Compartilhe →

rocambole salgado sem farinha

Boa tarde pessoinhas!
Achei essa receita de Rocambole Salgado sem Farinha no site da Ana Maria Braga e me deu uma vontade louca de experimentar. A carinha é ótima não é? E o melhor é que já é uma receita sem farinha, nem precisei adaptar nada, sem falar que podemos usar qualquer recheio. Ameeeiii! Segue receita abaixo:

Ingredientes da Massa:

  • 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
  • 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 claras
  • 6 gemas peneiradas
  • maionese a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
  • Sugestões de Recheio: carne seca, palmito, frango.

Recheio de carne seca:

  • fio de óleo
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • pimenta vermelha picada a gosto
  • 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • sal e salsinha picada a gosto

Recheio de palmito:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 vidro de palmito picado (300 g)
  • 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
  • 1 envelope de caldo de carne em pó
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • cheiro verde picado a gosto

Preparo da Massa:

1 – Numa tigela misture 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal. Reserve.

2 – Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (+/- 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.

3 – Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

4 – Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Preparo do Recheio de carne seca:

Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Peparo do Recheio de palmito:

Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar. Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada e cheiro verde picado a gosto e misture.

[Fonte: Foto e receita Mais Você]

*Fica essa ótima sugestão pro lanche da tarde/jantar que me deu água na boca, fiquei doidinha pra fazer!!! Espero que tenham gostado e espero que façam! Bjinhos e boa semana pra nós!

Marcado com →  

7 Respostas para Rocambole Salgado sem Farinha

  1. Luciene Claro disse:

    Ola Debora, posso usar aquele mix de farinha sem gluten para essa receita?? Obrigada

  2. miriam dominguez disse:

    Boa noite, gostaria de saber se dá para congelar esse rocambole e quantas calorias são por porção. Como eu sou sozinha preciso desses dados para não perder alimentos. Fiquei maravilhada em conhecer o site. Não vejo a hora de experimentar muitas receitas

  3. vanessa aragao disse:

    oi adorei , tenho um com muitas alergias , lactose, glútem, ovo

  4. Gabrielle disse:

    Essa receita é maravilhosaaa….sempre faço ela em casa!
    Assisti o programa bem no dia que ela estava fazendo.
    Façam com certeza… esse rocambole não quebra..fica fofinho e delicioso!

    Bjoss

    • Débora disse:

      @Gabrielle, hmmmmm bom saber!!! :D Eu tô doidinha pra fazer mas ainda ñ tive tempo, menina tá corrido! hehehehe
      Bom fim de semana e obrigada pela visite, seja sempre bem-vinda!!

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado Campos obrigatórios são marcados *

Você pode usar estas tags e atributos de HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>