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Canjiquinha com Costelinha de Porco

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Canjiquinha com Costelinha de Porco

  • 1 xíc canjiquinha (xerém) (lavada e escorrida)
  • água quente (até cobrir a canjiquinha na panela)
  • 1 kg costelinha de porco
  • 150 g bacon (picado)
  • 4 dentes alho (sem casca e amassados)
  • sal (a gosto)
  • cominho (picado a gosto)
  • pimenta cumari ((opcional))
  • azeite ou óleo (para fritar as costelinhas)
  • 1 cebola (picada)
  • 2 tomates (sem pele picado)
  • coentro (picado a gosto)
  1. Coloque num recipiente a costelinha de porco e tempere-a com sal, 2 dentes de alho picados, cominhos e pimenta. Mexa bem e reserve.
  2. Em uma panela junte 1 xícara de canjiquinha já lavada. Tempere com sal e junte água quente até cobrir e ultrapassar + – 1 cm. Deixe cozer e vá mexendo de vez em quando.
  3. Em outra panela coloque o azeite até forrar o fundo, toda a costelinha e mexa até a carne ganhar cor. Adicione um pouco de água (+- 3/4 de xíc.) para a carne terminar de fritar/ cozinhar. Mexa novamente.
  4. Retire a costelinha para um prato e reserve. Coloque o bacon na panela até fritar bem, e reserve.
  5. Na mesma panela junte a cebola e mexa até que esta ganhe cor. Adicione os tomates e mexa, faça o mesmo com os outros 2 dentes de alho.
  6. Junte a costelinha a este preparado e misture. Faça o mesmo com o bacon.
  7. Adicione a canjiquinha cozida e misture até envolver bem toda a carne.
  8. Polvilhe com coentro picado (e bacon frito) a gosto. Sirva a seguir!

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