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peru natal sem gluten lactose

Ceia de Natal Sem Glúten e Sem Lactose – Prato Principal

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Seguindo nossa maratona, hoje vamos sugerir as opções do Prato Principal da Ceia de Natal Sem Glúten e Sem Lactose.

OPÇÃO 1:
Peru tradicional com molho
[Fonte: http://www.receitasdemais.com.br]

peru natal sem gluten lactose

Ingredientes:

  • 1 peru grande (acima de 5kg) limpo (aqueles com termômetro)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 5 colheres (sopa) de margarina sem leite
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 200g de bacon cortado em cubinhos
  • 250g de azeitonas picadas
  • 2½ cebolas grandes picadas
  • 1½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas
  • 5 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto
  • 1 maço grande de cheiro verde picadinho
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada

Preparo:

Não retire o peru da embalagem, deixe-o num vasilhame para que descongele. Ainda sem remover a embalagem, leve para o refrigerador e deixe na prateleira mais baixa durante cerca de 72 horas. Pegue aquele saquinho que vem com os miúdos, tire-os da embalagem e cozinhe com um temperinho básico de azeite, alho e sal a gosto. Desfie o pescoço do peru e corte os outros miúdos. Reserve.

Acomode o peru em uma assadeira grande, e amarre as asas e as coxas com barbante (ou fio dental) e ajuda de palitos de madeira (podem ser aqueles de dente mesmo) em seguida cubra tudo com papel alumínio. Pré-aqueça o forno e asse a cerca de 200ºC (fogo médio).

Retire o papel alumínio, besunte o peru de natal a cada 20 ou 30 minutos com a manteiga ou margarina e cozinhe até o termômetro pular (leva pouco mais de 2 horas). Nunca deixe a assadeira (ou refratário) ficar seco, se achar necessário acrescente uma xícara de água aos poucos.

Frite o bacon no azeite. Junte a cebola e refogue. Acrescente as azeitonas, o queijo parmesão, ameixas, pimenta, a farinha de mandioca, cheiro-verde e sal a gosto. Nesta hora você deve acrescentar também os miúdos que havia reservado. Misture.

Depois de retirar o peru do forno, posicione-o numa bandeja (ou onde for servi-lo) e remova o barbante e os palitos.

Preparo do Molho:
Leve a assadeira ao fogão, acrescente lentamente o champanhe e mexa bem raspando o fundo sempre para pegar o gostinho. Deixe ferver por alguns minutos (10 basta), passe num coador e sirva para acompanhar o peru.

OPÇÃO 2:
Bacalhoada

bacalhoada sem gluten lacsote

Essa receita é aqui do blog mesmo. Clique ao lado para ver o post da bacalhoada.
Não tenho as quantidades exatas, mas foi montado em camadas, assim:

  • Azeite de oliva no fundo
  • Rodelas de tomate
  • Rodelas de batatas pré-cozidas
  • As postas de bacalhau (que foi dessalgado –  deixar na água de molho, depois trocar a água umas 3 vezes)
  • Por cima rodelas de pimentão, ovos cozidos e azeitonas
  • Regar com muito azeite de oliva (pra formar aquele caldinho saboroso)
  • Levado ao forno para assar de 30 a 40 min.

OPÇÃO 3:
Bacalhoada vegetariana
[Fonte: http://michelevege.blogspot.com]

bacalhoada vegetariana sem gluten lactose

Ingredientes:

  • 6 Batatas médias
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 cebolas em rodelas finas
  • ¼ de xícara de azeite de oliva
  • 1 folha de louro quebrada
  • 500 g de palmito pupunha fresco
  • 2 ovos cozidos em rodelas
  • ½ pimentão verde em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • Azeitonas pretas
  • 1 folha de alga nori picada
  • Coentro ou salsinha à gosto
  • Sal à gosto

Preparo:

Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas. Corte o palmito em julienne e refogue em um pouco de azeite e sal. Coloque em forma refratária camadas de batatas, palmito, cebola, pimentão, azeitonas, alga e ovo cozido. Misture o leite de côco com o molho de tomate e coloque sobre as camadas. Regue com azeite de oliva. Leve ao forno aquecido por cerca de 10 min. Salpique salsa ou coentro e sirva.

*Receitas sugeridas por Tati K. Fischer, nutricionista,
Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

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