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risoto de camarao

Risoto de Camarão

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Para se fazer um risoto maravilhoso de camarão, em primeiro lugar, tenha um amigo que viaje sempre pelos arredores desse Brasil e que traga camarões de Fóóórrrrtaleza (porque precisa ter sotaque né?) e se convide para ir à casa dele preparar esses camarõezinhos de uma forma muito carinhosa. Pronto!

Brincadeiras à parte, foi uma noite muito gostosa, com direito a conversa, degustação de licores caseiros e muita comida! Até sorvete sem leite teve de sobremesa (abacaxi ao vinho). Hmmm…

Segue abaixo.

DICAS: 

  • Se desejar pode acrescentar 1/2 sachê de molho de tomate no arroz quando for começar a acrescentar o caldo e também coentro picadinho para finalizar.
  • Deixe o camarão de molho em suco de limão por uns 10 minutos antes de acrescentar no arroz.
  • Para tirar dúvidas sobre o uso de Manteiga ou Margarina leia o post.
  • Sirva com salada de rúcula, manga e tomates cerejas, com croutons de pão sem glúten.
Risoto de Camarão
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Risoto de Camarão
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Porções Tempo Preparação Tempo Cozedura
06pessoas 10min. 40min.
Porções Tempo Preparação
06pessoas 10min.
Tempo Cozedura
40min.
Ingredientes
Porções: pessoas
Ingredientes
Porções: pessoas
Instruções de preparação
  1. Antes de tudo prepare à parte o caldo. Pode ser de legumes, de peixe ou utilize as sobras do camarão (cabeça e calda) que vc não vai utilizar. Deixe o caldo quente.
  2. Numa panela esquente o azeite e oliva e murche a cebola e o alho. Não precisa dourar.
  3. Acrescente o arroz mexendo sempre e antes de começar a "fritar" coloque o vinho branco na panela. Ele vai evaporar.
  4. Quando o vinho secar, acrescente os tomatinhos cereja e mexa.
  5. Junte o arroz e já inicie com o caldo. Coloque uma "concha" de caldo por vez, mexendo sempre o arroz, e quando começar a secar novamente acrescente outra concha de caldo. E assim por diante.
  6. Vá acertando o sal e deixe em fogo baixo. Continue acrescentando o caldo e mexendo o arroz. Isso é o que deixará o risoto cremoso.
  7. Após uns 30 min. do início do cozimento com o caldo, prove alguns grãozinhos do arroz para ver se já estão cozidos.
  8. Se ver que está quase pronto é hora de colocar os camarões. Misture-os bem com o arroz , deixe cozinhando por apenas 5 minutos e desligue.
  9. Para desligar o risoto não precisa estar completamente seco, pois conforme vai esfriando ele vai secando o caldo.
  10. Coloque a manteiga, misture novamente e está pronto!
6 respostas para "Risoto de Camarão"
  1. Será que posso substituir a manteiga pelo creme vegetal (becel)? Ou não funcionará com essa receita. Substituiria apenas por ser menos gorduroso do que a manteiga. Obrigada.

  2. Gostaria de aprender fazer receitas sem glutem, pois meu esposo teve adoentado, fez alguns exames e detectou aversão a glutem.
    Agradecida
    Um grande abraço

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