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Pãozinho de Leite Vegetal

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Olá galera! Estava vasculhando os e-mails e achei um que a leitora Clara Miranda me enviou, com uma receita de Pão de Leite que é da Rita Belo mas que vi publicada no blog da Gilda – Cozinhando sem Glúten.

Papo vem e papo vai, conseguimos adaptar para Pão de Leite sem glúten e sem lactose. Quer saber como fazer? Só ver abaixo!!!

Comentários da Clara:

“Bom, o meu pão ficou mais de 40 minutos no forno e deu uma queimadinha, mas nada que comprometesse o sabor. Ficou bem gostoso, com aquele gostinho de farinha de arroz no fundo, que eu não gosto muito. No meio ele tem uma consistência de pão de queijo (por causa do polvilho). Dá pra fazer ele recheado com mil coisas. Quando tá assando, sobe um cheiro bem doce, parece que tem mel dentro (boa ideia).  

A receita parece complicada, mas não é não. O grude vira grude rapidinho. Aí é só colocar tudo na máquina, se tiver. Em uns 20 minutos a massa tá pronta pra modelar, rechear e por aí vai”.

Receita: Rita Belo.
Foto: Cozinhando sem Glúten.

Veja mais em Índice de Receitas.

 

Pão de Leite sem glúten e sem lactose
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Pão de Leite sem glúten e sem lactose
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Porções Tempo Preparação Tempo Cozedura Tempo passivo
15pãezinhos 20min. 35min. 5min.
Porções Tempo Preparação
15pãezinhos 20min.
Tempo Cozedura Tempo passivo
35min. 5min.
Ingredientes
Porções: pãezinhos
Ingredientes
Porções: pãezinhos
Instruções de preparação
  1. Num recipiente misture: polvilho doce, leite em pó, farinha de arroz, açúcar, fermento de pão (10g). Deixe descansando e reserve.
  2. Enquanto isso leve ao fogo a água e o polvilho doce.
  3. Vá mexendo sempre até formar um grude transparente, desligue o fogo e reserve.
  4. Faça um buraco no meio daquela mistura que estava descansando e coloque o sal, ovos, óleo, margarina.
  5. Misture bem, coloque o grude reservado ainda quente e vá amassando com as mãos (neste momento, depois de tentar amassar um pouco, se não achar fácil coloque tudo na máquina de fazer pão, no ciclo massa).
  6. Se for necessário, a sugestão é de colocar mais ou menos 1 xícara de farinha de arroz até obter uma massa lisa, parecida com a de trigo, macia e sem grudar nas mãos.
  7. Coloque uma bolinha em um copo com água, quando ela subir o pão está crescido. Antes de ir ao forno, faça cortes com uma faca e pincele leite para dar brilho.
  8. Asse por 35 a 40 minutos. Cuide para não queimar.
53 respostas para "Pãozinho de Leite Vegetal"
  1. Oi Débora, adorei o site, estou começando a retirar o glúten e a lactose da minha dieta e o site com certeza irá me ajudar muito.

    Tenho uma dúvida, tentei fazer esse e alguns outros pães mas devo estar fazendo alguma coisa errada, pois meus pães sempre murcham no final, crescem dentro do forno e depois do nada eles murcham !! :(

    o que pode ser que estou fazendo de errado? preciso deixar a massa algum tempo de repouso para ela crescer? e qual a temperatura que tenho que colocar para fazer pão?

    att., Fabrício

  2. Olá! Achei super legal a receita e o pão está com uma cara ótima! Mas sou totalmente nova nesse mundo sem glúten e tenho umas dúvidas!! Na receita não ficou claro se o pão cresce 1 vez só (quando a massa estiver pronta pra descansar) ou se ele cresce 2 vezes (depois de enrolar os pães, deixar crescer de novo). Você pode me esclarecer por favor? E qual é o motivo de fazer a goma com o polvilho, serve pra que? Obrigada :)

  3. Amei a receita!!!

    Fiz a minha própria farinha de arroz, usei o leite Leve Soy, e no momento de assar povilhei com farinha de milho (Cuscuz). Ficou muito bom.
    Ah! Como não misturei o suficiente o pão não ficou fofinho, mas tinha sobrado um resto da massa na vasilha, que resolvi modelar e assar… Pronto! Ficou maravilhoso!!!! Mandarei as fotos.

  4. Fiz a receita. A primeira vez ficou horrível. Na segunda ficou ótimo. Comi quase a metade logo que saiu do forno, ficou uma delícia. Na primeira vez fiz conforme ta na receita da bolinha no copo d’água. Com 10 min. a bolinha subiu e já coloquei pra assar, ficou seco, não deu pra comer. Na segunda vez deixei crescer mais ou menos 1 hora e também troquei o polvilho doce de pacote de plástico pelo de pacote de papel (o de papel e mais tipo granulado) e ficou perfeito. Parabéns pela receita. To iniciando a dieta sem glúten, sem lactose, sem milho (e derivados) e sem fécula de batata e essa foi minha primeira receita a colocar em prática.

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