Antepasto/Patê de Berinjela

A cena foi a seguinte:
Aniversário da irmã que fez 23 anos e seus amigos jovens sem problema de intolerância/restrição alimentar. Por isso na foto vocês podem ver torradas e patê de queijo junto. Como o aniversário era dela, e como a festinha de aniversário era para consumidores comuns, tinha que ter comida comum também né? Mas teve o patê de berinjela (não é com G, é com J) para salvar.

Eu já experimentei essa delícia várias vezes. Fica ótimo para colocar na salada como tempero também. Espero que gostem da sugestão de hoje!

Antepasto/Patê de Berinjela

• 8 unidades berinjela
• 1 quilo sal
• 1 litro vinagre branco
• 1/2 xícara salsa picada
• 8 colher de sopa orêgano
• 1 colher de café molho de pimenta
• 1/2 xícara azeitonas verdes (sem caroço e picadas)
• 4 colheres de sopa mostarda (em grãos)
• 2 dentes alho (amassados (opcional))
• 2 xícaras azeite de oliva

1. Descascar as berinjelas e cortar primeiro em rodelas, depois em tiras (ou ralada no ralador grosso).
2. Depois de ralada coloque a berinjela numa bacia e cubra com o sal e deixe descansar por 3h.
3. Após o molho lave a berinjela e cubra com o vinagre branco, deixe descansar por mais 3h.
4. Lave novamente e depois tempere com os demais ingredientes.
5. Armazene em potes de vidro.