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Biscoito com Leite de Coco

Oi pessoal!! Bom, essa receita virou uma novela… vi a receita na caixinha e separei. No outro dia acordei e não sei porque joguei a caixinha fora! Depois achei e fui fazer. A massa não dava ponto, acabou o gás no meio da ‘assada’… Afff… mas, no fim, tudo deu certo! :D

Ah! foi tirado da Caixinha de Chá LinTea sabor Cidreira.

Bom, segue a receita abaixo:

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Biscoito com Leite de Coco

Refeição Bolachas e Biscoitos
Cozinha Brasileira
Palavra Chave Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Soja
Tempo de Preparo 30 minutos
Tempo de Cozimento 30 minutos
Tempo Total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 50 gr. margarina sem leite
  • ½ xícara de chá açúcar
  • 1 un. ovo
  • 1 colher de sopa raspas de limão
  • ¼ xícara leite de coco
  • 1 ½ xícara farinha de milho
  • ½ xícara farelo de aveia
  • ½ colher de chá fermento químico em pó

Instruções

  • Bata a margarina, o açúcar e o ovo. Junte as raspas de limão, o leite de coco, a farinha de milho e a de soja, e o fermento.
  • Deixei descansar por 30 min. como mandava.
  • Untei a forma, pré-aqueci o forno e depois dos 30 min de descanso, a massa continuou meio mole. A receita mandava esticar com rolo e cortar, mas eu coloquei na forma de colheradas, tipo quando fazemos bolinho de arroz. *Eu fiz a primeira receita com farinha de soja.
  • Deixei assar por 30 min em fogo médio-baixo (dependendo do forno precisa um pouco mais de tempo). Retire quando estiverem corando na parte de baixo.

Notas

Quando for colocando as colheradas da massa na forma, não coloque uma colher cheia (eu fiz com pouco menos da metade da colher cada) e deixe-as espaçadas umas das outras. Pensei em 4 variações para essa receita: 1) incluir coco ralado na massa, ou 2) incluir erva-doce na massa, ou 3) substituir o açúcar por açúcar mascavo, ou 4) colocar um quadradinho de goiabada em cima da bolacha antes de assar.
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Ver Comentário

  • Bom dia meu nome e Daniele meu filho de 3 anos e alérgico à leite e derivados proteína do leite soja glúten e milho vcs tem alguma receita de biscoito estou Ficando sem opções de coisas pra dar ele eu li na composição do fermento que contem leite então não posso por me ajuda?

    • Oi boa tarde, lir aqui o se relato, trocar o milho por qual outra farinha, eu faço os biscoitos para meu filho, com farinha de arroz, compro da marca Urbano.
      O amido de milho ou maizena como é conhecido, por polvilho doce, o fermento por bicanonato de sódio ponho a mesma medida pedida na receita para o fermento( modo para substituir o fermento, depois dos ingredientes misturados, pego uma colher de sopa de vinagre de maçã e acrescento o bicanonato de sódio ponho a mistura na massa. Essa mistura serve para bolos também. Espero te ajudado.

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