Compartilhe!
peru natal sem gluten lactose

Peru Tradicional com Molho

por


peru natal sem gluten lactose

[Fonte: http://www.receitasdemais.com.br]

Ingredientes:

  • 1 peru grande (acima de 5kg) limpo (aqueles com termômetro)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 5 colheres (sopa) de margarina sem leite
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 200g de bacon cortado em cubinhos
  • 250g de azeitonas picadas
  • 2½ cebolas grandes picadas
  • 1½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas
  • 5 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto
  • 1 maço grande de cheiro verde picadinho
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada

Preparo:

Não retire o peru da embalagem, deixe-o num vasilhame para que descongele. Ainda sem remover a embalagem, leve para o refrigerador e deixe na prateleira mais baixa durante cerca de 72 horas. Pegue aquele saquinho que vem com os miúdos, tire-os da embalagem e cozinhe com um temperinho básico de azeite, alho e sal a gosto. Desfie o pescoço do peru e corte os outros miúdos. Reserve.

Acomode o peru em uma assadeira grande, e amarre as asas e as coxas com barbante (ou fio dental) e ajuda de palitos de madeira (podem ser aqueles de dente mesmo) em seguida cubra tudo com papel alumínio. Pré-aqueça o forno e asse a cerca de 200ºC (fogo médio).

Retire o papel alumínio, besunte o peru de natal a cada 20 ou 30 minutos com a manteiga ou margarina e cozinhe até o termômetro pular (leva pouco mais de 2 horas). Nunca deixe a assadeira (ou refratário) ficar seco, se achar necessário acrescente uma xícara de água aos poucos.

Frite o bacon no azeite. Junte a cebola e refogue. Acrescente as azeitonas, o queijo parmesão, ameixas, pimenta, a farinha de mandioca, cheiro-verde e sal a gosto. Nesta hora você deve acrescentar também os miúdos que havia reservado. Misture.

Depois de retirar o peru do forno, posicione-o numa bandeja (ou onde for servi-lo) e remova o barbante e os palitos.

Preparo do Molho:
Leve a assadeira ao fogão, acrescente lentamente o champanhe e mexa bem raspando o fundo sempre para pegar o gostinho. Deixe ferver por alguns minutos (10 basta), passe num coador e sirva para acompanhar o peru.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *