Fondue de Grão de Bico
por
Falamos um pouco aqui sobre como deve ser nossa alimentação no inverno. Por isso a receita de hoje é muito especial e tem tudo a ver com essa estação que eu particularmente amo!
Experimentem!!
DICA: Sirva como acompanhamento pão sem glúten em cubos, palitos de cenoura, batata, couve flor/brócolis cozidos no vapor, tomate em gomos, palitos de pepino, etc.
Receita: Culinária&Receitas.
Foto: Tatiana Fischer.
Fondue de Grão de Bico
- 1 xícara grão de bico (medido crú)
- 250 gramas tofú (firme)
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 2 e 1/2 xícara água
- 1 pitada páprica doce
- 1 pitada alecrim
- 1 pitada cominho
- 1 pitada orêgano
- 1 pitada pimenta do reino (moída)
- 1 pitada noz moscada (ralada)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva (extra virgem)
- 2 dentes alho (amassados)
- 3 colheres de sopa farinha de arroz (integral)
- 1 colher de chá semente de endro
- sal (a gosto)
- 1/4 cebola
- 1 folha louro
- 2 colheres de sopa salsinha (fresca)
- Cozinhe o grão de bico até ficar bem macio (não é necessário retirar as peles; cerca de 30 minutos fervendo em panela de pressão). Reserve.
- Em um processador de alimentos, bata o tofu e o suco de limão com o grão de bico até homogeneizar. Reserve.
- Faça um caldo com uma xícara e meia de água com 1/4 de cebola, salsinha, páprica, louro, alecrim, cominho, orégano, pimenta do reino e noz moscada. Ferva até a cebola ficar transparente. Retire a folha de louro e bata no liquidificador. Reserve.
- Em uma panela, refogue o alho com azeite quente, até dourar. Adicione a farinha e deixe tostar levemente. Adicione o caldo reservado, mais uma xícara de água, a pasta de grão de bico e tofu, sal e as sementes de endro. Mexa até ferver, acertando a textura com um pouco mais de água se necessário.
- Coloque em panela de fondue para manter aquecido (mantenha a chama baixa e, se possível, com distribuidor) e sirva com os acompanhamentos.
estou omessando uma dieta sem glúten e lactose gostaria de receitas se for possível obg
Algum ingrediente pode substituir o TOFU?
Oi Valéria, o tofú já é o substituto… se vc ñ tiver IL ou APLV pode tentar com ricota… bjs!!
Menina!!
Babei de verdade!!!
Pra comer com avoador, uma espécie de biscoito de polvilho do Nordeste, que é um pouquinho mais denso e gostoso.
Viiiiiige!
Bjim
@Clara Miranda, cê viu essa receita… parece mto boa né? A nutricionista Tati disse q já fez e fica muuiitoooo boa! Deve ficar mesmo! :D Bjão queridaaa!!