Jorge é celíaco e tem criado receitas maravilhosas de pães sem glúten. Ele cria, compartilha, ensina e vende suas produções. Este é um diferencial, pois normalmente quem comercializa, não compartilha receitas.

O resultado desse pão com ingredientes de fácil acesso à todos, é espetacular!

Receita do chef Jorge Soares Rezende. Foto da Gilda Moreira.

Veja mais receitas no Índice de Receitas.

Pão Tipo Italiano

Tempo de Preparo 20 mins
Tempo de Cozimento 25 mins
Tempo Total 1 hr 15 mins
Refeição Pães
Porção 1 pão

Ingredientes
  

  • 130 g. farinha de arroz
  • 90 g. maizena
  • 70 g. polvilho doce
  • 35 g. fubá
  • 70 g. fécula de batata
  • 3 un. ovos
  • 5 g. sal
  • 25 g. açúcar
  • 7 g. emulsificante Veja notas abaixo.
  • 25 g. manteiga sem sal
  • 7 g. fermento biológico seco
  • 100 ml. água morna

Instruções
 

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Misture os ingredientes secos, depois agua, gemas, claras batidas e por ultimo a manteiga e bata por 5 min
  • Coloque numa forma untata, deixe crescer por 30 min
  • Leve ao forno pre aquecido a 200 graus por min 25 ou ate q esteja dourado.

Notas

DICA: Use uma balança digital e coloque exatamente esses ingredientes e suas respectivas quantidades. Vai dar certinho.
EMULSIFICANTE: Você encontra em qualquer grande supermercado ou loja de produtos de festa.

28 thoughts on “Pão Tipo Italiano

  1. Gio says:

    Não gostei da receita . Então esto pão tá pouco tipo italiano… Ovo não
    Pulvito não
    Manteiga pouco o nada
    Fermento seco por pão tipo italiano nem a pensar.. fermento polish fermento fresco fermento natural sem glúten
    Goma xantana 4 5gr.

  2. monica says:

    mas para o pão italiano ficar CASCUDO tem que ser assado em panela com tampa!!! Senão não fica aquela casca crocante!!
    Como ficou essa casca?

  3. Rossita says:

    Oi, posso usar margarina becel original porque não contém leite? Sou intolerante à lactose. Minha médica me recomendou usar becel original, do rótulo azul. Obrigada

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *