Olha que receita linda da chef Susan Martha. Obrigado flor pela delícia.

“Esta receita é perfeita pra quem ama uma boa cuca com farofa mas não pode comer nem glúten e nem lactose. Melhor ainda é que ela é rica em fibras, confira a receita.”

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Cuca Funcional

DIETA Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Soja
Tempo de Preparo 50 mins
Tempo de Cozimento 50 mins
Tempo Total 1 hr 40 mins
Refeição Bolos e Tortas, Pães
Cozinha Alemã
Porção 6 pessoas

Ingredientes
  

Massa

  • 1/2 xícara tâmara 100g aprox.
  • 1 xícara água
  • 3 un. ovos
  • 1/2 xícara açúcar mascavo
  • 1/2 xícara óleo de girassol ou qualquer óleo neutro
  • 2 colheres de sopa linhaça marrom opcional
  • sal pitada
  • raspas e suco limão Tahiti graúdo
  • 1 colheres de chá canela em pó ou pimenta síria
  • 1/3 xícara psyllium
  • 1 xícara farinha de arroz
  • 1 colheres de chá goma xantana colher rasa (Veja nas notas onde comprar)
  • 1 colheres de sobremesa fermento químico

Farofa

  • 3/4 xícara óleo de coco
  • 1/2 xícara açúcar demerara ou refinado
  • 1 xícara farinha de arroz
  • 1 un. maçã picada em cubos médios sem casca
  • 1 un. banana picada em rodelas
  • 2 colheres de sopa castanha do pará picada grosseiramente

Instruções
 

Massa

  • Hidrate as tâmaras. Para isso esquente 1 xícara de água e adicione às tâmaras, ou se você é como eu leve por 1:30 minutos no microondas e comece a separar os demais ingredientes. As tâmaras devem estar de mornas à frias pra iniciar a receita.
  • Depois de separar todos os ingredientes para Cuca, coloque as tâmaras com a água pra bater no liquidificador. Depois que elas tiverem virado um purê adicione os ovos, o óleo, o açúcar, a linhaça, uma pitada de sal, raspas e suco de limão e a canela e bata bem.
  • Lembre-se que você deve usar uma espátula pra limpar as laterais do liquidificador para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
  • Agora é hora de adicionar o psyllium, e assim que você começar a bater ele já vai começar a hidratar na massa e seu liquidificador não vai mais dar conta de bater. Neste ponto é só transferir a base da sua cuca para uma bacia.
  • Pré-aqueça o forno a 180º C.
  • Pra formar de fato a massa da cuca você vai precisar adicionar a farinha de arroz aos poucos e ir amassando com a mão, eu usei 1 xícara de farinha, mas se você achar que ainda está muito grudento pode adicionar mais um pouco de farinha. Não precisa ficar totalmente desgrudando da mão, mas não deixei muito dura se não fica mais difícil de espalhar na forma. Reserve a massa.

Farofa

  • Em uma bacia adicione o óleo de coco, o açúcar e a farinha de arroz aos poucos misturando com a ponta dos dedos, sem sovar. Se você achar que sua farofa está muito grudenta coloque mais farinha de arroz aos poucos até formar os grânulos.
  • Unte uma forma redonda de 30 cm (de preferência de fundo removível) com óleo e farinha de arroz.Volte para finalizar a sua massa da cuca adicionando a goma xantana e o fermento e misturando na massa com as mãos.
  • Espalhe a massa na base da forma, molhe as mãos pra ser mais fácil de espalhar. Depois que toda base da cuca estiver espalhada adicione a maçã e a banana picadas e espalhe as castanhas.
  • Finalize espalhando a farofa por toda a cuca e leve pra assar.
  • Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que sua farofa comece a ficar dourada e crocante.
  • Sirva com uma xícara de chá verde.

Notas

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  • Você pode pingar algumas gotas de limão na maçã e na banana, isso ajuda faz com que as frutas fiquem ainda mais saborosas.
  • Você pode aromatizar também a sua farofa com noz moscada ou canela, ou mesmo raspas de limão ou laranja.
  • Você pode substituir as castanhas por nozes ou qualquer outra castanha de sua preferência.
  • Você pode congelar a cuca, para isso corte em fatias e coloque em um saco plástico fechado. Para descongelar coloque uma fatia em um prato com a farofa pra baixo e leve ao microondas na potência média por 30 segundos. Depois vire e coloque a farofa pra cima por mais 30 segundos. Mas o tempo pode mudar conforme a potência do seu microondas. Mas o importante mesmo é virar a fatia na metade do tempo, assim ela descongela por igual e fica uma delicia comida quentinha.

One thought on “Cuca Funcional

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