Para se fazer um risoto maravilhoso de camarão, em primeiro lugar, tenha um amigo que viaje sempre pelos arredores desse Brasil e que traga camarões de Fóóórrrrtaleza (porque precisa ter sotaque né?) e se convide para ir à casa dele preparar esses camarõezinhos de uma forma muito carinhosa. Pronto!

Brincadeiras à parte, foi uma noite muito gostosa, com direito a conversa, degustação de licores caseiros e muita comida! Até sorvete sem leite teve de sobremesa (abacaxi ao vinho). Hmmm…

Segue abaixo.

DICAS: 

  • Se desejar pode acrescentar 1/2 sachê de molho de tomate no arroz quando for começar a acrescentar o caldo e também coentro picadinho para finalizar.
  • Deixe o camarão de molho em suco de limão por uns 10 minutos antes de acrescentar no arroz.
  • Para tirar dúvidas sobre o uso de Manteiga ou Margarina leia o post.
  • Sirva com salada de rúcula, manga e tomates cerejas, com croutons de pão sem glúten.

Risoto de Camarão

  • 4 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 cebola (pequena picada)
  • 4 dentes alho (amassados)
  • 2 e 1/2 xícaras arroz arbóreo (especial para risoto)
  • 250 mililitros vinho branco seco
  • 1 copo tomate cereja (cortado em quatro)
  • 3 colheres de sopa manteiga ((veja o post acima))
  • 700 gramas camarão (limpo)
  • 2 litros caldo de peixe (ou de legumes)
  • sal (a gosto)
  • coentro (picado, a gosto)
  • pimenta do reino (a gosto)
  1. Antes de tudo prepare à parte o caldo. Pode ser de legumes, de peixe ou utilize as sobras do camarão (cabeça e calda) que vc não vai utilizar. Deixe o caldo quente.
  2. Numa panela esquente o azeite e oliva e murche a cebola e o alho. Não precisa dourar.
  3. Acrescente o arroz mexendo sempre e antes de começar a “fritar” coloque o vinho branco na panela. Ele vai evaporar.
  4. Quando o vinho secar, acrescente os tomatinhos cereja e mexa.
  5. Junte o arroz e já inicie com o caldo. Coloque uma “concha” de caldo por vez, mexendo sempre o arroz, e quando começar a secar novamente acrescente outra concha de caldo. E assim por diante.
  6. Vá acertando o sal e deixe em fogo baixo.
    Continue acrescentando o caldo e mexendo o arroz. Isso é o que deixará o risoto cremoso.
  7. Após uns 30 min. do início do cozimento com o caldo, prove alguns grãozinhos do arroz para ver se já estão cozidos.
  8. Se ver que está quase pronto é hora de colocar os camarões. Misture-os bem com o arroz , deixe cozinhando por apenas 5 minutos e desligue.
  9. Para desligar o risoto não precisa estar completamente seco, pois conforme vai esfriando ele vai secando o caldo.
  10. Coloque a manteiga, misture novamente e está pronto!

8 thoughts on “Risoto de Camarão

  1. Sandy Dantas says:

    Bom dia !!! Moro na Suiça e tenho dificuldades em achar alguns produtos para pratos que sei fazer,enfim vou oferecer um jantar a amigos em minha casa e 3 deles tenho que servir entrada e prato principal sem lactose e sem gluten.Sera que poderia contar com alguma dica de vcs ?? Nāo sei o que propor. Obrigada desde ja

  2. Paula says:

    Será que posso substituir a manteiga pelo creme vegetal (becel)? Ou não funcionará com essa receita. Substituiria apenas por ser menos gorduroso do que a manteiga. Obrigada.

  3. Cecilia de Moura Pereira says:

    Gostaria de aprender fazer receitas sem glutem, pois meu esposo teve adoentado, fez alguns exames e detectou aversão a glutem.
    Agradecida
    Um grande abraço

    • Débora says:

      Oi Cecilia, tudo bem? Todas as receitas do site são sem glúten. É só seguir o passo a passo. Se quiser outras receitas, veja o ÍNDICE DE RECEITAS lá em cima. Bjss e seja bem vinda! :)

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