Alfajores. Que coisa mais gostosa de comer! Navegando outro dia no facebook vi uma receita que me chamou atenção e resolvi compartilhar.
Alfajor é um doce tradicional da Espanha, Argentina, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos, O nome vem do árabe al hasu e significa recheado. Doce composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, e com recheio de doce de leite, coberto com chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. Com o passar dos anos, entretanto, a receita tradicional foi perdendo espaço para sabores de alfajor novos e exóticos.
Muito popular na Argentina, o doce é considerado um ícone da cultura do País, onde são consumidos seis milhões de alfajores todos os dias de mais de uma centena de marcas. A mais famosa delas, Havanna, data de 1948 e possui mais de cento e oitenta lojas no país.
A farinha sem glúten pode ser utilizada de mix pronto ou pode ser preparada em casa.
Espero que tenham gostado!
Fonte: wikipedia.org
Receita e foto: Tudo Gostoso.
Veja mais em Índice de Receitas.
Alfajores
- 100 gramas margarina (sem leite)
- 1/2 xícara açúcar
- 4 gemas
- raspas de limão
- 1 e 3/4 xícara amido de milho
- 1/2 xícara farinha sem glúten (preparada ou mix pronto (veja acima o link))
- 1 colher de chá fermento em pó
- Bata a margarina com açúcar e as gemas.
- Coloque o limão ralado, o amido e a farinha peneirada com o fermento.
- Misture bem e deixe descansar por uns 15 minutos.
- Divida a massa, estenda com um rolo, não muito fininha. Corte com um copo ou cortador de biscoitos.
- Leve para assar em forma polvilhada com farinha. Tem que ficar clarinho. Depois de frios retire da forma.
- Una dois biscoitos com com goiabada, doce de amendoim, geleias variadas ou doce de soja (para substituir o doce de leite) e passe coco ralado em volta.
Não deveria ter o nome de Alfajor, pois isto é casadinho! Fica seco como a massa no casadinho
Oi eu fiz e ficou muito seco, parecendo sequilhos. Onde errei?
Tudo feito com farinha sem gluten fica seco mesmo viu. Ainda Nao descobri nada q fica macio
Oi Carol. O CMC ou goma xantana ajuda a manter a umidade dos produtos. Sugiro testar um dos 2 nos bolos e pães. Bjos.
Ba tarde!
Gostaria de receita de biscoito Cream cracker sem gluten sem leite e sem ovo, tenho alergia a esses ingredientes, você teria receita?
Olá… Essa receita me deu água na boca! Mas fiquei com uma duvida: como fica a consistência da massa? Fica fofinha ou fica igual a dos biscoitinhos?
Abraços,
Dani.
Oi
Adoro esse site.
Tenho intolerância ao Gluten e também tenho restrição ao açucar.
Posso utilizar o adoçante? Pergunto isso pq nos biscoitos de maisena o aodçante altera a consistência da massa.
Abs
Oi Elaine, dependendo da receita altera a textura mesmo. Nesse de alfajores não foi testada com adoçante, mas se for experimentar use o culinário ok? Bjss
Achei que nunca mais fosse comer alfajor na minha vida!! Mas vejo que vai ser possível sim!!!!
Como não tenho intolerância ao Glúten, posso fazer com farinha normal? E outra coisa, pode ser manteiga Ghee??
Oi Rafaelly, tudo bem? Pode usar a ghee sem problemas em qualquer receita que vá manteiga ou margarina. E pode fazer com a farinha normal, só fique atenta á quantidade, pode ser que vá um pouco menos. Bjsss
OI Debora, muito bom o seu site, estou amando. Só uma duvida, posso substituir a margarina por manteiga? Obrigada
Oi Isabel, pode sim. É pq tem pessoas que não podem consumir manteiga, mas pode subatituir em tds as receitas. Bjs
Vocês não teriam uma versão para impressão? Cliquei para imprimir esta receita e foram 4 páginas com os comentários além da receita que saiu em 2 páginas.
Oi karlla, tudo bem? Vou ver com a assistência sobre isso. Obrigada por avisar. Bjs Débora.
Oi é muito facil, é so na hora de imprimir , vc selecionar o que quer, e la na pagina colocar imprimir selecionado.
Oi Karlla, vc pode copiar a receita para outra lugar(word) e depois imprimir.
Débora, bom dia!
Como acho a receita do creme de amendoim? Tem aqui no site?
Bjus
Oi flor, nao tenho essa receita… :(
Vc não colocou o tempo de forno!!!
Oi Vania, asse em 180ºC por +- 15 minutos. Fique cuidando para não passar o ponto. Deve ficar clarinho, se for preciso retire antes. Abs.
Tem como substituir o ovo da receita?
Oi Priscila. Veja neste link: https://www.semglutensemlactose.com/artigos/como-substituir-o-ovo-em-receitas-culinarias/
É possível usar apenas amido de milho nessa receita? Em qual quantidade?
E qual deve ser a temperatura e tempo do forno? Sou iniciante na cozinha e tenho o péssimo hábito de tostar tudo no fogão! Rsrsrs
Oi Marília, a sugestão é seguir conforme está na receita. O forno utilize 180°C. Abs!!
Parabéns pelo Blog. A receite de alfajores é deliciosa. Já fiz duas vezes em 10 dias! Maravilha! Bjs.
Oi Ingrid!!! Sério??? E tirou alguma foto pra gente ver como ficou?? :D
Oi Débora. Não tirei foto mas pretendo faze-los novamente para o natal. Daí tiro foto.Você vai gostar! Bjs.
Ebaaa!!!!! :) Vou aguardar!! Bjssss
Ja tentou substituir as gemas? O que vc. aconselha?
Oi Minéia, não tentei. Não sei qual daria certo. Tem uma que é a mistura de linhaça com água, muitas pessoas utilizam essa. Ali no site na sessão de artigos tem um só sobre substituição do ovo. Veja lá!!! Bjsss