Receita maravilhosa da nossa colega Gilda do blog Cozinhando sem Glúten. Parabéns pelo teu site.

Confira outras receitas em nosso Índice.

Pão de Batata-Doce

Deu muito certo a nova versão do meu pão de batata-doce!
Compartilho a receita com todos que quiserem experimentar.

  • 1 1/4 xícara farinha de arroz
  • 1 1/4 xícara polvilho doce
  • 1 xícara purê de batata-doce
  • 2 un. ovos
  • 1 colher de sopa açúcar (demerara ou outro)
  • 1 colher de sopa fermento biológico seco
  • 1 colher de chá goma xantana (ou cmc)
  • 1 colher de café sal
  • 2 colher de sopa azeite (ou óleo)
  • 1 colher de chá vinagre de maçã
  • 150 ml água morna
  1. Cozinhe a batata doce até amolecer e amasse ainda quente.
  2. Unte uma forma de pão, polvilhe farinha de arroz e reserve.
  3. Em um recipiente misture os ingredientes secos, menos o sal. Reserve
  4. Na tigela da batedeira junte o purê de batata-doce, o sal, os ovos, o óleo, o azeite, o vinagre e a água morna.
  5. Ligue a batedeira e bata até ficar tudo bem misturado.
  6. Junte os ingredientes secos com os líquidos e bata por 2 minutos até formar uma massa homogênea.
  7. Passe a massa para a forma untada e alise umedecendo com água as costas de uma colher. (não encha muito a forma, lembre que o pão vai crescer).
  8. Deixe descansando em um lugar quentinho para crescer (eu deixo crescer dentro do forno, quentinho mas desligado).
  9. Após o crescimento ligue o forno 180º C e deixe o pão assar até dourar.
  10. Mais ou menos 25 a 30 min. dependendo do forno está pronto.
  11. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em um grade.
  12. Guarde depois de totalmente frio. Pães sem glúten guardados mornos estragam com mais facilidade.

Espero que gostem!

29 thoughts on “Pão de Batata-Doce

  1. Denise says:

    Ola fiz o pão e achei muito gostoso. O melhor que já fiz sem gluten até hj. Mas a massa ficou muito pesada e não cresceu muito. Aconselho colocar mais água.

  2. Elen says:

    Gente a goma xantana tem cheiro forte? Não apreciei o cheiro do pão. Mas ficou com uma textura ótima, coloquei umas uvas passas, diminui o sal e acrescentei mais 1/2 c de açúcar. Ficou legal. Só o cheiro que não entendi qual ingrediente ficou gritando.
    Achei melhor guardar na geladeira, durou dias e dias bem fresquinho. Congelei umas fatias. Meu tempo é pouco, então fiz vários de uma vez.

  3. Heloiza says:

    Olá! Alguém sabe se dá para fazer em qualquer batedeira ou só na planetária, com aquela pá? Já tentei uma receita que quase pifou a minha rs….

  4. Sandra says:

    Melhor receita até agora de pão….
    Façam sem medo de ser feliz …
    Meu pão de agora em diante …igual das padarias caríssimas sem glúten de Sp
    Grata

  5. Patricia Ortiz - @projetoariel says:

    Fiz a receita e deu super certo adorei. Já estou fazendo de novo pra comer amanhã no café.
    Nessa 1a. vez que fiz esqueci a xantana e ficou bom mesmo assim, agora vou fazer com xantana. Queria saber substituto para o polvilho, alguém tremem dica????

    • Samuel Costa says:

      Oi Sandra, bom dia. A carboximetilcelulose (CMC), normalmente apresentada na forma sódica (sal de sódio), como carboximetilcelulose de sódio, é um polímero aniônico derivado da celulose, muito solúvel em água, tanto a frio quanto a quente, na qual forma tanto soluções propriamente ditas quanto géis. Tem a excelente propriedade para aplicações em farmacologia e como aditivo alimentar de ser fisiologicamente inerte.
      Fonte
      Bjos.

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