Compartilhe!
moqueca capixaba

Moqueca Capixaba

por

moqueca capixaba[não liguem pois a foto eu tirei com o celular mesmo]

Depois das delícias de BH fomos a Vitória, ES. E além das praias, qual é o patrimônio capixaba? A moqueca!
Fomos a um restaurante que serviu uma delícia de Moqueca de Peixe com Camarão e também uma Moqueca de Banana da Terra… acompanhado de arroz branco e pirão de peixe. Genteeeeeeeeee que coisa gostosa!! Fiz questão de aprender como se faz e, pelo menos na teoria, eu aprendi. Vamos ver se em casa eu vou dar conta do recado… minha sogra até disponibilizou sua panela de barro para eu testar, já estou até imaginando!

Ingredientes:

  • panela de barro
  • postas de peixe de boa qualidade (pode-se usar o cação, dourado, badejo, ou outro)
  • camarões descascados e limpos
  • cebola em rodelas
  • tomate em rodelas
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta à gosto
  • coentro
  • alho picado

Preparo:

Passar um fio de azeite com guardanapo na panela de barro e deixar esquentar bem sobre o fogo. Se desejar, dê uma fritada no alho antes, se não acrescente o alho junto aos demais ingredientes. Arrume na panela camadas de tomate, cebola, peixe, camarão, coentro, temperos e faça novamente. A última camada deve ser de coentro. Regue com bastante azeite de oliva entre as camadas. Tampe a panela e deixe no fogo por aproximadamente uns 30 min, até a carne ficar bem macia. Não precisa cozinhar muito.

Dicas:

  • Se não tiver panela de barro, pode ser feito em panela normal.
  • Não coloquei quantidade pois depende do tamanho de cada panela. O ideal é forrar a panela a cada camada.
  • Se não estiver acostumada com coentro, coloque com parcimônia.
  • Talvez precise de um pouco de água durante o cozimento, coloque bem aos poucos, pode-se usar caldo de peixe.
  • Cuidado para não queimar o fundo.
  • Sirva como acompanhamento arroz branco e pirão de peixe, e até mesmo Moqueca de Banana da Terra (não tem segredo, deve-se seguir o mesmo procedimento da moqueca de peixe, substituindo apenas o peixe pela banana da terra cortada em rodelas).


*Pelo que eu entendi, a moqueca capixaba é diferente da moqueca baiana, pois além de não ter o leite de coco também não tem o azeite de dendê. Achei essa moqueca um prato muito saboroso e leve. Bom demais! Espero que façam e gostem!! Bjos!

3 respostas para "Moqueca Capixaba"
  1. Meu querido (a),

    Você esquecer de dizer que o vermelhão da moqueca capixaba vem do dissolver o coloral com o azeite quente, antes de colocar os temperos na panela. Como vc viu nosso prato nao leva molhos de tomate, aliás, isso é um crime para um capixaba. No mais a receita está certa e é uma delícia.

    • @rogerio, é verdade… tem esse detalhe! mas sabia que vc foi o 1º a me explicar esse segredinho? ninguém conta essas coisas né? ehehehe mas olha, vou contar que é bom demais… tô doidinha pra saborear novamente!
      um abração!

    • o segredo da moqueca capixaba não é o color e sim o URUCUM aquecido no azeite se ferver e despejar sobre os temperos e peixe . ! (uma ) colher de sobremesa rasa e 100 ml de azeite

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *