Risoto de Champignon

Meu marido contribui muito com o blog, inclusive foi ele quem achou essa receita no Cyberdiet e me mandou por e-mail. Essa receita é simples, e como todo arroz ele naturalmente não contém glúten. Acho que é por isso (praticidade e vantagens nutricionais) que eu gosto tanto de risoto… e o sabor é maravilhoso! Na receita original vai ½ xíc. (chá) de parmesão ralado grosso, mas os intolerantes e alérgicos ao leite devem deixar de fora ok?

DICA: Como acompanhamentos perfeitos eu servi salada de agrião bem temperadinha com bom azeite de oliva e limão, e frango grelhado (temperado com alho, chimichurry, sal e margarina sem leite).

Receita: Cyberdiet. Fotos: Sem Glúten e Sem Lactose.

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Risoto de Champignon

• 2 xíc. arroz arbóreo
• 4 colh. sopa cebola (picada em cubos)
• 2 colh. sopa azeite de oliva (para refogar)
• 60 ml vinho branco seco
• 6 xíc. caldo del egumes (quente)
• 2 colh. sopa margarina (sem leite e gelada)
• 100 gr champignon (fresco em fatias)
• sal (a gosto)

1. Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
2. Despeje 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
3. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa frequentemente e de forma lenta, para não pegar no fundo da panela.
4. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a margarina gelada e o champignon fresco fatiado. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva quente.