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Ceia de Natal sem Glúten e sem Lactose – Sobremesas

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Anteriormente relacionamos receitas para toda a ceia de Natal. Hoje vamos publicar as últimas (mas acho que são as mais gostosas!). São elas, as Sobremesas!

Vamos lá para conhecer nossas 3 opções de hoje:

OPÇÃO 1:
Panetone
[Fonte: http://semglutensemlactosemascomsabor.blogspot.com]

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Ingredientes:

  • 1 e 1/2 copo de água (300 ml)
  • 2 ovos
  • 3 colh. (sopa) margarina sem leite
  • 1 e 1/2 colher (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 e 1/2 colher (chá) de essência de panetone ou baunilha
  • 4 colh. (chá) de leite de soja em pó
  • 4 xíc. de farinha preparada
  • 1 colh. (sobremesa) de fermento biológico instantâneo
  • 2 colh. (chá) de liga neutra
  • 1/2 xíc. de uva passa
  • 1/2 xíc. de frutas cristalizadas
  • 1/2 xíc. de nozes picadas
  • Obs: você encontra a receita da farinha preparada.

Preparo:

Bata todos os ingredientes começando pelos secos nesta seqüência: farinha, fermento, açúcar, sal, leite em pó e liga neutra. Adicione a água, ovos, margarina e a essência de panetone. Bata bem e deixe crescer por 40 minutos. Adicione as passas, frutas cristalizadas e nozes picadas e misture batendo à mão, suavemente. Coloque em fôrmas de papel para panetone e deixe crescer por 40 min. aproximadamente). Asse em forno pré aquecido na temperatura máxima.

OPÇÃO 2:
Manjar de coco fresco

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Ingredientes do Manjar:

  • 1 coco
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de açúcar demerara ou cristal
  • 1 pitada de sal

Ingredientes da Calda:

  • 1 pau de canela pequeno
  • ¼ xícara (chá) de água
  • ¼ xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal
  • ½ xícara (chá) de ameixas secas
  • 1 colher (chá) de conhaque (opcional)

Preparo Manjar:
Retire a polpa do coco da casca e retire também a entrecasca e o recobre. Bata no liquidificador com a água e passe por uma peneira ou coador de pano espremendo bem, obtendo um leite de coco diluído (não jogue fora o resíduo, pois pode ser congelado por até 3 meses em saquinhos ou potes tampados e usado como coco ralado).

Em uma panela misture o leite de coco com o amido, as 4 colheres de açúcar e o sal. Mexa com um batedor ou colher até obter um creme.

Despeje em uma fôrma ou pirex próprios para pudim, com as paredes levemente umedecidas e leve à geladeira até firmar (se precisar acelerar, leve ao freezer até esfriar e depois transfira para a geladeira).

Calda:
Pique as ameixas para obter pedaços menores. Leve todos os ingredientes – exceto conhaque – ao fogo até obter uma calda rala. Desligue, adicione o conhaque, aguarde esfriar um pouco e despeje sobre o manjar.

OPÇÃO 3:
Frutas da época

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[Fonte: http://vilamulher.terra.com.br]

Sugestão de frutas:

  • Ameixa preta, Ameixa vermelha, Figo, Cereja, Amora, Lichia, Abacaxi, Nectarina, Maçã, Uva, Carambola, Pêssego e outras.

Preparo:

Disponha as frutas na travessa mais linda que tiver em sua casa. Pode ser de vidro, de inox, de porcelana, até mesmo um cachepô ou uma sopeira. Uma dica é espetar os pedaços de frutas em palitos de churrasco e arrumar como o arranjo da foto. Vale tudo!

*Receitas sugeridas por Tati K. Fischer,  nutricionista,
Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.

16 respostas para "Ceia de Natal sem Glúten e sem Lactose – Sobremesas"
  1. Oi Débora,
    Tenho duas perguntas e gostaria muito de sua resposta sobre a receita do Pantone.
    1) A “liga neutra” não seria a conhecida goma xantana? 2) Daria para adicionar na receita uma colher de sopa de farinha de linhaça e/ou de farinha de maracujá e quinoa em flocos sem que essas três modifiquem o resultado final da massa, sem deixá-la abatumada?

  2. Olá Débora, gostaria muito de receber receitas de bolos ,macarrão etc, pois tenho um vizinho que é celíaco e sua avó tem
    muita dificuldade em encontrar receitas para fazer pra ele, principalmente o pão.
    Agradeço a sua atenção.
    Abraços Elenir

  3. oi debora tudo bem?parabens pelo site as receitas sao maravilhosas ja fiz algumas delas todos adoraram aqui em casa. pra fazer o leite de coco voce utiliza o coco verde?abracao valeria

    • Oi Valeria, obrigada!! Pra te dizer bem a verdade eu nunca tive paciência e tempo para fazer o leite de coco em casa. Mas ao fazer utiliza-se sim o coco verde. É um pouco trabalhoso, mas se vc puder fazer em casa é bem melhor pra saúde com certeza. Bjokass

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