Recebi essa receita por e-mail de uma amiga (que por sua vez recebeu por e-mail de uma outra amiga, essa que é goiana) e achei o máximo! Enquanto eu lia foi me dando uma água na boca… acho que até cheguei a sentir o cheiro desse caldo. E tem coisa com mais cara de inverno do que caldo de feijão?

Ah, um detalhe é que essa receita rende pra um batalhão tá?

Receita: Elma Lima de Paula.
Foto: Monique Renne.

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caldo de feijao sem gluten lactose

Caldo de Feijão à moda Goiana

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Tempo de Preparo: 35 minutos
Tempo Total: 35 minutos
Refeição: Sopas e Caldos
Cozinha: Brasileira
Palavra Chave: Sem Glúten, Sem Lactose

Ingredientes

  • 1 kg feijão preto cozido com uma folha de louro
  • 200 gr bacon em cubos
  • 200 gr linguiça calabresa em cubos
  • 2 un cebola grandes e cortadas
  • 1/2 maço cebolinha picada
  • 1/2 maço coentro picado
  • 4 dentes alho amassado com sal
  • 2 un pimenta de cheiro
  • 100 ml óleo pode ser o óleo que fritou o bacon e a linguiça
  • 200 ml água ou mais se precisar
  • 1 tablete caldo de bacon verifique se a embalagem informa

Instruções

  • Corte em cubinhos o bacon e a lingüiça em pedacinhos pequenos. Leve ao fogo para fritar primeiro o bacon depois a lingüiça e em seguida deixe escorrer.
  • Bata no liquidificador, o feijão já cozido previamente, as cebolas, e as pimentas de cheiro, até virar um creme.
  • Em uma panela coloque o óleo e os dentes de alho amassados deixe dourar. Acrescente o feijão já batido e o tablete de caldo de bacon, coloque a água e deixe ferver até ficar o caldo com a consistência de sua preferência.
  • Colocar o bacon e a linguiça dentro do caldo quando estiver fervendo, mexendo por uns 5 min.
  • Acrescente o cheiro verde e corrija, se necessário, o tempero. Está pronto! Sirva em tigelinhas em porções individuais.

5 thoughts on “Caldo de Feijão à moda Goiana

  1. Roberta disse:

    Olá, estou amando o seu site. Eu e meu marido decidimos sermos mais lights daqui para frente…rsrs. Gostaria de saber se eu devo bater a cebola crua no liquidificador ou se dou uma refogada nela antes? Obrigada.

  2. Daniela disse:

    Olá! Esta receita parece maravilhosa mesmo, quero fazer!
    Uma pergunta: no modo de preparo é citado “tabletes de caldo de bacon”.
    Qual seria a quantidade?
    Obrigada! Beijo

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