Uma leitora nos perguntou se tínhamos receita de panetone sem glúten e sem lactose, ou se vendíamos. Mas na época não tínhamos nenhum dos dois.

Corri atrás, e para minha alegria, achei esta receita maravilhosa que estou doida para testar.

Essa receita é da culinarista Sílvia Araújo. Foto A Tribuna.

Veja mais em Índice de Receitas.

Panetone de Frutas

Recheio

  • 1/2 xícara de chá frutas cristalizadas
  • 1/2 xícara de chá passas sem sementes (procure misturar passas brancas e pretas para um efeito mais bonito)

Massa

  • 2 xícara de chá farinha sem glúten
  • 1 envelope fermento para pão (biológico sem glúten)
  • 1/4 xícara de chá açúcar
  • 1 1/2 colher de chá sal
  • 1 1/2 colher de sopa creme vegetal (BECEL ou equivalente)
  • 1 1/2 colher de chá CMC
  • 1 un. ovo
  • 1 xícara de chá + colher de sopa água morna

Massa

  1. Misture bem todos os ingredientes secos.
  2. Adicione o ovo e o creme vegetal, misture tudo até obter uma “farofa”.
  3. Adicione e água e bata bem com a batedeira em alta velocidade, até obter uma massa bem homogênea.

Recheio e Finalização

  1. Depois que a massa estiver bem homogênea, desligue a batedeira e coloque o recheio escolhido. Misture o recheio à massa com o auxílio de um fuê ou um garfo.
  2. Em uma forma untada com creme vegetal e farinha de arroz, coloque a massa aos poucos e leve para assar por 30 minutos em forno 230°, pré-aquecido.
  3. Depois de transcorridos os 30 minutos, abaixe a temperatura para 200° e asse por mais 20 minutos ou até ele ficar moreninho.
  4. Retire do forno somente quando o panetone estiver moreninho. Assim que tirá-lo do forno, pincele um pouco de creme vegetal na casquinha para amaciá-la e deixá-la brilhante. Deixe esfriar e embale para presente. ;)

Receita da farinha sem glúten:

  • 2 xícaras de creme de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce

2 thoughts on “Panetone de Frutas

  1. Renata disse:

    Fiz essa receita mas como queria rechear com doce de leite, ameixa e coco deixei uma massa mais consistente. Mas o resultado final não ficou muito legal; ficou uma massa meio pesada. E também exagerei no recheio, transbordou doce de leite. Mas a culinária é uma arte muito prazerosa onde se testa, experimenta e aperfeiçoa!!!!

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