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Quais produtos utilizar para substituir produtos com glúten

por

farinha

A dieta para quem tem restrição ao glúten, apensar de termos vários produtos à disposição, ainda é um pouco complicada para se adquirir certos produtos. Por isso aqui vão alguns substitutos sem glúten para produtos que contém glúten. Alguns deles:

  • Tapioca
  • Biscoito de polvilho sem glúten e sem açúcar
  • Mandioca cozida, cará, inhame, batata doce e mandioquinha
  • Pães sem glúten
  • Biscoitos sem glúten
  • Torradas de arroz e sem glúten
  • Flocos de quinua e de milho
  • Barra de quinua
  • Barra de granola crocante 

Para utilizar em preparações:

  • Fécula de batata, arroz ou mandioca
  • Farinha de mandioca, arroz, milho, amêndoa
  • Trigo sarraceno
  • Amido de milho
  • Fubá
  • Araruta
  • Polvilho doce e azedo
  • Quinua para tabule, quiebe, saladas, sopas, etc
  • Farinhas preparadas sem glúten para pães e bolos
  • Flocos de arroz
  • Macarrão de trigo sarraceno, de milho ou de arroz 

Para adaptar as receitas normais, substitua:

  • O leite por água, suco, leite de arroz ou chá (por ex. no bolo de fubá utilizar erva-doce, no pão-de-mel utilizar chá-de cravo, no bolo de laranja utilizar suco de laranja, etc).
  • A farinha de trigo por metade farinha de arroz e metade fécula de batata, ou metade fécula de batata e metade amido de milho, ou 2/3 de farinha de de arroz e 1/3 de fécula de batata, etc.
  • A farinha de trigo nas receitas de bolos por 1/2 medida de farinha de arroz e 1/2 de farinha de soja. 

Importante: converse sempre com seu(a) nutricionista!

11 respostas para "Quais produtos utilizar para substituir produtos com glúten"
  1. Olá! Que maravilha o site. Obrigada! Vem cá, estou querendo substituir a farinha por farelo de aveia. Já fez isso? Acha que dá certo? Bjim.

  2. Olá
    estou precisando de uma ajudinha, quero fazer a massa elástica mas todas as receitas que encontrei é necessário o CMC, existe algum ingrediente que possa substituir o CMC?

  3. Adorei este site pois a minha está co intolerância a glúten e lactose e não tinha informação nenhuma quanto alimentação.Mas este site é uma bênção.muito obrigado por todas as informações.

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