Para se fazer um risoto maravilhoso de camarão, em primeiro lugar, tenha um amigo que viaje sempre pelos arredores desse Brasil e que traga camarões de Fóóórrrrtaleza (porque precisa ter sotaque né?) e se convide para ir à casa dele preparar esses camarõezinhos de uma forma muito carinhosa. Pronto!

Brincadeiras à parte, foi uma noite muito gostosa, com direito a conversa, degustação de licores caseiros e muita comida! Até sorvete sem leite teve de sobremesa (abacaxi ao vinho). Hmmm…

Segue abaixo.

DICAS: 

  • Se desejar pode acrescentar 1/2 sachê de molho de tomate no arroz quando for começar a acrescentar o caldo e também coentro picadinho para finalizar.
  • Deixe o camarão de molho em suco de limão por uns 10 minutos antes de acrescentar no arroz.
  • Para tirar dúvidas sobre o uso de Manteiga ou Margarina leia o post.
  • Sirva com salada de rúcula, manga e tomates cerejas, com croutons de pão sem glúten.
risoto de camarao

Risoto de Camarão

Sem avaliação
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Tempo Total: 50 minutos
Refeição: Peixes e Frutos do Mar
Cozinha: Italiana
Palavra Chave: Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovo
Porção: 6 pessoas

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 dentes alho amassados
  • 2 e ½ xícaras arroz arbóreo especial para risoto
  • 250 mililitros vinho branco seco
  • 1 copo tomate cereja cortado em quatro
  • 3 colheres de sopa manteiga (veja o post acima)
  • 700 gramas camarão limpo
  • 2 litros caldo de peixe ou de legumes
  • sal a gosto
  • coentro picado, a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Instruções

  • Antes de tudo prepare à parte o caldo. Pode ser de legumes, de peixe ou utilize as sobras do camarão (cabeça e calda) que vc não vai utilizar. Deixe o caldo quente.
  • Numa panela esquente o azeite e oliva e murche a cebola e o alho. Não precisa dourar.
  • Acrescente o arroz mexendo sempre e antes de começar a “fritar” coloque o vinho branco na panela. Ele vai evaporar.
  • Quando o vinho secar, acrescente os tomatinhos cereja e mexa.
  • Junte o arroz e já inicie com o caldo. Coloque uma “concha” de caldo por vez, mexendo sempre o arroz, e quando começar a secar novamente acrescente outra concha de caldo. E assim por diante.
  • Vá acertando o sal e deixe em fogo baixo. Continue acrescentando o caldo e mexendo o arroz. Isso é o que deixará o risoto cremoso.
  • Após uns 30 min. do início do cozimento com o caldo, prove alguns grãozinhos do arroz para ver se já estão cozidos.
  • Se ver que está quase pronto é hora de colocar os camarões. Misture-os bem com o arroz , deixe cozinhando por apenas 5 minutos e desligue.
  • Para desligar o risoto não precisa estar completamente seco, pois conforme vai esfriando ele vai secando o caldo.
  • Coloque a manteiga, misture novamente e está pronto!

8 comentários em “Risoto de Camarão

  1. Sandy Dantas disse:

    Bom dia !!! Moro na Suiça e tenho dificuldades em achar alguns produtos para pratos que sei fazer,enfim vou oferecer um jantar a amigos em minha casa e 3 deles tenho que servir entrada e prato principal sem lactose e sem gluten.Sera que poderia contar com alguma dica de vcs ?? Nāo sei o que propor. Obrigada desde ja

  2. Paula disse:

    Será que posso substituir a manteiga pelo creme vegetal (becel)? Ou não funcionará com essa receita. Substituiria apenas por ser menos gorduroso do que a manteiga. Obrigada.

  3. Cecilia de Moura Pereira disse:

    Gostaria de aprender fazer receitas sem glutem, pois meu esposo teve adoentado, fez alguns exames e detectou aversão a glutem.
    Agradecida
    Um grande abraço

    • Débora disse:

      Oi Cecilia, tudo bem? Todas as receitas do site são sem glúten. É só seguir o passo a passo. Se quiser outras receitas, veja o ÍNDICE DE RECEITAS lá em cima. Bjss e seja bem vinda! :)

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