Quem quer um pão quentinho, uma torrada gostosa pra comer sem culpa? A leitora Mara Rubia Henrich nos enviou uma receita de Pão para fazer na máquina, que ela tirou do site da Acelbra e também nos contou as adaptações que fez pra ficar bem gostoso. Espero que vocês gostem!
Vejam os comentários dela:
“Eu uso no ciclo rápido da Britânia, que leva 1h40. Na receita original que retirei do site da Acelbra, mandava colocar dois copos de farinha de arroz e dois de fubá, o pão ficou muito seco, esfarelando. Resolvi então mudar e mudar as quantidades, ficou muito bom. Após esfriar, fatio e guardo na geladeira. Adoro no outro dia fazer uma torrada na torradeira elétrica, fazia tempo que não conseguia comer uma torrada, porque os pães sempre eram muito secos. A goma xantana foi o segredo fabuloso que descobri e que tem dado muito certo. Infelizmente não tirei foto do pão.
DICAS: Para auxiliar a mistura na hora que a máquina está mexendo a massa, utilize uma espátula de silicone. Se estiver muito seca ou dura a massa, vá colocando aos pouquinhos mais água até que baste. Não deve ficar muito dura nem muito mole.
*As medidas são com base no medidor padrão que vem junto com a máquina de pão.
Receita: Mara Rubia Henrich – adaptado do site da Acelbra.
Ingredientes
- 1 e ½ copo água
- 3 colheres de sopa leite vegetal em pó (misturar à agua)
- 2 unidade ovo
- 3 colheres de sopa óleo
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 e ½ colher de chá sal
- 1 e ½ copo farinha de arroz
- ½ copo farinha de soja tostada
- 1 copo fubá fino
- 1 copo polvilho doce
- 2 colheres de chá fermento biológico seco
- 1 colher de sopa sementes de erva doce
- 1 colher de chá goma xantana medida rasa
Instruções
- Retire a forma da máquina de pão, coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos (na ordem da receita).
- Recoloque a forma na máquina, feche a tampa, escolha o Ciclo Rápido e escolha a cor desejada.
Pode fazer essa receita sem a máquina de Pão e sim amassando e deixando crescer para assar??
Descobrimos recentemente que meu marido tem DC. Aí agora estamos nos aventurando com receitas sem lactose.
Compramos uma máquina de pão e já fizemos essa receita diversas vezes :) seguindo a receita e também fazendo substituição ao fubá, para não enjoarmos. Já usei no quinoa em flocos, e ficou uma delícia.
Mas ontem foi surpreendente…. nos aventuramos e fizemos com farinha de arroz negro no lugar do fubá.
Gente do céu, ficou uma delícia!!!!!! A textura inclusive ficou um pouco melhor.. mais fofinho, o sabor ficou uma delícia e a cor ficou show. Deu um ar bem gourmet. rs rs
A farinha de arroz negro eu fiz usando uma xícara de arroz negro cru + 6 colheres de sopa de água e bati no processador por uns 10min, usando uma espátula no meio para auxiliar… após os 10min os grãos do arroz ficaram quase inteiros ainda, junto com uma farinha bem escura. Ficou no final uma farinha bem grosseira, mas usei mesmo assim e ficou um espetáculo.
Obs: mesmo usando água para ajudar a processar o arroz, não diminuí a quantidade de água da receita. Ficou super fofinho.
acabei de fazer,olha que lindo e gostoso,aprovado
O pão na panificadora fica em formato de bola como indica o manual? O meu ficou espalhadinho na forma. Ainda estou aguardando o preparo. Assim que ficar pronto volto para atualizar o comentário! :D
Olá Débora! Comprei a máquina de fazer pão, mas estou literalmente desesperada, pois nenhuma receita deu certo. Meu filho não pode consumir leite, glúten e agora soja tbém. Estou confusa e triste porque quero aprender coisas novas, mas não tem dado certo. Vc já fez alguma receita nessa máquina sem esse três itens
Comprei farinha sem glúten pronta (com os ingredientes já misturados). Nesse caso, qual seria a medida de farinha?
Obrigada
Oi Karen, não foi testada assim, mas se quiser experimentar substitua a medida total das farinhas (polvilhos, de arroz, etc) por essa pronta. Como falei ñ sei se vai dar certo… experimente e depois me conta! Bjss
Chegou a testar? Deu certo? :)
Será que fará falta a farinha de soja ? Meu filho é autista e faz dieta especifica para o tratamento dele e não pode consumir soja, será que eu posso fazer sem ou substituir por outro tipo de farinha ? A dieta dela é SGSC.
Oi Janaína, nesse pão não testei sem a farinha de soja. Experimente utilizar a fécula de batata… não sei se vai dar certo mas é uma sugestão. BJsss
Oi Janaina, vc testou outra farinha?
Gostaria de receber as receitas sem glúten no meu –mail
Oi Zuleica, não enviamos receitas por email, mas você pode acessar todas elas aqui em nosso índice: https://semglutensemlactose.com/receitas/
Bjss
Boa noite Debora,
Estou amando fazer as receitas, todas que fiz, ótimas.
Quero fazer este pão de fubá, estou com dificuldaes em encontrar a goma xantana, posso substituir por melhorador de farinhas para pão da Adipan, também sem glúten ?
E o leite vegetal por leite de gado zero gordura e lactose ?
Abs,
Angela
Oi Angela, obrigada! Sobre o leite, pode substituir sim. Mas o melhorador não sei se fará o mesmo efeito que a goma, nao testei. Vc pode tentar encontrar a goma guar ou o CMC ja ouviu falar?
Obrigada Débora, não ouvir falar sobre esses dois ingredientes mas, valeu pela dica.
Angela
Observe que o melhorador de farinha tem farinha, caso tenha alguma restrição.
oi a goma xantana vc encontra
nas casa de produto naturais;
Bom dia, Débora!
Estou iniciando meu aprendizado em cozinha agora e já com a tarefa de conseguir fazer delícias sem glúten, leite e ovo. Não está nada fácil.
Tentei fazer este pão, substituindo o ovo por linhaça + água, mas não está dando muito certo. Ele ficou muito tempo assando (aprox. 2h) e ainda saiu cru.
Você tem alguma dica?
Obrigada,
Cris
Oi Cris… puxa… eu não sou muito boa em pães… e sem ovo ainda… vc me pegou nessa! Vc já tentou usar o mix da Schar para pães? Os produtos da Schar normalmente dão certo em qquer receita. Talvez o pão tenha que assar no forno convencional e colocar em formas menores, pra fazer tipo pãezinhos sabe? Mas são só sugestões, nunca fiz um pão sem ovo…
Vou ver se descubro algo. Bjss
É verdade, Débora… talvez dê certo se eu fizer pães pequenos.
Obrigada!
Experimente e depois me fale! BJsss
ola Débora,sou mãe de um menino com 17 anos e descobrimos ha pouco tempo que ele tem intolerância a glúten e lactose, gostei muito de suas receitas + posso trocar o leite em pó por liquido? e qual a quantidade? obrigada ficarei aguardando sua resposta em meu e-mail.
Oi Magda… tudo bem? No lugar de 1 e 1/2 copo água + 3 colheres de sopa leite vegetal em pó misturado à agua, coloque 1 copo de leite de sua escolha + 1/2 copo de água. Nunca fiz assim, mas acho que pode dar certo. Depois que fizer venha me contar como ficou :)
Tem outros pães, o Pãozinho Rápido e o Pão de Leite Vegetal. Experimenta tb que dão super certo. Bjssss
Goma santana…nunca ouvi falar, tem outra coisa para substituir?
Grata
Oi Mary, tem a goma guar ou o CMC, todos eles são espessantes. Bjss
Além de celíaca, sou também alérgica à soja. Por favor, como eu poderia substituir a farinha de soja? No lugar do leite vegetal eu poderia utilizar água?
Muito obrigada e parabéns pelo site que tem me ajudado muito!
Oi Maria, nos bolos e outras receitas dá pra substituir por farinha de arroz ou fécula de batata… no pão não sei se vai dar o ponto desejado. Teria que experimentar! Bjsss e sucesso :)
Olá
Adorei este pão. Foi o primeiro de muitos sem gluten que ficou realmente bom.
Ahhh que bom que deu certo!!
Se eu não tenho uma máquina de fazer pão, qual o tempo de descanso (fermentação) do pão e o tempo e temperatura de forno?
Ixi Thays, vc me pegou. Podemos ir pelo óbvio, deixar descansar uns 20 min. e depois assar em 180ºC. Pelo menos a maioria de pães pode ser feita assim. Não garanto que dará certo ok? Não tenho muita habilidade (e paciência) para fazer pães… heheheeh Bjsss
Esqueci de dizer para auxiliar a misturas na hora que a máquina está mexendo a massa, com uma espátula de silicone.Se estiver muito seca ou dura a massa, vá colocando aos pouquinhos mais água até que baste.Não deve ficar muito dura nem muito mole.