Olá pessoal! Após um mês que ainda não acabou e de muito trabalho (inclusive no feriado municipal que teve semana passada) consegui voltar. E para comemorar meio atrasado o dia das crianças, uma receita que agrada todo mundo, inclusive os adultos! Eu pelo menos amoo!

Antes de preparar a coxinha propriamente dita (receita lá embaixo), prepare o recheio e deixe reservado. Veja a seguir.

Ingredientes para o recheio:

  • 400g frango (peito, coxa e sobrecoxa)
  • 2 litros de água para cozinhar
  • 1 dente de alho socado para cozinhar o frango
  • Sal a gosto
  • Óleo e azeite a gosto (para refogar)
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 1 tablete ou saquinho de tempero pronto à gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo do recheio:

Cozinhe o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador usando a tecla pulsar. Reserve um litro do caldo de frango para a massa. Numa panela com o óleo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto. Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa.

DICA: Frite em óleo quente e deixe escorrendo. Se desejar pode fazer o recheio de carne, ou de legumes (para quem possui dieta vegetariana).

Receita: Maria do Carmo Soares Fonseca.

Coxinha de Frango

  • 1 litro caldo de frango
  • 1 colher de sopa margarina (ou creme vegetal, medida cheia)
  • sal (a gosto)
  • alho (amassado, a gosto)
  • 1 colher de sopa salsa (picada)
  • 1/2 quilo batata (cozida e amassada)
  • 450 gramas farinha de arroz
  • tempero (a gosto)
  • fubá (mimoso, para empanar)
  1. Numa panela coloque o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixe ferver.
  2. Acrescente a farinha de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa vasilha deixe esfriar um pouco. Sove a massa.
  3. Abra a massa na palma da mão fazendo um círculo. Coloque um pouco do recheio (ver acima) no centro da massa, feche e modele na forma de coxinha.
  4. Depois de prontas, molhe levemente as coxinhas na água, passe pelo fubá e frite em óleo bem quente, até que o fubá fique levemente amarelo.

81 thoughts on “Coxinha de Frango

  1. sonia ramos says:

    não se esqueçam de ler na caixa ou saquinho de tempero se Contem glúten e derivados de trigo, ovo, leite, etc… ou a receita tera “contaminação cruzada”.Oa temperos garantidos são apenas os frescos e as ervas secas.

  2. Samyr Fernanda de Almeida Santos says:

    Obrigada pela receita. Temperei muito bem a massa e o recheio, de modo que ficou idêntica a uma coxinha comum. Fiz muitas para o filho de uma amiga que é altamente alérgico a leite e a glúten. Foi a primeira coxinha da vida dele e todos nós ficamos muito felizes. A massa não é tão elástica, e é difícil fazer minicoxinhas, fiz todas em torno de 30 a 40 gr e deu certo. Usei farinha de mandioca pra empanar e ficou ótimo. Muito obrigada!

  3. Vanda says:

    Olá Débora, você é a autora desta receita? Gostaria de saber para por num trabalho que estou elaborando, um “salgado” com aparas de cenoura, sem gluten e sem lactose e me basei nesta receita.Desde de já agradeço

  4. Adele Neubauer says:

    Ola,achei teu blog hoje apos uma longa pesquisa sobre :como fazer uma massa de coxinha sem farinha de trigo. Gostei muito da receita e vou testa-la. Li todos os comentarios. E ,acho que vou testar com a mandioca. Se ficarem boas ,bonitas e gostosas as minhas coxinhas, eu vou te mandar as fotos

    obrigada por compartilhar
    Adele from Lake Worth,Florida

  5. Lindsay says:

    Humm, fiz e ficou uma delícia, só substitui o cardo de frango industrializado pelo caseiro. Também experimentei fazer na airfrayer depois de congelado, ficou bom mas com gostinho de fubá. as fritas em óleo ficaram muito boas e sequinhas.

  6. silvia stobbe says:

    eu fiz essa receita e ficou maravilhosa!!! da segunda vez que eu fiz essa receita eu crescentei duas colheres de sopa de povilho doce e ficou maravilhosa!! melhor doque a coxinha comum aquela que leva farinha de trigo!!!

  7. nadia says:

    Oi! Estou descobrindo o mundo sem gluten e lactose agora que o meu marido foi diagnosticado com intolerância. Tenho uma duvida: a margarina contem soro do leite em pó e leite em pó desnatado (qualy). Tem alguma marca que você saiba que não tenha lactose?

  8. SILVIA ARAUJO says:

    só lembrando que todo caldo pronto, tipo Knnor tem glútem, e todos os de saquinho como Sazon tb! Para quem é celíaco só essa atenção! Vou fazer essa receita! Obrigada

  9. Vilma Mello says:

    Boa noite. Quero fazer esta coxinha pra eu comer no casamento da minha filha. Gostaria de saber por quanto tempo pode ser congelada. E pode ser empanada para congelar. Bjs.

  10. ROSENI ALVES says:

    Boa tarde Débora, fiz as coxinhas ficaram uma delícia, a massa ficou bem sequinha e crocante coloquei além da farinha de arroz meia xícara de amido de milho a massa ficou mais sequinha, ótima para modelar e olha que eu faço salgados pra festa e confesso que entre a receita tradicional e esta prefiro a sua receita. Parabéns pelas receitas e o carinho que você nos responde, todos os dias visito seu blog e aqui na minha família não temos nenhuma restrição alimentar mas confesso é muito bom experimentar novas receitas.
    Um abraço.
    Att: Roseni Alves
    Moro em Uberlândia MG

    • Débora says:

      U-huuu sério??? Ah que delícia! Até eu fiquei com vontade… :D Qdo fizer de novo tira uma foto e manda pra mim, daí eu coloco lá no face pro pessoal ver. Obrigada pelas visitas! Bjssss e sucesso no seu negócio :)

  11. Erica says:

    Só tem um problema: todo tablete de tempero pronto (knorr, Maggi, etc) tem corante caramelo, que é proibido pra quem tem alergia a proteína de leite de vaca. Como faço??

  12. Vanessa says:

    Eu estou com minha taxa de acucar um pouco alta, entao, cortei a farinha branca e tambem as batatas…tem como substituir a batata por mais farinha??? Obrigada, Vanessa.

  13. Isaura says:

    Olá querida! Fiz essa receita com a Farinha de Arroz Integral e deu certo, pus duas xícaras da Farinha e bastou.
    A massa fica ótima para o manuseio! Obrigada e tenha um Bom fim de semana^^

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