Essa foi nossa sobremesa do Natal esse ano, sugestão da amiga e nutricionista Tati K. Fischer. Ficou uma delícia!! E espero que gostem!!

DICA: Se puderem realmente utilizar o coco fresco, fará toda a diferença!

Para fazer a versão diet/light, substitua o açúcar pelo adoçante culinário.

Receita: Tati K. Fischer.

Veja mais em Índice de Receitas.

Manjar de Coco Fresco sem glúten sem lactose

Manjar de Coco Fresco

5 de 1 voto
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo Total: 30 minutos
Refeição: Doces e Sobremesas
Cozinha: Brasileira
Palavra Chave: Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovo, Sem Soja, Vegetariana
Porção: 10

Ingredientes

Manjar

  • 1 coco
  • 3 xíc. água
  • 3 colh. sopa amido de milho
  • 4 colh. sopa açúcar demerara ou cristal
  • 1 pitada sal
  • ameixas secas para decorar

Calda

  • 1 canela em pau
  • 1/4 xíc. água
  • 1/4 xíc. açúcar demerara ou cristal
  • 1/2 xíc. ameixas secas sem caroço
  • 1 colh. chá conhaque opcional

Instruções

Manjar

  • Retire a polpa da casca do coco e retire também a entrecasca e o recobre. Bata no liquidificador com a água e passe por uma peneira ou coador de pano espremendo bem, obtendo um leite de coco diluído (não jogue fora o resíduo, pois pode ser congelado por até 3 meses em saquinhos ou potes tampados e usado como coco ralado).
  • Em uma panela em fogo baixo misture o leite de coco recém feito com o amido, as 4 colheres de açúcar e o sal.
  • Mexa com um batedor ou colher até obter um creme. Cuide para não queimar no fundo.
  • Despeje em uma fôrma ou pirex próprios para pudim, com as paredes levemente umedecidas e leve à geladeira até firmar (se precisar acelerar, leve ao freezer até esfriar e depois transfira para a geladeira).

Calda

  • Pique as ameixas para obter pedaços menores. Leve todos os ingredientes, exceto conhaque – ao fogo até obter uma calda rala.
  • Desligue, adicione o conhaque, aguarde esfriar um pouco e despeje sobre o manjar.
  • Enfeite com ameixas inteiras sem caroço.
    Manjar de Coco Fresco sem glúten sem lactose

21 thoughts on “Manjar de Coco Fresco

  1. Daniela disse:

    5 estrelas
    Olá, fiquei com dúvida no item 4 do manjar onde diz:
    “Despeje em uma fôrma ou pirex próprios para pudim, com as paredes levemente umedecidas”.
    Paredes levemente umedecidas, eu umedeço com água? rsrs

  2. Fernanda Krüger disse:

    Receita mais que gostosa! E muito simples de fazer. A única coisa que eu alteraria seria a calda… Eu dobraria a quantidade, de tão gostosa que fica. O docinho da calda contrasta muito bem com a suavidade do manjar de coco.
    Obrigada pela receita!

  3. disse:

    Bacana! Janaína ao invés do ovo, use aquafaba, água que sobra do cozimento do grão de bico, alternativa vegana e para alérgicos…leia sobre isso…;)

  4. Katia disse:

    O que fazer com o 1/4 de xícara de açúcar? Esse é para a calda? Porque na receita você apenas menciona as 4 colheres de açucar na massa…

  5. Beatriz disse:

    Fiz hoje com o coco fresco e realmente ficou muito bom, como não tinha ameixa fiz uma calda de maracujá. Parabéns pela receita é bom saber que podemos comer coisas gostosas mesmo com alergia ou intolerância

    • Débora disse:

      Oi Janaina, todas as receitas aqui são isentas de glúten (que está no trigo). Em relação aos ovos, teria que olhar… tem uma receita que é de Bolo Base que não vai os ovos. Mas as outras eu não me lembro. No ÍNDICE DE RECEITAS vc encontra todas em ordem alfabética. É só dar uma procuradinha. Beijos!!

  6. Marina disse:

    Olá!

    Primeiramente obrigada por compartilhar deliciosas receitas!
    Queria uma dica para desenformar esse manjar de coco. Coloquei em forminhas levemente umedecidas, mas não consegui desenformar bem. Tem que estar bem gelado ou não, enfim, qual é a dica?
    Agradeço desde já!

    • Débora disse:

      @Marina, é bom tentar desenformar depois que endurecer. Vc pode molhar uma faca sem ponta e passar no contorno da forminha, sabe como? Talvez isso ajude a desgrudar, ou passar a forma (o fundo dela) rapidamente pela água da torneira…

      Um bjão!!

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