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Cupcake de Banana ou Maçã

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Continuando nossa “Semana de Cupcakes Sem Glúten e Sem Lactose”, aí vai a segunda receita. Não vejo a hora de experimentar!

DICA: Faça uma cobertura de Creme de Chocolate da seguinte maneira:
Bata 6 colheres (de sopa) de manteiga sem sal com 2 colheres (de chá) de essência de baunilha. Reserve. Em outra vasilha misture 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado com ¾ de xícara de chocolate em pó peneirado. Acrescente o creme reservado e bata bem até conseguir um creme homogêneo. Adicione aos poucos e aproximadamente um terço de xícara de leite de soja. Continue a bater por mais 1 ou 2 minutos até conseguir o ponto de creme.

Receita e foto: Angélica Mancini (@engelskim).
Veja mais em Índice de Receitas.

Cupcakes de Banana ou Maçã
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Cupcakes de Banana ou Maçã
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Tempo Preparação Tempo Cozedura
05min. 10min.
Tempo Preparação
05min.
Tempo Cozedura
10min.
Ingredientes
  • 2 xícaras farinha de arroz
  • 1 xícara margarina sem leite (óleo de milho, girassol ou o óleo de coco)
  • 3/4 xícara açúcar demerara, orgânico ou mascavo
  • 2 ovos
  • 2 bananas maduras, ou substitua por 2 maçãs maduras (utilizar a fruta picadinha)
  • 1 colher de chá cravo em pó
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de sopa água
  • 1 colher de sopa fermento em pó
Porções:
Ingredientes
  • 2 xícaras farinha de arroz
  • 1 xícara margarina sem leite (óleo de milho, girassol ou o óleo de coco)
  • 3/4 xícara açúcar demerara, orgânico ou mascavo
  • 2 ovos
  • 2 bananas maduras, ou substitua por 2 maçãs maduras (utilizar a fruta picadinha)
  • 1 colher de chá cravo em pó
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de sopa água
  • 1 colher de sopa fermento em pó
Porções:
Instruções de preparação
  1. Misturar tudo, não precisa batedeira,dá para bater à mão mesmo.
  2. Colocar as forminhas de papel na forma de alumínio (própria para cupcakes ou utilizar forma para de pão-de-queijo grande), não precisa untar e vai colocando as colheradas de massa até a metade da forminha.
  3. Coloque em forno pré aquecido por 10 minutos.
  4. Após retirar espalhe a cobertura desejada (ver sugestão acima).
25 respostas para "Cupcake de Banana ou Maçã"
  1. Olá! Gostaria de saber se posso substituir lá na cobertura, a manteiga pelo creme vegetal da Becel??? E o leite de soja por outro??? Tenho alergia a leite, soja e glúten!!!

  2. Acabei de fazer fiz com margarina normal e o restante como manda a receita, delicia. Só achei quebradiço e deve ressecar rapido, sei que é caracteristico das receitas sem gluten, principalmente com farinha de arroz, sera que não tem como fazer menos quebradiço? colocando maizena, fecula de batata ou psiliun ou agar agar sei lá só me ocorreu essas opçoes, mas de cozinha sem gluten ainda sou uma negaçao. rsrsr

    • Oi Elizabeth. Tem pessoas que usam emulcificante para dar um ar mais fofo e “úmido” a receita. Ou substituir por uma mistura um pouco menos quebradiça, com alguma liga (goma xantana, goma guar, etc). Bjos.

  3. fiz na máquina de cupcake e ficaram perfeitos!
    Alguns eu cobri com doce de leite e confeitos (pras crianças) e outros eu acrescentei uvas passas e polvilhei canela
    Muito bom!!!

  4. Testei e AMEI essa receita!
    Modifiquei um pouco com outros ingredientes extras e saiu lindo no forno, na 1º tentativa! Ficou tão bom que coloquei a sua receita no meu blog (se tiver algum problema me avise que retiro. E coloquei todos os créditos para vocês afinal, gentileza, gera gentileza ;D )

    Todo bolo que fiz sem ovos, glúten e lactose fica ruim. Os ovos principalmente acho complicado de retirar numa receita gluten-free.

    Uma dúvida que tenho é se é possível fazer bolos/cupcakes sem ovos/sem glúten/sem lactose.

    Obrigada pela dica, adorei o site de vocês! :)

  5. Ola!
    tentei fazer a receita, mas nao deu certo…
    substitui a manteiga por oleo de girassol e o açucar por tal e qual.
    a massa ficou tipo “talhada”; o bolinho nao cresceu e ficou encharcado de óleo.
    o que será que pode ter acontecido?

    • @debora camargo, ah, pode ter sido por causa da substituição… já tentou fazer com os ingredientes originais? creio q vai dar mais certo!! e sobre a manteiga, tem um post chamado “manteigas e margarinas” que pode tirar sua dúvida sobre a utilização, é só digitar ali na busca que aparece…
      qquer dúvida nos avise!!!
      abração!

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