Cuscuz Paulista
Porções Tempo Preparação
04 30min.
Tempo passivo
05min.
Porções Tempo Preparação
04 30min.
Tempo passivo
05min.
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Deixe o caldo de frango quente e pronto para usar.
  2. Numa panela grande doure a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado. Ir acrescentando pimentões, milho, azeitona, tomate (e os temperos sal e pimenta a gosto) aos poucos. Refogue.
  3. Coloque molho de tomate e um pouco de caldo de frango, pode ser o caldo onde o frango foi cozido.
  4. Depois acrescente o palmito, a ervilha e o ovo. Cozinhe até reduzir um pouco. Regue com um pouquinho de azeite, coloque a salsinha e a cebolinha.
  5. Depois que esse refogadão estiver pronto, adicione aos poucos a farinha de milho, misturando sempre até ficar homogêneo.
  6. Tire do fogo e coloque em uma forma com buraco no meio untada com óleo.
  7. Se quiser, enfeite as laterais com fatias de ovo, de tomate, azeitonas, etc. Dê uma apertadinha na massa antes de desenformar e sirva com salada verde.
Notas da Receita

DICA: Depois de frio o cuscuz resseca, portanto, quando desligar o fogo a mistura ainda deve estar cremosa ainda, porque se não depois fica esfarelando. Caso erre na medida do fubá, você pode umedecer com bastante azeite de oliva.