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Macarrão Caseiro de farinha de banana verde

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Tempos atrás coloquei a foto desse macarrão sem glúten no facebook, dizendo que havia ganhado de uma amiga que fez em casa. Essa amiga, a Sheila, que é nutricionista, me passou a receita e vou compartilhar com vocês. Ela me contou que é um pouco difícil acertar o ponto de primeira, mas que com a prática se consegue.

Veja com atenção nas informações abaixo:

  • A medida tem que ser o mais precisa possível para não dar errado.
  • Misture bem os ingredientes secos, isso dá diferença no resultado. Pode peneirar, agitar no pote e deixar descansar, depois misturar novamente.
  • O cheiro da massa é bem forte e a cor fica escura, mas não fica com sabor ruim. Cozinhe al dente para não ficar empapado.
  • Os 68 ml de ovo equivalem a uns 2 ovos. Se for utilizar somente a clara, deve dar 2 a 3 ovos. Vá dando o ponto da massa com os líquidos (ovos + água),  porque depende muito do tamanho do ovos. O ideal seria utilizar uma balança digital para ter a medida exata.

DICAS: Já fiz com Molho de Espinafre e com Molho Bolonhesa. Ficaram ótimos!! Experimente fazer a massa com 50% farinha de banana verde e 50% farinha de arroz e sem a clara do ovo (substitua por água).

Receita: Sheila Yuasa – Nutricionista.
Foto: Sem Glúten Sem Lactose.

Veja mais em Índice de Receitas.

Macarrão Caseiro de farinha de banana verde
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Porções Tempo Preparação
02 60min.
Porções Tempo Preparação
02 60min.
Ingredientes
Porções:
Ingredientes
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Instruções de preparação
  1. Misture bem os ingredientes secos.
  2. Abra a massa e passe pela máquina de macarrão, ou corte no formato que desejar. Polvilhe farinha de arroz para ele não grudar.
  3. Utilize a massa fresca para cozinhar (+ - 3 a 5 minutos), não deixe passar do ponto. O da foto é talharim, leva 5 minutos para cozinhar, caso faça espaguete o tempo é menor. Quanto mais fino, menos tempo de cozimento.
  4. Sirva com o molho de preferência.
30 respostas para "Macarrão Caseiro de farinha de banana verde"
  1. Olá Débora, minha dúvida é sobre o ovo. O que entra na massa são só as gemas ou os ovos inteiros?
    Obrigado e parabéns pelo blog
    Alexandre

  2. Olá Débora, ainda tenho dúvidas sobre os ovos. Nas dicas iniciais você coloca que os 68 ml seriam equivalentes a dois ovos, porém nos ingredientes você coloca 68 ml de gemas….
    São as gemas ou dois ovos inteiros? ( sei que a REFERÊNCIA são os 68 ml, mas de gemas ou de ovos inteiros?? ).
    Obrigado e parabéns pela postagem.

  3. Bem! Preciso aprender a fazer este macarrão para ter uma opção sem glutem, mas como não entendo muito de determinados ingredientes. Me diga onde se compra estas duas gomas guar e xantana? rsss… Grata!!!

  4. Oi Débora, estou decidida a ter uma alimentação mais saudável. Seu blog vai ajudar muito. Parabéns pela qualidade, pelo capricho e também por ser tão atenciosa com nós, leitores. Super abraço e tudo de bom pra vc e sua família!

  5. gostei muito de achar esta receita pois estou com intolerância ao glutem. espero acertar pois não tenho balança digital. muito obrigada

  6. Olá td bem,obg por sua iniciativa de compartilhar essas receitas,pois muitas pessoas:eu me incluo nesta luta que a pouco mais de uma semana estou inserindo no cardápio da família devido a suspeita da nutricionista que minha filha está com intolerância a gluten e lactose.Agradeço de coração.abraços.

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