolo Cremoso de Fubá com Calda Goiabada
Débora

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Alimentos X Libido http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/dia-dos-namorados-alimentos-x-libido/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/dia-dos-namorados-alimentos-x-libido/#comments Mon, 11 Jun 2012 12:30:18 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=4758 Sem Glúten Sem Lactose
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Libido faz parte de uma vida saudável e assim, como outros assuntos relacionados ao bem estar, merece atenção. Pode ser afetada por fatores físicos e emocionais. Entre os [...]

Alimentos X Libido
Débora

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Libido faz parte de uma vida saudável e assim, como outros assuntos relacionados ao bem estar, merece atenção. Pode ser afetada por fatores físicos e emocionais. Entre os fatores físicos que podem levar a essa diminuição estão o consumo excessivo de álcool, uso de drogas, determinados medicamentos, fadiga e algumas patologias como diabetes, hipertensão artérial, obesidade e endometriose.

O envelhecimento pode naturalmente, assim como a menopausa e a andropausa, afetar a libido. Fatores mentais e emocionais como baixa autoestima, ansiedade, depressão, estresse e fatores culturais também estão entre os principais fatores que levam a diminuição da libido. Porém, se nenhum desses fatores estiver relacionado, vale a pena investigar possíveis desequilíbrios nutricionais. Um desequilíbrio na alimentação ou na produção de neurotransmissores pode ser a causa.

Alguns alimentos podem melhorar o desempenho sexual e fertilidade, pois apresentam quantidades de determinados nutrientes que promovem a produção normal de hormônios sexuais e, também, podem ter ação estimulante. Conheça os alimentos e nutrientes que melhoram o desempenho sexual e fertilidade.

Ácidos graxos essenciais (ômegas 3, 6, 7 e 9): fundamentais para a produção de hormônios sexuais e ajudam o corpo no armazenamento de vitaminas que aumentam o desejo. Excelentes fontes são: oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, pistache, avelãs), óleos vegetais (sacha inchi, linhaça, azeite de oliva extravirgem, macadâmia), semente de linhaça.

Arginina: encontrada no chocolate, cereais integrais e oleaginosas, é um aminoácido que promove aumento do fluxo sanguíneo do pênis devido a vasodilatação promovida, e evita o risco de impotência sexual. Magnésio: mineral importante para a produção de hormônios sexuais e neurotransmissores que causam a sensação de prazer. O magnésio é encontrado nos vegetais folhosos verde escuros, oleaginosas, painço, quinua.

Selênio: essencial para a produção dos espermatozóides. Tem funções como melhorar a qualidade do esperma e a fertilidade em homens. A castanha do Brasil é uma das principais fontes.

Vitamina A: regula a síntese de progesterona, importante hormônio sexual. Encontrada em hortaliças e frutas de cor amarelo-alaranjadas, vegetais folhosos verde escuros ou em cápsulas de betacaroteno.

Vitamina B1: fundamental para uma adequada transmissão nervosa e produção de energia pelo corpo, que é essencial para a libido. Encontrada no levedo de cerveja, cereais integrais, cacau, amendoim.

Vitamina E: encontrada principalmente no gérmen de trigo e nos óleos vegetais, também participa da produção de hormônios sexuais, estando relacionada ao aumento da libido e do apetite sexual.

Zinco: mineral que promove a modulação dos níveis do hormônio testosterona e da produção de sêmen. Sua deficiência leva à falha na ovulação e diminuição do desejo sexual, em mulheres. Nos homens, pode causar impotência sexual. As principais fontes alimentares de zinco são ostras, grão de bico e demais leguminosas, semente de abóbora, cereais integrais, oleaginosas, semente de gergelim, tahine e chocolate amargo.

Triptofano: aminoácido precursor de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e felicidade. Encontrado no chocolate amargo, quinua, leguminosas, banana, arroz integral, castanhas, nozes, morango, laranja, tâmara e ovos.

Amendoim: fonte de vitamina B3, que colabora para a vasodilatação sangüínea, melhorando a circulação na região do órgão masculino. Contém vitamina E, que participa da produção de hormônios sexuais, estando relacionado ao aumento da libido e do apetite sexual.

Cacau: fonte de feniletilamina, fornece a sensação de prazer.

Gengibre: possui ação estimulante auxiliando na prolongação da função erétil. Pode ser consumido na forma de chá ou para temperar receitas doces e salgadas.

Café: por ser rico em cafeína, possui ação estimulante. Pessoas com hipertensão arterial, devem consumir com orientação de um nutricionista.

Alguns alimentos devem ser evitados, pois exercem ação contrária no desejo sexual. Frituras, alimentos gordurosos, doces e carnes, devido ao alto teor de gordura, dificultam a digestão e impedem a circulação adequada de sangue. Bebidas alcoólicas em excesso também são prejudiciais – podem causar impotência sexual. Além da inclusão de determinados alimentos, é importante que mantenha uma alimentação equilibrada, para que todos os nutrientes sejam fornecidos, não somente para um bom desempenho sexual, mas também para uma boa qualidade de vida. O controle de fatores emocionais e a prática regular de atividades físicas também são fundamentais.

Texto: Bruna Murta – nutricionista da rede Mundo Verde.

Alimentos X Libido
Débora

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Bolo de Tangerina http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-com-suco-de-tangerina-ou-poncan/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-com-suco-de-tangerina-ou-poncan/#comments Fri, 08 Jun 2012 13:40:14 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6517 Sem Glúten Sem Lactose
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Vocês se lembram que publiquei no facebook uma foto pé de poncan (ou tangerina)? Elas já começaram a amadurecer e aconteceu que eu estava [...]

Bolo de Tangerina
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Vocês se lembram que publiquei no facebook uma foto pé de poncan (ou tangerina)? Elas já começaram a amadurecer e aconteceu que eu estava com a fruteira cheia! Daí me lembrei que comi um bolo de tangerina uma vez e quis reproduzir. Ficou bem gostoso e docinho, com um gostinho cítrico no fundo.

Uma delícia e ainda por cima a gente utiliza essa fruta da época. Gostei. Espero que vocês também gostem e façam nesse feriadão!

 

Bolo de Tangerina
Débora

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Queijo Vegano http://www.semglutensemlactose.com/receita/queijo-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/queijo-sem-lactose/#comments Wed, 06 Jun 2012 11:37:47 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6509 Sem Glúten Sem Lactose
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Olha só a ótima notícia que eu tenho: a leitora Mel Sacramento compartilhou sua receita de Queijo Vegano. Os veganos (vegans) são pessoas que além de não ingerirem carne (de qualquer [...]

Queijo Vegano
Débora

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Olha só a ótima notícia que eu tenho: a leitora Mel Sacramento compartilhou sua receita de Queijo Vegano. Os veganos (vegans) são pessoas que além de não ingerirem carne (de qualquer tipo) também não ingerem produtos derivados de animais, e isso inclui leite, ovos e mel. Portanto todo produto vegano é isento de leite. Para saber mais veja o site www.veganos.org.br.

Só tenho a agradecer, são tantas pessoas que já pediram receita de queijo e agora finalmente encontramos uma testada, aprovada e que deu certo!

Vejam o comentário da Mel:

“Olá Débora, tudo bem? Fiz outra receita de queijo vegan, a outra super bem falada a base de mandioquinha foi um fiasco, infelizmente. O sabor era terrível e a textura também. Esta receita é uma adaptação de uma receita antiga que a minha mãe tinha (e que ela não lembra a fonte) pra queijo caseiro a base de amido de milho, então substituímos por ingredientes vegan, além de acrescentar o aromatizante de queijo. A receita rende a porção que está vê na foto. A textura é de uma pasta, tipo um requeijão cremoso mais encorpado, então dá pra passar no pão, biscoitos enfim. Lógico que o sabor não é o mesmo do queijo, mas pra quem como eu está sofrendo com a ausência deste alimento, tá muiiito bom! Espero que goste.”

Vamos à receita?

Foto: Mel Sacramento.

Queijo Vegano
Débora

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Bolo de Banana com Castanha do Pará http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-banana-com-castanha-do-para/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-banana-com-castanha-do-para/#comments Fri, 01 Jun 2012 16:00:31 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6488 Sem Glúten Sem Lactose
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Boa tarde meu povo e minha pova… hoje é o 1º dia de um dos meses que eu mais gosto: Junho! Eu amo quitutes juninos!! Durante os próximos dias vou [...]

Bolo de Banana com Castanha do Pará
Débora

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Boa tarde meu povo e minha pova… hoje é o 1º dia de um dos meses que eu mais gosto: Junho! Eu amo quitutes juninos!! Durante os próximos dias vou relembrar várias gostosuras que já postei aqui no site como opção para fazer sua festinha totalmente Sem Glúten e Sem Lactose. 

Pra começar, recebi uma receita de bolo de banana com castanha do pará. Imagina se não é pra ficar gostoso! Eu cheguei a sentir o cheirinho da canela… não vejo a hora de fazer! Veja o comentário:

“Não sei se já tem no site essa receita, mas enfim, esse bolo na verdade foi uma adaptação de uma receita antiga que era com trigo, mas confesso que é um dos bolos mais gostosos que já comi sem glúten. Recomendo e espero que gostem. Bjos, Márcia.” 

Vamos anotar a receita? 

Receita: Marcia Bayerl.

Bolo de Banana com Castanha do Pará
Débora

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Tabule de Quinoa Real http://www.semglutensemlactose.com/receita/tabule-de-quinoa-real/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/tabule-de-quinoa-real/#comments Wed, 30 May 2012 14:08:00 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6473 Sem Glúten Sem Lactose
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Encontrei uma receita que pode ajudar muito! Principalmente porque o triguinho para fazer tabule contém glúten. Mas e o tabule for feito com quinoa? A Kátia Najara do site

Tabule de Quinoa Real
Débora

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Encontrei uma receita que pode ajudar muito! Principalmente porque o triguinho para fazer tabule contém glúten. Mas e o tabule for feito com quinoa? A Kátia Najara do site Pitéu publicou uma receita bem legal que fiquei com vontade de fazer. Dá uma olhadinha.

Dica da Kátia: não deixe de colocar hortelã!

Receita e foto: Kátia Najara – www.piteu-cozinhafetiva.com. Visitem o site, vocês irão gostar!

Tabule de Quinoa Real
Débora

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Bolo de Coco e Fubá http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-coco-e-fuba/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-coco-e-fuba/#comments Mon, 28 May 2012 17:24:06 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6465 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi essa receita e resolvi compartilhar com vocês. Quem me enviou foi a leitora Elaine Rosa. Eu achei a cara ótima e super fácil de fazer. Deve ter ficado muito saboroso.

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Bolo de Coco e Fubá
Débora

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Recebi essa receita e resolvi compartilhar com vocês. Quem me enviou foi a leitora Elaine Rosa. Eu achei a cara ótima e super fácil de fazer. Deve ter ficado muito saboroso.

Olha só o comentário dela: “Fiz essa receita meio que improvisada porque tenho uma enteada com rejeição ao glúten e ao açúcar. Usei o adoçante para forno e fogão Tal & Qual e ficou muito bom, bem fofinho.” E agora, que tal você experimentar?

Receita e foto: Elaine Rosa.
Para mais receitas de Bolos e outros acesse Índice de Receitas.

Bolo de Coco e Fubá
Débora

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Pão com Farinha de Arroz e Fubá (Máquina de Fazer Pão) http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-com-farinha-de-arroz-e-fuba-na-maquina-de-fazer-pao-mfp/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-com-farinha-de-arroz-e-fuba-na-maquina-de-fazer-pao-mfp/#comments Thu, 24 May 2012 13:09:19 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6455 Sem Glúten Sem Lactose
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Quem quer um pão quentinho, uma torrada gostosa pra comer sem culpa? A leitora Mara Rubia Henrich nos enviou uma receita de Pão para fazer na máquina, que ela tirou do [...]

Pão com Farinha de Arroz e Fubá (Máquina de Fazer Pão)
Débora

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Quem quer um pão quentinho, uma torrada gostosa pra comer sem culpa? A leitora Mara Rubia Henrich nos enviou uma receita de Pão para fazer na máquina, que ela tirou do site da Acelbra e também nos contou as adaptações que fez pra ficar bem gostoso. Espero que vocês gostem!

Vejam os comentários dela:

“Eu uso no ciclo rápido da Britânia, que leva 1h40. Na receita original que retirei do site da Acelbra, mandava colocar dois copos de farinha de arroz e dois de fubá, o pão ficou muito seco, esfarelando. Resolvi então mudar e mudar as quantidades, ficou muito bom. Após esfriar, fatio e guardo na geladeira. Adoro no outro dia fazer uma torrada na torradeira elétrica, fazia tempo que não conseguia comer uma torrada, porque os pães sempre eram muito secos. A goma xantana foi o segredo fabuloso que descobri e que tem dado muito certo. Infelizmente não tirei foto do pão.

DICAS: Para auxiliar a mistura na hora que a máquina está mexendo a massa, utilize uma espátula de silicone. Se estiver muito seca ou dura a massa, vá colocando aos pouquinhos mais água até que baste. Não deve ficar muito dura nem muito mole.

*As medidas são com base no medidor padrão que vem junto com a máquina de pão.

Receita: Mara Rubia Henrich – adaptado do site da Acelbra.

Pão com Farinha de Arroz e Fubá (Máquina de Fazer Pão)
Débora

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Bolo de Aipim Cozido http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-aipim-cozido/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-aipim-cozido/#comments Mon, 21 May 2012 14:19:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6443 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa receita foi enviada pela nossa leitora Thanara Greice Rossi Radaelli.

Comentários: “Pode ser feito com sobras de aipim guardadas no freezer. O aipim pode ter sido cozido com sal que não [...]

Bolo de Aipim Cozido
Débora

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Essa receita foi enviada pela nossa leitora Thanara Greice Rossi Radaelli.

Comentários: “Pode ser feito com sobras de aipim guardadas no freezer. O aipim pode ter sido cozido com sal que não altera o gosto do bolo. Foi retirado de um site da internet, mas era com farinha de trigo e manteiga, fiz com farinha de arroz e Becel e ficou uma delícia. Infelizmente minha máquina estragou e não tenho fotos. Fiz a receita com uma sobra de aipim que não havia cozinhado bem e mesmo assim deu super certo. Mau marido disse que ficou parecendo um pudim. Também coloquei uma cobertura feita com açúcar, água e coco (ralado grosso). Fica muito bom!

Thanara, mesmo sem fotos, muito obrigada por ter enviado!! Tenho certeza que deve ficar uma delícia!
Um grande beijo e ótima semana!! 

 

Bolo de Aipim Cozido
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Creme de Aspargos na Panela de Pressão http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-de-aspargos-na-pressao/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-de-aspargos-na-pressao/#comments Fri, 18 May 2012 13:00:37 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6412 Sem Glúten Sem Lactose
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Mais uma receita do site AllRecipes.com.br. Como é feita na panela de pressão, fica pronta bem rapidinho.

Espero que gostem e bom apetite!

Creme de Aspargos na Panela de Pressão
Débora

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Mais uma receita do site AllRecipes.com.br. Como é feita na panela de pressão, fica pronta bem rapidinho.

Espero que gostem e bom apetite!

Creme de Aspargos na Panela de Pressão
Débora

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Sopa Creme de Tomate http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-creme-de-tomate/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-creme-de-tomate/#comments Wed, 16 May 2012 12:30:02 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6396 Sem Glúten Sem Lactose
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Não resisto. Com esse friozinho uma sopa ou um caldo combinam e muito!

Ontem a noite fiz uma de tomate. Segue aqui a receita que recebi da

Sopa Creme de Tomate
Débora

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Não resisto. Com esse friozinho uma sopa ou um caldo combinam e muito!

Ontem a noite fiz uma de tomate. Segue aqui a receita que recebi da AllRecipes.com.br. Esta é uma maneira fantástica de fazer uso de tomates frescos maduros em abundância e o resultado é uma sopa bem cremosa que acompanha muito bem torradinhas feitas de pão sem glúten.

DICA: Na receita você pode substituir a margarina por manteiga (para tirar suas dúvidas sobre o uso da manteiga veja esse post).

Sopa Creme de Tomate
Débora

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Antepasto/Patê de Berinjela http://www.semglutensemlactose.com/receita/antepastopate-de-berinjela/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/antepastopate-de-berinjela/#comments Fri, 11 May 2012 14:00:51 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6322 Sem Glúten Sem Lactose
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A cena foi a seguinte:
Aniversário da irmã que fez 23 anos e seus amigos jovens sem problema de intolerância/restrição alimentar. Por isso na foto vocês podem ver torradas [...]

Antepasto/Patê de Berinjela
Débora

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A cena foi a seguinte:
Aniversário da irmã que fez 23 anos e seus amigos jovens sem problema de intolerância/restrição alimentar. Por isso na foto vocês podem ver torradas e patê de queijo junto. Como o aniversário era dela, e como a festinha de aniversário era para consumidores comuns, tinha que ter comida comum também né? Mas teve o patê de berinjela (não é com G, é com J) para salvar.

Eu já experimentei essa delícia várias vezes. Fica ótimo para colocar na salada como tempero também. Espero que gostem da sugestão de hoje!

DICA: Faça com uma semana de antecedência pois o sabor fica muito mais apurado conforme o tempo vai passando. Depois de pronto guarde em potes de vidro na geladeira. Se quiser utilize 1 xícara de azeite de oliva e 1 xíc. de óleo de milho ou canola.
Receita: Eda Donadussi.
Foto: Sem Glúten Sem Lactose.
Veja mais em Índice de Receitas.

Antepasto/Patê de Berinjela
Débora

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Café da manhã: Por que é tão importante? http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/cafe-da-manha-por-que-e-tao-importante/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/cafe-da-manha-por-que-e-tao-importante/#comments Wed, 09 May 2012 12:09:44 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6328 Sem Glúten Sem Lactose
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CAFÉ DA MANHÃ: POR QUE É TÃO IMPORTANTE?
Por Tati K. Fischer *

Você já deve ter ouvido falar que o café da manhã é a refeição mais importante do [...]

Café da manhã: Por que é tão importante?
Débora

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Imagem ilustrativa.

CAFÉ DA MANHÃ: POR QUE É TÃO IMPORTANTE?
Por Tati K. Fischer *

Você já deve ter ouvido falar que o café da manhã é a refeição mais importante do dia, certo? Aí vem a dúvida: estou me alimentando bem nesta refeição ou não? Neste post vou explicar todos os principais mecanismos que tornam essa refeição tão imprescindível no nosso dia a dia e ainda disponibilizar alguns exemplos de como realizar esta refeição.

Primeiramente, iniciar o dia em jejum fará com que seu corpo economize energia, tornando o gasto calórico menor. Portanto realizar o café da manhã ajuda a acelerar o metabolismo, reduzindo a chance de acumular quilinhos extras. Consumindo o café da manhã você também vai sentir menos fome durante o dia todo e vai ser mais fácil controlar os beliscos fora de hora e as quantidades ingeridas nas próximas refeições.

Pela manhã é o horário que o cortisol (hormônio do stress) está naturalmente mais alto no organismo. Ficar em jejum só auxilia a aumentar ainda mais as taxas deste hormônio. Um desjejum realizado corretamente também ajuda a aumentar a sensibilidade à insulina, reduzindo a produção da mesma e prevenindo o diabetes, por exemplo.

O principal horário de “faxina” do nosso corpo é entre as 4h e 10h da manhã, portanto realizar uma refeição adequada pela manhã, que ajude a repor nutrientes, também facilita a desintoxicação do organismo. Um bom café da manhã também melhora a disposição e capacidade cognitiva, deixando você mais preparado para as atividades do dia-a-dia. O consumo de proteínas pela manhã facilita com que o organismo mantenha elevadas as taxas de serotonina (“neurotransmissor da felicidade”), principalmente evitando a queda no final da tarde, normalmente o horário que as pessoas sentem mais fome.

Um café da manhã adequado deve ter alguma fonte de proteínas (ex: quinoa, amaranto, chia, tofú, gergelim, tahine, patê de grão de bico, ovo caipira, atum, sardinha, etc.); alguma fonte de carboidratos (pães, biscoitos e panquecas sem glúten, de preferência à base de farinha de arroz integral ou com grãos e sementes sem glúten); e alguma fonte de vitaminas e minerais (frutas e sucos naturais).

Lembre-se também que nem tudo é permitido no café da manhã. Evite alimentos muito artificiais, industrializados, embutidos, carboidratos simples (açúcar e farinhas brancas), frituras e alimentos muito gordurosos. 

Exemplos de café da manhã:

  • Suco verde (1 maçã, 1 folha de couve, ½ limão, gengibre e ½ copo de água) + 1 colher (sopa) de quinoa em flocos
  • Panqueca sem glúten e geléia 100% fruta (sem açúcar e sem adoçante)

 ou

  • Salada de frutas
  • Chá de ervas
  • Pão sem glúten com sementes e patê de tofú
ou
  • Fruta fresca
  • Leite de soja com cacau
  •  Torradinhas sem glúten com tahine
ou
  • Suchá (suco de frutas com chá de ervas)
  • Omelete com legumes
  • Cookies integrais sem glúten

Então por aqui ficam essas dicas. Que tal a partir de amanhã dar mais atenção a essa refeição tão importante?

*A autora é nutricionista pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Café da manhã: Por que é tão importante?
Débora

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Pionono Salgado (Rocambole) http://www.semglutensemlactose.com/receita/pionono-salgado/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pionono-salgado/#comments Mon, 07 May 2012 12:17:03 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6305 Sem Glúten Sem Lactose
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Queria compartilhar uma receita que eu descobri semana passada. Na verdade não é só a receita, mas é a chef Silvina Rumi.

Alguém assiste ao canal Bem Simples? A Silvina [...]

Pionono Salgado (Rocambole)
Débora

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Queria compartilhar uma receita que eu descobri semana passada. Na verdade não é só a receita, mas é a chef Silvina Rumi.

Alguém assiste ao canal Bem Simples? A Silvina é uma chef que cozinha para celíacos (seus filhos) e acabou de especializando nisso. Tem várias receitinhas dela, mas essa me pareceu muito saborosa. É um tipo de rocambole salgado, e não é difícil de fazer. Olha como fica bonito para servir!

DICA: Varie o recheio de acordo com sua preferência, se for vegetariano ou vegan faça com legumes refogados e temperos diversos.

Receita: Silvina Rumi.
Foto: Bem Simples.

Pionono Salgado (Rocambole)
Débora

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Tomar remédio para perder peso? http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/remedio-para-perder-peso/ http://www.semglutensemlactose.com/post-patrocinado/remedio-para-perder-peso/#comments Sat, 05 May 2012 16:48:17 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6294 Sem Glúten Sem Lactose
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Hoje em dia todo mundo reclama que não tem tempo de se cuidar e que, por esse motivo, acaba não dando a devida atenção ao [...]

Tomar remédio para perder peso?
Débora

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Imagem ilustrativa.Hoje em dia todo mundo reclama que não tem tempo de se cuidar e que, por esse motivo, acaba não dando a devida atenção ao corpo e à forma física. Porém, não é por isso que todas essas pessoas perdem o desejo de possuir o corpinho ideal e acabam recorrendo às alternativas mais, digamos, práticas. Nessa categoria entra todo um mundo de remédios para emagrecer.

Dentro dessa gama de remédios há dois principais tipos: aqueles que têm componentes químicos, como a sibutramina, e os fitoterápicos, que prometem emagrecimento apenas com ingredientes naturais, como o Cenaless ou SlimMax.

Cada um deles tem sua peculiaridades, consequências e promessas, porém todos eles dividem algo em comum: o desejo pela solução fácil.

A primeira mudança que uma pessoa tem que fazer na sua vida quando pretende entrar na batalha com a balança é atitude. Conseguir força de vontade, repensar os hábitos alimentares, a rotina de atividades físicas, enfim, tudo aquilo que o fez ficar insatisfeito com o seu corpo em primeiro lugar, entender as mudanças que são necessárias e, mais do que tudo, ter disposição. Ter disposição para um novo caminho, um que o faça mudar de vida de uma ver.

E esse caminho pode sim ter diversas ajudas, suportes, pilares, o que seja, porém truques ou atalhos, com certeza não. Os fitoterápicos - compostos naturais – podem até ser úteis nessa batalha, mas nenhuma pílula mágica vai fazer você perder peso de verdade sem suar a camisa.

O melhor jeito de emagrecer e levantar sua autoestima é enorme sim, mas pode ser prazeroso e sem sofrimento. E, acima de tudo, vale muito a pena quando você finalmente atinge os seus objetivos!

Perca peso com saúde! Hoje e sempre!

[Este é um Post Patrocinado por Devious Media].

Tomar remédio para perder peso?
Débora

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Bolo de Laranja e Gengibre http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-laranja-e-gengibre/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bolo-de-laranja-e-gengibre/#comments Mon, 23 Apr 2012 17:33:26 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6280 Sem Glúten Sem Lactose
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Boa tarde pessoal! Esse bolo parece ser uma delícia e combina muito com lanche da tarde, não acham?

E olha que interessante: o gengibre é antiinflamatório, alivia enjôos e melhora a [...]

Bolo de Laranja e Gengibre
Débora

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Boa tarde pessoal! Esse bolo parece ser uma delícia e combina muito com lanche da tarde, não acham?

E olha que interessante: o gengibre é antiinflamatório, alivia enjôos e melhora a imunidade; a laranja é rica em vitamina C, antioxidante, aumenta a imunidade e é essencial para a síntese de colágeno.

Aprenda a fazer essa delícia!

DICA: Faça em uma forma redonda com buraco no meio, ou para variar, faça muffins (use forma de pão-de-queijo, coloque a forminha de papel e a massa até pouco mais da metade).

Receita e foto: Padaria Sabor de Saúde.

Bolo de Laranja e Gengibre
Débora

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Torta de Maçã http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-maca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-de-maca/#comments Mon, 26 Mar 2012 16:10:09 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6251 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi por e-mail essa receitinha deliciosa da Claudete. Obrigada por ter enviado sua receita!
E quem mais desejar enviar, é só clicar neste link aqui: http://www.semglutensemlactose.com/envie/, não [...]

Torta de Maçã
Débora

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Recebi por e-mail essa receitinha deliciosa da Claudete. Obrigada por ter enviado sua receita!
E quem mais desejar enviar, é só clicar neste link aqui: http://www.semglutensemlactose.com/envie/, não esqueça de enviar a foto!

Vejam o que ela diz:

“Pessoal, essa receita eu inventei a partir de uma receita de uma amiga. Mas na receita original ia farinha de trigo e creme de leite (coisas que não posso comer). Mas daí eu substitui os igredientes por farinha de arroz e leite de soja, não ficou legal. Então eu acrescentei ovos e fermento, como se fosse uma massa de bolo normal. Gente o resultado, ficou ótimo, lembra aquele doce Brevidade. Muito gostosa essa torta. Eu sou estudante de Arquitetura, mas estou me descobrindo na culinária. A necessidade tbem tem obrigado a fazer receitas caseira. Pois como todos sabem, é difícil encontrar coisas gostosas sem glúten e lactose.”

DICA: Você pode utilizar o leite vegetal de sua preferência (de arroz, de amêndoas ou até mesmo de coco).

Receita e foto: Claudete Nascimento.

Torta de Maçã
Débora

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Torta Salgada de Sardinha http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-salgada-de-sardinha/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/torta-salgada-de-sardinha/#comments Tue, 20 Mar 2012 11:00:27 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6227 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal! Olha que receita legal que eu recebi da Carollyne. Ela mandou através do link Envie sua Receita. É uma Torta Salgada feita com Sardinha. E ela [...]

Torta Salgada de Sardinha
Débora

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Oi pessoal! Olha que receita legal que eu recebi da Carollyne. Ela mandou através do link Envie sua Receita. É uma Torta Salgada feita com Sardinha. E ela ainda diz que a receita fica muito boa e se quiser, troque a sardinha por atum. Que tal experimentar? 

Carol, muito obrigada por ter compartilhado essa receita com a gente.  

Receita e foto: Carollyne Andrade Souza.

Torta Salgada de Sardinha
Débora

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O Maravilhoso Abacate! http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/o-maravilhoso-abacate/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/o-maravilhoso-abacate/#comments Fri, 16 Mar 2012 11:00:32 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6216 Sem Glúten Sem Lactose
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O MARAVILHOSO ABACATE!

Por Dra. Tatiana K. Fischer*

É muito comum as pessoas chegarem ao meu consultório com medo de consumir abacate devido à ideia de que [...]

O Maravilhoso Abacate!
Débora

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O MARAVILHOSO ABACATE!

Por Dra. Tatiana K. Fischer*

É muito comum as pessoas chegarem ao meu consultório com medo de consumir abacate devido à ideia de que ele engorda ou até de que aumenta o colesterol. Porém, este é um grande mito. O abacate é uma fruta muito saudável e possui propriedades maravilhosas.

O abacate realmente é uma fruta gordurosa, mas é composto por “gorduras boas”, principalmente ácidos graxos insaturados e, como qualquer alimento de origem vegetal, não possui colesterol em sua composição, pelo contrário, ele auxilia na redução do “colesterol ruim” (LDL) e no aumento do “colesterol bom” (HDL), principalmente devido à ação do ácido oleico, um ácido graxo monoinsaturado, presente também no azeite de oliva. Essa gordura também auxilia na redução dos triglicerídeos, previne infartos, tromboses e alguns estudos mostram que pode até combater os sintomas da depressão. 

Essa fruta também é rica em beta-sitosterol, uma substância com importante efeito na redução da resistência a perda de peso, além disso, ela modula a produção da insulina e reduz o açúcar no sangue, prevenindo o surgimento do diabetes. O beta-sitosterol também tem efeito redutor do cortisol (“hormônio do estresse”), é imunomodulador, anti-inflamatório, bactericida, antiviral e fungicida. Além disso, o abacate é rico em vitamina E, vitaminas do complexo B, zinco, potássio, magnésio e fibras.

Outro aspecto bem legal do abacate é a versatilidade, ele pode ser usado em inúmeras preparações doces e salgadas e até como substituto de alguns derivados do leite. É possível utilizá-lo, por exemplo, como base para vitaminas, sorvetes, coberturas, mousses, cremes, pastas, patês, guacamole, maionese, saladas, etc.

Deem uma olhadinha nas receitinhas abaixo:

GUACAMOLE

Ingredientes:

  • 2 abacates maduros, mas não muito moles
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes (se quiser mais picante, deixe as sementes)
  • 1 colher (sopa) de coentro ou salsa
  • 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

Abra os abacates, retire os caroços e raspe bem toda a polpa. Coloque-a dentro de uma vasilha. Pique bem picado (quadradinho) os tomates, o alho e a cebola e junte ao abacate. Amasse até formar uma pasta bem homogênia. Tempere com limão, sal e coentro ou salsa. 

*Confiram também as receitas de Sorvete de Chocolate feito com Banana e Abacate e de Cobertura para Bolo. E não deixe de fazer uma vitamina especial com leite vegetal, abacate e açúcar orgânico. Fica uma delícia!

*A autora é nutricionista pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

O Maravilhoso Abacate!
Débora

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Biscoitinhos de Maisena e Chocolate http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoitinhos-de-maisena-e-cacau/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/biscoitinhos-de-maisena-e-cacau/#comments Mon, 05 Mar 2012 13:50:06 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6203 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia gente querida! Hoje, segundona, semana nova vindo por aí. Ânimo meu povo! Pra animar, uma receitinha que não é nova, mas foi reformulada pela Carolina. Ela me mandou por email [...]

Biscoitinhos de Maisena e Chocolate
Débora

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Bom dia gente querida! Hoje, segundona, semana nova vindo por aí. Ânimo meu povo! Pra animar, uma receitinha que não é nova, mas foi reformulada pela Carolina. Ela me mandou por email sua variação que deu super certo!

“Débora, conforme lhe falei estou mandando as fotos dos biscoitinho de maisena que fiz para minha filha que está adorando as suas receitas para seu lanchinho.  Usei chocolate em pó nestlé (do padre, que não tem leite) e ficou bem gostosa. Fiz a receita original, não substitui nada, apenas acrescentei o chocolate em pó. A receita rende bem e na foto não está completo pq no meio do caminho minha filha ia comendo… hehehe. Com carinho, Carolina.”

DICA: Mantenha os biscoitos em recipiente bem fechado para ficarem fresquinhos por mais tempo. Se você não puder utilizar o chocolate em pó, utilize um pouco menos da medida de cacau em pó de boa qualidade.

Adaptação da receita e fotos: Carolina Cavalcante.
Veja mais em Índice de Receitas.

Biscoitinhos de Maisena e Chocolate
Débora

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Sorvete de Baunilha http://www.semglutensemlactose.com/receita/sorvete-de-baunilha/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sorvete-de-baunilha/#comments Thu, 23 Feb 2012 16:08:38 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6178 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi pessoal, feliz pós-feriado de carnaval para todos nós…

Faz dias que vi essa receita de sorvete do site Panelinha da Rita Lobo e fiquei [...]

Sorvete de Baunilha
Débora

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Oi pessoal, feliz pós-feriado de carnaval para todos nós…

Faz dias que vi essa receita de sorvete do site Panelinha da Rita Lobo e fiquei pensando como poderíamos fazer para adaptar e cheguei a uma conclusão. Querem ver?

Receita: Rita Lobo – Panelinha.
Adaptação: Sem Glúten e Sem Lactose.

Sorvete de Baunilha
Débora

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Macarrão Instantâneo de Arroz http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/macarrao-instantaneo-de-arroz/ http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/macarrao-instantaneo-de-arroz/#comments Fri, 10 Feb 2012 11:39:45 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6147 Sem Glúten Sem Lactose
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Boa dia a todos! Feliz da vida porque hoje é sexta-feira! Ô coisa boa…
Queria mostrar pra vocês um produto que recebi de cortesia do Artur Mendes, da Walimport [...]

Macarrão Instantâneo de Arroz
Débora

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Macarrão instantâneo Oh!Ricey

Boa dia a todos! Feliz da vida porque hoje é sexta-feira! Ô coisa boa…
Queria mostrar pra vocês um produto que recebi de cortesia do Artur Mendes, da Walimport Comércio Exterior Ltda:

O Oh!Ricey é um macarrão instantâneo de puro arroz que os vietnamitas cozinham com seu prato nacional do país. O macarrão vem nos sabores Frango e Carne, que tem como sugestão de preparo sopa, mas dá para saborear da forma que achar melhor. O preparo é bem fácil, apenas adicionar água fervendo por 3 minutos, sem a necessidade de levar ao fogo. Cada embalagem vem com dois sachês, um é de vegetais e temperos desidratados comuns no Vietnã e do gosto do brasileiro e o outro sache tem óleo de palmeira.

É mais leve do que os macarrões instantâneos feitos de trigo, e uma comparação que eu achei interessante é que contem apenas 14% do valor diário de calorias enquanto que os macarrões instantâneos na de versão “light” tem em média 13%. O macarrão apresenta baixo índice de corante presente no produto, segundo o fabricante e contem menos sódio que a maioria dos produtos dos concorrentes e dentro dos padrões da OMS (Organização Mundial da Saúde) e do Ministério da Saúde para 2012, e o mais importante para nós: não contém glúten.

Eu experimentei um no preparo tradicional (que é o da foto acima). Eu coloquei os dois sachês de temperos mas achei um pouco forte, talvez eu poderia ter usado metade. Mas ficou gostoso. Outros dois eu fiz um yakissoba, na foto abaixo. Foi bem fácil, preparei da forma normal e depois acrescentei ao frango e legumes refogados com shoyu. Ficou uma delícia! Só não ficou mais gostoso porque meu shoyu acabou.

Yakissoba com macarrão instantâneo de arroz.

Valeu a pena a experiência! O que eu mais gostei foi da consistência e da textura do macarrão, e pelo que percebi dá para utilizá-lo com qualquer molho. Já imaginei até com um bolonhesa bem feitinho… hmmm!
Se alguém quiser saber mais sobre o produto, pode acessar o site www.walimport.com.br ou www.acecookbrasil.com.br.

Macarrão Instantâneo de Arroz
Débora

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Os benefícios da Semente de Chia http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/os-beneficios-da-semente-de-chia/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/os-beneficios-da-semente-de-chia/#comments Mon, 06 Feb 2012 13:18:13 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6132 Sem Glúten Sem Lactose
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CONHEÇA A SEMENTE DE CHIA
Por Dra. Tatiana K. Fischer*  

A semente de chia é um dos alimentos que está na moda no momento. Conheça um pouco mais sobre [...]

Os benefícios da Semente de Chia
Débora

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Sementes de chia.

 

CONHEÇA A SEMENTE DE CHIA
Por Dra. Tatiana K. Fischer*  

A semente de chia é um dos alimentos que está na moda no momento. Conheça um pouco mais sobre ela e saiba por que esta semente está fazendo sucesso entre as pessoas que buscam uma vida mais saudável. 

Também conhecida como SalviaHispanica, a chia é originária do México e há centenas de anos os Maias já a utilizavam e sabiam de seus benefícios. Segundo estudos, a chia parece ter efeitos sacietogênicos devido à presença de fibras mucilaginosas que aumentam de tamanho no estômago. Devido a isso, ela também ajuda a promover uma conversão mais lenta de carboidratos em açúcar, auxiliando no controle da glicemia (açúcar no sangue), sendo interessante seu uso por pessoas diabéticas. 

A chia também é uma boa fonte de proteínas e de ômega 3 vegetal, o que também favorece a saciedade devido ao retardo do esvaziamento gástrico e a secreção de alguns hormônios intestinais. A chia é uma fonte de proteína muito interessante por conter todos os aminoácidos essenciais (que precisamos ingerir pela alimentação), ou seja, é uma fonte de proteína completa. 

Esta semente também apresenta um alto potencial anti-inflamatório devido a presença de antioxidantes (ácido clorogênico, ácido cafeico, miricetina, quercetin e flavonoides) e ômega 3. A presença de antioxidantes também faz dela um alimento muito estável, tendo uma oxidação praticamente nula. Além destas vantagens, alguns estudos já demonstraram outros benefícios, como prevenção de dislipidemias e redução de pressão arterial. 

Além disso, a chia é rica em vitaminas e minerais, principalmente cálcio, ferro, potássio, vitamina A, vitamina C e algumas vitaminas do complexo B. Devido aos seus benefícios, podemos concluir que a semente de chia pode ser um bom aliado na promoção da saúde, servindo como auxiliar de uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. E aí, vamos experimentar? 

*A autora nutricionista pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Os benefícios da Semente de Chia
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Leite Ninho com Baixa Lactose http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/leite-ninho-com-baixa-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/leite-ninho-com-baixa-lactose/#comments Wed, 01 Feb 2012 13:10:37 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6116 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente, fim do ano passado recebi uma caixinha do correio com uns produtos novos que a Nestlé está lançando, entre eles o Leite Ninho 90% menos lactose. Para mim [...]

Leite Ninho com Baixa Lactose
Débora

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Minha mais nova ecobag, os leites e os suquinhos.

Oi gente, fim do ano passado recebi uma caixinha do correio com uns produtos novos que a Nestlé está lançando, entre eles o Leite Ninho 90% menos lactose. Para mim o leite sem lactose não ajuda muito, porque o que causa as reações é a proteína do leite (caseína) e não o açúcar do leite (lactose). Porém, meu maridinho que tem intolerância à lactose amou o tal do leite e virou consumidor. Isto é, quando os preços colaboram né, porque às vezes tem um leite em promoção que acaba compensando.

Enfim, queria compartilhar porque muitas vezes não sabemos das novidades, ou ficamos sabendo mas temos receio do produto, sabor, textura, etc. Junto veio uma coisa mais legal, gostei mais do que os próprios produtos: uma ecobag feita com as caixinhas de leite! Achei o máximo!! Deixo no porta-malas do carro e uso sempre que vou ao mercado (porque agora aqui no estado de SP é lei).  

Até fiz um vídeozinho pra agradecer a Nestlé:

 

Leite Ninho com Baixa Lactose
Débora

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Cupcake de Chocolate http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-chocolate/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-chocolate/#comments Thu, 26 Jan 2012 10:00:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6095 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia gente, recebi um e-mail da leitora Clara Miranda com uma receita muito prática. O link está aqui.

Esses bolinhos ficam melhor quente, a textura muda totalmente. [...]

Cupcake de Chocolate
Débora

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Bom dia gente, recebi um e-mail da leitora Clara Miranda com uma receita muito prática. O link está aqui.

Esses bolinhos ficam melhor quente, a textura muda totalmente. Fica mais fofinho. Então, na hora de comer, coloque por uns 15 segundinhos no microondas.

Receita e fotos: Clara Miranda.

Cupcake de Chocolate
Débora

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Sushi http://www.semglutensemlactose.com/receita/sushi/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sushi/#comments Fri, 13 Jan 2012 11:29:54 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6072 Sem Glúten Sem Lactose
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Que delícia de férias! E mais delícia ainda quando você se junta com amigos legais pra fazer comidinhas legais. Isso que aconteceu! Um casal de amigos muito queridos nos convidou pra [...]

Sushi
Débora

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Que delícia de férias! E mais delícia ainda quando você se junta com amigos legais pra fazer comidinhas legais. Isso que aconteceu! Um casal de amigos muito queridos nos convidou pra experimentar o primeiro sushi que eles iam fazer… e não é que deu super-certo?

Eles fizeram de salmão com pepino e manga cortados bem fininhos, só de salmão, de morango com goiabada… demais! Mas o recheio fica por sua conta, você pode fazer com cenoura em tirinhas, ovo , atum com maionese, alface, etc. Deixe a criatividade rolar!

Nosso amigo preparando os primeiros sushis.

O que você vai precisar:

  • Esteira para sushi (com filme plástico em volta para não grudar).
  • Uma tábua para cortar os alimentos.
  • Uma faca bem afiada.

Eu e minha amiga Thays no clima da noite, saboreando os sushis!!

SUGESTÃO DE RECHEIOS:

  • Kani, pepino, manga e goiabada.
  • Atum com maionese, pepino e cenoura.
  • Salmão, tofú, cebolinha.
  • Morango, goiabada e tofú.

DICAS:

Sushi
Débora

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Viajar e não descuidar da Alimentação http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/viajar-e-nao-descuidar-da-alimentacao/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/viajar-e-nao-descuidar-da-alimentacao/#comments Mon, 05 Dec 2011 16:00:21 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6050 Sem Glúten Sem Lactose
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 COMO VIAJAR E NÃO DESCUIDAR DA ALIMENTAÇÃO?

Por Tati K. Fischer*

As férias estão chegando! Com certeza todos já fizeram planos, reservaram hotéis, compraram passagem, fizeram roteiros. É um momento [...]

Viajar e não descuidar da Alimentação
Débora

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Quem não queria um lugar desses?

 COMO VIAJAR E NÃO DESCUIDAR DA ALIMENTAÇÃO?

Por Tati K. Fischer*

As férias estão chegando! Com certeza todos já fizeram planos, reservaram hotéis, compraram passagem, fizeram roteiros. É um momento para descansar e não se preocupar com nada. Mas será que dá mesmo para não nos preocuparmos com nada?

Quem tem alguma restrição alimentar ou simplesmente quer seguir uma dieta mais saudável sabe que não é bem assim. Muitas vezes tem dificuldade para continuar seguindo um cardápio balanceado durante as viagens. Por isso, é muito importante não nos esquecermos de planejar muito bem também nossa rotina alimentar durante as férias.

A preparação já começa durante a viagem de carro ou avião. Para evitar ficar muitas horas sem se alimentar e não precisar comer em lanchonetes de beira de estrada, os lanchinhos são uma boa pedida. Mesmo que seja um trajeto não muito longo, é importante que você vá preparado, pois os congestionamentos são comuns nessa época do ano. Lembre-se de levar seu lanche em uma bolsinha térmica e evitar alimentos muito perecíveis. Algumas opções são frutas fáceis de consumir (banana, maçã, pêra, etc), oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, etc), barrinhas de sementes, biscoitos leves e pães sem glúten. Lembre-se também de levar garrafinhas de água mineral. Se for viajar de avião, no momento da reserva das passagens certifique-se de pedir que a refeição no vôo seja especial, sem o alimento que você é alérgico/intolerante.

Na hora de reservar o hotel também vale dar uma conferida nas opções de café da manhã. Pergunte se servem frutas frescas, sucos naturais e opções sem glúten e leite. Também é interessante hospedar-se em hotéis do tipo flat, pois normalmente os quartos possuem uma cozinha em que você pode preparar sua própria refeição.

Antes de viajar pesquise bem sobre a cidade que você vai visitar. Procure por restaurantes saudáveis, vegetarianos, lights; lojas especializadas em produtos naturais; e supermercados grandes. Também vale dar uma pesquisa na cozinha típica local, pesquise quais os principais pratos típicos e os ingredientes que os compõe.

Mesmo fazendo tudo isso a prevenção é importante. Leve uma bolsinha com alguns produtos isentos de glúten/leite. Durante os passeios também sempre tenha na bolsa algum lanchinho para casos de emergência.

Seguindo estas dicas você pode viajar tranquilo e realmente descansar, sem a preocupação constante de se vai ter o que comer na próxima refeição.

Boas férias!

*A autora é  nutricionista pós-graduanda em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969 

Viajar e não descuidar da Alimentação
Débora

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Brownie de Chocolate (Now Foods) http://www.semglutensemlactose.com/indice/brownie-de-chocolate-now-foods-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/indice/brownie-de-chocolate-now-foods-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Mon, 28 Nov 2011 12:02:16 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=6024 Sem Glúten Sem Lactose
Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Hoje tenho uma novidade aqui no site: vamos publicar nosso primeiro vídeo de receita! Foi um desafio para mim. Eu não sou uma pessoa tímida naturalmente, mas quando eu vi [...]

Brownie de Chocolate (Now Foods)
Débora

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Hoje tenho uma novidade aqui no site: vamos publicar nosso primeiro vídeo de receita! Foi um desafio para mim. Eu não sou uma pessoa tímida naturalmente, mas quando eu vi a tal da câmera apontada para mim… aí sim a timidez surgiu. Mas no final das contas eu consegui.

A receita foi feita lá em casa mesmo, com produtos que eu ganhei da Rose Molina, distribuidora da Now Foods. A cozinha que vocês vão ver é a da minha casa, do jeito que eu uso, não fiz cenário, não modifiquei nada. É desse jeitinho. E a receita ficou deliciosa, pena que não tem como vocês sentirem o cheiro!

Mas chega de blá blá blá né? Vamos para o que interessa, o vídeo:

Massa para Brownie feita com cacau orgânico e linhaça dourada

Instruções: 

  • Pré-aqueça o forno em fogo médio-alto.
  • Esvazie o conteúdo inteiro (cerca de 454 gr de mistura seca) em uma tigela.
  • - Adicione 3 ovos, 2/3 xíc. de água quente e 2/3 xíc. de óleo (eu utilizei o óleo virgem de coco, mas pode ser outro óleo de sua escolha).
  • Misture com um batedor de arame até ficar bem misturado.
  • Unte uma forma (8×8 ou 9×9), despeje a massa e asse por 30 à 35 minutos (fogo médio).
  • Retire do fogo quando um palito sair limpo no centro.
  • Deixe esfriar por no mínimo 30 minutos antes de cortar ou colocar cobertura.
  • Contém 88% de ingredientes orgânicos. Sem trigo e sem glúten.

Ingredientes:

Açúcar orgânico, cacau em pó orgânico, whey protein, semente de linhaça dourada orgânica, goma de guar, sal marinho, extrato de baunilha orgânico, fermento em pó e amêndoa.

Obs.: Essa mistura não contém lactose, mas contém proteína do leite. Então quem é alérgico à caseína não deve consumir.

Gente, e o Óleo de Coco… que coisa mais maravilhosa! Dêem uma olhada em algumas informações sobre ele:

  • O óleo do coco é considerado auxiliar no emagrecimento quando incluído no cardápio diário.
  • A fruta tem alto poder antioxidante, colabora na diminuição da produção de radicais livres graças à ação da vitamina E.
  • Ele ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e promove a elevação do bom (HDL), contribuindo assim para a prevenção e o tratamento das doenças cerebrais e cardiovasculares.
  • O coco melhora o sistema imunológico. Previne e age no combate a bactérias e fungos. Conseqüentemente, facilita a absorção dos nutrientes, aumentando todas as defesas do organismo.
  • A gordura apresenta grande concentração de ácido láurico, o mesmo presente no leite materno.
  • Ele ajuda a regular a função intestinal, tanto nos casos de prisão de ventre como nos de diarréias. E ainda protege a flora amiga.
  • Estudos realizados há mais de 30 anos comprovaram que ela estimula a função da tireóide. O bom funcionamento dessa glândula faz com que o mau colesterol (LDL) produza hormônios necessários na prevenção de doenças e outros males crônicos.
  • Ele controla a compulsão por carboidratos, pois proporciona uma sensação de saciedade e não estimula a liberação de insulina. Dessa forma, diminui a compulsão por doces.

Gostei! É facílimo de preparar e o produto final é muito gostoso. Pensei em variações, dá pra acrescentar castanhas, nozes, calda de chocolate por cima… e por aí vai! Para saber mais da Now Foods e encontrar os produtos clique no link.

Espero que vocês tenham gostado dessa primeira experiência. Mais pra frente vamos colocar vídeos de outras receitas também. Beijos a todos e ótima semana!!

Brownie de Chocolate (Now Foods)
Débora

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Comidas da Bolívia http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/comidas-da-bolivia/ http://www.semglutensemlactose.com/blog-da-debora/comidas-da-bolivia/#comments Tue, 22 Nov 2011 16:28:44 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5997 Sem Glúten Sem Lactose
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Estive na Bolívia no feriado de novembro. Bom, foi uma experiência muito legal (apesar do calor úmido de 38ºC ao qual eu não estou acostumada). Pratiquei o espanhol, conheci uma [...]

Comidas da Bolívia
Débora

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Estive na Bolívia no feriado de novembro. Bom, foi uma experiência muito legal (apesar do calor úmido de 38ºC ao qual eu não estou acostumada). Pratiquei o espanhol, conheci uma outra cultura, fui num casamento, experimentei muitas comidinhas gostosas, passeei e fiz novos amigos.

Agora vou começar a mostrar tudo o que conheci lá. É só clicar que as fotos aumentam.
Acompanhem:

Conjunto de mariachis que estavam tocando em um aniversário que fomos.

 

Dia de casamento, eu ao fundo e o bolo gigantesco em 1º plano (puro chocolate branco). Só dei uma mordiscada de leve. E só.

 

Churrasco que o pai do noivo fez: não aparece, mas tinha uma carne de porco maravilhosa!!

 

Sim, eu comi muito churrasco! (Eu, sogra e sogro de boné).

 

Enfim os produtos que comprei, tudo SGSL: forma de silicone no fundo, biscoito de gergelim, chimi churry (tempero p/ carnes) e pimenta jalapeño (ardidinha mas muito saborosa).

 

E por último essa bebida que só existe lá: La Cabaña, um refrigerante feito de limonada (é diferente de soda, sprite, etc). Gostoso, mas é doce que só!

 Deixa eu contar um pouquinho da viagem: na ida, fomos de avião. Na verdade de carro até Campo Grande, uma paradinha na cunhada e depois avião até Santa Cruz de La Sierra. Na volta, por motivos de força maior, viemos de ônibus. Apenas 10h de Santa Cruz até a fronteira. Depois outras 7h da fronteira até Campo Grande. Paramos na casa da cunhada. Dia seguinte mais 7h de carro até chegar em casa. Foi muito divertido, gostei demais da experiência (não a de viajar 513.265.487.264 horas sentada, mas a do passeio!).

Espero que tenham gostado!!
Beijos pra vocês!

Comidas da Bolívia
Débora

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Matéria no Jornal Hoje – Pão de Arroz http://www.semglutensemlactose.com/videos/materia-no-jornal-hoje-pao-de-arroz/ http://www.semglutensemlactose.com/videos/materia-no-jornal-hoje-pao-de-arroz/#comments Fri, 11 Nov 2011 15:53:56 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5955 Sem Glúten Sem Lactose
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Oi gente!

Vi essa matéria no Jornal Hoje do dia 04/11 e achei muito interessante. O ruim é que eles não passam a receita, mas é legal para conhecer um [...]

Matéria no Jornal Hoje – Pão de Arroz
Débora

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Oi gente!

Vi essa matéria no Jornal Hoje do dia 04/11 e achei muito interessante. O ruim é que eles não passam a receita, mas é legal para conhecer um pouco mais. Espero que gostem! Bjos e bom fim de semana!

 

Matéria no Jornal Hoje – Pão de Arroz
Débora

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Alimentação saudável para perda de peso http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/alimentacao-saudavel-para-perda-de-peso/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/alimentacao-saudavel-para-perda-de-peso/#comments Mon, 07 Nov 2011 13:36:26 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5942 Sem Glúten Sem Lactose
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ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA PERDA DE PESO

Por Tati K. Fischer* 

Quando as pessoas decidem mudar a alimentação para eliminar os quilinhos [...]

Alimentação saudável para perda de peso
Débora

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perda de peso

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA PERDA DE PESO

Por Tati K. Fischer* 

Quando as pessoas decidem mudar a alimentação para eliminar os quilinhos extras é muito comum elas recorrerem a fórmulas mágicas e dietas milagrosas para atingirem seus objetivos. Porém, sinto informar-lhes que não existe milagre para a perda de peso. Normalmente quem opta por este tipo de dieta não consegue obter resultados, ou então até consegue perder alguns quilos no início, mas depois acaba engordando tudo de novo e um pouco mais.

Outro erro é pensar que a solução é apenas fechar a boca. Passar fome, ficar horas sem comer e pular refeições não funciona, pois o nosso metabolismo vai ficando mais lento e gasta menos calorias. Além disso, após mais de 3 horas em jejum liberamos um hormônio chamado cortisol que favorece a perda muscular e o acúmulo de gordura no abdômen. E é muito comum, após horas sem comer, a pessoa sentir muito mais fome e consumir muito mais calorias na próxima refeição. E, falando em calorias, apenas contar calorias também não vai funcionar. Muito antes de pensar em quantidade devemos nos preocupar com a qualidade do que consumimos. Essa é a chave para a alimentação saudável e consequente perda de peso.

Cada alimento é formado por nutrientes diferentes que vão exercer diferentes funções no nosso organismo. Se estiver faltando algum nutriente, nosso organismo pode não funcionar da maneira que deveria, podendo até mesmo levar ao ganho de peso. O consumo excessivo de substâncias prejudiciais, como aditivos químicos, alimentos pró-inflamatórios e com alto índice glicêmico (que aumentam muito o açúcar no sangue), também pode prejudicar a perda de peso. O ideal é consumir alimentos saudáveis como frutas, verduras, alimentos integrais, óleos de boa qualidade, etc., mas também evitar os alimentos prejudiciais citados acima, principalmente alimentos muito industrializados, farinhas brancas, açúcar, frituras, etc.

Outra estratégia é o consumo de alimentos termogênicos, que ajudam a acelerar o metabolismo, como chá verde, chá branco, pimenta vermelha, gengibre, cacau e pó de guaraná. Vale lembrar que esses alimentos não fazem milagre e precisam ser utilizados como auxiliares em uma alimentação adequada. Devo ressaltar que cada pessoa é única e deve ser tratada de forma individual.

Alimentos que podem ser ditos como saudáveis para uns podem causar alguma reação alérgica (muitas vezes uma alergia subclínica, escondida) para outros e levar ao ganho de peso, entre outros problemas. Outro fator que deve ser levado em consideração é a saúde do intestino, que é responsável por inúmeras reações no organismo. Se o intestino não está legal, vai afetar a saúde do organismo inteiro. E muitas vezes o tratamento pode não ter o efeito desejado se o intestino não for primeiramente tratado.

Portanto, perder peso é muito mais complicado do que parece. O ideal é procurar um profissional nutricionista capacitado para realizar uma avaliação detalhada e o tratamento adequado para cada caso. 

*A autora é nutricionista pós-graduanda em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969

Alimentação saudável para perda de peso
Débora

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Biscoitinhos de Maisena feitos pela Fabiana Victória http://www.semglutensemlactose.com/elas-fizeram/biscoitinhos-de-maizena/ http://www.semglutensemlactose.com/elas-fizeram/biscoitinhos-de-maizena/#comments Fri, 04 Nov 2011 14:21:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5926 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi esse recadinho da leitora:

“Olá, tudo bem?

Há três meses descobri que alguns problemas que eu tinha eram provenientes do consumo de leite e derivados. Desde então, [...]

Biscoitinhos de Maisena feitos pela Fabiana Victória
Débora

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biscoito de maizena

Biscoito de Maizena

Recebi esse recadinho da leitora:

“Olá, tudo bem?

Há três meses descobri que alguns problemas que eu tinha eram provenientes do consumo de leite e derivados. Desde então, com acompanhamento de uma nutricionista, mudei completamente a minha alimentação e os benefícios foram enormes. Com essa mudança de alimentação veio também outra mudança em minha vida. Eu não sabia fazer nada na cozinha e nem tinha vontade de aprender. Porém, com a restrição alimentar tudo ficou mais difícil e eu tive que começar a colocar a mão na massa, o que não foi simples pra mim, mas confesso que estou amando essa nova atividade.

Procurando ajuda na internet, descobri o seu blog e você não imagina a ajuda que tem me dado. Já fiz algumas de suas receitas, principalmente os bolos, e neste fim de semana preparei esses biscoitinhos que ficaram uma delícia. Esses biscoitinhos lembram muito a minha infância (claro que a minha mãe usava farinha de trigo).

Achei ótimo poder comê-los novamente e agora nessa versão sem glúten e sem lactose. Tirei uma foto e gostaria de enviá-la, como posso te mandar? Obrigada por toda a ajuda e ótimo fim de semana.

Fabiana Victória.”

*Para ver a receita, clique aqui em Receita dos Biscoitinhos de Maisena.

Biscoitinhos de Maisena feitos pela Fabiana Victória
Débora

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Ponche de Pêssego e Melão http://www.semglutensemlactose.com/receita/ponche-de-pessego-e-melao/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/ponche-de-pessego-e-melao/#comments Wed, 26 Oct 2011 13:30:02 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5913 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia pessoal! Deixa eu contar que quando vi essa receita achei que ia ficar gostoso, mas não tão gostoso quanto ficou! Minha cunhada fez o chá de bebê e [...]

Ponche de Pêssego e Melão
Débora

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Bom dia pessoal! Deixa eu contar que quando vi essa receita achei que ia ficar gostoso, mas não tão gostoso quanto ficou! Minha cunhada fez o chá de bebê e disse que queria fazer um ponche. E lá fomos nós procurar uma receita. Encontrarmos várias, mas eram meio complicadas e tinham bebida alcoólica (o que grávidas não podem). Aí encontramos essa, mas adaptamos um pouco e ficou assim: 

Gente, quando eu tomei eu não acreditava. Pensei que ia ficar meio sem graça, mas surpreendeu! Sugiro que façam num dia de calor, e se desejarem dá pra colocar ainda cubinhos de gelo. Fica uma bebida linda e deliciosa!

Espero que gostem :)

Ponche de Pêssego e Melão
Débora

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Alimentos Antiinflamatórios e Pró-Inflamatórios http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/alimentos-antiinflamatorios-e-pro-inflamatorios/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/alimentos-antiinflamatorios-e-pro-inflamatorios/#comments Fri, 21 Oct 2011 16:54:32 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5898 Sem Glúten Sem Lactose
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ALIMENTOS ANTIINFLAMATÓRIOS E PRÓ-INFLAMATÓRIOS

Por Tati K. Fischer* 

A inflamação é uma resposta natural do nosso organismo contra algum [...]

Alimentos Antiinflamatórios e Pró-Inflamatórios
Débora

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alimentos antiinflamatorios

ALIMENTOS ANTIINFLAMATÓRIOS E PRÓ-INFLAMATÓRIOS

Por Tati K. Fischer* 

A inflamação é uma resposta natural do nosso organismo contra algum agente lesivo. Quando algo agride o nosso corpo ele responde com uma série de reações químicas, geralmente locais, com o objetivo de reparar o problema. O problema é quando esta reação se torna crônica. Como é o caso de algumas doenças como a artrite reumatóide, por exemplo. Outro problema é a inflamação crônica subclínica, como é o caso da obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares aterotrombóticas, por exemplo.

Alguns alimentos podem nos prejudicar, aumentando esta inflamação. É o caso dos alimentos pró-inflamatórios. Outros alimentos podem nos auxiliar a reduzir a inflamação, estes são os alimentos antiinflamatórios. 

Alguns alimentos antiinflamatórios:

  • Verduras em geral (principalmente abóbora, acelga, agrião, alface, brócolis, cebola, cenoura, couve, espinafre, repolho);
  • Brotos;
  • Frutas;
  • Alho;
  • Manjericão;
  • Castanha-do-Brasil;
  • Peixes ricos em ômega 3, como sardinha e salmão;
  • Cúrcuma (açafrão da terra);
  • Azeite de oliva;
  • Semente e óleo de linhaça;
  • Semente de abóbora;
  • Chá verde;
  • Algas marinhas. 

Alguns alimentos pró-inflamatórios:

  • Frituras;
  • Carne vermelha;
  • Frango e perú;
  • Leite e derivados;
  • Açúcar;
  • Carboidratos refinados (arroz branco, massas, pão francês, farinhas brancas, etc);
  • Refrigerantes;
  • Bebidas alcoólicas;
  • Aditivos químicos. 

Portanto, para uma alimentação saudável e equilibrada, também devemos prestar atenção aos alimentos citados, sempre incluindo os alimentos antiinflamatórios e evitando os pró-inflamatórios. Desta maneira podemos prevenir doenças e ter uma melhor qualidade de vida. 

*A autora é nutricionista pós-graduanda em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Alimentos Antiinflamatórios e Pró-Inflamatórios
Débora

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Coxinha de Frango http://www.semglutensemlactose.com/receita/coxinha-de-frango/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/coxinha-de-frango/#comments Thu, 13 Oct 2011 17:00:06 +0000 /?p=5886 Sem Glúten Sem Lactose
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Olá pessoal! Após um mês que ainda não acabou e de muito trabalho (inclusive no feriado municipal que teve semana passada) consegui voltar. E para comemorar meio atrasado o dia [...]

Coxinha de Frango
Débora

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Olá pessoal! Após um mês que ainda não acabou e de muito trabalho (inclusive no feriado municipal que teve semana passada) consegui voltar. E para comemorar meio atrasado o dia das crianças, uma receita que agrada todo mundo, inclusive os adultos! Eu pelo menos amoo!

Antes de preparar a coxinha propriamente dita (receita lá embaixo), prepare o recheio e deixe reservado. Veja a seguir.

Ingredientes para o recheio:

  • 400g frango (peito, coxa e sobrecoxa)
  • 2 litros de água para cozinhar
  • 1 dente de alho socado para cozinhar o frango
  • Sal a gosto
  • Óleo e azeite a gosto (para refogar)
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 1 tablete ou saquinho de tempero pronto à gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo do recheio:

Cozinhe o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador usando a tecla pulsar. Reserve um litro do caldo de frango para a massa. Numa panela com o óleo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto. Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa.

DICA: Frite em óleo quente e deixe escorrendo. Se desejar pode fazer o recheio de carne, ou de legumes (para quem possui dieta vegetariana).

Receita: Maria do Carmo Soares Fonseca.

Coxinha de Frango
Débora

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Risoto de Camarão http://www.semglutensemlactose.com/receita/risoto-de-camarao-2/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/risoto-de-camarao-2/#comments Wed, 28 Sep 2011 11:25:02 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5859 Sem Glúten Sem Lactose
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Para se fazer um risoto maravilhoso de camarão, em primeiro lugar, tenha um amigo que viaje sempre pelos arredores desse Brasil e que traga camarões de Fóóórrrrtaleza (porque precisa ter [...]

Risoto de Camarão
Débora

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Para se fazer um risoto maravilhoso de camarão, em primeiro lugar, tenha um amigo que viaje sempre pelos arredores desse Brasil e que traga camarões de Fóóórrrrtaleza (porque precisa ter sotaque né?) e se convide para ir à casa dele preparar esses camarõezinhos de uma forma muito carinhosa. Pronto!

Brincadeiras à parte, foi uma noite muito gostosa, com direito a conversa, degustação de licores caseiros e muita comida! Até sorvete sem leite teve de sobremesa (abacaxi ao vinho). Hmmm…

Segue abaixo.

DICAS: 

  • Se desejar pode acrescentar 1/2 sachê de molho de tomate no arroz quando for começar a acrescentar o caldo e também coentro picadinho para finalizar.
  • Deixe o camarão de molho em suco de limão por uns 10 minutos antes de acrescentar no arroz.
  • Para tirar dúvidas sobre o uso de Manteiga ou Margarina leia o post.
  • Sirva com salada de rúcula, manga e tomates cerejas, com croutons de pão sem glúten.

Risoto de Camarão
Débora

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Dia Nacional de Luta da Pessoa Portadora de Deficiência http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/dia-nacional-de-luta-da-pessoa-portadora-de-deficiencia/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/dia-nacional-de-luta-da-pessoa-portadora-de-deficiencia/#comments Wed, 21 Sep 2011 12:28:15 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5824 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Tati K. Fischer* 

Você se sente excluído? 

Dia 21 de setembro é o Dia Nacional de Luta da [...]

Dia Nacional de Luta da Pessoa Portadora de Deficiência
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Por Tati K. Fischer* 

Você se sente excluído? 

Dia 21 de setembro é o Dia Nacional de Luta da Pessoa portadora de Deficiência. Esta data foi instituída em 1982 e vem sendo comemorada e lembrada todos os anos desde então em todos os estados. É uma data importante para refletirmos e lutarmos principalmente pela inclusão social. 

O termo deficiência pode ser usado para definir a ausência ou a disfunção de uma estrutura psíquica, fisiológica ou anatômica, resultando no impedimento para desenvolver habilidades consideradas normais para o ser humano. Levando isso em consideração, podemos concluir que, de certa forma, o alérgico/intolerante pode ser incluído neste grupo, devido a uma disfunção fisiológica que o impede de consumir alimentos que são de consumo comum do ser humano. 

Outro motivo para abordarmos este assunto é a questão da exclusão social. Assim como os portadores de deficiência física ou mental, alguns alérgicos/intolerantes acabam sofrendo com a exclusão social apenas por não poderem consumir certos alimentos. Esta exclusão pode partir de amigos e familiares, que acabam insistindo para a pessoa comer “só um pedacinho”, muitas vezes aumentando o constrangimento, fazendo com que o alérgico/intolerante precise explicar de forma constrangedora sobre seu problema ou então acabe consumindo o alimento proibido para se sentir igual aos demais ou evitar ter que dar muitas explicações. 

Outra forma de exclusão que observo muito é a própria pessoa evitar os eventos sociais devido ao seu problema. Tanto para evitar a situação citada acima, como para evitar “passar vontade”, pois é muito raro alguém lembrar ou se preocupar em oferecer preparações livres de glúten ou lactose, por exemplo. 

Podemos considerar também uma exclusão o descaso das indústrias alimentícias em oferecer alimentos livres dos principais alimentos alergênicos. Existe um crescimento nesta área, mas quem tem alguma restrição alimentar ainda encontra muita dificuldade em encontrar estes produtos com qualidade e preço justo, principalmente em cidades menores (já que as capitais oferecem um pouco mais de opções). 

Vamos aproveitar esta data para refletirmos sobre os problemas dos portadores de todos os tipos de deficiências e lutarmos juntos pela inclusão social e plena igualdade de condições.

E você, se sente excluído por causa de sua condição fisiológica?

 

*A autora é nutricionista pós-graduanda em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Dia Nacional de Luta da Pessoa Portadora de Deficiência
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Bolo Floresta Negra feito pelo Marcus http://www.semglutensemlactose.com/elas-fizeram/bolo-floresta-negra-feito-pelo-marcus/ http://www.semglutensemlactose.com/elas-fizeram/bolo-floresta-negra-feito-pelo-marcus/#comments Fri, 16 Sep 2011 12:30:18 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5808 Sem Glúten Sem Lactose
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Pessoal, olha só que legal que eu recebi. Combina muito com sexta-feira né?? 

“Débora, Fiz o bolo e ficou MUITOOOOO BOMMMM…. Como aqui não tem Leite Condensado de soja no [...]

Bolo Floresta Negra feito pelo Marcus
Débora

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Foto enviada pelo Marcus

Pessoal, olha só que legal que eu recebi. Combina muito com sexta-feira né?? 

“Débora, Fiz o bolo e ficou MUITOOOOO BOMMMM…. Como aqui não tem Leite Condensado de soja no supermecado eu fiz o leite condensado caseiro a partir de sua receita.  Também envio a foto do bolo. Coloquei o granulado também, como adicional hehehee =D RECOMENDO MUITO!

Obs: Tinha ficado muito pequeno para cortar, aí eu fiz outro bolo e coloquei em cima.” 

Para conferir a receita do Bolo Floresta Negra sem glúten e sem lactose acesse aqui

*Marcus, obrigada por ter compartilhado sua experiência!! 

**E você que deseja nos enviar alguma receita que testou e deu certo, é só acessar esse link aqui: PARTICIPE! Estamos esperando seu contato!! Abração e bom fim de semana a todos! 

Bolo Floresta Negra feito pelo Marcus
Débora

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Sobremesa Damascos com Chocolate http://www.semglutensemlactose.com/receita/sobremesa-diet-de-damascos-com-chocolate/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sobremesa-diet-de-damascos-com-chocolate/#comments Wed, 14 Sep 2011 13:52:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5794 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia pessoal!

Depois de um feriado delicioso de 7 de setembro nada mais gostoso que uma sobremesa deliciosa para alegrar a semana depois de voltar à vida real. E [...]

Sobremesa Damascos com Chocolate
Débora

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Bom dia pessoal!

Depois de um feriado delicioso de 7 de setembro nada mais gostoso que uma sobremesa deliciosa para alegrar a semana depois de voltar à vida real. E como o clima tá meio inverno, meio verão, achei essa ideia muito boa. Espero que gostem!

O modo de preparo foi feito com os ingredientes seguidos em ordem, então não se perca ok? Os primeiros são do creme de confeiteiro, os do meio do creme de laranja e por últimos os extras. É só ir seguindo o preparo com a ordem que não tem erro.

Receita e foto: Clique a Gosto.

Sobremesa Damascos com Chocolate
Débora

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Pão com Polvilho Doce (Máquina de Fazer Pão) http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-com-polvilho-doce-para-maquina-de-fazer-pao-mfp/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-com-polvilho-doce-para-maquina-de-fazer-pao-mfp/#comments Fri, 09 Sep 2011 11:30:53 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5746 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi esta receita da leitora Márcia. Posso falar? Adorei a receita! E se você também quiser enviar sua receita e vê-la publicada aqui, envie a receita e a foto através [...]

Pão com Polvilho Doce (Máquina de Fazer Pão)
Débora

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Recebi esta receita da leitora Márcia. Posso falar? Adorei a receita! E se você também quiser enviar sua receita e vê-la publicada aqui, envie a receita e a foto através deste link: http://www.semglutensemlactose.com/envie/. Vejam o comentário dela:

“Descobri a intolerância ao glúten e a lactose em novembro/2010 e desde então venho procurando receitas e adaptando as que tenho. Às vezes dão certo, outras é necessário uns ajustes melhores. Como tenho acompanhado pessoas que querem receita de pão sem glúten/sem lactose para máquina de pão resolvi compartilhar com vocês a que uso como base e que vou colocando outros ingredientes para dar sabor.  Já fiz com cenoura cozida e amassada no garfo, fiz de mandioquinha (mesmo processo da cenoura), com calabresa moída, canela, etc.
Como pesquisei vários sites, não sei de qual tirei esta receita. Em apenas 1 hora o pão está pronto. Percebi apenas que é preciso ajudar a misturar as farinha com uma espátula já que elas são mais pesadas que o trigo e ficam nas bordas da forma, mas é apenas uma ajudinha.” 

DICAS: Use sempre ingredientes a temperatura ambiente. Após retirar da máquina de pão, esperar esfriar, fatiar e colocar no congelador ou freezer conforme consumo. Depois é só tirar e levar ao microondas para descongelar. 

Adaptação da Receita: Márcia Cristina Montagner (Campinas, SP).

Pão com Polvilho Doce (Máquina de Fazer Pão)
Débora

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E o Cálcio? http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/e-o-calcio/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/e-o-calcio/#comments Tue, 06 Sep 2011 13:30:02 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5755 Sem Glúten Sem Lactose
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CÁLCIO

Por Tati K. Fischer* 

Sempre que algum paciente meu necessita tirar o leite da dieta, surgem várias perguntas, mas a [...]

E o Cálcio?
Débora

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CÁLCIO

Por Tati K. Fischer* 

Sempre que algum paciente meu necessita tirar o leite da dieta, surgem várias perguntas, mas a principal é: “E o cálcio?”. 

A maioria das pessoas sabe que o leite e seus derivados são muito ricos em cálcio, mas o que elas não sabem é que o cálcio do leite não é bem aproveitado pelo organismo humano. Normalmente as pessoas acabam identificando o leite e seus derivados como as únicas fontes de cálcio da dieta. Porém, existem muitos outros alimentos ricos em cálcio, como os vegetais verde-escuros (principalmente brócolis e couve), repolho, sardinha, gergelim, semente de abóbora e tofu, por exemplo. Além disto, o cálcio destes alimentos é muito melhor aproveitado pelo organismo do que o cálcio do leite (veja mais no artigo “11 motivos para não beber leite”). 

Portanto, não só quem retirou o leite da alimentação, mas também aqueles que consomem este produto frequentemente devem consumir uma boa variedade de fontes de cálcio com boa taxa de absorção e aproveitamento pelo organismo ou estarão sujeitos à deficiência do mineral, talvez até necessitando de uma suplementação (realizada adequadamente por profissional qualificado). 

Existem ainda maneiras para melhorar a absorção do cálcio ingerido, como evitar consumir os alimentos fontes de cálcio na mesma refeição que contenha alimentos ricos em ferro (carnes e feijões, por exemplo), pois o cálcio e o ferro competem na absorção. Outro cuidado é consumir algo ácido (limão, suco de laranja) juntamente com fontes de carbonato de cálcio (gergelim, por exemplo). É importante também evitarmos alimentos que acidificam o sangue (leite, carne vermelha, frituras, refrigerantes), pois o corpo precisa retirar cálcio do osso para alcalinizar o sangue novamente. Procure ter uma alimentação balanceada, que inclua, além das fontes de cálcio, frutas e verduras que ajudam a manter o pH do sangue dentro da normalidade, evitando a perda de cálcio. 

*A autora é nutricionista pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

E o Cálcio?
Débora

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Chocolates e Queijos sem lactose na viagem de Gramado, RS – parte II http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/chocolates-e-queijos-sem-lactose-na-viagem-de-gramado-rs/ http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/chocolates-e-queijos-sem-lactose-na-viagem-de-gramado-rs/#comments Sat, 03 Sep 2011 16:30:46 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5634 Sem Glúten Sem Lactose
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Bom dia pessoal!

Continuando nossa viagem a Gramado, RS abaixo algumas fotos das aventuras gastronômicas lá em Gramado e em Canela, RS.

É um pouco difícil estar lá e ter [...]

Chocolates e Queijos sem lactose na viagem de Gramado, RS – parte II
Débora

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Bom dia pessoal!

Continuando nossa viagem a Gramado, RS abaixo algumas fotos das aventuras gastronômicas lá em Gramado e em Canela, RS.

É um pouco difícil estar lá e ter que restringir a alimentação, ainda mais que a culinária e de origem italiana e alemã, então já viram… muitos pães, doces, queijos… mas descobri chocolates e queijos sem lactose e sem glúten, e também alguns pratos nos restaurantes, como o risoto de codorna. E provei tudo! Muito bom!!

Abaixo algumas fotos:

gramado (1) (Custom)

primeira parada: café colonial com doces e geléias caseiras! (tem outros como ricota, nata, etc, mas esses a gente não come)

fondue de carne (uma chapa de pedra bem quente e filézinhos de carne bovina, suína e de frango c/ vários molhos salgados)

nas chocolaterias há várias opções de chocolates sem lactose (e praticamente todos são sem glúten)

euzinha no meio de umas das lojas de chocolates (esses ursos pesam 5kg de puro chocolate)

visita ao 1º vinhedo, onde foram filmadas cenas do filme “o quatrilho” – pena que estava fora da época da uva

visita ao 2º vinhedo (imenso, com mais de 45 variedades de uvas cultivadas e com diversas técnicas)

vinhos para a degustação (esse pode! sem glúten e sem lactose)

mesa com as taças para degustação (e água, muita água!)

uma das vistas maravilhosas

meu risoto de codorna – perfeito e SGSL!

casa da ovelha (onde vendem queijos de ovelha sem ou c/ baixa lactose) não deu pra parar pois eu estava com a excursão… que peninha.

e por último degustação de 3 tipos de quejios sem lactose (pecorino, feta e um outro que não me lembro) hmmmm!

Espero que tenham gostado dessa viagem ao sul do Brasil. E para quem ainda não conhece, vale a pena conhecer!

Bjos a todos e um ótimo fim de semana pra nós!

Chocolates e Queijos sem lactose na viagem de Gramado, RS – parte II
Débora

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Chocolates e Queijos sem lactose na viagem de Gramado, RS – parte I http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/chocolates-e-queijos-sem-lactose-na-viagem-de-gramado-rs-parte-i/ http://www.semglutensemlactose.com/vitrine/chocolates-e-queijos-sem-lactose-na-viagem-de-gramado-rs-parte-i/#comments Thu, 01 Sep 2011 20:30:23 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5714 Sem Glúten Sem Lactose
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Chocolates e Queijos sem lactose na viagem de Gramado, RS – parte I

Enquanto estive em Gramado/RS no início de agosto, fui pesquisando algumas comidinhas gostosas para nós. Descobri várias [...]

Chocolates e Queijos sem lactose na viagem de Gramado, RS – parte I
Débora

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Chocolates e Queijos sem lactose na viagem de Gramado, RS – parte I

Enquanto estive em Gramado/RS no início de agosto, fui pesquisando algumas comidinhas gostosas para nós. Descobri várias comidinhas sem glúten e sem lactose, a pousada onde ficamos foi super atenciosa, preparou um cafézinho especial para mim, foi lindo!

Curtam algumas fotos (é só o começo!).

olha esses chocolatinhos… 70% cacau e sem lactose!

 

este é o cafezinho gostoso com leite de soja que o pessoal da pousada preparou especialmente pra nós.

 

E estes são alguns dos pãezinhos e biscoitinhos sem glúten e sem lactose do café da manhã.

Logo logo vem outro post contando o resto das novidades!! 

Chocolates e Queijos sem lactose na viagem de Gramado, RS – parte I
Débora

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Será que é Doença Celíaca? http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/sera-que-e-doenca-celiaca/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/sera-que-e-doenca-celiaca/#comments Mon, 29 Aug 2011 12:16:59 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5621 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Tati K. Fischer* 

Doença celíaca é uma doença autoimune que se caracteriza pela intolerância permanente ao glúten (proteína encontrada no trigo, [...]

Será que é Doença Celíaca?
Débora

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Por Tati K. Fischer* 

Doença celíaca é uma doença autoimune que se caracteriza pela intolerância permanente ao glúten (proteína encontrada no trigo, aveia, centeio, cevada e malte) e pode levar a atrofia do intestino delgado e consequente má absorção de nutrientes. Podemos desconfiar de doença celíaca se apresentarmos sintomas como diarreia ou constipação (prisão de ventre), flatulência, erupções na pele, anemia persistente ao tratamento, infertilidade e osteoporose. 

O diagnóstico correto é realizado por exames de sangue e biópsias do intestino delgado. É importante que a pessoa ainda não tenha retirado o glúten da dieta quando realizar os exames, pois isto pode interferir no diagnóstico. Porém, não é apenas o celíaco que pode ter problemas com o consumo de glúten. Mesmo que os exames não apontem a doença celíaca, ainda podemos desconfiar de uma hipersensibilidade ao glúten. 

Pessoas que não digerem muito bem o glúten podem desenvolver essa hipersensibilidade, apresentando sintomas que vão desde reações psiquiátricas e de comportamento (depressão, hiperatividade, alterações de humor, síndrome do pânico); reações gastrointestinais (diarreia, constipação, inchaço abdominal); reações dermatológicas (prurido, dermatites, acne); e até reações respiratórias (rinite, asma). Esses sintomas podem apresentar-se até quatro dias após o consumo do glúten, por isso muitas pessoas têm dificuldade de estabelecer uma relação entre o alimento consumido e os sintomas apresentados. 

Para o diagnóstico da hipersensibilidade ao glúten normalmente é realizada a dieta de exclusão, em que todos os alimentos que contêm essa proteína são retirados da dieta por um determinado período (normalmente 30 a 40 dias) e observa-se se há melhora dos sintomas. Após o período de exclusão do alimento, é importante que a pessoa consuma o glúten por um dia em pelo menos três refeições. Após isso o glúten deve ser retirado novamente por quatro dias e observa-se se houve retorno de algum dos sintomas nesse período. Se os sintomas retornarem, sugere-se a adesão de uma dieta isenta de glúten. 

Para quem tem doença celíaca, hipersensibilidade ao glúten ou simplesmente deseja evitar o consumo do glúten, pode substituí-lo por quinoa, amaranto, gergelim, farinha de banana verde, entre outros. 

Leia também: Alimentos que não podem faltar na mesa de Intolerantes/Alérgicos. 

*A autora é nutricionista pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Será que é Doença Celíaca?
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Livro de Receitas Sem Glúten – Acelbra/RJ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/livro-de-receitas-sem-gluten-acelbrarj/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/livro-de-receitas-sem-gluten-acelbrarj/#comments Wed, 24 Aug 2011 11:00:23 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5629 Sem Glúten Sem Lactose
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A Associação de Celíacos do RJ (ACELBRA-RJ) lançou em agosto de 2011 mais uma publicação eletrônica (em PDF).

O livro “Vida sem [...]

Livro de Receitas Sem Glúten – Acelbra/RJ
Débora

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livro receita sem gluten

A Associação de Celíacos do RJ (ACELBRA-RJ) lançou em agosto de 2011 mais uma publicação eletrônica (em PDF).

O livro “Vida sem glúten – (Sobre)Vivendo em Comunidade” é gratuito para baixar e apresenta de forma verdadeira e comovente a realidade de muitos brasileiros na busca e confirmação do diagnóstico e adaptação a uma nova condição de vida, que é a convivência com a doença celíaca e a dieta sem glúten. O material apresentado e organizado pelas Professoras Raquel Benati e Flávia Anastácio de Paula, foi recolhido da comunidade de celíacos do Orkut – Viva sem Glúten, organizada pela também Professora Isabela Nagy. No livro são encontrados Depoimentos, um Guia Prático para Celíacos e receitas sem glúten.

Se você ainda não sabe o que é a doença celíaca ou conhece pouco, baixe o livro e compreenda melhor essa condição que afeta mais de 1 milhão de brasileiros e 1 % da população mundial.

Faça o download do livro. Ou copie o link abaixo e cole no navegador.

http://www.riosemgluten.com/Vida_sem_gluten_sobrevivendo_em_comunidade.pdf

Fonte: Associação de Celíacos do RJ (ACELBRA-RJ)
www.riosemgluten.com
24-9826-4037
24-3377-3327

Livro de Receitas Sem Glúten – Acelbra/RJ
Débora

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Cupcake de Banana ou Maçã http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-banana-ou-maca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-banana-ou-maca/#comments Fri, 19 Aug 2011 12:00:16 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5585 Sem Glúten Sem Lactose
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Continuando nossa “Semana de Cupcakes Sem Glúten e Sem Lactose”, aí vai a segunda receita. Não vejo a hora de experimentar!

DICA: Faça uma cobertura de Creme de Chocolate da seguinte maneira:

Cupcake de Banana ou Maçã
Débora

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Continuando nossa “Semana de Cupcakes Sem Glúten e Sem Lactose”, aí vai a segunda receita. Não vejo a hora de experimentar!

DICA: Faça uma cobertura de Creme de Chocolate da seguinte maneira:
Bata 6 colheres (de sopa) de manteiga sem sal com 2 colheres (de chá) de essência de baunilha. Reserve. Em outra vasilha misture 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado com ¾ de xícara de chocolate em pó peneirado. Acrescente o creme reservado e bata bem até conseguir um creme homogêneo. Adicione aos poucos e aproximadamente um terço de xícara de leite de soja. Continue a bater por mais 1 ou 2 minutos até conseguir o ponto de creme.

Receita e foto: Angélica Mancini (@engelskim).
Veja mais em Índice de Receitas.

Cupcake de Banana ou Maçã
Débora

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Cupcake de Fubá com Baunilha http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-fuba-com-baunilha-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cupcake-de-fuba-com-baunilha-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Wed, 17 Aug 2011 12:00:27 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5567 Sem Glúten Sem Lactose
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Comemorando nossa “Semana de Cupcakes Sem Glúten e Sem Lactose”, a leitora Angélica nos enviou duas receitas deliciosas de cupcakes. Uma delas é essa.

DICA:

Faça a Cobertura de Suspiro [...]

Cupcake de Fubá com Baunilha
Débora

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Comemorando nossa “Semana de Cupcakes Sem Glúten e Sem Lactose”, a leitora Angélica nos enviou duas receitas deliciosas de cupcakes. Uma delas é essa.

DICA:

Faça a Cobertura de Suspiro desta maneira:

Numa panela, misture 50 ml de água e 200 gr. de açúcar. Leve ao fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio grosso. Bata 3 claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, até esfriar. Coloque o merengue em um saco de confeitar e enfeite o cupcake. Decore com confeitos.

Receita e foto: Angélica Mancini (@engelskim).

Cupcake de Fubá com Baunilha
Débora

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Semana dos Cupcakes Sem Glúten e Sem Lactose http://www.semglutensemlactose.com/promocao/semana-dos-cupcakes-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/promocao/semana-dos-cupcakes-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Mon, 15 Aug 2011 11:30:07 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5546 Sem Glúten Sem Lactose
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Feliz segunda-feira para todos nós!

Essa semana está prá lá de especial aqui no site [...]

Semana dos Cupcakes Sem Glúten e Sem Lactose
Débora

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Feliz segunda-feira para todos nós!

Essa semana está prá lá de especial aqui no site Sem Glúten e Sem Lactose. Sabem por quê? Porque eu instituí que será a “Semana dos Cupcakes Sem Glúten e Sem lactose”! E pra comemorar, nada melhor que um sorteio mais especial ainda.

 

Para as leitoras e leitores de SP Capital, nós e a Luana Davidsohn [Cupcakes da Luana] vamos presentear uma felizarda ou um felizardo com uma caixinha com até 2 sabores de cupcake (sendo 6 unidades no total).

 

Como participar do sorteio:

 

Fácil, fácil, não é minha gente? A promoção vai de hoje (15/8) até sábado (20/8) e na segunda (22/8) divulgaremos o(a) ganhador(a)!

 

Agora conheçam um pouquinho mais sobre a Luana e seus Cupcakes:

 

 

LUANA DAVIDSOHN CRIA CUPCAKES VEGANOS, SEM LACTOSE E SEM GLÚTEN

Gostosuras para quem tem poucas opções.

Em cupcakes, Luana é pioneira. Extremamente dedicada a atender com a mesma qualidade o maior leque possível de clientes, Luana Davidsohn testou por muito tempo e está lançando cupcakes veganos, sem lactose e atualmente os sem glúten, que se juntam aos bolinhos diet que ela já vende. “Venho sentindo uma procura crescente de cupcakes por pessoas que têm algum tipo de restrição alimentar. Cria-los, para mim, foi natural, embora não tenha sido exatamente fácil”, Luana explica.

Assim, a partir de agora, quem busca delícias que levem em conta restrição de açúcar, intolerância à lactose e produtos veganos já podem encontrá-los entre os gostosos cupcakes que Luana produz, sempre com ingredientes de alta qualidade.

 

Os sabores Sem Lactose disponíveis são:
- chocolate com creme de chocolate ou marshmallow
- baunilha com creme de chocolate ou marshmallow
- cenoura com creme de chocolate ou marshmallow
- abóbora com creme de chocolate ou marshmallow

E Sem Glúten:

- chocolate com marshmallow ou doce de leite

 

Para conhecer mais seu trabalho, acesse www.cupcakesdaluana.com.br.

 

Semana dos Cupcakes Sem Glúten e Sem Lactose
Débora

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Dicas de Alimentação para aumentar a Fertilidade Masculina http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/dicas-de-alimentacao-para-aumentar-a-fertilidade-masculina/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/dicas-de-alimentacao-para-aumentar-a-fertilidade-masculina/#comments Sat, 13 Aug 2011 11:30:59 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5511 Sem Glúten Sem Lactose
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ESPECIAL DIA DOS PAIS:

DICAS DE ALIMENTAÇÃO PARA AUMENTAR A FERTILIDADE MASCULINA

Por Tati K. Fischer*

Vamos aproveitar que estamos em véspera [...]

Dicas de Alimentação para aumentar a Fertilidade Masculina
Débora

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DIA DOS PAIS

ESPECIAL DIA DOS PAIS:

DICAS DE ALIMENTAÇÃO PARA AUMENTAR A FERTILIDADE MASCULINA

Por Tati K. Fischer*

Vamos aproveitar que estamos em véspera do Dia dos Pais e falar um pouco sobre como deve ser a alimentação dos homens que desejam ter filhos. Quem deseja se tornar papai deve principalmente ter uma alimentação rica em antioxidantes, consumindo principalmente frutas, verduras e legumes, isso fará com que melhore a qualidade do sêmen, aumente a concentração de espermatozóides, além de melhorar sua morfologia e mobilidade.

Um nutriente muito importante para melhorar a saúde reprodutiva masculina é o zinco, pois melhora a produção de sêmen e a atividade hormonal, aumentando a produção de testosterona. As fontes de zinco são principalmente frutos do mar, cereais integrais, oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas, etc.), sementes e leguminosas.

O tomate é outro alimento que os futuros papais devem dar atenção, pois o seu consumo aumenta o conteúdo de licopeno no sêmen, reduzindo o estresse oxidativo e melhorando a fertilidade em homens. O aspargo e a melancia também devem fazer parte do cardápio devido às suas propriedades em melhorar a produção e concentração do esperma.

É importante ressaltar que assim como alguns alimentos ajudam a melhorar a fertilidade outros podem atrapalhar. Alguns estudos sugerem que homens que realizam uma dieta rica em carne e laticínios gordurosos, por exemplo, tem uma qualidade de sêmen inferior àqueles que têm uma alimentação mais pobre em proteínas e gordura saturada. O excesso de soja também deve ser evitado, pois este alimento contém genisteína, uma substância que age de forma semelhante ao hormônio feminino estrógeno, reduzindo a fertilidade masculina.

Outros fatores também devem ser levados em consideração, como a adesão de hábitos de vida mais saudáveis, a prática regular de atividade física, o consumo adequado de água, a não exposição a substâncias químicas e a redução do estresse mental. Tudo isso não só auxilia na saúde reprodutiva, mas também na qualidade de vida dos homens.

*A autora é colaboradora do blog, nutricionista, Pós-graduanda em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969

Dicas de Alimentação para aumentar a Fertilidade Masculina
Débora

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Sugestão de Cardápio para Almoço do Dia dos Pais http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/sugestao-de-cardapio-para-almoco-do-dia-dos-pais/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/sugestao-de-cardapio-para-almoco-do-dia-dos-pais/#comments Thu, 11 Aug 2011 12:45:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5535 Sem Glúten Sem Lactose
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Sugestão de Cardápio para Almoço do Dia dos Pais

Bom dia gente!

Dia dos pais está chegando e vim aqui [...]

Sugestão de Cardápio para Almoço do Dia dos Pais
Débora

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dia dos pais

Sugestão de Cardápio para Almoço do Dia dos Pais

Bom dia gente!

Dia dos pais está chegando e vim aqui sugerir algumas opções de pratos que podem compor o almoço desse dia tão especial. Eu estarei longe do meu paizinho, mas se você tiver a oportunidade, arrume a mesa bem bonita e faça um almoço caprichado para o seu!!

São 3 sugestões de entrada, 3 de prato principal e 3 sobremesas. Aí incremente e deixe sua criatividade rola. É só clicar em cima do nome que você terá a receita na íntegra. 

Entrada:

Prato Principal:
Sobremesa:

Sugestão de Cardápio para Almoço do Dia dos Pais
Débora

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Pasta de Grão de Bico (Homus) http://www.semglutensemlactose.com/receita/pasta-de-grao-de-bico-homus/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pasta-de-grao-de-bico-homus/#comments Tue, 09 Aug 2011 17:00:20 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5522 Sem Glúten Sem Lactose
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O homus (que em árabe significa Grão de Bico) pode ser servido como antepasto, como acompanhante de outros pratos como o Tabule de Quinoa, saladas e até mesmo [...]

Pasta de Grão de Bico (Homus)
Débora

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O homus (que em árabe significa Grão de Bico) pode ser servido como antepasto, como acompanhante de outros pratos como o Tabule de Quinoa, saladas e até mesmo como recheio de sanduíches frios.

Eu gosto e além de tudo é super-saudável! Dá pra fazer palitos de vegetais (cenoura, pepino, salsão, etc), mergulhar na pastinha e saborear. Dica pro lanche da tarde!!

Receita: Livro “A Saúde vem da Cozinha” de Lydia N. Siqueira.
Foto: Receitáculo.

Pasta de Grão de Bico (Homus)
Débora

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Sopa de Ervilha http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-ervilha/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/sopa-de-ervilha/#comments Fri, 05 Aug 2011 13:24:10 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5480 Sem Glúten Sem Lactose
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Para este frio que chegou, muito caldo, muita sopa!

E a sugestão de hoje é simples demais pra fazer. A receita vem de um livro que minha sogra me emprestou, [...]

Sopa de Ervilha
Débora

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Para este frio que chegou, muito caldo, muita sopa!

E a sugestão de hoje é simples demais pra fazer. A receita vem de um livro que minha sogra me emprestou, ele tem muitas receitas legais que vou compartilhando com vocês daqui pra frente. Mas vamos ao que interessa né? 

Ah, aqui no site você também encontra outras receitas de Sopas e Caldos, é só acessar esse link ao lado.

Receita: Livro “A Saúde vem da Cozinha” de Lydia N. Siqueira.
Foto: Thinkstock.

Sopa de Ervilha
Débora

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Programa Trocando Ideias: Saúde do corpo e da alma http://www.semglutensemlactose.com/videos/programa-trocando-ideias-saude-do-corpo-e-da-alma/ http://www.semglutensemlactose.com/videos/programa-trocando-ideias-saude-do-corpo-e-da-alma/#comments Wed, 03 Aug 2011 14:56:26 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5464 Sem Glúten Sem Lactose
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Venho aqui compartilhar um link que a querida leitora Maria Angélica Ribeiro Mancini compartilhou conosco. É do Programa Trocando Ideias, com a Dra. Gisela Savioli. Espero que gostem!!

[...]

Programa Trocando Ideias: Saúde do corpo e da alma
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose - Receitas, Nutrição, Dicas e Artigos

Venho aqui compartilhar um link que a querida leitora Maria Angélica Ribeiro Mancini compartilhou conosco. É do Programa Trocando Ideias, com a Dra. Gisela Savioli. Espero que gostem!!

Veja mais vídeos em nosso site Sem Glúten e Sem Lactose.

Programa Trocando Ideias: Saúde do corpo e da alma
Débora

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Baba de Moça http://www.semglutensemlactose.com/receita/baba-de-moca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/baba-de-moca/#comments Fri, 29 Jul 2011 13:00:32 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5450 Sem Glúten Sem Lactose
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Eu tenho aproveitado várias receitas da União, sempre consigo utilizar alguma ou adaptar outra que tenha leite e derivados. Desde que comi um bolo com um recheio de Baba de [...]

Baba de Moça
Débora

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Eu tenho aproveitado várias receitas da União, sempre consigo utilizar alguma ou adaptar outra que tenha leite e derivados. Desde que comi um bolo com um recheio de Baba de Moça fiquei pensando em uma receita legal.

Essa eu achei ontem no site deles e queria compartilhar com vocês. 

Receita e foto: União Docelar.
Veja mais receitas em nosso Índice de Receitas.

Baba de Moça
Débora

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Abóbora Cabotiá Recheada http://www.semglutensemlactose.com/receita/cabotia-abobora-recheada/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cabotia-abobora-recheada/#comments Wed, 27 Jul 2011 13:30:58 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5436 Sem Glúten Sem Lactose
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Faz um tempinho que fiz essa receita mas não tinha dado tempo de postar. Eu simplesmente acho uma delícia e é uma das receitas que minha mãe fazia frequentemente lá [...]

Abóbora Cabotiá Recheada
Débora

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Faz um tempinho que fiz essa receita mas não tinha dado tempo de postar. Eu simplesmente acho uma delícia e é uma das receitas que minha mãe fazia frequentemente lá em casa, tem gosto de saudade!

O recheio pode ser dos mais variados e o que eu mais gosto é o de frango (quero dizer, o de camarão, mas comprar camarão bom no interior de SP, longe de qualquer mar é mais complicado). Um deles pode ser o fricassé de frango que fica muito gostoso e o outro é o de frango desfiado refogado, com creme de soja.

DICA: Sirva com arroz branco (se quiser batata palha) e uma salada de folhas. Ótima sugestão para almoço ou para receber amigos em casa.

Receita e foto: Sem Glúten e Sem Lactose.
Veja mais receitas em nosso Índice de Receitas.

Abóbora Cabotiá Recheada
Débora

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Massa Básica para preparo de Patês http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-basica-para-preparo-de-pates/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/massa-basica-para-preparo-de-pates/#comments Mon, 25 Jul 2011 12:00:21 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5387 Sem Glúten Sem Lactose
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Tenho uma amiga que é mão cheia no quesito “quitutes”. E daí que ela me ensinou uma massa básica que fica uma gostosura para o preparo de qualquer [...]

Massa Básica para preparo de Patês
Débora

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Tenho uma amiga que é mão cheia no quesito “quitutes”. E daí que ela me ensinou uma massa básica que fica uma gostosura para o preparo de qualquer tipo de patê.

E se quiser que sua receita seja sem ovos, utilize essa maionese caseira como base. Veja algumas sugestões de sabores abaixo.

Para patê de salame: acrescentar fatias de salame e 1/3 de caldo pronto (lembre-se de usar um sem glúten).
Para patê de pepino: adicione 1 pepino médio sem casca e folhas de hortelã.

DICA: Dá pra fazer com azeitonas verdes, azeitonas pretas, atum, tomate seco e aquilo que sua imaginação mandar. Fica ótimo como acompanhamento e até mesmo para recheio de lanches frios. Divirtam-se!

Massa Básica para preparo de Patês
Débora

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Omelete de Legumes com Gergelim http://www.semglutensemlactose.com/receita/omelete-de-legumes-com-gergelim/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/omelete-de-legumes-com-gergelim/#comments Sat, 23 Jul 2011 13:45:11 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5421 Sem Glúten Sem Lactose
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Quer uma sugestão pro dia de hoje?

Dando sequência nas receitas que a Dra. Tati falou aqui no post sobre Alimentação nas Férias Escolares, hoje vamos ensinar como [...]

Omelete de Legumes com Gergelim
Débora

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Quer uma sugestão pro dia de hoje?

Dando sequência nas receitas que a Dra. Tati falou aqui no post sobre Alimentação nas Férias Escolares, hoje vamos ensinar como fazer um delicioso Omelete de Legumes para a criançada (e pros adultos também, é claro!).

Veja outras receitas no Índice de Receitas.

Omelete de Legumes com Gergelim
Débora

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Hambúrguer de Batata http://www.semglutensemlactose.com/receita/hamburguer-de-batata/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/hamburguer-de-batata/#comments Fri, 22 Jul 2011 13:00:27 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5413 Sem Glúten Sem Lactose
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Vocês leram o post sobre Alimentação nas Férias Escolares para nossas crianças? Conforme combinado, hoje vou postar uma das receitas sugeridas para passar as férias dessa turminha [...]

Hambúrguer de Batata
Débora

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Vocês leram o post sobre Alimentação nas Férias Escolares para nossas crianças? Conforme combinado, hoje vou postar uma das receitas sugeridas para passar as férias dessa turminha tão… tão… “energizada”!

Aliás, essa receita de hambúrguer de batata é uma gostosura para todas as idades, não precisa ser criança não para saborear, além de ser ótima sugestão para os vegetarianos.

Então porque não aproveitar para juntar seus filhos (e sobrinhos, e afilhados, e amiguinhos dos filhos) e botar todo mundo pra cozinhar?

Receita e foto: Chubby Vegan.
Para outras receitas veja Índice de Receitas.

Hambúrguer de Batata
Débora

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Alimentação para as Crianças nas Férias Escolares http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/alimentacao-para-as-criancas-nas-ferias-escolares/ http://www.semglutensemlactose.com/artigos-nutricao-dicas/alimentacao-para-as-criancas-nas-ferias-escolares/#comments Thu, 21 Jul 2011 12:30:57 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5396 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Tati K. Fischer*

Nas férias escolares a rotina das crianças muda, e consequentemente a rotina alimentar também. Neste período os [...]

Alimentação para as Crianças nas Férias Escolares
Débora

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ferias escolares alimentação

Por Tati K. Fischer*

Nas férias escolares a rotina das crianças muda, e consequentemente a rotina alimentar também. Neste período os pequenos tendem a acordar mais tarde, pulando a refeição mais importante do dia, o café da manhã. Como acabam ficando com mais tempo ocioso em casa, acabam beliscando o tempo todo, normalmente guloseimas e petiscos ricos em açúcares e gorduras. Outro problema das férias de julho é o friozinho, que faz as crianças ficarem mais sedentárias, preferindo ficar em casa assistindo televisão ou jogando vídeo game ao invés de sair e brincar com amigos ou praticar esportes.

Para driblar esses problemas e manter a saúde dos filhos, os pais precisam se preparar para este período, evitando levar para casa alimentos não muito saudáveis como salgadinhos, doces e refrigerantes. Esse tipo de alimento não pode estar à disposição das crianças, pois nem sempre elas entendem que não podem consumi-los o tempo todo.

É importante também não deixar que as crianças estabeleçam a própria rotina. O legal é impor um meio termo. Se elas quiserem acordar mais tarde, tudo bem, desde que dê tempo de realizar o café da manhã sem interferir no horário do almoço. Estipular horários de refeições a cada 3 horas ajuda a criança a se alimentar melhor e a não beliscar o tempo todo.

Estimular a prática de atividades ao ar livre é uma forma saudável da criança se divertir nas férias e ainda auxilia a manter um gasto energético mais elevado. Praticar esportes, pular corda, caminhadas no parque, passear com o cachorro, tudo vale pra não deixar os filhos grudados o dia inteiro no computador ou televisão.

Este é um momento em que as crianças precisam aproveitar e relaxar, mas nem por isso podemos deixar que as férias interfiram na saúde delas. Por isso, podemos oferecer alimentos saborosos, diferentes do dia a dia, mas ainda assim saudáveis e que forneçam os nutrientes necessários para o organismo dos pequenos.

Alguns exemplos você encontra aqui no blog, como o arroz colorido, biscoitinhos, bolo de maçã e mel, panqueca, entre outros. Outras boas opções são o hambúrguer de batata e a omelete de legumes com gergelim que você confere aqui no Índice de Receitas.

*A autora é nutricionista, Pós-graduada em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Alimentação para as Crianças nas Férias Escolares
Débora

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Risoto de Frango com Arroz Arbóreo http://www.semglutensemlactose.com/receita/risoto-de-frango-com-arroz-arboreo/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/risoto-de-frango-com-arroz-arboreo/#comments Tue, 19 Jul 2011 14:10:33 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5153 Sem Glúten Sem Lactose
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Hoje venho com uma receita que, se não for meu prato preferido, está entre os 5. Porque eu amo risoto! Muitas das dicas eu tirei do blog Rainhas do Lar, que [...]

Risoto de Frango com Arroz Arbóreo
Débora

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Hoje venho com uma receita que, se não for meu prato preferido, está entre os 5. Porque eu amo risoto! Muitas das dicas eu tirei do blog Rainhas do Lar, que muitas devem ter conhecido, mas que não existe mais.

Eu servi com salada de rúcula, tomate cereja e cubinhos de tofú. Delícia! Bom, vamos ao que interessa…

Veja essas dicas de como preparar o risoto:

  • Eu prefiro utilizar a manteiga, para tirar suas dúvidas veja esse post sobre o uso de Manteigas e Margarinas.
  • Risoto deve ser feito com arroz próprio, que tem os grãos arredondados e mais firmes e liberam amido na medida certa durante o cozimento (arroz arbóreo ou carnaroli).
  • Risoto não é sinônimo de papa. Utilize o arroz certo e aprenda a identificar o ponto correto do arroz.
  • Risoto tem que ser servido quente por causa do amido liberado no cozimento e que é responsável pela “liga” que faz o prato ficar cremoso.
  • Risoto é feito lentamente. Acrescentar todo o caldo de uma vez só não é a mesma coisa do que colocar concha a concha.
  • O preparo básico dá para variar e fazer várias receitas diferentes, pois a base quase sempre é a mesma. Mas leve em conta o ingrediente que você for acrescentar, pois se já estiver cozido ou não necessitar disso (como por exemplo tomate seco, presunto parma e alguns frutos do mar) só coloque no finalzinho. O mesmo vale para as folhas (rúcula, agrião, etc).

Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.
Para mais receitas acesse o Índice de Receitas.

Risoto de Frango com Arroz Arbóreo
Débora

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Escondidinho de Mandioca com Carne Seca http://www.semglutensemlactose.com/receita/escondidinho-de-mandioca-com-carne-seca/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/escondidinho-de-mandioca-com-carne-seca/#comments Fri, 15 Jul 2011 13:00:20 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5345 Sem Glúten Sem Lactose
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Tem alguém que não gosta de escondidinho? Eu não conheço. Dá pra fazer de mandioca, de batata e com diversos recheios. Um dos mais famosos é Escondidinho de [...]

Escondidinho de Mandioca com Carne Seca
Débora

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Tem alguém que não gosta de escondidinho? Eu não conheço. Dá pra fazer de mandioca, de batata e com diversos recheios. Um dos mais famosos é Escondidinho de Mandioca (ou aipim) com Carne Seca.

Minha sogra fez dia desses atrás e ficou delicioso. Sugestão para fazer sempre!

Dica para dessalgar a carne: No dia anterior cortar o alimento em pedaços menores  e deixar de molho na água fria e na geladeira por 12 horas pelo menos, trocando toda a água de quatro em quatro horas. Depois desse processo cozinhe na pressão por 30 minutos, tire a gordura e desfie. Está pronta para usar!

Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.
Veja outras receitas no Índice de Receitas.

Escondidinho de Mandioca com Carne Seca
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Creme de Cará com Shitake http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-cara-com-shitake/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/creme-cara-com-shitake/#comments Wed, 13 Jul 2011 18:00:57 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5204 Sem Glúten Sem Lactose
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E aqui segue a outra receita da dra. Tati que ela falou neste post, sobre Alimentação no Inverno.

 

Ingredientes:

2 xíc. de cará 1 xíc. de [...]

Creme de Cará com Shitake
Débora

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E aqui segue a outra receita da dra. Tati que ela falou neste post, sobre Alimentação no Inverno.

 

Ingredientes:

  • 2 xíc. de cará
  • 1 xíc. de shitake hidratado
  • 2 colh. (sopa) de gengibre picado
  • 2 colh. (sopa) de sementes de linhaça
  • 1 colh. (sopa) de óleo de girassol
  • 1 colh. (chá) de óleo de gergelim torrado
  • Sal à gosto

Receita: Revista dos Vegetarianos.
Veja mais em Índice de Receitas.

Creme de Cará com Shitake
Débora

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Fondue de Grão de Bico http://www.semglutensemlactose.com/receita/fondue-de-grao-de-bico/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/fondue-de-grao-de-bico/#comments Tue, 12 Jul 2011 13:00:25 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5196 Sem Glúten Sem Lactose
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Falamos um pouco aqui sobre como deve ser nossa alimentação no inverno. Por isso a receita de hoje é muito especial e tem tudo a ver com [...]

Fondue de Grão de Bico
Débora

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Falamos um pouco aqui sobre como deve ser nossa alimentação no inverno. Por isso a receita de hoje é muito especial e tem tudo a ver com essa estação que eu particularmente amo!

Experimentem!!

DICA: Sirva como acompanhamento pão sem glúten em cubos, palitos de cenoura, batata, couve flor/brócolis cozidos no vapor, tomate em gomos, palitos de pepino, etc.

Receita: Culinária&Receitas.
Foto: Tatiana Fischer.

Fondue de Grão de Bico
Débora

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Quentão de Vinho Tinto http://www.semglutensemlactose.com/receita/quentao-de-vinho-tinto-ou-vinho-quente/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/quentao-de-vinho-tinto-ou-vinho-quente/#comments Fri, 08 Jul 2011 19:00:14 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5237 Sem Glúten Sem Lactose
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Na minha cidade natal (Cascavel, Pr) é chamado de Quentão, mas sei que em muitos outros lugares o nome é Vinho Quente. Só sei que é uma coisa [...]

Quentão de Vinho Tinto
Débora

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Na minha cidade natal (Cascavel, Pr) é chamado de Quentão, mas sei que em muitos outros lugares o nome é Vinho Quente. Só sei que é uma coisa deliciosa de tomar, muito aromático, que esquenta até as bochechas ficarem coradas. Eu amo! Pena que não dá pra tomar todo dia né? Mas de vez em quando a gente faz esse esforço!!

Abaixo coloquei dois tipos de preparo, eu gosto de qualquer jeito. Aí vai do seu gosto se deseja mais doce, menos doce, mais cravo, mais gengibre, etc. Até mesmo o teor alcoólico, se quiser pode deixar evaporar bem o álcool e ele vai ficar um quentão bem fraquinho.

DICA: Se quiser aromatizar com casca de laranja ou anis fica a seu gosto.

Receita: Sem Glúten e Sem Lactose.
Foto: Total Bevarege.

Veja mais em Índice de Receitas.

Quentão de Vinho Tinto
Débora

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Café Havaiano http://www.semglutensemlactose.com/receita/cafe-havaiano/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/cafe-havaiano/#comments Thu, 07 Jul 2011 12:30:03 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5213 Sem Glúten Sem Lactose
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Olha só que delícia de bebida que eu vi no facebook. Se chama Café Havaiano. É uma bebida quente, ótima sugestão pro nosso inverno que chegou. Originalmente vai [...]

Café Havaiano
Débora

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Olha só que delícia de bebida que eu vi no facebook. Se chama Café Havaiano. É uma bebida quente, ótima sugestão pro nosso inverno que chegou. Originalmente vai vai leite de vaca integral, mas dá pra substituir por leite vegetal (eu utilizo o de soja).

DICA: Se desejar, em vez de utilizar 75 ml de leite vegetal + 75 ml de leite de coco, experimente fazer tudo (150 ml) com leite de coco. O sabor fica diferenciado!

Veja a receita abaixo.

Receita e foto: Cia União.
Para outras receitas de Bebidas veja o link.

 

Café Havaiano
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Arroz Doce Especial http://www.semglutensemlactose.com/receita/arroz-doce-especial/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/arroz-doce-especial/#comments Tue, 05 Jul 2011 17:45:34 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5164 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa receita de arroz doce é de uma amiga muito querida, a Clarisa. Só que ela não tem intolerância, então ela faz com leite de vaca integral e [...]

Arroz Doce Especial
Débora

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Essa receita de arroz doce é de uma amiga muito querida, a Clarisa. Só que ela não tem intolerância, então ela faz com leite de vaca integral e leite condensado. Eu já provei e fica muito bom, mas depois a barriga dói. Enfim, pra não correr riscos, dá pra adaptar a receita.

DICAS: Se não quiser quiser utilizar o condensado de soja, substitua por mais 1 xíc. de açúcar. Também pode colocar coco ralado caso goste.

Veja aqui outras receitas de Festa Junina.
Veja mais em Índice de Receitas.

Arroz Doce Especial
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Linguicinha à Italiana http://www.semglutensemlactose.com/receita/linguicinha-italiana/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/linguicinha-italiana/#comments Mon, 04 Jul 2011 19:30:01 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5141 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa é uma daquelas receitas que não são receitas, sabe? Que você pode fazer com o que tem em casa, do seu jeito, com o seu tempero. Eu [...]

Linguicinha à Italiana
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Sem Glúten Sem Lactose
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Essa é uma daquelas receitas que não são receitas, sabe? Que você pode fazer com o que tem em casa, do seu jeito, com o seu tempero. Eu arrumei tudo na bandeija de teflon do forninho elétrico e ficou uma delícia!

Não lembro quanto tempo foi, mas ficou até dar uma dourada na linguicinha. Os vegetais amoleceram e absorveram o caldinho. Gente, ficou delicioso! Comi tudo!

DICA: Se não tiver forninho elétrico, faça no convencional, não tem problema. E se não tiver assadeira de teflon, forre a forma com papel alumínio, isso ajuda a não grudar.

Receita e Foto: Sem Glúten e Sem Lactose.
Veja mais em Índice de Receitas.

Linguicinha à Italiana
Débora

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Doença Celíaca no programa Fantástico http://www.semglutensemlactose.com/videos/doenca-celiaca-no-programa-fantastico/ http://www.semglutensemlactose.com/videos/doenca-celiaca-no-programa-fantastico/#comments Fri, 01 Jul 2011 12:00:53 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5111 Sem Glúten Sem Lactose
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DOENÇA CELÍACA

Bom dia gente!
Não sei  quantos de vocês já assistiram essa reportagem, é de 2009, mas achei muito interessante pra passar pra vocês. Espero que gostem!

Doença Celíaca no programa Fantástico
Débora

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Sem Glúten Sem Lactose
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DOENÇA CELÍACA

Bom dia gente!
Não sei  quantos de vocês já assistiram essa reportagem, é de 2009, mas achei muito interessante pra passar pra vocês. Espero que gostem!

Veja mais vídeos em nosso site Sem Glúten e Sem Lactose.

Doença Celíaca no programa Fantástico
Débora

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Festa Junina Sem Glúten e Sem Lactose http://www.semglutensemlactose.com/ocasioes/festa-junina-ocasioes/festa-junina-sem-gluten-e-sem-lactose/ http://www.semglutensemlactose.com/ocasioes/festa-junina-ocasioes/festa-junina-sem-gluten-e-sem-lactose/#comments Mon, 27 Jun 2011 15:00:05 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=4987 Sem Glúten Sem Lactose
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Já imaginou um Arraiá todinho Sem Glúten e Sem Lactose, com comidinhas e quitutes deliciosos, típicos de festa junina, onde você poderia comer tudo sem se preocupar? Então, esse arraiá [...]

Festa Junina Sem Glúten e Sem Lactose
Débora

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Já imaginou um Arraiá todinho Sem Glúten e Sem Lactose, com comidinhas e quitutes deliciosos, típicos de festa junina, onde você poderia comer tudo sem se preocupar? Então, esse arraiá é aqui! Fiz uma seleção com as receitas juninas mais gostosas, todas sem glúten e sem lactose, especialmente para vocês. Então, vamos às festas!!

SALGADOS

pastel sem gluten lactose

Pastelzinho

Torta Salgada de Maizena

Torta Hot-Dog

rosquinha rosca biscoito polvilho azedo sem gluten lactose

Rosca de Polvilho

pão de queijo sem queijo gluten lactose
Pão de Queijo de Batata sem Queijo


Pamonha Mineira

pão mandioca sem gluten lactose

Pão de Mandioca


Tapioca


Pinhão Cozido


Milho Verde Cozido


DOCES

Canjica

Paçoca de Colher

Quindim

Sagu com Creme

Sonho

Bolo de Batata Doce

Bolo de Milho

Bolo de Tapioca

docinho de banana sem gluten leite lactose

Docinho de Banana

Biscoito com Leite de Coco

Bolo de Amendoim

Bolo de Milharina

Bolo de Fubá

Bolo de Laranja

Bolo de Cenoura

Isso sem contar outras gostosuras que você pode comprar prontas, como maçã do amor, algodão doce, doce de abóbora, cocada branca e de coco queimado… hummm! Tem muitas opções.

Vocês gostaram da nossa festa junina? Eu amei, e fim de semana que vem já vou providenciar um arraiá daqueles!!

Para outras receitas veja Índice de Receitas.

Festa Junina Sem Glúten e Sem Lactose
Débora

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Farofa de Pinhão http://www.semglutensemlactose.com/receita/pinhao/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/pinhao/#comments Fri, 24 Jun 2011 14:15:32 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=5034 Sem Glúten Sem Lactose
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Por Tati K. Fischer*

O pinhão é a semente da araucária, facilmente encontrado na região Sul do Brasil, principalmente no mês de Junho. Além de muito saboroso, o [...]

Farofa de Pinhão
Débora

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Por Tati K. Fischer*

O pinhão é a semente da araucária, facilmente encontrado na região Sul do Brasil, principalmente no mês de Junho. Além de muito saboroso, o pinhão é versátil e super saudável! Então que tal aproveitar este mês para apreciar este alimento frequentemente encontrado nas festinhas juninas?

Rico em gorduras mono e poliinsaturadas, o pinhão ajuda no controle do colesterol e do diabetes, além disso, devido ao seu elevado teor de vitamina B1, ajuda a combater a fadiga e aumenta a oxigenação do cérebro, melhorando o funcionamento do sistema nervoso, o que aprimora principalmente memória e cognição. Como se não bastasse, o teor de zinco encontrado no pinhão ajuda a estimular a libido. Esta semente também é fonte de vitamina B5, cálcio, fósforo e proteínas.

O pinhão pode ser consumido puro cozido em água, assado em brasa ou na fogueira ou utilizado em preparações. A farinha de pinhão também é uma boa opção, podendo ser utilizada em bolos, pães e biscoitos, por exemplo. Uma preparação bem tradicional é a farofa de pinhão. Segue a receita para que você possa aproveitar o friozinho saboreando esta deliciosa iguaria.

*A autora é nutricionista, Pós-graduanda em
Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

Farofa de Pinhão
Débora

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Bauru de Forno http://www.semglutensemlactose.com/receita/bauru-de-forno-sem-farinha/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/bauru-de-forno-sem-farinha/#comments Wed, 22 Jun 2011 15:00:00 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=4896 Sem Glúten Sem Lactose
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Essa receita é curinga!

Desde que vi a receita do Rocambole Salgado sem Farinha que virou Salgado de Forno sem Farinha fiquei com uma [...]

Bauru de Forno
Débora

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Essa receita é curinga!

Desde que vi a receita do Rocambole Salgado sem Farinha que virou Salgado de Forno sem Farinha fiquei com uma vontade imensa de comer Bauru de Forno. E como nosso Bauru de Forno tem que ser sem glúten, sem farinha, sem queijo, sem leite, sem lactose… fui me baseando em receitas diversas e saiu essa receitinha aqui que ficou uma delícia! Até me surpreendi, porque não tinha quantidade nenhuma a ser seguida, foi tudo no palpite. E deu certo!! Viva!

DICA: Sirva quentinho e se sobrar no outro dia dê uma aquecida que ainda fica gostoso. Imagino que dê para variar os recheios. Ainda não testei com outros, mas acho que vale a pena né? Experimentem e me contem!

Receita e foto: Sem Glúten e Sem Lactose.
Para outras receitas veja Índice de Receitas.

Bauru de Forno
Débora

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Caldo de Feijão à moda Goiana http://www.semglutensemlactose.com/receita/caldo-de-feijao-a-moda-goiana/ http://www.semglutensemlactose.com/receita/caldo-de-feijao-a-moda-goiana/#comments Fri, 17 Jun 2011 12:40:24 +0000 http://www.semglutensemlactose.com/?p=4881 Sem Glúten Sem Lactose
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Recebi essa receita por e-mail de uma amiga (que por sua vez recebeu por e-mail de uma outra amiga, essa que é goiana) e achei o máximo! Enquanto [...]

Caldo de Feijão à moda Goiana
Débora

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Recebi essa receita por e-mail de uma amiga (que por sua vez recebeu por e-mail de uma outra amiga, essa que é goiana) e achei o máximo! Enquanto eu lia foi me dando uma água na boca… acho que até cheguei a sentir o cheiro desse caldo. E tem coisa com mais cara de inverno do que caldo de feijão?

Ah, um detalhe é que essa receita rende pra um batalhão tá?

Receita: Elma Lima de Paula.
Foto: Monique Renne.

Veja aqui mais receitas de Sopas e Caldos.

Caldo de Feijão à moda Goiana
Débora

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