Seguindo nossa maratona, hoje vamos sugerir as opções do Prato Principal da Ceia de Natal Sem Glúten e Sem Lactose.
OPÇÃO 1:
Peru tradicional com molho
[Fonte: http://www.receitasdemais.com.br]
Ingredientes:
- 1 peru grande (acima de 5kg) limpo (aqueles com termômetro)
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 5 colheres (sopa) de margarina sem leite
- 8 colheres (sopa) de azeite
- 200g de bacon cortado em cubinhos
- 250g de azeitonas picadas
- 2½ cebolas grandes picadas
- 1½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas
- 5 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal a gosto
- 1 maço grande de cheiro verde picadinho
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
Preparo:
Não retire o peru da embalagem, deixe-o num vasilhame para que descongele. Ainda sem remover a embalagem, leve para o refrigerador e deixe na prateleira mais baixa durante cerca de 72 horas. Pegue aquele saquinho que vem com os miúdos, tire-os da embalagem e cozinhe com um temperinho básico de azeite, alho e sal a gosto. Desfie o pescoço do peru e corte os outros miúdos. Reserve.
Acomode o peru em uma assadeira grande, e amarre as asas e as coxas com barbante (ou fio dental) e ajuda de palitos de madeira (podem ser aqueles de dente mesmo) em seguida cubra tudo com papel alumínio. Pré-aqueça o forno e asse a cerca de 200ºC (fogo médio).
Retire o papel alumínio, besunte o peru de natal a cada 20 ou 30 minutos com a manteiga ou margarina e cozinhe até o termômetro pular (leva pouco mais de 2 horas). Nunca deixe a assadeira (ou refratário) ficar seco, se achar necessário acrescente uma xícara de água aos poucos.
Frite o bacon no azeite. Junte a cebola e refogue. Acrescente as azeitonas, o queijo parmesão, ameixas, pimenta, a farinha de mandioca, cheiro-verde e sal a gosto. Nesta hora você deve acrescentar também os miúdos que havia reservado. Misture.
Depois de retirar o peru do forno, posicione-o numa bandeja (ou onde for servi-lo) e remova o barbante e os palitos.
Preparo do Molho:
Leve a assadeira ao fogão, acrescente lentamente o champanhe e mexa bem raspando o fundo sempre para pegar o gostinho. Deixe ferver por alguns minutos (10 basta), passe num coador e sirva para acompanhar o peru.
Essa receita é aqui do blog mesmo. Clique ao lado para ver o post da bacalhoada.
Não tenho as quantidades exatas, mas foi montado em camadas, assim:
- Azeite de oliva no fundo
- Rodelas de tomate
- Rodelas de batatas pré-cozidas
- As postas de bacalhau (que foi dessalgado – deixar na água de molho, depois trocar a água umas 3 vezes)
- Por cima rodelas de pimentão, ovos cozidos e azeitonas
- Regar com muito azeite de oliva (pra formar aquele caldinho saboroso)
- Levado ao forno para assar de 30 a 40 min.
OPÇÃO 3:
Bacalhoada vegetariana
[Fonte: http://michelevege.blogspot.com]
Ingredientes:
- 6 Batatas médias
- 200 ml de leite de coco
- 2 cebolas em rodelas finas
- ¼ de xícara de azeite de oliva
- 1 folha de louro quebrada
- 500 g de palmito pupunha fresco
- 2 ovos cozidos em rodelas
- ½ pimentão verde em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- Azeitonas pretas
- 1 folha de alga nori picada
- Coentro ou salsinha à gosto
- Sal à gosto
Preparo:
Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas. Corte o palmito em julienne e refogue em um pouco de azeite e sal. Coloque em forma refratária camadas de batatas, palmito, cebola, pimentão, azeitonas, alga e ovo cozido. Misture o leite de côco com o molho de tomate e coloque sobre as camadas. Regue com azeite de oliva. Leve ao forno aquecido por cerca de 10 min. Salpique salsa ou coentro e sirva.
*Receitas sugeridas por Tati K. Fischer, nutricionista,
Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional, sócia-diretora da Clínica de Nutrição NutriCare,
localizada em Jaraguá do Sul – SC – Telefone: (47) 3055-0969.