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Farinha sem Glúten para substituir a Farinha de Trigo

por

farinha preparada

Uma amiga minha me mandou duas receitas de farinha preparada. Segundo ela, podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em pães, bolachas, bolos, etc.

Os bolos feitos com essas farinhas preparadas não ficam tão fofinhos quanto os feitos com farinha de trigo. Fiz a tentativa de um pão sem glúten esses dias e não fica igual, mas é uma opção para substituir!

Farinha Preparada 1:

  • 1 kg de farinha de arroz
  • 330 gr de fécula de batata
  • 165 gr de araruta
  • Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

Farinha Preparada 2:

  • 3 xíc de farinha de arroz
  • 1 xíc de fécula de batata
  • ½ xíc de polvilho doce
  • Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

Ou pode optar por entrar em nossa Loja Parceira e comprar a Farinha Preparada.

118 respostas para "Farinha sem Glúten para substituir a Farinha de Trigo"
  1. Na nossa casa utilizamos dois tipos de farinha que não contem glutem e a nosso ver não altera o sabor do bolo feito de farinha de trigo e qualque receita de bolo pode ser feita com estes tipos de farinhas.
    Elas são:

    1º) Farinha de trigo sarraceno.- aqui é bem pratica a conversão.- Se tua receita pede 1 xícara de farinha de trigo no lugar da farinha de trigo vc vai utilizar 1 xícara de farinha de trigo sarraceno.

    2º) Farinha Teff.- aqui também é muito pratica a conversão.- Se tua receita pede 1 xícara de farinha de trigo no lugar da farinha de trigo vc vai utilizar 1 xícara menos 1 dedo de farinha Teff

    Eu já fiz inúmeras receitas com elas desde bolos e cupcakes até pizzas, sem contar que o sabor tanto da farinha de trigo sarraceno como o da farinha Teff é muito agradável e para o nosso gosto é muito agradável e como já foi dito não contem glutem

  2. minha filha tem intolerancia e alergias a soja,leite,(lactose e caseina),gluten,corantes naturais e artificiais.para fazer pão uso essas farinhas misturadas na versão integral e nao uso goma xantana, para dar leveza uso uma flor chamada physsilium encontro em casas de produtos naturais, e funciona bem.Eu nem sempre sigo ao pe da letra as farinhas preparadas,sempre acrescento coisas com mais fibras,mudo uma ou duas farinhas e no fim da tudo certo, temos que ser alquimistas,bjs

  3. Para q o panetone mantenha a umidade por mais tempo, dizem q devemos utilizar lecitina de soja líquida. E um tabuleiro no forno para manter a umidade. É verdade? Qual a quantidade de lecitina devo utilizar por k de farinha?

    • Oi Eliana. Pra quem é celíaco ou tem algum tipo de alergia ou intolerância o glúten, ou até por opção nutricional/médica, ou quem sabe por querer fazer uma dieta, se retira o glúten da alimentação. Bjos.

  4. Oi querida, eu estou querendo mudar para farinhas sem glutem,, visto que em pesquisas de vários nutrólogos afirmam que o glutem e o vilão de vários males a nossa saúde, não só o glúten más o leite tbm, se diz que quase no. Geral se tem intolerância ocultas de um e outro, por isto eu não faço uso do leite e derivados, desejo saber de VC se há como preparar receitas de bolos e pães usando a farinha sem glutem sem utilizar o leite; sera que tem alguma contra indicação se colocar o condimento urucum, para enriquecer o bolo ou pão? Muito obg pela atenção, aguardo resposta se possível, beijos

  5. eu gostei muito do seu saite pena q aqui em são luis do maranhão e deficio encontra fecula de batata e farrinha de arroz mas vou fazer meu filho nunca comeu bolo nem biscoito vou as festa de aniverssario e fico com dor por quer ele fica sem comer bom q eu encontrei seo saite paraben.

  6. Débora, amo suas receitas,só não gosto das que vc coloca soja, queria lhe dá uma dica, pesquise sobre a soja que vc saberá o tanto que ela é maléfica, já que suas receitas ajudam as pessoas que tem tolerância a alguma coisa, se introduzir a soja, fará mal de alguma forma.

  7. Oi Débora, eu tenho intolerância a mandioca e a soja e ao glúten e a lactose, como eu posso substituir a araruta e a manteiga e a margarina nas suas receitas?
    Obrigada

  8. Ola, adorei o seu site, principalmente as receitas, ja estou fazendo e adorando!!

    nao entendo mto sobre substituições de farinha de trigo, ainda luto nessa parte de receitas qd vem farinha no meio , sempre achei que dava pra substituir por uma farinha só, e qd comecei a ler sobre o assunto vi q nao era bem assim rss (q bom seria se fosse)
    A que mais me interessou foi a farinha de arroz para substituições, mas vi (ate em materias suas) que nem sempre ela pode substituir 100% que o melhor normalmente eh uma mistura, e nao sei qd eh melhor fazer qual mistura, até q vi receitas como essa sua de “farinha pronta pra tudo” mas eu acho mto trabalhoso ter q comprar 3 tipos de farinhas/produtos e fazer misturas, ainda mais se tratando de um produto que eu nao uso mto (mas q tb nao da pra ficar a vida sem comer nada q tenha farinha na receita so pelo trabalho ne rsss)

    vi gnt q usa só a de arroz com biomassa de banana (isso para massas de tortas e bolos que eh oq basicamente faço) mas as proporcoes sao mto incertas. como eu sei quais as proporçoes certas? existiria uma “fixa” tipo: 3 de arroz e 1 de biomassa?! vc ja testou assim!?
    eu procurei no seu site e nao vi flando mto sobre a biomassa de banana verde (desculpa se eu estiver errada!)

    Se nao tiver com vou ter q me aenturar nas misturas mesmo, fazer oq rss =P
    Grata!!! bjs ;)

  9. Oi Débora. Gostaria q vc falasse sobre a farinha de inhame. Pq vi um site uma receita de pao, mas fiquei sem saber se seria apropriado para quem faz restriçoes alimentares.
    Obrigada.

  10. Acabei da fazer esse pão, não tinha iogurte natural em casa, como não tenho intolerância a lactose usei creme de leite normal mesmo, o pão ficou muito delicioso, ah! E troquei a farinha de arroz por creme de arroz! Queria postar a foto mas não sei como rsrsrsrsrs

  11. Débora, sou intolerante ao gluten, à lactose, ao milho, ao arroz, à soja e a batata… alguma sugestão de troca para essa farinha preparada?! :S Obrigada pela ajuda!

    • Oi Giselle… Puxa agora dificultou… Dependendo da receita dá pra usar os polvilhos, tem farinha de amendoa e de grao de bico q eu sei (nunca usei mas sei de gente q usa e da certo). Q tal?

      • Vou tentar, Débora! Te conto depois!
        Saiu uma matéria interessante no O Globo deste domingo sobre as intolerâncias alimentares e lá mostraram que tem uma chef aqui no Rio, a Carol Carpintéro, fazendo um monte de coisas sem gluten, lactose, soja, ovo… Ela tem site e é bem legal: http://www.dadinda.com Ela inclusive disponibilizou uma receita de cuscuz de tapioca que eu posso comer! Um beijo, obrigada pela sua resposta e parabéns pelo site!

  12. Olá! Boa tarde.
    Sou de Gravataí/RS. Preciso cuidar a alimentação pois estou quase diabética e com quase 80 Kg. e meço 1:60m. Preciso de ajuda pois não entendo absolutamente nada de cozinhar sem glúten e alimentos que me façam emagrecer.
    Se puder me ajudar agradeço.
    valdite

  13. Preciso saber se posso usar nas receitas de bolo a mesma quantidade de farinha de arroz no lugar de farinha de trigo,
    Ex: a receita normal manda colocar 2xicara de trigo em vez disso posso colocar 2 xicara de farinha de arroz.

  14. Oi Débora, suas dicas são muito boas. Agradeço pela oportunidade que que nos dá, não é fácil encontrar esclarecimento sobre o assunto. Gostaria que me enviasse uma receita básica de um bolo sem glúten e com adoçante de modo que fique o menos seco possível.Agradeço antecipadamente.

    • Oi Marcia, tudo bem? No ÍNDICE DE RECEITAS vc vai conseguir ver todas as receitas de bolos. Se quiser uma diet/light clica nas categorias do lado esquerdo do site, aí vai selecionar pra vc. Dá uma pesquisada, se não achar me avise. Bjsss

  15. Oi Deboraa!!! Bom dia!!
    Achei a receita abaixo na revista da boa forma deste mês.
    Vou substituir a farinha de trigo pela mistura da farinha preparada.
    Espero que de certo.
    Se eu tiver sucesso te aviso…
    Segue a receita abaixo:
    Rende: 20 cookies
    Calorias por cookie: 57

    Ingredientes
    • 1 xíc. (chá) de quinua em flocos
    • 1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral (substituir pela farinha preparada)
    • 1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo
    • 1 col. (chá) de fermento em pó
    • 2 col. (sopa) de mel
    • 1 col. (sopa) de margarina (ou manteiga) light derretida
    • 1 ovo
    • 2 col. (sopa) de água

    Modo de fazer
    Em uma tigela funda, misture a quinua, a farinha, o açúcar, o fermento, o mel, a margarina, o ovo e a água. Mexa até obter uma massa grossa. Molde os cookies com as mãos e coloque sobre uma fôrma forrada com papel alumínio. Se preferir, faça bolinhas com o auxílio da colher. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere esfriar totalmente e guarde em um vidro bem fechado.

    BJUSS!!!!

  16. Boa Tarde
    gostaria de saber quanto rende essa mistura no caso da que usa 1 kg de farinha de arroz, seria 1kg de farinha normal?
    outra coisa, usso essa mistura na mesma quantidade solicitada da farinha de trigo???
    obrigada

  17. BOM DIA!
    SOU CONFEITEIRA,E COMO TENHO CLIENTES QUE NÃO COMEM GLUTÉN…. ACABEI ADAPTANDO ALGUMAS RECEITAS. E A PRINCIPAL FOI OS BOLOS E AS MASSAS FICAM SUPER MACIAS E LEVES. POSSO ENVIAR A VOCÊS ALGUMAS?
    OBRIGADA!

  18. Agora sim aprendi a preparar a farinha sem glúten q posso utilizar no preparo dos meus bolos, tortas, pq sou celíaca e só colocava a farinha de arroz, o q deixava a receita com aspecto “seco”. Obrigada por estar sempre nos auxiliando!!!! Bj

  19. boa tarde!!!!!11 gostaria de saber quando a receita contem amido de milho, o qual não posso comer eu posso substituir pelo qual produto que você acha melhor…. estou aprendendo sobre essas trocas ah pouco tempo obrigada Regiane

    • Oi Cátia.. depende da receita sim… mas não é sempre garantido que irá dar certo. O ideal é se tiver a mistura ou se vc comprar o mix de farinha sem glúten, aí sim pode apenas substituir por ela. Abs.

  20. Olá Débora!
    Adorei o blog. Meu filho é intolerante lactose e à soja então está complicado encontrar alternativas. Mas aqui vi várias receitas que posso fazer pra ele.
    Como não tenho problemas com glúten, qual seria a proporção de farinha de trigo para substituir a farinha preparada?
    Abraço.

    • Oi Andressa, que bom que não tem problema com glúten! Pode usar a farinha de trigo na mesma proporção (no caso da farinha preparada um pouquinho a menos, coisa pouca). Nos bolos, onde fala farinha de soja e de arroz é só substituir por partes iguais, dá certíssimo. Um grande beijo, Débora.

      • Sabe que estou fazendo um teste de alimentação sem glúten esta semana por indicação da minha nutricionista. O que ela disse que até quem não precisa comer sem o glúten é bom fazer alimentação sem, por que trás vários benefícios para o organismo!

      • Verdade Lourdes, sabe que eu sou da mesma oponião? Qdo e o qto mais se pider evitar, melhor!! Bjinhos e obrigada por participar :) seja sempre bem vinda!

      • Obrigada Débora. Eu estou experimentando fazer algumas receitas passadas pela minha Nutricionista. Hoje eu fiz pão com mandioquinha, fécula de batata, ovos, óleo, fermento biológico. Faço qualquer receita sempre na máquina de pão. Mas confesso que este não me agradou muito, o gosto do ovo ficou bem acentuado. Mas nas receitas que ela indica não tem espessante nenhum. Para que serve o Xantana, por exemplo? Achei muito legal os preparos das farinhas. Bjs

      • Oi flor, então a goma xantana, goma guar ou c.m.c. (todos espessantes) ajudam para dar uma textura mais macia e menos quebradiça aos pães sem glúten. Faz a função que o glúten faria nos pães com trigo. Fiz alguns com e outros sem, e realmente dá diferença. Se puder encontrar para utilizar fica bem melhor. Bjss!!

    • Oi Cris, depende da receita, algumas usam o CMC (outro espessante) ou uma mistura de farinha… é meio com base numa receita, mas na tentativa e erro. Eu utilizo muito preparados prontos, até agora foi o que mais acertei. Tem uma receita de Pãozinho Rápido que o pessoal tem acertado bem. E a do pão francês também os leitores já fizeram e acertaram, tem até foto no facebook :) Um bjão!!

  21. Oi Débora…sou eu. Katia do face…
    Qual a diferença de utilização dessas 2 farinhas?
    Pra fazer somente pães?….pra bolos eu tenho usado apenas farinha de arroz na mesma proporção de qqr receita.
    A gomaxantana se utiliza em pó ou tem que diluir????
    Da uma luz!!!
    Bjks

    • Oi Katia, tudo bem? Essa farinha pode ser para bolo também, não foi em todos que eu testei. Normalmente eu faço com farinha de arroz e de soja (meio a meio), mas dá pra fazer também com fécula de batata (fica um pouco mais quebradiço) ou com essas farinhas preparadas. Na verdade é uma opção a mais para quem deseja. A goma até onde sei se usa sem diluir, a não ser que na receita fale.

      Espero ter ajudado!! Bjocas!

  22. Oi Debora, eu tenho conseguidos bons resultados misturando farinha de arroz, polvilho doce e amido de milho. Ainda não cheguei a uma proporção ideal mas mais ou menos 1/2 farinha de arroz, 3/4 polvilho e 1/2 de amido de milho.

    Testa aí e me conta.

    Ps.: Por enquanto só fiz pão, não sei se ficaria bom para panetone.

    • @André Luiz Botelho, ahhh muito boa sua dica!!! Eu tenho feito poucos pães.. ou melhor, quase nada! Mas tb as vezes q eu fiz não ficaram muito gostosos, vou marcar sua dica!!! Valeu!!! Boa semana pra vc! ;)

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