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fondue de grao de bico sem lactose

Fondue de Grão de Bico

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Falamos um pouco aqui sobre como deve ser nossa alimentação no inverno. Por isso a receita de hoje é muito especial e tem tudo a ver com essa estação que eu particularmente amo!

Experimentem!!

DICA: Sirva como acompanhamento pão sem glúten em cubos, palitos de cenoura, batata, couve flor/brócolis cozidos no vapor, tomate em gomos, palitos de pepino, etc.

Receita: Culinária&Receitas.
Foto: Tatiana Fischer.

Fondue de Grão de Bico

  • 1 xícara grão de bico (medido crú)
  • 250 gramas tofú (firme)
  • 2 colheres de sopa suco de limão
  • 2 e 1/2 xícara água
  • 1 pitada páprica doce
  • 1 pitada alecrim
  • 1 pitada cominho
  • 1 pitada orêgano
  • 1 pitada pimenta do reino (moída)
  • 1 pitada noz moscada (ralada)
  • 4 colheres de sopa azeite de oliva (extra virgem)
  • 2 dentes alho (amassados)
  • 3 colheres de sopa farinha de arroz (integral)
  • 1 colher de chá semente de endro
  • sal (a gosto)
  • 1/4 cebola
  • 1 folha louro
  • 2 colheres de sopa salsinha (fresca)
  1. Cozinhe o grão de bico até ficar bem macio (não é necessário retirar as peles; cerca de 30 minutos fervendo em panela de pressão). Reserve.
  2. Em um processador de alimentos, bata o tofu e o suco de limão com o grão de bico até homogeneizar. Reserve.
  3. Faça um caldo com uma xícara e meia de água com 1/4 de cebola, salsinha, páprica, louro, alecrim, cominho, orégano, pimenta do reino e noz moscada. Ferva até a cebola ficar transparente. Retire a folha de louro e bata no liquidificador. Reserve.
  4. Em uma panela, refogue o alho com azeite quente, até dourar. Adicione a farinha e deixe tostar levemente. Adicione o caldo reservado, mais uma xícara de água, a pasta de grão de bico e tofu, sal e as sementes de endro. Mexa até ferver, acertando a textura com um pouco mais de água se necessário.
  5. Coloque em panela de fondue para manter aquecido (mantenha a chama baixa e, se possível, com distribuidor) e sirva com os acompanhamentos.
5 respostas para "Fondue de Grão de Bico"
  1. Menina!!
    Babei de verdade!!!
    Pra comer com avoador, uma espécie de biscoito de polvilho do Nordeste, que é um pouquinho mais denso e gostoso.
    Viiiiiige!
    Bjim

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