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Bolo de Coco com Abacaxi

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A receita de hoje foi enviada para nós pela Ingrid Faria. Quando li a receita já tinha imaginado um bolo maravilhoso, mas depois que vi a foto dele pronto, babei! Deve ficar muito bom! E o mais legal ainda é que ele pode ser feito com adoçante culinário (para quem é diabético) e também serve como bolo de aniversário.

Achei maravilhoso, veja o comentário da própria Ingrid:

“Fiz todo o bolo utilizando sucralose, mas ela pode ser substituída por açúcar na mesma medida. Só o bolo, sem recheio, fica muito gostoso e fofinho, perfeito para um café ou um lanche. Ele também é muito bom para bases de bolos de aniversários. Fiz esse bolo para uma amiga que não come glúten, testei várias receitas até chegar nessa.”

Utilize a seguinte Farinha preparada sem glúten para a massa:

  • 3 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • Misture tudo bem, depois coloque em um pote com tampa, chacoalhe deixe descansar até assentar. Depois utilize.

Dica: como praticamente todo bolo preparado com farinha sem glúten, a massa dele tem uma textura mais seca do que a dos bolos preparados com farinha de trigo. Para contornar este detalhe é bom utilizar caldas de frutas (como a da receita) para deixar o bolo mais molhadinho ou outro líquido de sua preferência (algumas pessoas usam guaraná, mas fica ao gosto de cada um).”

Espero que tenham gostado! Beijos…

Fotos: Ingrid Faria

Bolo de Coco com Abacaxi
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Bolo de Coco com Abacaxi
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Porções Tempo Preparação Tempo Cozedura Tempo passivo
01bolo 10min. 50min. 15min.
Porções Tempo Preparação
01bolo 10min.
Tempo Cozedura Tempo passivo
50min. 15min.
Ingredientes
Porções: bolo
Ingredientes
Porções: bolo
Instruções de preparação
  1. Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite de coco.
  2. Acrescente as farinhas aos poucos, por último o fermento.
  3. Coloque em um tabuleiro pequeno untado com óleo. Polvilhe o coco ralado sobre a massa.
  4. Asse em forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  5. Para o recheio cozinhe 1 abacaxi cortado em tira pequenas com 3 colheres de adoçante sucralose forno e fogão por cerca de 20 minutos e reserve.
  6. Para o creme misture 1 litro de leite de coco e 2 caixas de pudim de coco diet. Deixe ferver até engrossar.
  7. Montagem: Corte o bolo ao meio, distribua o abacaxi e a calda em cima da primeira camada de bolo. Acrescente metade do creme e cubra com a outra metade do bolo. Cubra o bolo com o resto do creme e polvilhe coco ralado.
38 respostas para "Bolo de Coco com Abacaxi"

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