A receita de hoje foi enviada para nós pela Ingrid Faria. Quando li a receita já tinha imaginado um bolo maravilhoso, mas depois que vi a foto dele pronto, babei! Deve ficar muito bom! E o mais legal ainda é que ele pode ser feito com adoçante culinário (para quem é diabético) e também serve como bolo de aniversário.

Achei maravilhoso, veja o comentário da própria Ingrid:

“Fiz todo o bolo utilizando sucralose, mas ela pode ser substituída por açúcar na mesma medida. Só o bolo, sem recheio, fica muito gostoso e fofinho, perfeito para um café ou um lanche. Ele também é muito bom para bases de bolos de aniversários. Fiz esse bolo para uma amiga que não come glúten, testei várias receitas até chegar nessa.”

Utilize a seguinte Farinha preparada sem glúten para a massa:

  • 3 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • Misture tudo bem, depois coloque em um pote com tampa, chacoalhe deixe descansar até assentar. Depois utilize.

Dica: como praticamente todo bolo preparado com farinha sem glúten, a massa dele tem uma textura mais seca do que a dos bolos preparados com farinha de trigo. Para contornar este detalhe é bom utilizar caldas de frutas (como a da receita) para deixar o bolo mais molhadinho ou outro líquido de sua preferência (algumas pessoas usam guaraná, mas fica ao gosto de cada um).”

Espero que tenham gostado! Beijos…

Fotos: Ingrid Faria

Bolo de Coco com Abacaxi

DIETA Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Soja
Tempo de Preparo 10 mins
Tempo de Cozimento 50 mins
Tempo Total 1 hr 15 mins
Refeição Bolos e Tortas
Cozinha Cotidiana
Porção 1 bolo

Ingredientes
  

  • 3 unidades ovo
  • 1 xícara adoçante sucralose forno e fogão
  • 1/2 xícara óleo
  • 200 ml leite de coco
  • 2 xícaras farinha preparada sem glúten ver acima
  • 1 colher de sopa fermento em pó
  • 100 gramas coco ralado sem açúcar
  • coco ralado a gosto para polvilhar

Instruções
 

  • Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite de coco.
  • Acrescente as farinhas aos poucos, por último o fermento.
  • Coloque em um tabuleiro pequeno untado com óleo. Polvilhe o coco ralado sobre a massa.
  • Asse em forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Para o recheio cozinhe 1 abacaxi cortado em tira pequenas com 3 colheres de adoçante sucralose forno e fogão por cerca de 20 minutos e reserve.
  • Para o creme misture 1 litro de leite de coco e 2 caixas de pudim de coco diet. Deixe ferver até engrossar.
  • Montagem: Corte o bolo ao meio, distribua o abacaxi e a calda em cima da primeira camada de bolo. Acrescente metade do creme e cubra com a outra metade do bolo. Cubra o bolo com o resto do creme e polvilhe coco ralado.

38 thoughts on “Bolo de Coco com Abacaxi

  1. Neuza Balbi says:

    Boa Noite,
    Estou me preparando para fazer a receita do bolo de coco com abacaxi.
    Nas farinhas mandam misturar 3 xícaras de farinha de arroz, 1 xícara de fécula de batata e 1/2 de polvilho doce. Essa quantidade de farinha misturada dão 4 1/2 xícaras e na receita serão utilizadas somente 2 xícaras? Ficarão sobrando 2 1/2 xícaras? Preciso de resposta urgente, pois pretendo fazer o bolo amanhã para um aniversário. Agradeço a atenção. Neuza.

  2. Beth says:

    Ola Debora, posso substituir a fecula de batata por amido de milho para fazer essa farinha sem gluten? No caso quero saber se posso colocar farinha de arroz + amido de milho e polvilho doce? Obrigado e um grande abraco.

  3. Angela says:

    Na receita do creme esta escriyo um litro de leite de coco, é isto mesmo? ou seria uma garrafinha de leite de coco?

    Tambem esta escrito duas caixas de pudim dite, pode ser de pudim normal?

    Obrigada

  4. Silvia says:

    Olá! gostaria de saber qual a marca do adoçante utilizada, porque de um adoçante pra outro a medida varia. Queria também saber o tamanho da fôrma…

  5. mariza matias says:

    Débora boa noite…
    Posso usar o pudim normal , já que a intolerância da minha cliente é só a lactose? ou Precisa ser o Diet ?
    Abraço…

  6. Nidalva says:

    Gostei da receita, atualmente temos vivenciado uma grande facilidade de obter informação e adquirir coisas, mas, para os celíacos ainda há uma dificuldade de opções para consumo. Continuem postando novas receitas, pois tenho certeza que auxiliará muitas pessoas.

  7. claudia izaias says:

    oi pessoal, gostaria de saber se esse bolo com abacaxi eu posso substituir o ovo. meu filho tem alergia ao ovo e preciso de uma receita boa para sua festa de 2aninhos. por favor me ajudem.

  8. Ingrid Faria says:

    Ah, faltou deixar mais uma dica!
    Como praticamente todo bolo preparado com farinha sem glúten, a massa dele tem uma textura mais seca do que a dos bolos preparados com farinha de trigo. Para contornar este detalhe, é bom utilizar caldas de frutas (como a da receita) para deixar o bolo mais molhadinho ou outro líquido de sua preferência (algumas pessoas usam guaraná, mas fica ao gosto de cada um).

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