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Tapioca

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Boa tarde!
Gente que sono! Mas antes que eu durma sentada aqui na frente do computador, vou repassar uma receita que gostei muito. Uma amiga muito querida me mostrou que aprendeu a fazer a farinha de tapioca da feirinha! Aquela bem gostosa que pode ser recheada com um milhão de combinações!
E como eu sou uma pessoa muito querida (óóóóó) vou compartilhar o passo-a-passo que ela me mandou! Eu já me animei pra fazer!!

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Tapioca da Nami (Passo-a-Passo):

Eu faço com polvilho doce, que tem no mercado. Por enquanto testei a marca Yoki.

  • Coloca de molho na água 500 gr de polvilho, cobrindo tudo e um pouco mais.
  • Deixe 24 horas na geladeira. Se tirar antes não endurece.
  • Retirar a água e o polvilho vai estar como se fosse um bloco, durinho.
  • Colocar num pano de prato ou outro tecido limpo e retirar o excesso de água.
  • Pegar uma peneira média(com furinhos  pequenos) e passar o polvilho preparado com a ajuda de uma colher.
  • Fica um monte de farelinho, tipo uma farinha de mandioca fina.

  • Colocar um pouco de sal e depois espalhar numa frigideira, com fogo baixo.
  • Quando desgrudar da frigideira, virar com uma espátula e deixar mais um pouquinho.
  • É melhor não deixar muito senão resseca e fica duro.

  • Depois é só rechear à gosto. Pode ser doce ou salgada.
  • O original é com manteiga. Mas fica muito bom com recheio salgado (presunto, frango desfiado, carne seca, etc) ou doce (frutas, coco, goiabada, etc)

 

*Nami, você é muito querida mesmo. Amei a receitinha, muito obrigada de todo coração!

21 respostas para "Tapioca"
  1. Ótimas dicas,sou alérgica a glúten,lactose e diversas outras substâncias, então minha alimentação é restrita,nunca posso comer nada,pois pode estar contaminado e por usar tanto corticóide engordo.O endócrino me passou tapioca ou beiju como é chamado aqui no norte de minas,é muito gostoso, prático e da sassiedade,faco mais com coco ralado,o que nao e adocado,amei as dicas.

  2. Bom dia!

    Há pouco tempo descobri que tenho alergia a glúten e ao leite e seus derivados(ainda não sei o quê do leite que me dá alergia – lactose, soro do leite…) e estou tendo certa dificuldade com a minha alimentação, principalmente no desejum. Eu comia tapioca com manteiga mas há um tempo comecei a passar muito mal por causa da manteiga.
    Débora, você tem alguma sugestão do que eu posso usar como recheio salgado na tapioca (para o desejum)?
    Obs: Seu site é incrível!

  3. Oi Debora!!
    Minha mãe faz tapioca com araruta, também encontramos no mercado, fica junto com os polvilhos e é da yoki.
    O modo de preparo também é igual ao que você descreveu.
    É uma alternativa quando não tiver o polvilho disponível, e fica gostoso igual.
    Achei que seria interessante compartilhar.
    Um grande abraço!!!

  4. Olá Débora!
    Conheço o site a algum tempo,mas somente agora estou fazendo uma dieta com restrição de glúten. (apesar de não ser celíaca).
    Obrigada por compartilhar suas experiências e receitas!
    Adoro tapioca e sempre compro a goma pronta em supermercado mesmo. E quanto a recheio, uso muito queijo cottage, cenoura ralada e uma fatia de peito de peru! Fica uma delícia!
    Bjinhos para vc

    • Oi Fabricia… imagina, eu que agradeço a “audiência”! :)
      Tapioca é uma delícia né? Eu compro a goma pronta também, acho mais prático. Inclusive a minha acabou e vou providenciar mais!! hehehe
      Um bjão!!

  5. Oie Debora,
    Gosto de tapioca, mas sempre acho bem trabalhoso o preparo e acabo fazendo uma bagunça no fogão…
    Tava aqui pensando hj era em montar os disquinhos e guardar e ir fazendo aos poucos… Como se fosse um monte de massa de pastel separada por plasticos…
    Já testou algo assim??
    Acredita que pode dar certo??

    Alguem??

    Bjos

    • Oi Marina, não testei assim, sinceramente não sei como ficaria. O que eu faço é comprar a goma em alguma feirinha (às vezes encontro pacote no mercado também), ela já pronta e deixo num potinho na geladeira. Quando quero fazer é só colocar na frigideirinha. Não faz tanta sujeirada, só um pouquinho de farelo q acaba caindo. Mas assim acho mais fácil q fazer tudo. Agora, congelar os disquinhos teria q experimentar…
      Bjinhossss :)

    • Oi Thais, não sei qual é essa tapioca granulada que fala. Eu só sei fazer com a goma pronta (que compra em feirinha, já preparada) ou preparando a goma em casa. Essa farinha granulada não conheço. Abs!

  6. Fazer com fécula de mandioca também dá certo! Eu faço sempre e é do mesmo jeito que se prepara.
    Para quem não pode queijo, sugiro tb ovos mexidos no azeite, fica muito bom! Até meu filho de 6 anos come e elva de lanche pra escola.
    Bjs

    • AH Flávia, que dica boa!!! Hoje mesmo eu estava pensando em jantar tapioca… hehehe tem uma feirinha perto de casa que vende, vou comprar lá. Vou até ver se ela já me vende a farinha pronta, é mais fácil. Mas quem não consegue encontrar é bom porque dá pra fazer em casa também né? Um bjão, obrigada por participar!

    • @Tatiana, dá pra fazer e deixar guardado por uns dias… não testei até qto tempo que aguenta, mas creio que se ficar na geladeira dura uns 2, 3 dias tranquilo. Obrigada pela visita, bjão e boa semana!

  7. Eu gosto de comer tapioca com tahine e geléia de frutas vermelhas ou mel. É um ótimo substituto pro café da manhã.
    Obrigada pelas dicas, acabei de descobrir o site e estou amando!

  8. Menina!
    Acabei de comer 2! Que eu fiz.
    Mas quer uma diquinha o ó de prática?
    Vai na feirinha e compra a “goma” da tapioca da mulher que vende a feita na hora.
    Não precisa ficar se perguntando qual é o ponto de umidade da farinha (o ponto, o ponto, o ponto, tudo tem um ponto que nem todo mundo sabe explicar, rs…). Basta chegar em casa, dar uma raspadinha com a faca, peneirar, jogar um salzinho e mandar bronca!
    Peneirar é a parte mais chata, sem dúvidas, mas ainda pegarei dicas com os tapioqueiros de rua!!
    Excelente substituto de pão e coisas com farinha de trigo!
    Mas pra quem tá de dieta, rechear com queijo amarelo e calabresa não póóóóde!!! rs
    Bjim

    • @Clara Miranda,
      ai que delíciaa!!! eu gosto muito da tal da tapioca!! e eu já tinha pensado em comprar a farinha pronta na feria, mas até hoje não comprei… eu gosto muito de rechear com frango a salgada e com goiabada a doce… huummm!! e hj tem feirinha ali na rua de casa! hehehehehehe

      queijo, de qquer maneira muitas pessoas não podem consumir, mas há muitas opções de recheio salgado… quem sabe hj mesmo eu compre minha porção na feira!

      bjos clara!!! escreva sempre!

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