Quem é mais da região sul do país conhece a famosa Cuca, que nada mais é que um bolo com aquela farofinha doce por cima. Os recheios são vários. Achei essa receita da Cuquinha de Banana e gostei da ideia! Aqui tem uma outra receita de Cuca Alemã que você pode se inspirar também.

DICA: Se quiser enriquecer mais, acrescente oleaginosas trituradas grosseiramente na massa ou gotas de chocolate, junto com as bananas. E antes de colocar assar faça uma farofa com margarina sem leite, farinha de arroz, açúcar e canela. Vá colocando aos poucos até formar uma farofinha doce e espalhe por cima do bolo. Depois leve assar! Vai ficar uma delícia.

Fonte: Urbano (www.irga.rs.gov.br – Cozinha Experimental).
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Cuquinha de Banana

Forma: de bolo inglês.

  • 1 copo (de 200 ml) farinha de arroz
  • 1 colh. (sopa) fermento em pó
  • 3/4 copo (200 ml) óleo
  • 1 copo (200 ml) açúcar (cristal, demerara ou mascavo.)
  • 1 copo (200 ml) leite vegetal (de sua preferência (soja, arroz, coco, etc))
  • 3 ovos
  • 1 colh. (café) canela (em pó)
  • 1/4 colh. (café) noz moscada (ralada)
  • 1/2 colh. (café) raspas de laranja
  • 3 bananas (grandes e maduras, picada grosseiramente)
  1. Reserve as bananas. Bata os outros ingredientes no liquidificador. Misture delicadamente as bananas picadas (ou o que desejar).
  2. Asse em forma para bolo inglês untada e enfarinhada, no forno médio pré aquecido por 20 a 30 min. ou até dourar.

38 thoughts on “Cuquinha de Banana

  1. Juliana disse:

    Oi gente, fiz várias adaptações… Não tinha óleo, e usei óleo de coco ! Como é mais caro coloquei uma porção menor, menos da metade … Além disso usei um pouquinho de essência de baunilha e cacau, e misturei banana e maçã. Para adoçar coloquei metade adoçante culinario e metade mascavo … Queria postar a foto aqui mas não sei como ?!?!

  2. Sirlei disse:

    Olá tudo bom? eu fiz esta receita, mas ficou parecendo um pudim de banana…rsrs ficou gostoso, mas a massa ficou molhadinha depois de assada e bem liquida quando misturei todos os ingredientes. Vai só um copo de farinha mesmo?

  3. Carolina Wodzinsky Radtke disse:

    Olá Debora, muito deliciosa essa cuquinha. Como estava sem bananas, coloquei pedaços de chocolate sem glúten e sem lactose e ficou muito saborosa.. Somente o tempo de forno levou um pouco mais do que o indicado, cerca de 50 minutos. Marquei você no IG para ver coko ficou ;)
    Beijos..

      • Marcia disse:

        Olá Débora,tudo bem? Fiz esse bolo mas com arroz cru e mantive os demais ingredientes e ficou maravilhoso!!!! Deixei o arroz de molho na água por 4 horas, antes de colcoar no liquidificador escorri bem… a massa rendeu mais e tive que colocar em uma forma maior… Agora quero substituir o leite por com iogurte natural… Quando fizer te falo depois. Abraço.

      • Eliziana disse:

        OLÁ Márcia!! me conte que segredo é esse de substituir a farinha de arroz pelo arroz cru. achei muito interessante… , tu podes me passar essa dica? adoraria!
        abraços!! desde já agradeço!

        E Débora parabéns pelo blog, estou sempre por aqui, adoro suas receitas e dicas! :)

  4. Mariangela disse:

    Oi Débora,
    Adorei seu blog!
    Estou iniciando no mundo sem glúten e hoje fiz a cuquinha de banana.Ficou gostosa mas queria saber se a massa, depois de assada, fica molhadinha ou se deveria ter ficado como a de bolo normal? Abraço

  5. Valesca disse:

    Cuca, para nós que somos do Sul, é um pão adocicado com a farofa por cima, ela é feita com fermento biológico e não fermento de bolo. Mas esse bolo de banana é muito bom!

  6. leticia disse:

    Não quero desmerecer sua receita, oq deve estar muito boa devido aos elogios. A cuca não é apenas um bolo com farofinha, a cuca está mais para um pão doce, e ela deve ser feita com fermento bilogico e amassada. Assim como um pão. No mais esta certo, a noz moscada é muito importante. ;)

  7. Elen disse:

    Ola, fiz essa receita e ficou uma delicia!!!
    Só modifiquei um pouco, pq bati 2 bananas com a massa e outras 2 cortei em pedaços! Fiz com leite de soja e ficou muito bom! Adorei…

  8. Selma Chrisostomo disse:

    Olá Débora. Fiz esta cuca e ficou um delícia. Fiz diversas variações utilizando abacaxi em calda(escorri o líquido) todas ficaram ótimas, mas gostaria de compartilhar a versão salgada que ficou maravilhosa. Substitui o açúcar pelo sal, não coloquei canela,acrescentei duas colheres(sopa)de queijo parmesão e substitui as bananas por duas latas de filé de sardinha e azeitonas picadas. Guardei na geladeira após proteger com papel alumínio. Ficou simplesmente deliciosa, além de ser muito fácil e rápido de elaborar. Obrigada

  9. Cláudia Dias disse:

    Oi, hoje pesquisando na web encontrei teu site, e vendo os comentários sobre as receitas, gostaria de indicar se ainda não conhecem o blog da Cláudia Marcelino, foi o que me salvou a três anos quando tivemos que mudar a alimentação da minha irmã. Espero que gostem!

  10. Sonia Maciel disse:

    FIZ A CUCA, PARA O CAFÉ DA MANHÃ. ESPETACULAR, ACHO QUE VOU COMEÇAR A VENDER COISAS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE. ANECESSIDADE FAZ DE FATO O MONGE…..

  11. Ge disse:

    Poxa, faz uma hora que estou com essa receita no forno e não assa, a massa fica mole. Não sei porque mas tudo que faço com farinha de arroz dá errado! O que será?

    • Débora disse:

      Oi Ge… às vezes é a prática, no meu caso são os pães hehehe não consigo acertar muito, a não ser quando é com mix comprado pronto. Mas é assim mesmo, o negócio é não desistir. Comece pelos bolos mais fáceis (o de cenoura, o e chocolate fofinho, o de fubá, o de laranja…) e aos poucos vá para as receitas mais difíceis, acho q isso ajuda. Bjssss

      • Geórgia Nuño Racca disse:

        Débora, a receita ficou uma delícia, mas demorou prá assar e acabou queimando um pouquinho. O pão que fiz com a farinha de arroz ficou tão duro que nem passarinho quis comer, prá não quebrar o bico ehehehe… vou procurar essa farinha pronta que vc mencionou, talvez seja mais prática. Adorei seu site e vou procurar receitas mais fáceis até me adaptar ao meu novo cardápio. Bjos Bjos

      • Débora disse:

        Oi Geórgia… a cuquinha é assim mesmo, na primeira vez a gente faz pra se adaptar e na segunda já acerta! Agora os pães eu não acerto muito… nem faço muito… hehehe compro mix de farinha pronta ou o próprio pão mesmo. Qdo eu tÔ muito inspirada resolvo fazer uma receita com a mistura de farinhas hehehe
        Mas que bom que está gostando do site!! As receitas de bolos são bem fáceis se quiser testar!! Bjsss

  12. Li Ribeiro disse:

    Adoro suas receitas sem gluten… Sou celíaca e tem me ajudado muito…
    Também tenho compartilhado na pág. Saúde da Mulher.
    Obrigada pelas dicas.

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